Comment bien cuire la pâte feuilletée. Comment faire cuire une pâte feuilletée au four

La préparation de la pâte feuilletée prend beaucoup de temps, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent l'acheter en magasin. Pourquoi pas, si une telle opportunité existe. Cependant, tout le monde ne sait pas comment cuire correctement la pâte feuilletée pour que les produits de boulangerie soient vraiment savoureux et que la pâte soit légère et aérée.

Règles de base pour préparer et cuire la pâte feuilletée au four

1. Si vous avez acheté de la pâte feuilletée surgelée, décongelez-la uniquement à température ambiante.

2. Abaisser la pâte dans un sens afin de ne pas perturber la structure des couches. L'épaisseur de la tôle laminée doit être d'au moins 3 mm.

3. Vous devez couper la pâte avec un couteau bien aiguisé. De cette façon, les bords ne colleront pas et la pâte lèvera bien à la cuisson. Un couteau émoussé écrasera les bords et ils ne « fleuriront pas », cela affectera le moelleux.

4. Après avoir placé la garniture, ne badigeonnez pas les bords des produits avec de l'œuf, sinon ils resteront collés ensemble dans le four et ne pourront pas se séparer.

5. Si vous placez la garniture à l'intérieur de la pâte, percez les produits finis avec une fourchette à plusieurs endroits. Cela leur permettra de bien cuire et la pâte sera lisse et sans bulles.

6. Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile, car la pâte feuilletée contient généralement une quantité suffisante d'huile. Si vous avez toujours peur que ça colle, posez du papier sulfurisé et déposez dessus les produits de pâte feuilletée ou saupoudrez simplement la plaque à pâtisserie de farine. Certaines femmes au foyer recommandent également de simplement verser un peu d'eau dans la casserole - en s'évaporant, cela donnera aux produits un moelleux supplémentaire.

7. Préchauffez bien le four avant la cuisson.

8. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four, même si vous souhaitez vraiment vérifier l'état de préparation des produits. Si vous l'ouvrez, la pâte risque de se déposer à cause de la baisse de température.

Combien de temps faire cuire la pâte feuilletée au four

Une autre question importante qui préoccupe de nombreuses femmes au foyer est de savoir combien et à quelle température cuire la pâte feuilletée. Une température insuffisamment élevée peut entraîner le fait que l'intérieur du produit ne sera pas cuit, que la graisse fondra et que les produits de boulangerie eux-mêmes ne seront pas multicouches. Au contraire, une température trop élevée entraînera une brûlure de la couche supérieure. Comment être?

Cuire la pâte feuilletée à 220 degrés pendant 5 à 10 minutes, puis passer à 180 degrés et cuire encore 15 à 20 minutes. La pâte sera aérée et croustillante.

Cependant, le temps et la température de cuisson de la pâte feuilletée sont assez relatifs. Tout dépend de la taille des produits et du type de pâte lui-même.

Combien de temps faire cuire une pâte feuilletée sans levure

Combien de temps faire cuire la pâte feuilletée

Vous savez maintenant combien de temps cuire la pâte feuilletée au four. Cependant, une question restait posée concernant le remplissage.

Combien de temps faut-il cuire les croissants en pâte feuilletée ?

C'est peut-être la pâtisserie la plus populaire à base de pâte feuilletée. Vous pouvez également réaliser des croissants sucrés (confiture, cerises, miel, chocolat, bananes, lait concentré, cannelle avec sucre, etc.), ou vous pouvez également les réaliser avec des garnitures comme du fromage aux champignons, du jambon, etc.

Les croissants en pâte feuilletée sont cuits au four pendant 30 minutes à une température de 180-200 degrés. Le four doit d'abord être préchauffé à la température requise et ensuite seulement y placer la plaque à pâtisserie contenant les produits de boulangerie. Les produits à base de farine semi-finis sont placés à une distance de 2 à 3 centimètres les uns des autres.

Voici un autre secret de cuisine. Les ménagères conseillent de conserver les croissants sous film plastique dans un endroit chaud pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson. Cela permettra à la pâte de lever, ce qui est particulièrement important pour sa version « maison ».

Combien de temps faire cuire une pizza en pâte feuilletée

Un autre plat populaire à base de pâte feuilletée. La pizza en pâte feuilletée est cuite pendant 20 à 25 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Les saucisses en pâte feuilletée sont cuites pendant le même temps.

Nous espérons que nos conseils vous aideront à faire plaisir à votre foyer avec des pâtisseries réussies et délicieuses.

La pâte feuilletée surgelée est un produit universel qui se conserve longtemps et se marie bien avec les baies, les fruits, le chocolat, la viande, le poisson, la volaille et les légumes. Par conséquent, il est particulièrement apprécié par de nombreuses femmes au foyer qui travaillent et qui ont l'habitude de chouchouter régulièrement leurs proches avec toutes sortes de friandises. Il permet de réaliser de délicieuses tartes, feuilletés, croissants et même des gâteaux. La publication d'aujourd'hui présentera les recettes de pâtisserie les plus simples et les plus populaires à partir de pâte feuilletée du commerce avec différentes garnitures.

