Dinde à la crème sure. Filet de dinde à la sauce béchamel Filet de dinde à la crème sure - recette

La viande de dinde est à juste titre considérée comme la plus adaptée à l'alimentation. De plus, il contient de nombreux micro-éléments si nécessaires à notre corps, et le goût de la dinde est très tendre et doux. Comme vous le savez, le succès de tout plat de viande dépend non seulement de la viande elle-même, mais également de la sauce utilisée dans sa préparation. Aujourd'hui, nous verrons comment préparer la dinde dans une sauce à la crème sure. Croyez-moi, ce plat ne laissera personne indifférent.

Comment cuisiner une délicieuse dinde dans une sauce à la crème sure ?

Et bien que la dinde ne soit pas considérée comme un plat traditionnel de la cuisine russe, elle est préparée dans presque tous les foyers. Des ménagères expérimentées partagent avec nous leurs secrets pour préparer une viande de dinde délicieuse et tendre :

Il est préférable d’acheter la dinde réfrigérée plutôt que congelée. La viande congelée contient beaucoup d'eau, mais ses propriétés moins bénéfiques subsistent.
La dinde peut être cuite entière ou en portions. Si vous souhaitez préparer un plat diététique hypocalorique, prenez un filet de carcasse.

Lors de la préparation du filet de dinde, gardez à l'esprit que cette partie de la volaille est sèche et fibreuse, vous devez donc utiliser de la sauce. L'option idéale serait une sauce à la crème sure.
La dinde sauce à la crème sure peut être cuite dans une poêle, dans une mijoteuse et au four. La viande de dinde cuite et bouillie est également très savoureuse.

Cuisson du filet de dinde dans une sauce à la crème sure

Si vous suivez un régime, une recette de viande de dinde bouillie dans une sauce à la crème sure est idéale pour vous. Croyez-moi, la dinde bouillie ne s'avérera pas moins savoureuse que celle cuite au four.

Composé:

0,5 kg de filet de dinde ;
1 gros oignon;
1 carotte ;
un mélange d'épices (vous pouvez prendre du laurier, des grains de poivre et des clous de girofle) ;
150 ml de crème sure ;
verdure;
2 gousses d'ail ;
sel;
muscade, râpé).

Préparation:

Dinde sauce à la crème sure au four

Pour rendre le filet juteux, vous devez le cuire en gros morceaux dans du papier d'aluminium ou utiliser un rôtissoire spécial canard. Vous pouvez faire cuire une dinde entière en utilisant la même recette.

Composé:

500 g de filet de dinde ;
200 ml de crème sure ;
2 gousses d'ail ;
vin blanc (il vaut mieux prendre du vin de dessert) – 30 ml;
mélange d'épices, d'herbes, de sel.

Préparation:

Cette recette peut être légèrement modifiée et cuire la dinde dans une sauce à la crème sure dans une manche. Dans ce cas, remplissez le filet de sauce puis mettez-le dans la manche. La viande sera très douce et tendre.

Dinde sauce à la crème sure dans une mijoteuse

Si vous n'avez pas le temps de préparer le dîner, vous pouvez préparer un filet de dinde dans une mijoteuse. Dans cette recette, nous nous écarterons un peu de la sauce à la crème sure classique et cuireons la viande dans une sauce moutarde-crème aigre.

Composé:

0,5 kg de filet de dinde ;
crème sure – 300 g;
2 cuillères à soupe. l. moutarde;
1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
3-4 cuillères à soupe. l. eau;
1 cuillère à soupe. l. farine;
mélange de sel et de poivre.

Préparation:

Le filet de dinde doit d'abord être mariné. Pour la marinade, mélangez 200 g de crème sure, la sauce soja, 1 c. l. moutarde, sel et poivre, puis mélanger. Frotter la viande avec la marinade et laisser reposer au moins 1 heure.
Dès que notre filet est mariné, il doit être placé dans le bol du multicuiseur. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale - la crème sure empêchera la dinde de brûler.
Activez le programme « Friture » et faites frire la viande pendant 10 minutes des deux côtés.
Préparez la sauce : mélangez 100 g de crème sure, 1 c. l. moutarde, farine et eau. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Verser la sauce sur le filet de dinde.
Activez le mode « Ragoût » et faites cuire la viande pendant 30 à 40 minutes. Il est important de surveiller la sauce : si elle bout très vite, il faut ajouter un peu d'eau.
Une fois le temps écoulé, laissez le filet dans la mijoteuse pendant 10 minutes pour qu'il mijote un peu, puis saupoudrez-le d'herbes. Le plat est prêt. Bon appétit!

