Comment saler le saindoux avec une couche. Saindoux salé, avec des couches épicées et de l'ail

Bonjour les amis!

Aujourd'hui, nous allons examiner un problème apparemment courant. Je suggère de saler le saindoux pour que tout se passe bien. Pour le rendre extraordinairement savoureux et bien sûr doux, c’est aussi important. Pour ce faire, vous devez connaître quelques nuances et astuces qui vous donneront facilement l'effet souhaité. Pensez-vous que c'est impossible à faire à la maison ? Vous avez tort.

Nous allons le découvrir et expérimenter, car il existe de nombreuses recettes, et chacune conviendra à sa manière. Par exemple, je l’aime salé à sec, mais ma mère l’aime en saumure. En général, notre père préfère manger du saindoux avec une certaine saveur fumée, que l'on peut obtenir en le cuisant dans des pelures d'oignon.

Comment salez-vous habituellement ? Écrivez vos commentaires sous l’article.

Je tiens à préciser tout de suite qu'il vaut mieux prendre du saindoux de la cavité abdominale ou du dos, et pour qu'il y ait des couches de viande. Et bien sûr, s'il est cultivé par des agriculteurs ou par une grand-mère du village, c'est-à-dire par votre propre maison, vous ne trouverez pas d'option de marinage plus savoureuse. Parce que ce sera sans additifs chimiques et autres bêtises et conservateurs. Et la peau sera douce et délicate, et aussi très fine, ce qui vous plaira sans aucun doute.

Le secret de cette méthode de salage est que le saindoux dans le pot est saturé de sa propre saumure et s'avère presque transparent lorsque vous le coupez pour la table. Je veux que vous appréciiez cette découverte ; si vous n’avez jamais essayé cela, je vous recommande de l’essayer.

Après tout, personne ne refusera jamais une telle collation, elle se marie particulièrement bien en hiver avec une soupe riche ou autre. De plus, la salsa peut ensuite être hachée finement et envoyée dans une poêle à frire, et les craquelins déjà frits peuvent être ajoutés à la garniture des boulettes ou.

Nous aurons besoin:

• saindoux - 0,5 kg
• eau - 0,5 litre
• sel - 50 g
• ail - 2 gousses
• grains de poivre - 5 pcs.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• épices

Étapes:

1. Prenez le gros morceau dont vous avez besoin et divisez-le en parties égales avec un couteau, les morceaux doivent mesurer environ 5,5 cm de long. Ensuite, vous devez rincer chacun sous l'eau courante, l'essuyer avec des serviettes en papier et le placer, pas trop serré, dans un bocal.

2. Préparez maintenant la saumure comme prévu. C'est cela qui donnera au saindoux la saveur désirée. Ajoutez du sel et toutes les épices que vous aimez à l'eau, par exemple des pois noirs, du poivre moulu, des feuilles de laurier, etc. Faire bouillir le mélange. Ajoutez-y ensuite l'ail finement râpé, remuez et laissez reposer 5 minutes.

3. Remplissez le pot de la friandise obtenue avec ce liquide aromatique obtenu.

Important! Vous devez le remplir jusqu'en haut pour que tous les morceaux soient sous la saumure.

Fermez le pot avec un couvercle en plastique et laissez-le au frais pendant 3 jours. Vous pouvez placer le récipient en verre au réfrigérateur.

4. Il s'agit donc d'une méthode de préparation rapide, au bout de 3 jours vous pourrez déjà déguster cette collation. Retirez les plastiques du pot, laissez la saumure s'écouler et mangez pour votre santé ! Bon appétit!

Recette de saindoux pour le rendre savoureux et moelleux. Voie chaude

Pour ce salage, vous aurez besoin de salsa avec des couches de viande, c'est une option idéale. Ce sont eux qui rendront le plat encore plus raffiné et tendre. Il fondra dans la bouche et rendra fou tous ceux qui l'essayeront.

Grâce à cette technologie, le saindoux doit être envoyé au congélateur le cinquième jour et peut y être conservé pendant une année entière.

D'ailleurs, ne vous inquiétez pas si vous voyez du paprika dans la composition, vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez. Mais c'est elle qui donne la vedette. Certaines sources disent que cette recette est similaire à la cuisson du bacon à la hongroise.

Nous aurons besoin:

• saindoux avec couche - 0,750 kg

DPour la saumure chaude :

• gros sel - 6-7 cuillères à soupe
• eau - 1,5 l
• feuille de laurier - 3-4 pcs.
• clous de girofle - 4 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 9 pcs.
• ail - une tête ou 9 gousses

Pour râper le saindoux :

• mélange de poivrons moulus - 1,5 cuillère à café
• sel de table - 3,5 cuillères à soupe
• paprika - 1,5 cuillère à café
• ail - 7 gousses

Étapes:

1. Préparez un morceau de viande avec du saindoux pour le travail. Coupez-le en deux ou en trois ou quatre parties.

2. Préparez maintenant la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. L'ail doit être pelé et coupé en fines tranches. Jetez-le ici. Ajoutez ensuite du sel et remuez, laissez cuire quelques minutes.

3. Versez la marinade bouillante sur les morceaux de saindoux jusqu'à ce qu'ils se noient, utilisez une casserole profonde ou un seau en métal.

