Comment faire cuire des pâtes aux coquilles farcies au four. Pâtes farcies au four

Pour préparer un plat intéressant à partir de produits familiers, utilisez des recettes de pâtes farcies. Il existe des variantes parmi lesquelles choisir avec des garnitures à la viande et au fromage, du jambon et des champignons, des sauces crémeuses et aux champignons, du pesto et de la béchamel. Avec une variété d'assaisonnements et différentes méthodes de cuisson. Choisissez celui dont vous avez besoin.

Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de pâtes. Les Italiens, par exemple, les servaient à l’origine en dessert. Cependant, ils n’étaient pas les premiers à proposer ce plat. Même les anciens Égyptiens préparaient des pâtes pour leurs proches décédés, car les produits à base de farine pouvaient être conservés très longtemps. Et les Chinois servaient ce plat sur la table de fête comme symbole de longévité. Selon une version, les pâtes auraient gagné en popularité grâce à l’armée. En raison de leur légèreté, ils étaient faciles à transporter lors de randonnées et ne se détérioraient pas pendant des années.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pâtes farcies sont :

Recette simple :
1. Pour préparer, vous aurez besoin de pâtes Cannelloni. Ils ont un diamètre bien adapté au farce.
2. Faites frire les oignons et les poivrons pelés et finement hachés.
3. Mélanger avec de la viande hachée et du concentré de tomate. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
4. Farcissez bien les cannellonis et placez-les dans un plat allant au four.
5. Mélangez la crème avec le concentré de tomate et versez-la sur les pâtes.
6. Cuire au four pendant une demi-heure.
7. Retirez, saupoudrez de mozzarella râpée et remettez au four quelques minutes.

Cinq des recettes de pâtes farcies les plus nutritives :

Conseils utiles:
. Pour accélérer le processus de cuisson, les pâtes peuvent être précuites jusqu'à moitié cuites.
. Il est également recommandé d'ajouter des herbes et des assaisonnements à la viande hachée au goût.
. Pour réduire les calories, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde hachée à la place du porc et du bœuf.

1. À l'aide d'un couteau, coupez la viande bouillie en petits morceaux, vous pouvez la passer au hachoir à viande. Passer les gousses d'ail pelées dans un presse-ail. Ajoutez-le à la viande et mélangez. Au lieu de viande bouillie, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée.

2. Divisez le fromage en deux. Nous râpons une partie sur une râpe grossière et la versons dans la viande, remuons. La deuxième partie est nécessaire pour saupoudrer le dessus.

3. Mettez une cuillère à soupe de crème faible en gras dans la garniture à la viande. Au lieu de la crème, vous pouvez ajouter de la crème sure. Saler et poivrer au goût, mélanger.

4. Faites bouillir les coquilles elles-mêmes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Placer dans une passoire, rincer à l'eau courante et déposer sur une assiette.

5. Épluchez l'oignon, hachez-le finement avec un couteau et faites-le revenir dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes.

6. Râpez les carottes crues sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon et faire revenir encore 2 minutes.

7. Prenez un plat allant au four. Versez-y le bouillon de viande et ajoutez la crème allégée. Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du bouillon si la sauce vous semble trop grasse.

8. Ajoutez la pâte de tomate, le sel et ajoutez l'assaisonnement pour la viande. Mélanger.

9. Ajoutez les oignons frits et les carottes à la sauce et remuez.

10. Farcir les coquilles de garniture à la viande.

11. Placer les coquilles farcies dans la sauce.

12. Saupoudrer dessus la seconde moitié du fromage râpé sur une râpe fine.

13. Cuire au four à 190 degrés. Environ les coquilles sont cuites au four avec la sauce pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez le plat tiède, vous pouvez le saupoudrer d'herbes.

Je vous propose une recette de coquilles de pâtes farcies. Il s'avère que ce type de pâtes a son propre nom : les pâtes Lumaconi (traduit de l'italien par escargot). Ce sont ces grosses coquilles de pâtes. Je pense qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer de telles pâtes, le plus souvent elles sont cuites au four, un peu comme les cannellonis. Et les garnitures peuvent être complètement différentes.

J'aurai une recette pour cuire du Lumaconi à la vapeur au bain-marie. Ma version est probablement plus russe qu’italienne, mais elle n’en est pas moins savoureuse. Le résultat est un plat très proche des dumplings, ou quelque chose entre les dumplings et les manti. Je les appelle à ma manière - des boulettes paresseuses. Ce plat se prépare assez simplement et rapidement. Il ne reste plus qu'à servir ce plat avec votre sauce préférée, du ketchup et de la crème sure. En général, qui aime quoi. Merci à maman pour la recette, et pour les coquilles aussi !)))

