Soupe aux tortues : recette, caractéristiques de cuisson. De quelles tortues est faite la soupe aux tortues ?

Tôt ou tard, toute femme au foyer qui se respecte réfléchit à la manière de surprendre son foyer. Et la meilleure façon d’y parvenir est de préparer un plat exotique. La soupe aux tortues séduira à coup sûr les amateurs de fruits de mer et de délicieux plats de fruits de mer. À propos, la soupe aux tortues est un plat traditionnel de la province chinoise du Hebei.

Faits intéressants

Où mange-t-on de la soupe aux tortues ? En fait, ce plat est répandu dans de nombreux pays ayant accès à la mer. Dans la province chinoise du Hebei, la soupe aux tortues est servie dans les restaurants, cuisinée à la maison et également traitée comme un mets exquis pour les invités chers et honorés. D'ailleurs, servir ce plat est une affaire particulière. Ainsi, le propriétaire de la maison, avant de servir la soupe aux tortues à table, place un plateau avec deux bols devant l'invité. L'un d'eux contient du sang de tortue et le second contient sa bile, diluée avec une boisson alcoolisée forte. Bien sûr, tout cela est présenté pour une raison : l'invité doit vider les deux tasses en signe de respect.

Dans les restaurants européens, vous pouvez également déguster un délicieux plat de tortue. La seule différence est qu'ici, l'invité n'aura pas à boire son sang. La soupe aux tortues a des pouvoirs curatifs, car les reptiles vivent dans un environnement propre, mangent des algues riches en iode et en phosphates, ainsi que d'autres plantes contenant de nombreuses substances utiles.

Toutes les tortues ne conviennent pas à la préparation de soupe. En règle générale, ce sont des tortues vautours vertes ou spécialement élevées.

À propos, l'Angleterre est considérée comme le berceau de ce plat. Il y a quelques siècles, des navires transportant des reptiles partaient de l'île de l'Ascension. Une marque était placée sur l'abdomen de chaque individu, indiquant le but de chaque tortue spécifique. C'est pour cette raison que des phrases telles que « Le comte de Shaftesbury n'a presque rien mangé depuis hier - cela pourrait mal finir » ou « Lord Barrington est mort la nuit dernière » pouvaient souvent être entendues parmi les membres de l'équipage.

Il y avait aussi une tortue spéciale sur le navire, destinée à la table royale - elle n'avait pas le droit de se sentir malade, encore moins de mourir. Et sur les îles elles-mêmes, il y avait un si grand nombre de ces créatures qu'elles étaient souvent utilisées pour préparer de la nourriture pour les prisonniers locaux.

La tortue est utilisée en médecine traditionnelle. Ainsi, ses œufs sont utilisés comme tonique et aphrodisiaque. Et les organes génitaux masculins séchés ont un effet important sur la puissance masculine.

Soupe de tortilla

La soupe aux tortues est considérée comme un mets délicat dans de nombreuses cultures. Pour la préparer, les cuisiniers utilisent directement la viande de tortue, quelques entrailles, ainsi que la peau et quelques écailles de la carapace.

De quelles tortues est faite la soupe aux tortues ? En effet, il existe des variétés spéciales, comme le vautour ou la tortue verte, ainsi que la variété extrême-orientale. La principale caractéristique est la carapace molle, qui indique la présence de viande tendre en dessous.

L'abondance d'herbes et d'assaisonnements naturels est une caractéristique distinctive de la soupe aux tortues. Dans l'un des restaurants chinois, vous pourrez déguster une délicieuse soupe à base de Pelodiscus sinensis - une sorte de tortue d'Extrême-Orient ou Trionix chinois. Pour créer la soupe aux tortues, ils essaient de ne pas utiliser de reptiles à carapace dure - ce qui est dû aux légendes et aux contes qui circulent autour de ces individus.

Déguster ce chef-d'œuvre culinaire en Chine est un honneur, vous devez donc passer commande à l'avance. Le fait est que même les ingrédients pré-préparés et assaisonnés ne vous permettront pas de cuisiner rapidement une soupe aux tortues. La recette de ce plat nécessite une longue cuisson à feu doux.

