Foie de boeuf sauce à la crème sure. Foie tendre à la crème sure Foie frit avec oignons, crème sure et noix

La recette pour cuisiner du foie de bœuf dans une sauce à la crème sure nous est venue de Pologne. Ce plat y est très apprécié et répandu. Si le foie est coupé en fines tranches, après la friture, laissez-le mijoter dans une poêle beaucoup moins de temps. Vérifiez l'état de préparation du foie avec un cure-dent : si aucun sang ne sort, alors le foie est prêt. L'essentiel est de ne pas trop le cuire, il restera alors juteux et savoureux.

Ingrédients

Pour préparer le foie à la crème sure, nous aurons besoin de :
500 g de foie de bœuf ;
150 g de crème sure ;
125 g de lait ;
1 oignon;
2 cuillères à soupe. l. beurre ou ghee;
0,5 cuillère à soupe. l. farine;
0,5 cuillère à soupe. l. moutarde;
sel, poivre blanc.

Étapes de cuisson

Coupez le foie de bœuf en portions. Faire revenir dans 1 cuillère à soupe de beurre des deux côtés. Faire frire 1 minute de chaque côté. Transférer le foie frit dans une assiette en le gardant au chaud, saler et poivrer.

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans le reste du beurre. Ajoutez de la farine à l'oignon préparé et faites-le revenir légèrement. Versez ensuite le lait et maintenez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.

Lorsque la sauce épaissit, ajoutez-y de la crème sure et de la moutarde.

Assaisonnez la sauce à la crème sure avec du sel et du poivre, ajoutez le foie de bœuf et couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire 15 à 20 minutes.

Le régime alimentaire de chaque personne comprend du foie de bœuf. Par rapport à la viande, elle est considérée comme un produit plus précieux, car elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, ainsi que des acides aminés très utiles, qui contribuent à améliorer le bien-être et à normaliser le fonctionnement des deux systèmes les plus importants du corps. - les systèmes immunitaire et circulatoire. En même temps, c'est une source d'acide folique, très utile aussi bien pour les enfants que pour les femmes qui attendent juste la naissance d'un bébé. Le foie de bœuf à la crème sure est le plat le plus célèbre avec une combinaison classique d'ingrédients, qu'il n'est pas dommage de servir à la fois en famille et lors d'un festin festif.

Important! La qualité d'un plat de foie de bœuf dépend directement de sa fraîcheur. Seuls les abats élastiques, lisses et humides, sans caillots ni taches sanglantes en surface, uniformément colorés de la couleur des cerises mûres, méritent votre attention. Le foie de bœuf frais doit avoir une odeur sucrée et s'il sent l'acide, il n'est pas recommandé de l'acheter.

Alors, vous avez acheté le meilleur foie de bœuf et avez décidé de le cuisiner, mais vous ne savez pas comment ? Du calme, juste du calme, maintenant nous allons tout vous dire étape par étape.

Prenons les ingrédients suivants :

500 grammes de foie de bœuf ;
1 verre de lait ;
3 cuillères à soupe. cuillères de farine;
½ tasse de crème sure ;
1 oignon moyen ;
Huile végétale;
1 feuille de laurier, épices préférées et sel.

Processus de cuisson :

Nous lavons le foie de bœuf à l'eau courante, en éliminons tout le mucus, puis retirons toutes les veines et retirons les films.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le produit en morceaux moyens d'environ 1,5 cm d'épaisseur et versez dessus du lait froid. Cela est nécessaire pour rendre le foie mou et tendre, ainsi que pour permettre au sang restant de sortir.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes moyens.
Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et étalez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit couleur caramel, puis mettez-le dans un autre récipient.
Retirez le foie du lait, séchez-le avec une serviette en papier, puis roulez chaque morceau dans la farine et placez-le dans la même poêle où les oignons ont été frits. Important! Le foie de bœuf ne doit pas être frit longtemps, car il peut devenir caoutchouteux ; un poulet légèrement brun des deux côtés suffit.
Prenez une petite casserole ou une casserole, il est important que son fond soit épais, et mettez dessus la moitié de l'oignon frit. Ensuite, étalez uniformément le foie, ajoutez un peu de sel et de poivre, ajoutez du laurier et vos épices préférées. Le foie aime beaucoup le piment de la Jamaïque. Placez dessus la seconde moitié de l'oignon.
Mettez la casserole sur feu doux et ajoutez 100 ml d'eau, laissez mijoter 10 minutes.
Salez et poivrez la crème sure, versez 100 ml d'eau chaude, mélangez et placez dans la casserole dans laquelle est cuit le foie.
Laisser mijoter dans la sauce à la crème sure pendant encore 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, remuez plusieurs fois le contenu de la casserole et équilibrez le goût (ajoutez du sel, du poivre, si la crème sure est aigre, un peu de sucre).

