Salade vinaigrette à la choucroute. Vinaigrette à la choucroute et aux petits pois

La recette la plus simple d'une salade populaire est la vinaigrette à la choucroute. La choucroute est beaucoup plus saine que les cornichons, traditionnellement ajoutés à la vinaigrette. Il est riche en vitamine B12 et en acide lactique, qui ont un effet très bénéfique sur la santé humaine. Cependant, les betteraves bouillies, les carottes bouillies et même la choucroute augmentent considérablement l'appétit.

Ingrédients:

Betterave— 500 grammes

Carotte— 500 grammes

Pomme de terre— 500 grammes

Oignons bulbes- 2-3 oignons moyens

Choucroute- 500 grammes (petit bol)

Huile végétale— 50-100 grammes

Épices: sel; persil, aneth, oignons verts (facultatif).

Comment faire une belle et savoureuse vinaigrette

1. Faire bouillir les pommes de terre. À feu doux ou moyen pendant 20-25 minutes. Lavez d’abord les pommes de terre crues. Assurez-vous de saler l'eau. Mieux encore, ajoutez un peu de saumure de concombre à l'eau, les pommes de terre ne bouilliront pas et n'éclateront pas.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes (vous pouvez le vérifier en perçant les pommes de terre avec un couteau ou une fourchette), égouttez l'eau de la casserole. Refroidissez les pommes de terre et épluchez-les. .

2 . Les betteraves mettent beaucoup plus de temps à cuire que les pommes de terre. À feu doux, une fois l'eau bouillie, pendant 45 à 60 minutes. Vous devez cuire les betteraves avec la peau et les queues, après les avoir soigneusement lavées avec de l'eau et une éponge. Vous pouvez ajouter du jus de citron à l'eau pour préserver la couleur des betteraves. Les betteraves bouillies doivent également être refroidies et pelées.

3. Lavez les carottes, faites-les bouillir pendant 20 à 25 minutes, égouttez-les, laissez-les refroidir et épluchez-les.

4. Coupez les betteraves bouillies en cubes et assaisonnez avec de l'huile végétale. Ensuite, cela colorera moins le reste des ingrédients de la vinaigrette.

5 . Vous pouvez maintenant ajouter des pommes de terre et des carottes hachées. Tous les légumes de la vinaigrette sont coupés en cubes.

6. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. D'ailleurs, les oignons verts sont également parfaits pour la vinaigrette. Pressez un peu la choucroute et ajoutez-la à la vinaigrette. Mélangez délicatement tous les ingrédients. Salez la salade si nécessaire.

La délicieuse vinaigrette à la choucroute est prête

Bon appétit!

La vinaigrette n'est pas un plat diététique !

Betterave en vinaigrette. La couleur violet bordeaux vif des betteraves est due à la présence d’une substance appelée bétaïne (betterave). Il s’agit d’un puissant antioxydant capable d’éliminer les toxines, de prévenir la formation de cellules cancéreuses et de protéger le système cardiovasculaire des maladies. De plus, la bétaïne combat l’athérosclérose en abaissant le taux de cholestérol sanguin. L'acide nicotinique (vitamine PP ou vitamine B3) contenu dans la betterave contribue au bon fonctionnement des petits vaisseaux sanguins de l'organisme. Les betteraves sont riches en microéléments : potassium, calcium, iode. Toutes ces substances bénéfiques sont entièrement contenues uniquement dans les betteraves crues ! À propos, les blettes vendues dans les magasins sont en fait des fanes de betteraves ordinaires. C'est un produit très sain, riche en vitamine C. Les betteraves ne doivent pas être conservées dans des sacs en plastique. Les betteraves bouillies augmentent considérablement votre appétit !

Choucroute, bien qu'il s'agisse d'un produit faible en calories, a un indice glycémique élevé. Cela signifie que tout le sucre utilisé dans la choucroute est rapidement absorbé dans le sang, provoquant une forte augmentation de l'insuline. L’insuline utilise rapidement tout le glucose et le signal « J’ai faim » est envoyé au cerveau. Ainsi, un index glycémique accru augmente l’appétit. Une teneur élevée en sel contribue à la rétention d'eau dans le corps et, par conséquent, à la formation d'œdèmes. De plus, les produits de fermentation formés lors du processus de choucroute contribuent à la formation de gaz (formation de gaz toxiques).

Carottes en vinaigrette. La couleur orange indique une teneur élevée en bêtacarotène et en vitamine A. Aide à améliorer la vision crépusculaire (« cécité nocturne ») et améliore la santé de la peau. L'acide folique, qui est un participant indispensable au processus d'hématopoïèse. Acide pantothénique, impliqué dans le métabolisme des graisses. Microéléments, potassium, magnésium, nécessaires au fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux. Les carottes ne doivent pas être conservées à côté des pommes. Les carottes bouillies, comme les betteraves et la choucroute, ont un indice glycémique élevé et augmentent considérablement l'appétit.

Par conséquent, malgré ses propriétés bénéfiques, il est loin d’être un produit diététique. Cela augmente considérablement l’appétit. Cela signifie qu'après des légumes bouillis sains, vous aurez envie de côtelettes, de saucisses et de gâteaux :)

La vinaigrette à la choucroute est véritablement l'un des plats les plus reconnaissables des pays de l'ex-Union soviétique. Quelle est sa popularité qui l’a porté pendant de nombreuses années ? Une facilité de préparation, un goût excellent et une gamme incroyable de vitamines.

Comment bien préparer une vinaigrette à la choucroute, sa teneur en calories, ses ingrédients

Malgré la variété des ingrédients, la vinaigrette est assez simple à préparer, on a juste le temps de couper les légumes. Mais il reste encore quelques conditions à remplir.