La soupe aux tortues est généralement sombre et riche en couleurs. En règle générale, de petits morceaux de graisse flottent à sa surface et la soupe elle-même a un arôme piquant. La viande de tortue est de couleur foncée, un peu semblable au porc assaisonné de sauce soja ou rappelant la viande de renne. Le goût de la viande de tortue est ambigu : c'est un croisement entre le porc, le poulet et le veau. Il convient de noter que la viande de tortue a une consistance visqueuse, très similaire à celle des champignons en conserve.

La soupe décrite est un plat incroyablement savoureux. La seule chose dont les gourmets doivent être avertis, ce sont les petits os et morceaux de coquille que l'on peut trouver dans les gros morceaux de viande. Ce plat est un incontournable pour les amateurs de délices exotiques et culinaires.

Recette tirée d'un livre de cuisine de 1995

Tout d’abord, il faut choisir des ingrédients de qualité. Pour préparer la soupe, vous devez choisir une tortue destinée à des fins culinaires.

Alors, le mode de cuisson :

• Coupez la tête de la tortue et suspendez la carcasse pour que tout le sang s'en écoule.
• Après cela, videz-le et rincez abondamment à l'eau. Il vaut mieux le faire plusieurs fois.
• Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
• Après cela, faites bouillir les morceaux de pulpe dans de l'eau légèrement salée pendant 3 à 4 heures. Faites ensuite bouillir des petits morceaux de bœuf et de porc dans la même eau. Ajoutez les racines, les oignons et autres légumes. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits.
• Ensuite, vous devez préparer une infusion d'herbes et d'épices aromatiques. Pour ce faire, prenez une pincée de romarin, basilic, persil, aneth et menthe, mettez-la dans une casserole avec du Madère bouillant (environ 1 verre) et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.
• A la fin, poivrez et salez le plat. Avant de servir, vous pouvez assaisonner la soupe de tortue avec une petite quantité de fécule de pomme de terre diluée pour l'épaissir.

Méthode européenne de préparation de la soupe aux tortues

Il n'est pas facile pour une femme au foyer ordinaire de préparer un tel plat, mais le week-end, sur les marchés des grandes villes, vous pouvez trouver des produits exotiques qui deviendront la base de la soupe aux tortues. Ainsi, pour préparer une soupe de tortue, dont le prix dans un restaurant surprendra désagréablement les clients (à Moscou, cela commence à partir de 2 900 roubles), vous devez choisir une viande de haute qualité.

Vous pouvez l'acheter au marché ou dans un grand supermarché. En dernier recours, vous pouvez acheter de la viande de tortue, vendue congelée. L'essentiel est de n'utiliser qu'un produit de haute qualité, car il peut contenir des substances toxiques dangereuses pour le corps humain.

Si la viande arrive congelée sur la table de la ménagère, elle doit être placée au réfrigérateur et ensuite seulement décongelée à température ambiante. À propos, il est préférable d'utiliser de la viande de tortue, qui a une consistance molle.

Préparation des ingrédients

Et maintenant, comment cuisiner la soupe aux tortues. En fait, la recette de ce plat n'est pas compliquée si vous abordez le processus de cuisson avec intérêt.

Parallèlement à la décongélation de la viande, il convient de préparer le reste des ingrédients. La soupe aux tortues est cuisinée avec beaucoup de légumes, d'épices et d'herbes, vous pouvez donc commencer à préparer les ingrédients :

1. Épluchez et hachez finement l'oignon (il vous faudra environ un demi-verre).
2. Les échalotes doivent également être coupées en petits morceaux à raison de 1/3 tasse.
3. Vous aurez besoin d'environ 100 g de céleri haché.
4. Vous avez besoin d'environ 2 cuillères à soupe d'ail haché.
5. Persil frais et aneth - comme ingrédient final.

Pour préparer la soupe aux tortues, vous aurez besoin d'œufs durs et de jus de citron fraîchement pressé.

