Les cèpes peuvent-ils être frits sans les faire bouillir. Comment faire frire des cèpes

La friture est l'une des façons les plus faciles de cuisiner les champignons. Après l'avoir maîtrisé, vous pourrez préparer des plats incroyablement délicieux à partir de tous les cadeaux de la forêt. Il existe de nombreuses recettes de champignons frits. Chaque hôtesse devrait en prendre note.

Comment faire frire des champignons

Tout d'abord, la séquence des processus dépend de la catégorie à laquelle appartient le produit. Certains champignons doivent d'abord être bouillis, d'autres peuvent être cuits immédiatement. Versez plusieurs fois de l'eau bouillante et faites-la frire immédiatement pour:

blanc;
champignons Oyster;
bolet;
Champignon;
bolet;
champignons;
agarics au miel;
parapluies;
girolles.

Assurez-vous de savoir comment faire frire correctement les champignons de la variété que vous avez. Le beurre doit être bouilli pendant un quart d'heure avant la cuisson. Cela s'applique à la fois aux mélèzes et aux variétés ordinaires. La russula peut être frite après l'avoir fait bouillir pendant au moins cinq minutes. Tous les champignons considérés comme comestibles sous condition ne peuvent être cuits dans une casserole que lorsqu'ils sont bouillis. Ceux-ci comprennent les morilles communes et coniques, les verdiers, les porcs et les rangées.

Avant la cuisson ou la friture directe, les champignons doivent être triés et lavés. Les gâtés sont jetés, les endroits légèrement endommagés sont soigneusement coupés. Selon le type de champignons, ils sont trempés et nettoyés par une méthode ou une autre. Il est souhaitable que la friture des champignons ait lieu dans des légumes ou du beurre sans saveur, du saindoux. Le feu doit être moyen. Vous pouvez égoutter le jus qui ressort ou attendre qu'il s'évapore tout seul. Salez à la toute fin.

Recettes de champignons frits

Vous connaissez déjà les principes généraux de la préparation préliminaire de l'ingrédient principal. Ensuite, vous devriez parler des aliments, des assaisonnements et des sauces avec lesquels les champignons sont combinés. Le persil, l'aneth et le basilic, l'oignon, l'ail sont parfaits pour eux. Vous pouvez ajouter de la crème sure, des pommes de terre, des légumes en conserve. Certains types de viande sont excellents, par exemple le poulet, le porc. Les champignons cuits dans de la pâte ou de la panure sont très savoureux. Mémorisez certaines des recettes les plus réussies.

Graisseurs

Ces champignons sont très appréciés. Les butternuts frits sont croustillants, on dirait qu'ils sont élastiques en bouche. Se marie très bien avec la crème sure. Le beurre doit être bouilli pendant une courte période avant la cuisson. Ils doivent être frits à feu vif sans couvercle afin qu'ils ne se transforment pas en bouillie collante. Rappelez-vous comment faire cuire du beurre dans une poêle.

Ingrédients:

huileux - 600 g;
sel - 1,5 cuillère à café;
oignon - 1 grosse tête;
huile végétale - 100 ml;
carotte - 1 moyenne;
crème sure - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

Nettoyez les papillons, lavez-les bien. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant un quart d'heure à partir du moment de l'ébullition.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Verser l'huile dans une passoire et faire revenir à feu vif pendant 10 minutes. N'arrêtez pas de les déranger.
Nettoyez vos légumes. Hachez l'oignon, râpez la carotte. Mélanger avec des huiles. Frire encore 5 minutes. Sel.
Assaisonnez le plat avec de la crème sure, mélangez et éteignez après une minute.

Champignon

Le plat préparé selon la recette suivante s'avère très épicé en raison de l'ensemble des épices entrant dans la composition. Les champignons frits peuvent être un ajout à la viande, aux pommes de terre bouillies. Il est à noter que les champignons sont les plus faciles à cuisiner. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis, trempés et même nettoyés avant la cuisson, pas nécessairement. Il est conseillé de choisir de petits champignons afin qu'ils soient bien saturés d'assaisonnements.

Ingrédients:

petits champignons - 750 g;
sel;
ail - 4 gousses;
vinaigre balsamique - 1,5 cuillère à café;
romarin moulu - 3 cuillères à café;
persil - 150 g;
poivron rouge - une gousse.