Si vous voulez préparer quelque chose de délicieux, mais que vous n’avez pas le temps de vous embêter avec la préparation de la pâte, vous pouvez l’acheter dans n’importe quel supermarché moderne. Mais pour ne pas tomber sur un produit gâté, il est important de savoir le bien choisir. Avant d'acheter, vous devez examiner attentivement l'intégrité de l'emballage. Après tout, la moindre violation de l'étanchéité entraîne des dommages prématurés à la pâte feuilletée congelée, dont une photo sera publiée dans cette publication. Il est également conseillé de faire attention à la date de production, puisque le produit fini ne peut pas être conservé plus de 180 jours à compter de la date de fabrication. De plus, l'étiquette doit indiquer le nombre de couches que comporte la pâte. Plus il y en aura, plus les produits de boulangerie seront savoureux.

Il est recommandé de décongeler le produit progressivement. Pour ce faire, il est placé au réfrigérateur et conservé pendant huit heures. Si vous laissez une pâte feuilletée surgelée sans levure à température ambiante, des problèmes peuvent survenir plus tard.

Enveloppes aux pommes

Cette pâtisserie sucrée au léger arôme fruité séduira particulièrement les filles et les enfants. Il reste frais longtemps et ne perd pas son goût après refroidissement. Vous pouvez donc l'emporter avec vous au bureau ou à l'école. Pour préparer ces enveloppes, vous aurez besoin de :

1 paquet de pâte feuilletée surgelée (sans levain).
2 pommes mûres.
3 cuillères à soupe. l. sucre ordinaire.
Vanille et cannelle (au goût).

La pâte décongelée, sans l'étaler, est découpée en quatorze morceaux identiques. Chacun d'eux est rempli de pommes hachées, saupoudrées de sucre, de vanille et de cannelle, décorées sous forme d'enveloppes et déposées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les produits sont cuits à 160°C pendant environ un quart d'heure.

Une tarte au chou

Les amateurs de pâtisseries salées voudront certainement ajouter à leur collection la recette de pâte feuilletée surgelée présentée ci-dessous. Une tarte préparée à partir de celui-ci sera un excellent ajout à une tasse de thé chaud ou un bol de soupe chaude. Pour en offrir à votre famille, vous aurez besoin de :

700 g de chou blanc.
1 oignon.
1 cuillère à soupe. l. sauce soja.
1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate.
Sel, épices et huile végétale.

Il faut commencer à reproduire cette recette de tarte feuilletée surgelée en préparant la garniture. Pour ce faire, des oignons finement hachés sont sautés dans de l'huile chauffée, puis complétés par du chou finement haché et continuent de frire. Après quelques minutes, de la pâte de tomate, du sel, des épices et de la sauce soja sont ajoutés aux légumes. Tout cela est complètement prêt et laissé refroidir. La garniture refroidie est placée dans un moule réfractaire dont le fond est tapissé d'une partie de la pâte congelée. A l'étape suivante, la future tarte est recouverte de la couche restante et envoyée au four. Faites-le cuire à température modérée pendant environ une demi-heure.

Napoléon

Même quelqu'un qui n'a rien à voir avec la cuisine peut préparer ce gâteau délicieux et incroyablement tendre imbibé de crème anglaise sucrée. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1 kg de pâte feuilletée surgelée.
1 litre de lait pasteurisé.
100 g de beurre doux.
2 tasses de sucre blanc ordinaire.
4 œufs crus sélectionnés.
4 cuillères à soupe. l. farine blanche à pâtisserie.
Vanilline.

Après avoir compris ce qui est inclus dans Napoléon, vous devez comprendre comment le cuisiner. Laissez la pâte feuilletée surgelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle décongèle. Ensuite, il est étalé en une fine couche, coupé en morceaux et les gâteaux sont cuits. L'étape suivante consiste à s'occuper de la crème. Pour l'obtenir, les œufs sont battus avec du sucre cristallisé, puis ajoutés à la farine et au lait. Tout cela est porté à ébullition, bouilli à l'épaisseur requise, refroidi et traité au mixeur, sans oublier de combiner avec du beurre ramolli. Les gâteaux cuits au four sont recouverts de la crème obtenue, empilés les uns sur les autres, décorés à votre guise et laissés tremper.

Khachapuri

Les connaisseurs de la cuisine géorgienne feront certainement attention à la recette décrite ci-dessous. La pâte feuilletée surgelée donne un excellent khachapuri avec une délicate garniture au fromage. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

200 g de suluguni.
100 g de bon beurre.
500 g de pâte feuilletée du commerce.
Huile végétale, herbes et assaisonnements.

