Pain plat avec de la viande hachée dans une poêle. Galettes de viande hachée dans un œuf Comment faire cuire des galettes de viande hachée dans un œuf dans une poêle

Avec de la viande, le style chinois est très savoureux et se déguste instantanément ! Le plat est universel : convient pour le dîner, le déjeuner et un copieux petit-déjeuner. Peut également servir de collation chaude.

Ces pains plats farcis sont faciles à préparer (cela fait peur seulement la première fois !) et ne prennent pas longtemps, c'est donc une excellente option pour un dîner rapide, y compris pour des invités inattendus. Une bonne alternative aux tartes traditionnelles. La pâte sans levain avec de l'eau se marie bien avec une garniture salée.

Nécessaire pour le test :

• Eau bouillie (tiède, pas chaude) – 240 millilitres
• Farine de blé – 400 grammes

Nécessaire pour le remplissage :

• Viande hachée (en général, n'importe quelle sorte, mais avec du bœuf haché, les gâteaux seront moins juteux, et du porc mélangé ou haché, c'est-à-dire plus gras, rendra la garniture plus juteuse) – 800 grammes
• Oignons verts – environ 40 à 50 grammes (1 botte)
• Ail – 4-5 gousses
• Sauce soja – 4 cuillères à soupe
• Huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile de tournesol) – 2 cuillères à soupe
• Gingembre (racine fraîche) – 1 cuillère à soupe (vous pouvez en ajouter un tas) de racine pelée, râpée sur une râpe fine, c'est-à-dire que vous aurez besoin d'un morceau de racine pas très gros (comme son épaisseur varie, la peau est également pas pelé de la même manière, la taille exacte est difficile à recommander)
• Vodka – 2 cuillères à soupe
• Beurre – 70-80 grammes (pour graisser les pains plats prêts à l'emploi)
• Sel de table - au goût (on met environ 1 cuillère à café, n'oubliez pas que la sauce soja est salée)
• Poivre noir moulu - au goût

Préparation:

D'abord la pâte. Versez de l'eau tiède dans un bol et ajoutez progressivement la farine. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine au-dessus de la quantité indiquée. Lorsque la pâte forme une boule, couvrez le bol avec un couvercle, une assiette ou un film pour que la pâte ne se dessèche pas et commencez à préparer la garniture pour les pains plats.

Coupez un petit morceau de racine de gingembre et épluchez-le.

Râpez le gingembre sur une râpe fine. Épluchez 4 à 5 gousses d'ail (l'ail doit également être râpé sur une râpe fine ou passé dans une « presse » spéciale).

Les oignons verts doivent être lavés, séchés et finement hachés.

Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre dans le bol avec la viande hachée. Ajoutez ensuite la vodka, l'huile d'olive et la sauce soja. Mélanger très soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au mélange de viande hachée et mélangez à nouveau.

Divisez la garniture pour les pains plats en 8 parties égales.

Nous divisons également la pâte en 8 parties égales et les formons en boules.

Prenez une boule de pâte et roulez-la en un gâteau plat très fin d'un diamètre d'environ 23-25 ​​​​​​centimètres. Prélevez une partie de la garniture et étalez-la très finement sur la pâte de manière à recouvrir les trois quarts du cercle avec la garniture, sans oublier de laisser le bord extérieur (1 cm environ) découvert pour pouvoir mouler les bords de la garniture. pain plat plus tard. Nous effectuons une coupe le long du rayon du cercle (du centre au bord) le long du bord du remplissage enduit.

Pliez le quart de cercle de pâte découvert avec la garniture pour qu'il recouvre le quart de cercle avec la garniture ( regardez notre recette vidéo, mieux vaut le voir que lire de longues explications !).

Ensuite, pliez la partie recouverte de pâte pour obtenir un demi-cercle.

Nous le roulons à nouveau - et nous obtenons un gâteau en quart de cercle. On moule en pressant avec nos doigts les bords du gâteau (quel était le bord extérieur du cercle).

Dans une petite louche ou un bol, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide - nous l'utiliserons pour graisser les pains plats finis.

