J'ai vu la recette de ce pain dans l'un des groupes culinaires. Cela m'a tout de suite intrigué et j'ai décidé de le cuisiner. J'ai un peu ajusté la recette à ma convenance. En conséquence, le pain additionné de semoule, cuit dans une machine à pain, s'est avéré grand, beau, moelleux et très savoureux. Ce sera un excellent ajout à de nombreux plats.

Ingrédients

Pour préparer du pain à la semoule nous aurons besoin de :

eau - 330 ml;
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;

semoule - 100 g;

sel - 1,5 cuillère à café;

farine de blé 400 g + 3 c. l.;

huile végétale - 2 c. l.;

levure - 1,5 c.

Étapes de cuisson

Préparez les ingrédients pour la cuisson du pain avec de la semoule.

Versez de l'eau et de l'huile végétale dans le seau de la machine à pain.

Ajoutez le sel et la levure (ajoutez les ingrédients selon les instructions de votre machine à pain).

Réglez le mode principal, le poids - 750 grammes, la couleur de la croûte - "Moyen". Mon pain à la semoule a été cuit dans ce mode pendant 3 heures et 10 minutes. Il est très important de contrôler la formation du pain, la pâte doit être molle et ne pas coller aux parois du seau. Si la pâte colle aux côtés, ajoutez un peu de farine (mais n'en faites pas trop).

Refroidissez légèrement le pain préparé dans le seau de la machine à pain, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Le pain préparé avec l'ajout de semoule s'avère haut et poreux.

Comme ce pain est moelleux et moelleux, c'est tout simplement un miracle ! Et tout tourne autour de l'ingrédient secret ajouté à la pâte, et c'est... la semoule !

Oui, vous pouvez non seulement cuisiner de délicieuses bouillies de semoule, faire des puddings, des escalopes de pain et l'ajouter aux ragoûts ! Le fait que sur la base de ce sable délicat et fin, comme le sable blanc le plus fin des plages tropicales, les céréales puissent être utilisées pour cuire de très savoureux gâteaux à la manne sans farine du tout - vous le savez déjà, n'est-ce pas ? Le site regorge de recettes diverses, il y a même toute une sous-section avec des gâteaux à la manne. Mais le fait que la semoule soit idéale à ajouter à la pâte levée et qu'en même temps elle devienne encore plus tendre, plus douce, plus moelleuse - c'était une découverte intéressante pour moi.

Ce pain de semoule contient beaucoup de semoule, soit la moitié de la farine. Mais même dans une simple pâte levée - pour les produits de boulangerie, les petits pains, les tartes - il est recommandé d'ajouter quelques cuillères à soupe de semoule - pour un plus grand moelleux et une structure délicate des produits de boulangerie. Il faut essayer :)
Merci à l'auteur de Cake from Webspoon pour la recette.

Ingrédients:

Pour un pain d'environ 700 g :

• 20 g de levure fraîche (ou 7 g de sèche, mais fraîche c'est mieux !) ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 300 ml d'eau tiède ;
• 340-350 g de farine de blé (environ 2 tasses et 2/3) ;
• 180 g de semoule (1 tasse) ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 20 g de beurre.

Comment cuisiner :

Comme d'habitude pour la pâte levée, on active la levure fraîche en préparant la pâte. Émiettez la levure dans un bol avec vos mains, versez le sucre, frottez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle fonde et versez la moitié (150 ml) d'eau - agréablement tiède, environ 36 °C.

Maintenant, tamisez environ une tasse et demie de farine et remuez. Le résultat est une pâte pas très épaisse. Placez le bol avec la pâte tiède pendant 15 à 20 minutes. Avec la levure sèche active (granulée), la pâte est réalisée de la même manière, mais sans farine : la levure, le sucre et l'eau sont mélangés. Et si la levure est instantanée (en poudre), alors elle est ajoutée directement à la farine.

Lorsque la pâte lève et commence à bouillonner, ajoutez le reste de l'eau, également tiède, et mélangez.

En 2-3 fois, tamisez le reste de la farine et ajoutez la semoule.

