Soupe aux pois avec jarret fumé. Cuisson de la soupe aux pois avec du jarret fumé aromatique Comment faire cuire une soupe aux pois avec du jarret

La soupe aux pois est un plat populaire dans de nombreux pays. Tout d'abord, il est d'usage de le préparer en hiver, car cette soupe réchauffe et sature parfaitement. Mais à tout autre moment de l'année, vous pouvez en tirer un plaisir considérable. Cela ne prend pas beaucoup de temps, il suffit de penser à faire tremper les petits pois au préalable. Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours sans perdre son goût une fois réchauffée. Par conséquent, vous pouvez préparer en toute sécurité une soupe de jarret fumé pour une utilisation future. A noter également que la recette de base de ce plat peut être modifiée, par exemple en ajoutant des épices différentes à chaque fois. Vous pouvez également utiliser des saucisses à la place des jarrets. Ainsi, une fois que vous aurez appris à cuisiner une telle soupe, vous pourrez expérimenter et à chaque fois ravir votre famille avec de nouvelles nuances de son goût.

Ce plat a gagné en popularité en raison de ses nombreuses qualités positives.

Il faut savoir que ce plat est bon pour la santé. Les pois - composant principal de cette soupe - présentent les avantages suivants :

Avec une utilisation régulière, réduit le risque de formation de tumeurs, y compris malignes ;
utile pour les diabétiques;
contient un vaste complexe de vitamines qui améliorent l'apparence de la peau, des ongles et des cheveux ;
contient du sélénium, du magnésium et du potassium, qui abaissent le cholestérol et ont un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins ;
favorise la combustion des graisses, c'est pourquoi, malgré sa teneur en calories (300 kcal/100 g), il est recommandé en quantité raisonnable aux personnes en surpoids ;
améliore le fonctionnement du système digestif, réduit l'acidité;
sature le corps en énergie, aide à combattre la fatigue et facilite la gestion du stress.

Tout cela fait du jarret fumé un élément indispensable de l’alimentation. Ce n'est pas pour rien qu'en Russie, ainsi qu'en Allemagne, en Écosse et dans plusieurs autres pays, il est depuis longtemps d'usage de préparer ce plat pour les malades et les infirmes.

De quoi avez-vous besoin pour faire une soupe aux pois et au jarret ?

Tout d’abord, regardons la méthode de base de préparation de ce plat. Comme indiqué ci-dessus, vous pouvez l'expérimenter, compléter la recette avec d'autres épices et produits et modifier légèrement la technologie. Mais tout cela n'est permis qu'après avoir préparé un jarret de porc fumé selon la recette classique.

Vous aurez donc besoin des produits suivants :

jarret fumé à chaud pesant de 600 à 800 g ;
un verre de pois cassés séchés ;
3 à 4 pommes de terre ;
1 carotte de taille moyenne (ou 2 petites) ;
2 oignons moyens ;
½ bouquet de légumes verts (aneth, persil) ;
sel, piment de la Jamaïque sous forme de petits pois, poivre noir moulu, feuille de laurier - au goût.

À partir du volume de produits indiqué, vous pouvez obtenir 5 à 6 portions.

Comment faire une soupe aux pois et au jarret

Faites tremper les petits pois au moins 10 heures avant de commencer la cuisson. Il est préférable de prendre plus d'eau à ces fins, au moins 3 litres. Ne mettez pas la casserole avec au réfrigérateur, laissez-la simplement sur la table à l'abri de la lumière directe du soleil. La casserole (ou tout autre récipient sélectionné) doit être recouverte d'un couvercle.

Allons-y directement. Égouttez l'eau, rincez soigneusement les petits pois et placez-les dans une casserole propre. Placez-y le jarret, versez du bouillon de légumes ou de l'eau propre et faites bouillir. Après cela, réduisez le feu à doux et laissez cuire les petits pois pendant une heure.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes, les carottes en lanières, les oignons en plumes ou en demi-anneaux. Si vous le souhaitez, les oignons et les carottes peuvent être sautés dans l'huile végétale. Dans ce cas, ajoutez un peu de sel et de poivre aux légumes dans la poêle.

Au bout d'une heure, retirez le jarret de la poêle, ajoutez les légumes et les épices aux petits pois, augmentez le feu d'un cran. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (généralement environ 20 minutes). A ce moment, coupez le jarret en morceaux et hachez finement les légumes verts. Mettez le tout dans une casserole avec la soupe quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Lorsque la soupe est cuite, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle, laissez refroidir et infusez. Vous pouvez servir le plat avec de la crème sure et du pain noir séché au four. Vous pouvez mettre quelques herbes fraîches dans l'assiette.

Comment ajouter de la variété à la soupe aux pois avec jarret ?

