Comment faire une escalope de hamburger à la maison. Meilleures recettes

McDonald's est connu et apprécié dans le monde entier.
La restauration simple et rapide a gagné en popularité dans notre pays au début des années 90 - vous avez probablement vu des photographies d'archives de l'ouverture du premier Mak sur le boulevard Tverskoy, lorsque les gens faisaient la queue pendant des heures pour un délicieux hamburger et des pommes de terre frites.

Il est clair qu’à cette époque-là, les gens aimaient particulièrement tout ce qui était étranger, ce qui n’existait pratiquement pas en URSS.
Mais plus d'un quart de siècle s'est écoulé, et il n'y a toujours pas de place disponible dans les restaurants McDonald's, à midi ou le soir.
Cependant, le matin, il y a toujours beaucoup de monde. Pourquoi donc? Il s'avère que la restauration rapide satisfaisante et peu coûteuse a justifié la confiance des Russes et est devenue une bonne alternative aux cafés de la classe moyenne.

J'aime aussi parfois manger chez McDonald's. Il est déjà devenu le symbole d’une alimentation bon marché et de qualité.
Dans n'importe quelle ville inconnue, si vous ne savez pas où manger, vous pouvez immédiatement vous rendre chez Mak - il y a la garantie qu'ils vous nourriront de plats délicieux et, en aucun cas, ne vous empoisonneront pas.
Mais ce qui sera servi dans les cafés locaux est une grande question.

2. Il s’agit peut-être d’un contrôle particulier sur la qualité des produits ou de normes élaborées au fil des années, mais je n’ai jamais été empoisonné par un hamburger chez McDonald’s.

3. J'ai récemment regardé comment sont fabriquées les fameuses galettes de hamburger et de cheeseburger.

4. La société Marr Russia fournit à McDonald's des produits carnés semi-finis pour hamburgers.

5. Nous avons visité les ateliers et montré de quoi sont faites les fameuses côtelettes.

6. Et ils sont composés de pur bœuf, et ils ne contiennent rien d'autre, ni sel, ni poivre, ni autres additifs.

7. De la viande à moitié congelée et à moitié réfrigérée de bonne qualité, presque sans graisse ni veines, est transformée en viande hachée et façonnée en escalopes. Ils sont ensuite surgelés et conditionnés dans des boîtes.

8. Les côtelettes faites maison ordinaires doivent être préparées avec l'ajout de pain et d'œufs afin qu'elles conservent leur forme une fois frites.
Et les côtelettes à base de viande pure ne conservent leur forme que grâce à une congélation rapide. À propos, dans les restaurants, ils sont frits sans huile afin que les lots suivants n'acquièrent pas l'odeur de graisse brûlée.

9. Autrement dit, il s'avère que c'est presque un produit diététique ! :)

10. Après une courte visite de l'entreprise, nous avons eu droit à un hamburger signature du chef.

11. Pain plat, roquette, tomates, oignons et sauce pesto, et au milieu une galette 100% bœuf.
McDonald's n'a pas un tel article au menu, mais j'espère qu'il apparaîtra un jour - c'était très savoureux !

12. Eh bien, à propos de régime. Beaucoup de gens disent que la nourriture de McDonald's est particulièrement nocive. Mais je peux dire que cela n'est nocif que pour ceux qui suivent un régime, car, en vérité, un petit pain avec une côtelette, des pommes de terre sautées et diverses délicieuses tartes et glaces sont des aliments très riches en calories.

13. L'intérêt de la restauration rapide est donc de manger rapidement, de manière satisfaisante et riche en calories. Ceux qui tremblent à chaque centimètre supplémentaire de leur taille, laissez-les couper des salades de choux et boire du céleri frais. Et j'irai chez McDonald's plus d'une fois pour manger mes hamburgers préférés.