Salez, ajoutez du beurre ramolli à température ambiante et pétrissez la pâte - molle, peut-être un peu collante aux mains.

Vous ne devez pas verser trop de farine au-delà de la norme, afin de ne pas rendre la pâte trop dure - laissez-la être douce et tendre, le pain sera alors luxuriant, moelleux et lèvera bien. De plus, après repos, la semoule deviendra saturée d'humidité et la pâte deviendra moins collante.

Pétrissez la pâte pendant quelques minutes (le plus longtemps sera le mieux !), mettez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer le papier de farine. Après avoir pétri la pâte levée, formez un pain rond et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Mettons-le dans un endroit chaud pendant encore 30 à 35 minutes.

Préchauffer le four à 220°C. Placez une casserole résistante à la chaleur avec de l'eau au fond pour créer de la vapeur. Et mettez la plaque à pâtisserie avec le pain dans le four préchauffé, au niveau intermédiaire.

Cuire au four pendant les 10-15 premières minutes à 220°C, puis réduire à 200°C et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que la brochette soit sèche, encore 20-30 minutes, essayez - le temps spécifique dépend du four.

Pour ramollir la croûte, sortez le pain fini du four, arrosez le pain d'eau et couvrez d'un torchon pendant 10 minutes.

Voilà à quel point le pain à la semoule est moelleux !

15

0h.0 min.

Préparation

2 h.0 min.

Préparer

199Kcal / 100g

Teneur en calories

La semoule et la farine de blé sont des produits de la même minoterie. Juste de la semoule - l'élimination des grosses particules de farine des tamis après le tamisage ; la semoule n'est pas spécialement fabriquée. Ces produits ont également la même valeur nutritionnelle et se remplacent souvent dans les recettes culinaires. Il est à noter que la granularité de la semoule donne une bonne texture aux cocottes et du friable à la pâte brisée, cependant la farine est plus appréciée dans les pâtisseries à la levure dans notre pays, mais la semoule est souvent utilisée dans la cuisine marocaine.
Le pain est tout ! La nourriture principale des Arméniens, malgré la variété des plats originaux, est avant tout le pain. Nous sommes Arméniens, au lieu de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, nous disons : « Mangeons du pain ! » :) Quoi de plus savoureux qu'une croûte de pain frais avec du fromage, du beurre... et sans rien... En général, le pain en Arménie n'est pas cuit avec de la levure, mais avec du ttkhmore (c'est du levain, un morceau de vieille pâte). J'ai décidé d'expérimenter et de faire du pain avec de la semoule. L'expérience a été une réussite, je pense.

La semoule et la farine de blé sont des produits de la même minoterie. Juste de la semoule - l'élimination des grosses particules de farine des tamis après le tamisage ; la semoule n'est pas spécialement fabriquée. Ces produits ont également la même valeur nutritionnelle et se remplacent souvent dans les recettes culinaires. Il est à noter que la granularité de la semoule donne une bonne texture aux cocottes et du friable à la pâte brisée, cependant la farine est plus appréciée dans les pâtisseries à la levure dans notre pays, mais la semoule est souvent utilisée dans la cuisine marocaine.
Le pain est tout ! La nourriture principale des Arméniens, malgré la variété des plats originaux, est avant tout le pain. Nous sommes Arméniens, au lieu de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, nous disons : « Mangeons du pain ! » :) Quoi de plus savoureux qu'une croûte de pain frais avec du fromage, du beurre... et sans rien... En général, le pain en Arménie n'est pas cuit avec de la levure, mais avec du ttkhmore (c'est du levain, un morceau de vieille pâte). J'ai décidé d'expérimenter et de faire du pain avec de la semoule. L'expérience a été une réussite, je pense.

