Recette de confiture de pommes avec pelure. Confiture de pommes traditionnellement délicieuse : les recettes les plus simples

Confiture de pommes - une recette presque universelle, vous pouvez l'enrouler, le manger comme collation avec du thé ou faire des tartes ou tout autre produit de boulangerie avec.

Une recette de confiture basique qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

La confiture de pommes est appréciée pour son goût et son arôme.

Produits requis :

un kilo et demi de sucre;
deux kilos et demi de pommes.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, préparez les fruits. Il faut bien les laver, enlever la peau et ce qu'il y a au milieu, car c'est dur, les os.
Maintenant, les fruits, coupés en petits morceaux, doivent être ramollis. Cela peut être fait dans un four chaud - 20 minutes à une température de 170 degrés, ou simplement les faire bouillir dans de l'eau.
Transférer dans un bol profond et réduire en purée à l'aide d'un tamis ou d'un mélangeur.
Mélanger avec la quantité spécifiée de sucre et mettre sur le feu. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce que la consistance devienne plus transparente et cesse de s'étendre. Il est conseillé de le remuer constamment pendant la cuisson. Le produit fini peut être commandé pour l'hiver ou conservé au réfrigérateur.

Comment cuisiner à la mijoteuse pour l'hiver ?

Préparer de la confiture dans une mijoteuse n'est pas plus difficile que de suivre la recette de base.

Produits requis :

une demi-petite cuillère d'acide citrique;
kilogramme de sucre;
deux kilogrammes de pommes;
un peu plus d'un litre d'eau.

Processus de cuisson :

Les fruits doivent être lavés et pelés, qui ne doivent pas être jetés, mais placés dans un récipient séparé. N'oubliez pas de retirer tout excédent du cœur des pommes.
Placez les fruits hachés dans le bol du multicuiseur et ajoutez 250 millilitres d'eau. Réglez le mode « Extinction » sur 30 minutes.
Pendant que ce processus se déroule, versez les pelures de pommes avec 500 millilitres d'eau et maintenez-les sur le feu pendant environ 20 minutes, après quoi nous les pressons et obtenons une décoction de pomme parfumée.
Nous transformons le fruit en purée et le combinons avec de l'acide citrique préalablement dilué dans 150 millilitres d'eau.
Versez le sucre dans ce mélange et versez la décoction de la peau.
Cuire dans une mijoteuse en réglant le mode « Ragoût » pendant 60 minutes. Nous mettons la confiture dans des bocaux et les roulons. Reste cool.

Confiture de pommes épaisse

Conseil! Pour cuire une confiture de pommes d'une épaisseur suffisante, il suffit de la conserver plus longtemps sur le feu.

La confiture de pommes a la texture la plus délicate et un arôme délicieux.

Produits requis :

500 grammes de pommes et la même quantité de sucre ;
100 millilitres d'eau.

Processus de cuisson :

Épluchez les fruits et coupez-les en petits morceaux.
Versez de l'eau au fond de la casserole et ajoutez les pommes dessus. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Utilisez ensuite un mixeur pour les réduire en purée.
Versez le sucre dans le mélange et remettez-le sur le feu. En remuant constamment, amenez la confiture à la consistance désirée. Si vous pensez qu'il n'est pas assez épais, laissez-le sur le feu un peu plus longtemps, mais n'utilisez pas d'épaississants artificiels.
Conservez la confiture finie au réfrigérateur ou roulez-la.

Cuisiner avec l'ajout de poires

Une recette intéressante selon laquelle vous pouvez cuisiner de la confiture non seulement avec des pommes, mais aussi avec l'ajout de poires.

Produits requis :

un demi-kilo de pommes et de poires;
environ 600 grammes de sucre ;
100 millilitres d'eau.

Processus de cuisson :

Nous retirons la peau et les noyaux des pommes et des poires, les mettons dans une casserole et versons la quantité d'eau indiquée. Amener à un état doux sur la cuisinière.
Nous réduisons en purée ce que nous obtenons, ajoutons du sucre et remettons sur le feu.
Sans quitter le feu et en remuant constamment le contenu, attendez qu'il épaississe et devienne presque transparent. Nous fermons la confiture finie dans des bocaux.

Sans sucre

Une excellente recette de confiture pratiquement diététique, sans une goutte de sucre.

La confiture de pommes n'est pas seulement une délicieuse gâterie pour le thé, mais aussi une énorme quantité de vitamines dont les pommes sont riches.

Produits requis :

200 millilitres d'eau ;
kilogramme de pommes.

Processus de cuisson :

La confiture sans sucre raffiné est préparée de la même manière qu'avec ce composant. Tout d'abord, nous nettoyons les fruits et les coupons.
Mettez le tout dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et maintenez le feu jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Après cela, réduisez-le en purée et remettez-le sur le feu. Remuer et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Transférez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles. Ou on le met au réfrigérateur.

Avec de la cannelle au four

La cannelle et les pommes sont une combinaison gagnant-gagnant. Et si une telle tarte existe, alors pourquoi ne pas faire une confiture similaire ?

Produits nécessaires à la cuisine :

kilogramme de pommes;
une petite cuillère de cannelle ;
environ 600 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

Nous lavons bien les fruits, coupons la peau et retirons tout ce qui se trouve à l'intérieur.
Coupez-les en petits morceaux, placez-les dans une grande casserole, ajoutez un peu d'eau et attendez qu'ils ramollissent.
Après cela, nous les réduisons en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un tamis.
Versez tout le sucre dans la masse, mélangez et placez le récipient dans un four préchauffé à 200 degrés. Laisser mijoter la purée pendant environ trois heures jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Après cela, mettez-le dans des bocaux stérilisés.

Confiture de pommes au potiron

Les pommes et les citrouilles sont quelque chose que, dans une bonne saison, vous ne savez pas où les mettre ni quoi cuisiner. Il ne faut pas le jeter, vous pouvez en faire des confitures savoureuses et saines.

La confiture de pommes et de potiron sera un merveilleux régal pour les journées d'hiver.

Produits requis :

kilogramme et la même quantité de citrouille;
jus de citron;
environ 850 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

Il est préférable de commencer à cuisiner avec de la citrouille, car les pommes noircissent rapidement après avoir été pelées. La citrouille est lavée, débarrassée de la peau et des graines, coupée en petits morceaux, puis râpée sur une râpe grossière.
Prenez un bon et grand récipient, de préférence à parois épaisses, placez-y le potiron, saupoudrez-le de sucre, mais pas en totalité, mais 500 grammes.
Faites de même avec les pommes, placez-les également dans la poêle, après les avoir épluchées, et recouvrez du sucre restant.
Laissez-les reposer un moment pour libérer leur jus. Après cela, laissez-le cuire dans son sirop. Lorsqu'ils deviennent plus tendres, mélangez-les dans une casserole et ajoutez le jus de citron.
À partir de la masse obtenue, réduisez-la en purée, portez-la à nouveau à ébullition et peut être conditionnée dans des bocaux et recouverte de couvercles pour l'hiver.

