Brochet frit à la poêle. Comment faire frire le brochet dans une poêle

Brochet frit à la poêle : recette avec photos

Le brochet, familier à beaucoup d’entre nous, est considéré comme un mets délicat à l’étranger. Sa viande blanche la plus tendre est servie sous différentes interprétations : elle est mijotée, frite, marinée. Certaines personnes ont l'habitude de farcir le brochet, mais vous pouvez simplement le faire frire dans une poêle.

Il faut dire aussi que si votre prise contient des petits brochets, vous pouvez les faire frire entiers, en les faisant dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, et il est conseillé de couper les gros spécimens en steaks, ce que nous allons faire aujourd'hui. Mais les poissons trop gros sont considérés comme vieux et ils dégagent une odeur de boue trop évidente, ce qui n'est pas approprié pour préparer des plats de poisson. Mais il existe aussi des petits secrets pour éliminer les odeurs désagréables. Pour ce faire, utilisez du jus de citron ou des oignons. Vous pouvez simplement recouvrir le poisson d'oignons ou de tranches de citron et laisser reposer 15 minutes. La chair du poisson deviendra beaucoup plus douce, juteuse et aromatique.

Pour frire dans une poêle il vous faudra :

• Brochet,
• Huile végétale,
• Sel et poivre noir moulu,
• Farine de blé pour la panure.

Comment faire frire le brochet dans une poêle

Coupez le brochet légèrement refroidi en fines tranches d'environ 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur.

Salez et poivrez le poisson. Mélangez bien et laissez le poisson saler pendant 10 à 20 minutes.

Versez ensuite la farine sur un plat plat et roulez délicatement le poisson dans la farine. Ne faites pas une couche de panure trop épaisse !!!

Placer le poisson fariné dans l'huile végétale chaude (sans odeur). Faites frire le brochet d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans ce cas, le feu doit être moyen.

Retournez ensuite les steaks de l'autre côté et faites-les frire à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Placez le poisson frit fini sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Servir ensuite avec des légumes frais ou n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Une nouvelle prise de poisson de rivière, obtenue de ses propres mains par la moitié masculine de la famille, ne peut que plaire à l'hôtesse. Le brochet fait d'excellentes soupes de poisson et escalopes, mais notre famille apprécie particulièrement le brochet pré-frit dans la farine et frit à la poêle avec des oignons. Les oignons, également cuits dans cette poêle, deviennent un excellent ajout au poisson tendre, enveloppé dans une croûte croustillante. Vous pouvez découvrir tous les détails sur la façon de bien faire frire le brochet de cette manière grâce à ma recette étape par étape avec des photos.

Tout ce dont nous avons besoin est:

• brochet frais;
• sel;
• farine;
• huile végétale.

Avant de commencer à cuisiner du poisson frais, la première étape consiste à le nettoyer et à le vider.

Nettoyer rapidement le brochet n’est pas si simple. Lors du traitement, il libère une grande quantité de mucus, ce qui rend beaucoup plus difficile l'élimination des écailles de la carcasse. Mais j'ai quand même réussi à faire face à cette tâche en utilisant un couteau spécial pour nettoyer le poisson. 🙂 S'il n'y a rien de tel, alors l'habituel fera l'affaire. Vous ne nettoyerez tout simplement pas le poisson aussi rapidement.

La prochaine étape consiste à vider le brochet. Nous déchirons le ventre du poisson et le nettoyons de l'intérieur.

Coupez la carcasse en portions de 4 à 5 centimètres de long.

Après cela, je saupoudre généralement les morceaux de poisson d'une petite quantité de sel et je leur laisse le temps de s'y tremper brièvement.

La tête et les nageoires peuvent ensuite être utilisées pour cuisiner de la soupe de poisson. D'ailleurs, vous pouvez vous familiariser avec les étapes de préparation de ce délicieux plat dans ma recette étape par étape.

Comment faire frire le brochet dans une poêle avec des oignons

Nous allons d'abord faire frire le brochet dans la farine. Pour ce faire, versez la farine dans une assiette et ajoutez-y une demi-cuillère à café de sel. Avant de rouler le poisson dans la vinaigrette, n'oubliez pas de mélanger les ingrédients.

Nous plaçons les tranches de brochet dans la farine et, en les retournant, obtenons une répartition uniforme de la garniture.

Placez le poisson dans une poêle bien chaude. Lors de la friture, réglez la puissance du brûleur sur moyenne.

Une fois qu'un côté est bien doré, retournez tous les morceaux.

Épluchez un oignon de taille moyenne et coupez-le en demi-anneaux ou en faucilles. Il est souhaitable que l'oignon soit juteux et modérément amer.