À partir du montant spécifié, j'ai obtenu environ 40 de ces coquilles - 4 grandes portions. Et il reste encore assez de viande hachée pour quelques côtelettes. Alors, commençons!

Les pâtes à la viande hachée peuvent être préparées de différentes manières. Il peut s'agir de pâtes marines ou de spaghettis à la sauce bolognaise. Une autre option intéressante sont les pâtes farcies à la viande hachée. Bien entendu, pour préparer ce plat, vous devez choisir certains types de pâtes. Les grosses coquilles sont une option appropriée.

Les pâtes en forme de grosses coquilles sont appelées « colciglioni » en Italie. La forme des coquilles est telle qu'il est très pratique de les remplir de diverses garnitures. Et la garniture la plus populaire est la viande hachée.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée pour la garniture. Il peut être préparé à partir de bœuf, de porc ou de poulet. Vous pouvez utiliser plusieurs types de viande pour préparer de la viande hachée, elle s'avérera encore plus savoureuse.

Pour donner un meilleur goût, des légumes (oignons, ail, carottes, tomates), des champignons et du fromage râpé sont ajoutés à la viande hachée.

Les coquilles sont généralement bouillies jusqu'à moitié cuites avant de les remplir de viande hachée., ils devraient être un peu raides. Après avoir rempli de garniture, les coquilles sont cuites à l'étouffée ou cuites en sauce. Vous pouvez préparer différentes sauces : la tomate, la crème, la crème sure ainsi que la béchamel classique sont excellentes.

Faits intéressants! L’idée fausse la plus répandue à propos des pâtes est qu’elles font grossir. En effet, les pâtes à base de blé dur sont un produit diététique. Bien sûr, à condition de ne pas les servir avec une sauce riche.

« Coquilles » de pâtes farcies à la viande hachée, cuites à la poêle

La façon la plus simple de préparer des coquilles farcies est de les faire cuire à la poêle.

200 gr. grosses coquilles;
170 gr. viande hachée;
50 gr. Luc ;
1 gousse d'ail ;
100 gr. Crème fraîche;
50 gr. ketchup ou toute autre sauce tomate ;
10 grammes. farine;
huile de friture;
sel, poivre noir moulu, thym - au goût ;
herbes fraîches pour la décoration.

Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Mettez du sel dans l'eau bouillante et jetez-y les coquilles. Cuire 4 minutes. Les coquilles devraient devenir plus molles, mais pas cuites avant d'être cuites. Égoutter le bouillon dans une passoire. Et versez de l'huile sur les pâtes et remuez. Ceci est nécessaire pour que les coquilles ne collent pas entre elles.

Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre, mélangez, puis faites revenir la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite en ajoutant un peu d'eau. Cuire en remuant constamment. Nous farcissons les coquilles avec la viande hachée préparée.

Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé. Disposez ensuite les coquilles farcies préparées et versez la sauce. Pour préparer la sauce, mélangez la crème sure avec le ketchup et la farine. Ajoutez ensuite un peu d'eau froide à la sauce pour qu'elle acquière la consistance souhaitée.

Faites cuire les coquilles dans une poêle, à couvert, pendant environ 15 minutes. Assurez-vous que la sauce ne bout pas trop. Servir le plat saupoudré de thym et garni d'herbes fraîches.

Coquilles farcies de viande hachée au four

Vous pouvez cuire des coquilles farcies au four.

250 gr. grosses coquilles;
300 gr. viande hachée;
1 carotte ;
3 gousses d'ail ;
4 cuillères à soupe de crème sure ;
3 cuillères à soupe de ketchup ;
1 oignon;
100 gr. fromage;
1 tomate ;
sel, épices, herbes fraîches - au goût ;
huile de tournesol pour la friture.

Versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir légèrement. Ajoutez ensuite la viande hachée, remuez, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle. Râpez les carottes et l'ail sur une râpe fine, envoyez les légumes dans la poêle où est préparée la viande hachée. Au bout de 5 minutes, ajoutez une tomate coupée en petits cubes préalablement pelée. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre au goût et faites cuire à découvert jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.

