Заливний пиріг із сайрою: рецепти. Як спекти пиріг з сайри

Для господинь, які хочуть здивувати своїх близьких смачною та ситною стравою, підійде рецепт пирога з картоплею та сайрою. Його подають на сніданок, обід чи вечерю. До того ж, випічка зберігає свій смак і в холодному вигляді.

Пиріг з сайрою та картоплею в мультиварці рецепт

Приготування пирога з консервованою сайрою в мультиварці дозволяє заощадити час і не перейматися тим, що випічка підгорить. Багато хто використовують замість консервів свіже філе. Проте риба в банках анітрохи не гірше підходить для приготування пирога із сайри з картоплею.

Для страви потрібні такі інгредієнти:

3-4 бульби картоплі;
300 г сметани;
350 г борошна;
2 консервні банки сайри;
4 яйця;
пів чайної ложки соди;
сіль.

Тісто готують наступним чином:

Кладуть у посуд сметану, сіль, соду та рідину з банок сайри, сюди ж розбивають яйця.
Інгредієнти ретельно перемішують.
Просіюють до них борошно.
Склад збивають міксером надання однорідного стану.

Потім готують начинку для пирога із сайри в мультиварці:

Нарізають картоплю кухлями чи соломкою.
Потім обсмажують його на сковороді з рослинною або оливковою олією.
Коли картопля буде на половину готова, її солять, знімають з плити і остуджують.
Рибу дістають із банок, розламують вилкою на шматочки та видаляють кісточки.

Залишається тільки зібрати пиріг і відправити його випікатися.

Етапи приготування

Для приготування пирога із сайрою та картоплею на дно чашки кладуть папір для випічки, а боки ємності змащують вершковим маслом. Далі роблять такі маніпуляції:

У мультиварку наливають половину тесту.
Зверху викладають шматочки сайри із однієї банки.
Потім розкладають картоплю.
Заключний шар - сайра з другої банки.
У майбутній рибний пиріг із сайрою додають залишок тіста. Не страшно, якщо шматочки риби виглядають із нього.

Місткість ставлять у мультиварку та включають режим «Випічка». Ця функція є практично у всіх моделей електроприладів. Пиріг вийде чітко визначеного діаметру, який відповідає розмірам чаші мультиварки.

Зазвичай час для режиму «Випічка» визначається автоматично і становить від 40 до 80 хвилин. Активація цієї функції встановлює температуру в діапазоні 120-160 градусів. У різних моделях ці параметри можуть бути різними.

Якщо наприкінці приготування скоринка пирога мало підрум'янилася, виріб перевертають за кілька хвилин до відключення режиму, щоб верхня сторона теж запеклася. Нічого складного в цьому немає, приготування пирога з сайрою і картоплею в мультиварці під силу навіть кулінару-початківцю.

Заливний пиріг із сайрою та картоплею загальні відомості

Щоб отримати повітряну та м'яку випічку, варто скористатися рецептом заливного пирога з консервованою сайрою та картоплею. Він допоможе у несподіваних ситуаціях, коли необхідно приготувати швидку та ароматну випічку на другу страву. Для нього знадобляться:

250 мл кефіру;
2 яйця;
половина маленької ложки соди та оцет для гасіння;
160 г борошна;
1 цибуля;
1 банка рибних консервів;
3 невеликі картоплі;
сіль перець.

Тісто для швидкого пирога готують у такий спосіб:

Кефір наливають у ємність і трохи підігрівають.
До нього додають збиті яйця та гашену оцтом соду.
Поступово підсипають борошно, що просіює, і замішують тісто.

Для начинки труть очищену картоплю на тертці або нарізають соломкою. Цибулину розбирають по кільцях і трохи обсмажують на сковороді з олією. Сайру з банки перекладають у тарілку та розминають вилкою до стану кашки, рідина для начинки не знадобиться.

Деякі господині вважають за краще використовувати в рецепті пирога з сайрою не обсмажену цибулю. Тут все залежить від смакових уподобань.

Етапи приготування заливного пирога

Форму для запікання пирога із сайри з картоплею змащують рослинним або вершковим маслом та вливають у неї частину рідкого тіста. Далі діють так:

Поступово розкладають по тесту картопля, солять і перчать його.
Наступним шаром викладають цибулю.
Останнім шаром начинки йде рибна маса.
Наприкінці все рівномірно заливають тестом, що залишився.

Краще дати пирогу постояти у формі протягом 5-10 хвилин і потім відправляти його в розігріту духовку на 45 хвилин при температурі 180 градусів. Перевірити стан страви можна за допомогою зубочистки. Якщо на ній не залишилося шматочків сирого тіста під час проколювання пирога – випічка готова. Можна зробити заливний пиріг та з іншими начинками: рисом, ковбасою, м'ясом.

Пиріг із сайрою на дріжджовому тісті

Для сімейного обіду ідеально підходить рецепт пирога з консервованою сайрою на дріжджовому тісті. Щоправда, доведеться витратити трохи більше часу, щоб потішити домашніх цією смачною стравою. Воно виходить соковитим, ніжним та м'яким.

Для тесту знадобляться такі інгредієнти:

1 склянка води;
25 г дріжджів;
1 столова ложка цукру;
дрібка солі;
2 склянки борошна;
1 яйце.