La semoule et la farine de blé sont des produits de la même minoterie. Juste de la semoule - l'élimination des grosses particules de farine des tamis après le tamisage ; la semoule n'est pas spécialement fabriquée. Ces produits ont également la même valeur nutritionnelle et se remplacent souvent dans les recettes culinaires. Il est à noter que la granularité de la semoule donne une bonne texture aux cocottes et du friable à la pâte brisée, cependant la farine est plus appréciée dans les pâtisseries à la levure dans notre pays, mais la semoule est souvent utilisée dans la cuisine marocaine.
Le pain est tout ! La nourriture principale des Arméniens, malgré la variété des plats originaux, est avant tout le pain. Nous sommes Arméniens, au lieu de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, nous disons : « Mangeons du pain ! » :) Quoi de plus savoureux qu'une croûte de pain frais avec du fromage, du beurre... et sans rien... En général, le pain en Arménie n'est pas cuit avec de la levure, mais avec du ttkhmore (c'est du levain, un morceau de vieille pâte). J'ai décidé d'expérimenter et de faire du pain avec de la semoule. L'expérience a été une réussite, je pense.

Cuisson à la machine à pain. Les meilleures recettes et secrets de la boulangerie maison Shumov A.A.

Pain de semoule

Pain de semoule

Ingrédients

400 g de semoule, 100 g de farine de blé de première qualité, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de ghee, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de levure sèche instantanée, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel.

Méthode de cuisson

Battez légèrement le jaune d'oeuf dans un bol avec un fouet, ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir 250 ml de liquide. Versez dans le moule, ajoutez l'huile d'olive. Ajouter la semoule et la farine. Ajoutez du sel et du sucre dans différents coins de la poêle. Faites un petit puits dans la farine et ajoutez la levure.

Cuire au four en mode « Normal », croûte : moyenne. Après avoir fini de pétrir la pâte, graisser la surface du produit avec du beurre fondu. Refroidissez le pain fini.

Les conseils du cuisinier

Pour préparer la pâte levée, il est préférable d'utiliser de l'eau brute du robinet de dureté modérée. Une eau très dure ralentit le processus de fermentation ; une eau trop douce interfère également avec la fermentation et détériore le goût du produit fini. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser d'eau en bouteille ou d'eau du robinet à forte teneur en sels et autres impuretés pour préparer la pâte. La meilleure option serait de l’eau du robinet ou de l’eau filtrée.

Ce texte est un fragment d'introduction. Extrait du livre Crêpes et Crêpes auteur Tikhomirova Vera Anatolyevna

Crêpes à la semoule 1 tasse de semoule, 11/2 tasse de farine de blé, 800 ml de lait, 5 œufs, 50 g de beurre, 50 g de ghee, 30 g de levure, 2 c. cuillères de sucre, 1 cuillère à café de sel.Versez 500 ml de lait dans une casserole, mettez sur le feu, laissez bouillir. Mettez-y du beurre,

Extrait du livre Kulich, Pâques, crêpes et autres plats de la cuisine orthodoxe des fêtes auteur Koulikova Vera Nikolaïevna

Crêpes à la semoule Ingrédients Semoule – 300 g Farine de blé – 200 g Lait – 400 ml Oeufs – 2 pièces Beurre – 50 g Levure – 40 g Sucre – 40 g Eau – au besoin Sel au goût Mode de préparation Dissoudre la levure dans le lait tiède. la semoule dans l'eau bouillante.

Extrait du livre Études sur la nutrition auteur Mogilny N P

Crêpes à la semoule 0,5 c. semoule, 1 cuillère à soupe. farine de blé, 2 c. lait, 50 g de beurre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, sel au goût Faire bouillir le lait et cuire dessus la bouillie de semoule (sans grumeaux). Ajouter le beurre à la bouillie préparée et bien mélanger. Moudre 2

Extrait du livre Gelée d'avoine à l'huile de lin - un super remède contre 100 maladies auteur Lyubimova Lidiya Sergueïevna

Extrait du livre Plats à la vapeur auteur Petrov (Culinaire) Vladimir Nikolaïevitch

Boulettes de semoule Temps de cuisson 30 min Nombre de portions : 6 Ingrédients : 1,5 tasse de semoule, 4 c. cuillères de farine, 2 c. cuillères d'huile d'olive, 2 c. à soupe de beurre, sel.Mode de préparation : Saupoudrer la semoule d'eau salée et bien mélanger