4. Étape suivante, effectuez le chargement. Placez une soucoupe, elle empêchera les morceaux de monter et de s'enrouler. Dès que le récipient contenant son contenu a refroidi à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Beaucoup de gens aiment plus ce salage humide que le salage à sec. Ici, décidez par vous-même, lisez et choisissez la recette dont vous avez besoin.

5. Et après 72 heures, vous pouvez facilement prélever un échantillon. Mais il vaut mieux attendre encore 1 jour, car alors tout le plaisir commence. Épongez le saindoux sur une serviette.

6. Et puis trempez tous les cubes de saindoux dans les épices désirées et les gousses d'ail hachées. N'oubliez pas le sel, le poivre moulu et le paprika. Et n’ayez crainte, ce produit astucieux n’en demandera pas trop.

7. Frottez et massez légèrement le saindoux pour que tous les bords soient frottés. Comment pouvez-vous faire face à un tel travail, passez à l'étape suivante.

8. Prenez un nouveau film alimentaire et enveloppez-y les friandises. Placez-les sous cette forme au réfrigérateur et après seulement une journée, mangez-les pour votre santé. Invitez votre foyer et aidez-vous. Bon appétit!

Conserver au congélateur et servir au moment opportun, en coupant le saindoux en petites tranches avec du pain de seigle noir. Bonne chance!

Saindoux salé maison à l'ail

Wow, wow, le saindoux incroyablement savoureux et si doux au goût, qui est fait pour les sandwichs, ou juste comme ça. Bien sûr, il n'est pas fumé à chaud, mais tout homme appréciera une telle délicatesse faite maison. Oui, et les femmes ne refuseront pas une telle chose.

L'option marinage est également rapide, mais pas si instantanée, c'est-à-dire pas en 5 minutes, mais il faudra bricoler un peu et attendre. Ahaha, juste 15 minutes. Eh bien, ce n'est pas vraiment cool !

Nous aurons besoin:

• saindoux frais non salé - 1 kg
• ail - 1 tête
• feuille de laurier - 6 pcs.
• poivre noir moulu - 1,5 cuillère à soupe
• sel de table - 2,5 cuillères à soupe

Étapes:

1. Préparez tous les ingrédients en vrac pour le travail, placez-les sur une tasse. Il est recommandé de passer l'ail au presse et de déchirer la feuille de laurier en petits morceaux. Remuez, vous obtenez une consistance intéressante.

2. Coupez le saindoux et la viande en morceaux carrés de même taille, mais ne coupez pas complètement la peau. Rincez-les sous l'eau et séchez-les avec une serviette en papier. Dès que les morceaux sont secs, prélevez le mélange d'épices préparé.

3. Frottez-le et répartissez-le uniformément sur tout le périmètre. Ce frottement est très important, le résultat final en dépend.

4. Enveloppez maintenant la pièce obtenue dans un sac ou un sac. Et c'est tout, placez-le au réfrigérateur et après 3-4 heures, essayez-le pour votre santé.

5. Coupez en petits morceaux, mmm... léchez-vous les doigts ! Eh bien, cela s'est avéré très savoureux ! Le travail durait 15 minutes et le soir, le saindoux salé à l'ail et aux épices attendait d'être dégusté.

Salo Pyatiminutka - salage rapide

Eh bien, nous sommes arrivés à une autre option merveilleuse, qui est vraiment aussi magnifique. La poitrine de porc doit être coupée, puis placée dans la saumure bouillante et cuite 5 minutes. En général, je ne vais pas vous ennuyer, regardez tout par vous-même, tous les secrets et astuces sont montrés, vous serez choqué par ce que vous voyez. Bon visionnage !

Cuisson du saindoux dans des pelures d'oignons

Le résultat est du saindoux, comme fumé dans un fumoir, grâce à seulement deux ingrédients spéciaux : les pelures d'oignon et les pruneaux. C'est difficile à croire, mais je n'ai trouvé aucune différence significative. Bien qu'ils existent, le saindoux est respectueux de l'environnement et sans danger pour la santé. Je pense que tout vaut mieux que d'acheter dans un magasin et de manger on ne sait quoi.

En général, une poignée de pelure d'oignon fait l'affaire : après l'avoir essayé une fois, vous créerez encore et encore ce chef-d'œuvre culinaire en cuisine. Après tout, ce saindoux ne contient aucune impureté ni conservateur, tout est seulement le plus frais et le plus naturel.

Et comme c'est délicieux que votre bouche coule déjà. Om Nom Nom))). Chaque morceau fond dans la bouche, essayez-le, les amis aussi !

Nous aurons besoin:

• saindoux de préférence avec de la viande - 1 kg
• feuille de laurier - 2 pcs.
• ail - 7 gousses
• pruneaux - 7 pcs.
• pelures d'oignons - 3 bonnes poignées
• sel - 0,2 kg
• sucre - 2 cuillères à soupe
• poivre noir moulu - 2-3 cuillères à soupe
• paprika ou adjika sec - 1 cuillère à soupe facultatif
• eau potable - 1 litre

Étapes:

1. Prenez une casserole en inox et placez-y les pelures d'oignons. Remuez, égouttez la solution, cela éliminera toute la saleté. Remplissez maintenant la coque avec 1 litre d'eau. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre moulu. Dès que le mélange bout, ajoutez les pruneaux et les feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 1 minute.