1. Pressez toujours pour vous assurer que votre vinaigrette n'est pas trop acide et que votre bol à salade n'est pas à moitié plein de liquide.
2. Cela vaut également la peine de couper le chou, mais en plus petit. Cette « astuce » vous permettra de répartir uniformément les saveurs dans la salade.
3. Le prochain point culminant est une bonne préparation des betteraves. C'est ce qui donne à la vinaigrette un goût sucré et cette même teinte bordeaux reconnaissable. Mais montrez-moi une personne qui ne le savait pas.
4. L'importance de bien préparer le légume-racine est qu'il ne perd pas sa couleur et ne colore pas trop les autres légumes, créant ainsi une masse bordeaux solide.
5. Le secret est simple. Au moment de préparer la salade, ou plutôt au moment de tout préparer, ajoutez les betteraves au tout dernier moment, après les avoir arrosées d'huile. De cette façon, vous supprimerez la capacité des betteraves à colorer d’autres produits. L’huile servira en quelque sorte de barrière. Et c’est l’huile qui protégera les betteraves de la décoloration au contact de l’acide du chou.
6. N'oubliez pas que vous pouvez combiner différents types d'huiles végétales. Ajoutez 1/6 partie d’huile non raffinée à cinq parties d’huile raffinée. L'odeur de l'huile non filtrée sera à peine perceptible, mais elle donnera une certaine note à la salade.
7. Utilisez également d’autres huiles. Par exemple, les graines de lin, le sésame et la bonne vieille huile d’olive.

Concernant la teneur en calories, on peut noter que la vinaigrette, malgré l'abondance des ingrédients et l'utilisation d'huile, est une salade assez peu calorique. En règle générale, il n'y a que 100 à 120 calories pour 100 grammes. Certaines recettes en rapportent plus, d'autres moins. Mais si vous suivez un régime, la vinaigrette ne lui fera pas de mal. Et compte tenu de la quantité de vitamines, de nutriments et de graisses saines polyinsaturées, cette salade sera très adaptée à la consommation.

Vinaigrette de choucroute classique

Nous prendrons:

• Pommes de terre – 250 grammes
• Betterave – 170 grammes
• Carottes – 150 grammes
• Concombres salés ou marinés – 50 grammes
• Choucroute – 100 grammes
• Oignon - petit oignon
• Huile végétale – 4 c. cuillères
• Vinaigre - cuillère à soupe
• Moutarde - cuillère à soupe
• Sel de table et poivre fraîchement moulu

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Il est conseillé de cuisiner ces derniers séparément.

Épluchez les légumes bouillis et coupez-les en cubes d'un peu moins d'un centimètre de chaque côté. Placer les betteraves séparément et ajouter la moitié de l'huile nécessaire à la vinaigrette.

Mélangez les pommes de terre et les carottes hachées, les oignons hachés et les concombres coupés en dés dans un saladier.

Pressez soigneusement le chou du jus et coupez-le en lanières plus courtes. Placez-le avec les légumes dans le saladier.

Salez les légumes coupés si le sel des concombres et du chou ne vous suffit pas. Mélangez les légumes avec les betteraves et remuez.

Pour bien assaisonner la vinaigrette, vous devez mélanger quelques cuillères à soupe d'huile, du vinaigre de table et de la moutarde fraîche. Mélangez ces ingrédients pour former une émulsion. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un fouet. Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de légumes et remuez.

Vinaigrette à la choucroute et petits pois

Les pois verts en conserve augmentent la valeur nutritionnelle de la salade, ce qui en fait presque un plat à part en termes de satiété. N'oubliez pas la saveur qu'apportent les pois et qui ajoutent à la structure globale de la salade.

Des produits:

• Betterave – 0,2 kg
• Carottes – 0,2 kg
• Pommes de terre – 0,2 kg
• Concombres marinés – 120 grammes
• Oignon – 50 grammes
• Pois verts – 150 grammes (1 boîte)
• Huile de tournesol – 3-4 grandes cuillères
• Vinaigre de pomme – s/l.
• Aneth et persil - un petit bouquet chacun
• Poivre/sel – facultatif

Faire bouillir les légumes racines, les couper en cubes. Placez les pommes de terre et les carottes dans un saladier et les betteraves dans un récipient séparé.

Placez les concombres et les oignons hachés dans un saladier avec les légumes, ajoutez-y les petits pois et remuez. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

Versez l'huile sur les betteraves séparées, remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement recouverts d'huile et ajoutez-les au reste des légumes. Remuez à nouveau pour répartir uniformément les betteraves dans toute la salade.

Ajoutez une demi-cuillerée de vinaigre de cidre de pomme à la salade, remuez et saupoudrez d'herbes hachées.

Vinaigrette de choucroute aux haricots

Les haricots, comme les pois verts, sont une bombe de protéines et de glucides qui complète parfaitement une salade comme une vinaigrette. Considérons ce qui est nécessaire pour la préparation :

• Pommes de terre – 0,2 kg
• Betterave – 0,15 kg
• Carottes – 0,15 kg
• Oignons – 50-60 grammes
• Chou mariné – 150 grammes
• Huile de tournesol raffinée - quatre grandes cuillères
• Huile de tournesol non raffinée – cuillère à café
• Vinaigre de pomme – 20-25 ml.
• Moutarde de Dijon - grande cuillère
• Aneth et persil - un petit bouquet chacun
• Sel de table et épices au choix

Rincez et laissez les haricots dans l'eau tiède pendant trente minutes. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Faire bouillir les légumes coupés en petits cubes. Placez les betteraves dans un bol séparé et mélangez-les avec quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Placer le reste des légumes dans un bol ou un saladier, mélanger avec les haricots préparés et les oignons finement hachés. Envoyez-leur du chou pressé et finement haché.

Assaisonnez le mélange de légumes et de haricots avec un mélange d'huile comprenant de l'huile non raffinée, du vinaigre et de la moutarde de Dijon. Ajoutez les betteraves à ce mélange et remuez. Salade prête !

Vinaigrette au chou et concombre mariné

Nous prenons:

• Carottes bouillies – 100 grammes
• Pommes de terre bouillies – 70 grammes
• Betteraves bouillies – 100 grammes
• Concombres marinés – 50 grammes
• Chou mariné – 200 grammes
• Oignon – oignon moyen
• Huile de tournesol – deux grandes cuillères
• Vinaigre 9% – 30 ml.
• Moutarde – 4 cuillères à soupe
• Aneth et persil frais - quelques brins chacun

Hachez les légumes bouillis, divisez-les en deux plats en plaçant les betteraves séparément. Il doit être rempli de la moitié de l'huile et mélangé.