Variétés de pommes adaptées à la confiture de pommes

Comment préparer de la confiture de pommes de différentes manières et avec des additifs est désormais clair. Mais quelles sont les meilleures variétés de pommes à utiliser pour la confiture ?

La confiture Antonovka est idéale. Il s’agit d’une variété forte, pas trop sucrée et abordable. Beaucoup le cultivent dans leur jardin.

Si nous parlons d'autres variétés, les types suivants conviennent bien : Ranet, Simirenko, Gloster. Il est très important que les pommes sélectionnées soient acides, afin d'obtenir le niveau de douceur souhaité.

Seules les variétés locales tardives de pommes conviennent à la confiture.

Vous pouvez utiliser Melba ou Papirovka. Ils font de la confiture très épaisse en raison de la teneur en grande quantité de pectine. Et les tranches elles-mêmes ne perdent pas leur forme et paraissent transparentes une fois cuites.

Les variétés de pommes d'été juteuses ne conviennent pas du tout à la confiture, elles se détachent et bouillent rapidement. Le résultat est une masse pâteuse. Et le goût qui en résulte n’est pas du tout celui auquel on s’attend. Ils sont sucrés et lorsqu’ils sont combinés avec du sucre, ils deviennent encore plus écoeurants.

La confiture n'est pas seulement un délice délicieux, c'est aussi une préparation très simple qui permet de traiter rapidement de gros volumes de baies et de fruits de qualité variable. C'est l'invention de la recette de confiture qui a autrefois aidé les Polonais avisés à conserver une énorme récolte de la célèbre prune hongroise. Et encore aujourd'hui, les ménagères mettent de côté les recettes ingénieuses de confiture et commencent à faire de la confiture lorsqu'elles ont besoin d'utiliser une grande quantité de fruits.

Pour faire de la confiture, préparez une purée de fruits ou de baies, puis faites-la bouillir avec du sucre. Le résultat est une délicatesse aigre-douce, de consistance uniforme, sans granulés ni morceaux durs. En même temps, une bonne confiture ne ressemble pas à du sirop, elle est toujours épaisse.

La confiture est souvent confondue avec les conserves, la confiture ou la marmelade, mais ces préparations diffèrent par le procédé de fabrication et l'aspect. La confiture est fabriquée à partir de morceaux de fruits dans du sirop de sucre afin qu'ils conservent leur forme. La confiture et la gelée sont denses et transparentes, comme le verre, elles sont fabriquées à partir de jus de fruits et de baies ayant de bonnes propriétés gélifiantes ou additionnées d'épaississants. Les morceaux de fruits sont répartis uniformément dans la confiture, mais il n'y en a pas dans la gelée.

Le plus souvent, une confusion surgit lors de la distinction entre confiture et marmelade. La confiture est préparée à partir de morceaux de fruits mûrs et la confiture est à base de purée de fruits. Les matières premières de fruits pour la confiture sont rapidement bouillies en une seule masse à feu vif, de sorte que la pectine ne soit pas détruite et que la pièce s'avère épaisse, tandis que la confiture est bouillie lentement à feu doux.

La technologie de fabrication de la confiture est très simple, mais pour que la délicatesse soit savoureuse et conservée jusqu'à l'hiver, vous devez suivre ces étapes :

Le gros avantage de la confiture est qu'elle peut être préparée à partir de matières premières de n'importe quelle qualité, l'essentiel est de prendre des baies et des fruits mûrs et assez mous. Il n’est pas nécessaire qu’ils soient parfaits : les fruits trop mûrs, endommagés ou meurtris conviennent également. Avant la cuisson, il suffit de les nettoyer et de les laver soigneusement, et de retirer les segments endommagés.

La confiture est fortement associée aux pommes, mais la préparation est également à base d'autres fruits et baies - par exemple, les recettes de confiture de prunes, de poires et d'abricots sont très populaires. Vous pouvez également préparer une variété de plats assortis. De plus, diverses épices sont souvent ajoutées à la confiture - cannelle, menthe, basilic, clous de girofle.

On pense que la confiture idéale doit avoir un goût aigre-doux, donc si les fruits à partir desquels la préparation est faite sont très sucrés, il est recommandé d'ajouter un peu d'acide citrique à la recette au stade final.

La confiture peut être préparée de deux manières :

à partir de morceaux ou de moitiés de fruits pelés (par exemple prune ou abricot),
de purée de fruits et de baies.

Il existe plusieurs options pour obtenir la consistance souhaitée du fruit :

Broyer des baies ou des fruits crus à l'aide d'un hachoir à viande,
Passez les fruits déjà bouillis et pelés à travers un tamis (vous pouvez utiliser un mixeur au lieu d'un tamis, le rendement du produit fini sera alors plus grand).

Pour préparer les fruits au broyage à l'aide d'un tamis, il ne faut pas les faire bouillir longtemps, il suffit de ramollir la peau. Il faut mettre les baies ou les fruits coupés en morceaux dans une casserole, verser un peu d'eau au fond pour que les fruits ne brûlent pas au premier instant, et les réchauffer en les pétrissant un peu avec une cuillère ou un presse-purée en bois. De plus, vous pouvez ramollir les fruits dans un bain de vapeur, par exemple à l'aide d'un multicuiseur.

Si vous ne prenez que des baies pour la confiture et que vous les passez au tamis, vous obtiendrez un sirop liquide ou un produit rappelant davantage la gelée. Dans ce cas, il est préférable de faire des options combinées, en combinant les baies avec des pommes, des poires et autres charnues. des fruits.

Lorsque la masse de fruits est prête, vous pouvez commencer à faire bouillir la confiture. Pour cette procédure, il est nécessaire de préparer un large bol en acier inoxydable ; dans un tel récipient, le liquide de la purée s'évaporera plus rapidement - ce qui permettra de raccourcir la période de traitement thermique.

Après avoir versé le mélange de fruits dans une casserole, portez-le à ébullition à feu doux. Et puis faites bouillir jusqu'à l'épaisseur requise. Pendant tout ce temps, la pièce doit être remuée avec une cuillère en bois pour éviter de brûler. Le sucre est ajouté à la confiture par petites portions uniquement lorsqu'elle commence à épaissir.