Начинку роблять із нижче представлених продуктів:

2 банки сайри або 300 г рибного філе;
2 середні бульби картоплі;
1 цибулина;
зелень;
сіль перець;
40 мл рафінованої олії;
30 г вершкового масла|мастила|.

Щоб приготувати рибний пиріг із начинкою, діють поетапно:

Воду трохи підігрівають і додають до неї дріжджі, цукор та сіль.
Потім всипають 1,5 столові ложки борошна і ретельно перемішують.
Коли не залишиться грудочок, отриману масу накривають кришкою і ставлять у тепле місце на 40-60 хвилин.

Поки піднімається тісто, займаються другим етапом – начинкою:

Картоплю чистять і ріжуть на тонкі кружальця, потім солять і перчать.
Зелень миють і дрібно нарізають.
Цибулю шаткують кільцями.
Рибне філе поділяють на маленькі шматочки, солять, додають улюблені спеції. Якщо сайра у банках, її розминають вилкою на невеликі частини.

Третій етап приготування передбачає такі дії:

У опару, що підійшла, повільно вводять борошно, що залишилося, і рослинне масло.
Тісто замішують, доки воно не стане еластичним.
Стіл присипають борошном і розкочують тісто на два пласти по 1-2 см. Діаметр першого кола повинен бути трохи більшим, щоб він заходив за борти форми.
Далі змащують ємність для випікання олією і укладають на неї перший пласт.
Зверху розподіляють картоплю та зелень, потім рибу та цибулю.
По всій поверхні начинки кладуть шматочки вершкового масла|мастила|.
Накривають інгредієнти другим пластом тіста і загортають краї бортиків.
Поверхню пирога змащують збитим яйцем.

Форму ставлять у розігріту до 180 градусів духову шафу. Страву дістають не менше ніж за годину. При випіканні слід орієнтуватися на свою духовку, можливо знадобиться трохи більше часу. Готовий пиріг можна посипати сиром. Деякі господині вважають за краще використовувати готове дріжджове тісто.

Крім запропонованих рецептів є способи приготування пирога з сайрою на основі прісного та листкового тіста. Кожен обов'язково знайде для себе страву до смаку. Головне – готувати з любов'ю та використовувати лише свіжі продукти.

При приготуванні заливного пирога немає необхідності довго готувати тісто, розкочувати та защипувати його, проколювати кришечку виробу перед випіканням та під час нього. Рідка основа заливається на лист, зверху викладається начинка, яка потім покривається залишками тесту. Простий метод приготування подобається господиням-початківцям.

Рецепт заливного пирога із сайрою

Такі пироги можна готувати не лише зі свіжої риби, а й із використанням різноманітних рибних консервів. Час готування значно скорочується, тому що основу начинки не потрібно чистити та обробляти. Рідке тісто заливки роблять на майонезній або кефірній основі, при бажанні верхівку виробу за 10 хвилин до готовності присипають тертим сиром.

Заливний пиріг із сайрою на кефірі.

Час: 90 хвилин.

Призначення: на закуску.
Кухня: російська.

Заливний рибний пиріг на кефірі з сайрою є класичним швидким рецептом несолодкої низькокалорійної випічки, що підходить для повсякденного обіднього меню. У найпростішому варіанті використовуються консерви, ускладнений метод передбачає начинку з рибного філе. При приготуванні страви для смаку можна додати свіжу зелень, цибулю або ріпчасту.

складові

сайра консервована (у своєму соку) – 450 г;
борошно - 2 склянки;
яйце – 2 шт.;
кефір 2,5% - 450 мл;
сода - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
кріп – 15 г;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Почистити цибулю, дрібно нашаткувати, пропассерувати на олії.
Рибу розім'яти виделкою, змішати із цибулею.
Приготувати тісто - віночком змішати яйця з кефіром (можна замінити кислим молоком), додати сіль, гашену оцтом соду. Повільно ввести муку|борошно|, постійно перемішуючи віночком або блендером на малих обертах. Кінцева консистенція – рідка, без грудок.
Силіконову форму для запікання заповнити половиною тесту. Викласти начинку, розрівняти, залити рештками тіста. Випікати при температурі 200 ° C 25-40 хвилин|мінути|.

З майонезного тіста

Час: 80 хвилин.

Калорійність: 210 ккал на 100 г.
Призначення: на гарнір.
Кухня: російська.
Складність: доступна для початківців.

Додавання майонезу до заливного пирога збільшує калорійність кінцевого продукту, тому для начинки не варто використовувати жодні інші інгредієнти, крім риби (рис, картопля, локшина, яйця). Подавати випічку краще як основну страву або як закуску до супу або бульйону. Рибне філе після підготовки можна приправити лимонним соком чи спеціями.

складові

борошно - 6 ст. л.;
яйце куряче - 3 шт.;
майонез – 250 г;
сметана (15% жирності) – 250 г;
сода - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
філе сайри – 350 г;
цибулина – 1 шт.;
сир твердий – 60 г;
спеції на смак.

Спосіб приготування

5-7 хвилин пропассерувати цибулю. Рибне філе дрібно нарізати на невеликі шматочки, додати|добавляти| до цибулі, посолити, додати спеції, потримати на сильному вогні під кришкою 2-3 хвилини. Зняти масу з вогню, трохи остудити.
Вбити в миску яйця, додати|добавляти| сіль|соль|, негашену соду, збити міксером. Додати майонез та сметану, ретельно вимішати. Додати|добавляти| муку|борошно|, ще раз збити масу за допомогою міксера до однорідної консистенції рідкої сметани (тісто повинне литися з ложки).
Вилити на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко 2/3 частини тіста, викласти начинку, розрівняти, залити зверху залишками тіста. Надіслати блюдо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 25 хвилин.
Натерти сир на дрібній тертці, посипати пиріг заливний і залишити в духовці ще хвилин на 10.