Coupez les concombres marinés en mêmes cubes que les légumes bouillis. Avant de le trancher, essorez soigneusement le chou en éliminant le plus de liquide possible. Coupez-le en courtes lanières et ajoutez-le avec les concombres au reste des légumes. Enfin, ajoutez les betteraves.

Pour la vinaigrette, mélangez l'huile, le vinaigre de table et la moutarde. Fouetter jusqu'à émulsionner et assaisonner la salade.

Vinaigrette de choucroute au concombre frais

Le concombre frais est un choix plutôt inhabituel pour une vinaigrette. Mais il est capable d'ajouter ce composant croquant qui manque cruellement à la salade.

Ingrédients:

• 3 pommes de terre moyennes
• Cent grammes de carottes
• Deux cents grammes de betteraves bouillies
• 150 grammes de concombres frais
• 150 grammes de choucroute
• Câpres - une demi-cuillère à soupe
• Trois grandes cuillères d'huile végétale
• Cuillère de vinaigre de cidre de pomme et moutarde légère
• Sel et poivre à votre discrétion
• Oignons verts – 4-5 plumes

Faites bouillir les carottes et les pommes de terre, coupez-les en cubes. Hachez ainsi les betteraves bouillies. Ce dernier doit être aromatisé avec de l'huile végétale dans un bol séparé.

Épluchez et coupez les concombres frais proportionnellement aux autres ingrédients. Pressez le chou du liquide, hachez-le finement et ajoutez-le aux légumes-racines préparés. Ajoutez-y des concombres, des câpres finement hachées et des oignons verts. Lorsque tous les ingrédients sont assemblés, vous pouvez les combiner avec les betteraves.

Avant de mélanger, vous devez assaisonner la salade. Fouettez l'huile, la moutarde et le vinaigre de table, ajoutez un peu de sel. Assaisonnez la vinaigrette et vous pourrez la servir en toute sécurité à table afin de surprendre vos convives avec un ingrédient insolite.

Vinaigrette à la choucroute et filet de poulet

Une autre rareté culinaire est la vinaigrette au filet de poulet. Voyons en quoi consiste ce plat et ce que c'est.

Des produits:

• Filet de poulet – 150 grammes
• Pommes de terre – 130 grammes
• Carottes – 100 grammes
• Betteraves bouillies – 250 grammes
• Concombres salés ou marinés – 70 grammes
• Chou mariné – 120 grammes
• Huile végétale - trois grandes cuillères
• Jus de citron - grande cuillère
• Moutarde - grande cuillère

Le filet de poulet peut être préparé de plusieurs manières. Faire bouillir dans l'eau ou faire de même, mais cuire à la vapeur. La première méthode est simple dans sa mise en œuvre, mais la seconde permet de rendre la viande plus juteuse.

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre, les couper. Coupez les betteraves, placez-les dans un récipient séparé, versez un peu d'huile dessus et oubliez-les pendant un moment.

Passons aux trucs salés. Pressez la choucroute et hachez-la avec un couteau ou une hachette. Les concombres doivent être coupés en cubes. Il est conseillé de les nettoyer avant de les trancher. Un éplucheur de légumes vous aidera beaucoup.

Mélangez le poulet bouilli, les légumes bouillis, les concombres et le chou. Assaisonnez et ajoutez les betteraves à tout. Avant de mélanger, vous devez assaisonner les légumes.

La composition du pansement est assez simple. Mélangez une grosse cuillerée de jus de citron fraîchement pressé et de moutarde, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile. Battez le mélange jusqu'à obtenir une émulsion homogène et assaisonnez la salade avec.

Vinaigrette de choucroute et asperges

Les asperges, également connues sous le nom de haricots verts, sont un autre produit pas tout à fait familier pour la vinaigrette. Mais c’est essentiellement une alternative aux haricots et aux pois verts.

Ingrédients:

• Betterave – 0,3 kg
• Pommes de terre – 0,15 kg
• Carottes – 0,1 kg
• Chou mariné – 0,12 kg
• Oignon – 50 grammes
• Asperges – 200 grammes
• Huile de tournesol – 4 grandes cuillères
• Huile de sésame – grande cuillère
• Jus de citron - cuillère à soupe
• Moutarde de table - deux cuillères à café

La première étape consiste à faire bouillir les légumes-racines et les pommes de terre. Une fois refroidis, coupez-les en petits cubes. Placez les betteraves dans un bol séparé et mélangez-les avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Placer les pommes de terre et les carottes dans le saladier principal.

Faites bouillir les asperges pendant quatre à cinq minutes, puis faites-les frire dans l'huile de sésame pendant deux minutes maximum. Envoyez les haricots finis aux pommes de terre et aux carottes.

Retirez l'humidité du chou mariné en le pressant et en le hachant finement. Vous devrez également hacher l'oignon. Ajoutez le chou au mélange de légumes. Placez-y les betteraves.

Le point le plus important dans la préparation d'une salade, à savoir sa vinaigrette, est de mélanger l'huile de tournesol, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez les légumes avec le mélange et la salade est prête à être servie !

Comment remplacer la choucroute en vinaigrette

Trouver des analogues de la choucroute est assez difficile. Le moyen le plus simple est d’éviter complètement le chou. Mais cette solution vous fera économiser si la recette contient des concombres marinés.

Une bonne option serait d'utiliser des câpres. Ils ont un goût quelque peu différent et on ne peut pas en mettre trop. Vous pouvez corriger la situation avec la quantité de l'ingrédient en utilisant un ingrédient au goût relativement neutre. Par exemple, des concombres frais.

Un très bon remplacement serait d'utiliser du chou frais, râpé avec du sel et du vinaigre. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec l'acidité. Elle sera également à la station-service.