Instructions de cuissons

1 heure + 1 heure Imprimer

1. Alors, commençons. Tout d’abord, faites tremper les oignons séchés. Remplissez-le simplement d’un verre d’eau froide et propre. Idéalement, il faudrait laisser les oignons au moins 3 heures (c'était la norme sous Mac), mais une heure est possible, mais pas moins. Si vous ne voulez pas attendre, vous pouvez verser de l’eau bouillante dessus. De cette façon, il gonflera beaucoup plus rapidement. Berceau Comment couper des oignons

2. Pendant que nos oignons « récupèrent », passons au bœuf. Le bœuf maigre doit être passé dans un hachoir à viande avec l'ajout de beurre. Ceci est nécessaire pour ne pas ajouter d'huile de tournesol lors de la friture, mais pour la faire frire dans une poêle nue. Si la viande hachée est grosse, tournez-la à nouveau. IMPORTANT!!! N'ajoutez en aucun cas des oignons, du pain ou du lait à la viande hachée - le résultat sera complètement différent. Divisez la viande hachée en cinq escalopes de la taille des petits pains. Plus la côtelette est fine, mieux c'est. Si vous obtenez plus d’escalopes, ce n’est pas un problème, mettez l’excédent au congélateur.
Berceau Comment préparer un filet de bœuf

3. Coupez le concombre en fines tranches rondes. Si vos oignons ont récupéré, versez l'eau restante et vous pourrez procéder à la friture des petits pains. Couteau de chef Un couteau de chef est un outil universel et, en général, irremplaçable, capable de faire face à n'importe quel travail de coupe - de la coupe d'un énorme morceau de viande au hachage beaucoup plus fin du persil. Un favori de nombreux chefs professionnels, le Japanese Global n'est pas sensible à la rouille ou aux taches, a une lame très tranchante et la seule chose qu'il craint est un mauvais affûtage, qu'il vaut mieux laisser aux professionnels.

4. Vous pouvez acheter des petits pains avec ou sans graines de sésame. Coupez-les en deux et faites frire chaque moitié du côté coupé jusqu'à ce que la caramélisation apparaisse (jusqu'à ce qu'une fine croûte croustillante apparaisse). Le feu doit être moyen. Il est conseillé de faire frire 1 petit pain et 1 galette pour chaque hamburger, et non pas tous les petits pains et toute la viande en même temps. Ce sera plus juteux de cette façon.

5. Mettez les petits pains finis de côté et passez à la viande. Préchauffer la poêle à haute température. Placez les escalopes dessus et faites frire chaque côté pendant 1 à 2 minutes (plus est possible si vos escalopes s'avèrent plus épaisses que dans Mac). N'en faites pas trop, les côtelettes doivent être juteuses et non sèches. Une fois que vous avez frit le deuxième côté, saupoudrez de sel et de poivre d'une salière selon votre goût.

6. Prenez la partie supérieure frite du pain et retournez-la. Arrosez-le de moutarde et de ketchup, selon votre goût. Ajoutez ensuite une généreuse pincée d’oignon reconstitué et 2-3 tranches de concombre. S'il s'agit d'un cheeseburger, ajoutez une tranche de fromage. Recouvrez le tout d'une escalope et de la moitié de pain réservée. Retournez et mangez). Bon appétit!

Nous aimons tous McDonald's, les adultes et surtout les enfants. La nourriture y est savoureuse, mais pas très saine, voire carrément nocive.

Nous ne savons pas en quoi consistent réellement nos plats préférés. J’ai donc décidé de créer une nouvelle section dans laquelle j’écrirai des recettes pour les plats préférés de tous, faciles à préparer à la maison et beaucoup plus saines et parfois plus savoureuses.

Alors je vous présente mon premier recette de hamburgers! J'espère que vous apprécierez.

Comment cuisiner un hamburger ?

Recette de pain à hamburger :

La recette donne environ 18 petits pains.

• eau tiède - 1,5 tasse (250 grammes)
• lait - 0,5 tasse
• levure sèche - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 3 c. cuillère
• sel - 2 pincées
• beurre ou margarine - 3 c. cuillère
• farine - 7 tasses
• sésame

Nous diluons la levure dans 1,5 tasse d'eau tiède (36 degrés). Portez le lait à ébullition et versez-le dans un bol avec 3 c. sucre, 2 pincées de sel, 3 c. beurre ou margarine, remuer jusqu'à ce que le beurre fonde.

Nous essayons de faire en sorte que le mélange ne soit pas très chaud, la température doit être adaptée à la levure et y versons la solution de levure. Remuez bien le tout, puis ajoutez 3 tasses de farine et mélangez avec une cuillère, puis ajoutez progressivement encore 3 tasses de farine.

Lorsqu'il devient difficile de remuer dans le bol avec une cuillère, versez la pâte sur la table et pétrissez pendant 5 à 8 minutes, cela prendra environ un verre de farine pour qu'elle ne colle pas à la table et aux mains. Enduisez la pâte d'huile végétale et remettez-la dans le bol.

