Comment faire cuire le bortsch avec du poulet. Délicieux bortsch au poulet: une recette étape par étape avec une photo (dans une casserole, dans une mijoteuse) Comment faire cuire du bortsch aux poitrines de poulet

Le bortsch est probablement l'une des soupes les plus populaires de toutes les familles, et la mienne ne fait pas exception. Avec du poulet, du porc, du bœuf - c'est tout aussi savoureux. Aujourd'hui, nous allons cuisiner le bortsch le plus rapide - avec du poulet, d'autant plus que nous vendons de jeunes choux et des carottes.

Pour préparer le bortsch au poulet classique, prenez les produits nécessaires. Les légumes doivent être lavés et épluchés.

Retirez la peau de la cuisse de poulet, coupez-la en petits morceaux, ajoutez de l'eau et mettez à bouillir pendant 15 minutes. Après ébullition, retirer la mousse.

Pendant que le poulet cuit, préparez le rôti. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter les carottes râpées, faire revenir encore 3-4 minutes.

Ensuite, ajoutez les betteraves râpées, faites revenir le tout pendant 5 minutes.

Ajoutez votre sauce tomate préférée et un peu d'eau, mélangez, faites cuire le rôti environ 10 minutes.

La friture de légumes prête peut être légèrement salée.

À ce moment, le poulet doit être cuit, ajoutez-y des pommes de terre grossièrement hachées, laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez ensuite le céleri haché, faites cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.

Hacher finement le jeune chou.

Ajouter la friture et le chou en même temps au bortsch. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et la gousse d'ail écrasée. Quand ça bout, retirez la mousse, ajoutez du vinaigre de vin blanc pour la saveur et la couleur de la betterave, et ajoutez du sucre pour équilibrer le goût. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Le chou doit rester croustillant.

Ajouter les légumes verts hachés et maintenir le bortsch sur le feu pendant encore 1 minute. Éteignez le feu et laissez infuser le bortsch pendant au moins 20 minutes.

Le bortsch au poulet classique est mieux servi avec de la crème sure et des herbes fraîches hachées.

Recettes de bortsch

Délicieux, parfumé, facile à digérer et bortsch au poulet très faible en calories - cuisinez-le selon notre recette signature avec des photos et des vidéos étape par étape.

1h10

225 kcal

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J'aime vraiment le bortsch, mais parfois ce plat semble trop lourd pour la digestion et inadapté à une utilisation fréquente - tout cela à cause du porc et du bœuf gras, qui sont les principaux ingrédients de presque tous les bortsch normaux.

J'ai récemment appris d'une amie qu'elle avait mis au point sa propre recette étape par étape de bortsch au poulet avec du chou frais, qui présente un nombre réduit de calories et un goût incroyablement délicieux. Après avoir réécrit cette recette et cuisiné mon propre bortsch en fonction de celle-ci, j'ai été agréablement surpris: le plat s'est vraiment avéré assez diététique, mais en même temps il est resté savoureux, parfumé et riche.

Ma famille partageant cette opinion avec moi, j'ai donc décidé, avec la permission d'un ami, de publier cette recette originale aujourd'hui pour que le grand public puisse en juger. Alors, commençons à cuisiner.

Outils de cuisine

Les ustensiles, appareils et outils dont vous aurez besoin dans le processus de cuisson du bortsch doivent être préparés le plus tôt possible :

• une cocotte ou une casserole avec un revêtement antiadhésif et un fond épais d'un volume de 4 litres ou plus;
• plusieurs bols profonds d'une contenance de 250 à 950 ml ;
• cuillères à soupe;
• ustensiles de mesure ou balances de cuisine;
• une large poêle à frire d'un diamètre de 25 cm;

• écumoire;
• cuillères à café;
• serviettes en coton et en lin;
• râpe fine et moyenne;
• planche à découper;
• spatule en bois;
• couteau bien aiguisé;
• maniques de cuisine.

De plus, gardez votre mélangeur ou votre robot culinaire prêt avec un hachoir pour pouvoir préparer rapidement certains ingrédients à ajouter à la soupe.

Tu auras besoin de

La base:

Saviez-vous? Cette recette de bortsch au poulet permet de modifier la liste des ingrédients végétaux - avec les carottes, le chou et les betteraves, le poivron, le persil et le céleri-rave, ainsi que le topinambour, le poivron rouge ou le navet auront fière allure dans le bouillon. Tous ces ingrédients ne doivent être ajoutés que si vous êtes sûr qu'ils vous conviennent.

En plus:

• 1 botte d'aneth;
• 20 ml d'huile de tournesol;
• 1 bouquet de persil;
• 3 - 4 feuilles de laurier;

• 6 g de poivre noir moulu;
• 7 g de sel de table;
• 6 g de poivre rouge moulu.

Important! Des épices supplémentaires seront utiles dans n'importe quel bortsch - et le bortsch au poulet ne fait pas exception. En plus des épices standard, j'aime ajouter une cuillère à café de romarin, de basilic, d'origan et de marjolaine.

Séquence de cuisson

Préparation

1. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons finement avec un couteau.
   
   
2. Nous lavons les carottes, les pelons et les coupons en cubes ou seulement trois sur une râpe.
   
   
3. Nous retirons la peau de la betterave et la broyons dans un mélangeur ou la hachons avec un couteau.
   
   
4. Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches, puis versez de l'eau dans un bol.
   
   
5. Nous nettoyons le chou des feuilles pourries et le hachons finement.
   
   
6. Nous lavons la viande de poulet, retirons l'excès de graisse et la coupons en morceaux.
   
   
   

   Saviez-vous? Vous pouvez couper la viande d'une manière différente si vous choisissez un filet de poulet ou de la viande hachée pour le bortsch. Il est préférable de couper la pulpe en petits cubes, de faire frire la viande hachée dans une poêle avec la friture et de placer toute la partie de cuisse dans le bouillon sans essayer de la hacher. Vous pouvez utiliser à la fois le filet de poitrine et la viande des jambes, avec une jambe, cela s'avère plus savoureux.