Méthode de cuisson :

Rincer soigneusement les champignons. Couper chacun en deux moitiés.
Faire revenir les champignons avec le romarin et l'ail dans l'huile végétale pendant dix minutes. Remuer constamment.
Transférer les champignons dans un bol profond. Versez le vinaigre, ajoutez le poivre et le persil hachés, salez. Bien mélanger et servir.

Champignons blancs

Un plat très savoureux que même un débutant peut cuisiner. Les cèpes frits dans de la crème sure sont tendres, doux et appétissants, vous pouvez voir ce que vous pouvez en regardant la photo où ils sont montrés. Avant la cuisson, ils doivent être bouillis pendant 10 minutes ou trempés dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Cela est nécessaire pour que toutes les substances nocives et l'amertume les quittent.

Ingrédients:

champignons blancs - 750 g;
paprika moulu - 2 pincées;
crème sure - 300 ml;
coriandre - quelques pincées;
ampoules - 3 pièces;
huile végétale - 4 c. l. ;
sel poivre.

Méthode de cuisson :

Nettoyez et lavez les champignons. Faites-les bouillir pendant 10 minutes. ou tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
Hacher l'oignon. Coupez les champignons.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide en remuant. Ne couvrez pas avec un couvercle.
Ajouter les cèpes, cuire un quart d'heure. Sel poivre.
Verser la crème sure, mélanger le plat. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant un peu moins d'une demi-heure.

Champignons au lait

Le débat sur la sécurité de la cuisson de ce type de champignon dans une casserole se poursuit à ce jour. N'ayez pas peur, c'est inoffensif, seulement avant de faire frire les champignons au lait, ils doivent être correctement préparés. Alors ils cesseront d'être amers. La recette des champignons frits implique l'utilisation de pommes de terre, car ces produits sont parfaitement combinés les uns aux autres. Ce plat est parfait pour un dîner en famille.

Ingrédients:

champignons de lait - 0,75 kg;
sel;
oignon - 300 grammes;
aneth - un tas;
pommes de terre - 1 kg;
huile végétale - 300 ml.

Méthode de cuisson :

Laver les champignons, trier. Versez de l'eau froide, salez, laissez tremper pendant au moins trois heures.
D'autres champignons doivent être cuits. Faites-les tremper dans de l'eau tiède salée. Mettre le feu. Faire bouillir pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Nettoyez vos légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles et les pommes de terre en lanières.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Y faire revenir les champignons pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les oignons et les pommes de terre, mélanger. Frire jusqu'à ce que tous les ingrédients du plat soient dorés.
Baissez le feu au minimum, salez, poivrez, écrasez avec l'aneth ciselé. Frire sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Comment faire frire des champignons surgelés

Faire cela est très facile. Si vous avez cueilli vous-même des champignons, faites-les bouillir avant de les congeler. À basse température, le produit peut être stocké très longtemps sans perdre ses propriétés utiles. Avant de faire frire des champignons surgelés, ils n'ont même pas besoin d'être décongelés, ils peuvent être cuits immédiatement. Si vous avez une partie de ce produit dans votre réfrigérateur, rappelez-vous quoi en faire.

Ingrédients:

champignons surgelés - 0,8 kg;
huile végétale - 5-6 c. l. ;
pommes de terre - 1 kg;
poivre, sel;
oignons - 2 pièces;
aneth - un tas.

Méthode de cuisson :

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez les champignons dessus et laissez mijoter à feu doux pendant un peu plus de cinq minutes. Ils doivent être couverts.
Rendre le feu moyen. Cuire les champignons pendant le même temps, mais sans couvercle.
Ajouter l'oignon haché dans la poêle.
Les pommes de terre doivent être coupées en lanières. Mettez-le dans la casserole cinq minutes après l'oignon. Faire revenir un quart d'heure à feu moyen.
Salez le plat, poivrez, mélangez avec l'aneth ciselé. Cuire encore quelques minutes, puis retirer du feu.

bolet

C'est l'un des champignons forestiers les plus délicieux. Les cèpes mûrs sont bouillis avant d'être frits et les jeunes sont cuits immédiatement. Ces dernières sont plus denses et croustillantes, idéalement associées à de tendres pommes de terre frites ou à l'étuvée. N'hésitez pas à les servir avec de la crème sure ou de la sauce à la crème.Les cèpes frits sont un plat apprécié par de nombreuses personnes.