Couvrez le bol avec un couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le lever pendant une heure. La pâte à pain augmente considérablement. Retirer et couper en petites boules, pour obtenir environ 18 pains à hamburger.

Beurrer les plaques à pâtisserie, déposer les petits pains, couvrir d'un torchon et laisser reposer encore une heure. Préchauffez le four à 200 degrés, graissez les petits pains avec du lait, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Galette de hamburger :

Ingrédients pour la côtelette

Une côtelette nécessite environ 50 à 100 g de viande hachée. La recette donne environ 5 côtelettes.

• 500 g - boeuf
• 1 oeuf
• 5 cuillères à soupe. à soupe de chapelure
• huile végétale pour la friture
• 1 cuillère à café - origan
• 1 cuillère à café - coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• poivre noir moulu

Préparer des galettes de hamburger

Lavez la pulpe de bœuf et broyez-la à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez la chapelure, l'œuf et mélangez bien le tout. ajouter les épices moulues, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Après cela, avec les mains trempées dans l'eau, divisez la viande hachée en parts égales. Nous formons une boule à partir de chaque partie de la viande hachée, et à partir des boules, nous formons des escalopes en pains plats.

Placez les escalopes dans une poêle graissée avec une petite quantité d'huile végétale et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 à 10 minutes.

Comment faire un hamburger :

Préparation

• pains à hamburger
• escalopes de hamburger
• tomates fraîches
• cornichons
• Mayonnaise
• ketchup
• fromage (les carrés fondus sont les meilleurs)
• feuilles de laitue

On prend nos petits pains, on les coupe en deux dans le sens de la longueur, on graisse les deux moitiés avec un peu de mayonnaise, on met dessus une feuille de laitue, des tranches de tomates, des concombres, puis une escalope, un peu de ketchup, du fromage, on recouvre de l'autre moitié et on fait chauffer un peu au micro-ondes, alors nous l'avons fait.

Si vous aimez les plats de restauration rapide, essayez de cuisiner davantage.

Malgré une vaste anti-publicité dirigée contre l'entreprise et la teneur élevée en calories de tous les plats cuisinés, tout le monde a probablement essayé la nourriture chez McDonald's au moins une fois dans sa vie. Leurs fameux petits pains croustillants aux graines de sésame, toutes sortes de shakes... La teneur en calories est sans doute hors du commun, mais le goût et la combinaison des ingrédients sont si attrayants qu'il est difficile de refuser de les acheter.

Avec de la laitue, du fromage, des tomates, etc. tout le monde l'aime. Mais les produits de marque ont leur propre recette, qui est idéalement difficile à reproduire dans votre propre cuisine. Bien que le secret pour préparer des hamburgers et des cheeseburgers n'ait pas été dévoilé, vous pouvez les préparer à la maison en utilisant comme base la recette du cheeseburger de McDonald's.

Faire un hamburger ne pourrait pas être plus simple

Cuisiner des cheeseburgers n'est pas une tâche fastidieuse, mais ils disparaîtront si rapidement sous votre nez, il vaut donc mieux être patient et avoir beaucoup d'ingrédients initiaux. Pour cela vous aurez besoin d'un petit pain au sésame coupé dans le sens de la longueur, d'une délicieuse escalope maison, d'une tomate, de concombres marinés ou marinés, de moutarde, de mayonnaise, de laitue. , le ketchup et, bien sûr, le composant principal d'un cheeseburger - le fromage.

Cela n'a aucun sens de parler du nombre de grammes pour chaque composant, car chaque personne à la maison peut utiliser davantage de ses ingrédients préférés dans chaque hamburger.

Si vous avez le choix entre salé et salé, choisissez ceux en fût salés. Le croquant de chaque morceau et le luxueux bouquet d'épices qui imprègnent les concombres donneront au sandwich un goût particulier et unique. De plus, les cornichons ne contiennent pas de vinaigre, ce qui est particulièrement important s'il y a de jeunes enfants dans la maison.

Maintenant, nous sculptons une tour à partir de tous les composants et la mettons au micro-ondes pour que le fromage fonde délicieusement et que le cheeseburger devienne chaud et tendre. Ça y est, le cheeseburger est prêt.