Cuisson de la viande

Un peu de sel, 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne et 6 tasses d'eau constituent la base dans laquelle la viande de tortue finement hachée sera cuite. Le bouillon doit être porté à ébullition, puis laissé sur feu doux en écumant de temps en temps la mousse. Cuire au moins 30 minutes. Après cela, la viande est disposée sur une assiette pour qu'elle refroidisse. L'eau dans laquelle il a été bouilli sera nécessaire plus tard, vous ne devez donc pas la jeter. La carcasse bouillie doit être coupée en petits morceaux.

Après cela, faites revenir une cuillère à soupe de farine avec du beurre dans une poêle. Ceci est nécessaire pour la texture veloutée de la soupe. Ajoutez ensuite les légumes cuits et poursuivez la cuisson dans la poêle. Les assaisonnements, les épices et les herbes ne sont envoyés dans le conteneur qu'une fois que les légumes sont prêts à 70 %. Vous pouvez maintenant ajouter le bouillon dans lequel la viande de tortue a été cuite et le reste des ingrédients dans une poêle à frire.

Avant de servir, la soupe est décorée d'herbes et d'œufs durs, coupés en deux.

Puisque le Requin sait que le neveu de Levassier a caché à son oncle la fille Molly, qui est citoyenne anglaise. Elle est venue vers lui comme esclave. Il sait aussi que Thibault et Martin sont de mèche l'un avec l'autre. L'amiral a appris tout cela de Luc, envoyé par Martin et se trouvant à Basse-Terre. Suivez un cours là-bas et allez à la taverne. Discutez avec son propriétaire et posez des questions sur Luke. On apprendra qu'il est mort. Ses funérailles ont été payées par le voleur Martin, qui est maintenant assis à l'une des tables. Assurez-vous de l'approcher et de discuter pour savoir ce que vous devez faire ensuite dans le passage du jeu Corsairs : To Each His Own.

Vous pouvez vous diriger vers Tortuga et atterrir à la plage Eye of the Fish. C'est de là qu'il faut se rendre en ville. Allez à la taverne et demandez au propriétaire où habite Thibault. Sortez et dirigez-vous vers le port. Lorsque vous voyez une arche rouge devant vous, tournez à gauche et continuez tout droit. De cette façon, vous arriverez à une maison à deux étages avec un toit rouge. C'est ici qu'habite Henri Thibault. Entrez dans la maison et discutez avec lui. Après la conversation, retournez à la taverne et attendez que le messager de Marten apparaisse. Après l'avoir attendu, vous découvrirez que la personne dont vous avez besoin apparaîtra ici dans une heure.

Allez chez Henri et tournez à droite. Allez ensuite jusqu'à la trappe et descendez dans le donjon. Tournez à droite, continuez tout droit jusqu'à atteindre un virage à gauche. Après avoir tourné, avancez jusqu'à rencontrer Levasseur et ses complices. D’abord, parlez-lui, puis coupez son oxygène. Continuez à passer le jeu Corsairs : To Each His Own et sortez d'ici. Rendez-vous à la plage où vous avez laissé le navire et montez à bord. Vous devez maintenant vous rendre à Saint-Christophe pour rendre compte de ce que vous avez fait à de Poincy. Vous recevrez ensuite une frégate avec des marins en récompense. Vous apprendrez également que Saint Pierre a été attaqué par les militaires espagnols.

Défense de Saint-Pierre

Ouvrez votre carte et dirigez-vous vers l’île de la Martinique. Après avoir visionné la vidéo, vous serez transféré au bord de la plage du Lamentin. Approchez-vous du commandant des forces alliées et discutez avec lui. Armez-vous ensuite et avancez plus profondément dans l'île, en tirant sur les soldats espagnols en cours de route. Après être descendu au donjon où est détenu Michel, tuez tout le monde et libérez votre frère.

Pour ce faire, vous devez trouver les clés qui se trouvent en face des escaliers dans le coin. Ramassez-les et approchez-vous de la cellule, puis relâchez votre frère. Sortez ensuite du donjon et dirigez-vous vers la ville. Il est à noter qu'à partir de maintenant, en passant le jeu Corsairs : Chacun son sien, l'escouade de votre frère vous aidera. Alors dirigez-vous vers le fort et tirez sur tous les ennemis.