Le degré de préparation est d'une importance fondamentale pour la confiture, c'est pourquoi les ménagères expérimentées disposent de plusieurs façons pour déterminer quand il est temps de retirer la pièce du feu :

Si le chemin qui se forme lorsque vous vous déplacez au fond de la casserole est visible et se remplit lentement, alors la confiture est prête.
Un signe indirect de la préparation de la confiture peut être son volume - il devrait diminuer d'environ la moitié par rapport à l'original.
Une cuillerée de confiture toute prête sur une soucoupe froide ou au réfrigérateur pendant cinq minutes durcit un peu et cesse de s'étaler.

La question se pose souvent de savoir s'il est possible de ne pas tordre la confiture. La réponse dépend des ingrédients et du temps de cuisson. Si la confiture est bien bouillie et qu'on y ajoute du sucre semoule dans un rapport de 1:1 (ou même 1,5 kg de sucre pour 1 litre de compote de pommes), alors il n'y aura aucun problème de conservation des pots si les conditions suivantes sont remplies :

La confiture doit être soigneusement versée chaude dans des pots stérilisés, attendre que la confiture soit complètement refroidie et qu'un film se forme à la surface. Après cela, vous pouvez fermer les pots avec des bouchons à vis ordinaires.
Les conditions idéales pour conserver une telle confiture seraient un endroit sec, sombre et bien ventilé, sans changements de température - dans de telles conditions, elle peut être conservée pendant 2 ans. Si vous envisagez de stocker la confiture dans un appartement, elle doit être conservée à l'écart des radiateurs et autres sources de chaleur.
Il reste une étape supplémentaire, qui fait appel à la technologie traditionnelle de fabrication de confiture : la cuisson de la pièce pour former une croûte protectrice. Les femmes au foyer modernes sautent souvent cette étape, la considérant trop exigeante en main-d'œuvre. En fait, il suffit de charger les bocaux dans le four et de les maintenir à basse température jusqu'à ce qu'un film se forme. Cette procédure simple augmentera la durée de conservation de la confiture. Après la cuisson, vous devez attendre que la pièce refroidisse et sceller les bocaux.
Lorsque la ménagère utilise une machine à coudre et souhaite fermer la confiture avec des couvercles métalliques clé en main, cela doit se faire sans attendre le refroidissement, immédiatement après avoir versé la confiture chaude.
Si du sucre n'est pas ajouté à la confiture ou si elle a subi un traitement thermique très court, les pots remplis doivent en outre être stérilisés. Il est préférable de sceller hermétiquement une telle pièce à l'aide d'une machine à coudre ou de la conserver au réfrigérateur.
Certaines ménagères mettent très peu de sucre dans la confiture (1 tasse pour 1 kg) ; la sécurité d'une telle confiture même sous des couvercles métalliques est préoccupante. De plus, il arrive parfois qu’il n’y ait pas assez de bocaux en verre pour la préparation. Ici, la pensée surgit : est-il possible de congeler de la confiture comme de la purée de fruits ? En principe, cela est possible - scellez la pièce dans des récipients en plastique et placez-la au congélateur. Cependant, il y a un inconvénient : après décongélation, la confiture deviendra plus aqueuse et pour retrouver l'épaisseur souhaitée, elle devra être bouillie à nouveau.

Même un processus aussi simple que la récolte a ses propres confitures, a ses propres subtilités, dont le non-respect peut conduire à des résultats indésirables :

Presque tous ces problèmes peuvent être résolus en suivant strictement la technologie de cuisson et en ajustant la recette.

Une caractéristique distinctive de la confiture est sa consistance épaisse. Par conséquent, lorsque vous commencez à préparer ce dessert, vous devez savoir quelle quantité d'humidité contient la confiture finie. Une pièce idéale ne doit pas contenir plus de 35 % d’humidité. De plus, l'épaisseur est liée à la quantité de sucre - dans la confiture traditionnelle, elle devrait être d'au moins 60 %, bien qu'il existe désormais des recettes sans sucre.

Si la confiture n'épaissit pas, ajoutez du sucre ou continuez à bouillir. En outre, vous devez tenir compte du fait qu'une fois refroidie, la pièce deviendra beaucoup plus épaisse. Les ménagères expérimentées préparent parfois la confiture non pas d'un coup, mais avec une pause de plusieurs heures, afin de pouvoir vérifier si le dessert sera épais après refroidissement.

Des taches de moisissure apparaissent à la surface de la confiture si les erreurs suivantes ont été commises lors de la préparation, du bouchage ou du stockage du produit :

la confiture n'était pas assez cuite
la confiture chaude n'était pas hermétiquement scellée et de la condensation s'est formée à l'intérieur,
la confiture n'était pas complètement refroidie et la croûte protectrice ne pouvait pas se former avant de fermer avec des couvercles à vis ou en plastique.

De nombreuses femmes au foyer retirent simplement la couche de moisissure de 1 à 1,5 cm et digèrent la confiture additionnée de sucre. Cependant, c'est une entreprise risquée, car... si la moisissure s'est déposée sur le dessus, alors ses spores ont déjà imprégné toute la pièce de part en part et l'ébullition est incapable de détruire toutes les toxines qu'elles ont réussi à libérer.

La combustion détériore fortement le goût de la confiture et modifie la couleur naturelle du fruit à partir duquel elle est fabriquée, il est donc très important de cuisiner le dessert selon toutes les règles. La confiture est préparée dans n'importe quel large bol en acier inoxydable, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois.

À savoir, afin d'éviter de brûler, la pièce est d'abord bouillie, puis le sucre est soigneusement mélangé et continue à être chauffé à feu doux. Aussi, il ne faut pas entreprendre de trop gros volumes de préparation de confiture (plus de 10 kg), car une telle quantité de produit ne peut pas être mélangée correctement et la confiture brûlera inévitablement.

La confiture brûlée contient des toxines, il n'est donc pas souhaitable de la manger. Cependant, certaines ménagères osent conserver la partie supérieure de la confiture en la faisant bouillir avec des agrumes pour en tuer l'odeur.

Les plats dans lesquels la confiture a brûlé peuvent être rapidement remis dans un état idéal - il suffit de faire bouillir de l'eau contenant de l'acide citrique et de frotter la surface avec une éponge rugueuse.