200 gr. grosses coquilles;
200 gr. Crème fraîche;
300 gr. viande hachée;
3 oignons ;
2 carottes ;
150 ml d'eau ;
150 gr. fromage;
sel, poivre noir au goût.

Faites bouillir les coquilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire qu'elles doivent rester un peu dures à l'intérieur.

Épluchez les oignons et les carottes, râpez-les ou broyez-les au mixeur. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez des légumes frits avec de la viande hachée crue. Salez la viande hachée et assaisonnez-la avec des épices au goût. Remplissez les pâtes de viande hachée et placez-les en une seule couche dans un plat allant au four graissé.

20 morceaux de grosses coquilles ;
300 gr. Poulet émincé;
1 oignon;
2 verres de lait ;
2 cuillères à soupe de farine ;
2 cuillères à soupe de beurre ;
1 bouquet d'aneth frais ;
sel, muscade au goût;
huile végétale pour la friture.

Les pâtes aux coquilles farcies sont l’un des types de pâtes italiennes les plus délicieuses et les plus attrayantes. Il existe de nombreuses possibilités pour préparer des conchiglioni géants (c'est le nom que porte ce type de pâtes). Ils sont fourrés de viande hachée, de mélanges de légumes et même de garnitures sucrées, ce qui permet d'obtenir un plat principal copieux, une délicieuse entrée et un dessert original.

Comment cuisiner de grosses coquilles de pâtes fourrées ?

Les coquilles farcies sont un plat incroyablement savoureux, satisfaisant et présenté de manière impressionnante. Les pâtes géantes peuvent être farcies à sec et cuites avec de la sauce au four, ou farcies après ébullition dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al denete. Les pâtes sont souvent remplies de garnitures aux champignons, à la viande, au fromage, au caillé ou aux légumes.

Les grosses coquilles farcies conserveront leur aspect appétissant si elles sont précuites.
Pour éviter que les coquilles ne se brisent, faites-les bouillir dans beaucoup d'eau. Vous devez sortir les pâtes finies et les laisser sécher.
Si la recette demande de cuire des pâtes farcies sèches avec de la sauce, vous devez surveiller la quantité de sauce. Il doit déchirer complètement les pâtes, sinon elles sécheront au four.

Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée

Les coquilles farcies de viande hachée sont une excellente option pour un plat savoureux et satisfaisant. L'association pâtes et viande hachée est reconnue comme un classique et est largement représentée en cuisine. Pour préparer la garniture, il est préférable d'utiliser deux types de viande : le bœuf et le porc. La viande hachée doit être hachée - elle conservera alors sa jutosité pendant la cuisson.

Ingrédients:

coquilles - 15 pièces;
boeuf haché - 200 g;
porc haché - 100 g;
oignon - 1 pièce;
gousse d'ail - 3 pièces;
mozzarella - 50 g;
crème - 50 ml;
persil frais - une poignée.

Préparation

Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée.
Faire bouillir les coquilles.
Remplissez-les de garniture à la viande, de fromage et de crème.
Cuire les coquilles farcies à la viande pendant 7 minutes à 220 degrés.
Garnir d'herbes et servir.

L'une des façons les plus populaires de préparer ce type de pâtes. La particularité de la recette est que les coquilles sèches sont remplies de viande hachée et cuites avec de la sauce. La sauce à la crème sure est particulièrement appropriée ici : elle ajoutera de la jutosité, de la tendreté et une légère acidité. Pour que le plat soit réussi, il faut que les coquilles soient entièrement cachées sous la sauce.

Ingrédients:

coquilles - 350 g;
viande hachée - 500 g;
oignon - 1 pièce;
œuf - 1 pièce;
fromage - 100 g;
semoule - 100 g;
crème sure - 300 g;
eau - 150 ml.

Préparation

Mélanger la viande hachée, le fromage râpé, la semoule et l'œuf.
Farcir les coquilles.
Pour la sauce à la crème sure, faites mijoter l'oignon dans la crème sure et l'eau.
Placer les pâtes coquilles farcies à la viande hachée dans un moule et verser dessus la sauce.
Cuire au four sous papier d'aluminium à 230 degrés pendant 30 minutes.

Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée et au poivre

Ils deviendront plus savoureux et plus juteux si vous ajoutez du poivron à la garniture. Ce dernier donnera au plat fraîcheur, arôme, appétissant et éliminera le besoin de préparer un accompagnement de légumes. Le poivre se marie bien avec le porc et complète son goût sucré. Par conséquent, lors du choix de la viande hachée, il est préférable d'utiliser du porc.