Une fois que vous avez gagné, parlez à nouveau à Michel et retournez au Lamentin pour monter à bord de votre navire. Attaquez ensuite les Espagnols depuis la mer et essayez de rester à l'écart du cuirassé. Utilisez un rocher pour vous couvrir, attendez qu'ils soient à court d'armes et capturez-les. Ensuite, vous pourrez retourner au rivage et parler à votre frère.

Attendez le lendemain et dirigez-vous vers l'église, retrouvez-y l'abbé Benoit pour recevoir un message de sa part. Mais mon frère ne sera plus là maintenant. Lisez le contenu de la lettre et parlez à nouveau à l'abbé. Il dira qu’il soupçonne Michel de planifier quelque chose de très mauvais, mais il ne sait pas encore ce qu’il a exactement en tête.

À la recherche du Gardien de la Vérité

Commencez par descendre dans le métro où Michel était retenu captif. Allez voir le patron et parlez-lui. Dirigez-vous ensuite vers la cage où était assis votre frère et parlez à l'Espagnol. Après avoir obtenu quelques informations sur Miguel Dichozo, vous pouvez retourner voir le patron et demander la libération de l'Espagnol captif. Retournez lui parler à nouveau, puis rejoignez votre navire et mettez le cap sur Cuba. Une fois dans la baie d’Anna Maria, recherchez l’Espagnol actuellement retenu captif. Il s'appelle Cardoso et c'est lui qui doit transmettre le message au Père Vincento.

Continuez le passage du jeu Corsairs : To Each His Own et entrez dans la jungle. Vous devez les suivre jusqu'à la porte menant à Santiago. Rendez-vous ensuite au phare et attendez que Lastiri s'approche de vous, tenant un message du Père Vincento. Lisez-le et vous comprendrez que le moment est venu où vous devez prouver votre dévouement. Il faut maintenant retrouver un Français qui est monté à bord du navire Santa Margarita. Le fait est que ce navire transportait trois objets de valeur qui devaient être livrés à l'église de Santiago.

Vous apprendrez également que le navire a été vu pour la dernière fois à Hispaniola. Dirigez-vous vers Portau-Prince et allez à la taverne. Renseignez-vous auprès du propriétaire sur le bateau. Mais il ne sait rien de lui. Mettez le cap sur Tortuga et visitez une autre taverne. Après avoir discuté avec son propriétaire, vous découvrirez que le galion était ici récemment. Continuez le jeu Corsaires : À chacun son goût et dirigez-vous vers le chantier naval. Trouvez le patron là-bas et renseignez-vous sur le navire. Il s'avère que « Santa Margarita » est en vente et s'appelle désormais « Delightful ». Essayez de vous rendre au bureau du port le plus tôt possible pour vous renseigner sur le corsaire qui s'y trouve. Il s’avère qu’il s’est dirigé vers Sint Maarten.

Ne perdez pas de temps et allez-y, débarquez et rendez-vous au magasin local. Renseignez-vous auprès du corsaire pour connaître le récent déchargement des marchandises. Cependant, personne ne connaît le prochain port de destination. Sortez dans la rue et parlez aux passants qui savent peut-être aussi quelque chose. Tôt ou tard, il deviendra clair que Guy se dirige maintenant vers la Barbade.

Une fois à bord de votre navire, ouvrez la carte et mettez également le cap vers la Barbade. Après avoir débarqué sur le rivage, demandez aux gens et à Guy de savoir que le corsaire se dirige vers Basse-Terre. Il convient de noter que c'est ici que vous le rattraperez. Essayez d’abord de parler au maître d’équipage, qui vous reconnaîtra immédiatement. Mais vous devrez travailler dur pour attirer Guy lui-même. Puisqu'il y a maintenant une caraque naviguant sous pavillon espagnol dans la rade, envoyez-y un sloop et concluez un marché avec le marchand. Attendez trois heures et revenez vers lui pour savoir si Guy a mordu à l'hameçon. Oui, il accepte de vendre les marchandises.

