Gâteau au miel avec crème anglaise. Gâteau "Honey cake": une recette avec de la crème anglaise
Tout le monde semble penser que faire de la crème anglaise est très difficile. Mais ce n'est pas vrai, car il s'agit de l'un des types d'imprégnation les plus simples. Bien sûr, il faut se tenir devant la cuisinière pour la remuer constamment, mais le goût de la crème anglaise est le meilleur complément de nombreux gâteaux. L'essentiel est que cette crème soit une imprégnation universelle pour les gâteaux secs, de sorte que les gâteaux au miel de plusieurs couches sont imprégnés de cette douce masse légère.
Goût délicat de l'enfance
Enfant, je me souviens que beaucoup ne faisaient pas de crème anglaise. Et ce n'était pas dû à un manque de nourriture, mais pour la simple raison qu'ils n'avaient pas deviné de mettre une casserole avec imprégnation dans un bain-marie. Ainsi, la masse ne brûle presque pas et il n'est pas nécessaire de frotter longtemps la casserole du lait brûlé. Mais le gâteau le plus merveilleux imbibé de crème anglaise et décoré de baies fraîches.
Les gâteaux au miel étaient également décorés de baies, car il n'y avait pas encore de décorations en mastic, et le mastic lui-même n'était pas non plus disponible. Oui, et les hôtesses ne savaient pas qu'il était possible de faire du mastic merveilleux à partir des guimauves disponibles à la maison.
Un gâteau au miel et à la crème n'est pas seulement un goût d'enfance, mais aussi le toucher des mains douces de la mère, les premières leçons d'économie domestique dans une petite cuisine et les premiers éloges pour une hôtesse novice.
Le gâteau au miel avec crème anglaise est une recette dont beaucoup se souviennent dès leur plus jeune âge, chaque morceau est tellement saturé de la crème la plus délicate qu'il fonde dans la bouche et même le plus gros gâteau est aussi léger que duvet.
Vous ne remarquez même pas comment morceau après morceau disparaît, surtout si le gâteau est coupé tout de suite.
Comment cuisiner ce fabuleux plaisir gustatif pour qu'aucun membre de la famille ne reste indifférent au gâteau.
Recette gâteau au miel avec une crème légère comme duvet
Pour préparer la bonne pâte et la bonne crème, vous devrez faire cuire ceci et cela dans un bain de vapeur, puis vous obtenez un gâteau classique au miel et à la crème anglaise.
Ce qu'il faut pour le goût du Honey Cake with Custard, familier dès le plus jeune âge :
- Sable de sucre - 1 tasse;
- Oeufs de poule (sélectionnés de préférence) - 2 pcs.;
- Miel de fleurs naturelles - 2 c. cuillères;
- farine tamisée - 2 tasses;
- Soda - 1,5 cuillères à café;
- Beurre - 2 c. cuillères;
Et pour la crème :
- Sable de sucre - 2 tasses;
- Oeufs de poule - 2 pièces;
- Farine tamisée - 4 c. cuillères;
- Lait - 3 tasses;
- Beurre - 200 gr.
La pâte ne devra pas être cuite trop longtemps, l'essentiel est de bien le faire.
Recette Gâteau "Gâteau au miel avec crème anglaise":
La recette dit immédiatement que vous devez faire un bain de vapeur, et seulement lorsque l'eau bout, mettez l'huile dans le plat qui se trouve sur le dessus. Il commencera immédiatement à fondre, car la casserole supérieure s'est également réchauffée au moment de l'ébullition de l'eau.
Une fois le beurre fondu, ajouter tous les ingrédients restants sauf la farine. Ce mélange doit être bouilli pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien. En remuant constamment avec une spatule ou une cuillère, maintenez la pâte encore 5 minutes dans un bain de vapeur et retirez du feu.
Nous étalons la pâte sur une table saupoudrée de farine et pétrissons avec nos mains jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux paumes. Ensuite, divisez en 7 parties égales et réglez le four pour qu'il se réchauffe à 200 degrés. Pendant que le four chauffe, étalez les sept gâteaux. Chaque couche doit être plus grande que le gabarit avec lequel vous couperez les gâteaux.
