Petits gâteaux à la mandarine. Cupcake "Délice Mandarine"

J'associe toujours les mandarines au Nouvel An. Avant, quand j'étais petite, mon père recevait de bons cadeaux dans son organisation et il y avait toujours des mandarines. Je m'en souviens encore et je dis à mes enfants à quel point nous étions heureux au Nouvel An, car les mandarines étaient rares à l'époque soviétique. Ils n'étaient amenés dans les magasins que le soir du Nouvel An et il y avait toujours de longues files d'attente pour eux. Nos mères et nos grands-mères se souviennent encore qu'un seul kilogramme était donné dans une main ! Comme c'est merveilleux que maintenant nos enfants puissent manger une variété de fruits presque toute l'année.
Quand les enfants ont eu les vacances du Nouvel An, et j'ai la nostalgie de mon enfance, je les ai gâtés avec des pâtisseries à la mandarine. Aujourd'hui, je porte à votre attention une recette de muffins aux mandarines.

Les cupcakes se sont avérés délicieux et parfumés, et j'étais satisfait du résultat ! J'invite tout le monde à la dégustation.

Ingrédients:

Sucre - 140 grammes,
Farine - 170 grammes,
Mandarines (avec zeste) - 2 pièces,
Oeuf - 1 pièce,
Margarine ou beurre - 100 grammes,
Soda - 0,5 cuillère à café,
Huile végétale pour graisser les moules
Sucre en poudre pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

Le beurre ou la margarine doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils ne soient pas très durs. Quand elle se couche un peu, et devient un peu molle, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Versez la bonne quantité de sucre dans le bol et étalez le beurre en le coupant en morceaux. Si vous l'avez depuis longtemps, vous n'aurez pas à le couper en morceaux, il se mélangera bien avec le sucre. Mais vous n'avez pas besoin de le faire fondre.

Broyez-le soigneusement avec une fourchette ou une cuillère, comme vous le souhaitez. Ajoutez ensuite un œuf. Encore une fois, bien mélanger pour que tout ait la même consistance.

Les mandarines doivent être soigneusement lavées et séchées. J'ai fait cuire les muffins avec la peau, donc la saveur de la mandarine est plus intense. Il n'y avait pas d'amertume dans les cupcakes finis. L'essentiel est de retirer tous les os, il y a des agrumes très osseux. Nous nettoyons les mandarines, les divisons en tranches. Nous mettons dans un bol de mélangeur avec la peau, mais sans les graines. Essuyez jusqu'à consistance lisse.

et mettre dans la pâte. Après avoir bien mélangé le tout, ajoutez une demi-cuillère à café de soda (ne pas éteindre) et pétrissez à nouveau.

Eh bien, le dernier ingrédient dont nous avons besoin est la farine. Nous le tamisons et versons la portion souhaitée dans le bol. Bien mélanger le tout, laisser un moment dans le bol et préparer nous-mêmes les moules pour nos cupcakes.

Certains des moules que j'ai beurrés et saupoudrés de farine, d'autres non. Je voulais vérifier comment ils "sauteraient" hors des moules en silicone. On étale la pâte à la mandarine dans les moules à cupcakes. Le reportage photo montre la quantité de pâte que j'ai mise dans chaque moule et comment les cupcakes ont gonflé en conséquence. Plus des 2/3 du volume ne doivent pas être remplis.

Un seul moule ne me suffisait pas, et j'ai fait un cupcake dans une cupcake maker en métal. Je dirai tout de suite qu'il est plus difficile de retirer les pâtisseries finies des moules en métal que des moules en silicone, mais c'est tout à fait possible. N'oubliez pas de le graisser avec de l'huile. La pâte est dans les formes, il ne reste plus qu'à faire cuire des muffins aux mandarines.

Nous chauffons le four à 180 degrés. Nous mettons les moules dans un four préchauffé. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en vérifiant avec un cure-dent. Si la pâte ne reste pas sur un bâton, les cupcakes sont absolument prêts. Vous pouvez les laisser refroidir dans le moule ou les poser immédiatement sur une planche de bois. On voit que le fond de l'ensemble est beau et égal.