La dinde se marie bien avec les champignons, vous pouvez donc les ajouter en toute sécurité lors de la préparation du plat. N'ayez pas peur d'expérimenter, cuisinez avec plaisir - et votre dinde à la crème sure sera appréciée par tous les membres de la famille !

Filet de dinde frit avec crème sure et oignons- un plat qui se prépare « à la va-vite », c'est-à-dire très rapidement, et sans trop de tracas. Ce plat peut être préparé par toute personne n'ayant pas de compétences culinaires particulières - la viande de dinde est tendre et très facile à préparer. En plus, La viande de dinde est très saine - elle est faible en calories, contient très peu de matières grasses, mais en même temps, la viande de dinde est très nutritive, et il contient des acides aminés, des vitamines et des microéléments très nécessaires au corps humain.

Pour préparer le plat il vous faudra : 500 grammes de filet de dinde, 100 grammes de crème sure (crème), 1 oignon, aneth (persil, basilic ou toute autre herbe aromatique), sel, huile végétale (ghee ou shortening) pour la friture, facultatif - assaisonnements à votre goût, ail. Filet de dinde

laver, couper en morceaux moyens. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle ou une casserole, faites bien chauffer la poêle (mais pas jusqu'à ce que l'huile bout) et placez-y le filet haché.

Oignons épluchés coupés en demi-anneaux

et quand la viande commence à dorer, mettez l'oignon dans la poêle,

mélanger, ajouter un peu de sel et faire revenir le tout ensemble. Après cela, ajoutez 100 grammes de crème sure (crème) au contenu de la casserole,

ajoutez environ un verre (200-250 millilitres) d'eau,

Remuer et laisser mijoter cinq minutes. Ajoutez un peu de sel au goût, ajoutez l'aneth finement haché, remuez et après une minute ou deux, retirez du feu. Ça y est, le plat est prêt.

Il ne reste que la viande de dinde, mieux servie avec un accompagnement de légumes.

Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien cuire la dinde dans une sauce à la crème sure. Ce plat très sain, diététique et, en même temps, incroyablement savoureux sera un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement, et il peut être servi aussi bien en semaine que sur une table de fête.

Filet de dinde sauce à la crème sure - recette

Ingrédients:

filet de dinde – 1,3 kg;
oignons – 300 g;
crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 275-300 g;
farine de blé – 60-90 g ;
moulu ou coriandre - au goût;
épices au choix - au goût ;
sel;
herbes fraîches (facultatif).

Préparation

Pour mijoter, prenez du filet de poitrine de dinde ou de la viande de cuisse de volaille, lavez-le soigneusement et séchez-le. Ensuite, nous le coupons en barres longitudinales et les plaçons dans un chaudron chauffé ou une casserole à parois épaisses, dans lequel nous versons d'abord de l'huile végétale raffinée. Lorsque les tranches de dinde sont dorées, assaisonnez-les avec du sel, de la coriandre moulue ou de la muscade, ajoutez des épices à votre goût, assaisonnez avec du poivre noir moulu, mélangez et versez un verre d'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des poivrons et des tomates hachés. Assaisonnez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la viande à feu modéré.

À ce moment-là, épluchez et hachez finement l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez maintenant la farine de blé et faites cuire à feu vif pendant encore deux à trois minutes, en remuant continuellement. Ensuite, transférez le mélange d'oignons sur la viande, mélangez, rectifiez au goût avec du sel et des épices et laissez mijoter pendant vingt-cinq minutes.

Après cela, ajoutez la crème sure, mélangez et laissez mijoter le plat pendant encore cinq minutes. Maintenant, si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches finement hachées, mélangez, couvrez le plat avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser encore dix minutes.

Ragoût de dinde à la crème sure dans une mijoteuse

Ingrédients:

viande de dinde – 1,2 kg;
oignons – 220 g;
crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 220 g ;
huile végétale raffinée – 35 ml;
ou légume – 220 ml;
moutarde en grains – 90-120 g;
vin blanc sec – 120 ml ;
épices au choix - au goût ;
poivre noir moulu - au goût ;
sel;
légumes verts frais.

