Dorade cuite au four avec pommes de terre. Daurade au four avec pommes de terre Recette de daurade au four avec pommes de terre

La dorade au four avec des pommes de terre est un plat incroyablement beau et très savoureux. Si le poisson est cuit entier, le chef-d'œuvre culinaire peut devenir une véritable décoration pour la table de fête. Sur différents sites, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de fêtes à base de ce type de poisson, mais l'une d'elles, qui implique l'utilisation de pommes de terre et de citron, est tout simplement incroyable.

Recette de daurade « dorée » au four

Malgré le fait que la recette de daurade au four avec pommes de terre décrite ci-dessous puisse sembler compliquée à première vue, tout ce qui est nécessaire pour réussir la préparation du plat est un maximum de soins. Cette boîte nécessite l'utilisation d'un gros spécimen pesant jusqu'à 2 kg. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'autres ingrédients supplémentaires :

Un kilo de pommes de terre ;
Citron;
Trois cuillères à soupe d'huile d'olive ;
Quelques cuillères de moutarde en grains ;
Trois cuillères de crème sure;
Épices, poivre et sel au goût ;
Verre d'eau.

Avant de préparer la daurade pour la cuisson, les pommes de terre doivent être pelées, lavées et coupées en grosses tranches. Il faut le laisser dans l'eau pendant un moment. Vous devez également d'abord préparer :

Citron, coupé en fines tranches ;
Sauce à base de moutarde, épices, sel, poivre, huile d'olive et crème sure.

Après cela, vous pouvez commencer à préparer le poisson. Il doit être lavé, nettoyé, vidé et les branchies et les orbites retirées. Ensuite, des coupes obliques doivent être effectuées sur l'un des côtés du poisson, à une distance d'environ un centimètre et demi l'une de l'autre. Ils doivent être tels que vous puissiez y insérer une tranche de citron. Après cela, la daurade préparée est recouverte de sauce aromatique sur tous les côtés et au milieu de l'abdomen, sans aucun espace.

Ensuite, la carcasse est soigneusement disposée au centre de la plaque à pâtisserie sur du papier d'aluminium ou du papier spécial. Une tranche de citron est insérée dans chaque coupe du poisson. Des pommes de terre prédécoupées sont joliment disposées autour de la daurade, qui est recouverte du reste de sauce. Un verre d'eau est versé au fond de la plaque à pâtisserie et le plat est placé au four préchauffé à 200°C pour la cuisson. Le processus de cuisson dure environ une heure. La dorade prend une très belle teinte et les pommes de terre sont saturées d'odeur de poisson. Un plat aussi exquis, juteux et aromatique, ne peut laisser personne indifférent.

La dorade est un poisson nutritif et faible en calories, à partir duquel vous pouvez préparer un délicieux produit en gelée, séché ou salé, qui peut être frit ou cuit au four. Nous parlerons de la façon de cuire la dorade au four de différentes manières, rapidement et savoureusement.

La daurade au four, cuite dans du papier d'aluminium entière ou avec des légumes, est un régal pour la famille et les amis, qu'il n'est pas bon de servir à une table de fête ; un tel plat peut simplement être un repas copieux pour les invités et les proches sans raison.

Daurade au four : teneur en calories

La teneur moyenne en calories du poisson frais, selon l'habitat et la saison de pêche, est de 100 à 110 calories pour 100 grammes de produit. La teneur en calories de la dorade cuite au four, mais seulement si elle a été cuite sans mayonnaise ni autres sauces, est en moyenne de 85 à 100 calories pour 100 grammes de plat fini.

La daurade cuite vous surprendra par son goût, vous ravira par son aspect et son arôme. Une excellente option pour ceux qui suivent un régime ou mènent une vie saine.

Comment faire cuire une daurade entière au four

Pour vous préparer, vous devez prendre :

— Une grosse brème (poids d'un kilo et demi à deux kilogrammes).
— Beurre – 20-30 gr.
— Ail – 3-4 gousses.
- Un demi citron.
- Un gros oignon.
- Un bouquet de persil.
— Huile végétale – 3-4 cuillères à soupe.
— Feuille de laurier, poivre, sel.

Processus de cuisson étape par étape.

