Тушкована капуста з яйцем. Як смачно тушкувати різні види капусти з яйцем

Для смаженої капусти із яйцем візьміть такі інгредієнти.

Насамперед підготуємо білокачанну капусту. Візьміть свіжий виделок капусти, промийте його в холодній воді, обсушіть з усіх боків паперовим рушником. Використовуючи гострий ніж, нашаткуйте довгою тонкою соломкою. Якщо ви маєте кухонний помічник для нарізки овочів, це прискорить процес приготування. Помістіть у зручну миску.

Моркву промийте, обсушіть, очистіть від шкірки. Наріжте так само. В даному випадку, можна скористатися теркою для корейської моркви. Або натріть на звичайній великій терочці. Морквину додайте до капусти. Підсоліть трохи і примніть руками, щоб овочі стали м'якшими.

У сковорідку налийте олію, добре розжарите. Масло використовуйте не пахуче. Викладіть підготовлені овочі. Обсмажте на великому вогні 8-10 хвилин. При цьому не переставайте помішувати лопаткою, щоб капуста не підгоріла. Можливо, у процесі смаження знадобиться трохи більше соняшникової олії. Це буде помітно під час смаження.

Додайте курячі яйця, які попередньо промийте їх у холодній воді та висушіть серветкою. Добре перемішайте. Обсмажте 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Приправте меленим перцем, і, якщо знадобиться, сіллю. Вимкніть вогонь.

Тушкована капуста – це одна з найпростіших у приготуванні і, разом з тим, найпопулярніша страва. Я живу в Краснодарському краї і можу сказати, що страви з капустою та овочами можна назвати нашим традиційним кубанським частуванням.
Існує величезна кількість різних рецептів приготування тушкованих овочів. Я сьогодні хочу запропонувати вашій увазі свій рецепт, і це – тушкована капуста з яйцем, томатом, зеленню та спеціями. «Родзинкою» такого варіанту буде додавання до складу інгредієнтів збитих яєць, які додадуть не лише новий смак, але й трохи змінять «статус» закуски – капуста з овочами виходить начебто в омлеті. Це просте легке овочеве блюдо можна приготувати до обіду чи вечері, подавши зі свіжими огірками та помідорами, а тим, хто любить поситніше – з відвареним м'ясом чи рибою.

Читайте і дивіться, як приготувати тушковану капусту просто і не надто довго, можливо, саме такого варіанта ще немає у вашій кулінарній скарбничці.

Тушкована капуста з яйцем та томатною пастою

Як приготувати тушковану капусту?

Інгредієнти:

капуста - 1 виделок середнього розміру,
цибуля - 1 штука,
петрушка - за смаком,
яйця – 5-6 штук,
паприка або аджика суха - за смаком,
томатна паста - 1,5 столові ложки,
перець чорний мелений - за смаком,
сіль за смаком,
олія - для смаження.

Процес приготування:

Капусту тонко нашаткувати, але м'яти руками її не потрібно. Якщо капуста молода - вона приготується набагато швидше і буде соковитішою у готовому вигляді. Цибулю нарізати довільно. Тут підійдуть будь-які сорти цибулі, я, наприклад, використала цибулю порей зі своєї ділянки.

Зелень петрушки вимити, обсушити та подрібнити. Можна додати будь-яку зелень, яку ви вважаєте за краще вживати.

Яйця розбити в миску і трохи підсолити, потім збити виделкою до однорідної маси. До речі, яєць можна додати і більше, якщо це потрібно.

У сковороду налити трохи олії, викласти капусту і смажити її до м'якості, приблизно 20 хвилин, на повільному вогні. Якщо віддаєте перевагу дуже м'якій капусті, під час смаження можна накрити її кришкою і згасити 5 хвилин. Потім додати|добавляти| нарізану цибулю і смажити ще 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи. Найсмачніше виходить ця страва, приготована в товстій чавунній сковороді.

Потім додати до капусти томатну пасту, зелень, мелену паприку, чорний перець і сіль за смаком. Можна додати інші спеції за своїм бажанням. Перемішати та смажити 1 хвилину.