Préparation

Lavez la viande de dinde, séchez-la avec du papier absorbant ou des serviettes et coupez-la en portions. Versez un peu d'huile raffinée dans la multi-poêle, activez le mode « Friture » ou « Cuisson » et ajoutez les tranches de dinde. Une fois la viande dorée de tous les côtés, ajoutez l'oignon pré-pelé finement haché et faites revenir le tout pendant encore cinq à sept minutes.

Ajoutez maintenant le vin et laissez le plat s'évaporer jusqu'à ce qu'il s'évapore environ de moitié. Après cela, versez le bouillon porté à ébullition, ajoutez la crème sure, assaisonnez le plat avec du sel et du poivre moulu, ajoutez des épices à votre goût et mettez l'appareil sur la fonction « Ragoût ». Trente minutes suffisent généralement pour que la viande devienne tendre, mais si vous préparez de grandes portions de dinde, il faudra peut-être augmenter le temps jusqu'à quarante à cinquante minutes.

Ajoutez maintenant la moutarde en grains, les herbes fraîches finement hachées et laissez mijoter le plat dans le même programme pendant encore dix minutes.

La dinde à la crème sure selon cette recette peut également être préparée au four en la conservant dans une casserole sous couvercle à 180 degrés pendant quarante à cinquante minutes.

Dinde aux champignons sauce à la crème sure

Ingrédients:

filet de dinde – 450 g;
champignons – 350 g;
huile végétale raffinée – 35 ml;
crème sure avec une teneur en matières grasses supérieure à 20 % - 250 g;
eau filtrée – 75 ml;
ail – 1-2 gousses;
herbes fraîches - au goût;
épices au choix - au goût ;
poivre noir moulu - au goût ;
sel.

Préparation

Coupez le filet de dinde lavé et séché en cubes et faire frire dans l'huile raffinée, en remuant, pendant sept minutes. Ajoutez maintenant les champignons hachés, assaisonnez le plat au goût avec du sel, du poivre et des épices et faites cuire sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Versez maintenant de l'eau portée à ébullition, ajoutez la crème sure, goûtez le plat et, si nécessaire, ajoutez du sel et assaisonnez d'épices. Laisser mijoter la dinde aux champignons sous le couvercle à feu modéré pendant vingt à trente minutes, puis ajouter l'ail haché, les herbes fraîches hachées, remuer, éteindre le feu et laisser infuser le plat quelques minutes.

J'attire votre attention sur un plat simple et savoureux: un ragoût de dinde à la crème sure. Depuis que mon mari a commencé à suivre un régime, la dinde est cuisinée assez souvent dans notre famille. Le ragoût de dinde à la crème sure est un plat simple et rapide, il peut être rapidement préparé pour le petit-déjeuner ou le dîner comme sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement. La viande s'avère tendre et très juteuse, vous pouvez utiliser soit un filet de poitrine, soit un filet de cuisse.

Préparez tous les ingrédients du plat selon la liste.

Coupez le filet de dinde en morceaux moyens.

Hacher l'oignon.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, placez-y le filet de dinde et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Remuer pour que l'oignon ne brûle pas.

Saupoudrer le filet de dinde de farine, remuer, ajouter la crème sure et le poivre. Baisser la température.

Versez ensuite un verre d'eau chaude et mélangez bien. Salez la dinde, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, la dinde deviendra très molle et la sauce épaissira.

Vous ne pouvez pas cuisiner une dinde de Noël classique sans raison importante : l'oiseau est très gros, il faudra beaucoup de temps à une petite famille pour le manger, et l'acheter coûtera un coup important à votre portefeuille. Cependant, la viande de dinde est une viande très savoureuse et également diététique. Ceux qui l'aiment devraient aimer la dinde à la sauce à la crème sure, pour laquelle vous pouvez prendre non pas la carcasse entière, mais ses « pièces de rechange » individuelles. La volaille à la crème sure peut être cuite au four, vous pouvez la mijoter, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou une manche.

Il est préférable de cuire le filet de dinde : dans une sauce à la crème sure, il devient très tendre, juteux et aromatique. Deux kilogrammes de viande sont coupés en portions pas très grosses, arrosés de jus de citron frais et mélangés à de grosses rondelles d'oignon, hachées avec trois gousses d'ail et du piment haché. Tout cela est mélangé, salé, assaisonné de piment de la Jamaïque moulu, d'origan et de basilic, versé avec un demi-verre de crème sure et mélangé à nouveau. Si vous n'êtes pas pressé, il serait bon de laisser tremper le filet de dinde dans une sauce à la crème sure pendant une heure ; mais même sans rester debout, le résultat sera génial. Les morceaux sont disposés sous forme graissée et cachés pendant une heure et demie dans un four chauffé à deux cents degrés.