Une fois que vous maîtriserez la recette ci-dessus, vous pourrez la modifier plus tard si vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez ajouter du persil et des racines de céleri aux oignons et aux carottes pendant la friture. Cela rendra votre soupe aux pois fumés beaucoup plus savoureuse. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes. Beaucoup de gens aiment ajouter des pois verts frais ou surgelés en fin de cuisson (5 à 10 minutes avant la préparation). Vous pouvez également ajouter du brocoli, du chou-fleur et des haricots verts.

Un autre petit secret : si vous souhaitez préparer une purée de pois, vous pouvez faire bouillir les pois plus longtemps - pas une heure, mais 100 à 120 minutes. Mais n'oubliez pas que le jarret doit encore être retiré de la poêle une heure après le début de la cuisson. Ensuite, suivez simplement la recette, mais n'ajoutez pas le jarret dans les 5 dernières minutes. La soupe finie doit être hachée et mélangée, un mélangeur nous y aidera. Portez ensuite à nouveau à ébullition puis remettez la viande dans la poêle. Des morceaux de viandes fumées associés à une délicate purée de petits pois et de légumes raviront grandement votre famille.

Pour résumer : la soupe aux pois est un plat sain et savoureux qui est assez simple à préparer. Même les femmes au foyer novices peuvent le maîtriser. Il est difficilement possible de gâcher cette soupe : tous les ingrédients sont familiers et la technologie de cuisson est extrêmement simple. Alors même si vous ne vous sentez pas à l’aise en cuisine, essayez-le. Faites-vous plaisir ainsi qu'à votre famille !

Aujourd’hui, je vais faire une soupe aux pois avec du jarret fumé d’une manière absolument paresseuse : je ne couperai même pas de pommes de terre.

Cette recette est mon travail - moins de 5 minutes. Le poêle fait le reste. Si la cuisinière est électrique et dispose d'une minuterie, votre présence dans la cuisine sera requise pendant les 12 premières minutes de cuisson, vous pourrez ensuite partir pendant 3 heures et avant de servir - encore quelques minutes. Une cuisinière à gaz sans minuterie doit bien entendu être surveillée, on ne peut rien y faire.

Pour faire une soupe aux pois avec du jarret de jambon fumé d'épaisseur moyenne, vous devez prendre la moitié du poids de pois que le poids du jarret (sans l'os), environ la même quantité de pommes de terre (que de pois en poids) et deux fois plus d'eau. . Ceux. Par exemple, j'ai 600 g de jarrets, soit 300 g de petits pois et de pommes de terre, et 1 200 ml d'eau. Est-ce facile à retenir ? Aucun assaisonnement n'est nécessaire dans cette soupe ; le jarret fumé est généralement déjà bien assaisonné tout seul. Eh bien, s’il s’agit d’une sorte de légèrement salé, vous devrez peut-être ajouter plus de sel avant de servir. Je pense qu’il est plus facile pour les mangeurs de le préparer à leur propre goût.

Nous épluchons les pommes de terre.

Mettez le jarret, les pommes de terre, les petits pois et l'eau dans une casserole, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire la soupe pendant 1 heure.

Sur une cuisinière électrique, il est préférable de simplement laisser cette soupe sur le brûleur de refroidissement pendant quelques heures après la cuisson. Sur une cuisinière à gaz, faites cuire plus longtemps ou laissez mijoter en enveloppant la poêle dans quelque chose. Dans tous les cas, les pois ont besoin de temps pour se décomposer et devenir pâteux.

Écrasez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.

Nous coupons la viande avec un couteau et une fourchette. Habituellement, il se désagrège remarquablement simplement sous la pression de la fourchette.

Servir la soupe aux pois avec le jarret fumé de manière à ce que chaque portion contienne plusieurs petits morceaux de viande.

La soupe aux pois est un plat populaire dans de nombreux pays. Tout d'abord, il est d'usage de le cuisiner en hiver, car ce plat réchauffe et sature parfaitement. Mais vous pouvez en profiter à tout autre moment de l’année. La préparation de la soupe ne prend pas beaucoup de temps, il suffit de penser à faire tremper les petits pois au préalable. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours sans perdre son goût une fois échauffement. Par conséquent, vous pouvez préparer en toute sécurité une soupe de jarret fumé pour une utilisation future. Il faut dire aussi que la recette de base de ce plat peut être modifiée, par exemple en ajoutant des épices différentes à chaque fois. Aussi, à la place du jarret, rien ne vous empêche d'utiliser du poulet fumé ou des saucisses. Ainsi, une fois que vous aurez appris à cuisiner une telle soupe, vous pourrez expérimenter et ravir votre famille avec de nouvelles saveurs à chaque fois.