2. Placez ensuite les morceaux préparés, pas trop gros, de 7 cm sur 7 cm, dans la marinade chaude. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 minutes. Fermez ensuite le couvercle et laissez refroidir sur le comptoir à température ambiante. Une fois que cela se produit, placez la casserole avec son contenu au réfrigérateur.

Le lendemain, après au moins 12 heures, retirez le saindoux de la poêle sur des serviettes en papier.

3. Il ne reste plus qu'à appliquer le mélange épicé, écraser l'ail dans un presse-ail et mélanger la pulpe avec du poivre. Trempez les morceaux dans le mélange et saupoudrez de paprika ou d'adjika si vous le souhaitez. Envelopper dans du film alimentaire et placer au frais pendant 3 à 4 heures.

Hourra, le temps est écoulé ! Peut être servi. Cette délicatesse sera un excellent ajout aux premier et deuxième plats. Amusez-vous!

4. Une telle création peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, et si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez la mettre au congélateur, et alors rien ne lui arrivera, elle durera jusqu'à l'année prochaine. Mais j'en doute, dès que vous en prenez une bouchée, elle disparaît immédiatement). Et refaites un autre lot.

Recette pour cuire le saindoux au hachoir à viande avec de l'ail et du poivre

Option sympa, mon mari me dit que c'est pour les paresseux. Et même si tel est le cas, une telle collation peut alors être étalée sur un pain et consommée à la place des sandwichs. Ainsi, la recette classique nous dicte, et je souhaite en démontrer une légèrement différente, plus intéressante. Préparez un plat froid en forme de saucisse.

Wow, un miracle aussi délicieux sera également épicé, ce qui est doublement agréable. Si vous n'aimez pas les spécialités épicées, prenez moins de poivron rouge.

Nous aurons besoin:

• saindoux - 0,5 kg
• ail - 3 gousses
• poivre rouge moulu et noir - 0,5 cuillère à café chacun
• légumes verts frais - un tas
• sel à votre discrétion

Étapes:

1. Préparez l'appareil électrique à l'utilisation, puis coupez la peau rugueuse d'un morceau de saindoux et passez la pulpe dans un hachoir à viande. Utilisez la buse avec de gros trous, elle ne fonctionnera pas avec des petits.

Ajoutez du sel et du poivre moulu dans le bol avec le contenu. Remuer.

2. Hachez les légumes verts lavés avec un couteau de cuisine et passez la quantité d'ail requise dans une presse. Remuer.

4. Placez le mélange obtenu dans un sac et utilisez vos mains pour lui donner la forme d'un boudin (à conserver au réfrigérateur). Et après 3-4 heures, coupez un morceau, placez-le sur du pain et dévorez-le avec du vert ou des oignons pour votre douce âme.

Saindoux bouilli dans un sachet - une recette très savoureuse

Un autre chef-d'œuvre grandiose que beaucoup recherchent mais ne trouvent pas. Gardez la recette éprouvée et servez-vous.

Si vous plongez dans l'histoire, il s'avère qu'il s'agit d'une ancienne version russe, que tout le monde a oubliée, et qui comble maintenant cette lacune. Et de plus en plus de femmes au foyer l'utilisent. Après tout, tout le monde aime le saindoux avec, et même avec la vodka.

Nous aurons besoin:

• saindoux de porc cru, non cuit - 1 kg
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• gros sel - 2,5 cuillères à soupe

Étapes:

1. Ajoutez du poivre moulu au sel et mélangez. Coupez ensuite le saindoux en petits morceaux égaux avec la peau. Le produit doit être sec mais propre.

2. Frottez tous les côtés du saindoux avec un mélange de sel et de poivre et placez-le dans un sac ou un sachet. Pendant le processus de salage, du liquide commencera à s'échapper, ne vous inquiétez pas, c'est ainsi que cela devrait être. Mais vous ne devrez pas prendre un seul sac, mais l'emballer en deux, comme s'il s'agissait d'un en un.

Cette méthode de salage à sec est la plus simple et peut-être la meilleure. Vous l’aimerez certainement et vous cuisinerez souvent en l’utilisant.

3. Attachez le sac avec un nœud lâche.

Sur une note. Sous cette forme, laissez le plat reposer sur la table à température ambiante pendant environ 6 heures. Et puis mettez-le dans un endroit frais et attendez trois jours.

4. Une fois le temps requis écoulé, secouez le sel et le poivre, retirez-les avec un couteau et coupez-les en fins petits morceaux. Et voilà, mangez pour le plus grand plaisir de tous. Après tout, par temps glacial et froid, une telle collation prend des années, surtout si elle est ukrainienne. Quelques oignons seront également utiles. Ouah! Bonne chance!

Le saindoux salé à sec à la maison est délicieux

Cette option suppose que tous les produits sont pris uniquement à l'œil nu ; si vous ne lui faites pas confiance, reportez-vous à la méthode de salage précédente. Parce que ça ressemble à celui-ci. Dans la description, j'ai noté les proportions des ingrédients, elles ne diffèrent pas significativement selon chaque recette.

Nous aurons besoin:

• saindoux, bacon - 2 kg
• sel - 4-5 cuillères à soupe et plus autant que nécessaire
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café et piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• ail - 12-15 gousses

Étapes:

1. Commencez la cuisson en coupant le saindoux. Coupez-le en morceaux de 5 cm x 5 cm d'épaisseur.

2. Épluchez l'ail et commencez à travailler, remuez-le dans le bol d'un mixeur ou utilisez un presse-ail. Placez cette pâte dans une tasse. Écrasez les grains de poivre dans un mortier.