Ingrédients:

cèpes - 0,75 kg;
poivre, sel;
ail - 2 gousses;
huile végétale - 3 c. l. ;
oignons - 2 gros.

Méthode de cuisson :

Nettoyez, lavez les cèpes, retirez les sections sur les pattes. Faire bouillir 20 minutes dans de l'eau salée.
Couper les bolets en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y un peu d'ail haché. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer.
Mettez les cèpes dans la poêle. Faites-les frire, en remuant, jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
Couper l'oignon en demi-anneaux. Placez-le sur la casserole. Remuer. Retirer le plat du feu lorsque l'oignon est doré.

Comment faire frire des champignons séchés

Ce produit est également très facile à préparer. Avant de faire frire les champignons séchés, ils sont trempés dans l'eau pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils gonflent, deviennent mous et augmentent de volume. Bientôt, vous vous familiariserez avec la recette, qui propose de les cuire en pâte. Ce plat est très appétissant. Peut être servi avec des pommes de terre, des pâtes, des céréales.

Ingrédients:

champignons secs - 0,2 kg;
sel poivre;
oeuf - 1 pc .;
huile végétale - 2 c. l. ;
chapelure - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

Versez les champignons avec de l'eau froide juste au-dessus de leur niveau, laissez reposer quelques heures. Ensuite, égouttez-les et séchez-les.
Bien battre l'oeuf, saler et poivrer. Verser la chapelure dans une assiette adaptée.
Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle.
Tremper chaque champignon d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, étalé sur la poêle.
Frire sans couvercle pendant une demi-heure en tournant de différents côtés. Rendre le feu moyen.

Russule

Champignons très savoureux, dont la teneur en calories est minime. Avant de faire frire les russula, elles doivent être conservées dans de l'eau salée pendant une heure. Ils sont lavés, nettoyés, écorchés des jambes et des chapeaux. Lorsque vous faites frire la russula, ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron. Cela leur donnera un goût extraordinaire. Les russula frites ont fière allure, vous pouvez donc même les servir à la table de fête. Si vous ne me croyez pas, jetez un oeil à la photo avec leur image.

Ingrédients:

russule - 1 kg;
verts - un tas;
oignons - 2 pièces;
sel poivre;
ail - 3 gousses;
jus de citron - 2 c. l. ;
crème sure - 350 ml;
huile végétale;
feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

Eplucher la russule, laver, hacher grossièrement.
Hacher l'oignon, hacher les verts. Écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez ensuite les russules, arrosez-les de jus de citron. Frire pendant un quart d'heure.
Salez le plat, poivrez, ajoutez le laurier et la crème sure. Mélanger la russule. Cuire à feu doux couvert d'un couvercle pendant un quart d'heure.
Avant d'éteindre, mélanger avec de l'ail et des herbes fraîches hachées.

champignons Oyster

Produit très savoureux. Les pleurotes sont l'un des types de champignons les plus couramment trouvés dans les magasins. Il est très facile de les préparer. Avant de faire frire les pleurotes, ils n'ont pas besoin d'être trempés ou pelés. Ils sont doux avec un léger craquement. Vous pouvez servir des pleurotes frits avec n'importe quel plat d'accompagnement. Si vous jetez un œil à la photo de ces champignons, vous comprendrez qu'ils ont fière allure, de sorte qu'ils peuvent même être présents sur le menu des fêtes.

Ingrédients:

pleurotes - 750 g;
huile végétale - 4 c. l. ;
crème sure - 300 ml;
sel - 0,5 cuillère à café;
marjolaine - quelques pincées;
oignon - 1 grosse tête;
poivre noir moulu - trois pincées;
ail - 1 gousse;
noix de muscade - 0,5 cuillère à café;
carottes - 1 grosse.