Cette fois, nous allons le mijoter. Tout d'abord, l'oignon haché est frit rapidement, de préférence dans l'huile d'olive. Ensuite, des morceaux de volaille sont ajoutés à la friture et restent dans la poêle jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ensuite, de la crème sure est versée, un peu plus d'un demi-verre, de l'aneth haché est versé et la dinde est cuite dans une sauce à la crème sure pendant environ dix minutes. La dernière chose à ajouter est du fromage râpé (150 g), et au bout d'un quart d'heure le plat aromatique et savoureux est prêt.

Cet oiseau est très populaire en Allemagne. La recette de la dinde à la crème sure avec du potiron est particulièrement souvent utilisée - et croyez-moi, vous n'y trouverez pas ce légume superflu. 600 grammes de filet sont coupés en fines lanières, salés, poivrés et frits. Au lieu de viande, des cubes de citrouille sont utilisés. Il est pris dans la même quantité que la viande de dinde. Avec le potiron, ajoutez les rondelles d'oignon dans la poêle. Les légumes sont frits à feu vif pendant environ cinq minutes, versés avec un verre de bouillon incomplet et cuits pendant le même temps sous le couvercle. Ensuite, ils sont ajoutés avec des morceaux de dinde et un verre (encore une fois, incomplet) de crème sure. Après avoir bouilli ensemble, ajoutez du poivre et du sel (si nécessaire) et la poêle est immédiatement retirée du feu. Les Allemands mangent ce plat avec des nouilles larges et longues, assaisonnées de confiture d'airelles. Mais cette dinde à la crème sure se marie bien avec n'importe quel autre plat d'accompagnement. Ou vous pouvez même le manger sans accompagnement.

Tout le monde mange probablement des champignons avec de la viande. Vous pouvez également utiliser n’importe quelle viande, vous ne vous tromperez pas. Le même filet de dinde sauce à la crème sure, agrémenté de champignons (si vous n'en avez pas eu de sauvages), conquérira toute votre famille. Tout d'abord, des morceaux de viande de dinde sont frits, puis des champignons hachés y sont ajoutés en quantité arbitraire. Lorsqu'ils libèrent leur jus et noircissent légèrement, ajoutez de la crème sure et ajoutez du sel mélangé à vos épices préférées. Au bout de 15 minutes, lorsque le filet est cuit, ajoutez les herbes fraîches et l'ail haché. Au bout de cinq minutes, vous pouvez éteindre le feu, mais laissez le récipient contenant la dinde sur la cuisinière pour l'aromatiser.

600 grammes de volaille (n'importe quelle partie) sont découpés selon la commodité de la consommation, saupoudrés de cannelle, de sel et de muscade moulue et frits rapidement, toujours dans la graisse. Un demi-verre de raisins secs lavés est cuit à la vapeur. Une cuillerée de farine est mijotée dans la graisse, combinée avec des raisins secs et un verre de crème sure. Cette sauce est versée dans la viande et y est cuite pendant un peu plus d'une demi-heure. À la fin, la dinde à la sauce à la crème sure est transférée dans un beau plat, saupoudrée de persil haché et d'aneth et amenée à table.

Cette recette donne des ailes très réussies : les os sont grandement ramollis et coupés avec un couteau de table ordinaire. Les ailes sont enduites de crème sure riche sur tous les côtés, saupoudrées de coriandre, d'origan et de sel et cachées dans un manchon allant au four. Le bol dans lequel la viande a été enrobée est rincé avec une petite quantité d'eau et la garniture obtenue est envoyée aux ailes. Des mugs entiers d'ananas en conserve y sont également déposés à raison de trois morceaux par aile. La manche restera au four pendant environ une heure ; une dizaine de minutes avant de le retirer, il s'ouvre pour former une croûte sur le plat.