La première étape de la préparation

1. Placer le poulet dans une casserole et couvrir d'eau.
   
   
2. Nous le mettons à cuire à feu moyen, en ajoutant du laurier et du sel.
   
   
3. Dès que le bouillon bout, n'oubliez pas d'en retirer la mousse à l'aide d'une écumoire et poursuivez la cuisson.
   
   
4. Versez l'huile de tournesol dans la casserole, versez-y l'oignon préparé.
   
   
5. Nous mettons les plats à feu moyen, faisons frire la masse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   
   
6. Après cela, ajoutez les carottes hachées, mélangez les légumes avec une spatule.
   
   
   

   Important! Certains chefs modernes conseillent de ne faire frire que des oignons avec des betteraves pour gagner du temps et de mettre immédiatement les carottes dans le bouillon. Je n'aime pas cette innovation, car la carotte devient trop dure et palpable dans le bortsch, si elle n'est pas préalablement ramollie dans une casserole.

7. Laisser mijoter le mélange pendant une dizaine de minutes en réduisant le feu au minimum.
   
   
8. Versez ensuite les betteraves préparées et versez la pâte de tomate, si vous le souhaitez, vous pouvez faire du bortsch avec du vinaigre.
   
   
9. Remuer, laisser mijoter la masse pendant encore cinq minutes.
10. Ajouter le poivre noir et rouge, un peu de verdure hachée.
    
    
11. Éteignez le feu et laissez reposer la friture quelques minutes.

La deuxième étape de la préparation

1. Notre bouillon devrait déjà être presque prêt : mettez-y les pommes de terre hachées.
   
   
2. Après cela, laissez le liquide bouillir à nouveau.
3. Une fois que cela s'est produit, ajoutez la friture préparée à la soupe.
4. Mélangez bien l'infusion, goûtez pour le sel et les assaisonnements, en ajoutant les deux si nécessaire.
   
   
5. Nous attendons à nouveau l'ébullition, puis mettons le chou haché dans le bortsch.
   
   
6. Nous couvrons le bouillon avec un couvercle, réglons le feu minimum et continuons à cuire le bortsch pendant encore dix minutes.
   
   
7. Nous essayons le plat pour être prêt, éteignons la cuisinière et laissons le bortsch infuser un peu.

Fait! Vous connaissez maintenant la réponse exacte à la question de savoir comment préparer un délicieux bortsch au poulet sans passer tout votre temps libre.

Pour servir, versez le bortsch sur des assiettes portionnées et n'oubliez pas d'ajouter de la viande, un peu d'herbes fraîches et une cuillère à soupe de crème sure à chacune - personne ne refusera un tel plat ! De plus, essayez de servir du bortsch avec des croûtons au fromage frits au beurre : c'est ce que fait mon ami, et il n'y a pas de fin à ceux qui veulent dîner.

Le bortsch doit être conservé au réfrigérateur, toujours plus près du mur, où une température plus ou moins stable est toujours maintenue.

Saviez-vous? Absolument excellent est le bortsch avec du poulet dans une mijoteuse! Pour ce faire, préparez la friture à l'aide du programme «Mijoter» ou «Rôtir», puis remplissez la masse avec de l'eau purifiée. Dès que le liquide bout, ajoutez le poulet et faites cuire le bortsch pendant une vingtaine de minutes en mode « Soupe » ou « Cuisson ». Une fois le temps écoulé, ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez votre plat et laissez bouillir un peu plus dans le même programme - pas plus de dix à quinze minutes.

Recette vidéo de bortsch au poulet

Si vous avez encore des questions sur la façon de cuisiner le bortsch au poulet, assurez-vous de regarder la vidéo, qui vous explique comment préparer correctement les ingrédients et cuisiner le plat parfait.

N'importe quel plat peut rapidement s'ennuyer, même le plus délicieux et le plus satisfaisant, alors maintenant j'ai décidé de vous recommander quelques options supplémentaires pour d'excellentes soupes pour tous les jours. Par exemple, cuisiner un merveilleux, très riche, qui dans ma famille est le plus adoré par les enfants. En plus, ne passez pas par un plat assez atypique pour notre région, mais super délicieux.

Si vous aimez la viande, mais que vous ne voulez pas cuisiner de plats traditionnels, alors un délicieux, célèbre pour sa structure tendre et délicate, vous conviendra certainement. N'oubliez pas l'ukrainien classique et mon préféré - nous en avons tous mangé à la maternelle, il est donc temps de le présenter à nos propres enfants!

Le bortsch au poulet classique est un excellent premier plat qui convient à un dîner en famille ou à un dîner de fête. Il ne devient jamais ennuyeux et se réchauffe rapidement lors des soirées glaciales d'hiver. Le bortsch fraîchement préparé avec du poulet a l'air appétissant et attire avec une odeur séduisante.

Cette recette est la simplicité et la rapidité de préparation. Le bortsch au poulet avec du chou frais est rapide, savoureux et pas gênant.

Ingrédients:

• service à soupe - 0,4 kg;
• betteraves - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• chou - 0,2 kg;
• pommes de terre - 2 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• tomate - 1,5 c. l. ;
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à café;
• aneth - 5 branches.

Comment faire cuire le bortsch:

1. Couper la viande en petits morceaux et couvrir d'eau. Après ébullition, cuire encore 30 minutes.
2. Jeter les pommes de terre dans le bouillon préparé.
3. Envoyez le chou haché dans la casserole. Attendre jusqu'à ébullition et cuire 20 minutes.
4. Faire revenir l'oignon. Ajouter les carottes et laisser mijoter environ 5 minutes de plus.
5. Verser les betteraves, assaisonner avec la pâte de tomate et le vinaigre.
6. Bien mélanger le tout, verser un demi-verre de bouillon. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la friture à la vapeur à feu doux pendant 20 minutes.
7. Transférer la vinaigrette dans une casserole, puis laisser mijoter encore 15 minutes, sans laisser bouillir le bortsch.

Salez, poivrez, ajoutez les herbes ciselées et l'ail écrasé.

Le bortsch est prêt. Après avoir retiré la casserole du feu, laissez infuser au moins 20 minutes. Servir avec de la crème sure.

Aux haricots

Pour rendre le bortsch plus satisfaisant et épais, des haricots y sont ajoutés. Un tel plat n'affectera pas la silhouette, ne nuira pas à l'estomac et saturera même l'invité le plus affamé.