Faites chauffer une poêle (de préférence à fond épais) jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et SEC (pas d'huile !) Placez un pain plat dans la poêle (nous n'en mettons qu'un dans la poêle), assurez-vous de couvrir avec un couvercle et faites frire à feu doux (légèrement inférieur à la moyenne) pendant 5 à 6 minutes d'un côté. pain plat de la poêle et graisser généreusement les deux côtés avec du beurre fondu. Si une goutte de liquide de la garniture s'écoule accidentellement dans la poêle, essuyez la poêle avec un essuie-tout ou une serviette jusqu'à ce qu'elle soit sèche et placez le prochain pain plat à frire (le premier peut déjà être « donné pour être mangé » par les plus affamés). et les membres de la famille les plus impatients). Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez fait frire les huit. Chinois pains plats dans une poêle avec de la viande et du gingembre sont savoureux et aromatiques et sont généralement consommés tout de suite, mais si cela ne se produit pas, les pains plats refroidis peuvent être placés en toute sécurité dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à demain ou après-demain, puis réchauffés au micro-ondes .

Vous pouvez également regarder notre recette vidéo :

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Mangez vous-même, nourrissez votre famille, régalez vos amis !

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Vous n’avez besoin que de deux ingrédients, sans compter l’huile de friture, pour réaliser ces gâteaux aux œufs émincés dans une poêle. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. Il serait préférable d'ajouter de l'oignon très finement haché lors de la préparation de la viande hachée. Du sel, bien sûr.

Si de la viande hachée congelée est utilisée, elle doit être décongelée et, si du liquide s'est formé, égouttée. La viande hachée ne doit pas être mouillée, sinon elle sera difficile à étaler. Proportions - un œuf pour 100 grammes de viande hachée. Les galettes de viande hachée sont préparées dans un œuf dans une poêle, mais si vous possédez un multicuiseur, il est préférable de l'utiliser, vous n'avez pas besoin de laver la cuisinière après la friture. Les éventuelles éclaboussures d'huile resteront sur les parois du bol.

Recette de galettes de viande hachée à l'œuf

Plat : Plat principal

Temps de cuisson: 15 minutes

Durée totale : 15 minutes

Ingrédients

• 400 g de viande hachée
• 4 choses. œuf de poule

Recette pas à pas avec photos

Comment faire cuire des galettes de viande hachée dans un œuf dans une poêle

Divisez la viande hachée en portions de cent grammes. Disposez une portion sur du film alimentaire en forme de rond.

Couvrir avec l'autre face du film. Passez un rouleau à pâtisserie sur le cercle de viande hachée pour l'aplatir. Dans ce cas, vous devriez essayer de respecter la forme d’un cercle.

Battez l'œuf, placez-le sur une assiette plate, ajoutez du sel.

Transférez délicatement le gâteau de viande hachée du film sur votre paume et placez-le sur une assiette avec l'œuf. Si possible, enduisez toute la surface du gâteau d’œuf.

Versez la viande hachée dans l'œuf dans une poêle sur l'huile chaude en gardant la forme.

Couvrir avec un couvercle et faire revenir à feu moyen pendant environ trois minutes. Au bout d'un moment, retournez le gâteau de l'autre côté et faites frire quelques minutes.

Placez les galettes de viande hachée finies dans l'œuf les unes sur les autres pour retenir la chaleur. Ils peuvent être farcis de légumes et roulés en tubes, ou ils peuvent être servis sous cette forme redressée, en choisissant un accompagnement approprié.

Ajoutez du soda au kéfir à température ambiante et remuez. Laissez le kéfir pendant 5 à 7 minutes. Le soda commencera à se dissiper et le kéfir moussera.

Versez la farine dans un bol, salez, faites un puits et versez le kéfir.

Pétrir une pâte non collante mais pas trop serrée et, en la recouvrant d'un film, laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Pour préparer la garniture, ajoutez les oignons finement hachés, l'aneth haché, le sel et le poivre noir moulu à la viande hachée, mélangez.

Divisez la pâte en 3 parties. Sur une table saupoudrée de farine, étalez chaque morceau de pâte en un fin gâteau plat, sur lequel déposer un peu de viande hachée, en l'étalant en fine couche sur l'ensemble du gâteau plat.

Roulez le pain plat avec la viande en un rouleau.

Coupez le rouleau en 4 parties. Saupoudrez chaque partie du rouleau de farine, placez-la côté coupé vers le bas et étalez-la. En conséquence, vous obtiendrez 4 petits gâteaux du rouleau.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pains plats avec la viande hachée à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Étalez et faites frire le reste des pains plats de la même manière. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez 12 pièces.

Le pain plat avec de la viande hachée mélangée à du kéfir s'avère aéré et très savoureux.