C'est très simple et facile à préparer à partir de pâte feuilletée surgelée. La couche décongelée est coupée en carrés égaux. Chacun d'eux est du fromage râpé mélangé à des assaisonnements et des herbes. Tout cela est aromatisé avec des morceaux de beurre, roulés en triangles, posés sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyés au four. Khachapuri est cuit à 200°C pendant environ une demi-heure.

Des croissants

Ceux qui n'ont pas encore décidé quoi préparer à partir de pâte feuilletée surgelée peuvent être conseillés de réaliser les fameux bagels français fourrés sucrés. Des croissants croustillants avec une épaisse confiture d'abricots seront un excellent ajout à une tasse de café aromatique du matin et vous donneront une bonne humeur pour toute la journée du lendemain. Pour les cuire, vous aurez besoin de :

200 g de pâte feuilletée.
150 g de confiture d'abricots épaisse.
Des noisettes.

La pâte préalablement décongelée est étalée et découpée en triangles. Chacun est rempli de confiture d'abricots et de noix, puis roulé en bagels et déposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les futurs croissants sont maintenus au chaud pendant une courte période et cuits à 250°C pendant environ un quart d'heure.

Tarte au poisson

La pâte feuilletée surgelée se marie bien non seulement avec les garnitures sucrées mais aussi salées. C’est pourquoi il est souvent utilisé comme base pour les tartes au poisson. Pour préparer une telle gourmandise pour vous et votre famille, vous aurez besoin de :

400 g de filet de cabillaud.
500 g de pâte feuilletée sans levain.
250 g de filet de saumon.
180 g de crème sure non acide.
100 g de bon fromage à pâte dure.
70 ml de vin blanc sec.
50 ml d'huile végétale.
5 œufs.
1 oignon.
Sel, persil et épices.

Les oignons finement hachés sont sautés dans l'huile chaude, ajoutés au vin et mijotés pendant une dizaine de minutes. Ensuite, il est légèrement refroidi et envoyé dans un bol contenant déjà du poisson haché, des copeaux de fromage, deux œufs, de la crème sure et des herbes hachées. Le tout est salé, assaisonné d'épices et réparti dans un moule dont le fond est tapissé d'une couche étalée de pâte décongelée. Déposez dessus deux œufs durs, coupés en fines tranches. La future tarte est décorée de rubans réalisés à partir de restes de pâte et cuits à température modérée.

Tartes

Cette pâtisserie aromatique se déguste aussi bien tiède que refroidie. Selon votre humeur, il peut être un excellent ajout à un bol de soupe chaude ou à une collation copieuse. Pour réaliser des tartes feuilletées surgelées, vous aurez besoin de :

300 g de foie de bœuf.
500 g de pâte feuilletée du commerce.
1 oignon blanc.
1 jaune.
Huile végétale, sel et assaisonnements.

Le foie trempé est débarrassé de tout ce qui est inutile, coupé en cubes et envoyé dans une poêle qui contient déjà des oignons sautés. Tout cela est salé, assaisonné et préparé. Pendant que la garniture refroidit, vous pouvez préparer la pâte. Il est étalé en une fine couche et coupé en carrés égaux. Chacun d'eux est rempli de foie réfrigéré, façonné en tartes, placé sur une plaque à pâtisserie huilée et badigeonné de jaune battu. Les produits sont cuits à 200°C pendant environ vingt-cinq minutes.

strudel aux pommes

Pour ceux qui ne résistent pas aux pâtisseries fourrées aux fruits, nous vous conseillons de ne pas perdre de vue une autre recette simple à base de pâte feuilletée surgelée. Vous pouvez voir la photo du strudel cuit avec son utilisation un peu plus tard, mais pour l'instant, voyons quels produits sont nécessaires pour le préparer. Dans ce cas vous aurez besoin de :

2 feuilles de pâte feuilletée du commerce.
3 grosses pommes sucrées.
2 cuillères à soupe. l. sucre ordinaire.
2 cuillères à soupe. l. farine à pâtisserie.
1 cuillère à soupe. l. cassonade.
2 cuillères à soupe. l. chapelure pour la panure.
½ c. cannelle en poudre.
½ tasse de noix hachées.
1 œuf cru.
1 c. eau.

Les feuilles de pâte décongelées sont étalées en fines couches. Chacun d'eux est saupoudré de chapelure de noix sucrée et de chapelure, recouvert de pommes hachées combinées avec de la cannelle, de la farine et du sucre, puis roulé en rouleaux. Les produits obtenus sont transférés sur une plaque à pâtisserie, badigeonnés d'œuf battu et d'eau et envoyés pour traitement thermique. Les strudels sont cuits à 190 0 C pendant environ quarante-cinq minutes.