Extrait du livre Perdre du poids avec les soupes auteur Nesterova Daria Vladimirovna

Escalopes de semoule Temps de cuisson 25 min Nombre de portions : 4 Ingrédients : 1 tasse de semoule, 4 œufs durs, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 2 tasses de lait, 2 c. à soupe de chapelure, sel. Pour la sauce : 0,5 tasse de crème sure, 5-6 brins de persil,

Extrait du livre Machine à pain. 350 nouvelles recettes auteur Krasitchkova Anastasia Gennadievna

Extrait du livre 1000 meilleures recettes de la cuisine musulmane auteur Lagutina Tatiana Vladimirovna

Extrait du livre Gâteaux de Pâques et autres plats pour les fêtes orthodoxes auteur Cuisine Auteur inconnu -

Soupe de semoule aux dattes ? Semoule - 1 tasse ? Dattes – 100 g ? Raisins secs – 3 c. l.? Ghee – 1 cuillère à soupe. l.? Anis moulu - 1 cuillère à café ? Du safran moulu sur la pointe d'un couteau ? Poivre noir moulu, sel au goût Versez de l'eau tiède sur les raisins secs et laissez reposer 30 minutes. Apportez 2 litres d'eau à

Extrait du livre 1000 plats délicieux [pour les programmes de lecture AVEC SUPPORT DE tables] auteur DRASUTÈNE E.

Crêpes à la semoule 1/2 tasse de semoule, 1 tasse de farine de blé, 2 tasses de lait, 50 g de beurre, 2 œufs, 1 c. cuillère de sucre, sel au goût. Faire bouillir le lait et cuire dessus la bouillie de semoule (sans grumeaux). Ajouter le beurre au porridge préparé et bien mélanger

Extrait du livre Delicious Quick Dishes. Dans 10, 20, 30 minutes auteur Recueil de recettes

554. CRÊPES SEMONA 1 tasse de semoule, 4 tasses de lait, 1-2 œufs, sel, 1 c. cuillère de sucre, 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, 1 tasse de crème sure pour la sauce.Ajouter la purée d'œufs avec le sucre à la bouillie de semoule épaisse refroidie (552), bien mélanger et faire revenir dans une poêle.

Extrait du livre Machine à pain. Meilleures recettes auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

555. TARTES SEMONA ? tasses de semoule, 1 ? des verres de lait, ? Art. cuillères de sucre, crackers, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre ou de margarine, du sel, 1 œuf pour graisser. Placer la bouillie de semoule épaisse sur une assiette creuse en une couche de 1 cm d'épaisseur. Couper la bouillie refroidie en morceaux quadrangulaires,

Extrait du livre Steamer. Petit-déjeuner auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

396. Produits halva de semoule 400 g de semoule, 500 g de sucre, 300 g de noix, 150 ml d'huile végétale, 1 citron, 100 g de raisins secs, 30 g d'amandes, sucre en poudre, zeste de citron moulu ou cannelle. Temps de cuisson – 25 minutes. Faites chauffer l'huile, versez-y les céréales et, en remuant,

Extrait du livre de l'auteur

Pain de semoule algérien Ingrédients : 400 g de semoule, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 100 g de farine de blé, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de beurre fondu, 100 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de sel. Mode de préparation : Battre légèrement les œufs.

Extrait du livre de l'auteur

Boulettes de semoule Ingrédients 1,5 tasse de semoule, 4 c. cuillères de farine, 2 c. cuillères d'huile d'olive, 2 c. à soupe de beurre, sel.Mode de préparation : Saupoudrer la semoule d'eau salée et bien mélanger en effectuant des mouvements circulaires avec les doigts en saupoudrant constamment.

Extrait du livre de l'auteur

Escalopes de semoule Ingrédients : 1 tasse de semoule, 4 œufs durs, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 2 tasses de lait, 2 c. à soupe de chapelure, sel. Pour la sauce : 0,5 tasse de crème sure, 5 à 6 brins de persil, 5 à 6 brins d'aneth.