Si vous aimez les oignons de couleur caramel frits, alors presque immédiatement après avoir retourné le poisson de l'autre côté, vous devez ajouter les tranches d'oignon. Pour ce faire, écartez les morceaux de poisson dans la poêle en laissant la place aux oignons.

J'adore les oignons translucides et doux, sans taches sombres et avec une saveur vive. Par conséquent, j'ajoute des tranches d'oignon au poisson uniquement lorsque la partie inférieure des morceaux commence à dorer. C'est environ 5 minutes après le retournement.

L'oignon doit être constamment remué avec une spatule pour qu'il cuise uniformément.

Le brochet frit fini est simplement placé sur des assiettes.

Placer les oignons frits sur la croûte croustillante. Pour décorer le plat, vous pouvez le saupoudrer de plumes vertes fraîches.

J'espère que vous aimerez cette préparation de brochet frit. Bon appétit! 🙂

Les plats les plus délicieux sont préparés à partir de poisson fraîchement pêché, et non à partir de poisson resté dans les réfrigérateurs des entrepôts et des magasins pendant des semaines et des mois.

Mais le plus important est de savoir faire frire le brochet à la poêle avec des oignons pour obtenir une viande tendre et savoureuse qui fond dans la bouche. Si votre mari a pêché du brochet ou si vous avez eu la chance d’acheter des produits frais au marché, nous le ferons frire avec les ingrédients que nous avons toujours sous la main.

Brochet frit à la poêle avec oignons

Ingrédients

• Brochet - 1 PC. grand (ou 2 petits) + -
• - pour désosser + -
• - goût + -
• - 1 PC. + -
• - pour la friture + -

Comment faire frire rapidement du brochet avec des oignons dans une poêle

La viande de brochet est une excellente matière première pour les tartes, les côtelettes et la soupe de poisson. Il s'avère non moins savoureux frit, avec de l'oignon, qui complète avec succès le poisson frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

L'essentiel est de débarrasser le poisson de l'odeur spécifique de boue (le cas échéant) en gardant les morceaux dans le lait pendant une demi-heure, ou en les arrosant de jus de citron avant de les faire frire.

1. A l'aide d'un couteau, retirez le mucus du poisson, décollez les écailles et retirez les entrailles. Nous séparons la tête, retirons les nageoires de la carcasse (avec la tête, vous pouvez faire une excellente soupe de poisson) et la coupons en morceaux de 5 à 6 cm de large et les lavons soigneusement.
2. Saupoudrez un peu les morceaux de poisson de sel et laissez reposer 10 minutes - laissez-les tremper.
3. Versez un peu de farine dans un bol (pour draguer le brochet), 0,5 c. salez et mélangez bien, sinon le poisson ne sera pas salé uniformément : un morceau sera trop salé et le second sera insipide.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen (maintenez la même chaleur pendant la friture).
5. Avant de faire revenir le brochet dans une poêle avec les oignons, roulez les morceaux dans un mélange de sel et de farine et placez-les dans l'huile chaude. Après avoir fait frire la première face (lorsqu'une croûte croustillante et dorée apparaît), retournez les morceaux et faites frire la deuxième face.
6. Épluchez un oignon de taille moyenne et coupez-le en demi-anneaux. Vous aimez les oignons noirs et croustillants ? Ajoutez-le ensuite dans la poêle avec le poisson dès que vous retournez les morceaux. Pour ce faire, déplacez le brochet sur le côté afin qu'il y ait de la place pour faire frire les tranches d'oignon. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour obtenir un oignon doux et translucide qui conserve son arôme, ajoutez les demi-rondelles d'oignon dans la poêle avec le brochet lorsque le fond des morceaux inversés commence à frire - après environ 5 minutes. Pendant que vous faites frire les oignons, remuez-les fréquemment, sinon certains d'entre eux seront à moitié cuits et d'autres seront trop cuits.

7. Placez le poisson frit sur des assiettes et placez dessus un oignon tendre et parfumé. Envie de verdure ? De plus, saupoudrez le plat d'oignons verts hachés, de persil, de basilic et d'aneth.

Le brochet est bon servi avec diverses sauces, salades de légumes, compotes de légumes, sarrasin, riz, pâtes et, bien sûr, des pommes de terre rondes friables ou de la purée de pommes de terre !

• L'oignon ne doit pas être de la variété salade, car il a un goût sucré. Pour cuisiner du poisson, vous avez besoin d'oignons amers ordinaires, peu juteux.
• Important : ne prenez pas de brochet de plus de 3 kg pour la friture. Sa chair est plus dure et sa cuisson est plus longue, c'est pourquoi nous choisissons des spécimens plus petits avec une viande plus tendre. Mais encore une fois, pas les plus petits, sinon, au lieu de profiter du goût de poisson, le repas se transformera en une fastidieuse extraction de minuscules os.