Escargots aux raisins secs

Ces délicieux petits rouleaux plaisent aussi bien aux grands qu'aux petits amateurs de pâtisseries aux fruits secs. Il est donc possible qu’ils apparaissent souvent au menu de votre famille. Pour les préparer, vous aurez certainement besoin de :

500 g de pâte feuilletée surgelée.
100 g de sucre ordinaire.
200 g de raisins blancs.
20 g de beurre fondu.
1 protéine.

La pâte décongelée est étalée en une couche de cinq millimètres et badigeonnée de beurre fondu. Un côté est recouvert d'une couche de raisins secs. Tout cela est enroulé, coupé en morceaux à peu près égaux et placé sur une plaque à pâtisserie. Les flans obtenus sont enrobés de protéines, broyés de sucre et envoyés au four. Faites-les cuire à température modérée pendant environ un quart d'heure.

Tubes à la crème protéinée

Beaucoup d’entre nous connaissent le goût de cette délicatesse sucrée depuis l’enfance. Mais tout le monde ne sait pas comment le cuisiner à la maison. Pour chouchouter vos proches avec ces pailles, il vous faudra :

500 g de pâte achetée.
150 g de sucre ordinaire.
2 œufs crus.
Une pincée de sel et un peu d'huile.

La pâte décongelée est étalée et coupée en longues bandes fines. Chacun d'eux est roulé sur une forme spéciale graissée, traité avec un pinceau imbibé de jaunes d'œufs et cuit dans un four modérément chauffé. Les tubes dorés sont légèrement refroidis et remplis de crème à base de blancs d'œufs salés fouettés avec du sucre semoule.

Choux aux pommes

À partir de pâte feuilletée surgelée, vous pouvez cuire relativement rapidement des petits pains ouverts fourrés aux fruits. Pour ce faire, vous devez avoir chez vous :

300 g de pâte achetée.
70 g de confiture d'abricots épaisse.
30 ml d'eau potable.
2 pommes.
1 jaune.

La pâte décongelée est étalée en une fine couche et découpée en quatre rectangles identiques. Chacun d'eux est transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de tranches de pomme et graissée de confiture bouillie avec de l'eau. Les bords des produits sont traités avec du jaune battu. Cuire les pâtes feuilletées à température moyenne pendant quinze minutes maximum.

tarte tatin

Cette étonnante pâtisserie française ne laissera pas indifférentes même les gourmands les plus exigeants. C'est une association très réussie de pâte feuilletée fine, de pommes et de caramel sucré. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

100 g de bon beurre.
200 g de sucre ordinaire.
500 g de pommes.
1 feuille de pâte préparée.
1 gousse de vanille.
½ c. cannelle moulue.

Vous devez d'abord faire du caramel. Le sucre est versé dans une casserole et placé sur le feu. Immédiatement après, il est complété par des graines de vanille et cuit jusqu'à l'obtention du caramel. La masse sucrée et collante obtenue est versée dans un plat allant au four et recouverte de tranches de pomme saupoudrées de cannelle. Tout cela est recouvert de morceaux de beurre et d'une couche de pâte étalée. Cuire la tarte à température moyenne pendant une quarantaine de minutes. Avant de servir, refroidissez-le et retournez-le pour que les pommes soient dessus.

Tarte aux petits fruits et meringue

Ce dessert délicieux et très présentable peut devenir une décoration digne de toutes les vacances. Par conséquent, toute femme au foyer doit savoir comment le cuisiner correctement. Comme vous aurez besoin de plusieurs ingrédients supplémentaires en plus de la pâte feuilletée surgelée et des baies, mieux vaut vous assurer à l'avance d'avoir sous la main :

2 cuillères à soupe. l. semoule sèche.
2 blancs d'œufs.
1 feuille de pâte feuilletée préparée.
40 g de cassonade.
400 g de baies fraîches.
60 g de poudre sucrée.
Une pincée de vanilline.

La pâte décongelée est étalée et placée dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus de semoule, de baies et de cassonade. Tout cela est cuit dans un four moyennement chauffé. Au bout d'une vingtaine de minutes, la tarte presque terminée est recouverte de blancs d'œufs, battus avec de la vanilline et du sucre en poudre, puis renvoyée pour traitement thermique.

Feuilletés à la confiture de framboises

La pâte du commerce se marie bien non seulement avec les baies fraîches, mais aussi avec les baies traitées thermiquement. Pour réaliser de délicieuses pâtisseries feuilletées pour votre thé du soir, il vous faudra :

9 cuillères à soupe. l. confiture de framboise.
500 g de pâte feuilletée du commerce.
1 œuf cru.

La pâte décongelée est divisée en trois morceaux. Chacun d'eux est étalé en une fine couche et coupé en 3 parties. Les flans obtenus sont remplis de confiture de framboises, façonnés en rectangles fermés et badigeonnés d'œuf battu. Cuire les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à une température de 200 o C. Si désiré, écraser les produits finis avec du sucre en poudre.