З рисом

Час: 120 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 200 ккал на 100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність: доступна для початківців.

Довгозерний білий рис відмінно поєднується з консервованою сайрою, тому служить чудовою начинкою для пирогів. Цю випічку можна їсти гарячою, відразу після приготування, або холодною, після того, як борошняний виріб охолоне і постоїть у холодильнику кілька годин. Щоб підкреслити рибний смак (при використанні натурального філе), можна подати заливний пиріг із сайрою та рисом із традиційним соусом тартар.

складові

консервована сайра – 400 г;
рис білий довгозерний – півсклянки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
кріп – 15 г;
яйця курячі – 3 шт.;
борошно - 6 ст. л.;
кефір - 2 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Цибулину почистити, обсмажити в маслі до прозорості. Злити зайву рідину з консервованої риби, змішати з цибулею, додати подрібнену зелень.
Відварити рис до готовності, охолодити, додати|добавляти| до риби, ретельно перемішати.
Кефір з'єднати з яйцями, додавши соду та сіль. Поступово повільно ввести борошно, постійно перемішуючи суміш віночком до однорідної маси.
Влити половину тіста у форму для випічки, викласти начинку, покрити тестом, що залишився.
Випікати 30-40 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180°C.

З картоплею

Час: 120 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 260 ккал на 100 г.

Кухня: російська.
Складність: середня.

Заливний пиріг із сайрою та картоплею на майонезному тесті – це ситний та калорійний варіант страви, який підійде як для повсякденного, так і для святкового столу. Випічка готується в духовці, подається з легкими овочевими закусками до гарячого супу або як самостійна друга страва. У рибну начинку можна додати трохи розмарину, базиліку або меліси.

складові

сайра консервована – 350 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
картопля середнього розміру – 4 шт.;
сметана – 400 г;
борошно - 5 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
чорний перець – до смаку;
кріп – 15 г;
твердий сир – 40 г

Спосіб приготування

З'єднайте сметану з яйцями, додайте сіль, соду, розмішайте віночком. Введіть борошно, що просіює, постійно перемішуючи масу, досягайте однорідної консистенції.
Очистіть та подрібніть цибулю, дрібно порубайте зелень. Змішайте їх із рибою.
Картоплю почистіть, натріть на великій тертці, поперчіть та присоліть.
У форму для випікання залийте частину тіста. Викладіть шарами картоплю та рибу, рівномірно розподіліть (як на фото нижче). Зверху полийте залишками тіста. Покладіть форму з|із| випічкою в попередньо розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин|мінути|.
Натріть сир, посипте заливний пиріг і потримайте в духовці ще 10 хвилин.

З яйцями

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 180 ккал на 100 г.
Призначення: друга страва.
Кухня: російська.
Складність: доступна для початківців.

Для начинки в цьому рецепті пирога береться консервована сайра у власному соку, круто зварені яйця, ріпчаста і зелена цибуля, свіжа зелень. Тісто можна приготувати на сметанній основі, при цьому жирність сметани не повинна перевищувати 20%. Випічка готується швидко. Завдяки мінімальному складу продуктів варіант виходить бюджетним.

складові

сайра консервована – 300 г;
яйця – 6 шт.;
сметана – 300 г;
борошно - 1,5 склянки;
зелена цибуля – 1 пучок (20 г);
сода - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування

Змішайте три яйця зі сметаною та сіллю до однорідної маси. Додайте|добавляйте| соду і муку|борошно|, замісіть рідке заливне тісто.
Відваріть яйця, що залишилися, остудіть їх, подрібніть вилкою.
Дрібно порубайте цибулю, розімніть вилкою рибу, змішайте з яйцями.
У форму залийте більшу частину тіста, викладіть начинку, зверху накрийте рештками тіста. Випікайте блюдо при 180°C протягом півгодини.

Секрети приготування смачного заливного пирога із сайрою

Для заливного рибного пирога важливі смакові якості сайри. Вибирайте консерви перевірених виробників. Для менш калорійного випадку підійде сайра у своєму соку, жирність начинці додасть риба, консервована в олії. Якщо додаєте в пиріг неконсервоване рибне філе, для смаку обов'язково використовуйте зелень (наприклад, кріп) і спеції (розмарин, чебрець, коріандр, базилік).

Відео

Рибник – старе російське блюдо, яке готували і щодня, і бенкету у сім'ях різних станів. Тісто для пирога з рибою можна приготувати будь-яке - листкове, дріжджове, на сметані чи кефірі. Сьогодні одним із найпопулярніших рецептів рибника є домашній пиріг із сайрою. Страва проста в приготуванні, дуже смачна і ситна.

Історія пирога з рибою давня, вважається, що пироги з'явилися, коли було прийнято використовувати замість посуду хліб. Пиріг був зручний тим, що йому не потрібні були столові прилади і посуд. Рибу запікали цілком у тісті. Пироги асоціюються зі святом, бенкетом і неодноразово згадуються у класиці російської літератури, як неодмінний атрибут застілля.