Toutes les préparations, y compris la confiture, doivent être vérifiées plus souvent. Si des bulles apparaissent à la surface, il vaut mieux ouvrir la confiture et la sentir. La présence d'une odeur aigre rappelant le vin signifiera que la pièce a commencé à fermenter. La fermentation a le plus souvent deux raisons :

Manque de sucre semoule ; idéalement, il devrait être contenu dans la confiture dans un rapport de 1:1 (et pour certains fruits il vaut mieux mettre 1,5 kg de sable pour 1 litre de purée de fruits).
Non-respect de la technologie de cuisson - par exemple, la confiture n'a pas fini de cuire.

La confiture fermentée peut être digérée avec l'ajout de sucre cristallisé (environ 100-150 g pour 1 kg de dessert) pendant 5 à 7 minutes. Si de la mousse apparaît au cours de ce processus, elle doit être soigneusement retirée. Il est préférable de mettre la confiture réanimée dans des petits pots et de la mettre au réfrigérateur, il est conseillé de mettre en œuvre une telle préparation dès que possible - par exemple, l'utiliser comme garniture pour des tartes ou d'autres pâtisseries.

Confiture pour la pâtisserie

La confiture est l'une des garnitures les plus populaires pour une variété de produits de boulangerie. Cependant, même une pâte d'apparence épaisse produit souvent des surprises : lorsqu'elle est chauffée, elle commence à fondre, ramollissant la pâte. C'est pourquoi les femmes au foyer se creusent la tête pour savoir pourquoi la confiture s'échappe des tartes et comment rendre la confiture épaisse pour la cuisson.

J'aimerais vraiment que le dessert aux fruits soit scellé aussi fermement dans la tarte que le sirop dans un bonbon aux fruits. La femme au foyer dispose de nombreuses façons de résoudre le problème du remplissage de liquide. La quantité d'épaississant est toujours individuelle, elle dépend de l'épaisseur du produit d'origine.

Ajouter 1 cuillère à café de semoule pour 1 tasse de confiture et laisser reposer 15 minutes, puis porter à ébullition et laisser refroidir. La confiture devient plus épaisse, mais la semoule ne change pas le goût originel du dessert.
La pâte à tarte étalée peut être saupoudrée d'un peu de fécule (de préférence de la fécule de maïs). La confiture bouillira au four, l'amidon se dissoudra et la garniture deviendra plus épaisse. Si vous devez décider comment épaissir la confiture avec de l'amidon pour une grande tarte, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café bombée d'amidon (diluée dans une petite quantité d'eau) pour 1 tasse de confiture et faire bouillir ; une fois refroidi, le dessert épaissira. .
Ajoutez à la confiture des biscuits moulus au goût neutre, les biscuits peuvent être écrasés avec un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez de la pectine, de l'agar-agar, de la poudre de purée de baies ou d'autres agents gélifiants à la confiture.
Mélangez la confiture avec de la farine de blé, des flocons d'avoine ou de la chapelure à raison d'environ 1 cuillère à soupe par verre de confiture.
Battre vigoureusement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et les ajouter à la confiture.

La confiture est avant tout un délice savoureux, elle ne peut être perçue comme un produit sain pouvant être consommé en bocaux. Une ébullition prolongée élimine presque toutes les vitamines de la confiture, en particulier les vitamines C et B. Le traitement thermique n'affecte pas uniquement la pectine, les acides organiques et les minéraux. Mais le sucre ne disparaît pas une fois cuit, donc consommer un dessert sucré en excès peut entraîner des problèmes cardiaques, de l’obésité, une augmentation de la glycémie et une irritation de la muqueuse de l’estomac.

Si l’on tient à sa silhouette, il est toujours préférable de choisir une cuillerée de confiture maison plutôt qu’un morceau de gâteau du commerce. Cependant, il est impossible de dire sans ambiguïté s'il est possible d'utiliser de la confiture tout en perdant du poids, car... une réponse négative ou positive dépend de la quantité de sucre contenue dans le dessert.

Si environ 600 à 700 g de sucre étaient ajoutés à 1 kg de purée de fruits, alors la teneur en calories de la confiture pour 100 g est de 250 Kcal, c'est un très grand nombre ; vous pouvez manger très peu d'un tel dessert. C'est une tout autre affaire si le produit est fabriqué sans sucre ou s'il n'y a que 100 à 200 g de sucre semoule pour 1 kg de produit, dans ce cas, un dessert aux fruits sera un régal bienvenu au menu d'une personne qui perd du poids.

La confiture maison a une composition très simple - fruits, baies, eau, sucre - tous ces ingrédients ne sont pas savoureux, cette préparation peut donc être consommée pendant le Carême. De nombreux monastères scellent chaque année de nombreux pots de confitures et de conserves, fabriqués à partir de fruits cultivés par les moines ou donnés par les paroissiens.

Malgré la composition éprouvée de la confiture maison, il existe des conditions dans lesquelles elle doit être utilisée avec prudence. Si vous avez des antécédents de maladies chroniques, vous devez vous familiariser avec la série de questions suivantes :

La confiture est plus saine pour un patient atteint de pancréatite que les bonbons du commerce. De plus, la confiture est préparée à partir de fruits moulus ayant subi un traitement thermique - c'est la consistance des plats recommandés aux personnes souffrant de pancréatite.

Cependant, il ne peut être introduit dans l'alimentation qu'en état de rémission stable, car C'est un produit riche en glucose. Son traitement nécessite l'insuline produite par le pancréas. C'est cet organe qui s'enflamme lors d'une pancréatite et il ne faut pas le solliciter.

Lorsque l'exacerbation s'est calmée, vous pouvez essayer une friandise maison, en commençant par une cuillère à café de confiture mélangée à la boisson. Si le corps réagit normalement au dessert, la portion peut être augmentée à 2-3 cuillères à café par jour. Il faut privilégier les confitures à base de fruits sucrés, une bonne solution serait de la préparer avec une petite quantité de sucre ou sans sucre du tout.

En cas de gastrite aiguë accompagnée de douleur, une personne choisit le régime le plus doux, qui aura un effet doux sur la muqueuse gastrique enflammée, il n'est donc pas recommandé de manger de la confiture. En cas de maladie chronique, la confiture maison peut être introduite dans l'alimentation à petites doses. Pour les gastrites à forte acidité, vous devez choisir de la confiture de baies et de fruits sucrés, afin de ne pas activer une sécrétion gastrique excessive et la production d'acide chlorhydrique. Un régime pour la gastrite à faible acidité devrait agir de la manière opposée, donc la confiture acidulée lui convient mieux.