On épluche le poisson, on l'éviscère, on le rince sous l'eau courante puis on le met sur une assiette et on le laisse sécher.
Sur un côté du poisson, nous pratiquons des coupes petites mais profondes sur toute la carcasse. Faites plusieurs petites coupures le long de la crête.
Arrosez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur de jus de citron et frottez-le avec un mélange de sel et de poivre.
Hachez l'oignon, l'ail et le persil de manière pratique.
Nous farcissons la daurade éviscérée de légumes et d'herbes, mettons une feuille de laurier et un morceau de beurre à l'intérieur. Vous pouvez laisser quelques rondelles d'oignon pour recouvrir le poisson sur la plaque à pâtisserie de tous les côtés.
Graisser la plaque à pâtisserie et le poisson avec de l'huile végétale.
Placer la daurade et cuire au four à 160-170 degrés pendant 25-40 minutes selon la taille du produit.
Placez le poisson fini sur un beau grand plat décoré d'herbes, placez des tranches de citron sur la carcasse (peuvent être insérées dans les endroits coupés) et des oignons cuits autour du produit à base de poisson lui-même.

Vous pouvez servir cette daurade chaude à la sortie du four ou froide avec des pommes ou des légumes au four.

Demandez au chef !

Vous n'avez pas réussi à cuisiner le plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.

Daurade cuite au four en papillote

C'est un plat très savoureux et beau que les adultes et les enfants apprécieront.

Produits pour cuisiner :

— La daurade est entière, éviscérée.
- Citron ou citron vert de taille moyenne.
— 4 brins de romarin et de thym chacun.
— Quelques gousses d'ail (2-4 morceaux, pas plus, car ce serait trop piquant).
— Huile de tournesol – 30 ml.
— Sel et épices au goût.

Cuisson de la daurade au four en papillote.

Nettoyer la carcasse, vider soigneusement tous les intestins, laver sous pression d'eau, couper les nageoires le long de la crête et au niveau de la queue. Si vous le souhaitez, les gros os peuvent être retirés du poisson.
Coupez le citron en tranches très fines.
Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail.
Nous ne hachons pas les verts trop finement.
Placez le citron et l’ail dans le ventre, et ajoutez-y un petit morceau de beurre (vous n’êtes pas obligé d’en rajouter).
Sur le dessus et à l'intérieur, bien enrober la carcasse d'huile de tournesol mélangée à des épices pour poisson et du sel.
Placez le poisson sur du papier d'aluminium, émiettez les herbes hachées dessus, enveloppez-le et mettez-le au four. Il n'est pas nécessaire de graisser le plat allant au four avec de l'huile, le poisson sera cuit dans du papier d'aluminium, dans lequel restera ensuite tout son jus.

Le temps de cuisson à 180 degrés sera de 35 à 45 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du plat en faisant une incision dans le poisson ou en regardant les pupilles du poisson. Si les pupilles deviennent blanches et qu'aucun liquide sanguin ne suinte de la coupure, votre dorade est prête.

Sur une note ! Si vous souhaitez cuire la daurade jusqu'à ce qu'elle soit dorée, déballez le papier d'aluminium 7 minutes avant la fin de la cuisson.

Vous pouvez servir du poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement - du porridge, des pommes de terre, des légumes et même des fruits, par exemple des oranges ou des pommes.

Dorade au four avec pommes de terre

Il s'agit d'un plat complet avec un accompagnement tout prêt, un plat chaud des fêtes pour toute la famille.

La liste de produits suivante est requise pour la préparation :

— Daurade (prendre une grosse carcasse).
- 2 oignons.
— 100-120 gr. fromage (prenez la variété dure, le fromage « russe » fonctionne bien).
- 3-4 cuillères de crème sure et la même quantité de mayonnaise entière.
- 1 kg. patates.
- 1/3 de cuillère à café de poivre moulu.
- Sel au goût.

Cuisiner étape par étape.