Це швидкий рецепт пирога зі смаженою або вареною сайрою. Страву можна готувати до чаю або у вигляді основної страви на обід. Закритий пиріг з картоплею та сайрою зручно брати із собою на перекус на роботу чи на природу.

Приготування страви займає 1 годину 20 хвилин.

Інгредієнти:

смажена сайра – 400 гр;
яйце – 2 шт;
картопля відварена – 4 шт;
борошно;
цибуля – 1 шт;
майонез – 100 г;
вершкове масло;
зелень;
сіль на смак;
сода - 0,5 ч. л.

Приготування:

Збийте яйця з майонезом міксером чи блендером. Додайте сіль, соду та перемішайте.
Акуратно вводьте борошно до яєць. Консистенція повинна вийти густою сметаною.
Картоплю відвареної натріть на великій тертці.
Форму для випікання змастіть олією та викладіть половину тіста. Розподіліть тісто рівномірно за формою.
Зверху викладіть шар відвареної картоплі.
Сайру очистіть від кісток і розімніть вилкою.
На картоплю покладіть шар смаженої сайри.
Зелень нарубайте ножем.
Цибулю наріжте півкільцями.
На сайру викладіть шар цибулі та зелені.
Зверху зелені викладіть тісто, що залишилося.
Запікайте пиріг 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Заливний пиріг із сайрою та рисом

Смачний повноцінний обід для всієї родини з основною стравою із заливного пирога з рисом та сайрою. Рідкий пиріг готується швидко і не вимагає навичок та умінь досвідченого кулінара. Простий рецепт тесту на кефірі під силу приготувати будь-якій господині. Страву можна готувати до чаювання, на обід чи святковий стіл.

Для приготування пирога потрібно 1 годину.

Інгредієнти:

сайра консервована без олії – 500 гр;
цибуля – 150 гр;
борошно - 250 гр;
сметана – 100 гр;
рис відвареної – 150 гр;
кефір – 250 мл;
яйце – 3 шт;
рослинна олія;
сода - 0,5 ч. л.;
сіль.

Приготування:

Злийте з консерви сік і виделкою розімніть сайру.
Цибулю наріжте і обсмажте до рум'яного кольору в маслі.
Додайте до риби цибулю та рис, ретельно перемішайте.
Збийте віночком яйця з кефіром, сметаною, сіллю та содою.
Борошно просійте через сито та введіть до збитих яєць. Додайте|добавляйте| муку|борошно| поступово, розмішуючи і збиваючи віночком до консистенції рідкої сметани.
Форму для випікання застелите пергаментом. Викладіть половину тесту. Зверху покладіть начинку та залийте другою половиною тесту.
У духовці випікайте пиріг 40 хвилин при 180 градусах. Перевірте на готовність дерев'яною шпажкою - проткніть пиріг і якщо суха шпажка, то страва готова.

Пиріг дріжджовий із сайрою виходить соковитий та ситний. Страву можна готувати до чаю, на обід, свято чи брати із собою на природу.

На приготування пирога потрібно 1,5 години.

Інгредієнти:

борошно - 3,5 склянки;
молоко – 1 склянка;
сайра – 1 кг;
вершкове масло – 100 гр;
дріжджі – 30 г;
яйце – 3 шт;
кріп;
сіль - 1,5 ч. л.;
цукор – 1,5 ст. л.;
рослинна олія;
перець чорний мелений.

Приготування:

Зачистіть рибу від кісток, нутрощів, плавців та голови. Акуратно зніміть шкірку.
Наріжте рибу невеликими шматочками і обсмажте в олії, посоліть і поперчіть.
Дріжджі розведіть у підігрітому молоці.
Додайте|добавляйте| в молоко 0,5 ч.л. солі та цукор. Введіть склянку борошна та перемішайте до зникнення грудок.
Поставте тісто в тепле місце на годину.
Олію розтопіть і додайте в тісто. Збийте два яйця та введіть у тісто.
Додайте|добавляйте| склянку борошна і ретельно перемішайте тісто. Змастіть руки олією і вимішуйте тісто.
Цибулю наріжте кільцями і згасіть до м'якості в маслі, в якому обсмажували сайру.
Кріп дрібно порубайте ножем.
Поставте рибу та цибулю остигати. Тісто розділіть на дві рівні частини.
Одну частину тіста викладіть на лист або у форму для випікання, змащену олією.
На тісто викладіть шар риби та шар цибулі. На цибулю покладіть шар кропу.
Зверху покладіть та розрівняйте другу частину тіста, краї защипніть.
Заберіть заготовку пирога в тепле місце на 20 хвилин.
Запікайте пиріг у духовці за температури 180 градусів 45 хвилин.

Інгредієнти:

сайра - 600 гр;
листкове тісто – 400 гр;
цибуля – 1 шт;
жовток – 1 шт;
рослинна олія;
сіль;
болгарський перець – 250 гр.

Приготування:

Рибу зачистіть від кістки, шкіри, голови та плавців.
Тісто розморозьте, розділіть на дві частини та розкотіть качалкою.
Викладіть рибі в центрі тіста, поперчіть та посоліть.
Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте в олії до рум'яної скоринки.
Перець дрібно наріжте і тушкуйте до м'якості.
Цибулю викладіть на рибу.
Зверху покладіть шар перцю тушкованого.
Гострим ножем зробіть перпендикулярні розрізи від начинки до краю тіста.
Накрийте начинку навхрест смужками тіста під кутом 45 градусів.
Збийте жовток віночком і змастіть пирога.
Поставте пироги в духовку на 45 хвилин|мінути| і випікайте при температурі 180 градусів.