Méthode de cuisson :

Lavez et séchez les pleurotes. Coupez-les en morceaux égaux.
Nettoyez vos légumes. Hachez l'oignon, râpez la carotte. Écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les carottes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Mettez les pleurotes et l'ail dans une casserole, mélangez. Cuire un quart d'heure.
Saler, poivrer, ajouter la muscade et la marjolaine. Verser la crème sure, remuer, couvrir. Retirez les pleurotes du feu après cinq minutes.

Découvrez d'autres recettes.

Vidéo

Tout le monde aime les champignons blancs. Boletus contient de nombreux nutriments, il a un goût et un arôme incroyables. Tout cueilleur de champignons sera content d'une telle trouvaille, surtout si c'est sa première. Les cèpes frits sont particulièrement bons. Mais avant de donner des recettes de cèpes frits, je voudrais dire quelques mots sur la quantité de friture de cèpes. En général, vous devez faire frire le champignon pendant environ 15 minutes, mais à condition qu'il ait été préalablement bouilli dans de l'eau salée. Beaucoup de gens préfèrent ne pas faire bouillir les champignons avant de les faire frire, de sorte que le temps de friture des cèpes peut augmenter jusqu'à une demi-heure.

Comment faire frire des cèpes avec des oignons

Pour préparer des cèpes poêlés, il vous faudra : 1 oignon, 500 g de champignons, du poivre noir, du sel, 3 c. cuillères à soupe d'huile (végétale).

Triez soigneusement les champignons, rincez-les, versez-les dessus avec de l'eau bouillante et coupez-les en tranches. Puis salez-les et poivrez-les. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les champignons. Faites-les rôtir 15 minutes. À ce moment, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle séparée. Lorsque les champignons deviennent tendres, mélangez-les simplement avec des oignons frits et servez.

Comment faire frire des cèpes avec des œufs

Pour préparer des cèpes frits, il vous faudra : une cuillère à soupe de lait, 500 g de cèpes, des herbes, du sel, une cuillère à soupe d'huile végétale et 2 poulets.

Trier les champignons, les laver, les couper en rondelles et les faire revenir dans une poêle pendant 15 minutes. Remuez-les de temps en temps. Mélangez ensuite l'oeuf battu avec le lait. Salez et versez le mélange d'œufs dans les champignons. Faire sauter les champignons, en remuant constamment, pendant encore 7 minutes. Après cela, mettez la casserole avec les champignons dans un four chaud pendant 5 minutes. Avant de servir les champignons, versez-les avec du beurre fondu et parsemez d'herbes fraîches.

Comment faire frire des cèpes avec de la crème sure

Pour préparer des cèpes frits, vous aurez besoin de: 0,5 cuillère à café, 0,5 tasse de crème sure, 300 g de cèpes, 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de maïs

Triez les champignons, nettoyez, lavez bien et versez dessus avec de l'eau bouillante. Attendez que l'eau s'écoule. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons. Lorsque les champignons sont bien dorés, ajouter la farine et bien mélanger. Versez ensuite la crème sure et portez la sauce à ébullition. Placer ensuite le moule dans le four préchauffé pendant 5 minutes.

Comment faire frire des cèpes séchés

Pour préparer les cèpes, il vous faudra : 400 g de champignons, du sel, 1 oignon, 1 c. une cuillerée de farine, 100 ml de crème sure, 50 ml de beurre (beurre) et 2 litres d'eau.

Verser les cèpes séchés avec du lait ou de l'eau. Au bout d'une heure, égouttez l'eau et rincez-les bien. Faites ensuite bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égouttez-les dans une passoire. Le bouillon restant peut être utilisé pour faire de la soupe. Couper les champignons bouillis en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon. Ajoutez ensuite les cèpes. Saler, poivrer, ajouter la farine et la crème sure. Faire mijoter les champignons jusqu'à ce que la sauce épaississe.

De tous les types de champignons, les cèpes sont considérés comme les plus délicieux et les plus pratiques à cuisiner. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats qui seront non seulement savoureux, mais aussi sains. Les cèpes peuvent être frits en utilisant une variété d'ingrédients, et chaque plat vous donnera son propre goût unique.

Chaque pays du monde a ses propres recettes pour faire frire délicieusement les cèpes. Par conséquent, toute femme au foyer peut facilement choisir une recette traditionnelle ou essayer une façon inhabituelle de cuisiner les cèpes.