Nous retirons les coques de la carcasse, nettoyons les entrailles, les lavons et vous pouvez couper les nageoires et la tête.
Frottez votre poisson avec un mélange de poivre et de sel. Cela doit être fait à la fois sur la carcasse et à l'intérieur.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles ou en tranches de façon rustique.
Retirez la pelure de l'oignon, coupez les légumes en rondelles ou demi-anneaux.
Dans un autre bol, mélanger la crème sure et la mayonnaise, enrober le poisson de sauce sur tous les côtés et assaisonner les pommes de terre avec le reste.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile, mettre en couches d'abord l'oignon, puis la dorade et autour d'elle les pommes de terre dans la sauce. On sale un peu les légumes et vous pouvez envoyer le plat au four que nous préchauffons.
Le temps de cuisson à 170 degrés est d'environ une heure.
Pendant que la dorade cuit, râpez grossièrement le fromage, 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le poisson, saupoudrez-le de fromage et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

La daurade toute prête est servie très chaude, vous pouvez décorer le plat avec des herbes hachées ou des tranches de tomates.

Daurade farcie cuite au four au sarrasin

Une version décontractée d'un plat de poisson à servir pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

— Dorade éviscérée.
- Sarrasin bouilli jusqu'à tendreté - un verre.
- Oignon.
- Carotte.
— Pâte de tomate et mayonnaise, 2 cuillères à soupe chacune.
— Huile (vous pouvez utiliser n'importe quelle huile).
- Sel.

Comment préparer la daurade farcie au four au sarrasin, préparation étape par étape.

Pour les daurades éviscérées et décortiquées, on pratique de petites entailles profondes sur tout le corps. Nous salons le poisson, ne le salons pas trop - le poisson n'aime pas le sel et mettons le produit au réfrigérateur pendant une heure.
Nous nettoyons les carottes et les oignons, les coupons à volonté et faisons revenir les légumes dans l'huile.
Cuire le sarrasin dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, laisser refroidir.
Mélangez la bouillie de sarrasin et les légumes sautés.
Nous commençons le ventre de la daurade avec le mélange préparé, le fixons avec des cure-dents et le plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
Mélangez le ketchup et la mayonnaise séparément des autres ingrédients, imbibez soigneusement le dessus de la carcasse de poisson de cette sauce.
Nous chauffons le four à 150 degrés, y mettons le poisson, augmentons la température à 190-200 degrés et cuisons pendant trente à quarante (cela peut prendre plus ou moins) minutes.

Laissez le plat fini refroidir légèrement, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes, comme des tomates ou des poivrons.

Maintenant tu sais, comment faire cuire la daurade au four rapidement et facilement, créez vos propres plats culinaires, surprenez votre famille avec eux, combinez les bons produits, ajoutez votre propre touche et soyez heureux !

Comment faire cuire la daurade au four, vidéo

Vous pouvez cuisiner le poisson de différentes manières : bouillir, frire, ragoût. Mais la dorade s'avérera beaucoup plus savoureuse si vous la faites cuire au four à la maison. Une fois cuite, ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques seront préservées et la viande deviendra douce et juteuse. Discutons de la façon de cuisiner délicieusement la daurade au four.

Le poisson fait partie intégrante de l'alimentation humaine. Certaines personnes aiment les fruits de mer, d’autres préfèrent la nourriture fluviale. La brème est considérée comme l'un des poissons de rivière les plus délicieux et les plus sains. Sa viande est tendre et savoureuse, riche en protéines, facilement digestible et contient également des vitamines et des micro-éléments importants.

Teneur en calories de la daurade au four

La daurade au four est un produit faible en calories, vous pouvez donc la cuisiner en toute sécurité si vous suivez un régime. Je donnerai la teneur détaillée en calories dans le tableau.

Daurade au four en papillote entière et avec écailles

La recette la plus simple pour cuire la daurade au four consiste à cuire la daurade entière dans du papier aluminium, y compris les écailles. Cette méthode présente de nombreux avantages :

Il suffit de vider le poisson, il n'est pas nécessaire de retirer les écailles.
Le plat s'avérera tendre et juteux grâce à la peau épaisse qui retient l'humidité à l'intérieur.
Lorsque vous retirez les écailles du poisson fini, les arêtes seront clairement visibles.

Ingrédients:

1 daurade ;
1 oignon;
1 carotte ;
sel;
cumin (au goût).