Відкритий пиріг із сайрою та сиром

Ароматний відкритий пиріг із сайрою та рибою може прикрасити будь-який святковий стіл. Доступні компоненти дозволяють готувати страву цілий рік до чаю або на обід.

Приготування страви займає 1:00.

Інгредієнти:

сайра консервована – 2 банки;
вершкове масло – 200 гр;
яйце – 6 шт;
зелена цибуля – 1 пучок;
сметана – 200 гр;
твердий сир – 100 г;
сир плавлений – 100 г;
борошно - 4 склянки;
сіль - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
майонез – 150 грн.

Приготування:

Змішайте в мисці 2 яйця, сметану, олію, сіль, соду та борошно. Замісити тісто. Скачайте в кулю та накрийте харчовою плівкою.
Зваріть круто 4 яйця.
Відокремте сік від консервованої сайри. Роздавіть рибу вилкою.
Сир плавлений натріть на тертці або роздавіть вилкою.
Цибулю дрібно наріжте.
Твердий сир потріть на тертці.
Варені яйця натріть на тертці.
Змішайте сири, зелену цибулю, яйця, майонез та сайру. Перемішайте до рівномірної маси.
Деко змастіть вершковим маслом.
Розкотіть тісто і викладіть у лист, залишивши бортики висотою 2-2,5 см.
Викладіть та рівномірно розподіліть по тесту начинку.
Поставте деко в духовку на 40 хвилин. Запікайте пиріг за температури 180 градусів.

Сайра – смачна риба. А із смачної риби можна приготувати смачний рибний пиріг. Тут я поділюся трьома рецептами пирогів із сайрою, які незначно відрізняються інгредієнтами, але при цьому мають дуже несхожі смаки. 3 рецепти, 3 смаки, 3 вибору. Сподіваюся, ви знайдете серед них пиріг своєї мрії.

Взагалі, рибний пиріг із сайрою у приготуванні не особливо відрізняється від пирогів з іншими видами риб, але для того, щоб ви знайшли цей сайт, я публікую рецепти конкретно із сайрою. У майбутньому, звичайно, буде багато інших рибних пирогів.

До речі, прошу звернути увагу на . Класна річ. Можливо, що ви навіть передумаєте готувати із сайрою!

У цих рецептах я використовуватиму консервовану сайру. У чому перевага пирога з консервами із сайри? Та в тому, що не потрібно чистити рибу, прибирати ці докучливі кістки, та й саме приготування пирога прискорюється багаторазово. У той же час смак випічки виходить соковитий, насичений. Але нічого не заважає використовувати і свіжу сайру для пирогів. Просто доведеться провести деякі маніпуляції з нею (про них ви здогадуєтеся).

Ну, після деякого словоблудства переходимо до самих рецептів. Хоча, може, ви і не читали вступ, а просто клікнули по заголовку, що є розумним вчинком.

Пиріг заливний з картоплею та сайрою

Швидкий пиріг з консервованою сайрою, здатний задовольнити потребу рибної випічки. Пиріг виходить ніжним, легким, але водночас поживним, калорійним, оскільки до складу входить майонез та сметана.

Інгредієнти:

Тісто:

Яйця курячі – 3 шт.
Борошно пшеничне – 6-7 ст. ложок;
Майонез (звичайний) – близько 200 мл.
Сметана (нежирна) – 150 мл.

Начинка:

Сайра консервована – 1-2 банки;
Цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
Картопля – 4-6 штук;
Сіль - 1/2 ч. ложки;

Покрокове приготування

Спочатку потрібно приготувати рідке тісто для заливного пирога із сайрою. Це дуже просто!

Змішати яйця з майонезом та сметаною. Додати|добавляти| муку|борошно| і знову перемішати до однорідної маси. Тісто готове.
Приступаємо до начинки. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії на сковороді до легкої золотистості.
Відкрити банку сайри, злити бульйон. Викласти в чашку і злегка розім'яти вилкою, щоб потім зручно розкладати на основі пирога.
Картоплю почистити та нарізати на тонкі скибочки.
Деко або форму для випічки рясно змастити олією (рослинним або вершковим). Налити половину тіста, щоб воно покривало всю площу.
Зверху акуратно розкласти шматочки картоплі. Тонкий, єдиний шар.
Тепер укласти шар із сайри. Посолити.
Тепер черга прийшла за цибулею. Тонким рівним шаром укласти смажену цибулю.
Залити тестем пиріг. Де треба виправити, підрівняти.
Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин. Пиріг має стати пишною і набути приємного рум'яного кольору.

Пиріг з рисом та сайрою (рецепт з фото)

Це також заливний пиріг, але вже з іншим тестом. Можна сказати, що це пиріг із сайрою на кефірі. Рис забезпечує ніжність, гасячи яскравий рибний смак.

Інгредієнти:

Тісто:

Кефір (нежирний) – 250мл.
Борошно - 200 р.
Дрібка солі;
Сода – 0,5 ч. ложки;
Сметана (нежирна) – близько 100 р.
Яйця курячі – 3 шт.