En augmentant la quantité de cornichons, vous pouvez sauver la situation si vous constatez une grave pénurie de chou mariné dans votre réfrigérateur.

Bien qu'il existe une opinion selon laquelle la vinaigrette est un mélange chaotique, en réalité, tout est complètement différent. Mais en suivant les aspects fondamentaux de sa préparation, vous pouvez modifier certains ingrédients en fonction de vos préférences personnelles. Choisissez, fantasmez, préparez. Bonne chance!

2016-02-02

Bonjour à tous les lecteurs qui sont venus accidentellement ou intentionnellement sur mon blog ! D'une manière ou d'une autre, je suis toujours très gêné d'imprimer des recettes bien connues comme (salade de tous les temps et des peuples de l'ex-URSS), prosaïques ou. Il me semble toujours que tout le monde sait depuis longtemps cuisiner des plats aussi prosaïques. Mais mes chers lecteurs me demandent souvent de vous raconter exactement comment je sculpte tel ou tel plat populaire. Avec prudence (et si vous riez ?), mais je poste quand même ma recette éprouvée de vinaigrette à la choucroute, « frottée jusqu'aux trous ».

Qui s'occupe de notre vinaigrette ? Alors pour ainsi dire, qui est la « diva » de la vinaigrette ici ? Bien sûr les betteraves ! Juteux, bordeaux, sucré et... insidieux ! Pourquoi « insidieux » ? Mais à cause de cela, c'est une couleur bordeaux vif, qui gravite particulièrement vers les chemises, chemisiers, jupes et pantalons blancs. Vous souvenez-vous du moment où une carotte bouillie inoffensive « est tombée » sur vos genoux ? Donc je ne m'en souviens pas. Et des betteraves - autant de fois que vous le souhaitez. Et, généralement, dans des situations où il est totalement impossible de changer de vêtements ! Un tel « sarcasme » est également caractéristique du vin rouge, de la confiture de cassis, ainsi que de tout ce qui a l'habitude de ne pas être lavé.

L'automne dernier, j'ai accompagné mon mari, qui partait en Autriche pour affaires. Comme le règlement ne prévoyait pas d'y rester longtemps, je n'ai attrapé que quelques objets de couleurs neutres, dont, par négligence, un chemisier en lin beige clair avec un décolleté modeste. Connaissant l'attrait de tout ce qui est rouge et noir pour les détails de ma garde-robe et de mon corps, je me suis comporté très prudemment lors d'un voyage d'affaires - j'ai essayé de ne pas attirer l'attention des verres avec du cabernet, des assiettes et des cerises.

En omettant de nombreux détails, je dirai que le côté « hôte » nous a nourris « pour le massacre ».
Les escalopes avec salade de pommes de terre à la Wiener étaient suivies de perkelt et de paprikash.

Et une semaine plus tard, nous les avons suppliés de nous cuisiner quelque chose de « facile ». Pour nous faire plaisir, les Autrichiens polis ont servi au petit-déjeuner ce qu'ils considéraient comme le plat « russe » le plus diététique : une vinaigrette à la choucroute en duo avec un excellent hareng. Comme par hasard, je me suis présentée imprudemment au petit-déjeuner dans ce même chemisier beige, voire ivoire, à décolleté. Me déplaçant nerveusement sur ma chaise (les prémonitions sont un grand pouvoir), j'ai commencé à manger soigneusement la vinaigrette, en essayant de ne trébucher sur rien dans l'assiette.

Après avoir terminé avec succès la vinaigrette, je poussais déjà un soupir de soulagement. Et il s’est avéré que c’était complètement en vain ! En face de moi, à table, se trouvait M. Eimansberger, imposant et plutôt expansif (le chef du bureau où nous sommes arrivés). Alors, ce cher Monsieur éternue tout d'un coup, la bouche pleine de vinaigrette ! Les éclaboussures, naturellement, volent droit vers moi.

Le monsieur abasourdi attrape une serviette blanche comme neige, se penche au-dessus de la table et commence à frotter son décolleté taché, retournant au passage un pichet de jus de cassis. Et me voilà assis "tout moi-même", avec des taches de la couleur de l'encre d'école sur mes genoux, de la choucroute et des betteraves dans ma poitrine, et pour une raison quelconque, l'inimaginable tourne dans ma tête - une bagarre, un divorce et un nom de jeune fille .

Bien sûr, tout s'est terminé par un simple voyage au domicile de l'éternuement. Là, j'ai pris un bain dans une baignoire de la taille d'une petite baie de la mer des Caraïbes et j'ai gracieusement accepté un magnifique costume en lin vert clair comme cadeau de Frau Eimansberger.
Ainsi, à l'avenir, ce même costume réussissait constamment à se mouiller avec quelque chose, à se déchirer quelque part, à se « tremper » dans quelque chose, à se brûler sur quelque chose ou à mettre fin à ses jours d'une autre manière qui lui convenait...

Ma recette n'a pas la prétention d'être particulièrement « classique » et complètement « classique » - c'est ainsi que je prépare une vinaigrette à la choucroute.

Délicieuse recette de vinaigrette à la choucroute

Ingrédients

• 5 morceaux de betteraves bouillies ou cuites au four.
• 5 pommes de terre de taille moyenne bouillies dans leur veste.
• 2 petites carottes bouillies dans leur veste.
• 1 petit oignon.
• Persil.
• Oignons verts.
• Poivre noir moulu.
• Huile végétale.
• 300 g de choucroute.
• Sel.

Comment cuisiner : instructions étape par étape avec photos

Mes commentaires

C'est tout pour aujourd'hui! Si les informations présentées dans cet article vous ont intéressé, partagez-les sur les réseaux sociaux. Abonnez-vous aux mises à jour de mon blog. Nous avons beaucoup de choses intéressantes à venir. Avez-vous oublié que la Saint-Valentin approche et que vous devez préparer un dessert époustouflant pour un dîner romantique ? Nous avons prévu des gâteaux à la crème absolument merveilleux. Mais - pas simples, mais... Mais c'est dans le prochain numéro, comme ils aimaient autrefois écrire dans des magazines épais et moins épais. Au revoir à tous et à demain !
Toujours à toi Irina.
Et encore une fois, la musique sonne, même pas de ma jeunesse, mais plutôt de mon enfance. Mais comme elle est fraîche, nouvelle et belle dans cette performance époustouflante !
Nicki Parrott - Je t'attendrai

Les vacances approchent à nouveau, ou même juste le week-end, et bien sûr nous voulons nous préparer pour les vacances. Malheureusement, même en vacances, il faut manger. Eh bien, qui s'asseoirait à table sans salade ? Et la première chose qui me vient à l’esprit est bien sûr la vinaigrette.