Regardez comme les pâtisseries à l'orange sont rouges et belles. Dans le cadre d'un cupcake aux mandarines d'une agréable couleur vive. Dommage que vous ne puissiez pas capter l'odeur magique qui parfumait la cuisine à travers le moniteur. Nous infusons votre thé préféré et nous nous asseyons dans une entreprise amicale pour déguster des cupcakes.

Et sur le thème des agrumes, vous pouvez en cuisiner un gros à la mijoteuse ou au four. Ce sera tout aussi délicieux, croyez-moi !

Merci à Svetlana Kislovskaya pour la recette et les photos étape par étape.

Le Carnet d'Anyuta vous souhaite un agréable goûter !

Type de plat: Produits de boulangerie
portions: 12
Temps de préparation: 50 minutes
Cuisine: russe

Ingrédients

mandarines - 2 gros morceaux,
beurre - 60 gr.,
huile végétale - 60 ml.,
oeufs - 3 pièces,
farine - 250 gr.,
sucre - 150 gr.,
vanille,
une pincée de sel,
levure chimique - 1 cuillère à café,
fruits confits, raisins secs - 60 gr., (facultatif),
semoule pour la forme.
Pour le glaçage aux agrumes :
sucre en poudre - 2-3 cuillères à soupe,
jus d'orange ou de mandarine - 4 c.

Cupcake aux mandarines

J'adore le cake aux agrumes ! Pour l'arôme, pour la couleur vive, pour le goût riche) Tout récemment, j'ai cuisiné - l'arôme était dans toute la maison)) Alors j'ai décidé, et si je répétais le plaisir, mais seulement maintenant avec des mandarines ? nous avons déjà cuisiné avec vous, et vous l'avez tellement aimé, chers lecteurs, que maintenant j'ai décidé de le répéter, uniquement en ajoutant des mandarines au cupcake lui-même)

Et juste à la maison, il y en avait beaucoup, j'ai commencé à créer) Mes mandarines étaient loin d'être à la peau fine.

mandarines

Mais eux-mêmes étaient très doux et parfumés ! Par conséquent, j'ai soigneusement retiré la partie blanche avec un couteau, nous n'en aurons pas besoin, et la peau ira également dans les affaires) Passons au gâteau à la mandarine super parfumé et élégant!

Petit gâteau à la mandarine

Recette de tarte à la mandarine :

Pelez les mandarines et mettez-les ensemble avec le zeste d'une mandarine dans le bol d'un mixeur.	Mettre les mandarines et le zeste dans un bol
C'est ce que la masse s'est avérée, un vrai smoothie à la mandarine)	Smoothie à la mandarine
Conduisez les œufs dans un récipient séparé et ajoutez le sucre, la vanille et commencez à battre jusqu'à ce que la masse blanchisse et devienne crémeuse, au moins 4 minutes.	Fouetter les oeufs avec le sucre
Ici, la masse devient si blanche et luxuriante) Ajoutez-y du beurre ramolli et de l'huile végétale.	Voici la masse d'oeufs
Ajouter le smoothie à la mandarine au mélange d'œufs) Battre à nouveau.	Ajouter la purée de mandarine à la masse d'oeufs
Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter à la masse de mandarine, battre à nouveau. Ajouter des raisins secs ou d'autres fruits confits au choix. Au fait, je dirai qu'Isabella a pris des raisins secs noirs, je n'ai pas vraiment aimé, le gâteau lui-même a un goût vif et ce raisin sec aussi, vous devez utiliser ici des raisins secs clairs ou des fruits confits .. mais c'est à mon goût)	Ajouter la farine, battre à nouveau la pâte
Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudré de semoule. J'ai utilisé la même forme que pour) Nous mettons la tarte à la mandarine préchauffée à 180 degrés et enfournons pendant environ 35-45 minutes jusqu'à ce qu'un "allumette sèche".	Verser la pâte à gâteau dans le plat allant au four
Donc, notre beau cupcake ensoleillé à la mandarine avec une fissure caractéristique au milieu est prêt)) Vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre, ou vous pouvez le faire, inspiré du précédent, faire un glaçage aux agrumes et en verser sur notre cupcake.	Photo de cupcake à la mandarine

Avant le 16.12.2015

Au moment où vous vous rendez compte de l'approche de la nouvelle année, un désir incroyable se réveille pour vous plonger dans l'ambiance du Nouvel An, comme dans l'enfance. Et s'ils ne viennent jamais ? Ça vaut le coup de faire le vôtre ! Dites-nous maintenant quelle nourriture associez-vous à cette fête ? Je pense qu'il n'y a personne qui n'aurait pas de mandarines sur cette liste. Alors aujourd'hui, nous allons cuisiner de délicieux muffins à la mandarine avec de la crème sure pour toute la famille !