Ingrédients:

coquilles - 12 pièces;
poivre - 1 pièce;
porc haché - 250 g;
crème - 80 ml;
oignon - 1 pièce;
fromage - 150 g.

Préparation

Faites revenir le poivron, l'oignon et la viande hachée.
Ajouter la crème et 100 g de fromage râpé au mélange obtenu.
Remplissez les coquilles cuites de viande hachée et saupoudrez du reste de fromage.
Cuire les pâtes farcies pendant 15 minutes à 180 degrés.

Coquilles farcies à la sauce béchamel

Les coquilles farcies sont un exemple de la façon de servir correctement une cocotte de pâtes classique. Cette sauce est souvent utilisée dans les plats de pâtes, ajoutant de la tendresse et rendant le plat plus riche et plus crémeux. Avec la béchamel, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle garniture, car la sauce est universelle.

Ingrédients:

coquilles - 250 g;
boeuf haché - 500 g;
muscade - 5 g;
beurre - 120 g;
farine - 80 g;
lait - 750 ml;
oignon - 1 pc.

Préparation

Faites revenir la viande hachée et l'oignon.
Faire bouillir les coquilles.
Farcir les coquilles de viande hachée.
Pour la sauce, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Tout en remuant, ajoutez le lait.
Attendez une consistance homogène et assaisonnez.
Versez la sauce sur les pâtes farcies et enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes.

Coquilles farcies aux champignons

Un plat simple et savoureux qui ne demande pas beaucoup de temps ni de travail. Il vous suffit de faire revenir le filet de poulet haché et les champignons et d'en farcir les pâtes. Les champignons et le poulet émincés étant juteux à eux seuls, les coquilles sont cuites sans sauce, avec du beurre et du fromage. Avant de passer au four, couvrez les pâtes de papier d'aluminium.

Préparation

coquilles - 250 g;
filet de poulet - 150 g;
champignons - 150 g;
oignon - 1 pièce;
beurre - 50 g;
fromage - 100 g.

Préparation

Faire revenir le filet, les oignons et les champignons.
Faire bouillir les coquilles.
Ajouter la garniture, le beurre et le fromage.
Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes sous papier d'aluminium.

La recette des coquilles farcies peut être modifiée selon vos goûts et votre style de vie. Les adeptes d'un régime végétarien transformeront rapidement le plat en un plat maigre s'ils farcissent les pâtes de légumes. Pour la garniture, il est préférable de choisir des légumes juteux et charnus, comme les tomates et les aubergines. Ils satureront les pâtes de jus et ne deviendront pas détrempés pendant la cuisson.

Ingrédients:

coquilles - 250 g;
gousse d'ail - 2 pièces;
tomate - 2 pièces;
aubergine - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
fromage - 60 g;
jus de tomate - 350 ml.

Préparation

Hachez les légumes et faites-les frire pendant 5 minutes.
Farcir les coquilles bouillies avec le mélange de légumes.
Versez les pâtes aux coquilles végétariennes farcies avec le jus de tomate, saupoudrez de fromage et enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.

Les coquilles farcies dans une poêle à la crème sure sont des recettes simples, économiques et rapides. L'avantage de cette option est que les pâtes sèches sont farcies de bœuf haché cru et cuites dans une sauce à la crème sure, couvertes, dans une poêle ordinaire. Avec ce mode de cuisson, les pâtes farcies peuvent être servies en seulement 20 minutes.

Ingrédients:

coquilles - 10 pièces;
viande hachée - 250 g;
oignon - 1 pièce;
tomates - 1 pièce;
bouillon - 500 ml;
crème sure - 250 g;
fromage - 60 g.

Préparation

Ajouter les oignons et les tomates à la viande hachée.
Farcissez les coquilles sèches de viande hachée et placez-les dans une poêle.
Laisser mijoter le plat dans la crème sure et le bouillon pendant 20 minutes.
Saupoudrer de fromage au moment de servir.

Les pâtes coquilles farcies à la viande hachée dans une mijoteuse surprendront votre foyer non seulement par son goût, mais aussi par sa rapidité de préparation. Grâce à un gadget moderne, vous pouvez obtenir des pâtes tendres dans une sauce tomate épaisse en seulement 40 minutes. Les femmes au foyer n'ont qu'à remplir les coquilles de viande hachée et, après avoir versé de la crème sure, des pâtes et de l'eau, régler le mode « Ragoût ».