Il est devenu clair comment faire frire le brochet dans une poêle avec des oignons sans ingrédients ni efforts inutiles. Notons enfin : il est préférable d'utiliser du poisson fraîchement pêché ; le poisson altéré et rassis ne se révélera pas aussi savoureux et tendre, et sera si amer qu'il faudra en noyer le goût avec du ketchup ou une autre sauce piquante.

Si quelqu'un ne sait pas comment faire frire délicieusement le brochet dans une poêle, la recette d'aujourd'hui avec des photos étape par étape est faite pour vous. Le poisson devrait absolument faire partie du régime alimentaire de toute personne. Il est riche en vitamines A et B, en acide folique, en phosphore, ainsi qu'en magnésium et choline.

Le brochet ne fait pas exception. En plus des vitamines et des nutriments, il contient beaucoup de protéines naturelles. De plus, sa viande est peu calorique, elle convient donc aux personnes au régime. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le brochet. Il peut être cuit, farci, séché, frit. Cette dernière méthode ne peut pas être qualifiée de très utile, mais elle est néanmoins frite dans l'huile, mais le plat s'avère savoureux et satisfaisant.

Ingrédients requis :

• 1 gros brochet,
• farine,
• sel,
• huile de tournesol.

La recette est classique et très facile à suivre. Même une femme au foyer inexpérimentée peut le répéter.

Recette pour faire frire délicieusement le brochet

Nous vidons et nettoyons le brochet. Ce travail est « sale », alors confiez-le au sexe fort. Laissez l'homme participer également à la préparation du déjeuner ou du dîner. Une fois le poisson nettoyé, lavez-le soigneusement à l'extérieur comme à l'intérieur. Couper en petits morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Saupoudrer de sel.


En plus du sel, vous pouvez également prendre du poivre noir moulu. Nous frottons chaque pièce à la main et laissons reposer un moment. Juste le temps pour vous de mettre une poêle avec de l'huile de tournesol sur le feu et d'attendre qu'elle chauffe.

Versez un demi-verre de farine dans une assiette, roulez-y les morceaux des deux côtés et faites-les frire.


Gardez-le à feu moyen. Lorsqu'une croûte dorée apparaît d'un côté, retournez-la de l'autre.

À la fin, vous pouvez faire mijoter un peu le poisson. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans la poêle et laissez-la sur feu doux pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, le poisson sera bien cuit, juteux et moelleux.

Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies, du riz ou des légumes bouillis en accompagnement d'un brochet frit. Dans tous les cas, ce sera savoureux et, surtout, sain.

Si vous avez de la chance et que le poisson contient du caviar, vous pouvez également le faire frire ou le faire mariner en préparant du caviar maison.

Expérimentez et régalez vos proches avec des plats délicieux. Bon appétit!

Auteur de l'article Comment faire délicieusement frire le brochet à la poêle

Vous ne savez pas comment faire frire le brochet à la poêle ? Alors notre recette est faite pour vous ! Les adeptes d'un mode de vie actif veillent à ce que leur alimentation ne contienne que des plats sains et, bien sûr, savoureux. Par exemple, le brochet - vous pouvez le cuisiner pour vous et vos enfants avec un ingrédient plutôt inhabituel - le lait.

Dans notre recette, nous vous expliquerons en détail comment faire frire le brochet dans une poêle. Cette recette sera particulièrement utile pour les sportifs. Il s'avère que c'est un bon plat sain qui peut être préparé régulièrement.

Ingrédients:

• Brochet - 1 pièce. (environ 2kg)
• Olive souvent -100 ml.
• Oignon blanc ou rose - 4 pcs.
• Ail - 4 pcs.
• Lait -1,1 litres.
• Épices pour poisson - au goût.

Comment faire cuire du brochet frit

1. Nettoyez la shuka et coupez-la en morceaux.
2. Enduisez soigneusement chaque portion de brochet d'épices pour poisson et laissez-la tremper dans l'assiette.
3. Coupez l'oignon en rondelles, hachez finement l'ail.
4. Placez un lit d'oignons au fond de la poêle, saupoudrez d'ail, versez l'huile d'olive et réglez sur feu maximum.
5. Une fois l'huile chaude, déposez bien les morceaux de brochet sur l'oignon.
6. Versez le lait pour que le poisson soit complètement recouvert, alors qu'il est préférable de graisser les parois de la poêle avec du beurre pour que
le lait bouillait mais ne s'évaporait pas.
7. Une fois le liquide bouilli, laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 à 40 minutes.

Le brochet est prêt. Vous savez maintenant comment faire cuire du brochet frit dans une poêle.

Comment faire frire le brochet dans une poêle