Ingrédients:

• filet de volaille - 0,4 kg;
• chou - 0,35 kg;
• pommes de terre - 5 pièces;
• haricots - 0,3 kg;
• oignons - 2 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• poivron - 1 pc .;
• tomates - 4 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• vinaigre de cidre de pomme - 0,5 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Les haricots sont trempés dans une petite quantité d'eau pendant 10 à 12 heures. Ensuite, il est lavé et bouilli pendant 45 minutes.
2. La viande est bouillie.
3. 1 carotte et une tête d'oignon sont ajoutées à la casserole, après quoi le bouillon est salé et cuit pendant environ 30 minutes de plus.
4. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, pelées et coupées en petits cubes.
5. Les betteraves sont coupées en lanières et mélangées avec 1 c. huiles.
6. Les oignons, les poivrons et les carottes sont sautés pendant 1 minute, les tomates sont ajoutées. Tout est bien frit.
7. Les légumes et les filets sont retirés de la poêle, les pommes de terre sont versées et cuites jusqu'à mi-cuisson.
8. Ajouter ensuite le rôti et le sel.
9. Les betteraves sont frites pendant 2-3 minutes.
10. Les haricots, le chou sont versés dans la casserole, tout est bien mélangé, salé. Du vinaigre, des betteraves et des assaisonnements sont ajoutés.
11. Le plat est maintenu à feu doux pendant encore 1-2 minutes. et retiré du poêle.

Avant de servir, le bortsch doit être mélangé à nouveau et la viande coupée en morceaux.

Il peut être mis immédiatement dans la casserole ou ajouté directement dans les assiettes par portions.

Recette pour multicuiseur

En principe, lorsque nous cuisinons du bortsch dans une mijoteuse, cela ne diffère pas beaucoup du plat habituel dans une casserole. L'avantage est que cette méthode demande moins de temps et d'efforts à l'hôtesse, qui n'a pas besoin de se tenir tout le temps devant le poêle.

Ingrédients:

• viande de poulet - 0,4 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• chou - 0,35 kg;
• poivre - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• tomate maison - 0,2 l.

Recette pas à pas :

1. Coupez la viande en petits morceaux et mettez-la dans un bol multicuiseur.
2. Cuire 10-15 min. en mode "Fry".
3. Ajouter les oignons, les carottes et les poivrons à la viande. Cuire encore 20 min.
4. Versez les pommes de terre avec les légumes et versez 2 litres d'eau bouillante. Mettez l'appareil en mode "Extinction" pendant 40 minutes.
5. Dans une poêle, faites revenir les betteraves et les tomates finement hachées pendant 3 à 5 minutes.
6. Après le signal de la minuterie, ajoutez le chou, l'ail et la vinaigrette dans la mijoteuse. Sel poivre.
7. Cuire en mode "Extinction" pendant encore 20-25 minutes.

Le bortsch peut être servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise et un brin de verdure comme décoration.

Bortsch vert au poulet et à l'oseille

Ce plat a de nombreuses options de recettes. Mais le plus populaire était et reste le bortsch à l'oseille avec des œufs durs ou crus. Il satisfera tous les gourmets.

Ingrédients:

• poulet - 0,5 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oseille - 2 grappes;
• oignons - 2 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• ail - 2 gousses.

La recette du bortsch au poulet pas à pas :

1. Le poulet est versé avec de l'eau, des oignons sont ajoutés, des carottes 1 chacune, bouillies jusqu'à tendreté. Vous pouvez mettre quelques grains de poivre et quelques feuilles de laurier.
2. La viande est coupée en gros morceaux et remise dans le bouillon.
3. Les pommes de terre en dés sont versées dans une casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. Les oignons finement hachés, l'ail et les carottes râpées sont cuits dans une casserole pendant environ 5 à 7 minutes. et verser dans une casserole.
5. L'oseille est soigneusement lavée et finement hachée. Il est ajouté aux légumes lorsque les pommes de terre sont presque prêtes.
6. Le bortsch est cuit pendant 3 à 5 minutes maximum.
7. À la fin, les œufs sont ajoutés au bouillon bouillant. Battez-les bien et versez-les progressivement dans la casserole en remuant constamment. Saler, poivrer, si désiré, ajouter de l'acide citrique.

Certaines femmes au foyer préfèrent les œufs non crus, mais durs.

Cuire dans des pots

Les plats en pots sont un sujet à part en cuisine. Ils ont un arôme et un goût exquis particuliers. Et le bortsch préparé de cette manière est au-delà de la concurrence.

Ingrédients:

• filet - 0,35 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• chou - 0,4 kg;
• betteraves - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• tomate - 2 c. l. ;
• vinaigre - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

Recette pas à pas :

1. La viande est bouillie dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et finement hachée.
2. Les oignons, les carottes et les betteraves sont frits, qui sont disposés dans une casserole avec un intervalle de 3 à 5 minutes.
3. De la pâte de tomate, du vinaigre y sont ajoutés, le tout est légèrement dilué avec du bouillon et cuit pendant 5 à 7 minutes.
4. Les ingrédients sont disposés dans des pots dans l'ordre: viande, pommes de terre, chou, couche de vinaigrette. Ensuite, le liquide est versé de manière à ce qu'il n'atteigne pas le bord d'environ 1 cm.
5. Borsch est placé dans un four préchauffé à 200 C pendant 45 minutes.
6. A la fin du temps imparti, le contenu des pots est salé, poivré et de l'ail y est déposé. Après cela, les portions sont envoyées cuire pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.

Le plat est prêt. Il reste à le saupoudrer d'herbes et à mettre une petite quantité de crème sure.

Avec choucroute

La recette classique du bortsch avec l'ajout de choucroute ravira non seulement par son goût inhabituel et son arôme brillant, mais également par la richesse en vitamines de chaque portion.

Ingrédients:

• ailes - 0,5 kg;
• choucroute - 0,35 kg;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• tomate - 4 c. l. ;
• ail - 3 gousses.