Залити капусту збитими яйцями, ретельно перемішати вміст сковороди та смажити до готовності яєць, час від часу помішуючи капусту, щоб вона не підгоріла. Я смажу приблизно 5-7 хвилин.

Все дуже смачна тушкована капуста готова. Можна розкладати по порційних тарілках і подавати в теплому чи холодному вигляді, якщо є така потреба.

Подати капусту з овочами можна з улюбленими соусами. Я запропонувала зі свіжими огірками та помідорами.

Смачного!

Як приготувати тушковану капусту розповіла Олена Городишеніна

Часто зустрічала подібний рецепт на кулінарних сайтах, проте ніколи не виникало думки приготувати цю страву. А зовсім недавно стала свідком того, з яким апетитом уплітають капусту тушковану з яйцем дітки та чоловік моєї сусідки і вирішила, що обов'язково спробую приготувати її й сама. Як виявилося, капусточка за таким рецептом виходить не тільки дуже смачною, а й ситною, адже це, погодьтеся, також важливо для повноцінного харчування. Отже, готуємо апетитний обід для всієї родини!

Щоб приготувати тушковану капусту з яйцем, вам знадобиться:

капуста – 1 качан
цибуля – 1 шт.
вершкове масло – 4 ст. л.
яйця – 4 шт.
свіжий кріп – 1/3 пучка
перець чорний мелений – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати тушковану капусту з яйцем:

1. Качан капусти очистити від верхнього листя, розрізати на половинки, видалити качан. Нашаткувати капусту тоненькою соломкою. Для нарізки капусти найзручніше використовувати спеціальну тертку або кухонний комбайн, проте, якщо таких у вашому кухонному арсеналі немає, ви легко зможете зробити це і звичайним гострим ножем.
2. Перекласти нашатковану капусту у велику миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. В результаті таких дій капуста стане м'якшою та соковитішою.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, нарізати дрібними кубиками.
4. У казані розтопити 2 ст. л. вершкового масла.
5. Капусту викласти в казан з|із| розігрітим маслом|мастилом| і, періодично помішуючи, обсмажити на середньому вогні до напівготовності.
6. До обсмаженої капусти додати подрібнену цибулю. Перемішати овочі, накрити кришкою казан, зменшити вогонь і томити страву протягом 30 хвилин. Приблизно через 15 хвилин після початку приготування додати овочеву масу ще 2 ст. л. вершкового масла.
7. Поки тушкується капуста, відварити яйця, остудити та почистити. Нарізати яйця дрібними кубиками.
8. Свіжий кріп промити, обсушити, дрібно нарізати.
9. За кілька хвилин до закінчення приготування посолити і поперчити капусту до смаку, додати варені яйця, добре перемішати.
10. Готову тушковану капусту з яйцями розкласти в порційний посуд, посипати подрібненим свіжим кропом і відразу ж подати на стіл.

Чудова страва, приготовлена за цим рецептом, можна подати і більш красиво, акуратно, апетитно. Для цього теплі варені яйця слід нарізати рівними поздовжніми скибочками та викласти на тарілки з гарячою капустою. Кріп можна не рубати ножем, а розібрати на окремі невеликі гілочки, які стануть прекрасним завершальним штрихом до вашої чудової страви!

Крок 1

Відміряйте потрібну кількість білокачанної капусти, тонко нашаткуйте її.

Крок 2

Нашатковану капусту викладіть у велику сковороду з розігрітою в ній рослинною олією (1 ст.л.), зменште вогонь до мінімального, перемішайте капусту, накрийте кришкою сковороду і, іноді перемішуючи капусту, тушкуйте її до розм'якшення.

Крок 3

Очистіть від шкірки маленьку цибулину, дрібно наріжте її. Очищену моркву середнього розміру натріть на великій тертці. Розігрійте на іншій сковороді приблизно 1 ст. рослинної олії без запаху, викладіть у сковороду подрібнені цибулю та моркву, обсмажте їх при постійному помішуванні протягом кількох хвилин.

Крок 4

Часник очистіть, натріть на дрібній тертці. Коли капуста буде готова, додайте до неї обсмажену цибулю, моркву та часник, перемішайте овочі. Посолити і поперчити овочі, спеції можете додати на свій вибір, я додала 1 ч.л. гранульованої приправи і не солила, оскільки у спеції вже була сіль. Накрийте кришкою сковороду і залиште капусту гасити на тихому вогні.