Ingrédients

mandarines - 4 pièces
farine - 350 g
sucre - 220 g
beurre - 120 g
oeufs - 2 pièces
crème sure 20% - 200 g
sucre en poudre - 100 g
levure chimique - selon les instructions

Processus de cuisson étape par étape à la maison

Tous les ingrédients sont très simples. C'est à vous de faire le glaçage ou pas, mais j'ai aimé l'idée de l'utiliser. Eh bien, commençons !

Vous devez d'abord bien laver les mandarines, car dans cette recette, nous utiliserons à la fois la pulpe et le zeste. Ne vous inquiétez pas, il est presque impossible d'en faire trop avec du zeste de mandarine, car ce n'est pas du tout amer, mais quelle saveur ce sera !

Maintenant, nous devons hacher les tranches de mandarine. Dans certaines recettes, j'ai rencontré une instruction pour broyer les mandarines dans un mélangeur, mais comme ces agrumes sont incroyablement juteux, j'ai pensé que la pâte deviendrait trop liquide et je n'ai pas osé franchir une telle étape. Au lieu de cela, j'ai simplement coupé les tranches en deux. Si ces morceaux semblent trop gros, coupez-les en 3 morceaux.

Un point très important : si vous voulez faire le glaçage : pressez le jus de 2-3 moitiés de mandarine dans un bol séparé. Nous l'utilisons pour pétrir le glaçage. Cela devrait prendre environ 2 cuillères à soupe. Eh bien, j'ai ensuite également jeté les tranches pressées dans la pâte, car il restait encore beaucoup de pulpe.

Les peaux de mandarines doivent être écrasées. Le moyen le plus pratique de le faire est peut-être dans un tel mélangeur, mais vous pouvez simplement le couper très finement.

Et maintenant, nous allons pétrir la pâte. Frottez le beurre chaud, le sucre et les œufs.

Ajouter la crème sure et les morceaux de mandarines avec le zeste.

Et enfin, on s'endort farine avec levure chimique.

Tout cela est soigneusement mélangé et disposé dans des moules. C'est très pratique d'utiliser des moules en papier, car je n'ai que 8 moules en silicone, et j'avais assez de pâte pour 20 cupcakes. Et pourtant, essayez de compacter un peu la pâte, sinon des cavités désagréables pourraient se former sur les cupcakes finis. Après cuisson dans un four préchauffé à 190° pendant 20 minutes, sortez les cupcakes.

Nous mélangeons le glaçage : notre quantité de jus nécessitera environ une centaine de grammes de sucre en poudre.

La quantité doit être ajustée en fonction de la consistance : le glaçage doit être légèrement fluide, mais épais. Elle ressemblera à quelque chose comme ça.

Lubrifiez les cupcakes avec du glaçage à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez essayer avec une cuillère, mais je n'ai pas réussi à en barbouiller les bords.

Et prenons le thé. La famille va tout simplement adorer !

Ce que nous servons à table contribue à créer l'ambiance des vacances d'hiver. Un cupcake aux mandarines transformera n'importe quel festin en un festin festif.

Non seulement le produit s'avère délicieux, mais il vous réchauffera également par son apparence - un agréable petit gâteau jaune vous remontera le moral et remplira toute la maison d'arôme.

Gâteau de Noël à la mandarine - décoration de table. Ajoutez diverses épices pour une odeur épicée distinctive. Il n'est pas difficile de préparer de telles pâtisseries. Préparez un moule adapté ou versez la pâte dans plusieurs petits moules. Le silicone est le mieux adapté pour cela - le gâteau ne brûlera pas dedans et la pâte se révélera aérée, elle ne se déposera pas.