Méthode de cuisson :

1. La viande est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ensuite, il est séparé des os et plié dans une casserole.
2. Les betteraves sont légèrement frites.
3. De la pâte de tomate, 0,5 tasse de saumure de chou y sont ajoutées et tout est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. L'oignon et les carottes hachées sont frits séparément.
5. Du chou soigneusement pressé leur est ajouté et tout est frit jusqu'à ce qu'il commence à coller. Après cela, une petite quantité d'eau et de saumure est versée dans la casserole et cuite pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
6. Les pommes de terre finement hachées, tous les légumes, les poivrons sont placés dans une casserole avec de la viande.
7. Le bortsch est cuit à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Immédiatement avant de retirer du feu, le plat est assaisonné d'ail écrasé.

Le bortsch est servi chaud avec de la crème sure et un brin de verdure.

Poltava bortsch avec des boulettes

Le bortsch de Poltava avec des boulettes est un plat savoureux, copieux et vraiment fait maison qui satisfera même les clients les plus exigeants.

Ingrédients:

• poulet - 0,35 kg;
• racine de persil - 1 pc .;
• céleri-rave - 1,5 c. l. ;
• chou - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• pommes de terre - 6 pièces;
• tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
• farine - 0,25 kg;
• eau - au besoin;
• oeuf - 1 pc.

Recette pas à pas :

1. La racine de persil est coupée en tranches, le céleri - en lanières.
2. La viande est bouillie, retirée.
3. Après cela, les racines sont ajoutées à la casserole, 0,5 c. sel et tout est cuit jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
4. Les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et versés dans le bouillon.
5. La viande est retirée de la poêle et les betteraves, le chou et les pommes de terre sont placés avec un intervalle d'environ 10-15 minutes.
6. Après l'ébullition du bortsch, le feu est réduit et cuit pendant 20 minutes supplémentaires.
7. Immédiatement avant de s'éteindre, la pâte de tomate est introduite et le plat est laissé infuser pendant 10 à 15 minutes.
8. Les boulettes sont préparées: le sel est dissous dans de l'eau bouillante, après quoi il est mélangé à de la farine. Lorsque la pâte a refroidi, un œuf y est enfoncé et malaxé à nouveau.
9. Les boulettes sont bouillies dans un récipient séparé (elles doivent flotter).

Au moment de servir, plusieurs morceaux de viande, quelques boulettes sont disposées au fond de l'assiette et le tout est versé avec du bortsch. Garnir d'un brin de persil.

Option pour les personnes au régime

Cette recette est idéale pour les personnes intriguées par la perte de poids. La teneur en calories du bortsch au poulet est d'environ 38 kcal pour 100 g, car le poulet est l'un des aliments protéinés les plus diététiques avec une abondance de nutriments précieux.

Ingrédients:

• viande de volaille - 0,35 kg;
• chou - 0,25 kg;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pc .;
• betteraves - 1 pièce;
• tomate - 2 c. l. ;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Le poulet est versé avec de l'eau et mis à bouillir.
2. Le premier bouillon est égoutté. La viande est à nouveau lavée, remplie d'eau et incendiée.
3. Après ébullition, les pommes de terre sont versées dans la casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes.
4. Les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, après quoi des tomates et de l'ail leur sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé et sauté pendant 3 à 5 minutes.
5. La vinaigrette et le chou sont versés dans du bortsch, tout est salé et languit à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.
6. Les betteraves sont coupées en cubes de taille moyenne, versées avec 0,75 litre d'eau et bouillies pendant 15 à 20 minutes.
7. Le bouillon de betterave obtenu (sans morceaux de légume) et la soupe au poulet ne sont mélangés qu'après refroidissement complet.

Une fois prêt, vous pouvez ajouter divers assaisonnements et herbes à votre bortsch à votre goût. Convient non seulement à tous les aneth et persil habituels, mais aussi au basilic ou à l'origan.

La recette du bortsch est bonne car elle peut être complétée par divers ingrédients. Et chaque fois que vous obtenez un nouveau plat. La cuisine du bortsch est une science à part entière, mais elle est à la portée de toute hôtesse hospitalière. Il vous suffit de trouver "votre" recette pour ce plat et de maîtriser les subtilités de la cuisine.

Bon appétit!

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Un repas léger pour toute la famille - bortsch au poulet, très rapidement préparé à la maison.

Le bortsch au poulet est un premier plat copieux mais léger pour toute la famille. La viande de poulet, contrairement au porc, est plus facile à digérer et cuit plus rapidement. Un tel bortsch peut être cuit en 40 minutes. À condition que tous les processus s'exécutent en parallèle. Faire mijoter des betteraves avec des carottes et des oignons, faire cuire du bouillon de poulet et y faire bouillir des pommes de terre ne prendra pas beaucoup de temps. Le résultat est un plat lumineux pour ceux qui aiment manger à la maison.

• eau - 4 litres;
• poulet - 300 g;
• betteraves - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 4 pièces;
• ketchup - 1 cuillère à soupe. l4
• sel, épices - au goût;
• huile végétale - 30 ml;
• aneth - 20 g.

Toute viande de poulet convient: poitrine, cuisse, pilon. Vous pouvez immédiatement le couper de l'os, ou vous pouvez faire cuire le bouillon avec des morceaux entiers, puis le retirer et le désassembler en fibres.

Il est pratique de couper la poitrine en 2-3 centimètres.

Nous envoyons la viande dans une casserole avec de l'eau froide et cuisons après ébullition pendant 20 minutes. En conséquence, nous obtenons du bouillon de viande et du poulet bouilli.

Nous nettoyons et lavons les légumes.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon et allumez le feu moyen. Nous couvrons avec un couvercle. Nous cuisinons 20 minutes.

À ce moment, râper les carottes, les betteraves, les oignons coupés.

Mettez les légumes préparés dans une casserole avec de l'huile végétale, mettez sur la cuisinière. Allumez le feu et faites frire pendant 15 minutes en remuant. Ajouter ensuite le concentré de tomate, mélanger, saler et assaisonner d'épices.

Nous déplaçons la vinaigrette finie dans la casserole avec du poulet et des pommes de terre. Cuire 10 minutes, saler et assaisonner d'épices. Dans le processus, vous devez essayer ce qui s'est passé. Après tout, la vinaigrette était salée. Par conséquent, il est important de deviner avec les assaisonnements et de ne pas en faire trop.

Nous couvrons le bortsch fini avec du poulet avec un couvercle, saupoudré d'herbes hachées fraîches ou congelées.

Nous insistons 10 minutes.