Auparavant, la recette contenait la phrase que vous devez cuire sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Mais maintenant, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Le plus simple est de dérouler tous les gâteaux en même temps sur ce parchemin.
Lorsque toutes les pièces sont enroulées en couches, commencez à cuire légèrement, comme des gâteaux de peluches. Chaque partie ne prendra pas plus de cinq minutes au four. Chaque couche doit, immédiatement après sa sortie du four, être découpée selon le gabarit et mettre les parures dans une coupelle.
Lorsque la dernière couche est prête, ramassez tous les restes, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four encore 7 minutes pour qu'ils sèchent mieux.
Laissez les gâteaux refroidir, et à ce moment nous nous occuperons de la crème.
La recette et la méthode de cuisson sont également familières à tout le monde depuis l'école, mais cela vaut la peine de répéter et de dire comment faire une délicieuse crème pâtissière.
Ce type d'imprégnation peut être préparé à la fois dans un bain de vapeur et simplement sur un brûleur. Si vous décidez qu'un bain est préférable, vous aurez besoin de deux pots profonds, dont l'un est 10 centimètres plus haut que l'autre.
Mais essayons la recette sans bain, car c'est beaucoup plus rapide.
Casser les œufs dans une casserole, ajouter le sucre et bien battre. Ajouter ensuite la farine et battre à nouveau. Versez un tiers du lait et mettez le feu. Il faut interférer constamment, car arracher le lait brûlé du fond de la casserole n'est pas une tâche très agréable. Dès que le mélange commence à bouillir, versez immédiatement le lait restant et faites cuire jusqu'à la prochaine ébullition.
Vous devez remuer constamment la crème, mais dès que vous voyez les bulles, retirez la casserole du feu et mettez-y l'huile. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit dispersé, après quoi la crème est prête pour la préparation ultérieure du gâteau.
Si vous faites une crème dans un bain, elle ne brûlera certainement pas, seule cette action prendra beaucoup plus de temps.
Maintenant, nous enduisons chaque gâteau de crème, posons le suivant sur le dessus et répétons l'opération jusqu'à épuisement des gâteaux au miel. Lorsque le gâteau est complètement assemblé, il faut l'enduire de crème sur toutes les faces. Broyez les parures cuites en chapelure et saupoudrez-les sur le gâteau.
Voici un gâteau pour vous, dont chaque morceau est aussi léger que duvet. On met cette splendeur culinaire au réfrigérateur pendant 3 heures et après ce temps on invite toute la famille à table.
Vous n'aurez pas le temps de remarquer comment les enfants vont tout balayer des assiettes et avec des yeux innocents vous demanderont de couper un autre morceau, seulement plus.
Dégustez un délicieux gâteau au miel et à la crème anglaise.
Bonjour, chers lecteurs de notre blog culinaire. Aujourd'hui, je vais décrire la recette d'un gâteau au miel classique avec de la crème anglaise à la maison. Ceci est une recette simple étape par étape avec de bonnes photos.
Je vous présente la recette d'un classique gâteau au miel avec crème anglaise maison.
Vous savez, je suis juste fou des gâteaux au miel parce que les gâteaux eux-mêmes sont très savoureux, avec un arôme de miel, une riche couleur brun doré. Et ces merveilleux gâteaux sont étonnamment combinés avec diverses crèmes: crème sure, fromage en grains, crème pâtissière, crème avec condensé, y compris bouilli, lait et beurre.
Alors que les biscuits eux-mêmes sont sans visage et ont une odeur d'œuf assez prononcée. Donc, aujourd'hui, je vais décrire l'une des nombreuses options pour faire un gâteau au miel.