Comment cuisiner:

Lavez la dorade, coupez les nageoires, retirez les branchies. Coupez les oignons et les carottes en rondelles et placez-les sur une feuille de papier d'aluminium.
Salez et saupoudrez le poisson de poivre, déposez-le sur les oignons et les carottes. Ajoutez des épices ou du cumin au goût.
Remettez dessus les oignons et les carottes hachés.
Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium sans espaces pour empêcher le jus de s'échapper.
Mettre au four 45 minutes à 180°C.
Retirez la peau de la dorade finie. Coupez la carcasse, retirez les os.
Garnir d'herbes et servir avec un plat d'accompagnement.

Le plat est plus adapté aux repas de tous les jours, mais peut également être servi aux invités. Avec ce mode de cuisson, la viande conserve sa jutosité et son arôme unique.

Recette vidéo

Comment faire cuire de la daurade avec des pommes de terre sans papier d'aluminium

Si vous souhaitez nourrir votre famille ou vos invités, économisez du temps et des efforts, faites cuire la dorade au four avec des pommes de terre. La recette est simple, même les cuisiniers débutants peuvent la gérer. Le goût du plat ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

daurade – 1 pièce;
pommes de terre - 3 pièces;
crème sure – 30 grammes;
farine – 2 c. cuillères;
sel;
citron.

Préparation:

Nettoyez le poisson et lavez-le bien, coupez-le, salez et roulez-le dans la farine.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Beurrer une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, déposer d'abord la daurade, puis les cubes de pommes de terre dessus.
Préchauffer le four à 180°C. Placer la plaque à pâtisserie avec les ingrédients et laisser cuire 25 minutes.
Au bout de 25 minutes, retirez le poisson, versez dessus la crème sure et remettez au four pendant 15 minutes.
Arrosez le plat fini de jus de citron.

La dorade cuite au four prend une belle teinte dorée et les pommes de terre sont saturées d'arôme et de jus. Le plat est parfait pour un copieux dîner en famille.

Cuisine vidéo

Daurade cuite dans une manche

Si vous souhaitez surprendre vos proches avec une gourmandise, utilisez un manchon à pâtisserie. Le résultat est une gâterie saine et délicieuse.

Ingrédients:

pommes de terre – 1 kg;
oignon - 3 pièces;
carottes – 1 pièce;
huile de tournesol – 3 c. cuillères;
crème sure – 2 c. cuillères;
sel, épices (au goût).

Préparation:

Nettoyez la dorade des écailles, coupez les nageoires et la tête, retirez les entrailles et rincez abondamment.
Faites plusieurs entailles le long de la crête pour que la chaleur pénètre mieux lors de la cuisson. Laissez reposer environ 30 minutes.
Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes et l'oignon en rondelles. Pour améliorer le goût, faites pré-sauter les carottes et les oignons dans de l'huile végétale.
Placez les légumes dans un récipient, ajoutez le sel et l'huile de tournesol. Placer dans la manche en une couche uniforme.
Lubrifiez la dorade avec de la crème sure, mettez un bouquet de verdure à l'intérieur de la carcasse. Disposez ensuite sur une couche de légumes dans la manche.
Fermez la manche avec des clips. Cuire au four environ 1 heure à 150°C.

Le plat fini vous ravira par son arôme exquis et son goût raffiné. Il s'avère qu'il n'est pas frit, mais cuit et, par conséquent, nutritif et sain.

La daurade au four est un régal facile à préparer. Utilisez les conseils suivants pour rendre le plat savoureux et sain.

Avant la cuisson, faites des entailles sur la carcasse puis frottez-la avec des épices. De cette façon, ils dégageront mieux l’arôme.
N'hésitez pas à utiliser des assaisonnements pour poisson prêts à l'emploi vendus en magasin lors de la cuisson. Évitez cependant les formulations contenant des arômes artificiels et des exhausteurs de goût.
Avant la cuisson, arrosez la daurade de jus de citron pour éliminer l'odeur de rivière.
Tout d’abord, préchauffez bien le four et placez ensuite la daurade. Sinon, il risque de coller à la plaque à pâtisserie avec sa peau.
L'état de préparation peut être vérifié par les yeux. Lorsqu’ils ont acquis une teinte blanchâtre, n’hésitez pas à les sortir du four.