La teneur en calories de la confiture traditionnelle avec du sucre est d'au moins 250-260 Kcal pour 100 g de produit. Il semblerait que de tels chiffres excluent totalement ce dessert du régime alimentaire des diabétiques. Cependant, il existe de nombreuses recettes de confiture qui peuvent réduire l'indice glycémique de ce délice. La première option consiste à préparer de la confiture avec l'un des substituts du sucre (par exemple, prendre du xylitol ou du sorbitol dans la même quantité que la recette demande du sucre ; il faudra un peu plus de sorbitol). La deuxième façon consiste à cuire la confiture sans sucre du tout, dans ce cas, la pièce doit être conservée au réfrigérateur ou stérilisée et enroulée. Il est préférable de faire bouillir cette confiture pendant 4 à 5 jours pendant 10 à 15 minutes.

Il y a des périodes dans la vie où le choix des produits est d'une importance capitale, vous devez donc vous informer sur les points suivants :

Une femme qui porte un enfant sous son cœur doit être très prudente lorsqu'elle choisit un régime. Les bonbons du commerce peuvent contenir divers conservateurs, il est donc préférable pour une femme enceinte de ne pas y toucher, mais une confiture maison de haute qualité est un dessert approprié pour une femme enceinte. Cependant, même un mets aussi inoffensif, à première vue, doit être consommé avec modération - 2-3 cuillères par jour, car... La confiture traditionnelle est un produit très calorique et une femme enceinte doit surveiller sa silhouette. Une prise de poids excessive peut compliquer la grossesse. La confiture est également contre-indiquée en cas de complication aussi grave que le diabète de grossesse.

La période d'allaitement est un moment très important, pendant lequel l'alimentation de la mère doit être soigneusement élaborée ; vous ne pouvez rien vous permettre de plus, car... Le bébé goûte tous les aliments avec sa mère via le lait maternel. La confiture maison, sans additifs ni conservateurs, est l'un des desserts les plus appropriés, cependant, il est préférable d'essayer d'introduire cette douceur dans l'alimentation au plus tôt lorsque le bébé atteint 3-4 mois et qu'il a passé la période de coliques. et d'autres troubles gastriques.

Si la saison ne vous a pas permis d'essayer d'abord des baies ou des fruits frais en petites quantités pour savoir si l'enfant a une allergie ou une réaction indésirable du tractus gastro-intestinal, vous devriez alors commencer avec 1 cuillère de confiture dans du thé. Si tout est en ordre, la portion peut être augmentée à 2-3 cuillères par jour.

Dans le menu enfant, dès 2-3 ans, la confiture peut devenir une gourmandise rare plutôt qu’une gourmandise quotidienne. Il est acceptable d'introduire 1 à 2 cuillères à café dans l'alimentation 1 à 2 fois par semaine, si l'enfant n'a pas de contre-indications supplémentaires. L'essentiel est que l'enfant lave la friandise, puis les glucides « rapides » entreront dans le corps sous une forme diluée.

Parmi les délices très savoureux et très appréciés préparés pour l'hiver se trouve la confiture, inventée il y a plus de deux siècles. "Powidla" doit sa naissance aux ménagères polonaises qui ont appris à faire bouillir l'une des variétés de prunes jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène et ont essayé cette méthode de conservation des fruits sur plusieurs variétés de pommes.

La confiture de pommes, obtenue par ébullition prolongée de purée de fruits, est devenue l'un des desserts incontournables de nombreux peuples slaves. Aujourd'hui, plusieurs dizaines de recettes pour sa préparation sont connues, parmi lesquelles des méthodes originales utilisant des épices ne nécessitant pas l'ajout de sucre, utilisant divers appareils électroménagers modernes.

Comment faire de la confiture de pommes classique

La recette classique de la confiture de pommes nécessite l'utilisation de l'une des variétés de fruits aigre-doux, qui est devenue l'ingrédient principal du plat.

Un kilo de pommes pelées ;
800 grammes de sucre ;
Un demi-verre d'eau bouillie.

Étapes pour faire de la confiture de pommes à la maison :

La quantité requise de pommes de la variété préférée doit être soigneusement lavée, pelée, coupée en deux, les noyaux et, si nécessaire, les zones endommagées du fruit enlevées ;
Coupez les parties pelées du fruit en tranches ;
Après avoir choisi une casserole profonde en aluminium ou en acier inoxydable, placez-y les fruits coupés comme décrit ci-dessus et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes ;
Mettez la casserole couverte sur le feu et portez à ébullition ;
Réduisez le feu du brûleur de moitié et faites cuire les pommes pendant une demi-heure en remuant pour éviter que les tranches ne brûlent. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau en petite quantité ;
Les pommes, ramollies lors de la cuisson, sont retirées du feu et laissées refroidir complètement ;
À l'étape suivante, les tranches de pommes cuites sont broyées à travers un tamis ou une passoire. Comme autre option pour un appareil permettant de les broyer uniformément, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ;
La purée obtenue par cette méthode est transférée dans un large bol fait du même type de métal que celui recommandé pour faire bouillir les pommes, puis placée à nouveau sur la cuisinière. La largeur du diamètre du plat choisi permettra au liquide de la purée de s'évaporer plus rapidement ;
La masse doit être portée à ébullition et, après avoir réduit le feu, cuire en remuant jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée, après quoi la quantité de sucre indiquée dans la recette est ajoutée à la purée ;
Il est d'usage de cuire la confiture de pommes pendant plusieurs heures. Son épaisseur dépend directement de la durée d'ébullition ;
La friandise finie est placée dans des bocaux pré-stérilisés, enroulée avec des couvercles pré-traités thermiquement et recouverte d'une couverture pendant une journée ;
Passé ce délai, les bocaux sont sortis et laissés refroidir à température ambiante. Il est recommandé de conserver la confiture ainsi conservée dans un endroit frais.

Faire de la confiture de pommes sans sucre à la maison

Possédant sans aucun doute de nombreuses propriétés bénéfiques, le produit à base de pomme peut être consommé par les personnes contraintes de limiter leur consommation de sucre, et par les jeunes enfants qui nécessitent l'introduction d'aliments complémentaires dans leur alimentation, s'il est préparé sous forme de confiture sans sucre ajouté. .

La recette de ce type de conservation est assez simple. Une attention particulière doit être portée à une nuance importante dans le processus de cuisson d'une telle confiture : la stérilisation minutieuse du plat lui-même et des récipients pour sa conservation.

En une heure, vous pouvez préparer une confiture saine à partir de seulement deux ingrédients :

Pommes - 1 kilogramme;
Eau - 1 verre.