3. Mélangez ensuite tous les produits ensemble, c'est de l'ail et deux types de poivre et de sel. Remuer.

4. Maintenant, prenez un bol ou une casserole et tapissez le fond de pâte d'ail aromatique. Enduisez-en les morceaux de saindoux et placez-les ici. Ensuite, remplissez le reste de l'espace avec du gros sel.

5. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la au réfrigérateur pendant 10 jours. Avant de manger cette collation, secouez tous les morceaux inutiles, coupez-la en fins morceaux de plastique et mangez pour votre santé ! Bon appétit!

C'est tout, mes chers amis. J'espère que vous avez été entièrement ravi de ces recettes et que vous avez appris à saler le saindoux pour le plus grand plaisir de tous. Désormais, vous n'avez plus peur du stress, car il donne un tel afflux de force et renouvelle le tissu cérébral. Ce produit a tout un tas de propriétés curatives, je n’en parlerai pas une autre fois.

Au revoir à tous et à bientôt !

Il y a cent ans, les gens ordinaires savaient que seul le saindoux les aiderait à survivre en période de froid et de faim. Il était préparé en grande quantité, stocké dans des coffres en bois, recouvert de sel et d'épices, sachant qu'il ne perdrait pas son goût même après plusieurs mois. Aujourd'hui, les ménagères ne fabriquent plus de produits aussi importants, car il n'y a plus de menace de faim et il y a beaucoup de nourriture dans les hypermarchés.

Et pourtant, aucun produit acheté en magasin ne peut se comparer au saindoux séché à la maison. Le saindoux salé est incroyablement savoureux et sain. Il contient de nombreux micro-éléments utiles, a un effet bénéfique sur la puissance et donne aux femmes une belle peau et de beaux cheveux. Manger du saindoux a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et contribue à renforcer le système immunitaire.

Par conséquent, dans de nombreuses familles, le saindoux est toujours à la place d'honneur sur la table. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes pour saler le saindoux de différentes manières à la maison.

Comment mariner délicieusement le saindoux à la maison - recette photo étape par étape

Saler le saindoux à la maison vous permettra d'économiser beaucoup. La recette présentée pour saler le saindoux est assez simple et sans prétention. Le produit fini est exceptionnellement savoureux avec un arôme d'ail. Les fans apprécieront certainement cette méthode de décapage. Il n'y a pas de directives strictes concernant la quantité de produits. La proportion idéale peut être obtenue par l’expérimentation.

Votre note :

Temps de cuisson: 15 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Saindoux : 1 kg
• Sel : 200 g
• Ail : 1 tête

Instructions de cuissons

Comment mariner le saindoux en saumure

Il existe plusieurs méthodes différentes pour saler le saindoux ; une femme au foyer novice doit expérimenter et décider laquelle convient le mieux à sa famille. Vous pouvez commencer par le salage en saumure : grâce à cette méthode, le salage se fait uniformément, le produit conserve sa jutosité et ne se dessèche pas.

Des produits:

• Saindoux – 1 kg.
• Eau – 2,5 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier – 4-5 pcs.
• Saler ½ cuillère à soupe.
• Ail – 0,5-1 tête.
• Piment noir.

Algorithme d'actions :

1. Pour saler le saindoux selon la méthode proposée, vous devez prendre un récipient en verre.
2. Amenez l'eau à ébullition. Dissoudre le sel dedans. Cool.
3. Coupez le saindoux en barres égales dont l'épaisseur doit passer librement à travers le col du pot.
4. Épluchez l'ail, rincez. Couper en gros morceaux.
5. Farcir les morceaux de saindoux avec l'ail. Placer dans un récipient, sans serrer. Mélanger avec les feuilles de laurier et saupoudrer de poivre.
6. Versez la saumure. Couvrir avec un couvercle, mais pas hermétiquement. Conserver dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur, pendant 2-3 jours. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.
7. Après 3 jours, il peut être considéré comme prêt, même si certaines femmes au foyer conservent le saindoux en saumure pendant encore plusieurs semaines.
8. Après cela, les morceaux salés doivent être retirés de la saumure et séchés avec une serviette en papier. Frotter avec des épices. Envelopper avec du papier ou du papier d'aluminium. Conserver au congélateur. Retirez-le au besoin.

Le saindoux salé grâce à cette technologie se conserve parfaitement sans perdre son goût pendant plusieurs mois.

Les récipients en verre sont utilisés pour le salage et la méthode sèche. Pour une famille nombreuse, vous pouvez prendre des pots de trois litres, pour une petite entreprise, il est préférable de mariner dans des pots d'un litre. Répétez le processus si nécessaire.

Des produits:

• Le saindoux est frais avec des stries de viande.
• Ail – 1 tête.
• Poivre rouge et noir (moulu).
• Feuille de laurier

Algorithme d'actions :

1. Lavez le pot avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude, rincez et séchez.
2. Coupez le saindoux en barres d'une taille telle qu'elles passent librement à travers le goulot du pot.
3. Épluchez l'ail, coupez les grosses gousses en 4 parties, les petites en deux. Cassez la feuille de laurier.
4. Coupez les morceaux de saindoux et farcissez-les d'ail. Mélangez les poivrons moulus avec le gros sel et le laurier. Frottez bien chaque morceau de saindoux (sur toutes les faces) avec ce mélange salé et aromatique.
5. Placer dans un bocal et couvrir avec le sel restant. Le saindoux a une particularité : il prend autant de sel qu'il en a besoin. Le pot de saindoux doit être couvert, mais pas hermétiquement.
6. Laisser au frais pendant 1 à 2 jours puis mettre au réfrigérateur.