Le foie de bœuf aux oignons et aux épices a un arôme incroyable et s'avère délicieux, tendre et fond tout simplement dans la bouche !

Comment cuisiner le foie de bœuf avec de la crème sure et du vin ?

Il n'y a aucune honte à servir ce plat sur une table de fêtes avec une purée de pommes de terre en accompagnement. Et si vous l'accompagnez d'un verre de vin, la fête sera une réussite... On le prépare ?

Nous aurons besoin:

500 grammes de foie de bœuf ;
2-3 oignons moyens ;
200 ml de vin (il vaut mieux prendre du rouge sec) ;
200 grammes de crème sure;
100 grammes de bacon fumé ;
Sel, épices, huile végétale.

Préparation:

Préparez le foie de bœuf comme dans la recette précédente, faites-le tremper dans le lait pendant 30 minutes, puis coupez-le en petits morceaux.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-la frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Mettre dans une casserole, ajouter le vin et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.
Dans la poêle dans laquelle le foie a été frit, faire revenir les lardons, puis l'oignon préalablement coupé en tranches moyennes, ajouter les épices et la crème sure. Si la crème sure est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Transférez la sauce obtenue dans une casserole où le foie est cuit, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.

Foie de boeuf façon Stroganoff

Une autre recette ancienne, le « Foie de bœuf à la manière Stroganov », est connue depuis plusieurs centaines d'années grâce au cuisinier français, le comte Stroganov. Le comte pensait-il que les plats servis lors de ses réceptions seraient immortalisés par l'histoire ? Probablement pas, mais ce plat étonnant est aujourd'hui apprécié par des millions de personnes dans le monde.

Pour préparer le plat il vous faudra :

500 grammes de foie de bœuf ;
2-3 oignons ;
300 grammes de crème sure épaisse à 20-25 % ;
Farine – 1 cuillère à soupe ;
Beurre – 2 c. cuillères;
Épices, sel.

Préparation:

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la moitié du beurre dans une poêle. Transférez le légume fini dans une casserole, où le plat sera cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Le foie trempé dans le lait froid est coupé en lanières, séché avec du papier absorbant, soigneusement roulé dans la farine et frit dans une poêle chaude avec le reste du beurre. Assaisonnez les abats presque finis, mais pas trop, car les épices et le sel seront encore contenus dans la sauce.
L'étape suivante consiste à préparer la sauce. Mélangez la crème sure avec les épices (si elle est épaisse, elle peut être diluée avec du lait ou de la crème) et versez dans une casserole avec les oignons. On le met sur le feu, mais à feu doux, comme pour réchauffer légèrement la sauce.
Placez le foie dans la sauce piquante, remuez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes.

Foie de boeuf façon Worclaw

Cette recette, appartenant à la cuisine polonaise, est devenue connue au 19ème siècle. Actuellement, ce plat est préparé à partir de foie de porc et de poulet, mais initialement des abats de bœuf ont été choisis pour cela.

Alors commençons à cuisiner et prenons les produits suivants :

500 grammes de foie de bœuf ;
5 pommes de terre moyennes ;
2 oignons moyens ;
100 ml de vin blanc ou rouge sec ;
250-300 grammes de crème sure;
1-2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
Huile végétale;
Légumes verts, sel, épices, herbes (thym et coriandre).

Préparation:

Tout d'abord, retirez la peau des pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles, séchez-les avec une serviette en papier et faites-les frire des deux côtés dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Nous préparons le foie, retirons tous les films et coupons les veines, le coupons en petits cubes, le saupoudrons de sel et d'épices et le plaçons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, dans laquelle nous le faisons frire rapidement.
Nous retirons la peau de l'oignon et le coupons en fines demi-anneaux, puis l'envoyons au foie, faisons frire le tout ensemble pendant 5 à 7 minutes, réduisons le feu et versons le vin.
Évaporez le liquide et pendant ce temps mélangez la crème sure, le sel, la coriandre et le thym dans un récipient.
Versez la sauce à la crème sure dans la poêle, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ 10 à 12 minutes.
Disposez les pommes de terre sur le diamètre de l'assiette, et le foie sauce à la crème sure au centre, saupoudrez le tout d'herbes hachées et servez !