Dans un article récent, j'ai expliqué comment le préparer. Même plus tôt, j'ai écrit un article dans lequel j'ai passé en revue. Jetez-y un oeil, vous ne le regretterez pas.

Comment faire de la vinaigrette - recettes classiques étape par étape avec photos

Cet article montre des recettes à base de choucroute. Recette originale aux algues. Et une vidéo avec du chou frais.

1. Recette de vinaigrette à la choucroute et aux cornichons

Ingrédients:

• Betteraves - 1 - 2 pcs.
• Carottes - 1 - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 - 4 pcs.
• Pois verts - 250 gr.
• Oignons - 1 pc.
• Choucroute - 300 - 400 gr.
• Concombre mariné - 2 - 3 pcs.
• Huile végétale - 50 gr.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Oeuf dur - 1 pc.

Préparation:

1. Nous avons lavé et bouilli des pommes de terre, des carottes et des betteraves. Une fois prêts, laissez tous les légumes refroidir complètement. (il est préférable de cuire les légumes la veille). Les pommes de terre étaient bouillies dans leur peau (dans leur veste). Les betteraves et les carottes peuvent être cuites au micro-ondes ou au four.

Nous commençons à préparer les légumes pour la salade.

2. Versez la choucroute avec une cuillère à soupe de lait ordinaire et mélangez. Le lait enlève l'odeur aigre du chou.

3. Coupez d'abord les betteraves. Coupez-le comme vous l'aimez dans vos salades. Versez les betteraves dans une assiette et ajoutez l'huile végétale. Pour la vinaigrette, nous utilisons généralement de l'huile de tournesol non raffinée. Cela ajoute une délicieuse saveur à la salade. Gardez à l’esprit que tout le monde ne l’aime pas.

Les betteraves doivent être remplies d'huile, sinon tous vos légumes seront de couleur betterave.

4. Nous hachons tous les légumes, à l'exception des concombres marinés. Nous couperons les cornichons juste avant de servir. Ils apportent une certaine acidité lorsqu'ils sont hachés à l'avance et ajoutés à une salade. C'est vrai, certaines personnes aiment cette acidité. Mais on ne peut pas conserver longtemps une salade avec des cornichons.

5. Envoyez les pommes de terre, les carottes et les oignons hachés aux betteraves. Pressez la choucroute et ajoutez-la également aux légumes. Mélangez le tout.

6. Enfin, ajoutez les pois verts. Laissez-en un peu pour la décoration. Vous pouvez ajouter plus de petits pois si vous le souhaitez.

7. Mélangez le tout et la vinaigrette est prête.

8. Avant de servir, ajoutez les concombres hachés. Décorer de petits pois verts dessus.

9. J'adore la vinaigrette aux œufs. Coupez l'œuf en 4 morceaux ou plus petits selon vos envies. Décorez le plat fini.

C'est une si belle salade. Et ça y ressemble !

Bon appétit!

1. Vinaigrette aux oignons frits et vinaigrette originale

Ingrédients:

• Choucroute – 200 g.
• Betteraves – 1-2 pcs.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Haricots – 1 tasse

Pour faire le plein :

• Ail – 1 gousse
• Sel et poivre noir au goût
• Sucre - 1/2 c.

Préparation:

1. Lavez les betteraves, les pommes de terre, les carottes et faites bouillir jusqu'à tendreté. Laissez-le refroidir complètement.

2. Coupez les betteraves en petits cubes, placez-les dans une tasse et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour que les betteraves ne colorent pas trop les autres produits. Mélanger.

3. Nous coupons également les pommes de terre en petits cubes. Regarde la photo. Dans vos mains se trouve un maillage qui coupe très bien et uniformément les légumes bouillis. Si vous en voyez un dans un magasin, assurez-vous de l'acheter.

4. Nous coupons également les carottes à travers le maillage.

5. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Placez la poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale, faites chauffer et mettez-y l'oignon.

Pendant que les oignons sont frits, préparez la vinaigrette.

6. Versez 5 à 6 cuillères à soupe d'huile végétale dans une tasse. Salez, ajoutez du poivre noir, ajoutez l'ail haché et une demi-cuillère à café de sucre. Mélangez bien le tout et laissez reposer la vinaigrette pendant 5 à 10 minutes.

7. Mélangez tous les ingrédients, chou haché, pommes de terre, carottes. Ajoutez les haricots. Ajouter l'oignon frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Disposez les betteraves hachées.

8. Mélangez soigneusement le tout.

9. Versez la vinaigrette préparée et mélangez à nouveau le tout. Goûtez au sel. Si nécessaire, ajoutez du sel et remuez.

La vinaigrette est prête. Décorer d'un brin de verdure et servir.

Bon appétit!

1. Vinaigrette originale aux algues

Ingrédients:

• Chou marin – 150 g;
• Betteraves – 1-2 pièces ;
• Pommes de terre – 2 pièces ;
• Carottes bouillies – 1 pièce;
• Concombre mariné – 1 pc.

Pour faire le plein :

• Huile végétale – 5-6 cuillères à soupe. l.
• Oignons verts – 50 g.
• Sel et poivre noir au goût
• Sucre – 1/3 c.

Préparation:

1. Lavez les pommes de terre, les betteraves, les carottes, faites bouillir et laissez refroidir complètement. (Il vaut mieux le faire le soir).

2. Coupez les légumes bouillis et le concombre en petits cubes.

3. Placez les betteraves hachées dans une tasse séparée et ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale. Placez les pommes de terre et les carottes hachées dans une autre tasse.