Ingrédients:
Pour essai :
1. Farine - 560 gr.
2. Beurre - 90 gr.
3. Miel - 3 cuillères à soupe
4. Sucre - 150 gr.
5. Oeufs - 2 pièces.
6. Pincée de sel
7. Soda - 1 cuillère à café
Pour la crème :
1. Lait - 700 ml.
2. Sucre - 170 gr.
3. Sucre vanillé - 1 cuillère à café
4. Fécule de maïs - 3 c.
5. Oeufs - 3 pièces.
6. Noix - 80-100 gr.
Méthode de cuisson :
1. Mettez un morceau de beurre, de miel et de sucre dans un bol résistant à la chaleur. Mettez le bol dans un bain-marie et laissez jusqu'à ce que l'huile se dissolve.
2. Pendant que le mélange chauffe dans le «bain», fouettez deux œufs avec une pincée de sel avec un fouet.
3. Lorsque l'huile est dissoute, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et remuez.
4. Tout en continuant de remuer, versez le mélange d'œufs dans le bol.
5. En fouettant périodiquement la masse avec un fouet, maintenez-la dans un bain-marie jusqu'à ce que ce mélange devienne blanc, poreux et double de taille.
6. Après cela, retirez la masse du feu, tamisez 500 grammes de farine et ajoutez-la dans le bol. Mélangez le tout, vous obtiendrez une pâte collante homogène.
7. Quand il refroidit, tamisez le reste de farine, mettez la pâte dessus et pétrissez-le un peu. Il n'est pas nécessaire de mélanger toute la farine, la pâte doit rester un peu collante, et le reste de farine suffira pour couper et préparer les gâteaux.
8. Divisez la pâte finie en huit parties approximativement égales.
Commençons la cuisson des gâteaux :
9. Maintenant, chaque morceau doit être roulé très finement, en un cercle d'un diamètre d'environ 21 centimètres. Pour le gâteau, nous avons besoin de gâteaux d'un diamètre de 20 cm, les garnitures iront pour saupoudrer.
Piquer les gâteaux avec une fourchette et envoyer au four préchauffé à 200°C. Ils seront cuits très rapidement - jusqu'à 5 minutes, alors n'en faites pas trop, car la pâte au miel brûle rapidement.
10. Coupez les gâteaux finis en les rendant identiques, vous pouvez utiliser une assiette ou un couvercle de taille appropriée.
11. Alors, préparons maintenant la crème. Pour ce faire, versez le lait dans une casserole, ajoutez 50 gr. le sucre, ainsi que le sucre vanillé et porter à ébullition en fouettant de temps en temps avec un fouet. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes.
12. Pendant ce temps, mélangez la fécule avec le sucre restant.
13. Ajoutez ensuite tous les œufs un par un, en mélangeant soigneusement le mélange avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
14. Diluez le mélange œuf-amidon avec 1/3 du lait préparé, mélangez, puis, en remuant, ajoutez le lait restant.
15. Remettez le tout dans la casserole et allumez un petit feu, faites cuire en remuant jusqu'à épaississement.
16. Refroidissez la crème finie à température ambiante pendant au moins deux heures. Étant donné que la crème mettra tellement de temps à refroidir, il est plus opportun de la faire cuire d'abord, puis de travailler sur la pâte et les gâteaux.
17. Rincez et séchez les noix, hachez-les avec un couteau, en laissant quelques moitiés entières pour la décoration.
18. Séchez les garnitures restantes des gâteaux au four et coupez-les en miettes.
Commençons l'assemblage :
19. Assemblez maintenant le gâteau. Environ 3 cuillères à soupe seront nécessaires pour chaque gâteau. avec une tranche de crème et quelques noix hachées.
20. Collectez donc les huit niveaux. Étalez la crème sur les côtés et le dessus du gâteau. Maintenant, saupoudrez le tout de chapelure.
21. Décorez le gâteau saupoudré avec les noix hachées restantes, ainsi que les moitiés des noyaux, si désiré. Envoyez maintenant le gâteau au réfrigérateur pour l'imprégnation, au moins pour la nuit. Bon appétit!