Préparation des galettes de cheeseburger

Seuls les spécialistes de laboratoire et ceux qui les produisent peuvent se prononcer avec précision sur la composition des célèbres côtelettes de McDonald's. Évidemment, cela est gardé dans la plus stricte confidentialité et probablement en raison de la qualité des composants utilisés. L'avantage des cheeseburgers maison est que l'on peut cuisiner soi-même les côtelettes, même si certaines personnes préfèrent acheter des produits semi-finis.

De nombreuses femmes au foyer ont leurs propres recettes de côtelettes, mais dans ce cas, vous devez préparer de la viande hachée à partir de bœuf haché, d'épices, de sel et de poivre. Pour obtenir une similitude maximale, il est très important de former la côtelette sous la forme d'un comprimé idéal, qui doit être légèrement plus grand que le diamètre du petit pain, ou égal à celui-ci. Les économies sont inappropriées ici.

Un goût plus piquant sera obtenu si vous ajoutez de la chapelure (5 cuillères à café pour 0,5 kg de viande), des épices et du sel au goût et, bien sûr, un œuf au bœuf passé dans un hachoir à viande. Grâce au dernier composant, la côtelette frite dans l'huile se révélera très rosée et appétissante. Préparez beaucoup de viande hachée, car des côtelettes peuvent être préparées à tout moment pour les régaler ou des cheeseburgers pour des invités inattendus. Les enfants apprécieront particulièrement cette gourmandise.

Ajouter les épices pour escalope 1 cuillère à café pour 0,5 kg de bœuf :

• Coriandre
• Origan (plus communément appelé origan)

Le goût de cette composition différera de la restauration rapide traditionnelle, mais seulement pour le meilleur.

N'oubliez pas que la congélation doit être effectuée rapidement pour que les escalopes conservent leur forme.

Et vous ne devriez pas expérimenter avec un cuiseur vapeur pour réduire la teneur en calories des côtelettes si le vrai goût « McDonald's » est plus important pour vous que la teneur en calories. Nous envoyons les côtelettes à frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale uniquement lorsqu'elles sont congelées, sinon elles perdront leur forme.

Plier le cheeseburger

Coupez le pain en deux parties. Il est conseillé de faire frire légèrement la coupe de chacun, mais cette étape peut être omise. Appliquez ensuite de la mayonnaise et de la moutarde sur la partie inférieure, mais en fine couche ! Maintenant, nous empilons les composants dans l'ordre suivant :

1. Feuille de laitue
2. escalope chaude juste cuite
3. ajouter du ketchup
4. tomate
5. concombre mariné ou mariné
6. Appliquez uniquement de la mayonnaise sur la coupe du petit pain supérieur et recouvrez-en la tour obtenue.

Quant au concombre et à la tomate, selon la recette, ajoutez simplement une tranche de chacun. Mais les amateurs de légumes peuvent augmenter leur quantité plusieurs fois.

Le cheeseburger ne nécessite pas beaucoup de chauffage, le fromage devrait donc fondre assez rapidement. Pour cela, choisissez délibérément des variétés de fromages à pâte molle. De beaux carrés aux arômes variés peuvent être achetés dans le magasin, par exemple le fromage Hochland. Il a bon goût et la forme carrée correspond parfaitement à l'esthétique d'un cheeseburger McDonald's.

Si pendant la cuisson vous avez oublié d’ajouter l’ingrédient le plus important d’un cheeseburger, ne vous inquiétez pas ! Les burgers sont les mêmes sandwichs, mais sans fromage. Assurez-vous que vos proches aimeront certainement les cheeseburgers et les hamburgers et les mangeront à grande vitesse.

La recette de cheeseburger la plus délicieuse en vidéo :

Beaucoup de gens aiment les hamburgers et les cheeseburgers de McDonald's, mais ces aliments sont riches en calories et malsains. Si vous avez vraiment envie de manger de la restauration rapide, alors préparez un cheeseburger ou un hamburger à la maison comme chez McDonald's.

Les hamburgers faits maison comme ceux de McDonald's sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels sans additifs nocifs.

Sauce pour hamburgers et cheeseburgers

McDonald's sert toujours ses hamburgers et cheeseburgers avec sa sauce signature, que vous pouvez également préparer à la maison.

Ingrédients:

• trois cuillères ;
• deux cuillères à soupe. Sauce marinade de légumes « Sweet pickle relish » ;
• un l.t. moutarde douce;
• une pincée de sel;
• une cuillère de vinaigre de vin blanc ;
• une pincée d'ail et d'oignon séchés ;
• trois pincées de paprika.