4. Hachez finement les oignons verts et les algues.

5. Nous avons donc haché des pommes de terre, des carottes, des concombres marinés, des betteraves, des algues et des oignons verts.

6. Mélangez tous les ingrédients.

Nous préparons la vinaigrette.

7. Versez 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol, de préférence non raffinée, dans une tasse. Ajoutez un tiers de cuillère à café de sucre, une pincée de sel et un peu de poivre. Laissez la vinaigrette reposer pendant 5 à 10 minutes.

8. Versez la vinaigrette sur la vinaigrette et mélangez le tout. Goûtez au sel et au poivre.

9. Décorez avec un concombre, un oignon et une feuille de verdure. Vous pouvez ajouter quelques haricots en conserve si vous en avez.

La salade s'est avérée belle, très saine et savoureuse.

Essaie. Bien sûr, les algues ajouteront leur propre goût, mais avec d'autres produits, elles ne feront que souligner le goût de la salade.

Bon appétit!

1. Vidéo - Vinaigrette à la choucroute

2. Vidéo - Vinaigrette au chou frais

Bon appétit!

Vous aimez la vinaigrette ? La salade préférée de tous depuis l'enfance. C'est une salade populaire, facile à préparer et économique.
Désigne les collations froides. La vinaigrette comprend des betteraves bouillies, des pommes de terre, des carottes, ainsi que de la choucroute ou des cornichons et des oignons verts ou verts. Ce plat est également savoureux et sain, contient de nombreuses vitamines car il est préparé à partir de légumes du jardin.

Le nom du plat vient de la sauce vinaigrette française (du vinaigre français - vinaigre ; vinaigre - quelque chose saupoudré de vinaigre). Un plat de légumes froid servi à l'apéritif et courant dans la cuisine russe. Du milieu du 19ème siècle. C'est ainsi qu'en Russie on a commencé à appeler les salades à base de légumes bouillis aromatisés au vinaigre.
Il existe de nombreuses variantes de salade vinaigrette, avec du hareng, des fruits de mer, des champignons marinés ou salés, des algues, des calamars... Chaque ménagère a ses propres secrets pour préparer la salade. Des recettes de vinaigrette étape par étape avec des photos dans cet article vous aideront à rendre votre vinaigrette incroyablement savoureuse.

Chers lecteurs, je voudrais d'abord vous demander de faire un peu attention et de vous éloigner un peu du sujet principal. Car je tiens à vous rappeler que très prochainement, le 14 juin, sera publié un livre sur la façon de créer et de maintenir son propre blog, un peu comme le mien. Grâce à un blog, vous pouvez gérer une entreprise sans sortir de chez vous, avec un ordinateur et un accès Internet à portée de main. Vous retrouverez tout le reste dans le même livre, édité par Denis Povaga. Nous en avons déjà parlé auparavant et il y avait un article séparé sur ce blog ().

Aujourd'hui, 14 juin, Journée des blogueurs, vous recevrez un lien vers une page spéciale à partir de laquelle vous pourrez télécharger un livre gratuit pour une durée limitée. Le livre sera disponible pendant un certain temps, ne manquez pas ce moment important, téléchargez-le dès maintenant. Ce lien est déjà actif pour le téléchargement gratuit du livre. Revenons maintenant à nos recettes classiques de vinaigrettes.

Recette de vinaigrette classique. Recette de cuisine étape par étape

Délicieuse salade de l'enfance soviétique.

Composé:
Pommes de terre - 4 pcs.
Carottes - 1 pièce
Betteraves - 2 pcs.
Sel - au goût
Oignon - 1 pc.
Pois en conserve - 1 boîte
Concombres marinés - 3 pcs.
Huile végétale - 3 c. l.

Préparation:

Les pommes de terre, les carottes et les betteraves doivent être bouillies à l'avance.

Coupez un petit oignon en demi-anneaux très, très finement.

Coupez les carottes en cubes.

Coupez les pommes de terre en cubes.

Coupez le concombre mariné en cubes.

Coupez les betteraves en cubes.

Pour éviter que les betteraves ne noircissent instantanément la salade, vous devez les arroser avec de l'huile végétale.
Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.

Tous les ingrédients nécessaires à la vinaigrette sont prêts.

Mélangez délicatement la salade et ajoutez du sel à votre goût. Depuis que nous avons arrosé les betteraves avec de l'huile végétale, il s'avère que la salade est déjà assaisonnée. Bon appétit!

Recette d'une vinaigrette classique aux petits pois

Préparons une vinaigrette avec des pois en conserve.

Ingrédients de la vinaigrette :
Grosses betteraves - 1 pc.
Pois verts - 1 pot
Carottes-2 pcs.
Pommes de terre-3 pcs.
Concombres marinés-300 gr
Huile végétale -150
Sel

Préparation:

Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir et peler.

Versez les pois verts dans un saladier. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux petits pois.

Nous coupons également finement les betteraves et les cornichons en cubes et les mettons dans un saladier.

Ajoutez ensuite les dés de carottes.

Et des pommes de terre bouillies finement hachées.

Assaisonnez la vinaigrette avec de l'huile de tournesol et ajoutez du sel au goût si nécessaire. Mélangez tous les ingrédients.

Bon appétit!

Recette d'une vinaigrette classique à la choucroute

Une recette de vinaigrette à la choucroute - ce plat folklorique ne peut tout simplement pas être infructueux ou insipide. Et même si la recette de la vinaigrette, comme on dit, n'est pas entièrement russe, une salade de betteraves, pommes de terre, carottes et concombres est notre nourriture.
Composé:
Petites betteraves - 3 pcs.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 1-2 pcs.
Oignon rouge - 1 pc.
Choucroute - au goût
Concombres marinés - au goût

Comment faire une vinaigrette à la choucroute :

Faire bouillir les légumes (betteraves séparément). Peler et couper en petits cubes. Mélangez d'abord les betteraves avec de l'huile végétale - cela ne colorera pas le reste des produits. Si vous utilisez de la choucroute pour une vinaigrette, ajoutez des concombres au goût.