Prenez au besoin, nettoyez soigneusement le sel, coupez et servez. Ce plat se marie bien avec du concombre légèrement salé ou mariné et un verre de boisson forte (réservé aux adultes).

Méthode chaude de salage du saindoux

Le lieu de naissance de cette méthode de préparation du saindoux s'appelle soit la Serbie, soit la Pologne, et seules les femmes au foyer ukrainiennes n'ont aucun doute qu'il s'agit de l'œuvre de leurs lointains ancêtres. Ce sont eux qui ont fait du saindoux un produit national, et ils savent mieux que quiconque comment le préparer pour une utilisation future.

Des produits:

• Saindoux « pur » (sans couches de viande) – 1-1,5 kg.
• Ail – 1 tête.
• Saler ½ cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Grains de poivre – 10 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• Piment fort (pod) – 1 pc.
• Eau – 1 litre.
• Assaisonnement pour saindoux.

Algorithme d'actions :

1. Le saindoux pour la méthode de salage à chaud doit être frais, sans couches de viande. Vous devez d’abord le rincer sous l’eau courante et le sécher avec du papier absorbant.
2. Disposer sur une planche à découper, couper en barres égales (longueur ≈10 cm, largeur/hauteur ≈ 5 cm).
3. Ensuite, tout est simple : préparez la saumure : ajoutez les épices, le sel et le laurier à l'eau. Portez à ébullition une casserole avec de la saumure, placez-y des morceaux de saindoux. Faire bouillir pendant 10 minutes.
4. Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur pendant une journée.
5. Retirez les morceaux de saindoux de la saumure. Préparez un mélange ail-épicé, frottez chaque morceau avec.
6. Envelopper dans du film alimentaire et remettre au réfrigérateur pendant une journée. Congelez ensuite légèrement et vous pourrez commencer à déguster.

Le saindoux ainsi salé a un goût très délicat.

Recette pour saler le saindoux avec de l'ail et du poivre

La façon la plus simple de préparer le saindoux est à sec : elle ne nécessite que des épices, du sel et de l'ail et, bien sûr, du saindoux.

Des produits:

• Saindoux – 300-500 gr.
• Ail – ½ tête.
• Sel – ¼ cuillère à soupe. (mouture grossière).
• Épices – 1 c.
• Cumin – 1 c.

Algorithme d'actions :

1. Le processus de cuisson est presque primitif. Coupez le saindoux en barres. Rincez et essuyez l'excès d'humidité.
2. Mélangez le sel avec les épices et le cumin. Épluchez l'ail, hachez-le, vous pouvez l'écraser. Ajouter au sel.
3. Frottez bien chaque bloc de saindoux avec le mélange aromatique et épicé.
4. Envelopper dans du film alimentaire et presser à nouveau.
5. Laisser en cuisine pendant 6 heures. Placer au réfrigérateur.
6. Après 2 jours si difficiles à supporter, vous pourrez commencer à déguster un saindoux délicieux, aromatique et moyennement salé !

Comment mariner le saindoux dans des pelures d'oignon

De nombreuses femmes au foyer, essayant de trouver la meilleure méthode de salage, ont remarqué une chose: les pelures d'oignon, d'une part, donnent au saindoux une douceur particulière et, d'autre part, fournissent une teinte très agréable.

Des produits:

• Saindoux – 1 kg.
• Gros sel – 1 cuillère à soupe.
• Pelure d'oignon.
• Ail – 1-2 têtes.

Algorithme d'actions :

1. Vous devez d’abord faire bouillir les pelures d’oignon. Faire bouillir 1 litre d'eau, ajouter les cosses et le sel.
2. Coupez le saindoux en barres. Placer dans la saumure bouillante et ajouter l'ail haché. Faire bouillir pendant 20 minutes.
3. Laisser refroidir une journée.
4. Retirer de la saumure et placer dans un endroit frais.

Dans le salage du saindoux, tout dépend de la qualité du produit d'origine, il est donc important d'être prudent lors de l'achat. Le bon saindoux a une couleur blanc pur, parfois avec une teinte rose. La peau est fine, sans odeurs étrangères.

Lors du salage, il est préférable de couper un gros morceau en barres jusqu'à 10 cm de long afin que le processus de salage soit plus rapide et plus uniforme. Les principaux ingrédients sont le sel et l'ail, ils sont présents dans presque toutes les recettes.

Lors du salage, les épices et les herbes sont importantes - piments et pois forts, graines de carvi, feuilles de laurier, qui sont ajoutées entières ou moulues.

Il n'y a pas lieu d'avoir peur, toutes les technologies existantes pour saler le saindoux ne sont pas si compliquées, mais le résultat étonnera aussi bien la famille que les amis et vous rappellera le bon vieux temps, quand « les arbres étaient grands, les familles amicales et la nourriture était particulièrement savoureuse.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Le saindoux est un produit sain qui contient un niveau élevé de vitamines, de micro et macroéléments. Si vous en consommez régulièrement avec modération, environ 30 grammes par jour, vous pourrez grandement améliorer votre santé. Mais les propriétés sont des propriétés, mais comment le rendre savoureux, pour qu'il soit doux et tendre.