Dans le passage ultérieur de Corsaires : À chacun son, vous devriez vous rendre au Cap Inaccessible. Après être entré dans la ville, vous découvrirez que les marins boivent maintenant ici. Retournez dans la baie où vous avez quitté le navire et sauvegardez. Montez ensuite à bord du bateau qui vous emmènera au Delightful. Soyez prudent et dirigez-vous vers la cabine en éliminant les marins en cours de route. Essayez simplement de passer inaperçu et d'agir tranquillement, sinon ce sera difficile. Entrez ensuite dans la cabane et tirez sur le mousquetaire. Ouvrez tous les coffres et videz-les, puis parlez à Guy. Essayez de le persuader de vous suivre. Dirigez-vous ensuite vers l’endroit où vous vous êtes immédiatement retrouvé sur le navire. Restez immobile pendant un moment jusqu'à ce que le script fonctionne.

Maintenant Guy est avec toi et tu peux le livrer au gardien qui attend au phare de Santiago. Et lui, à son tour, enverra le prisonnier à l'inquisiteur. N'oubliez pas d'apporter de la vanille avec vous. Après avoir discuté avec l'inquisiteur, vous devrez attendre quelques jours pour obtenir une réponse définitive.

Poursuivez le jeu Corsaires : À Chacun le sien, ouvrez la carte et dirigez-vous vers Basse-Terre. Allez à terre et trouvez l’église. Trouvez-y un prêtre et persuadez-le d'accepter de vous donner la croix. Pour ce faire, il doit trouver l'une des autorités locales et l'amener à l'église afin qu'il puisse adorer le saint-père. Dirigez-vous vers Fadey et dites-lui tout, puis venez lui donner 250 doublons, et en échange vous recevrez une croix.

Direction Willemstad, en direction de l'île de Curaçao. Trouvez le prêteur là-bas et parlez-lui. Il s'avère que les choses ont été vendues à Roly Kolpak et à l'Espagnole Ribero. Allez à Cumana, allez à la taverne et posez des questions sur la fille. De cette façon, vous saurez où elle habite. Alors allez-y et parlez à Ribero. Elle vous demandera de l'aide. Elle doit aller chez les bandits qui ont volé son mari. Ils sont situés près de l’entrée de la grotte. Essayez de les vaincre. Une fois que le chef du gang s'est rendu, approchez-vous de lui et parlez. Il s'avère qu'il s'agit du mari disparu de Ribero. Discutez avec lui, puis revenez voir la fille et racontez-lui ce qui s'est passé. Cela vous donnera un ostensoir.

Dans le passage ultérieur du jeu Corsairs : To Each His Own, vous devriez vous rendre à Antigua pour y trouver le colonel qui a embauché Kolpak. Son bureau est situé dans la résidence municipale. Approchez-vous de lui et parlez pour découvrir que Kolpak est déjà mort et qu'il sera enterré à la Dominique. Allez-y et trouvez le coffre à Scotshead Cove. Plus précisément, il est situé dans une grotte située à droite de la cascade. Après avoir pris l'encensoir dans le coffre, dirigez-vous vers le bateau et attendez le militaire anglais, qui arrivera bientôt.

Parlez-lui, puis achevez-le ainsi que sa suite. Montez à bord du bateau et naviguez jusqu'au phare de Santiago. Trouvez le gardien en lui et discutez avec lui. Le lendemain, vous recevrez une lettre de l'inquisiteur. Vous pouvez désormais visiter officiellement Santiago. Cependant, vous devez toujours disposer de l’avantage du drapeau espagnol.

Maintenant, dans la soluce du jeu Corsairs : Chacun son sien, vous devez à nouveau vous rendre à Santiago et vous rendre au siège de l'Inquisition, situé près de l'église. Discutez avec le chef et recevez une tâche consistant à rechercher Gino Guineili, qui vit à Antigua. Nagez là-bas, trouvez et parlez à Gino. Mettez ensuite le cap sur Trinidad et jetez l’ancre dans la ville de San Jose. Après être entré dans la ville, dirigez-vous vers la taverne et renseignez-vous sur la frégate. Si vous ne trouvez rien, rendez-vous au magasin local, puis au bureau du port et à la résidence. Ce n'est que lorsque vous vous retrouverez avec le gardien du phare que vous apprendrez quelque chose à ce sujet. En sortant de là, les Espagnols et leur chef Diego accourront vers vous. Il vous parlera et vous proposera d'acheter le poignard Leader's Claw.