Ajouter les oignons à la salade avant de servir la vinaigrette à la choucroute. Bon appétit!

Vinaigrette au hareng

Le hareng se marie très bien avec tous les composants de la vinaigrette.
Composé:
Betterave – 1 kg
Carottes – 700 g
Pommes de terre - 1 kg
Concombres marinés – 300 gr
Petits pois – 300 gr
Hareng - 2 pcs.
Mayonnaise - 50 gr
Oignon vert

Préparation:

Tout d'abord, faites cuire les betteraves, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. C'est long, au moins une heure et demie. Ensuite, nous nettoyons les légumes bouillis et passons à la chose la plus importante : couper la vinaigrette.

Nous coupons les légumes en petits cubes. Nous coupons le hareng, retirons les arêtes, le coupons en petits morceaux. Tout ce qu'il y a dans la vinaigrette doit être coupé en morceaux à peu près de la même taille.
Ajouter les cornichons et les petits pois. Mélanger.

Au début, le mélange est multicolore. Si vous le saupoudrez immédiatement d'huile de tournesol, cela restera ainsi. Et si vous la laissez reposer, la vinaigrette deviendra progressivement monochromatique : les betteraves coloreront tout. Si vous aimez la deuxième option, attendez qu'elle se colore. Saupoudrez ensuite d'un peu d'huile.

Comme on cuisine beaucoup d'un coup, on laisse la vinaigrette non assaisonnée dans la poêle, elle durera plus longtemps. Et une petite partie qui sera mangée à la fois est assaisonnée de mayonnaise. Bon appétit!

Comment faire une vinaigrette aux haricots

Composé:
Betterave (moyenne) - 1 pc.
Carottes (grosses) - 1 pc.
Pommes de terre (moyennes) - 4 pcs.
Hareng - 2 pcs.
Olives vertes
Oignon vert (bouquet)
Haricots Mistral « Kindi » – 1 tasse
Gros concombre - 1 pc.
Huile végétale (au choix, pour la vinaigrette)

Préparation:

Faites tremper les haricots Kindy dans de l'eau froide, de préférence toute la nuit, et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Cuire les betteraves, les pommes de terre, les carottes au four ou les faire bouillir au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et coupées en petits cubes.

Épluchez le hareng, coupez-le en filets, coupez-le en petits morceaux. Coupez les oignons verts, les olives et le concombre en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol commun et assaisonner avec de l'huile aromatique. Vous obtiendrez une excellente salade. Bon appétit!

Conseil
Utilisez des haricots ordinaires au lieu de haricots en conserve. Faites-le tremper toute la nuit dans l'eau, puis faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Si vous n'aimez pas les pommes de terre, laissez les haricots bouillis les remplacer. Et n'oubliez pas les herbes fraîches, les oignons verts, les tomates : ces ingrédients sont en grande partie responsables du goût de la salade de betteraves.

Vinaigrette aux champignons fraîchement marinés

Ingrédients pour 8 portions :
Carottes bouillies - 100 g
Betteraves bouillies - 150 g
Pommes de terre bouillies - 200 g
Concombres (salés) - 120 g
Petits pois - 50 g
Haricots (bouillis) - 100 g
Chou (choucroute) - 150 g
Champignons frais - 250 g
Oignon - 70 g
Vinaigre - 70 g
Huile végétale - 120 g
Épices
Sucre - 1 c.

Préparation:

Lavez et coupez les champignons.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Mélangez les oignons avec les champignons. Ajoutez-y les épices paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, un peu de sauce soja, le poivre noir, le sel et les herbes séchées. Ajoutez maintenant le vinaigre et, en remuant de temps en temps, laissez infuser 30 minutes. Les champignons sont prêts.
Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale, le sucre et le vinaigre avec les épices (égouttées après avoir mariné les champignons) et battez bien.
Assaisonnez immédiatement les betteraves avec une partie de la sauce et laissez reposer 10 minutes sans les mélanger avec d'autres légumes pour éviter de les colorer.

Coupez les carottes, les pommes de terre et les concombres en cubes. Mélangez maintenant tous les ingrédients et assaisonnez avec la sauce.

Garnir de champignons et d'herbes. Bon appétit!

Vinaigrette à salade. Recette avec des calamars

Un plat familier peut prendre un goût inhabituel si vous le cuisinez avec des calamars tendres et des oignons marinés.

Composé:
Betteraves bouillies - 1 pc.
Carottes bouillies - 2 pcs.
Pommes de terre bouillies – 4-5 pcs.
oignon rouge - 1 pc.
Trois carcasses de calamar
Concombre frais et mariné
Sel et poivre
Le vinaigre fait monter l’huile.
Petits pois en conserve – 2 c. l.
Verdure

Préparation:

Hachez finement l'oignon et laissez-le mariner pendant une demi-heure. Pour la marinade, mélangez trois cuillères à soupe d'eau, une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile, ajoutez du sucre de table. cuillère, cuillère à café de sel.

Nettoyez et rincez les calamars. Placez-les dans l'eau bouillante pendant deux minutes en ajoutant du sel. Retirez ensuite les calamars et laissez-les refroidir.

Coupez les pommes de terre en cubes. Ajouter les betteraves et les carottes hachées.

Ajouter les concombres frais et marinés. Égouttez la marinade des oignons, séchez-les et ajoutez-les à la vinaigrette. Placez les petits pois.

Coupez les calamars en fines lanières et ajoutez-les à la vinaigrette.

Ajoutez du sel, de l'huile et du poivre, remuez.

Servir saupoudré d'herbes. Bon appétit!

Comment réaliser votre propre décoration végétale

Décorons notre vinaigrette de brins d'aneth et de feuilles de persil. Nous fabriquerons également des roses à partir de betteraves et de carottes.

Nous coupons les betteraves en cercles très finement, nous en ferons des roses. Nous avons également coupé les carottes en fins cercles.