Quel est le secret d’un tel décapage ? Si vous ne savez pas comment le saler ou si, après le salage, il s'avère pas aussi mou que vous le souhaiteriez, vous devez utiliser les recettes suivantes. Si vous faites tout selon la recette, vous obtiendrez un excellent apéritif pour n'importe quel plat principal.

Choisir le saindoux pour le salage

Avant de commencer à saler, vous devez choisir le bon saindoux. Lors du choix, vous devez faire attention aux propriétés importantes qu'un produit de qualité doit avoir :

A la recherche de la meilleure recette : comment mariner un délicieux saindoux pour qu'il fonde dans la bouche

Recette de marinage classique

Ce dont tu auras besoin:

Temps de préparation : 3 jours.

Teneur en calories pour 100 grammes – 850 kcal.

Commençons par préparer le saindoux salé :

Comment mariner délicieusement le saindoux en saumure

Ce dont tu auras besoin:

• 800 grammes de saindoux de porc ;
• Sel – 1 verre;
• Eau – 1000 ml;
• Un peu de piment de la Jamaïque si désiré ;
• Quelques feuilles de laurier ;
• Ail – 5-6 gousses.

Période de cuisson – 3 jours.

Teneur en calories pour 100 grammes - 780 kcal.

Comment bien saler le saindoux en saumure pour qu'il fonde dans la bouche :

Décapage en bocal

Quels ingrédients seront nécessaires :

• Saindoux – 800 grammes;
• Sel de table – 500 grammes ;
• Feuille de laurier – 5-6 morceaux.

Période de cuisson – 3 jours.

Combien de calories contiennent 100 grammes – 820 kcal.

Comment saler le saindoux en bocal :

Voie rapide

De quels ingrédients aurez-vous besoin :

• Un kilo de saindoux ;
• 400 grammes de sel ;
• Ail – 5-6 gousses ;
• Un peu de poivre noir moulu.

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes.

Combien de calories contiennent 100 grammes – 780 kcal.

Comment mariner le saindoux selon une recette rapide :

Décapage dans des pelures d'oignons

Ce dont vous aurez besoin pour le décapage :

Ce dont vous aurez besoin pour le revêtement :

• 5-6 tranches d'ail;
• Un peu de paprika ;
• Un peu d'assaisonnement - un mélange de poivrons.

Temps de cuisson : 3 jours et 12 heures.

Combien de calories contiennent 100 grammes – 880 kcal.

Commençons par préparer un délicieux saindoux salé :

Les secrets de la fabrication du saindoux salé

• Assurez-vous d'utiliser de l'ail pour le marinage, cela ajoutera un arôme supplémentaire et améliorera le goût ;
• Si vous avez besoin de saindoux plus épicé, vous pouvez le râper avec du poivre rouge et noir ;
• Le saindoux fini doit être congelé.

Un délicieux saindoux salé qui fond dans la bouche laissera peu de gens indifférents. Surtout s'il est tendre, doux et tout simplement génial. Tout le monde ne peut pas le préparer délicieusement, mais si vous utilisez ces recettes, vous pouvez être sûr que cela se passera comme ça. Il ne faut donc pas retarder cette affaire, il vaut mieux saler le saindoux le plus vite possible !

L'histoire suivante contient une recette vidéo pour préparer un délicieux saindoux à la maison.

Le saindoux salé est un plat traditionnel de la cuisine ukrainienne qui a gagné en popularité dans tous les pays du monde. Il peut être servi avec une soupe et un plat principal, ou consommé en accompagnement. Les gens adorent le manger avec du pain, l'ajouter à la garniture des raviolis et préparer des craquelins au goût incroyable. Cette délicatesse peut être combinée avec des baies, des herbes, des légumes et de la viande. Grâce à cela, la nourriture devient juteuse et piquante. Il existe de nombreuses façons de le préparer à la maison. Même les plus grands gourmets trouveront la recette parfaite pour mariner du saindoux sans tracas et obtenir une délicieuse gourmandise.

Ingrédients:

• saindoux – 2,5 kg;
• eau froide (bouillie) – 1,3 litre;
• ail – 8 gousses;
• poivre noir dans les petits pois – 6 grains ;
• feuille de laurier – 9 pièces;
• piment de la Jamaïque moulu – 4 cuillères à café ;
• sel (de préférence gros) – 100 g.

Préparation:

1. Assurez-vous de bien rincer le saindoux sous l'eau froide courante. Cette étape doit faire l’objet d’une attention particulière pour éliminer la saleté et les éventuels débris du produit.
2. Épluchez la peau avec un couteau et coupez le saindoux en grosses et longues lanières avec un couteau bien aiguisé.
3. Hachez finement l'ail.
4. Dans un bol, mélanger la feuille de laurier hachée, le poivre moulu, les petits pois et l'ail.
5. Versez de l'eau dans un récipient profond et diluez le sel.
6. Ajouter les assaisonnements à l'eau. Il n’y a pas trop d’assaisonnement. Le saindoux absorbera exactement autant d’épices qu’il en a besoin. Par conséquent, le goût du plat ne sera pas gâché.
7. Ajoutez les morceaux de saindoux à l'eau épicée. Couvrir d'une assiette dessus. Versez de l'eau dans un pot de trois litres et mettez-la dessus - ce sera oppressant.
8. Placer au réfrigérateur ou dans tout autre endroit froid pendant trois jours.
9. Prenez une serviette en papier et essuyez le produit préparé.
10. Frottez le saindoux avec de l'ail haché et des épices.
11. Conservez le saindoux au congélateur, enveloppé dans du papier d'aluminium ou dans un sac.