Начинка:

Рис (відварний) – 150-200 г.
Сайра (консерви) – 2 банки;
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Олія для смаження;

Кроки приготування

Так як тісто заливне, готується швидко, то можемо спокійнісінько почати з начинки.

Цибулю почистити, дрібно нарізати. Обсмажити в олії до рум'яного кольору.
Сайру із банок перекласти в чашку. Воду злити. Розім'яти рибу вилкою.
Додати до сайри варений рис і добре перемішати. Додати цибулю і знову перемішати. Начинка готове.
В іншій чашці змішати яйця, кефір, сметану. Додати щіпку солі.
Всипати муку|борошно| і перемішати.
Соду погасити, додати|добавляти| в тісто і перемішати. Сода гаситься оцтом (додати в соду кілька крапель оцту). З іншого боку, сода і так гаситиметься за допомогою кефіру. Загалом вибір за вами.
У лист або форму для випічки вилити приблизно половину тесту.
Тепер необхідно укласти начинку з рису, сайри та цибулі.
Залити тестом, що залишився, укривши повністю начинку.
Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати близько 40-45 хвилин|мінути|, поки не з'явиться золотистість.

Принадність цього пирога в тому, що він дуже смачний як у холодному, так і гарячому вигляді. Тобто. це дуже корисна річ, яку можна взяти із собою для перекушування.

Пиріг із сайрою та картоплею (рецепт з фото)

Цей пиріг відрізняється від першого тим, що готується на дріжджовому тесті. У результаті виходить зовсім інша за смаком випічка, ситніша, міцніша, як і всі дріжджові пиріжки.

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно пшеничне – 3 склянки;
Молоко – 1 склянка;
Сухі дріжджі (швидкі) – 11 г.
Сіль - 1-3 ч. ложки;
Цукор - 1 ч. ложка;

Начинка:

Консервована сайра - 2 банки по 240 г.
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Картопля – 5 шт.

Приготування

Оскільки цей пиріг із сайрою на дріжджах, то насамперед слід замісити тісто, щоб поки воно росло, можна було займатися начинкою.

Змішати дріжджі з молоком та сіллю. Вбити туди яйця. Перемішати.
Через п'ять хвилин туди всипати борошно і замісити тісто. Повинно вийде густе еластичне тісто дріжджове.
Тісто відкласти хвилин на 30 убік.
Картоплю помити, почистити, нарізати на невеликі шматочки, як для смаження.
Сайру позбавити рідини, розім'яти в чашці вилкою, щоб вийшла однорідна маса.
Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Начинка готова, чекаємо на тісто.
Тісто розім'яти, розділити на дві частини: одна трохи більше за іншу.
Більший шматок розкотити і укласти в змащений лист, не забувши зробити бортики.
Накласти шар картоплі. Потім іде шар сайри. Далі шар цибулі. За бажання посолити і поперчити.
Другий шматок тіста розкотити, покласти зверху, защипнувши краї, щоб пиріг вийшов щільним, закритим.
Духовку розігріти до 190-200 градусів. Випікати пиріг 40-45 хвилин|мінути|.

Потім його можна остудити та нарізати на порції.

Ще раз зазначу, що ви можете використовувати свіжу чи заморожену сайру замість консервованої. Пиріг з консервованою сайрою готується швидше, менше метушні та зайвого запаху на кухні. Якщо ж ви хочете пиріг зі свіжою сайрою, просто очистіть її від усіх зайвих частин, наріжте на шматочки і додавайте в пиріг. Загальна технологія виготовлення не змінюється.
Яку консервовану сайру вибрати: з олією чи без? Тут вам вирішувати. Сайра в олії зробить пиріг жирнішим, поживнішим. Особливої різниці, чесно, я не бачу.
Картоплю можна використовувати як свіжу, так і варену. Як нарізаний, і у вигляді картопляного пюре. Вибір за вами.
Раджу рясно перчити. Чорний перець, червоний, білий – вони подарують чудовий аромат та пікантність вашому пирогу.
Можете використовувати готове дріжджове тісто. Можете купити листкове тісто. Пиріг із листкового тіста із сайрою по-своєму смачний, а готується простіше простого. Просто наріжте тісто, покладіть начинку, закрийте другим пластом і випікайте 30-45 хвилин.
Крім картоплі, можна використовувати й інші інгредієнти: капуста, яйця і т.д. До речі, ви можете приготувати просто пиріг з сайрою, тобто. без додаткових компонентів у начинці. Звичайно, тоді риби буде потрібно більше, і смак буде зовсім інший.

Сподобалися рецепти з фото? Діліться цією сторінкою з друзями, а також вступайте до групи в контакті. Це справа трьох секунд для вас. Я ж дуже радий!

Просте та ситне частування - пиріг з консервованої сайри з тестом на кефірі. Готувати швидко, а виходить дуже смачно!

Приготувала на кефірі, зробленому із закваски, дуже смачний заливний пиріжок із начинкою із сайри та підсмаженого цибульки — вийшло смакота! Пиріг готується буквально за 5 хвилин — стільки займає підготовка продуктів, а я випікала його в мультиварці на режимі «Випічка» ще 45 хвилин. У результаті всією сім'єю насолоджувалися смачним пирогом, приготованим менше, ніж за годину. Всім раджу, до речі, начинку можна й іншу зробити – головне тут тісто на гарному кефірі, краще – домашньому, як у моєму випадку. Виходить пишніше – перевірено!