Réchauffez tous les ingrédients à température ambiante avant utilisation, sinon le gâteau ne gonflera pas pendant la cuisson.

petit gâteau à la mandarine

Créez une ambiance festive - faites des pâtisseries selon une recette classique. Vous pouvez toujours diluer la recette avec des épices ou ajouter des fruits confits, des fruits secs ou des noix à la pâte.

Ingrédients:

1 verre de farine;
4 mandarines;
150 gr. Beurre;
1 cuillère à café de levure chimique;
un demi-verre de sucre;
3 oeufs.

Cuisine:

Pelez les mandarines. Râper la peau sur une râpe fine, sécher dans une casserole.
Libérez les tranches de mandarine des pierres, hachez-les dans un mélangeur.
Laisser décongeler le beurre à température ambiante. Versez-y le sucre, mélangez soigneusement.
Versez les œufs et battez le mélange de beurre au batteur.
Ajouter la bouillie de mandarine, verser le zeste.
Verser la farine tamisée en un mince filet, ajouter la levure chimique. Remuer.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 40 minutes à 180°C.

Gâteau au fromage cottage aux mandarines

Le fromage cottage donne de la légèreté à la pâte, la rend plus friable, douce. Certes, il vaut mieux cuire un cupcake entier à partir d'un tel texte afin de sentir sa saveur d'agrumes, légèrement parfumée à la vanille.

Ingrédients:

1 verre de farine;
4 mandarines;
250 gr. Cottage cheese;
150 gr. Beurre;
4 œufs;
1 cuillère à café de levure chimique;
un demi-verre de sucre;
une pincée de vanille;
une poignée de fruits confits.

Cuisine:

Sortir le beurre du réfrigérateur, il doit ramollir à température ambiante.
Nettoyez les mandarines et retirez les noyaux. Broyer dans un mélangeur. Vous pouvez broyer la peau en zeste et l'ajouter à la pâte plus tard. S'il n'y a pas de mélangeur, coupez les fruits en petits cubes.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
Battre les oeufs et ajouter à l'huile. Remuer.
Ajouter le fromage cottage et les mandarines. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Ajouter la vanille. Remuer.
Mettre les fruits confits dans la pâte. Bien mélanger à nouveau. Mettre la pâte dans un plat allant au four.
Envoyer pendant 40 minutes au four, chauffé à 180 ° C.

Cupcakes au chocolat et à la mandarine

Une riche saveur de chocolat peut être obtenue en ajoutant du cacao à la pâte. Réalisez un cupcake avec des mandarines dans des moules en silicone une à une. La moitié du cupcake sera au chocolat et l'autre aux agrumes. Cette combinaison plaira à tous les amateurs de pâtisseries sucrées.

Ingrédients:

1 verre de farine;
300 gr. Beurre;
3 mandarines;
un demi-verre de sucre;
4 œufs;
1 cuillère à café de levure chimique;
2 cuillères à café de cacao;
50 ml. cognac - facultatif.

Cuisine:

Faire fondre le beurre à température ambiante. Diviser en 2 parties égales.
Mettre la moitié du beurre dans un récipient, ajouter la moitié de la masse totale de sucre, le cacao et la moitié de la farine. Remuer.
Battre 2 œufs, ajouter à la pâte. Versez le cognac. Bien mélanger.
Coupez les mandarines en petits cubes ou hachez-les avec un mélangeur.
Mélanger dans un autre bol avec le reste du beurre, le sucre et la farine. Ajouter 2 œufs battus. Versez la levure chimique.
Étalez jusqu'à la moitié de la pâte au chocolat dans chaque moule, dessus - la masse de mandarine.
Mettre au four 40 minutes à 180°C.

Gâteau mandarine aux raisins secs et noix

Un véritable triomphe de goût est créé par un mélange de noix et de fruits secs. Ils s'harmonisent avec succès avec l'arôme des agrumes et rendent les pâtisseries plus satisfaisantes. Une pincée de cannelle termine cette délicieuse combinaison avec un sillage épicé.

Ingrédients:

1 verre de farine;
3 mandarines;
50 gr. raisins secs;
50 gr. amandes;
150 gr. Sahara;
150 gr. Beurre;
3 oeufs;
1 cuillère à café de levure chimique;
une pincée de cannelle.