Comment saler le saindoux en saumure « tuzluk »

Pour les amateurs de ce plat, il existe de nombreuses façons de le préparer. Une recette très savoureuse pour saler le saindoux en saumure, on aime la préparer longtemps.

Ingrédients:

• saindoux – 1,5 kg;
• feuille de laurier – 7 pièces;
• ail - tête;
• sel – 1 verre;
• poivrer les petits pois.

Préparation:

1. Préparez la saumure. En fonction du nombre d'ingrédients, un verre de sel sera nécessaire pour la préparation. Pour ce volume, vous devez prendre cinq verres d'eau brute (froide).
2. Mettez l'eau et le sel dans une casserole et remuez. Faire bouillir à feu vif. Laissez refroidir, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, le processus de cuisson s'accélérera alors.
3. Coupez l'ingrédient principal à une taille telle qu'il soit facile à retirer du pot. Les tailles plus petites saleront plus rapidement. Les morceaux plus gros seront plus juteux, mais prendront également plus de temps.
4. Hachez l'ail en morceaux, il est conseillé de ne pas utiliser d'ail, le résultat sera différent.
5. Frottez chaque morceau.
6. Prenez un pot de trois litres. Pour éviter que le produit ne se gâte, ne l'emballez pas hermétiquement, laissez un peu d'espace. Saupoudrer de feuilles de laurier et de poivre entre les couches.
7. Couvrir avec un couvercle. Ne pas mettre au réfrigérateur. Conserver à température ambiante pendant cinq à sept jours, selon la façon dont le saindoux est coupé.
8. Répartir le produit fini dans des sacs et conserver au congélateur.

Saler le saindoux à la biélorusse à la maison

Le saindoux est non seulement savoureux, mais aussi un produit très sain. Son utilisation a un effet bénéfique sur le corps. La croyance commune selon laquelle le saindoux aide à prendre du poids est fausse. A consommer avec modération, il n’y aura que des bienfaits. Ainsi, les vitamines et les nutriments contenus dans le produit aident à nourrir la peau, à améliorer le métabolisme et les hormones, à améliorer l'immunité, à nettoyer le corps et à améliorer votre humeur.

Ingrédients:

• saindoux – 1 kg;
• feuille de laurier – 3 feuilles;
• sucre – 1 cuillère à café;
• cumin – 1 cuillère à café;
• sel (de préférence gros) – 2 c. cuillères;
• ail – 7 gousses.

Préparation:

1. Essuyez la peau avec un couteau.
2. Lavez le produit principal et séchez-le bien, vous pouvez utiliser pour cela une serviette en papier.
3. Divisez l'ail en deux parties. Broyer une moitié avec une gousse d'ail, couper la seconde en petits morceaux.
4. Mélangez le mélange d'ail, sucre, cumin, sel et râpez le saindoux.
5. Cassez les feuilles de laurier avec vos mains et mélangez-les avec les morceaux d'ail.
6. Saupoudrer de saindoux.
7. Placer le saindoux dans un bocal et couvrir.
8. Placer dans un endroit frais et sombre, mais ne pas mettre au réfrigérateur.
9. Mélangez les morceaux chaque jour en changeant de place.
10. Le temps nécessaire au décapage est d'environ une semaine. Tout dépend des pièces préparées. Pour éviter les erreurs, vérifiez l'état de préparation chaque jour.
11. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant sept jours.
12. Retournez le produit tous les deux jours.
13. Ne retirez pas les assaisonnements et le sel du saindoux fini. Envelopper dans un sac et congeler.
14. Retirez le sel juste avant de servir.

Recette pour saler le saindoux en saumure à la manière de Transcarpatie

Dans les villages de Transcarpatie, adultes et enfants savent saler le saindoux. Des cabanes de saindoux sont accrochées dans toutes les maisons. Cette recette produit un saindoux savoureux, parfumé et surtout naturel, rapide à préparer.

Ingrédients:

• saindoux (salé) – 500 g;
• ail – 10 gousses;
• Feuille de laurier;
• eau – 2 verres;
• poivre noir;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• oignons – 4 pièces;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• carottes – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque;
• œillet.

Préparation:

1. Hachez finement les carottes.
2. Mélangez le sel, le sucre, le poivre dans l'eau. Ajoutez les carottes.
3. Bouillir.
4. Versez le vinaigre et retirez du feu.
5. Refroidissez complètement.
6. Coupez le saindoux en fines tranches et placez-le dans un récipient profond.
7. Coupez l'oignon en rondelles.
8. Ail - en tranches.
9. Placer les oignons, les poivrons et l'ail sur le saindoux. Mélangez le tout uniformément.
10. Versez de la saumure froide sur les aliments.
11. Laissez-le sur la table. En une heure, le plat est prêt.

Saindoux en saumure au goût fumé

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du saindoux ordinaire, jusqu'à 10 centimètres de hauteur. Mais le meilleur morceau pour cette recette est un morceau avec une tendre couche de viande. Dans cette version, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi beau. L'utilisation de pelures d'oignon dans la recette ajoutera un goût fumé exquis au saindoux.