Comment faire frire des cèpes avec des oignons?

Composé:

Champignons blancs - 500 g
Huile végétale - 3 c. l.
Oignon - 1 pc.
Sel, poivre noir - au goût

Cuisson:

Triez soigneusement les champignons et lavez-les. Après avoir versé de l'eau bouillante dessus, coupez-les en fines tranches. Puis poivrez et salez.
Faire revenir les champignons dans de l'huile végétale. Assez 15 minutes.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré séparément des cèpes. Mélanger les champignons frits avec les oignons.

Champignons porcini frits à la crème sure : recette néo-zélandaise

Composé:

Champignons blancs - 300 g
Maïs ou huile d'olive - 2 c. l.
Crème sure - 0,5 c.
Farine - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

Triez les champignons, nettoyez, rincez, versez de l'eau bouillante dessus, attendez que l'eau s'écoule.
Coupez-les en tranches et salez. Frire dans l'huile végétale.
Dès que les champignons deviennent dorés, ajouter la farine en mélangeant avec les champignons.
Versez la crème sure et, après avoir tout mélangé, faites bouillir les champignons dans la sauce obtenue.
Mettez le plat fini au four pendant 5 minutes.

Comment faire frire des cèpes : une recette américaine

Les cèpes frits ne sont pas moins populaires en Amérique du Nord. Ce plat est prêt en 35 minutes.

Composé:

Champignons blancs - 500 g
Oeuf de poule - 2 pcs.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Lait - 1 cuillère à soupe. l.
Sel et herbes - au goût

Cuisson:

Triez les champignons, coupez et lavez. Couper en rondelles et faire revenir dans une poêle pendant 15 minutes. Remuez-les de temps en temps.
Mélanger le lait avec l'œuf et verser dans les champignons. Sel.
Au bout de 7 minutes, mettez la casserole au four, préchauffé à 180 0 C.
Après 5 minutes, les champignons seront prêts. Avant de servir, arrosez de beurre fondu et parsemez d'herbes hachées.

Comment faire frire des cèpes séchés ?

Vous pouvez faire frire non seulement des cèpes frais, mais aussi des cèpes séchés. Ils peuvent être utilisés comme plat principal, comme apéritif ou ajoutés à un ragoût. Lorsqu'ils sont bien cuits, les champignons séchés ne seront pas différents des cèpes frais.

Composé:

Champignons blancs - 400 g
Eau - 2 litres
Beurre - 50 g
Crème sure - 100 ml
Farine - 1 cuillère à soupe. l.
Oignon - 1 pc.
Sel - au goût

Cuisson:

Verser les champignons séchés avec de l'eau ou du lait. Au bout d'une heure, égouttez l'eau et rincez-les. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire bouillir les champignons blancs. Le bouillon obtenu peut être utilisé pour faire de la soupe. Couper les champignons en morceaux.
Faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile. Hachez l'oignon et faites-le revenir.
Ajouter ensuite les champignons blancs. Sel, vous pouvez ajouter des épices au goût. Versez un peu de crème sure et de la farine pour épaissir.
Servir les cèpes poêlés avec un accompagnement de légumes, des pommes de terre ou du riz. Ils peuvent être farcis de poulet ou de poivrons, utilisés comme ingrédient d'apéritif ou de salade.

Cèpes frits: une recette de cuisine norvégienne

Composé:

Cèpes séchés - 100 g
Lait de trempage - 1 l
Légumes ou beurre - 3 c. l. ou 150 g
Chapelure
Oeuf de poule - 1 pc.
Poivre rouge moulu et sel - au goût

Cuisson:

Bien rincer les champignons à l'eau tiède, puis les tremper dans du lait froid. Le lait leur donnera un goût délicat. Faire tremper les champignons pendant 4 heures.
Faire bouillir les champignons dans le lait pendant une demi-heure. Égoutter le lait et sécher les champignons. Le lait peut être remplacé par de l'eau. Si vous avez utilisé de l'eau, vous pouvez la garder pour faire la sauce aux champignons.
Battre l'oeuf. Ajouter les épices et le sel à la chapelure.
Tremper les champignons dans l'œuf et rouler dans la chapelure.
Faites chauffer la poêle et faites-y revenir les champignons. Dès qu'ils sont recouverts d'une croûte dorée, le plat est prêt.