Lorsque vous utilisez cet appareil, vous pouvez en principe choisir n'importe quelle recette. Mais ce que nous avons préféré, c'est cette dinde sauce à la crème sure dans une mijoteuse : un verre de crème sure est combiné avec deux grandes cuillères de moutarde, une de sauce soja, des herbes, des épices et du sel. Ce mélange (assez pour un kilogramme de viande) est frotté en morceaux de filet et trempé dans la marinade pendant 30 à 40 minutes. La dinde est ensuite placée dans un bol ; Vous pouvez le compléter avec des légumes – chou-fleur, maïs, brocoli, haricots verts. Le mode «Extinction» est activé, la minuterie est réglée sur une demi-heure. Pendant ce temps, vous aurez le temps de mettre la table pour le dîner.

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Dinde à la crème sure

Filet de dinde sauce à la crème sure - recette

filet de dinde – 1,3 kg;
oignons – 300 g;
crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 275-300 g;
farine de blé – 60-90 g ;
muscade moulue ou coriandre - au goût;
épices au choix - au goût ;
sel;
herbes fraîches (facultatif).

Ragoût de dinde à la crème sure dans une mijoteuse

viande de dinde – 1,2 kg;
oignons – 220 g;
crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 220 g ;
huile végétale raffinée – 35 ml;
bouillon de poulet ou de légumes – 220 ml ;
moutarde en grains – 90-120 g;
vin blanc sec – 120 ml ;
épices au choix - au goût ;
poivre noir moulu - au goût ;
sel;
légumes verts frais.

Ajoutez maintenant la moutarde en grains, les herbes fraîches finement hachées et laissez mijoter le plat dans le même programme pendant encore dix minutes.

La dinde à la crème sure selon cette recette peut également être préparée au four en la conservant dans une casserole sous couvercle à 180 degrés pendant quarante à cinquante minutes.

Dinde aux champignons sauce à la crème sure

filet de dinde – 450 g;
champignons – 350 g;
huile végétale raffinée – 35 ml;
crème sure avec une teneur en matières grasses supérieure à 20 % - 250 g;
eau filtrée – 75 ml;
ail – 1-2 gousses;
herbes fraîches - au goût;
épices au choix - au goût ;
poivre noir moulu - au goût ;
sel.

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Dinde à la crème sure

Oignon – 200 g

Crème sure 10-20% – 500 g

Huile végétale – 4 c.

Farine de blé – 30 g

Bouillon de poulet (ou eau) – 400 ml

Sel, poivre - au goût

Aneth séché - au goût

Feuille de laurier – 2 pcs.

Instructions de cuissons

La viande de dinde saine peut être préparée de différentes manières, et chaque plat sera non seulement savoureux, mais aussi diététique, car la dinde contient très peu de calories. Les mêmes plats peuvent être préparés à partir de filet de dinde qu'à partir de poitrine de poulet, par exemple, la dinde peut être cuite dans une sauce à la crème sure. Ce plat simple et savoureux s'accorde très bien avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du sarrasin.

Pour préparer la dinde à la crème sure, préparez les ingrédients selon la liste.

Coupez la dinde en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Faites frire le tout dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Mélangez la crème sure avec la farine et l'aneth séché (ou frais) dans un bol.

Placer la dinde et les oignons dans un chaudron ou une casserole profonde. Ajouter la sauce à la crème sure, le laurier et le bouillon.

Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché. Remuer.

Laisser mijoter le plat à feu moyen pendant 25 minutes.

La dinde à la crème sure est prête. Servez le plat avec vos plats d'accompagnement préférés.

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Dinde sauce à la crème sure au four

C'est un plat pour de petites vacances ou pour une grande famille. Une viande de dinde savoureuse et juteuse avec une délicate sauce à la crème sure est très facile à préparer. Le plus important est que la viande dans une telle sauce ne soit jamais sèche.

INGRÉDIENTS

Filet de dinde 1,2-1,5 kilogrammes
Crème sure 300 grammes
Huile végétale 2-3 c. cuillères
Sel 1 cuillère à café
Coriandre 2 Pincées
Poivron séché 1-2 pincées
Basilic séché 2 Pincées
Poivre noir moulu 2 pincées
Ail 2-3 gousses

Coupez le filet de dinde en morceaux de 1 cm d'épaisseur, graissez-les avec de l'huile végétale et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Mélangez toutes les épices et saupoudrez les morceaux de dinde de ce mélange. Placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.

A ce moment, préparez la sauce à la crème sure. Pour ce faire, mélangez la crème sure et l'ail haché. Si la crème sure est trop épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau.

Étalez uniformément la sauce à la crème sure sur les morceaux de dinde et remettez la plaque à pâtisserie avec la viande au four. Cuire au four encore 25 à 30 minutes.