Pasteix

Ceux qui aiment diverses douceurs devraient essayer le célèbre dessert portugais. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

2 tasses de lait maison.
2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs.
3 cuillères à soupe. l. sucre blanc ordinaire.
½ c. curcuma.
Vanilline.

Le lait est sucré avec la bonne quantité de sucre et chauffé sur la cuisinière. Ensuite, un peu du liquide obtenu est versé dans un récipient séparé, complété par de l'amidon, de la vanilline et du curcuma, fermé et secoué vigoureusement. À l'étape suivante, tout cela est combiné avec du lait sucré tiède, porté à ébullition et refroidi. Il est maintenant temps de faire la pâte. Il est décongelé, retiré de l'emballage, étalé et placé sous une forme résistante à la chaleur. Tout cela est recouvert de crème de lait épaissie et envoyé au four.

Tarte aux courgettes et mozzarella

Cette pâtisserie aromatique fourrée au fromage et aux légumes peut remplacer un dîner complet pour toute la famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

500 g de pâte feuilletée sans levure.
200 g de mozzarella.
2 jeunes courgettes.
Sel, basilic, sésame et huile végétale.

La pâte décongelée est divisée en deux morceaux et étalée en fines couches. Placer un morceau au fond d'un moule pré-graissé. Des courgettes frites râpées mélangées avec du basilic et du sel sont réparties sur le dessus. Le tout est garni de mozzarella hachée et du reste de pâte. La future tarte est saupoudrée d'huile végétale, saupoudrée de graines de sésame et cuite à température modérée.

Mes amis!

Notre température est tombée à 29, demain ils promettent de la pluie, ce qui veut dire que nous pouvons allumer le four un moment. Juste un petit peu. Et en même temps, ne faites aucun mouvement inutile. Pâte feuilletée toute prête achetée. Garnitures à portée de main. Et des pâtisseries sucrées à base de pâte feuilletée nous attendent : les recettes sélectionnées les plus délicieuses à mon œil et à mon goût humbles mais aguerris.

J'ai compilé une liste de recettes de pâtisserie rapides et faciles et de desserts de fêtes plus complexes. Et comme de nombreuses recettes nous attendent, nous allons nous passer de mes introductions préférées sur des sujets abstraits et aller droit au but.

Pâte feuilletée et sans levure

Je ne peux dire qu'en théorie (puisque J'ai récemment découvert que tout le monde n'est pas au courant) que la pâte feuilletée a tendance à être sans levure Et levure.

Pâte feuilletée sans levure Il est préparé à partir de pâte sans levain (farine, eau et sel) additionnée d'une grande quantité de beurre, qui est « battu » dans la pâte par pliage et roulage répétés. Les pâtes feuilletées, les biscuits, les gâteaux et les strudels sont fabriqués à partir de pâte feuilletée sans levure. D'ailleurs, le célèbre gâteau Napoléon dans son original français est également réalisé à partir d'une telle pâte feuilletée sans levure.
Pâte feuilletée à la levure préparé de la même manière, mais à partir de pâte levée. Vous pouvez réaliser des croissants, des petits pains et diverses pâtisseries dites viennoises à partir de pâte feuilletée à la levure.

Alors, si vous vous demandiez encore une fois « Quel genre de chose sucrée et savoureuse puis-je préparer avec de la pâte feuilletée du commerce ? », écoutez attentivement et rappelez-vous !

Recettes de pâte feuilletée sans levure

Commençons par le basique et le plus rapide...

1. Rouleaux feuilletés fourrés au chocolat

Liste d'épicerie :

poudre de cacao - 2 c.
sucre, brun ou blanc - 2 c.

Préparation:

Décongelez la pâte feuilletée et préchauffez le four à 200ºC. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tamisez le cacao en poudre sur la pâte et étalez-le sur toute la surface de la couche en laissant un espace d'environ 0,5 cm sur les bords.
Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé et rouler le rouleau le long du côté étroit.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en rouleaux d'environ 1 cm d'épaisseur et déposez-le sur une plaque à pâtisserie.
Cuire les rouleaux feuilletés dans un four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si la pâte est trop molle et ne peut pas être découpée en rouleaux, placez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

2. Rouleaux feuilletés aux pommes et aux noix

Vous pouvez préparer des petits pains fourrés aux pommes et aux noix de la même manière. Pour eux, nous aurons besoin des produits suivants.