Comment faire de la confiture de pommes sans sucre à la maison :

Le prétraitement des pommes est effectué selon la méthode déjà décrite dans la recette précédente ;
Les tranches de pomme trempées dans l'eau doivent être cuites après ébullition pendant un quart d'heure, en remuant constamment pour éviter de brûler ;
Les pommes bouillies et refroidies sont frottées à l'aide d'un tamis ;
Remis sur le feu dans un autre récipient, ils sont mijotés à feu doux jusqu'à ce que la masse de pommes épaississe ;
La confiture, portée à la consistance souhaitée, est placée dans des pots pré-stérilisés et légèrement chauffés ;
Selon le volume des bocaux choisis pour conserver la gourmandise, ceux-ci et leur contenu sont pasteurisés pendant un quart d'heure à une demi-heure, après quoi ils sont fermés avec des couvercles traités thermiquement ;
Les bocaux retournés sont enveloppés dans une couverture et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Créations épicées : confiture de pommes à la cannelle au four

Les épices ajoutées à la confiture de pommes donneront une note de goût et d'odeur unique et particulière, en particulier la plus courante d'entre elles en cuisine - la cannelle. Voyons rapidement comment préparer une délicieuse confiture de pommes à la cannelle au four.

Pour préparer de la confiture de pommes avec son ajout au four, vous aurez besoin de plusieurs composants :

Vous pouvez préparer de la confiture pomme cannelle au four en utilisant la méthode ci-dessous :

Il est nécessaire de préparer une casserole ou autre récipient de dix litres, dépourvu d'émail et d'éléments en plastique. La meilleure option serait un chaudron en fonte ou une poêle en aluminium ;
Mélangez une cuillère à café d'acide citrique dans un bol à moitié rempli d'eau. L'ajout d'acide citrique à l'eau empêche les tranches de pomme de brunir, qui rempliront ensuite la casserole ;
Le nombre requis de pommes est pelé et les pépins concentrés au milieu, coupés en fines tranches et placés dans un plat préparé ;
Lorsque tous les fruits sélectionnés pour la confiture ont été placés, de l'eau diluée avec de l'acide citrique est égouttée du récipient et un demi-verre d'eau propre est ajouté ;
Dans une casserole couverte, laisser mijoter les pommes hachées, saupoudrées de cannelle moulue, à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent ;
Les tranches de pomme prêtes et légèrement refroidies sont amenées à un état homogène à l'aide d'un mixeur plongeant, en versant par portions la quantité de sucre indiquée dans la recette ;
Les plats sont placés dans un four préchauffé à 200 degrés, où ils mijotent pendant trois heures.
Remuez périodiquement la masse pendant la période impartie ;
La confiture préparée à l'aide de cette technologie peut être servie immédiatement ou scellée dans des bocaux de manière traditionnelle pour une utilisation ultérieure.

Recette pour cuisiner à la mijoteuse : confiture de pommes et potiron

La présence d'appareils électroménagers modernes permet à la ménagère de simplifier le processus de préparation de la confiture et de réduire son temps de travail. Un multicuiseur est récemment devenu un excellent assistant à cet égard. Pour préparer de la confiture de pommes avec l'ajout de potiron dans cet appareil vous aurez besoin de :

1200 kg de pommes ;
400 grammes de citrouille;
Citron;
Le bâton de cannelle;
Un tiers de verre de sucre.

Préparez étape par étape la confiture de pommes au potiron dans une mijoteuse :

Passé le temps imparti, la confiture de pommes est prête à être consommée.

Astuces culinaires

Une femme au foyer qui a l'intention de préparer sa propre confiture de pommes doit connaître plusieurs nuances importantes :

Une excellente confiture maison est préparée à partir de pommes aigre-douces à peau fine ;
La couleur rouge du fruit sera la clé de la couleur attrayante du produit fini ;
Le manque d'arôme des pommes destinées à la gourmandise affectera le goût de la confiture, qui dans ce cas sera faiblement exprimé ;
Laisser la pelure sur les tranches de pomme rendra la consistance de la friandise plus épaisse ;
L'ajout de clous de girofle, de piment de la Jamaïque ou de cannelle à la confiture garantit un arôme épicé de la délicatesse ;
Le jus de citron ajouté équilibrera la douceur du produit.

Grâce aux recettes et astuces proposées, toute femme, même si elle s'essaye pour la première fois à l'art culinaire, saura maîtriser avec succès la méthode de fabrication de la confiture de pommes.

Les pommes sont un fruit sain et savoureux, riche en glandes et en vitamines. Les pommes sont bonnes sous toutes les formes, et notamment sous forme de confiture. Avec ce dessert, vous pouvez non seulement boire du thé, mais aussi préparer des bagels et des tartes, et faire plaisir à votre famille avec des pâtisseries aromatiques.

Pour préparer de la confiture de pommes selon la recette la plus simple, il est conseillé de choisir des variétés de pommes sucrées et fermes, sans nitrates et sans produits chimiques de toutes sortes. Si vous n'avez pas votre propre jardin, il est préférable d'acheter des pommes au marché auprès d'un propriétaire de confiance.

La confiture peut être préparée non seulement à partir de pommes. Les pommes se marient bien avec de nombreux fruits et même légumes. Mais d'abord, apprenons à préparer de la confiture épaisse selon la recette la plus simple. Il existe deux façons de cuisiner cette confiture.

Première méthode

Ingrédients:

deux kilos de pommes ;
deux kilos de sucre.

Comment cuisiner:

laver le fruit, le peler, le couper en plusieurs morceaux et retirer le noyau ;
Placer les morceaux de pomme dans un bol de cuisson et saupoudrer de sucre ;
laisser reposer plusieurs heures pour que les pommes libèrent leur jus ;
mettre le feu;
Faire bouillir jusqu'à ce que la purée de fruits devienne molle ;
réduire en purée la compote de pommes dans un mélangeur;
mettre à cuire pendant une heure;
Après la cuisson, versez le mélange chaud dans des bocaux.

Il existe une autre recette assez simple de dessert aux pommes, même si sa préparation prendra beaucoup plus de temps. La confiture obtenue sera non digérée, avec des petits morceaux de pommes.

Deuxième méthode

Produits requis :

sucre – un kg;
pommes – deux kg.

Processus de cuisson :

Couvrir les morceaux de fruits transformés de sucre ;
laisser reposer une journée pour que les pommes libèrent leur jus ;
Le matin, faites bouillir les pommes pendant dix à vingt minutes ;
laisser la compote de pommes refroidir jusqu'au soir ;
le soir, remettez-le sur le feu et faites bouillir au maximum vingt minutes ;
partez jusqu'au matin;
Le matin, répétez la procédure et partez pendant six heures ;
une fois le temps écoulé, faites bouillir la confiture pendant 20 minutes ;
repartez pour six heures ;
mettre le feu et cuire le mélange de fruits jusqu'à ce que le liquide bout ;
verser dans des bocaux.