Faire de la sauce hamburger comme chez McDonald's :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient et laissez infuser.

Cuisiner un hamburger comme chez McDonald's

Un hamburger McDonald's se compose d'un petit pain coupé en deux, d'une galette de bœuf, de concombres marinés et de tomates fraîches, de ketchup, de sauce et de laitue.

Recette de côtelette

Pour une galette de hamburger comme chez McDonald's, il faut 100 g de viande hachée. Les ingrédients de la recette feront cinq escalopes.

Ingrédients:

• un demi-kilo de bœuf;
• œuf;
• cinq cuillères à soupe. chapelure;
• 1 cuillère à café origan, cumin et coriandre;
• sel, poivre moulu.

Préparation:

1. Passez la viande dans un hachoir à viande et faites de la viande hachée.
2. Ajouter les craquelins avec l'œuf, les épices et bien mélanger.
3. Divisez la viande hachée en cinq parties et faites une boule avec chacune.
4. Aplatissez les boules et réalisez des escalopes - des gâteaux plats.
5. Faire revenir une dizaine de minutes de chaque côté de l'escalope.

Recette de petits pains

Les pains à hamburger McDonald's s'avèrent roses et moelleux. Les ingrédients font 18 petits pains.

Ingrédients:

• une pile et demie. eau;
• demi-pile lait;
• une cuillère à soupe levure sèche;
• trois cuillères à soupe. l. Sahara;
• deux pincées de sel ;
• trois cuillères à soupe. vidange d'huile;
• sept pile. farine;
• sésame.

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
2. Portez le lait à ébullition et versez-le dans un autre bol.
3. Ajoutez du sel avec du sucre et du beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde.
4. Lorsque le mélange de lait a refroidi et devient chaud, versez-le sur la levure. Remuer et ajouter trois cuillères à soupe de farine.
5. Remuez la masse, ajoutez trois cuillères à soupe supplémentaires de farine.
6. Pétrir la pâte pendant encore 8 minutes et ajouter de la farine si nécessaire.
7. Laissez lever la pâte.
8. Divisez la pâte levée finie en 18 parties.
9. Placer les pains à hamburger McDonald's sur une plaque à pâtisserie graissée et couvrir d'un torchon.
10. Au bout d'une heure, graisser les petits pains avec du beurre, saupoudrer de graines de sésame et cuire au four à 200 degrés.

Petits pains au cheeseburger

Les petits pains cheeseburger sont cuits avec des graines de sésame. Les ingrédients font 10 petits pains.

Ingrédients:

• un demi-litre de lait;
• cinq piles farine;
• 20 g de levure pressée ;
• deux g.h. sel;
• deux cuillères à soupe. les huiles végétales;
• 25 ml. eau;
• deux oeufs;
• sésame.

Préparation:

1. Mélangez la levure avec le sucre (1 cuillère à café) et versez de l'eau tiède. Remuer et partir.
2. Faites chauffer un peu le lait et ajoutez le reste du sucre.
3. Incorporer la levure et verser dans le lait. Remuer et ajouter l'œuf et le beurre.
4. Mélangez le sel avec la farine et versez dans un bol avec le lait et la levure. Pétrir la pâte.
5. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 10 morceaux et formez des petits pains.
6. Badigeonner les petits pains d'œuf et saupoudrer de graines de sésame.
7. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 35 minutes dans un four de 200 gr.

Galettes de cheeseburger

La galette de cheeseburger est à base de bœuf.

Ingrédients:

• un demi-kilo de bœuf haché;
• œuf;
• trois l. Art. chapelure;
• sel, poivre moulu.

Préparation:

1. Mélangez la viande hachée avec la chapelure, salez et ajoutez du poivre moulu.
2. Ajouter l'œuf à la viande hachée et mélanger.
3. Formez des galettes, aplatissez-les et nivelez-les.
4. Faites frire chacun dans l'huile pendant 10 minutes.

Assembler un cheeseburger

1. Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur et étalez la sauce hamburger et cheeseburger à l'intérieur de chaque partie.
2. Déposez une feuille de laitue sur une moitié du pain, déposez une escalope dessus, versez du ketchup dessus et déposez une tranche de fromage.
3. Déposez dessus quelques tranches de concombre mariné et de tomates fraîches.
4. Couvrir le cheeseburger avec l'autre moitié du pain.

Le cheeseburger est prêt. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes avant de servir.