Ingrédients:

• saindoux – 1 kg;
• ail – 5 gousses ;;
• eau - 5 à 6 verres;
• pelure d'oignon;
• poivre;
• laurier;
• sel.

Préparation:

1. Préparez les pelures de dix gros oignons.
2. Mélangez les épices, le sel et les cosses dans l'eau.
3. Coupez le saindoux en morceaux pour pouvoir l'utiliser facilement plus tard.
4. Tremper dans le liquide.
5. Attendez qu'il bout et laissez cuire 30 minutes.
6. Faire tremper dans la saumure pendant huit heures.
7. Retirez le saindoux et essuyez-le avec une serviette en papier.
8. Envelopper dans du film et congeler.

Recettes de saindoux salé à sec

Le salage du saindoux à la maison peut se faire non seulement en saumure. Avec ce mode de préparation, la gourmandise n'en est pas moins savoureuse.

Ingrédients:

• saindoux de porc – 1 kg;
• feuille de laurier – 7 pièces;
• poivre blanc moulu – 1 cuillère à café ;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• poivron rouge moulu – 1 cuillère à café ;
• ail – 1 tête;
• poivre noir moulu – 2 cuillères à café ;
• sel (gros) – 6 c. cuillère;
• clous de girofle - 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Rincez très bien le saindoux, la qualité du résultat final en dépend.
2. Laisser sécher. Une serviette en papier aidera à accélérer le processus ; essuyez-la pour la sécher.
3. Coupez l'ail en tranches.
4. Farcir l'ail dans un morceau de saindoux. Pour ce faire, faites des entailles à l'endroit où vous placez les gousses d'ail. Frottez le reste sur toute la surface.
5. Mélangez le reste des ingrédients ensemble. Frottez soigneusement le produit sur tous les côtés.

La règle principale est d’acheter du saindoux de bonne qualité. Il doit avoir non seulement une peau fine, mais aussi douce. Il ne devrait pas y avoir d'odeur prononcée. Le saindoux des races mâles a un arôme désagréable. La meilleure partie est la coupe depuis l’arrière ou sur le côté. Il vaut mieux ne pas prendre de saindoux avec une couche de viande - il est coupé du ventre. La délicatesse de ce morceau sera certainement dure et difficile à mâcher.

Le moyen idéal pour vérifier si le saindoux convient est de prendre un couteau bien aiguisé et de percer le morceau ; s'il entre dans le beurre, alors c'est exactement ce dont vous avez besoin. Vous pouvez également vérifier avec une allumette - plus il entre mieux et plus doux, plus le produit fini sera agréable.

La pulpe doit être blanche, avec une légère nuance de rose. La peau ne doit pas contenir de poils et avoir une légère odeur de fumée de paille. Pour goudronner un cochon, ils le recouvrent d'abord de paille fumante, puis enlèvent les poils restants avec un chalumeau. S'il y a une odeur étrangère, la pièce ne doit pas être retirée, ce qui signifie que les conditions de stockage n'ont pas été respectées.

L'épaisseur idéale pour le décapage est de cinq centimètres, vous pouvez la prendre plus épaisse ou plus fine, selon votre goût. Faites attention à la marque - cela signifie que le produit est de haute qualité.

Comment accélérer le processus de salage du saindoux ?



Pour accélérer le processus :

• Pour que le saindoux cuise plus rapidement, soit doux et juteux, faites-le d'abord tremper dans l'eau pendant six à dix heures ;
• utilisez uniquement du gros sel, il élimine l'excès de liquide ;
• coupez le saindoux en petits morceaux, plus il est petit, plus il cuit vite ;
• si vous n'aimez pas les petits morceaux, faites des coupes sur toute la surface - cela contribuera également à réduire le temps de salage ;
• Il n’y a pas trop de sel, ne vous inquiétez pas. Le saindoux en prendra autant qu'il en a besoin ; une grande quantité accélérera la cuisson.

Ne stockez jamais le produit à la lumière, dans ce cas le saindoux jaunit rapidement.

Comme il est très calorique (la teneur en calories est d'environ 800 kcal\100 grammes), les esclaves étaient bien nourris et travaillaient à pleine capacité. Auparavant, la graisse de porc était considérée comme un produit destiné aux pauvres ; les morceaux de viande étaient achetés par ceux qui en avaient les moyens. Les pauvres ont donc appris à le préparer de différentes manières : salage, affinage, fumage, cuisson. Différents pays utilisent différentes recettes. Le salage du saindoux est le moyen le plus populaire et le plus simple de le préparer pour une utilisation future.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

La graisse de porc est assez riche en calories et, consommée judicieusement, elle est bonne pour la santé. Il contient de l'acide arachidonique, qui décompose le cholestérol. Le saindoux est une excellente collation et un agent cholérétique. Une consommation modérée du produit est un excellent médicament pour la prévention des maladies des vaisseaux sanguins, du cœur et du foie. À l'heure actuelle, le produit est considéré comme un mets délicat, chaque femme au foyer essaie de le préparer pour la table des fêtes. En règle générale, l'ail, le sel et le poivre noir moulu sont utilisés pour la cuisson ; ce sont les ingrédients de base. Mais chacun a sa propre méthode de cuisson avec l'ajout d'épices ou d'herbes.