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée sans levure - 400 gr.
pommes - 2 pcs.
noix hachées - ½ tasse
beurre - 1 cuillère à soupe.
cannelle - ½ c.
muscade - ¼ c.
sucre - 1,5 cuillère à soupe.
une pincée de sel

Préparation:

Décongelez la pâte feuilletée et préchauffez le four à 200º. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en petits cubes.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les pommes, la cannelle, la muscade, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel.
Faire revenir les pommes avec le beurre et les épices pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez les pommes refroidir complètement.
Saupoudrer la couche de pâte décongelée avec la ½ cuillère à soupe restante de sucre et de noix hachées, en laissant un espace d'environ 0,5 cm des bords de la pâte.
Disposez ensuite les pommes refroidies et répartissez-les sur toute la couche de pâte.
Le long du bord étroit, étalez la pâte en rouleau et coupez-la en rouleaux d'environ 1 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Transférer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ouvrir les choux feuilletés aux pommes

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée sans levure - 300 gr.
pommes, vertes - 2 pcs.
confiture de pêches ou d'abricots - 70 gr.
eau - 30 gr.
jaune d'oeuf - 1 pc.

Préparation:

Pré-décongeler la pâte feuilletée selon les instructions figurant sur l'emballage.
Préchauffer le four à 180-190º et couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon. Couper en tranches très fines (environ 4 mm).

Pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez les remplir d'eau froide et d'une cuillerée de jus de citron.
Mettez la confiture et l'eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en remuant pendant 2 minutes. Passez la confiture obtenue au tamis.
Abaissez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 4 rectangles identiques mesurant environ 10x15 cm.
Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Placez 6 à 7 tranches de pomme au centre de chaque rectangle, les unes sur les autres. Laissez une marge de 1 à 1,5 cm sur les bords.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes avec la moitié de la confiture. Graisser les bords vides des rectangles avec du jaune mélangé à quelques cuillères à soupe d'eau.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les pâtes feuilletées soient dorées. Sortez les pâtes feuilletées finies du four, badigeonnez-les du reste de confiture et laissez refroidir.

4. Tarte feuilletée sucrée fourrée au fromage cottage et à la confiture

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée sans levure - 400 gr.
fromage cottage - 300 gr
sucre en poudre - 2 c.
œuf - 1 pièce
fruits ou baies de n'importe quelle confiture (sans sirop) - 100 gr.
le zeste râpé d'1 citron ou d'une orange
chocolat noir haché - 50 gr. (facultatif)
pétales d'amandes - 2 c.

Pour la lubrification :

jaune d'oeuf - 1 pc.
lait - 2 c.
sucre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Décongelez la pâte feuilletée et étalez-la légèrement sur un plan de travail fariné.
Préchauffer le four à 200° et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, écraser le fromage blanc à la fourchette et bien mélanger avec le sucre en poudre et un œuf légèrement battu.
Ajoutez les baies de la confiture (si nous utilisons de la confiture de fruits, elles doivent être finement hachées), le zeste râpé et, si vous le souhaitez, le chocolat, et mélangez à nouveau.
Placer la couche de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et déposer la garniture au caillé au centre en laissant un espace de 3-4 cm des bords.
Nous enveloppons les bords libres et pinçons les coins. Cela devrait ressembler à une enveloppe ouverte au milieu.
Dans un bol, battez le jaune, le lait et le sucre, et badigeonnez les bords de la tarte à l'aide d'un pinceau.
Si vous le souhaitez, saupoudrez la garniture de pétales d'amandes et appuyez légèrement avec vos paumes.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, puis réduire la température à 170º et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après refroidissement, saupoudrez le gâteau fini de sucre en poudre.

5. Spirales de pâte feuilletée à la cannelle

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée sans levure - 250 gr.
beurre fondu - 1 c.
cassonade - 2 c.
noix hachées - ½ tasse
cannelle - ½ c.

Préparation:

Décongelez la pâte feuilletée et préchauffez le four à 180º. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Badigeonner la pâte décongelée de beurre fondu.
Mélangez le sucre, les noix et la cannelle dans un bol et saupoudrez la surface de la pâte de ce mélange.
Coupez la pâte en deux sur la largeur et retournez-en une moitié pour que les noix soient tournées vers le bas.
Nous recouvrons cette moitié avec l'autre moitié avec les noix vers le haut, c'est-à-dire que les deux couches de pâte doivent se toucher avec des côtés propres, les noix doivent être en haut et en bas.
Nous coupons cette couche résultante transversalement en plusieurs bandes égales de 1 cm de large.
Nous prenons chaque bande par ses deux extrémités et la tordons en spirale.
Placez les spirales obtenues sur une plaque à pâtisserie préparée à distance les unes des autres.
Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les spirales finies du four et transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

6. Couronnes de pâte feuilletée à la confiture de myrtilles

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée - 400 gr.
farine - pour saupoudrer
confiture de myrtilles - 4-6 c.