Allez voir l'inquisiteur et parlez-lui, puis sortez de la maison et marchez dans la rue. Au bout d’un moment, un Espagnol accourra vers vous et vous annoncera que l’escadre de Diego quittera La Havane et se dirigera vers le Maine. Commencez votre voyage à La Havane et rendez-vous à la taverne pour interroger son propriétaire à ce sujet. Dirigez-vous ensuite vers le navire et envoyez le bateau au cap San Antonio. Vous devriez vous déplacer par mer. Dès que vous jetterez l’ancre, vous serez immédiatement pris en embuscade et vos charges arriveront un peu plus tard. Puisqu’ils viendront de la direction de la jungle, vous devrez pour l’instant combattre vous-même les ennemis. Diego montera ensuite dans le lougre et se mettra en route vers le Cap Catoche. Suis-le.

Arrivé à Catoche, vous serez accueilli par les combattants espagnols. Faites tous les efforts pour l'amener au fond. Continuez le passage de Corsaires : À chacun son sien et achevez les complices restants de l'Espagnol, puis traversez la jungle. De cette façon, vous vous retrouverez près du fort qu'il faut prendre d'assaut. Éliminez tout le monde, puis rendez-vous à l'armurerie pour y trouver Diego et le mousquetaire. Après avoir tué les deux, fouillez le corps de Diego et dirigez-vous vers le navire. Soyez juste prudent, car dans la baie, vous rencontrerez des adversaires Paterson. Sortez ensuite au large et remarquez son escadron. Trouvez ensuite l'inquisiteur.

Après lui avoir parlé, mettez le cap sur l'amiral Shark, qui se trouve maintenant à Sharptown. Trouvez-lui et parlez-lui pour apprendre beaucoup de choses intéressantes. Direction ensuite Basse-Terre et retrouvez-y Fadey. Après la conversation, on apprend que Patterson occupe un poste très important. Montez à bord de votre navire et naviguez vers Port Royal. Ancrez dans la ville et attendez que Colhoun s'approche de vous et vous propose une séance de beuverie. Acceptez et suivez-le. Maintenant, dans la solution pas à pas du jeu Corsairs : To Each His Own, vous devez attendre que l'escadron de Patersnon parte, puis découvrir comment voler le journal de Colquhoun.

Parfois, je lis des critiques de voyageurs routiers novices. Ils sont pleins de tragédie. Après avoir lu des critiques comme celle-ci, d'autres voyageurs novices peuvent penser que les voyages en voiture sont difficiles et peu pratiques. Internet regorge d’informations. Des milliers de personnes voyagent en voiture année après année (et la part du lion utilise également des camping-cars). J'écrirai pour ceux qui voyageront de la partie centrale de la Russie à travers la Biélorussie jusqu'en Europe. Dans les téléphones modernes, le programme IGO est installé et des cartes y sont téléchargées. Lesquels télécharger - les plus récents ou ceux d'il y a un an - voyez par vous-même. C'est arrivé...

Lire entièrement...

Un programme de travail d'orthophonie pour surmonter le sous-développement général de la parole chez les enfants Le sous-développement général de la parole (GSD) chez les enfants ayant une audition normale et une intelligence intacte est un trouble qui couvre à la fois les systèmes phonétique-phonémique et lexical-grammatical de la langue. Dans la littérature classique, trois niveaux sont identifiés qui caractérisent l'état de la parole des enfants avec ODD : de l'absence de discours couramment utilisé à un discours de phrases étendu avec des éléments de sous-développement lexico-grammatical et phonétique (R. E. Levina). Une approche conceptuelle du problème du dépassement du sous-développement général de la parole implique une planification et une mise en œuvre globales d'un travail d'orthophonie avec ces enfants...