Les Medoviki sont toute une famille de gâteaux très savoureux, tendres, juteux et fondants en bouche. Le gâteau au miel avec crème anglaise en fait partie. Un tel gâteau est généralement préparé à l'avance pour la table de fête, mais vous pouvez également en faire une version plus «rapide»: en près d'une heure et demie, vous pouvez obtenir une merveilleuse gâterie pour le thé du soir. La recette d'un gâteau à la crème au miel peut être complexe, avec divers ajouts qui donnent une saveur particulière au produit. Et il en existe une version très simple, le gâteau au miel dit classique, avec crème anglaise. Et toutes ces variétés de gâteau au miel fait maison avec crème anglaise sont unies par le principe de base de sa préparation: il est formé de plusieurs gâteaux cuits au miel et généreusement enduits de crème anglaise. Un détail de plus : lorsque vous travaillez avec ce dessert, il faut être très prudent avec les gâteaux, ils sont très fragiles et cassants.
Pour ne pas avoir d'"accidents" imprévus, essayez pour la première fois d'utiliser les instructions et les photographies du processus de fabrication d'un gâteau au miel avec de la crème anglaise. La photo vous indiquera le bon chemin de vos efforts et actions. Et aussi, pour gagner du temps et des produits, il conviendra de l'utiliser lors de la préparation de crème anglaise, gâteau au miel, recettes avec photos.
Il y a quelques astuces supplémentaires à prendre en compte dans le processus de fabrication de ce gâteau, mais nous les aborderons à la fin de l'article dans nos conseils. Nous vous recommandons également d'utiliser une recette étape par étape dans la préparation d'un gâteau au miel avec crème anglaise, qui décrit en détail l'ensemble du processus, toutes les subtilités culinaires de cette action. Avec cette préparation, vous êtes sûr d'obtenir un merveilleux gâteau au miel. La recette maison, à la crème anglaise, après deux ou trois tentatives, deviendra votre plat "couronné" en dessert à la table de fête.
La pâte doit être cuite sur un "bain de vapeur". Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez-y une casserole plus petite. L'eau bouillante chauffera une petite casserole;
Les gâteaux au miel sont généralement cuits très rapidement et s'ils sont trop cuits, ils seront un peu amers et le gâteau ne pourra pas bien tremper et deviendra sec.
Ne laissez pas la crème sans surveillance pendant une minute pendant sa préparation, n'arrêtez pas de la remuer, la crème ne brûlera pas et elle deviendra homogène;
Si la pâte est brassée dans un bain-marie, le soda n'a pas besoin d'être trempé, et si la pâte ne se réchauffe pas de cette manière, le soda doit être trempé avec du jus de citron;
La pâte à gâteaux doit être placée dans un four bien chauffé à 190 degrés;
Le lait pour crème anglaise peut être remplacé par de l'eau, puis vous obtenez une crème plus légère;
Les ingrédients en vrac pour la crème sont mélangés immédiatement avec du lait ou dans l'ordre recommandé par la recette, puis chauffés au feu jusqu'à consistance épaisse. Après cela, la crème est refroidie et les gâteaux en sont enduits;
Le miel pour les gâteaux peut être utilisé liquide ou épais, gardez simplement à l'esprit que la masse de miel épais est inférieure à celle du liquide. Une cuillère à soupe de miel épais contient 30 grammes et un liquide 35 grammes;
Le gâteau au miel avec crème pâtissière peut être enduit non seulement de froid, mais aussi de crème chaude. Il trempera donc plus rapidement, mais il sera plus savoureux si vous trempez le gâteau avec de la crème pâtissière pré-réfrigérée;
Instructions de cuissons
2 heures 30 minutes Imprimer
1. Pour la crème :
Battez bien 1 œuf et la fécule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux !
Chauffez légèrement le lait et mélangez-le avec le mélange oeuf-fécule.
Allumez un petit feu, faites cuire environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement (je fais cuire 4-5 minutes à feu moyen).
Refroidir la masse (couvrir d'un film pour qu'une croûte ne se forme pas) à température ambiante.