Verser ensuite dans des bols de service. Vous pouvez saupoudrer d'ail haché ou offrir des beignets à l'ail, des craquelins, des croûtons.

Il est de coutume depuis longtemps que le bortsch rouge soit consommé avec de l'ail et du saindoux. Le bortsch au poulet peut être simplement mangé avec du pain et de la crème sure. Ce sera moins calorique, mais pas moins savoureux.

Recette 2, pas à pas : bortsch au poulet facile

Le bortsch préféré de tous, cette fois, nous essaierons de cuisiner à partir de poulet et sans chou ni betterave. Cette version de sa préparation s'avérera non moins appétissante, mais beaucoup plus facile - juste ce qu'il faut pour la servir au dîner.

• Cuisse de poulet 2 pcs.
• Oignon 2 pièces.
• Carotte 1 pc.
• Pommes de terre 400 gr.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Poivre pois noirs
• Sel au goût
• Curry au goût
• Pâte de tomate 40 gr.

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre avec un oignon pelé, quelques grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Nous sortons la viande finie et l'oignon pour refroidir, retirons les feuilles de laurier du bouillon.

Pendant la cuisson du poulet, hacher finement les carottes et le deuxième oignon.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale avec quelques pincées d'assaisonnement au curry.

Ajouter la pâte de tomate et une petite quantité d'eau aux légumes sautés. Mélangez le tout et laissez mijoter un peu.

Nous nettoyons et coupons les pommes de terre: toutes les pommes de terre, sauf une, sont coupées en petits cubes et le reste en quatre gros morceaux.

Nous avons étalé les pommes de terre et les oignons et carottes frits avec des pâtes dans le bouillon. Porter la soupe à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirez la viande des cuisses refroidies et hachez-la grossièrement.

Broyez l'oignon bouilli refroidi, faites bouillir de gros morceaux de pommes de terre avec une petite quantité de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient écrasés.

Ajouter la purée de pommes de terre et les oignons, le poulet haché à la soupe. Saler au goût. Laisser bouillir à feu vif et cuire 5 minutes à feu moyen. Servez un tel bortsch avec une sauce traditionnelle - crème sure ou mayonnaise. Bon appétit!

Recette 3: bortsch de betterave au poulet (avec photo)

• Poulet. ½ grand.
• Chou. ½ tête moyenne.
• Pomme de terre. 5-7 moyen.
• Betterave. 2-3 pièces.
• Oignon. 1 grand.
• Carotte. 2 pièces.
• Tomates. 3-5 pièces.
• Sel. Goût.
• Poivre noir moulu. Goût.
• Huile végétale. 50 ml.
• Vinaigre de raisin de préférence 6%. 2 cuillères à café. Peut être remplacé par du jus de citron.
• Sucre. 1 cuillère à café.
• Racine de céleri, racine de persil, feuille de laurier - facultatif.

Comme le bortsch en tant que tel est très riche en goût, un demi-poulet suffit amplement pour sa préparation.

Si désiré, retirer la peau de la moitié du poulet pour réduire la teneur en gras du bortsch.

Versez de l'eau froide sur le poulet et mettez la casserole sur feu vif.

Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et retirez délicatement la mousse.

Ajoutez ensuite du sel au goût, un petit morceau d'oignon, un petit morceau de carotte et un morceau de céleri-rave et/ou de persil, si vous en utilisez.

Couper l'oignon et la carotte restants en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et ajoutez-y les oignons et les carottes. Sel et poivre au goût.

Couper les betteraves en petits bâtonnets.

Lorsque l'oignon dans la casserole a commencé à devenir transparent, ajoutez-y des betteraves hachées, du vinaigre et du sucre.

Remuer et commencer à mijoter sous le couvercle.

Couper les tomates en petits cubes.

Ajouter les tomates dans la poêle avec les betteraves.

Remuer à nouveau et continuer à mijoter sous le couvercle.

Les tomates donneront de l'humidité dans laquelle les légumes seront cuits. Si l'humidité s'est évaporée pendant la cuisson, ajoutez une demi-louche de bouillon.

Nous déchiquetons le chou.

Couper les pommes de terre en petits morceaux.

Nous sortons le poulet déjà cuit de la poêle et le laissons refroidir légèrement.

Nous retirons également le céleri, les oignons et les carottes de la poêle. Ils ont déjà tout donné au bouillon et ne sont plus nécessaires.

Si le chou est jeune, les pommes de terre iront d'abord dans la casserole et vice versa - si le chou est en retard, la cuisson prendra plus de temps que les pommes de terre, nous commençons donc à le faire cuire en premier.

Dans ce cas, le temps de cuisson approximatif des pommes de terre et du chou était le même, nous envoyons donc immédiatement les deux dans la casserole.

Retirez la viande de poulet des os, si nécessaire, coupez-la en petits morceaux ou démontez-la en fibres.

Remettre la viande de poulet dans la marmite.

Faire bouillir les pommes de terre et le chou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Ensuite, mettez tous les légumes cuits de la casserole dans la casserole. Si vous aimez les feuilles de laurier, ajoutez-en aussi.

Mélangez, essayez.

Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir au goût.

Cuire le tout ensemble pendant 5-7 minutes, pas plus. Avec une longue cuisson, la couleur du bortsch changera - d'abord le bortsch deviendra écarlate, puis rouge.

Éteignez le feu sous la casserole et retirez la feuille de laurier. Assurez-vous de laisser infuser le bortsch pendant au moins 20 minutes, et idéalement toute la nuit.

Nous servons du bortsch au poulet sur la table très chaud, avec de la crème sure. Saupoudrer d'herbes fraîches et d'ail haché si désiré.

Recette 4: bortsch au chou et à la viande de poulet

La cuisson du bortsch avec du poulet est beaucoup plus rapide que de le faire bouillir dans un bouillon de viande à partir de viande avec un os ou des côtes. Même le poulet domestique «âgé» sera cuit en une heure maximum, tandis que la viande devrait recevoir deux fois plus de temps. Habituellement, pour les premiers plats, ils prennent des cuisses de poulet, des cuisses, des cuisses ou du bouillon de cuisson du dos, des ailes - toute partie de la carcasse de poulet qui a des os. L'exception est la poitrine de poulet. Le bouillon de celui-ci ne sera pas riche, il vaut mieux laisser cette viande pour des soupes diététiques légères.