Comment faire frire des cèpes avec des pommes de terre?

L'un des plats préférés de tous est la pomme de terre sautée aux champignons.

Composé:

Champignons blancs - 250 g
Eau - 1,5 l
Pommes de terre de taille moyenne - 5 pcs.
Ampoule - 1 pièce.
Beurre - 100 g

Cuisson:

Faire tremper les champignons séchés dans l'eau pendant une heure. Rincez ensuite sous l'eau froide courante et coupez en cubes.
Pelez les oignons et les pommes de terre. Couper l'oignon en rondelles et les pommes de terre en lanières.
Faire chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle s'étale. Y faire revenir les oignons et les champignons.
Ajouter les pommes de terre, remuer. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites un petit feu. Remuer jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Salez le plat et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.

Les chanterelles et les trembles, les cèpes et les champignons, et bien d'autres champignons sont bons frits, mais personne ne dira que c'est mieux que tous réunis champignons blancs frits. Avec ce roi des champignons, le goût de nombreux plats, qu'il s'agisse de soupe, de méli-mélo ou de salade, sera excellent, mais il reste frit et avec des pommes de terre que beaucoup de gens aiment tant. Ici, vous pouvez apprendre à cuisiner.

C'est facile à préparer. Triez les cèpes apportés et mettez de côté tous ceux qui ont des défauts : là le ver l'a un peu gâté, là la souris l'a rongé, etc. Si vous les avez ramassés par temps sec et que les champignons sont assez propres, vous pouvez nettoyer les pattes, essuyer les chapeaux et vous limiter à cela. Sinon, lavez soigneusement les champignons. Ensuite, ils doivent être coupés en tranches ou en morceaux de forme différente, mais pas trop finement. Nous chauffons le beurre ou l'huile végétale dans une casserole, ajoutons l'oignon coupé en demi-anneaux ou en cubes, faisons sauter pendant 3-4 minutes et ajoutons les champignons hachés. Frire à feu modéré jusqu'à ce que le liquide bout. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés. Garnir de purée de pommes de terre ou simplement de pommes de terre bouillies. Pour une livre de champignons, prenez quelques oignons, de l'huile de friture, des herbes et du sel.

En général, les pommes de terre et les champignons sont une combinaison gagnant-gagnant, nous allons donc vous proposer une autre recette : pommes de terre sautées aux cèpes. Comme d'habitude, nettoyez les champignons, lavez, coupez. Si vous souhaitez cuisiner ce plat avec des champignons séchés, il faut les laver et les faire tremper au préalable environ une heure pour gonfler. Les champignons congelés doivent être laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Les champignons frais ou surgelés auront besoin d'une livre, et si vous en prenez des séchés, prenez-en environ 100 g. De plus, prenez une livre de pommes de terre et un gros oignon.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les à nouveau et coupez-les en cubes ou en tranches à votre guise. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un peu d'ail finement haché. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, étalez l'oignon, faites revenir un peu, puis ajoutez les champignons. Après avoir fait bouillir le liquide, vous pouvez ajouter les pommes de terre hachées et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps avec une spatule. Ajouter l'aneth et le persil hachés au plat fini.

Vous pouvez saler après avoir déposé les pommes de terre, ou vous pouvez mélanger les pommes de terre avec du sel avant de les mettre. Et il semble que ce qui est spécial dans la combinaison de cèpes avec des pommes de terre, mais d'autres options pour ce plat peuvent être proposées. Par exemple, utilisez du bacon au lieu de beurre ou d'huile végétale. Dans ce cas, coupez-le d'abord en petits cubes et laissez fondre la graisse dans une poêle chauffée. Et puis tout, comme d'habitude, ajoutez l'oignon, les champignons et les pommes de terre dans l'ordre. L'ail ne fait vraiment pas de mal dans cette recette. Un autre plat de champignons très savoureux -.