Préparation:

7. Pâte feuilletée Garibaldi aux raisins secs

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée - 500 gr.
raisins secs - 200 gr.
blanc d'oeuf - 1 pc.
sucre - 100 gr.
farine - pour saupoudrer

Préparation:

Décongelez la pâte feuilletée et préchauffez le four à 200º.
Lavez les raisins secs et séchez-les bien sur une serviette en papier.
Étalez la pâte décongelée sur une surface farinée jusqu'à ce que les couches aient doublé de volume. L'épaisseur de la pâte doit être de 2-3 mm, pas plus.
Placer les raisins secs sur une feuille de pâte, recouvrir d'une deuxième feuille et passer à nouveau le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour sceller les raisins secs avec la pâte.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les biscuits en formes et tailles arbitraires. La couche supérieure peut être découpée pour former un treillis.
Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de jaune d'œuf légèrement battu et saupoudrez de sucre.
Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Rouleau de pâte feuilletée à la crème de semoule et à la confiture

Cette recette peut être préparée avec de la pâte feuilletée avec ou sans levure.

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée (avec ou sans levure) - 400 gr.
prune ou toute autre confiture aigre - 250 gr.

Pour la crème :

semoule - 150 gr.
le zeste râpé d'1 citron
œufs - 6 pièces
sucre - 100 gr.
lait - 1250 ml
beurre - 50 gr.

Préparation:

Décongelez la pâte feuilletée selon les instructions sur l'emballage et préparez d'abord la crème de semoule.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre à feu doux en remuant de temps en temps avec un fouet.
Dès que le lait commence à bouillir, ajoutez la semoule en un mince filet tout en remuant vigoureusement avec un fouet.
Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le zeste de citron et continuez de remuer.
Une fois que la semoule a acquis la consistance d'une crème anglaise, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Préchauffer le four à 180° et une fois la crème légèrement refroidie, ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement au fouet après chaque œuf jusqu'à former une masse homogène et lisse.
Placez une couche de pâte feuilletée dans un moule à gâteau rectangulaire oblong de manière à ce qu'un bord dépasse légèrement plus que l'autre.
Déposer la crème de semoule à l'intérieur, la confiture de prunes dessus et répartir au fond du moule.
Repliez les bords de la pâte de tous les côtés pour recouvrir la garniture. Pincez légèrement les bords de la pâte si possible pour former un rouleau.
Cuire le rouleau de pâte feuilletée à 180º pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Recettes de pâte feuilletée

9. Petits pains aux noix en pâte feuilletée

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée - 500 gr.
noix - 300 gr.
jaunes d'oeufs - 2 pcs. + 1 pièce - pour la lubrification
sucre - 90 gr.
rhum ou cognac - 20 ml
cannelle - ½ c.
sucre vanillé - 10 gr. (Je prends sucre à la vanille naturelle )
lait - 4 c.

Pour le glaçage:

sucre en poudre - 50 gr.
eau froide - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Pour le glaçage:

Tamisez le sucre en poudre et diluez avec de l'eau froide. Couvrir les petits pains refroidis de ce glaçage.

10. Petits pains feuilletés à la levure avec crème et raisins secs

Liste d'épicerie :

pâte feuilletée - 500 gr.
— 500 gr.
raisins secs - 200 gr.
jaune d'oeuf - 1 pc.
lait - 2 c.

Pour le glaçage:

sucre en poudre - 50 gr.
eau froide - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Ici ⇓ tante montre comment former correctement des petits pains. Assurez-vous de vérifier :

Je pense que je vous ai donné suffisamment d'idées. Tu peux commencer!

Bonne chance, amour et patience.

La pâte feuilletée est un élément essentiel pour une vaste gamme de produits de boulangerie différents. Il permet de réaliser des gâteaux délicats, des tartes et le plus simple : des pâtes feuilletées saupoudrées de sucre en poudre. Disposant d'un emballage d'un tel produit semi-fini, une hôtesse hospitalière et hospitalière trouvera toujours de quoi régaler les invités inattendus.

Introduction

Avant de commencer à parler de la durée de cuisson de la pâte feuilletée, donnons-lui une description plus détaillée. Il existe un grand nombre de femmes au foyer jeunes et inexpérimentées qui n'ont peut-être pas entendu dire qu'un produit semi-fini aussi merveilleux existe dans le monde. Bien que de nombreuses personnes aient découvert ce type de pâte dans les réfrigérateurs des supermarchés, elles ont en quelque sorte retardé le moment de l'acheter. Et maintenant, avant de savoir combien de temps cuire la pâte feuilletée, ils découvriront pourquoi ils ont réellement besoin de ce produit et de quoi il s'agit ?

Nom du test

Le produit semi-fini tire son nom de sa capacité à s'écailler et à monter fortement pendant la cuisson. Plus la pâte est bien considérée, plus elle contient de « pages ». L'eau, l'huile, le sel et la farine sont tous les ingrédients inclus dans la pâte. La technologie de pétrissage spéciale qui produit des couches de pâte donne son nom au produit final.