кефір, 250 мл
борошно, 2 скл.
цибулина, 2 штук
яйце, 2 штук
олія, 3 ст. л.
розпушувач, 1 ч. л.
сайра, 1 бан.

Пару слів про приготування домашнього кефіру із закваскою від Орсика: все просто — простерилізувала баночку окропом, влила молоко кімнатної температури, всипала закваску, перемішала ретельно, прибрала в йогуртницю-термос, витримала 10 годин у теплі біля батареї, загорнувши всю конструкцію.

Це закваска у молоці.

Основні продукти для пирога. Кефір, варто зауважити, вийшов прекрасний дуже ніжний, некислий. Дві склянки борошна, що просіяє, вже в блакитній тарілочці, Праворуч у кутку — розім'ята вилочкою сайра, а знизу від кефіру — обсмажена на рослинній олії цибулька, яйця сирі, часто додаю яйця ще в начинку, зваривши їх у круту, але цього разу не стала.

Змішати кефір з яйцями, додати щіпку солі та олію, збивала все на низькій швидкості міксера.

Так однорідно має виглядати збита суміш.

Перемішала.

Дві третини тіста вилила в чашу мультиварки (трохи її змастила олією), виклала зверху перемішану з цибулею рибу.

Зверху залила тестом, що залишився. Поставила випікатися на режимі "Випічка" протягом 45хв (160 градусів).

Ось такий пиріг вийшов: соковитий, смачний, ніжний. Якщо вам подобається засмажена скоринка з двох сторін, то потрібно перевернути пиріг і запекти його в мультиварці ще 10 хв на тому ж режимі, щоб зарум'янити і другий бік. Найсмачніший і дуже простий пиріг!

Рецепт 2, покроковий: пиріг на кефірі з сайрою та картоплею

Пиріг вийшов дуже смачним, ситним, ароматом на весь будинок. Варіантів приготування тіста для пирога маса, я вибрала менш жирне – на кефірі.

сайра у власному соку - 1 банка;
картопля - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
кефір - 1 склянка;
яйце куряче свіже - 1 шт.;
сіль - 0.5 ч. л.;
борошно - 1 склянка;
сода харчова - 0.5 ч. л.;
олія соняшникова - для змащування дека.

Підготувати тісто. Змішати яйце із сіллю, ретельно перемішати.

Влити кефір. Я використовувала кефір 1% жирності (на дієті постійно, тільки такий є в холодильнику =)). Можете взяти і більшу жирність.

Соду змішати з|із| мукою|борошном| і додати до отриманої маси.

Ретельно перемішати, тісто має вийти як на оладки, трохи густіше, щоб із ложки ліниво сповзало. Готове тісто відправити в холодильник, поки готуватиметься начинка для пирога.

Приготувати начинку:
- нарізати цибулю (можна не дрібнити);

- Натерти на великій тертці моркву;

— спасерувати цибулю та моркву на сковороді з олією соняшниковою;

- Розім'яти сайру вилкою;

- Очистити картоплю і нарізати кружальцями. Після приготування начинки необхідно увімкнути духовку 200 градусів.

Дістати тісто із холодильника, перемішати.

На змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки вилити половину тіста, рівномірно розподілити його. Шари пирога можна викладати у довільному порядку, як Вам більше подобається.

Викласти моркву із цибулею.

Зверху покласти картопля і посолити її (щіпки солі достатньо).

Викласти сайру (не солити).

Залити начинку частиною тіста, що залишилася, рівномірно розподіливши його.

Духовка нагрілася, настав час випікати смачний пиріг. 30 хвилин при 200 градусах, потім зменшити жар до 160 градусів і випікати хвилин 10. готовність тесту визначити за допомогою зубочистки (проткнути пиріг у кількох місцях, на ній не повинно залишитися тесту, що налип).

Рецепт 3: швидкий пиріг із сайрою на кефірі (покрокові фото)

Заливний пиріг із рибних консервів на кефірі готується швидко, але виходить смачно.

Тісто в нього, набагато смачніше, на мою, ніж дріжджове - повітряне і м'яке виходить.

Із начинкою можете імпровізувати.

А мені подобається куховарити з сайрою у власному соку - просто розім'яв виделкою, змішав з цибулею і готово

Давайте зробимо заливний пиріг із рибних консервів на кефірі разом.

2 шт - Яйця курячі
200 мл - Кефірчик
2 ст. л - Олія рослинна
¼ ч. л - Сіль
1 ч. л - Сода або розпушувач для тесту
180-240 г - Борошно
1 банку (240 грам) - Рибні консерви
2 шт – Цибуля ріпчаста
2 шт – Яйця варені курячі
1 ст. л. для змащування пиріжка — Розтоплене вершкове масло

Спочатку готуємо тісто для заливного пирога із рибних консервів на кефірі.

З цукром та сіллю збиваємо яйця. Вливаємо кефірчик. Перемішуємо. По трохи всипаємо борошно і ретельно перемішуємо. Тісто готове (воно має бути рідке).

Готуємо начинку для заливного пирога із рибних консервів на кефірі.

Виделкою розминаємо рибу. Нарізаємо цибулю. Нарізаємо яйця. Змішуємо. Начинка готове.

Заливаємо 1/3 тіста у підготовлену форму.

Половину начинки викладаємо. Ще заливаємо 1/3 тіста. Половину начинки, що залишилася, викладаємо.