Nous disposons les pétales de betterave en ligne, en se chevauchant, 5 à 6 morceaux. En reculant du bord de la moitié d'un pétale de betterave, disposez trois pétales de carotte.

Enveloppez les pétales de carottes dans les pétales de betterave. Jusqu'à ce que tu obtiennes une rose.

Nous coupons les betteraves en excès pour ne pas gêner.

Décorez la salade avec la fleur finie. Nous fabriquons 4 à 5 de ces fleurs. et disposer sur la salade uniformément en cercle.

Retirez délicatement le formulaire. Il s'avère que c'est une belle salade et elle a l'air très appétissante, elle sera impressionnante à n'importe quel festin.

Salade vinaigrette « Poisson » – une recette simple, rapide et originale

Si vous essayez de décorer joliment une simple salade, vous pouvez la servir sur une table de fête. Prenez l'idée de design : la salade est impressionnante lorsqu'elle est placée dans des paniers portionnés.

Composé:
2 boîtes de « Sardine à l'huile »
Betterave – 4 pcs.
Carottes – 6 pcs.
Pommes de terre – 4 pcs.
Mayonnaise
Poivre

Préparation:
Une salade très facile, à la fois à préparer et à digérer, au goût inhabituel. Se prépare rapidement.

Faire bouillir les légumes de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cool. Couper en petits cubes.

Écrasez le poisson en conserve et mélangez-le avec les légumes. Assaisonner la salade de mayonnaise.

Placer dans un saladier, saupoudrer de piment de la Jamaïque. Garnir de persil. Bon appétit!

Subtilités de la cuisine
Les légumes cuits au four rendront la salade plus savoureuse et plus saine.
Si vous n'aimez pas les aliments aux couleurs vives, commencez à mettre les légumes avec des betteraves hachées dans un récipient, après avoir versé de l'huile dessus.
N'utilisez pas d'ustensiles métalliques qui s'oxydent.
N'ajoutez pas beaucoup d'huile - les aliments ne doivent pas « flotter » dedans.
Pour éviter que la salade ne tourne rapidement au vinaigre, ne mélangez pas les ingrédients chauds et froids.
Pré-pressez l'excès de saumure des concombres.
D'abord le sel, puis l'huile.
N'oubliez pas : l'huile non raffinée est plus saine.
Ne conservez pas la vinaigrette plus d'une journée.

Vinaigrette à La Coutouzov

Recette de vinaigrette intéressante. La salade est lumineuse, impressionnante et très savoureuse.

Composé:
Veau bouilli (bœuf) - 300 gr
Hareng légèrement salé - 1 filet
Pomme verte - 1 pc.
Grosses carottes bouillies - 1 pc.
Grosses betteraves bouillies - 1 pc.
Tiges de céleri pétiole
Petits concombres marinés - 4-5 pcs.
Champignons marinés (« assortiment » de champignons) - 4 pcs.
Feuilles de laitue pour servir
Radis pour la décoration
Caviar rouge pour la décoration - 4 c.
Oeuf dur pour la décoration - 1 pc.
…………………………………
Pour la sauce vinaigrette :
Huile d'olive (tournesol) - 6 c. l.
Moutarde - 1 c.
Raifort de table - 0,5 c.
Quelques gouttes de jus de citron (vinaigre balsamique)
Sel - au goût
Poivre noir - au goût
………………………………..
Pour les autres recharges :
Crème sure - 2 c. l.
Mayonnaise - 2 c. l.

Comment préparer la salade Vinaigrette à La Coutouzov :

Épluchez les betteraves et les carottes et coupez-les en lanières.

Hachez finement les champignons, les concombres marinés et le céleri. Épluchez les pommes et coupez-les en lanières, arrosez de jus de citron.
Coupez le filet de hareng en fines tranches. Coupez la viande bouillie en lanières. Lavez la laitue et les radis.

Coupez le radis en tranches. Épluchez l'œuf et coupez-le en rondelles.

Faites une vinaigrette. Ajouter la moutarde, le raifort, le jus de citron (vinaigre balsamique) à l'huile.

Mélangez bien le tout, assaisonnez avec du poivre et du sel au goût.

Disposez les feuilles de laitue sur un plat de service et disposez un moule sur les feuilles. La forme peut être découpée dans une bouteille en plastique d'un litre et demi, hauteur - 6 cm, diamètre - 9 cm et disposer la salade en couches :
1. betteraves, verser sur la sauce, 2. filets de hareng, 3. pomme, verser sur la sauce, 4. céleri, 5. viande, verser sur la sauce, 6. champignons, verser sur la sauce, 7. carottes, verser sur la sauce, 8. concombres marinés.

Garnir la salade d'un cercle d'œuf, de caviar rouge et de radis. Retirer délicatement le moule et servir immédiatement.

Une autre option est assaisonnée de crème sure ou de mayonnaise. Bon appétit et histoires délicieuses !

La vinaigrette est une salade simple et élégante qui décorera aussi bien les tables du quotidien que des fêtes. J'espère que les recettes de salades contenues dans cet article vous seront utiles. Cuisinez avec plaisir !

Si vous avez aimé l'article et l'avez trouvé utile, partagez-le sur les réseaux sociaux. Les boutons des réseaux sociaux se trouvent en haut et en bas de l'article. Merci, revenez souvent sur mon blog pour de nouvelles recettes.

P.S. Chers lecteurs! École de blogueurs de Denis Povag - accès à la classe WhatsApp de blogueurs pendant 12 mois avec une promotion de 1 jour -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

carte de voeux musicale pour ces merveilleuses vacances. Pour les personnes âgées, ce sera un petit voyage dans le passé, le monde de l'enfance - rappelez-vous les magnifiques films émotionnels « Jeunesse dans l'Univers », « Solaris », « Voie lactée ». Le fil rouge qui les traverse est l'espoir et le rêve de l'humanité - l'exploration de l'espace, d'autres planètes, des mondes, la connaissance de l'Univers. Bon visionnage !

Chers lecteurs, une autre nouvelle importante et utile de mon mentor blogueur Denis Povag. Je le recommande à ceux qui veulent gagner de l'argent :