Il faut savoir que ce plat est bon pour la santé. Les pois - le composant principal de cette soupe - ont suivant avantages :

réduit le risque avec une utilisation régulière éducation tumeurs, y compris malin;

utile pour les diabétiques;

contient un vaste complexe de vitamines, amélioration aspect de la peau, des ongles, des cheveux ;

contient du sélénium, du magnésium et du potassium, qui abaissent le cholestérol et ont un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins ;

favorise brûler les graisses, c'est pourquoi, malgré sa teneur en calories (300 kcal/100 g), il est recommandé en quantité raisonnable aux personnes en surpoids ;

améliore le fonctionnement du système digestif, réduit l'acidité;

sature le corps en énergie, aide à combattre la fatigue et facilite la gestion du stress.

Tout cela fait une soupe aux pois avec du jarret fumé irremplaçable composante du régime alimentaire. Ce n'est pas pour rien qu'en Russie, ainsi qu'en Allemagne, en Écosse et dans plusieurs autres pays, il est depuis longtemps d'usage de préparer ce plat pour les malades et les infirmes.

Voyons d’abord la méthode de cuisson de base. Vous pouvez l'expérimenter, le compléter avec d'autres épices et produits et modifier légèrement la technologie. Mais tout cela n'est permis qu'après avoir appris à cuisiner une soupe de jarret de porc fumé selon la recette classique.

jarret fumé à chaud pesant de 600 à 800 g ;

un verre de pois cassés séchés ;

3 à 4 pommes de terre ;

1 carotte de taille moyenne (ou 2 petites) ;

2 oignons moyens ;

? un bouquet de légumes verts (aneth, persil);

sel, piment de la Jamaïque sous forme de petits pois, poivre noir moulu, feuille de laurier - au goût.

Passons à la cuisson de la soupe. Égoutter l'eau bien Rincez les petits pois et placez-les dans une casserole propre. Placez-y le jarret, versez du bouillon de légumes ou de l'eau propre et faites bouillir. Après cela, réduisez le feu à doux et laissez cuire les petits pois pendant une heure.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes, les carottes en lanières, les oignons en plumes ou demi-anneaux. Si vous le souhaitez, les oignons et les carottes peuvent être sautés dans l'huile végétale. Dans ce cas, ajoutez un peu de sel et de poivre aux légumes dans la poêle.

Au bout d'une heure, retirez le jarret de la poêle, ajoutez les légumes et les épices aux petits pois, augmentez le feu d'un cran. Poursuivre la cuisson jusqu'à préparation pommes de terre (généralement 20 minutes). A ce moment, coupez le jarret en morceaux et hachez finement les légumes verts. Mettez le tout dans une casserole avec la soupe quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Lorsque la soupe au jarret fumé est terminée, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle, laissez refroidir et infusez. Vous pouvez servir le plat avec de la crème sure et du pain noir séché au four. Vous pouvez mettre quelques herbes fraîches dans l'assiette.

Une fois que vous maîtriserez la recette ci-dessus, vous pourrez la modifier plus tard si vous le souhaitez. Par exemple, aux oignons et

carottes en cours friture Vous pouvez ajouter du persil et des racines de céleri. Cela rendra votre soupe aux pois fumés beaucoup plus savoureuse. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes. Beaucoup de gens aiment ajouter des pois verts frais ou surgelés en fin de cuisson (5 à 10 minutes avant la préparation). Vous pouvez également ajouter du brocoli, du chou-fleur et des haricots verts.

Un autre petit secret : si vous souhaitez préparer une purée de pois, vous pouvez faire bouillir les pois plus longtemps - pas une heure, mais 100 à 120 minutes. Mais n’oubliez pas que le jarret doit quand même être retiré de la poêle au bout d’une heure. Ensuite, suivez simplement la recette, mais n'ajoutez pas le jarret dans les 5 dernières minutes. La soupe finie doit être hachée et mélangée, un mélangeur vous y aidera. Portez ensuite à nouveau à ébullition puis remettez la viande dans la poêle. Des morceaux de viandes fumées associés à une délicate purée de petits pois et de légumes raviront grandement votre famille.

Pour résumer : la soupe aux pois est un plat sain et savoureux qui est assez simple à préparer. Même les femmes au foyer novices peuvent le maîtriser. Il n'est guère possible de gâcher cette soupe : tous les produits sont familiers, les technologies extrêmement simple. Ainsi, même si vous ne vous sentez pas à l'aise en cuisine, essayez-le cuisiner ce plat. Faites-vous plaisir ainsi qu'à votre famille !

La soupe aux pois avec jarret est l'un des plats les plus délicieux et les plus nutritifs. Depuis des siècles, il est consommé dans tous les pays du monde. Ce type de soupe est apprécié pour son goût merveilleux, ainsi que pour sa recette simple et facile.