Types de celui-ci

En général, le produit existe sous deux formes. Levure - la pâte est pétrie avec de la levure, en plus des ingrédients principaux. Une fois cuit, il a une saveur et un aspect légèrement différents.

Sans levure - comme son nom l'indique, il ne contient pas de composant de levure supplémentaire. Ce fait ne le rend pas moins floconneux. Un produit sans levure est considéré comme plus capable de séparation. Les pâtisseries sans levure peuvent contenir jusqu'à deux cents couches minces.

Pour autant, les chefs ne dorment pas et proposent des produits tout préparés à base de pâte feuilletée. Vous pouvez également déguster de délicieuses pâtisseries à base de pâte feuilletée crémeuse, qui contient de la crème délicate. Toutes ces délices sont proposées par une variété de cafés et d'épiceries fines. Préparer une pâte feuilletée avec de tels ingrédients supplémentaires est une tâche très fastidieuse.

Dégivrage

Avant de savoir combien de temps cuire la pâte feuilletée, vous devez d’abord bien la préparer pour la cuisson. Habituellement, la méthode la plus appropriée pour un test particulier est indiquée sur l’emballage du produit lui-même. Que faire lorsque ces informations ne sont pas disponibles ?

Le sachet de pâte sorti du congélateur est transféré au réfrigérateur (une nuit) et le matin la pâte décongelée mais non collante est prête.

Pour décongeler rapidement, retirez le sachet de la couche et déposez la pâte sur la table pendant quinze minutes à température ambiante. Il décongèle très rapidement. Les couches de pâte (il y en a plusieurs dans l'emballage) doivent être séparées dès qu'elles peuvent se décoller les unes des autres.

Avec un produit semi-fini, vous devez travailler non moins rapidement. Les températures élevées provoquent l'effondrement des couches. L'huile qui se trouve entre eux, bien que peu visible à l'œil humain, est capable de se coller à la vitesse de l'éclair.

Avant de savoir combien de temps cuire la pâte feuilletée, vous devez vous armer de connaissances tout aussi importantes sur la façon de préparer correctement le produit. Tout d'abord, une règle générale concernant chaque type de pâte : il ne doit pas y avoir beaucoup de farine pour façonner les produits. La surface de coupe est légèrement saupoudrée de farine, la pâte y est rapidement étalée et les tartes, par exemple, ne sont pas moins rapides.

Combien de temps faut-il pour cuire une pâte feuilletée ?

Le temps de séjour varie en fonction de la taille du produit d'origine. La température à l’intérieur du four tout au long de la période de cuisson est également importante. Parfois, lors de la préparation de produits à base de levure, la température doit être augmentée ou abaissée.

Produits à base de levure

Le degré de levée de vos produits dépendra de la durée de cuisson de la pâte feuilletée. Certaines femmes au foyer règlent le four à deux cent vingt degrés et le chauffent. Placez ensuite les choux de levure à l'intérieur et attendez cinq minutes avec la porte fermée. Ne vous éloignez pas de la cuisine, les feuilletés sont très capricieux. La porte ne peut pas non plus être manipulée. La porte du four doit être fermée pour que l'air froid qui s'y engouffre ne gêne pas la montée des pâtisseries.

Après cinq minutes, réglez-le à deux cent cinquante degrés. Et terminez la cuisson des produits pendant quinze minutes. Ce temps sera suffisant pour que les feuilletés cuisent et dorent.

Pâte sans levure

Combien de temps faut-il pour cuire une pâte feuilletée sans levure ? Dans le cas de produits de boulangerie sans levure, le four est préchauffé aux degrés requis. Réglez le réglage sur deux cent vingt, préchauffez le four et vous pourrez cuire vos pâtisseries en toute sécurité pendant quinze minutes. Au bout d'un quart d'heure, évaluez visuellement le produit ; s'il est un peu pâle, maintenez-le encore cinq à dix minutes jusqu'à ce qu'il devienne rouge.

En résumant la réponse à la question de savoir combien de temps cuire la pâte feuilletée au four, nous arrivons à la conclusion : une moyenne d'une demi-heure à des températures admissibles, allant de 220 degrés à 250, suffit. les produits de boulangerie sont bien cuits, prenez un cure-dent en bois propre et percez soigneusement le produit. Un éclat sec est le signe que l’intérieur du produit est prêt. Cependant, extérieurement, seule la ménagère peut décider du degré de brunissement des choux.

N'essayez pas de baisser la température. La plupart des tentatives de cuisson de pâte feuilletée à des températures inférieures à deux cent vingt degrés peuvent entraîner un dessèchement et un collage. Un four chauffé à plus de deux cent cinquante degrés brûlera l’extérieur des produits de boulangerie, mais laissera l’intérieur cru.