Foie tendre dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est facile et pratique, et les plats qu'elle contient ont un goût tout simplement extraordinaire. Nous vous proposons de préparer un délicieux foie avec des légumes dans une sauce à la crème sure. Gardez la recette !

Ingrédients:

500 grammes de foie de bœuf ;
2 oignons ;
2 poivrons ;
200 grammes de crème sure;
1 carotte ;
Verdure;
Épices, sel;
Huile végétale.

Préparation:

Eplucher, laver les oignons, les carottes et les poivrons, les couper en lanières. Préchauffez le multicuiseur en mode « Frire », versez un peu d'huile, transférez les légumes et faites-les revenir rapidement bol ouvert. Après 5 à 7 minutes, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.
Coupez le foie en morceaux moyens, de préférence en lanières, et ajoutez-les aux légumes. Faites frire le bol ouvert pendant 7 minutes en remuant son contenu. Ajoutez du sel et des épices préférées au goût.
Cinq minutes avant la préparation, ajoutez la crème sure, amenez le plat au goût, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail. Fermez le bol multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » pendant 20 minutes.

Après le temps, le plat peut être servi, en accompagnement, il vaut mieux servir des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, ainsi que du riz !

Nous avons partagé avec vous les recettes de foie de bœuf les plus délicieuses, saines et simples. Mettez-les en service, et ces abats, riches en diverses vitamines et micro-éléments, deviendront alors un invité fréquent sur votre table.

Pourquoi le foie n'est-il pas aimé sur la table du dîner comme la viande, mais dans les cantines, il est complètement triste, non réclamé, sur la table à vapeur ? Apprécions ce produit, apprenons à le cuisiner délicieusement et à en conserver toutes les substances bénéfiques.

Qu'est-ce qui est bon dans le foie et quelle est sa force ?

Le foie est un abat, et même si à proprement parler on ne peut pas l'appeler abat, ce n'est pas non plus un plat gastronomique, même si l'on pourrait rappeler ici le légendaire foie gras d'oie français, pour une portion duquel on peut acheter des dizaines de kilos de notre foie dans une boucherie.

Le foie cuit à la crème sure a un goût fait maison et est tendre, avec un goût et un arôme prononcés ; il peut être servi avec de la bouillie de sarrasin, des pommes de terre frites et bouillies, de la purée de pommes de terre et des légumes, qui sont toujours en abondance sur le marché en toute saison. .

En tant que plat indépendant, il peut être associé à certaines salades et peut également en être un élément indispensable.

Par exemple, avec des carottes fraîches et des herbes ou des champignons.

De plus, c'est un produit à partir duquel on peut préparer un pâté tendre avec du beurre et différentes proportions de charges - les mêmes carottes, mais aussi du bacon, des oignons, d'autres abats moins savoureux - cœur, poumon, estomacs.

C'est également une source de nutriments et de vitamines, et bien que sa teneur en protéines soit moins valorisée que la viande, elle contient beaucoup de graisses, ce qui est important dans l'alimentation des personnes affaiblies.

Quel foie est-il préférable de cuisiner ?

Vous vous demandez probablement quelle variété sera la meilleure : bœuf, poulet, porc ? Il existe une différence dans la technologie de cuisson et dans le prix.

Ainsi, le foie de poulet est peu coûteux, les enfants l'aiment plus que les autres types, car il risque moins de devenir dur à la cuisson, même s'il est trop cuit. Frit, il acquiert un goût très agréable, et le complément idéal serait une sauce aux oignons, des champignons, des carottes râpées.

Si vous souhaitez obtenir plus d'avantages nutritionnels, prenez du foie de dinde du rayon viande - gros, savoureux et quelque peu diététique. Du fait qu'il est plus grand, vous obtiendrez moins de films et le plat sera plus moelleux, mais la recette de cuisson peut être la même.

Le porc est peut-être un peu gras pour ceux qui prennent soin de leur santé et évitent les aliments lourds, mais son avantage, encore une fois, est son prix bas et sa douceur. Cela fait de bons pâtés ; vous pouvez même réduire la quantité de beurre et sauter complètement le bacon. Les oignons verts, la laitue et les légumes bouillis garnissent parfaitement la recette la plus simple de ce produit.