Copier Comment vérifier la qualité des œufs
2. Ajouter le lait concentré bouilli, remuer.
3. Fouetter la crème glacée dans un bol froid jusqu'à formation de pics fermes.
Ensuite, avec précaution, à l'aide d'une spatule, ajoutez la crème fouettée à la masse de lait-crème complètement refroidie.
** L'entrée doit se faire en 2-3 passes, en déplaçant la spatule de bas en haut, en ramassant les mouvements.
Sortir la crème du réfrigérateur.
4. Pour l'essai :
Battre le sucre avec 3 œufs jusqu'à ce qu'une masse blanche et mousseuse se forme.
5. Transférer le miel dans une casserole à fond épais et chauffer à 50 degrés.
Versez le soda dans le miel chaud (la masse va mousser) et en remuant constamment, à feu moyen, amenez la masse à une couleur caramel foncé (photo ci-dessous).
** ** C'est grâce à ce procédé que le biscuit acquiert une belle couleur ambrée.
Retirez la masse de miel du poêle.
6. Incorporer le miel chaud (une cuillère à soupe à la fois) dans les œufs battus avec le sucre, en remuant constamment pour que les œufs ne caillent pas.
7. Versez le beurre fondu.
8. Ajouter la farine tamisée en 2-3 doses.
Pétrir une pâte très molle et très collante.
9. ** J'incorpore immédiatement 350 g de farine, puis, si nécessaire, j'ajoute encore 50 à 100 g.
10. ** La pâte peut sembler coulante et vous voudrez ajouter plus de farine - ne le faites pas, une fois la pâte refroidie, elle deviendra plus dense et vous aurez du mal à l'étaler.
11. Façonner la pâte en une saucisse, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
** Après refroidissement, la pâte devient moins collante et plus facile à étaler.
Diviser la pâte en 8-9 parts égales.
Formez un chignon à partir de chaque partie.
12. Préchauffez le four à 170 - 180 C.
Étalez le gâteau du kolobok (saupoudré de farine), posez-le sur du papier sulfurisé, piquez-le à la fourchette.
Cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 5 à 7 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, étalez le suivant.
13. Sortez le gâteau du four et, sans le laisser refroidir, découpez-y un cercle du diamètre souhaité (j'ai utilisé un couvercle de casserole comme pochoir).
Mettez de côté les coupes.
Alors faites cuire tous les gâteaux, secouez les restes de farine avec une brosse douce.
14. Assemblage :
Tapisser le fond et les côtés d'une forme détachable avec du film alimentaire.
** Cette technique rendra le gâteau plus uniforme et mieux imbibera les côtés de crème.
15. Mettez le premier gâteau dans le moule, graissez-le généreusement avec de la crème (n'épargnez pas la crème!), Saupoudrez une petite quantité de miettes des gâteaux, recouvrez du deuxième gâteau, etc. avec tous les gâteaux.
16. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou mieux la nuit).
17. Retirez délicatement le gâteau refroidi du moule, graissez généreusement le dessus et les côtés avec de la crème, saupoudrez de chapelure. Décorez le gâteau et remettez-le au réfrigérateur pour que les gâteaux soient bien imbibés de crème.
Le gâteau au miel (medovik, «Ryzhik» ou «Honey fluff») avec crème anglaise est une variation exquise sur le thème de votre dessert préféré. Dans l'original, il est préparé avec de la crème sure. Contrairement à la recette classique du gâteau au miel, avec de la crème anglaise, le dessert ressort plus léger, moins écoeurant et le plus aéré possible.
Choix d'ingrédients
Pour obtenir le gâteau au miel le plus délicieux et le plus simple à la maison, la recette doit être prise très soigneusement. Surtout, à sa première étape - la sélection des ingrédients constitutifs.