Il existe autant de recettes de bortsch au poulet qu'à la viande. Vous pouvez cuisiner le bortsch avec des haricots, assaisonner le bortsch avec de la tomate ou des tomates fraîches, faire frire des légumes ou les mettre crus, sans rôtir. En changeant la façon dont les produits sont traités et les proportions, ce premier plat est très facile à diversifier, en choisissant la combinaison parfaite de saveurs. Aujourd'hui, nous allons vous montrer une recette très réussie dans laquelle les betteraves, les oignons et les carottes sont pré-frits avant d'être ajoutés au bouillon. Comme c'est avec des photos détaillées, vous obtiendrez sûrement un merveilleux bortsch au poulet - délicieux, beau et parfumé !

• viande de poulet avec os - environ 400 gr;
• eau - 2,5 litres;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• chou blanc - une demi-petite fourchette;
• betteraves - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 tête;
• tomates - 4 pièces ou 2-3 c. l. sauce tomate;
• huile végétale - 2 c. je ;
• feuille de laurier - 1 pc;
• sel - au goût.

Versez les morceaux de poulet avec de l'eau froide, jetez du sel, allumez un feu vif sur la cuisinière. Dès le début de l'ébullition, réduire le feu à peine perceptible, recueillir la mousse à l'aide d'une écumoire.

Après 40-45 minutes, le poulet sera prêt. Si vous cuisinez du poulet fait maison, maintenez-le plus longtemps, jusqu'à ce que la viande soit tendre. La viande de poulet est considérée comme prête lorsqu'elle s'éloigne facilement de l'os. Retirer la viande du bouillon et couvrir.

Dans un bouillon bouillant, déposer les pommes de terre, coupées en lanières ou coupées en petits cubes. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

Dès que les pommes de terre sont mises dans le bouillon, faites chauffer l'huile dans une poêle pour la friture. Nous répartissons les betteraves finement hachées. Nous mijotons une dizaine de minutes.

Ajouter l'oignon coupé en dés et les bâtonnets de carotte. Frire avec les betteraves pendant deux à trois minutes. Nous frottons deux ou trois tomates sur une râpe grossière, mélangeons avec la friture de légumes et laissons légèrement frire.

Nous testons les pommes de terre pour savoir si elles sont prêtes, elles devraient se casser facilement. Nous déplaçons le rôti dans le bortsch, couvrons avec un couvercle et laissons languir à feu doux jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes.

On coupe le chou en lanières pas très fines, plus grosses que pour les salades. Nous l'étalons dans du bortsch, le laissons bouillir et cuisons sous un couvercle légèrement couvert pendant dix minutes.

Coupez les tomates restantes en petits cubes, ajoutez-les au bortsch peu de temps avant qu'elles ne soient prêtes. Sel, si nécessaire - poivre. Après ébullition, faites cuire pendant cinq minutes, jetez le lavrushka et éteignez-le. Nous laissons le bortsch infuser pendant 20-30 minutes.

Verser le bortsch parfumé chaud sur les assiettes. Nous mettons la viande de poulet coupée en morceaux et servons avec des herbes et de la crème sure. Bon appétit!

Recette 5: copieux bortsch au poulet à l'ail

Un plat tel que le bortsch n'est pas seulement en Russie, mais aussi chez les Polonais, les Lituaniens, les Moldaves et les Roumains, et en Ukraine en général, le bortsch est le premier plat principal! Bien sûr, il existe de nombreuses recettes. Habituellement, le bortsch est cuit sur du bœuf, du porc ou des côtes de porc. Mais aujourd'hui, dans mon réfrigérateur de viande il n'y avait que du poulet. Eh bien, ce n'est pas grave ! Maintenant, je vais partager avec vous une recette très simple sur la façon de cuisiner le bortsch au poulet.

• Casserole - capacité 3 litres;
• Pilon de poulet - 3-4 morceaux (facultatif);
• Chou frais - la plus petite tête de chou (à l'œil);
• Carottes - 1 pc;
• Betteraves (grosses) - 1 pc;
• Grosse tomate fraîche - 1-1,5 pcs;
• Pomme de terre (taille moyenne) - 2-3 pcs;
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• Ail - 1 tête;
• Verts - facultatifs ;
• Feuille de laurier - 3 feuilles;
• Sel - au goût;
• Grains de poivre - 3 pièces ;
• Rolton - au goût.

Pour commencer, nous allons préparer tous les ingrédients nécessaires, laver les légumes et les herbes et décongeler le poulet.

Maintenant, nous prenons une casserole, y jetons du poulet, du laurier, de l'assaisonnement, du sel et des grains de poivre.

Puis, pendant que le poulet cuit, préparez les pommes de terre et le chou. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Retirez les feuilles supérieures du chou puis hachez-le finement.

Faisons maintenant les bases ! - vinaigrette pour bortsch. Cela dépend beaucoup de la façon dont il est préparé. Pour notre vinaigrette, nous n'utiliserons pas d'oignons. Si vous aimez les oignons, commencez par celui-ci, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Ensuite, râpez sur une râpe fine les betteraves et les carottes pré-pelées et ajoutez-les à l'oignon dans la casserole. Prenez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate ou de ketchup et ajoutez-les à la poêle. On ne retire pas la râpe loin, on frotte les tomates sur une râpe grossière et aussi dans la casserole, sur un petit feu. Et on passe 15 minutes. N'oubliez pas de remuer !

Pendant ce temps, notre poulet doit être cuit, nous le vérifions. Si le poulet est cuit, sortez-le dans une assiette. Si le bouillon bout pendant la cuisson du poulet, ajoutez un peu d'eau, mais pas à ras bord, laissez environ 4-5 centimètres.

C'est l'heure des pommes de terre et du chou. Versez les pommes de terre hachées avec le chou dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.

Pendant que le poulet refroidit, prenez l'ail, épluchez-le de l'enveloppe, râpez-le sur une râpe fine (s'il n'y a pas de broyeur d'ail), puis prenez les verts (j'ai utilisé de l'aneth) et hachez-le. Cela sera nécessaire à la toute fin.