Les ménagères expérimentées savent cuisiner le foie de bœuf, mais dans les cantines, même les cuisiniers qualifiés ne peuvent souvent pas faire face à son caractère - cela s'avère très dur. De plus, afin de masquer l'odeur de l'animal, vous devez vous soucier de la sauce aromatique, car simplement frite dans l'huile, elle n'est pas savoureuse.

Passons maintenant aux recettes de foie maison - à la crème sure, sous un chapeau de légumes et frit avec des oignons.

Comment faire cuire du foie de poulet à la crème sure

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Nous lavons le produit brut sous le robinet et laissons l'eau s'écouler. Si vous avez du papier absorbant, très bien, séchez les morceaux pour que le liquide ne gêne pas la friture.
Versez un peu d'huile dans une poêle chaude, jetez les épices et disposez le foie en une seule pièce, pas plus. Tout cela devrait grésiller bruyamment - de cette façon, vous saurez qu'une friture intense a lieu, ce dont vous avez besoin. N'épargnez pas le feu, mais ne vous éloignez pas de la poêle - les morceaux doivent être retournés tout le temps pour qu'ils soient uniformément frits dans l'huile.
L’apparition de zones sombres et grillées indique que tout va bien. Et puis vous remplissez simplement la poêle avec de la crème sure pour qu'elle recouvre la couche de morceaux à moitié. La crème sure bout rapidement et se transforme en une sauce à la crème sure très savoureuse. Goûtez une goutte - elle doit être salée et vous pouvez bien sentir le poivre.
Combien de temps faire frire ? Les débutants posent souvent des questions à ce sujet. Habituellement, 10 minutes devraient suffire, à condition que la chaleur soit élevée et que la couche de produit ne soit pas très épaisse. Mais le secret est qu'il faut encore retirer quelques morceaux et les couper sur la planche pour voir si du jus de viande rose s'écoule de la coupe.
Continuez à garder le foie cuit avec de la crème sure sur le feu jusqu'à obtenir un morceau avec un jus clair brunâtre. Éteignez-le ensuite immédiatement pour ne pas le surexposer.
Le plat est prêt !
Garnissez-le de pommes de terre selon votre recette préférée, de betteraves bouillies, de salades vertes et d'œufs durs.

Foie de boeuf frit avec oignons et crème sure

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Examinez quelle pièce vous avez : où et combien de conduits durs elle contient et s'il est possible de retirer complètement le film.

Si vous obtenez des bords fins, cela est impossible en pratique, il est donc préférable de choisir le bord le plus épais pour la recette. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, arrachez ou coupez le film des deux côtés de la pièce. Commencez à le couper en portions de la taille de deux boîtes d'allumettes empilées. Pendant que vous coupez, coupez les conduits - les mâcher est un plaisir douteux.
Ensuite, tout est comme dans la recette précédente, avec quelques variantes. A feu vif, faire revenir rapidement les morceaux avec les épices dans l'huile.
Dans une poêle ou une casserole à part, faites précuire les oignons et les piments, hachés à votre goût, mijotés à feu doux dans beaucoup d'huile pendant environ 10 minutes.
Lorsque les morceaux sont complètement frits (10-12 minutes), ajoutez-y les oignons dans la poêle et versez immédiatement dessus la crème sure.
A ébullition, testez la présence de sel, coupez un morceau pour contrôler le jus.
Vous ne pouvez pas laisser mijoter plus de 10 minutes, sinon le plat se gâtera et deviendra dur.
Servir avec de la bouillie de sarrasin, une compote de caviar de champignons, de l'orge ou du millet, des pommes de terre et une salade croustillante et juteuse de votre choix.
De la même manière, mais sans l'étape de découpe des films, faites revenir le foie de volaille avec les oignons, le piment et la crème sure.