De merveilleux pains plats farcis de viande hachée, cuits à la poêle, servis avec du ketchup ou une sauce tomate épicée. Ces pains plats sont également très savoureux avec une sauce à la crème sure.

Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des pains plats chinois incroyablement savoureux et très juteux. Bien qu'ils soient frits dans une poêle, ils ont plutôt un goût de raviolis ou de manti.

Pains plats chinois à la viande et au gingembre

La pâte doit être étalée très finement, puis la garniture va bien cuire à la vapeur à l'intérieur et être prête. Alors, commençons. Pour préparer les pains plats, prenez :

• farine - 400 g
• eau tiède – 240 ml
• viande hachée – 800 g
• oignons verts – 1 botte
• ail – 4 gousses
• sauce soja – 4 c. cuillères
• huile d'olive – 2 c. cuillères
• gingembre frais - 1 cuillère à soupe. cuillère
• vodka – 2 cuillères à soupe. cuillères
• sel poivre
• beurre (pour graisser les pains plats finis)

Faire des pains plats chinois avec de la viande et du gingembre

Pétrir la pâte à base de farine avec de l'eau tiède. Couvrir d'un film et passer à la garniture.

Hachez finement les oignons verts. Râpez le gingembre et l'ail sur une râpe fine. Maintenant, nous combinons le tout, l'ajoutons à la viande hachée et mélangeons bien.

Divisez la viande hachée finie en huit parties égales. De la même manière, divisez la pâte en 8 morceaux identiques.

Abaisser chaque morceau de pâte en un mince gâteau plat d'environ 22 à 23 cm de diamètre.

Placer la viande hachée sur le pain plat en recouvrant seulement les 3/4 de la crêpe obtenue. Maintenant, nous faisons une coupe du bord du gâteau jusqu'à son centre et recouvrons la troisième partie de la garniture avec un morceau de pâte (c'est-à-dire un quart de cercle).

Pliez la partie couverte vers la viande hachée ouverte. Nous devrions nous retrouver avec un demi-cercle.

Pliez à nouveau le gâteau en deux. Il reste 1/4 du cercle. Aveuglez les bords de la pâte. Le gâteau peut être soigneusement étalé à nouveau pour le rendre plus fin. Nous préparons le reste des pains plats de la même manière.

Maintenant, faites frire chaque pain plat. Cela peut être fait dans une poêle chaude et sèche avec le couvercle fermé, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Graisser généreusement les gâteaux chauds finis avec du beurre fondu.

Pâte feuilletée chinoise à la viande

Cette recette est assez flexible, vous pouvez l'ajuster à votre goût - ajouter plus ou moins de viande, d'épices, de sauce, etc. Vous pouvez utiliser presque n'importe quelle pâte sans levain (ce que vous préparez pour les raviolis fonctionnera également) et une variété de garnitures - bœuf, porc, poulet, poisson mélangé ou émincé.

Pour préparer trois grosses galettes, prenez :

• farine – 2 tasses (330 g)
• eau – 1 verre ou un peu moins
• bœuf moyennement gras – 300 g
• huile de sésame – 1 cuillère à café
• sauce soja – 1 cuillère à café
• oignons verts – 1 gros bouquet
• oignon – 1/2 oignon moyen
• bouillon ou eau chaude pour viande hachée – 20 g
• poivre, sel

Faire des pâtes feuilletées avec de la viande

Pétrir une pâte molle sans levain sans sel avec de la farine et de l'eau. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes puis pétrissez-la bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.

Nous hachons le bœuf, ajoutons la sauce soja, les oignons verts finement hachés, les oignons finement hachés, l'huile de sésame, le poivre et le sel. Pétrir. Si nécessaire, ajoutez 20 grammes d'eau ou de bouillon. La viande hachée doit être visqueuse et facilement tartinable.

Roulez la pâte en corde et divisez-la en 3 parties. Rouler chaque partie en une fine crêpe. Nous utilisons de la farine pour éviter que la pâte ne colle à la table. Nous divisons les couches résultantes en 9 parties à peu près égales en utilisant quatre coupes.

Disposez la viande hachée sur le pain plat en laissant un coin libre. Étalez soigneusement et uniformément la viande hachée, en laissant des tolérances d'un demi-centimètre le long des coupes et le long du périmètre de la couche.

Pliez maintenant soigneusement la pâte comme indiqué sur la photo, étape par étape. Il n'y a rien de compliqué, mais essayez quand même de ne pas vous tromper.

Et la toute dernière touche !