Chéri.C'est cet ingrédient qui est la clé d'un résultat réussi. Le meilleur gâteau au miel est celui fait avec des produits apicoles naturels et matures. Il est préférable de ne pas l'acheter sur les marchés de masse, mais directement auprès des apiculteurs. Un arôme parfumé caractéristique, une structure dense (non aqueuse) et une sensation de chatouillement, qui laisse une délicatesse dans la gorge, aideront à déterminer la qualité du miel. En ce qui concerne le choix de la variété, le miel de sarrasin est considéré comme le plus adapté à la cuisson - il donnera aux pâtisseries une odeur agréable et une croûte dorée, comme sur la photo du gâteau au miel fait maison.
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Farine. La meilleure solution serait la farine de blé. Faites attention au produit haut de gamme (certains fabricants marquent comme «extra») - il garantit la légèreté maximale de la pâte au miel pour le gâteau. Il vaut également la peine d'acheter uniquement les produits emballés dans des sacs en papier. Étant donné que le polyéthylène ne laisse pas passer l'air, il y a de fortes chances d'obtenir de la farine pourrie avec une odeur de moisi. Avant de commencer le processus de cuisson, le produit doit être tamisé à travers un tamis.
Œufs. Nous aurons besoin de cet ingrédient pour préparer à la fois la pâte et la crème de gâteau au miel. Par conséquent, il est préférable d'acheter des œufs faits maison. De plus, ils doivent être frais. Cela peut être déterminé par certaines caractéristiques : une coque mate, un poids assez lourd (correspondant à la taille) et l'absence de gargouillis lorsqu'on l'agite.
Lait. On pense que plus le lait est gras, plus la crème sera délicieuse. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer préfèrent un produit marqué à 3,2 % et certaines préfèrent une crème contenant 10 à 15 % de matières grasses. Cependant, le choix de cet ingrédient affecte également la teneur en calories du gâteau au miel, vous devez donc bien hiérarchiser.
Beurre. La naturalité est le principal critère de choix de l'un des ingrédients. Il n'en est pas moins important pour le beurre. Si vous avez la possibilité d'acheter un produit fait maison, faites-le sans hésitation. Sinon, faites attention à l'étiquette de l'huile dans le magasin : sa date de péremption ne doit pas dépasser 75 jours, il n'y a pas de marques « hydrogénée » ou « margarine » dans la composition, et le prix ne doit pas être inférieur au prix moyen du marché. Soit dit en passant, la teneur optimale en matières grasses pour faire le gâteau au miel spécial le plus délicieux (medovik) est d'au moins 80%.
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recette de gâteau à la crème pas à pas
Passons directement à la préparation du gâteau au miel étape par étape. Pour votre commodité, nous avons divisé toute la recette en catégories distinctes - cuisson des gâteaux, crème, ainsi que combinaison et cuisson directes.
Couches de gâteau au miel: recette avec photo
Au premier stade, nous devons préparer la pâte pour le gâteau au miel. Une recette avec une photo étape par étape vous aidera à comprendre toutes les subtilités de ce processus.
Ingrédients:
- oeufs - 4 pièces
- farine - 500 g
- miel - 150 g
- sucre - 200 g
- beurre - 100 g
- soda - 1 cuillère à café
- vinaigre - 1 cuillère à café
Tous les types de gâteaux au miel commencent par la même chose: battez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez-y du sucre et battez avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et aérée. Lorsqu'il est prêt, ajoutez le miel, le beurre et le soda, préalablement "trempés" avec du vinaigre.
La recette classique du gâteau au miel est au bain-marie, donc en parallèle, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin pour le processus. Prenez une casserole profonde, remplissez-la au ⅓ d'eau et portez à ébullition. Placez le récipient avec la pâte sur un bain de vapeur, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine et remuez vigoureusement pendant 15 minutes. La préparation de la masse sera suggérée par son volume accru (environ 2 fois).
Pétrir la pâte obtenue avec le reste de farine. Si cela ne suffit pas (il vous semblera que la masse est encore trop collante), vous pouvez ajouter jusqu'à 100 à 150 grammes de produit.
Divisez la pâte en 6 à 8 boules individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez reposer 30 à 40 minutes au réfrigérateur. Environ 10 minutes avant de rouler les gâteaux, il faudra les retirer.