Recette spéciale pour une mijoteuse

Le foie à la crème sure, cuit à la mijoteuse sous un dessus de légumes, séduira les ménagères qui maîtrisent ce bloc de cuisine.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Par légumes râpés, nous entendons un mélange de carottes râpées, de haricots verts coupés dans le sens de la longueur, de fines rondelles d'oignon, de lanières de paprika rouge et de petits pois surgelés.
Mettez le mélange de légumes dans la mijoteuse avec l'huile, n'ajoutez pas de sel, mais du poivre. De cette façon, le poivre révélera toute sa saveur et il n’y aura pas trop de jus de légumes.
Laisser mijoter dans l'huile et le jus pendant 10 minutes, pendant que pendant ce temps, rouler les morceaux de foie préparés de la taille de votre paume et de l'épaisseur de votre doigt dans la farine et le sel. Ils doivent être frits très rapidement dans une poêle à part jusqu'à ce que la couleur soit foncée et farineuse.
Ensuite, retirez le mélange de légumes du multicuiseur, placez les morceaux au fond et remplissez-les de crème sure salée, puis remettez les légumes dessus, auxquels vous avez également ajouté un peu de sel.

Fermez le multicuiseur et laissez mijoter en mode ragoût pendant 20 à 25 minutes. Les pommes de terre écrasées bouillies et n'importe quelle sauce tomate épicée conviennent comme accompagnement à la recette du foie à la crème sure !

Dans de nombreuses cuisines du monde, le foie est un ingrédient principal des plats gastronomiques. Et ce n'est pas en vain, car c'est sain et nutritif. La teneur en protéines du produit est la même que dans n'importe quel type de viande, et il y a beaucoup plus de micro-éléments et, de plus, ils sont plus facilement absorbés par l'organisme. C'est pour cette raison que les plats à base de foie occupent une place importante dans le menu diététique et sont indiqués pour diverses affections.

Bénéfice ou préjudice

Le foie de veau est considéré comme l'un des types d'abats utiles. Il contient une quantité colossale de microéléments capables de renforcer l'immunité. Mais en même temps, une consommation accrue du produit peut conduire à une saturation du corps en métaux lourds. Sur recommandation des médecins, le foie est indiqué pour les personnes souffrant de maladies telles que l'anémie de gravité variable, l'athérosclérose, le diabète, les maladies infectieuses, les maladies rénales, le système nerveux central et les maladies cardiaques. Pour les personnes au régime, ils constituent une excellente source de tous les micro-éléments nécessaires, tout en étant faibles en calories.

Teneur en calories et composition

Le foie de veau, dont les recettes sont très courantes, est l'un des abats les plus diététiques. Sa teneur en calories est de 124 kcal pour 100 grammes. Le produit a également une teneur élevée en microéléments suivants :

vitamines A et B;
l'héparine;
chrome;
phosphore;
magnésium;
zinc;
sodium;
potassium.

Pour 100 grammes de produit, il y a 19 grammes de protéines, 3,3 grammes de matières grasses et 4,1 grammes de glucides.

Secrets de cuisson du foie

Pour que le plat de foie soit savoureux, vous devez suivre quelques recommandations pour préparer les abats. Tout d'abord, le goût élevé du produit dépend de son choix correct. Les pièces doivent être de luminosité moyenne, souples et élastiques. Avant la cuisson, il est nécessaire de bien rincer la pulpe, d'enlever les pellicules et les veines, ainsi que les conduits et la bile, si elle est conservée dans le foie. Pour rendre les abats particulièrement moelleux, vous pouvez les tremper dans du lait pendant deux à trois heures ou les blanchir dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Il n'est pas recommandé de soumettre le foie à un traitement thermique prolongé, cela peut devenir dur. Frire pendant 12 minutes et bouillir pendant environ une heure sont les temps de cuisson optimaux pour un produit comme le veau. Il en existe différents, mais l'un mérite une attention particulière. C'est du foie à la crème sure.

Foie de veau à la crème aigre

Le foie de veau peut être préparé comme un plat sain et nutritif. Les recettes à la crème sure sont le meilleur choix, car elles sont légères et délicieuses.

Pour préparer le plat il vous faut :

foie de veau 0,5 kg ;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
crème sure faible en gras - 200 ml;
farine - 2 cuillères à soupe;
huile de friture - 2 cuillères à soupe;
sel, épices préférées, feuille de laurier.

Une question naturelle se pose : comment cuisiner du foie de veau à la crème sure ? La recette est assez simple. Vous devez préparer les oignons. Pelez-le et coupez-le selon n'importe quelle forme. Fondamentalement, la quantité d'oignon peut être ajustée en fonction des préférences gustatives personnelles. Les carottes doivent être pelées et coupées en lanières ou en tranches. Faites chauffer une poêle et faites revenir les légumes préparés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Avant la cuisson, le foie doit être trempé dans du lait pendant une demi-heure puis coupé en tranches dont l'épaisseur ne doit pas dépasser trois centimètres. Panez les abats puis faites-les frire avec les légumes. Mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes en remuant constamment.