Залишки тіста виливаємо нагору. Відправляємо форму в піч t 180 ° - 30 хв.

Готово! Ось ви й дізналися, як приготувати заливний пиріг із рибних консервів на кефірі. Смачного!

Рецепт 4: заливний пиріг із сайрою на кефірі (з фото покроково)

У цьому рецепті хочу запропонувати вам найсмачніший заливний рибний пиріг з рідкого тіста на кефірі та рибними консервами із сайри. Смачно і нашвидкуруч!

Сайра консервована -1 банка
Цибуля ріпчаста – 100 г
Кефір або кисле молоко -250 г
Яйця – 4 шт.
Борошно – 1,5 ст.
Сода – на кінчику ножа

Відварюємо 2 яйця.

У каструльку вливаємо кефір та сирі яйця, у кількості 2 штук. Додаємо сіль, соду на кінчику ножа. Розмішуємо.

Через сито всипаємо борошно. Від цього процесу пиріг збагатиться киснем і стане повітрянішим.

Знову все ретельно перемішуємо.

Зварені яйця дрібний режим.

Сайру змішуємо із нарізаним яйцем.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом.

Виливаємо частину тіста (з борошна та кефіру). Викладаємо начинку.

Зверху заливаємо тестом, що залишився.

Встановлюємо режим "Випічка" час приготування - 50 хвилин.

Дістаємо пиріг і подаємо теплим, хоч і холодний він дуже смачний!

Такий рибний пиріг гарний буде на вечерю.

Рецепт 5: простий рибний пиріг із сайрою з тіста на кефірі

Пироги з рибними консервами завжди відрізнялися особливим смаком та ароматом. Сайра в банку має приємний смак, тому пиріг із сайрою та картоплею, рецепт з фото дивіться нижче, вийде дуже смачним.

кефір - 1 склянка,
яйця - 2 шт.,
харчова сода - 0,5 ч.л.,
столовий оцет - для погашення соди,
борошно - 180 грам,
картопля – 2 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
банку сайри - 1 шт.,
сіль та перець – за смаком.

Склянку кефіру вилити в миску і трохи підігріти на плиті. Потім влити у кефірі збиті яйця. Всипати дрібку солі для смаку.

Додати в тісто гашену соду. Погасити оцтом.

Всипаємо борошно, щоб вийшло тісто. Воно буде густим як на оладки.

Половину цього тесту вилити на дно форми для запікання. Форму можна змастити олією та присипати сухарями. Таким чином пиріг добре вийматиметься.

Картоплю очистити, натерти через велику тертку.

Відразу розподілити рівним шаром на тісто. Картопляний шар злегка посолити, поперчити. Довго з картоплею не порайтеся, щоб вона не потемніла без води.

Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.

Викласти подрібнену цибулю на картопляний шар.

Сайру подрібнити вилкою, попередньо зливши рідину. Також заздалегідь видалити великі хребтові кісточки.

Викласти рибний шар на пиріг.

Вилити частину тіста, розрівняти, щоб не залишилися прогалини.

Запікати пиріг у духовці при 180 °. Пиріг поступово стане пишним, рум'яним, пропечеться всередині. Через 30-40 хвилин дістати пиріг із духовки.

Пирогу дати охолонути, потім нарізати його на шматочки.

Рецепт 6: наливний пиріг із сайрою на кефірі та майонезі

Пироги на кефірі виходять дуже пишними та ніжними, на майонезі – рум'яними та розсипчастими. А тут просто неповторне поєднання всіх цих властивостей. Начинка – будь-яка консервована риба – сайра, скумбрія, оселедець, горбуша, шпроти.

Для тесту:

1,5 склянки борошна
300 г майонезу
300 г кефіру
50 г вершкового масла
3 яйця
1 пакетик розпушувача

Для начинки:

1 банка консервованої риби
3 яйця
100 г сиру (у мене – копчений)
1 цибулина
1 пучок зеленої цибулі
2 столові ложки майонезу або сметани (не обов'язково)

З'єднати кефір, майонез, розм'якшене масло|мастило|, яйця і збити.

Додати борошно, змішане з розпушувачем і продовжувати збивати.

Для начинки рибу розім'яти вилкою.

Додати подрібнену цибулю.

Тертий сир.

Натерті варені яйця.

Додати трохи майонезу або сметани та перемішати.

Форму змастити олією і вилити 2/3 тіста.

Зверху акуратно розподілити начинку.

Залити тестом, що залишився.

Перші 10 хвилин|мінути| випікати внизу духовки при 180 градусах. Далі випікати у середині близько 40 хвилин.

Готовність перевіряти зубочисткою.

Дати трохи охолонути та звільнити від форми.

Рецепт 7: пиріг на кефірі в духовці із сайрою та яйцями

Цей рецепт без майонезу, пиріг виходить ніжний і легший. Але хто хоче, може замінити частину кефіру на майонез.

400 мл кефіру,
2 яйця,
0,5 чайної ложки соди,
1,5 столові ложки цукру,
1 чайна ложка солі,
2 столові ложки рослинної олії,
250 грам борошна,
1 банка консервованої риби в маслі (я брала сайру, але підійде будь-яка), а можна взяти і рибне філе, приблизно
250-300 грам,
2-3 варені яйця,
1 невелика цибулина,
1 пучок зеленої цибулі.