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Crème anglaise pour gâteau au miel: recette avec photo
Pendant que la pâte « repose », passons à la préparation de la crème pâtissière pour le gâteau au miel. Une recette avec une photo à la maison vous simplifiera au maximum ce processus.
Ingrédients:
- lait - 0,5 l
- sucre - 200 g
- oeufs - 4 pièces
- farine - 100 g
- beurre - 30 g
- vanilline - au goût
- noix - au goût
Mélanger les œufs et le sucre, en battant avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. À la fin, ajouter la farine, la vanilline et bien mélanger à nouveau. Si vous le souhaitez, une délicieuse quiche au miel faite maison peut également être « assaisonnée » avec du zeste de citron ou d'orange.
Diluer la masse obtenue dans une petite quantité de lait froid. Le reste - verser dans une casserole séparée et porter à ébullition. Introduisez progressivement la future crème dans le lait chaud en remuant constamment. Brasser jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse caractéristique, rappelant la crème sure épaisse. Retirer ensuite du feu, refroidir légèrement et ajouter le beurre.
Comment faire cuire un gâteau au miel au four?
Il est temps de dérouler les gâteaux. Pour ce faire, répartissez une petite quantité de farine sur la surface de la cuisine et disposez des boules de pâte pré-préparées. Ensuite, étalez-les avec un rouleau à pâtisserie en gâteaux ronds d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Si vous ne l'avez pas, assurez-vous de graisser la surface avec du beurre. En parallèle, préchauffez le four à une température de +180 degrés. Lorsque cela se produit, placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 3 à 5 minutes. Une croûte dorée vous informera de l'état de préparation de la pâte.
Fait intéressant: pour donner aux gâteaux une forme parfaitement ronde, toutes les irrégularités peuvent être enlevées avec un couteau. Mais ne jetez pas le reste de la pâte - ils vous seront utiles pour créer une «miette» sucrée que vous pourrez saupoudrer sur le dessert fini.
Par le même principe, étalez et enfournez toutes les autres boules de pâte. En conséquence, vous devriez obtenir une pile de gâteaux. Il est recommandé de les refroidir séparément les uns des autres.
L'étape suivante consiste à graisser les gâteaux avec de la crème. Pour ce faire, il est nécessaire de le répartir uniformément sur un certain nombre de niveaux et de lubrifier généreusement chacun d'eux. En finale, vous pouvez en plus couvrir tout le gâteau au miel rapide avec de la crème. Si vous le souhaitez, décorez également avec la «miette» même de la pâte restante ou des noix hachées.
Attention : avant de réaliser un gâteau au miel, la recette consiste à faire tremper les gâteaux. Par conséquent, il est recommandé de laisser le dessert fini au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures.
Comment rendre le gâteau au miel plus savoureux: les secrets d'un chef pâtissier
Une recette de gâteau au miel facile ne veut pas dire délicieuse. C'est pourquoi nous avons fait pour vous une sélection de plusieurs secrets professionnels de pâtissiers qui rendront le dessert le plus appétissant possible.
Conseil numéro 1. Utilisez du miel liquide pour préparer la pâte. Cela donnera une uniformité maximale aux gâteaux. Si le produit a déjà cristallisé, il vaut la peine de le faire fondre au bain-marie. Dans le même temps, assurez-vous que la température ne dépasse pas +40 degrés, sinon toutes les propriétés utiles du produit seront perdues.
Conseil numéro 2. La recette d'un gâteau au miel maison moelleux et tendre implique l'utilisation d'œufs à température ambiante - pour cela, il est recommandé de les sortir du réfrigérateur à l'avance. Il en va de même pour le beurre.
Conseil numéro 3. Pour rendre le gâteau fini moelleux et tendre, étalez une petite quantité de crème sur le plat sur lequel vous placez le gâteau du bas.
Vidéo "Gâteau au miel avec crème anglaise"
Source
Wikipédia: miel d'abeille