Une fois le foie tendre, ajoutez environ un demi-verre d'eau, du sel et du poivre dans la poêle. Laisser mijoter une quinzaine de minutes et ajouter le laurier. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec la farine, ajoutez un verre d'eau bouillante et versez dans la poêle où mijote le foie de veau. Les recettes de préparation d'abats à la crème sure contiennent des recommandations sur le temps de conservation de la sauce ou sur sa consistance. Dans cette version, la sauce est portée à ébullition et le plat est retiré du feu.

dans une mijoteuse

Un plat savoureux est le foie de veau. Les recettes multicuiseurs vous aideront à préparer un produit diététique rapidement et facilement.

À partir de la quantité préparée de l'ingrédient principal, vous pouvez préparer trois portions du plat. Il vous faut donc :

foie - 600 grammes;
oignons - 2 pièces;
carottes moyennes - 1 pièce;
huile de tournesol ou d'olive - 3 cuillères à soupe;
farine pour paner - autant que nécessaire;
sel, poivre noir.

Pour la sauce : crème sure moyennement grasse 50 ml, 1 cuillère à café de moutarde, une gousse d'ail pour le goût, 0,5 cuillère à café d'aneth et de persil, lait ou crème - 250 ml, sel et poivre au goût.

Considérons une méthode de préparation d'un plat avec de la crème sure à partir d'abats comme le foie de veau. Les recettes des meilleurs chefs contiennent les recommandations suivantes. Tout d'abord, vous devez régler le mode « Cuisson » dans le multicuiseur pendant 1 heure. De cette façon, le produit sera doux et tendre.

Épluchez les légumes et les oignons et coupez-les en fines tranches arbitraires. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Nettoyez le foie des pellicules, des veines et rincez-le. Coupez l'ingrédient principal en morceaux de taille moyenne et le pain dans la farine préalablement mélangée avec du sel et du poivre.

Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et placez le produit pané. Cuire dix à quinze minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes et versez-les au bout de dix minutes supplémentaires. Faites cuire jusqu'au signal de fin du programme et laissez mijoter encore cinq minutes dans l'appareil éteint. De cette façon, le plat cuira et vous obtiendrez un foie de veau très savoureux. Les recettes de cuisine sont assez simples, en voici une : mélangez de la crème sure avec de la moutarde, de l'ail haché, des herbes, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et versez le lait ou la crème. La sauce est prête.

Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser des pâtes, des pommes de terre, du riz ou de la bouillie de sarrasin.

Foie aux champignons à la crème sure

Pour préparer le prochain plat, vous aurez besoin de foie de veau frit. Les recettes peuvent être combinées et, à partir d'abats frits ordinaires, vous pouvez créer un chef-d'œuvre culinaire.

Pour le plat il vous faudra :

foie de veau - 0,5 kg;
champignons (champignons) - 0,3 kg;
crème sure - 0,3 litre;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 50 ml;
sel, poivre en grains ou moulu.

Lavez et nettoyez tous les produits. La pulpe des abats est coupée en petits morceaux, l'oignon en demi-anneaux et les champignons sont coupés en grosses tranches. Faites chauffer une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Mettre de côté. Faites chauffer à nouveau la poêle et faites revenir le foie de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez les légumes et les champignons frits et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes. Versez la crème sure et laissez mijoter encore cinq minutes, en ajoutant les épices à la fin.

Recette One Pot avec pommes de terre et champignons

Les délicieux plats d'abats ne nécessitent pas un seul ingrédient, comme le foie de veau. Les recettes peuvent comporter divers ajouts, par exemple des pommes de terre et des champignons. Pour rendre ce plat aromatique et savoureux, vous pouvez utiliser des pots en céramique. De cette façon, vous pouvez non seulement préparer le plat en portions, mais aussi le servir efficacement.

Tu auras besoin de:

foie - 300 grammes;
champignons ou autres champignons - 20 grammes;
pommes de terre moyennes - 4 pièces;
oignons - 2 pièces;
crème sure - 3 cuillères à soupe;
huile - 2 cuillères à soupe;
mélange de sel et de poivre.