Крок 5

Яйце розділіть на білок та жовток. Спочатку збийте білок у чистій сухій ємності на високій швидкості до стійкої піни. Жовток теж трохи збийте до легкої піни, акуратно з'єднайте білок і жовток.

Крок 6

Додайте яєчну суміш до сковороди до тушкованої капусти, перемішуючи легкими рухами знизу-вгору, готуйте капусту, поки яйце не буде готове. Яєчна суміш рівномірно розподілиться і додасть капусті повітрянішу структуру.

Тушкована капуста – дуже доступна та ситна страва. Його люблять за яскравий смак та простоту виконання. Однак навіть цю звичну страву можна приготувати в нетрадиційний спосіб, наприклад, додавши під час гасіння яйце. Крім того, цю страву можна приготувати не лише з традиційною білокачанною капустою, але також і з кольоровою та брюссельською. Як смачно згасити капусту з яйцем?

складові

Капуста білокачанна 250 грамів Морква 1 штук(и) Цибулина 1 штук(и) Вода 2 скл. Сіль 0 ч.л. Імбир мелений 0 ч.л.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 25 хвилин

Капуста з яйцем: рецепт з білокачанною капустою

Цей рецепт досить сильно відрізняється від звичного для нас не лише нестандартними інгредієнтами, а й технікою приготування. Для цієї страви підготуйте наступний набір продуктів:

250 г білокачанної капусти;
1 морквина;
1 цибулина;
1 яйце;
2 ст. води;
0,5 ч. л солі;
0,5 ч. л. меленого імбиру за бажанням.

Закип'ятіть воду, покладіть у неї дрібно нашатковану капусту. Варіть овоч 15 хв., після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. У цей час приготуйте решту овочів. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть. Складіть їх у сковороду, злегка обсмажте, налийте воду та тушкуйте близько 7 хв.

Покладіть капусту в сковороду до цибулі та моркви, додайте туди імбир та сіль, накрийте кришкою та тушкуйте до готовності під кришкою.

Жовток відокремте від білка і збийте його в дуже пишну піну. Жовток збийте окремо. З'єднайте ці два компоненти разом і влийте в капусту. Після цього безперервно помішуйте блюдо протягом 1 хв., а потім знімайте його з вогню.

Тушкована цвітна капуста з яйцем

Ми звикли смажити цвітну капусту, але тушкованою вона виходить не менш смачною. Список страв:

0,5 кг цвітної капусти;
1 цибулина;
1 яйце;
по 0,5 пучка петрушки та кропу;
сіль за смаком.

Розберіть цвітну капусту на суцвіття і відваріть в киплячій присоленій воді приблизно 15 хв. Поки вариться основний інгредієнт, на сковороді підсмажте до золотистого кольору дрібно порізану цибулю.

До цибулі покладіть відварену капусту, посипте блюдо зеленню, додайте сіль і злегка підсмажте. Яйце збийте вилкою і полийте заготовку в сковороді Інтенсивно перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте їх до готовності.

Брюссельська капуста з яйцем

Брюссельська капуста не тільки має яскраво виражений характерний смак, але і виглядає дуже забавно. Крихітні зелені качанчики напевно сподобаються дітям, так що вам не важко нагодувати їх цим корисним овочом. Щоб приготувати страву за цим рецептом, вам знадобляться:

400 г брюссельської капусти;
3 яйця;
сіль за смаком;
панірувальні сухарі (скільки візьме страву).

Для початку маленькі качани капусти потрібно приварити в солоній воді, щоб вони стали м'якшими. Коли з них стіче вода, їх варто обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на розпеченій олії до золотистого кольору. Після цього збийте яйця з сіллю, залийте ними заготовку і тушкуйте її до готовності під кришкою.

Кожен з описаних видів капусти має свій набір корисних вітамінів і мінералів. Тому, щоб добре наситити організм необхідними речовинами, включайте до свого раціону страви з різними сортами цього вітамінного овочу.