La soupe aux pois est particulièrement appréciée en hiver, car il est très agréable de rentrer d'une rue froide et de manger un bol de soupe aux pois chaude !

La soupe aux pois préparée avec du jarret fumé selon notre recette a un goût agréable, un arôme délicat et de nombreuses propriétés bénéfiques. En préparant une soupe aux petits pois et jarret fumé, vous ravirez vos proches avec un plat inhabituellement savoureux.

Pour préparer une soupe au jarret fumé, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'épices, car elle est elle-même très aromatique et parfumée.

Le jarret est la partie charnue du porc, ce qui le rend exempt de graisse. Ces qualités le rendent idéal pour les entrées.

Recette de soupe aux pois au jarret fumé

Pour la recette il vous faut :

1 petit jarret fumé ;
1 tasse de pois secs ;
3 grosses pommes de terre ;
1 carotte.
Quantité de sel au goût

Étapes de cuisson de la soupe aux petits pois et jarret fumé :

Au départ, vous devez mettre les pois et le jarret lui-même dans une casserole, ajouter la quantité d'eau requise et mettre à feu doux pendant une heure. Vous devez d'abord faire tremper les pois ; découvrez comment le faire correctement ici.
Pendant que le bouillon cuit, il faut préparer les légumes : les laver et les éplucher. couper en petits ou moyens cubes et couper les carottes et les oignons en lanières.
Nous retirons la viande du bouillon une fois cuite ;
Ensuite, ajoutez-y les légumes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, environ 20 minutes ;
Coupez la viande en petits morceaux et placez-la dans le bouillon pendant 5 minutes. jusqu'à ce que la soupe soit complètement cuite.
Ajoutez la quantité requise de sel au goût.

Après avoir préparé la soupe, laissez-la infuser pendant 15 minutes maximum, pour ce faire, fermez bien la casserole avec un couvercle et couvrez-la d'un torchon.

La soupe aux pois et au jarret est un plat très nutritif et délicieux partout dans le monde. Il est follement apprécié pour son merveilleux goût délicat, sa praticité et sa facilité de préparation. Ce plat est particulièrement apprécié en hiver, car il est si agréable de revenir d'une promenade glaciale et de manger une assiette de soupe chaude et aromatique !

Recette de soupe aux pois avec jarret

Ingrédients:

jarret de porc cru – 1 pièce;
pois secs – 1 cuillère à soupe;
carottes – 2 pièces;
pommes de terre – 3 pièces;
racine de persil – 1 pièce;
feuille de laurier – 2 pièces;
oignon – 2 pièces;
herbes fraîches, épices.

Préparation

Donc, pour préparer une soupe aux pois à base de jarret de porc, préparez d'abord tous les ingrédients. Pour ce faire, rincez soigneusement les haricots, remplissez d'eau froide et laissez tremper. Placez le jarret de porc dans une grande casserole avec de l'eau, mettez-le sur le feu, ajoutez la racine de persil, les carottes entières, portez à ébullition et laissez cuire la viande pendant environ 2 heures.

Une fois le temps écoulé, retirez délicatement le jarret, laissez refroidir et séparez la viande de l'os. Laissez la poêle sur le feu, retirez les racines du bouillon et jetez-y les petits pois. Nous épluchons les pommes de terre, les coupons en tranches et coupons les carottes et les oignons en cubes. Lorsque les petits pois sont presque prêts, ajoutez les légumes, réduisez le feu et portez le tout à ébullition. En toute fin de cuisson, assaisonnez la soupe avec des morceaux de viande hachés, salez, poivrez et ajoutez une feuille de laurier. Ça y est, le jarret de porc est prêt !

Soupe aux pois avec jarret fumé

Ingrédients:

jarret fumé bouilli – 1 pièce;
pois secs – 1 cuillère à soupe;
carottes – 1 pièce;
oignons verts - facultatif ;
pommes de terre – 3 pièces;
épices.

Préparation

Faites tremper le sec au préalable et laissez-le gonfler toute la nuit. Placer le jarret lavé dans une casserole et remplir de froid eau bouillie, ajouter les petits pois et cuire le bouillon à feu doux pendant environ une heure.

Pendant ce temps, on prépare tous les légumes : épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits cubes, et hachez l'oignon en demi-rondelles. Au bout d'une heure, retirez délicatement la viande de la poêle et ajoutez les oignons et les carottes au bouillon. Laissez bouillir puis ajoutez délicatement les pommes de terre. Pendant que les légumes cuisent, couvercle fermé, retirez la viande refroidie de l'os, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la poêle 5 minutes avant que la soupe ne soit prête. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre moulu au goût, saupoudrez d'herbes fraîches si vous le souhaitez et versez dans des assiettes.