Rincez soigneusement le morceau de pulpe et retirez toutes les pellicules et veines. Couper en petits morceaux et faire revenir dans l'huile. Faire bouillir les champignons coupés en deux parties jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre le foie, les champignons, les pommes de terre préalablement coupées en gros morceaux, les oignons hachés, la crème sure et les épices dans une casserole. Ajouter un peu d'eau (pas plus de 50 ml) et laisser mijoter au four à 180 degrés pendant 30 minutes

Foie de veau poêlé

Un autre plat à apprécier est le foie de veau frit. Les recettes avec photos sont très appétissantes et vous pouvez préparer un tel plat pour n'importe quel événement.

Pour préparer quatre portions, il vous faut :

foie de veau - 800 grammes;
farine pour paner;
sel et poivre au goût;
huile végétale - 3 cuillères à soupe.

Coupez le foie en fines tranches. Mélangez la farine à paner avec du sel et du poivre, puis roulez-la dans le mélange. Faites chauffer une poêle à feu vif, versez de l'huile végétale et faites frire le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant, deux minutes de chaque côté. Lorsque tout est frit, placez-le dans une poêle chaude et couvrez avec un couvercle. Maintenez cela pendant cinq ou sept minutes. Tout est prêt, vous pouvez commencer à manger.

Comme je n’aimais pas le foie à l’époque. Mais j’ai énormément aimé la sauce qui sort de la préparation de ce plat. Déjà à l'âge du lycée, j'ai commencé à traiter le foie avec plus de sympathie, puis j'ai commencé à le manger avec plaisir. Mais je préfère toujours la sauce.

Pour le foie à la crème sure, vous aurez besoin de :

Un morceau de foie. Je préfère le bœuf dans ce plat. Il y a environ 700 grammes ici.
Oignon.
Crème aigre.
Beurre pour la friture.
Eau.
Sel.
En option - farine ou fécule, de préférence du maïs, pour épaissir la sauce.

Comme j'aime les sauces assez épaisses, j'utilise de la farine comme épaississant. Mais plus là-dessus plus tard.

Cuisson du foie à la crème sure.

Tout d'abord, nous nettoyons le foie des pellicules et des conduits. Comme il sera mijoté plus tard, je ne le trempe pas dans le lait, mais je le coupe simplement en petits morceaux.

Ensuite, j'ai coupé l'oignon en quarts de rondelles.

Faire fondre le beurre dans une casserole profonde en ajoutant un peu d'huile végétale (pour que le beurre ne brûle pas). J'ajoute des oignons et un peu de sel.

Empiriquement, j'ai découvert par moi-même que les oignons salés sont mieux frits, plus rapides et plus jolis que les oignons non salés. Je n’ai pas compris la physique du processus, je l’ai simplement pris pour acquis et je l’ai utilisé en cuisine.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ensuite, j'ajoute le foie et je fais revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Dès qu'il devient blanc, j'ajoute de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre presque l'oignon et le foie.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter. Puisque dans ce plat, en plus du foie, la sauce est aussi importante, je laisse mijoter environ une heure. À ce stade, le bouillon est déjà devenu clair et le foie est devenu mou.

Il convient maintenant de revenir à la question de la farine comme épaississant. En fonction de la quantité de foie et, surtout, de bouillon, nous déterminons la quantité de farine. Une petite cuillère à soupe bombée a été utilisée ici. L'option idéale, bien sûr, est de faire revenir légèrement la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle change légèrement de couleur. Dès que la couleur de la farine devient crémeuse, retirez immédiatement du feu et versez un peu d'eau ou de bouillon de la casserole dans la farine.

Remuer jusqu'à disparition des grumeaux et verser dans le foie. Mais comme les options idéales ne sont le plus souvent pas utilisées, je peux simplement jeter une cuillère à soupe de farine dans une casserole, puis mélanger vigoureusement le tout avec une spatule jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Ensuite, j'ajoute 100 à 150 grammes de crème sure. J'ajoute aussi du sel.

Je remue bien et laisse le foie bouillir et laisser mijoter pendant environ une minute ou deux. Il ne sert à rien d'attendre plus longtemps, car la crème sure peut se comporter de manière incorrecte et s'enrouler soudainement en petits grains. Bien sûr, une bonne crème sure maison ne se comporte pas de cette façon, mais cela n’arrive pas toujours au réfrigérateur. Mais le nom de la marque ou le coût d'un paquet de crème sure dans les magasins ordinaires ne veulent rien dire, et la crème sure qui s'est parfaitement comportée la dernière fois peut cailler tranquillement et sereinement lors du prochain achat.