Petits conseils !
Lors de la cuisson de la confiture, n'oubliez pas de la remuer, sinon elle risque de brûler ;
si vous n'avez pas le temps d'attendre que les pommes hachées libèrent leur jus, ajoutez-y un demi-verre d'eau et allumez immédiatement le feu ;
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel fruit à la confiture de pommes ;
Pour éviter que la confiture ne soit trop sucrée, ajoutez-y un peu de jus de citron.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Les appareils de cuisine modernes facilitent la préparation de n'importe quel plat. Un mixeur peut moudre n'importe quel aliment, une cafetière peut préparer du café aromatique et, à l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez préparer un repas complet et même faire de la confiture de pommes.

La confiture de pommes dans une mijoteuse demande un minimum d'effort, et vous obtiendrez une délicieuse gourmandise fruitée, riche en goût et en couleur. Le temps de cuisson de la confiture dépendra du type de multicuiseur.

Des produits

kilogramme de pommes;
deux verres et demi de sucre cristallisé;
jus d'un demi citron;

préparer les pommes : éplucher et couper en fines tranches ;
mettre dans un bol;
saupoudrer de sucre cristallisé;
ajoutez un demi-verre d'eau;
mettre en mode cuisson pendant une demi-heure;
vérifiez le moelleux des fruits avec une fourchette, s'ils se désagrègent, vous pouvez les réduire en purée ;
transférer les pommes dans un bol;
broyer avec un mixeur;
Remettez la compote de pommes dans le bol;
cuire en mode « Cuisson » pendant 2 heures ;
ajouter le jus de citron (facultatif);
assurez-vous de surveiller le processus de cuisson et de remuer la purée toutes les demi-heures ;
Placez la confiture finie dans un récipient en verre préparé.

Il ne faut pas remplir le bol du multicuiseur de pommes jusqu'au bord : lorsqu'il bout, la confiture « s'enfuira » ;
Pour préparer la purée, il n'est pas nécessaire de sortir les pommes du bol, vous pouvez les écraser délicatement avec un presse-purée en bois ;
Vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau aux pommes, ajoutez simplement du sucre dans un rapport de 1:1 et laissez reposer plusieurs heures pour que le fruit libère son jus.

La confiture de pommes la plus simple au four : recette « Pour les paresseux »

Une délicieuse confiture de pommes peut être préparée non seulement sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Vous pouvez préparer de la confiture de pommes dans n'importe quel type de four : à gaz ou électrique. Le dessert aux fruits ainsi préparé a une structure uniforme et dense. Pour faire de la confiture vous avez besoin des produits suivants :

pommes – deux kilogrammes;
sucre – un kilo et demi.

Étapes de préparation de base

Prenez les pommes de variétés aigre-douces, par exemple « Antonovka ». Peler, épépiner, couper en tranches;
mettre dans une casserole, ajouter deux verres d'eau et laisser mijoter environ une heure ;
ajouter du sucre cristallisé à la masse de fruits;
remuer et bien pétrir;
préchauffer le four à 250-280 0 C ;
transférer la compote de pommes dans une casserole, couvrir avec un couvercle et mettre au four ;
une fois le mélange de fruits bouilli, réduisez la température à 100 0 C ;
cuire pendant 3 à 3,5 heures;
Surveiller le processus de cuisson est un must !
lorsque la confiture prend une couleur ambrée, vous pouvez retirer la casserole du four ;
verser dans des récipients en verre pour le stockage.

Attention! La casserole pour la cuisson de la confiture doit être choisie haute et ne la remplir de compote de pommes qu'à moitié, afin que pendant l'ébullition, la masse de fruits n'éclabousse pas la surface du four.

Confiture de pommes parfumée et épicée à la cannelle

La confiture de pommes à la cannelle est exceptionnellement épicée et aromatique et deviendra un régal préféré de toute la famille. Les produits suivants seront nécessaires :

pommes – un kilogramme;
sucre – 600 grammes;
le bâton de cannelle;
une cuillère à café de jus de citron.

Séquence de cuisson :

Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches ou râpez-les ;
préparer le sirop : un verre de sucre dissous dans 200 ml d'eau ;
verser le sirop sur les pommes et mettre le feu ;
laisser mijoter au moins trente minutes en ajoutant progressivement le reste de sucre semoule ;
Retirer du feu et laisser refroidir complètement;
ajoutez le bâton de cannelle et le jus de citron;
cuire jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse en remuant constamment;
Retirer du feu et verser dans des bocaux en verre.

Confiture de pommes diététique sans sucre, qui convient même aux enfants

La confiture de pommes sans sucre est non seulement savoureuse et saine, mais aussi très économique. Et pour ceux qui suivent un régime ou une bonne nutrition, c'est aussi un merveilleux dessert et de nombreuses vitamines. Comment préparer cette confiture de pommes ?

Des produits:

pommes – deux kilogrammes;
eau – 400 ml.

Préparation:

nous nettoyons et coupons les fruits ;
mettre dans une casserole ou un bassin;
remplir d'eau;
laisser mijoter une quarantaine de minutes ;
laissez la masse de fruits refroidir et réduire en purée;
remettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant une heure et demie, en n'oubliant pas de remuer la purée avec une cuillère en bois ;
mettre dans des bocaux;
stériliser les pots remplis de confiture ;
retrousser les couvercles;
nous le descendons dans la cave ou le mettons au sous-sol.

Recette de confiture de pommes au lait concentré pour l'hiver « Goût de crème »

Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la confiture de pommes, mais la recette la plus inhabituelle est la confiture au lait concentré. Ce dessert s'avère très tendre et onctueux, avec un agréable goût crémeux. Je fais cette recette depuis 3 ans maintenant.

Ce qui est nécessaire :

pommes – deux kilogrammes;
un demi-verre de sucre (ou moins, selon le type de pomme) ;
une boîte de lait concentré (non bouilli) ;
un sachet de sucre vanillé.

Préparation:

préparer les pommes, les éplucher, les couper, les épépiner, les couper en fines tranches ;
faire bouillir jusqu'à ramollissement, ajouter le sucre cristallisé et le sucre vanillé;
réduire en purée la masse de pommes;
faire bouillir encore une heure et demie à deux heures;
une demi-heure avant la préparation, ajoutez le lait concentré;
Versez le produit fini dans des récipients en verre et conservez-le dans un endroit frais.