Champignon blanc sauté aux pommes de terre peut être cuisiné avec de la crème sure. Allons-y pour un petit truc ici. Faites frire les champignons séparément, faites tout comme dans la recette précédente. Lorsqu'ils sont presque prêts, ajoutez un verre de crème sure à 15-20% de matières grasses dans la poêle et laissez mijoter pour que le tout épaississe un peu. Dans le même temps, faites revenir les pommes de terre dans une autre poêle dans de l'huile végétale, vous pouvez également y ajouter des oignons. Lorsque les deux plats sont prêts, mélangez-les et ajoutez des herbes fraîches.

recette Cèpes poêlés

Et ici, nous vous dirons comment faire cuire des cèpes frits dans la pâte. Aussi très savoureux et inhabituel. Ce plat peut être préparé avec des cèpes surgelés, secs et, bien sûr, frais. Les champignons surgelés doivent être décongelés et coupés en morceaux dans le sens de la longueur. Faire tremper les champignons séchés dans le lait et faire bouillir un peu avec l'ajout de sel. Faire bouillir les champignons frais pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée et les mettre dans une passoire. Si nécessaire, coupez également le long du champignon en 2 ou 4 parties. Les morceaux ne doivent pas être petits. Si le champignon est petit, il peut généralement être laissé entier. Pour préparer la pâte, prenez quelques œufs, un demi-verre de farine et un peu d'eau minérale pétillante froide ou de bière, sel, poivre.

Battez les œufs au mixeur, salez, poivrez et mélangez-y progressivement la farine, puis ajoutez une petite quantité d'eau minérale ou de bière avec une cuillère à soupe pour que la pâte ait la consistance d'une crème sure. Lors du trempage des champignons, il ne doit pas s'égoutter. Nous chauffons l'huile végétale et faisons frire les champignons en les trempant préalablement dans la pâte afin qu'elle les recouvre uniformément. Lors de la friture, retournez-le pour que le plat soit frit uniformément de tous les côtés. Nous mettons les champignons finis sur un tamis ou une passoire afin que l'excès d'huile puisse s'écouler. En accompagnement, une salade de tomates fraîches avec du fromage et des oignons, assaisonnée d'un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, convient à ce plat. S'il n'y a pas assez de temps, cela aidera à satisfaire la faim.

Comment faire cuire des cèpes frits

Cèpes séchés frits vous pouvez cuisiner d'une manière très inhabituelle - faites une brochette de champignons dans un gril à air. Si en été un tel plat est facile et simple à cuisiner sur un gril ordinaire à partir de champignons frais, il n'est pas disponible en hiver. Mais si vous avez un gril à air et que vous faites le plein de champignons secs, rien n'est impossible. Nous avons besoin de champignons séchés entiers, faites-les tremper pour les faire gonfler et faites-les bouillir dans la même eau ou dans une petite quantité de vin blanc sec additionné de sauce soja ou de sel pendant 20 à 30 minutes. Nous avons également besoin de tomates fraîches de taille moyenne, d'oignons, si vous avez des aubergines, vous pouvez les prendre. Shpig est très bon ici, mais vous pouvez aussi faire un kebab végétarien. Nous enfilons des champignons, des oignons, des aubergines râpées avec du sel et du poivre, des tranches de saindoux, des tomates sur des brochettes. Nous les plaçons sur la grille supérieure du gril à air et les faisons frire pendant 25 minutes à vitesse moyenne à une température de 180 degrés.

Champignons blancs sautés aux oignons peut être cuit en utilisant non seulement des oignons. Un plat très savoureux se révélera avec du poireau, car il a un goût plus délicat et délicat. Pour une livre de champignons frais ou 100g de champignons séchés, il faut deux tiges de poireaux. Prenez également des graines de cumin, de cumin ou d'aneth. Dans une petite casserole ou une sauteuse, faites chauffer de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive avec une pincée de cumin et de cumin. Cela doit être fait pendant un temps très court, sans chauffer les plats, juste pour que l'huile absorbe l'odeur des épices. Ensuite, versez-le dans une autre casserole préchauffée et mettez-y les champignons préparés et hachés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits et envoyez-y le poireau tranché en cercles. Vous devez couper la partie inférieure de la tige. Vous pouvez saisir un peu de vert, mais seulement là où les verts n'ont pas encore eu le temps de grossir. Ensuite, faites frire jusqu'à cuisson complète. Le plat doit être salé lorsque nous ajoutons l'oignon. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème sure ou de crème en fin de cuisson, mais vous pouvez vous en passer.