La daurade au four est un excellent plat. C'est facile à préparer et c'est un plaisir à manger. Servez du poisson pour le dîner ou le déjeuner et vous en serez certainement convaincu.

La brème est un poisson savoureux et sain. Il est facilement absorbé par l’organisme et ne provoque pas de lourdeur. Cependant, tout le monde ne sait pas comment cuisiner ce poisson pour qu'il devienne juteux et tendre. La daurade peut être frite, bouillie, cuite à la vapeur, mijotée, servie avec un accompagnement et, bien sûr, cuite au four.

Sous quelque forme que ce soit, cela s'avère excellent et étonnant. Mais il est préférable de le faire cuire au four, car il conserve ainsi toutes ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques et, en même temps, s'avère juteux et tendre avec un arôme agréable. Nous vous invitons à lire attentivement tous les secrets de la cuisson de la daurade au four.

Comment bien préparer la dorade pour la cuisson

Avant la cuisson, la daurade doit être correctement préparée. Pour commencer, il est débarrassé des écailles.
Ensuite, vous devez le couper et retirer tous les intérieurs. Nous rinçons abondamment, car le poisson peut avoir un goût amer.
Toutes les nageoires et branchies doivent être retirées. Il est également nécessaire de retirer les petits os - pour ce faire, vous devez couper la carcasse sur les côtés et retirer tous les os possibles.

Une recette simple de dorade cuite au four

Les produits suivants doivent être préparés :

Daurade – 1 kg;
Oignons – 1 gros oignon ;
Tomate – 2 pièces;
70 grammes de mayonnaise ;
Un bouquet de verdure ;
Huile végétale;
Un peu de sel de table et de poivre noir moulu.

Tout d'abord, nous nettoyons les écailles du poisson, retirons l'intérieur et coupons les nageoires. Ensuite, il est frotté avec du sel et du poivre noir moulu ;
Le plat allant au four est aspergé d'huile végétale et la daurade y est disposée ;
L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles. Placer les rondelles d'oignon sur la daurade;
Coupez les tomates en tranches moyennes et placez-les également sur les oignons. C'est la tomate qui empêchera l'oignon de brûler et donnera au poisson jutosité et saveur ;
Appliquer dessus une couche de mayonnaise sous forme de couche ou de filet ;
Le four est chauffé à 180 degrés et le moule y est placé. Il est conseillé de cuire en mode « Chauffage par le haut et par le bas ». Cuire au four environ 30 à 40 minutes;
Placer les légumes verts sur une grande assiette plate - laitue, persil, aneth. Nous sortons la daurade finie avec les légumes du four et la plaçons sur les légumes verts.

Daurade farcie cuite au four

Les produits suivants seront requis :

Daurade – 1 kg;
Oignons – 4 oignons ;
Ail – 3 gousses ;
70 grammes d'olives ;
Citron – 1 morceau;
20 grammes de beurre ;
Huile végétale;
100 ml de crème ou de crème sure ;
Un peu de sel;
Une pincée de poivre noir moulu ;
Quelques feuilles de laurier.

Nous préparons la dorade - nous nettoyons les écailles, les entrailles, coupons les nageoires, les branchies et retirons les petits os. Nous effectuons des coupes transversales ;
Coupez le citron et pressez-en le jus. Frottez-le sur le poisson de tous les côtés. Frottez également avec du poivre noir;
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits carrés. Placer la moitié de l'oignon à l'intérieur du poisson;
Hachez ensuite finement les herbes et le zeste de citron. Ces ingrédients sont également placés dans le poisson ;
Ajoutez un peu de beurre et des olives coupées en deux ;
Hachez finement l'ail, mélangez avec le reste de l'oignon et ajoutez de l'huile végétale au mélange. Placez le tout sur un plat allant au four en une couche uniforme. Disposer la daurade dessus et badigeonner d'huile. Couvrir le tout de papier d'aluminium;
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le formulaire avec le poisson. Faites-le cuire au four pendant 5 minutes. Ensuite, nous le sortons, retirons le papier d'aluminium et le mettons au four ;
Augmentez la température et enfournez 15 minutes;
Sortez la daurade farcie finie, placez-la sur une assiette et décorez de tranches d'orange ou de pomme.