Maintenant que notre poulet a refroidi, vous pouvez retirer la viande des os et la hacher. Ensuite, jetez la viande hachée dans une casserole avec les pommes de terre et le chou. J'ai haché sans la peau, car ma famille n'aime pas ça. C'est pour un amateur !

Nous arrivons ici à l'étape finale ! Une fois que les pommes de terre sont devenues molles, ajoutez-y le contenu de la casserole, mélangez, saupoudrez d'aneth et d'ail, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Après 20 minutes, le bortsch est prêt ! Comme vous pouvez le voir, poulet bortsch, la recette n'est pas compliquée et se cuisine rapidement à la maison, ce qui me fait très plaisir non seulement pour moi, mais aussi pour ma grande famille.

Recette 6 : bortsch maison au bouillon de poulet

Le borsch est le premier plat le plus important en Russie et en Ukraine depuis l'Antiquité. Le goût épicé, épicé et en même temps délicat est apprécié des adultes et des enfants, il se mange avec de la crème sure, de la mayonnaise, des herbes ... De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est extrêmement difficile de cuisiner cette soupe, qu'il existe de nombreuses anciennes secrets, sans savoir lesquels, ça ne cuit pas. Ce n'est pas du tout comme ça ! La cuisson du bortsch n'est pas difficile, même une hôtesse novice peut s'en occuper.

• Poulet pour bouillon - un quart de la carcasse
• Pommes de terre - 3-4 pièces
• Carottes - 1-2 pcs.
• Betteraves - 1-2 pcs.
• Chou - 100 g
• Ail - 1 gousse
• Pâte de tomate - 1-2 c.
• Crème sure - au moment de servir 1 c.

La première étape consiste à faire bouillir le bouillon de poulet. Un quart de carcasse de poulet suffit pour une casserole d'eau de 2,5 litres. Si vous aimez les oignons, ajoutez-les pendant la cuisson. Sinon, mettez l'oignon entier dans le bouillon pour qu'il puisse être retiré plus facilement. Pour économiser de l'argent, vous pouvez prendre un ensemble de soupe, ou des ailes, des cuisses laissées après la cuisson d'une poitrine de poulet dans du papier d'aluminium. Faire bouillir le poulet après avoir fait bouillir pendant au moins 40 minutes. Certains chefs conseillent de vidanger le premier bouillon en remplaçant l'eau. Je suggère juste d'écumer avec une cuillère. Lorsque le poulet est cuit, il doit être retiré du bouillon. Un peu de viande peut être ajoutée à la soupe et la pulpe principale peut être utilisée pour faire une salade-cocktail avec du poulet.

Pendant que le bouillon cuit, préparez tous les ingrédients nécessaires.

Épluchez les carottes, les betteraves et les pommes de terre.

Râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière.

Voici ce que vous obtenez.

Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Remuez pendant le processus pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajouter des huiles si nécessaire.

Épluchez 1 à 2 gousses d'ail, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux légumes dans la poêle pour qu'elles donnent aux carottes et aux betteraves toute leur saveur et leur arôme. Après cela, il sera possible de retirer les morceaux ou de les placer dans la soupe pour poursuivre la cuisson.

Le bouillon est maintenant sur la cuisinière, en feu, maintenant nous allons nous occuper directement de son habillage. Ajouter les légumes frits avec une cuillère au bouillon chaud. Ils seront les plus longs à cuire.

Couper le chou en petites lanières en enlevant les parties les plus épaisses.

Mettre le chou dans un bol et remuer. Il est préférable de garder la soupe couverte pour éviter que le bouillon ne déborde.

Il est préférable de garder la soupe couverte pour éviter que le bouillon ne déborde.

Couper les pommes de terre en cubes. Placez-le dans une casserole. Les pommes de terre cuisent le plus rapidement.

En fin de cuisson, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, vous pouvez le remplacer par du ketchup, cela donnera même à la soupe un piquant particulier. N'oubliez pas non plus la feuille de laurier.

Servir le bortsch avec de la crème sure, ajouter du poulet et saupoudrer d'herbes. Bon appétit!

Recette 7: comment faire cuire du bortsch avec des cuisses de poulet

Bortsch au poulet - oui, ça arrive! C'est presque la même identité qu'avec la poitrine ou les os de bœuf. Surtout quand il s'agit de la cuisine d'Odessa ou de Poltava : ici, le bortsch sur bouillon de poulet est une chose courante. On peut même dire que c'est une carte de visite de ces lieux. Dans ma méthode il y a un classique exceptionnel selon notre William Pokhlebkin. C'est lui qui a enseigné l'ordre de mettre les légumes dans une casserole afin d'obtenir non seulement une excellente couleur de bortsch, mais aussi du goût. Comme on dit, suivez le mouvement de ma main, suivez strictement les règles et le bortsch, même s'il n'est pas avec de la poitrine, mais avec du poulet, vous ravira et vous réchauffera.

• Cuisses de poulet 2 pièces
• Betteraves 300 grammes
• Pommes de terre 4 pièces
• Carotte 1 pièce
• Panais 1 pc
• ½ tige de poireau
• Échalote 2 pièces
• Ail 1 gousse
• Tomates 2 pièces
• Huile d'olive 4 cuillères à soupe
• Beurre 20 grammes
• Paprika moulu 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu 1 cuillère à soupe
• Sel au goût
• Vinaigre de vin 2 cuillères à soupe
• Crème sure pour servir
• Verts pour servir

Lavez les cuisses de poulet, nettoyez les plumes s'il y en a, versez l'oiseau préparé avec de l'eau froide et faites cuire un riche bouillon de poulet.

Coupez les cuisses - retirez les os, coupez le filet de poulet en petits morceaux, réservez.

Filtrer le bouillon dans une casserole propre et remettre sur la cuisinière.

Coupez les pommes de terre épluchées en cubes, ajoutez-les au bouillon bouillant 30 minutes avant que le bortsch ne soit prêt.

Hachez les betteraves finement et finement, faites-les mijoter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les deux types d'oignons - échalotes et poireaux - hacher finement, hacher les carottes et les panais en lanières, faire mijoter les légumes dans du beurre chaud et de l'huile d'olive.

Couper les tomates en croix, les ébouillanter avec de l'eau bouillante, retirer la peau, les couper en cubes et les ajouter aux légumes - laisser mijoter 3 à 5 minutes.