Le blanc ou le cèpe est le plus précieux et le plus apprécié de nombreux champignons. Il est considéré comme une proie précieuse pour tout "chasseur de champignons". Le blanc est apprécié pour sa beauté royale majestueuse et pour son goût étonnant. Il contient des vitamines B, du calcium, du sodium, du magnésium, du zinc, du fluor et bien d'autres. Et lors de la préparation de ce cadeau de la nature, il est important de tenir compte de la quantité de friture des cèpes afin qu'ils ne perdent pas leurs propriétés précieuses, mais en même temps leur plaisent avec leur goût.

Goût du produit

Très probablement, tout le monde a entendu parler des importantes propriétés nutritionnelles et, dans certains cas, même médicinales de ce champignon. Mais en même temps, ils méritent un véritable amour et une renommée, précisément en raison de leurs excellentes propriétés culinaires. L'arôme spectaculaire et le goût reconnaissable de ces champignons en font un excellent produit pour préparer certains plats ou comme ajout comme ingrédient dans des plats avec une composition de produits plus abondante. Tout ce qui est préparé à partir de ces cadeaux populaires de la forêt ! D'eux-mêmes et avec leur participation font:

Ils sont également cuits, séchés, réduits en poudre, etc. Le champignon est également bon sous une variété de formes. Et son arôme incomparable, comme aucun autre, souligne parfaitement les propriétés gustatives du poulet frit, du bœuf au four, du sarrasin ou du porc mijoté. En cas de mauvaises récoltes ou en hiver, les cèpes forts bien marinés ou salés deviendront un invité de choix à toute fête en l'honneur de toute célébration.

Diverses options de cuisson

Il existe de nombreuses options de cuisson pour les cèpes. Et il est particulièrement intéressant d'observer comment l'attitude à l'égard de leur préparation évolue chez les différents peuples.

En russe

La même option est parfois appelée "rustique" d'une manière différente. Il est familier à tous ceux qui ont souvent rendu visite à leur grand-mère au village dans leur enfance, car c'est le moyen le plus simple et le plus rapide de cuisiner des blancs. Je dois dire qu'il n'y perd pas, mais, au contraire, est reconnu comme presque le plus délicieux parmi ses autres frères.

Pour préparer ce plat préféré, vous aurez besoin de :

800 g de champignons blancs;
1 oignon moyen;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
1er. une cuillerée de beurre;
50 g d'aneth, sel et épices.

Le beurre est fondu dans une poêle chaude. Il est recommandé de prendre une poêle à frire: alors tout ce qui est cuit sera plus juteux. Lorsque l'huile commence à grésiller, on ajoute un oignon finement haché. L'oignon doit être cuit au point où il est encore mou, mais la couleur commence déjà à devenir dorée.

Des champignons sont ajoutés aux oignons déjà frits. La durée de cuisson des cèpes est déterminée par leur état - une croûte devrait commencer à apparaître dessus. Bien que vous puissiez le retirer plus tôt si vous préférez frit, mais pas très frit. Dans tous les cas, ce sera quelque part autour de 6-9 minutes, pas plus. Assurez-vous de les remuer pendant le processus de friture. Dès que le degré de torréfaction souhaité est atteint, 150 g de crème, sel et épices sont ajoutés. Le feu doit être réduit au minimum et ainsi cuire encore 10-12 minutes.

Après cela, les 150 g de crème restants sont ajoutés et tout languit pendant encore 10 minutes.Les champignons prêts à la crème doivent être saupoudrés de fromage râpé et d'herbes.

En chinois

Ingrédients pour cette recette: cèpes (200-250 g), poivrons (2 morceaux de couleurs différentes), 1 grosse ou 2 moyennes tomates, huile de sésame, sauce soja, sucre semoule (une demi-cuillère à café), sauce aux huîtres. Et vous avez certainement besoin d'un wok.

Littéralement, chaque personne peut utiliser ce don de la nature pour se nourrir. Les seules exceptions sont les enfants d'âge préscolaire et les personnes très âgées. Dans le groupe répertorié, le corps sécrète un nombre insuffisant d'enzymes de digestion des aliments qui affectent le traitement et l'assimilation des aliments de ce type.