Comment faire cuire la daurade au four entière en papillote

Vous aurez besoin des produits suivants :

Daurade – 1 kg;
1 citron moyen ;
Ail – 3 gousses ;
3-4 brins de thym ;
3-4 brins de romarin ;
Huile végétale ou d'olive;
Un peu de sel et d'épices.

Tout d'abord, nous préparons le poisson - nettoyons les écailles, retirons l'intérieur et retirons les nageoires en excès. La carcasse est bien lavée et étalée sur une serviette pour sécher ;
Frottez-le avec du sel et du poivre sur tous les côtés ;
Coupez le citron en tranches, hachez finement l'ail. Placer le citron et l'ail à l'intérieur du poisson;
Lubrifiez bien les côtés extérieurs avec de l'huile d'olive ou végétale et placez-les sur du papier d'aluminium ;
Déposez ensuite quelques brins de thym et de romarin dessus. Après cela, le poisson est étroitement enveloppé dans du papier d'aluminium et disposé sur une plaque à pâtisserie ;
Le four est chauffé à 180 degrés et une plaque à pâtisserie y est placée. Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à ce que ce soit cuit;
Sortez la daurade finie du four, retirez la feuille de papier d'aluminium et placez-la sur une assiette. Il peut être servi avec des légumes frais.

Comment faire cuire la daurade au four avec des pommes de terre

Vous aurez besoin des composants suivants :

Un kilo et demi de brème ;
Pommes de terre – 2 kilogrammes ;
1 bouquet de persil ;
100 grammes de mayonnaise ;
Un peu d'assaisonnement pour poisson ;
Sel.

Nous préparons d’abord le poisson. Nous nettoyons les écailles, retirons les abats, retirons les nageoires et retirons les os en excès. Ensuite, rincez à l'eau froide et essuyez avec une serviette ;
Ensuite, on y fait de petites coupes en forme de maille pour qu'il soit mieux saturé d'épices. Frottez-le avec du sel et des assaisonnements. Si les assaisonnements contiennent déjà du sel, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sel séparément, sinon le poisson deviendra trop salé. On le laisse un moment pour qu'il soit trempé ;
Préparation des pommes de terre. Nous le pelons, le lavons et le coupons en lanières. Placez-le dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et un peu de mayonnaise. Mélangez le tout ;
Lavez bien le persil et secouez-le pour éliminer tout excès d'humidité. Ensuite, nous mettons les légumes verts à l'intérieur du poisson et le fixons ;
Le plat allant au four est graissé avec de l'huile et la dorade est disposée dessus, les pommes de terre sont disposées sur les côtés ;
Le four est chauffé à 180 degrés et une plaque à pâtisserie y est placée. Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à ce que la croûte apparaisse rouge. N'oubliez pas non plus de retourner les pommes de terre pour qu'elles soient complètement cuites ;
Placer le poisson et les pommes de terre finis dans une assiette et servir.

Comment faire cuire une daurade farcie aux champignons au four

Pour vous préparer, vous devez acheter les produits suivants :

Brème – un kilo et demi;
Champignons - 500 grammes;
Oignons – 3 têtes ;
1 citron ;
Sel;
Un peu de poivre noir et de coriandre.

Nous nettoyons la brème des écailles, des entrailles, des nageoires et des os. Rincer à l'eau froide et essuyer avec une serviette ;
Nous effectuons des coupes transversales sur toute la carcasse à une distance de 1 cm les unes des autres ;
Broyer les grains de poivre et la coriandre. Verser dans une tasse et mélanger avec du sel ;
Frottez la daurade avec ce mélange et laissez-la tremper pendant une heure ;
Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Placez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale dessus et ajoutez les oignons. Faites-le frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doré;
Après cela, retirez l'oignon du feu et transférez-le dans une tasse ;
Nettoyez les champignons, lavez-les et coupez-les en morceaux. Placer dans une poêle avec de l'huile et faire frire jusqu'à cuisson complète;
Retirez les champignons du feu et ajoutez-les dans le bol avec les oignons. Mélangez le tout ;
Placez la garniture finie à l'intérieur de la dorade. Le ventre doit être fixé avec des cure-dents ou cousu avec du fil afin que la garniture ne tombe pas ;
Le citron doit être coupé en fines rondelles. Placez 2-3 anneaux sous les branchies ;
Vaporisez le plat de cuisson avec de l'huile et placez-y le poisson;
Préchauffer le four à 180 degrés et placer le moule. Cuire au four 15 minutes;
Ensuite, nous sortons le poisson, le graissons avec de la mayonnaise sous forme de couche ou de filet et le mettons au four. Cuire au four encore 15 minutes;
Au bout de 5 minutes, retirez-le à nouveau et insérez quelques tranches de citron dans les coupes. Arrosez-le de jus de citron et mettez-le au four. Cuire au four 5 minutes;
Placer la daurade finie sur une assiette et servir avec des tranches de citron.