Remplir le bortsch avec les betteraves préparées, les légumes sautés 15 minutes avant la préparation, ajouter le filet de poulet haché, le sel, assaisonner avec les épices, le vinaigre de vin et une gousse d'ail (ne pas peler et écraser avec le côté plat d'un couteau), couvrir le casserole avec un couvercle et laisser le bortsch infuser pendant 10-12 minutes.

Versez le bortsch préparé avec du poulet en portions et servez avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Recette 8 : Bortsch diététique au poulet pour enfants

Le bortsch diététique pour enfants avec du poulet est un excellent déjeuner pour les enfants et leurs parents. Elle s'avère totalement non grasse, et de plus, elle est préparée sans friture, ce qui ajoute encore aux bienfaits. Néanmoins, le goût d'un tel bortsch est assez riche, parfumé et en même temps satisfaisant.

• poulet - 500 gr
• eau - 3 litres
• pommes de terre - 3 pièces
• betteraves - 3 pièces
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• feuille de laurier - 2 pièces
• grains de poivre noir - 0,25 c.
• sel - 1 cuillère à café
• aneth - 1 brin
• persil - 1 brin

Pour préparer le bortsch au poulet diététique, nous avons besoin des produits suivants: poulet (j'utilise un squelette sans peau, c'est-à-dire la partie qui reste après avoir coupé toute la carcasse), eau, betteraves, pommes de terre, oignons, carottes, feuilles de laurier, sel , pois poivre noir, verdure au goût.

Tout d'abord, faisons bouillir le poulet. Dès qu'il bout, égouttez l'eau avec de la mousse et remplissez le poulet d'eau propre. Cuire environ 30 minutes, mais le temps de cuisson peut dépendre de l'âge de l'oiseau. Pendant que le poulet cuit, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre, les betteraves, les carottes et les oignons. Je lave aussi les légumes verts et les feuilles de laurier.

Nous coupons les pommes de terre en un cube moyen, coupons l'oignon finement (vous pouvez même le faire bouillir entier puis le jeter). Râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Nous hachons finement les verts.

Le poulet a bouilli. Nous le sortons du bouillon, qui doit être filtré. Retirez la viande des os et renvoyez-la au bouillon.

Nous déposons ensuite les betteraves et cuisons pendant 15 à 20 minutes - cela suffit amplement si vos betteraves sont jeunes. S'il est vieux, vous devez cuire un peu plus longtemps.

Ensuite, nous mettons les carottes, les oignons et les pommes de terre, que nous cuisons pendant 20 minutes.

À la fin de la cuisson, mettez la feuille de laurier, le poivre, les légumes verts dans le bortsch et salez le plat au goût. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes et éteindre. Laissez le bortsch infuser un peu - environ 10 minutes - et vous pourrez le servir.

Nous servons du bortsch diététique pour enfants avec du poulet avec de la crème sure et des herbes fraîches. Un plat très simple, mais savoureux et sain.

Recette 9: Bortsch diététique avec poitrine de poulet

Vous doutez que le bortsch au poulet puisse être assez diététique, et même savoureux ? Alors toi à moi ! Je partage comment cuisiner du bortsch avec du poulet. Lisez la recette étape par étape avec des photos et voir ci-dessous. Bien sûr, nous ne jetterons pas un poulet entier dans la casserole, nous prenons la partie la plus utile - la poitrine sans peau. Pour une casserole d'une capacité de 2 à 2,5 litres, une petite ou une demi-grosse poitrine de poulet suffit.

Mon expérience montre que le bortsch a meilleur goût le lendemain ou au moins 2-3 heures après la cuisson. Le secret est simple : la soupe infusera correctement. Par conséquent, je vous conseille de faire cuire le bortsch dans un bouillon de poulet la veille ou le matin.

Le bortsch diététique diffère de la version classique en l'absence de friture, mais les oignons et l'ail peuvent également être jetés dans la poêle si vous le souhaitez. J'ai rajouté une gousse d'ail en fin de cuisson, l'oignon manque à ma soupe. Commençons!

• eau - 2-2,5 litres;
• poitrine de poulet - 1 pc .;
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• chou - ½ tête;
• betteraves - 1 pièce;
• ail - 1 gousse;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• Poivron;
• aneth, persil;
• sel - une pincée;
• jus de citron - 1 cuillère à café

Versez de l'eau dans la casserole et mettez la poitrine sans la peau. Attachez quelques brins de verdure et jetez-les dans l'eau pour plus de saveur. Mettez sur la cuisinière, faites cuire pendant 15 à 20 minutes en retirant périodiquement la mousse pour que le bouillon reste transparent.

Ajoutez des pommes de terre et des carottes épluchées et hachées au poulet presque prêt, ainsi que quelques rondelles de poivron, qui ajouteront de la saveur à notre soupe. Cuire à feu moyen encore 10 minutes.

Hachez le chou blanc finement ou pas autant - comme vous le souhaitez. Râper les betteraves sur une râpe grossière. J'ai utilisé des betteraves d'été surgelées. Jeter le chou et les betteraves dans une casserole. Cuire environ 10 minutes.

Lorsque les pommes de terre et le chou sont prêts, envoyez la pâte de tomate et les légumes verts hachés dans la casserole. Vous pouvez maintenant saler le bortsch au goût.

En règle générale, les betteraves perdent leur couleur pendant la cuisson. Mais j'ai un petit secret en réserve : en fin de cuisson, en plus de la pâte de tomate, il faut ajouter un peu plus de betterave, et arroser la soupe de jus de citron ou de citron vert. Le goût et la couleur seront particulièrement riches. Pour équilibrer, vous pouvez ajouter un peu de miel (½ cuillère à café).

Laissez la casserole sur la cuisinière à feu doux pendant encore 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter une gousse d'ail hachée. Ça y est, notre bortsch au poulet est prêt ! Mais laissez la soupe infuser au moins un peu avec le couvercle entrouvert.

Verser le bortsch chaud avec la poitrine de poulet dans des assiettes creuses. Ajouter un morceau de viande blanche à chaque portion.

Je garantis une belle couleur, un arôme et un excellent goût de bortsch.

Cuisine facile et bon appétit !