Cuisine:

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le décongeler à température ambiante.
Épluchez les mandarines, hachez-les - dans un mélangeur ou coupez-les en petits morceaux.
Fouettez les œufs.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, mélanger à nouveau.
Verser la farine en un mince filet. Verser la levure chimique et la cannelle.
Ajouter les mandarines, les raisins secs et les amandes concassées. Remuer.
Mettre la pâte dans un moule, cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Cupcake à la mandarine et aux noix

La combinaison noix-fruits complète parfaitement l'arôme du rhum en pâtisserie. Décorez les pâtisseries finies avec des noix et des baies, et vous obtiendrez un plat de fête qui non seulement plaira à l'œil, mais décorera également le festin avec un goût incomparable.

Ingrédients:

1 verre de farine;
50 gr. noix;
150 gr. Beurre;
50 ml. Roms;
4 mandarines;
3 oeufs;
1 cuillère à café de levure chimique;
un demi-verre de sucre;
½ citron.

Cuisine:

Laissez l'huile ramollir. Mélangez-le avec le sucre et ajoutez les œufs battus.
Pelez les mandarines, hachez-les au mixeur.
Versez la farine dans le mélange de beurre, versez le rhum, ajoutez les mandarines.
Hacher les noix, ajouter à la pâte.
Pressez le jus de citron.
Versez la levure chimique. Bien mélanger.
Mettre la pâte dans le moule.
Préchauffer le four à 180°C.
Envoyez le gâteau au four pendant 40 minutes.

Les pâtisseries sucrées raviront vos convives et pourront devenir un véritable symbole de Noël et du Nouvel An. Essayez différentes recettes pour trouver celle que vous préférez. Ajoutez des noix, des raisins secs, du citron ou essayez de faire des muffins au chocolat.

Grand, avec un goût riche, une couleur "chaude" et un arôme délicat, un gâteau à la mandarine est digne d'un thé extraordinaire. Rapidement, sans processus à forte intensité de main-d'œuvre et sans produits «d'outre-mer», nous pétrissons la pâte - nous déposons les ingrédients dans l'ordre, après avoir travaillé un peu avec le mélangeur et préparé les mandarines à l'avance. Le four fera le reste du travail.

La mie luxuriante a un agréable arrière-goût crémeux, ainsi que des "notes" d'agrumes frais. La structure est "aérée", légère, poreuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, du chocolat à la pâte, en plus aromatiser le gâteau avec du sucre vanillé, du cognac ou du rhum.

Ingrédients:

mandarines - 3 pièces;
oeufs - 3 pièces;
beurre - 150 g;
sucre - 150 g;
sel - une pincée;
farine - 250 g;
poudre à pâte pâte - 15 g;
zeste de mandarine - 1 c. une cuillère.

Recette de gâteau à la mandarine avec photo étape par étape

Nous mettons les tranches de mandarine, les veines pelées et blanches, dans le bol du mélangeur.
Réduire en purée liquide.
Nous nous débarrassons des graines et des films en frottant la masse à travers un tamis. Nous essayons de presser au maximum tout le jus de mandarine.
Nous sortons le beurre du réfrigérateur à l'avance - nous le gardons à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Battre légèrement la masse de beurre malléable avec le sucre et le sel.
Ajouter les œufs, travailler à nouveau avec un mélangeur.
Verser le jus de mandarine sur le mélange beurre-œuf, puis jeter le zeste râpé.
Nous combinons la farine, la levure chimique - tamisons et introduisons progressivement dans la masse liquide. Pétrir une pâte homogène visqueuse.
Nous remplissons le moule à gâteau avec un rebord au centre, en enduisant légèrement le fond et les parois de beurre.
Cuire à four chaud environ 40 minutes à 170 degrés. Assurez-vous de vérifier que le gâteau est sec en plongeant une brochette en bois profondément dans la mie. Il ne doit y avoir aucune trace de pâte crue ou de miettes humides sur le bâton.
Laissez refroidir complètement puis sortez le gâteau du moule.
Décorer arbitrairement, par exemple, saupoudrer de poudre ou compléter avec des pépites de chocolat, des baies, des tranches de mandarine, etc.
Nous coupons le gâteau à la mandarine brillant et parfumé en portions et l'apportons à la table.

Bon thé !