Morceaux de daurade au four

Les composants suivants seront requis :

Daurade – 1 kg;
200 grammes de farine ;
200 grammes de beurre ;
130 ml de lait ;
1 bouquet de persil ;
Un peu de sel et de poivre noir moulu ;
Huile végétale.

Nous nettoyons les écailles du poisson, retirons l'intérieur, coupons les nageoires et les lavons. Coupez-le en morceaux;
Versez le lait dans une tasse et ajoutez un peu de sel. Placez-y les morceaux et laissez-les tremper pendant 15 minutes ;
Après cela, roulez les morceaux dans la farine et placez-les dans un récipient ignifuge graissé avec de l'huile. Versez-y du beurre fondu;
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le poisson. Vous devez le faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes ;
Placer le poisson fini dans une assiette et saupoudrer de persil haché.

Avant la cuisson, des coupes transversales doivent être pratiquées sur toute la surface de la carcasse de poisson. De ce fait, le sel et les épices seront complètement absorbés, le poisson deviendra juteux et aromatique ;
Comme épices, vous pouvez utiliser des assaisonnements spéciaux pour le poisson : ils ajouteront une saveur supplémentaire au plat et le rendront plus savoureux ;
Avant de cuire la daurade, vous pouvez l'arroser de jus de citron. Le citron éliminera les odeurs inutiles ;
L'état de préparation du poisson peut être déterminé par les yeux. Dès qu’elles deviennent blanchâtres, les daurades peuvent être sorties du four.

avec des pommes de terre et de la mayonnaise plat savoureux et assez rapide. J'ai déjà dit à quel point j'aime travailler avec le four, surtout quand je n'ai pas le temps de me tenir près de la cuisinière. J'ai découpé le tout sur une plaque à pâtisserie et le plat est presque prêt pour un restaurant. Si vous souhaitez faire de votre journée poisson de véritables vacances, je vous recommande certainement de préparer ce plat.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Brème -2 pcs.
Pommes de terre -0,5 kg.
Sel, poivre et épices au goût.
Mayonnaise-50 ml.
Citron - 1 tranche.

Méthode de cuisson

Les lecteurs réguliers savent déjà que mon dégustateur principal coupe, vide le poisson et enlève les branchies exclusivement lui-même. Il ne me reste plus qu'à couper les ailerons et à les rincer sous l'eau courante. Que j'ai eu une chance incroyable.

Comme je l'ai dit plus tôt, on coupe les nageoires et on fait de petites entailles des deux côtés du poisson, en travers. Cette méthode convient non seulement à la cuisson du poisson, mais également à la friture. Ensuite, les arêtes du poisson sont complètement frites et le poisson s'avère croustillant. Les petits os ne sont pas visibles, il semble que le poisson soit presque désossé.
On épluche les pommes de terre, on les coupe en cercles au fond d'une plaque à pâtisserie, j'ai d'abord enduit la plaque à pâtisserie d'huile végétale pour qu'elle ne colle pas au fond.
Salez et poivrez le poisson des deux côtés.
Disposez les pommes de terre dessus et enduisez le tout d'une fine couche de mayonnaise.
et mettre au four pendant environ 40 minutes à une température de 180 degrés.

Une fois le temps écoulé, retirez le poisson et arrosez-le de jus de citron.

Daurade cuite au four avec pommes de terre et mayonnaise prêt.

Profitez du goût. Bon appétit.