En option, vous pouvez préparer de la confiture de pommes avec du lait concentré sans sucre ni eau. Cette confiture sera un peu aigre et de structure moins douce, mais extrêmement savoureuse.

Secrets spéciaux sur la façon de cuisiner de la confiture de pommes à la maison

Il ne semble y avoir rien de compliqué à faire de la confiture de pommes. La gamme de produits est très modeste : sucre et pommes. Mais pour une raison quelconque, une femme au foyer se retrouve avec une confiture de pommes parfumée, épaisse et sucrée, tandis que l'autre se retrouve avec une masse de fruits noirs trop cuits. Le fait est que vous devez bien comprendre comment cuisiner de la confiture de pommes à la maison et découvrir toutes les astuces et nuances du processus.

Préparez la confiture correctement et toute l'année, vous pourrez chouchouter votre famille avec des tartes alléchantes et délicieuses.

Petites astuces

Pour faire de la confiture, choisissez des pommes de variétés aigre-douces. Il n'est pas nécessaire que les fruits soient entiers et intacts, la condition principale est qu'ils soient mûrs.

Pour éviter que la confiture ne noircisse à la cuisson : trempez les morceaux de pomme dans de l'eau additionnée d'acide citrique (1 cuillère à café d'acide par litre d'eau) avant la cuisson.
Pour un kilo de pommes, vous devez prendre 800 grammes de sucre. Si vous souhaitez faire une confiture plus épaisse, vous devez utiliser moins de sucre, mais augmenter le temps de cuisson.
Préparez de la confiture à partir d'une petite quantité de pommes. Deux kilos de pommes et un kilo et demi de sucre sont la proportion idéale.

Nuances de base en cuisine

Lors de la préparation des pommes pour la cuisson, il n'est pas nécessaire de perdre du temps à couper la peau et le trognon. Après la première ébullition, les pommes sont broyées au tamis afin que rien de plus ne pénètre dans la confiture.

Pour ajouter un arôme épicé et piquant au produit fini, lors de la cuisson de la confiture, vous pouvez ajouter :
un sachet de sucre vanillé ;
une demi-cuillère à café de cannelle et de cardamome ;
zeste d'orange ou de citron.
Si la confiture ne brûle pas, il est recommandé de graisser le fond de la casserole ou de la bassine avec de l'huile d'olive.
Pour accélérer la cuisson de la confiture, les morceaux de pomme doivent être hachés dans un mixeur ou passés dans un hachoir à viande.
Il faut cuire la confiture à feu doux en remuant pour qu'elle ne brûle pas.

Si vous vous êtes familiarisé avec toutes les subtilités de la préparation d'un dessert aux fruits, faites-le cuire épais et riche, qui ne deviendra pas confit même après un stockage à long terme. La confiture de pommes toute prête selon la recette la plus simple se conserve bien tout l'hiver.

Sa consistance se forme naturellement. Il n'est pas nécessaire de cuisiner avec de la gélatine et d'autres additifs.

L'article présente 7 recettes avec des compositions et des modes de cuisson différents. Choisissez-en un couple que vous aimez et comparez les résultats en fonction de vos goûts. Vous apprécierez probablement les deux options. Découvrez par la même occasion quel mode de cuisson vous aimez.

J'ai le plaisir de partager avec vous une recette de confiture classique qui rappelle le goût de l'enfance. À l'époque soviétique, il existait d'autres GOST. De nos jours, on ne trouve plus une telle confiture. Heureusement, vous pouvez le fabriquer vous-même.

Nous avons besoin de deux ingrédients :

2,5 kg de pommes aigres ;
1,5 kg de sucre semoule.

On prend les liqueurs, on les lave, on enlève les peaux et les pépins, puis on les coupe en morceaux au hasard.
Disposez les tranches sur un plat allant au four et enfournez. Préchauffez-le à 180 degrés.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Les morceaux de fruits atteindront une consistance molle.
Refroidissez et placez les pommes dans un mixeur.
Ensuite, nous passons la purée obtenue à travers un tamis. Pourquoi n’est-il pas conseillé de commencer cette étape tout de suite, sans appareils électriques ? Un mixeur facilitera votre travail. Nous souhaitons préparer la préparation rapidement et simplement.
Placer le mélange dans un bol à fond épais et à revêtement antiadhésif.
Ajouter le sucre et mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Allumez à feu moyen et faites cuire la confiture en n'oubliant pas de remuer.
Petit à petit, la couleur de la purée va s'assombrir.
Lorsque la masse commence à traîner derrière les murs et devient transparente, vérifiez qu'elle est prête.
Prenez une cuillère à soupe de confiture et mettez-la sur une soucoupe. La consistance épaisse indique qu’il est temps d’éteindre le feu et de verser la pâte sucrée dans des bocaux.

Il s'avère que c'est de la confiture, comme dans un magasin d'URSS. Conservez les torsades dans un endroit sombre, frais et sec.

Cela vous sera utile ! Vous pouvez faire cuire des pommes molles non seulement au four. Utilisez un bain-marie ou faites bouillir les fruits dans une casserole.

Confiture de pommes blanches à l'orange et au citron

La confiture s'avère très épaisse. Je vous suggère de voir comment il conserve sa forme visuellement dans la vidéo. —

Nous avons besoin de fruits :

pommes - sur une poêle;
oranges – 2 pièces;
citron.

Et des composants supplémentaires :

sucre - équivalent au poids de la purée de pomme obtenue ;
eau – 200 ml.

Étapes de préparation :

Épépinez les pommes et coupez-les selon vos envies. Le mélange de pommes en morceaux est plus facile à cuisiner.

Placez les tranches dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et mettez à cuire.

A ce stade, parlons du reste des fruits.

Tout d'abord, retirez le zeste et râpez-le sur une râpe fine.

Broyer la pulpe d'orange dans un mixeur.

Nous passons le citron dans un presse-agrumes.

Au bout d'environ 15 minutes, les liqueurs sont déjà molles – il suffit de les écraser un peu et de les passer au tamis. Vous pouvez passer tous les fruits dans un hachoir à viande.

Pour chaque kilogramme de purée obtenue, ajoutez 1000 grammes de sucre. Vous pouvez ajouter des épices à ce stade. L'orange se marie bien avec la cannelle, par exemple.

Ajouter le zeste d'agrumes et le jus de citron. Puis la pulpe des oranges roulées.

Allumez le feu - mode moyen et faites cuire la pâte obtenue.

Après ébullition, faites bouillir le mélange pendant encore 25 minutes. Surveillez l'état de préparation et n'oubliez pas de remuer.

Versez la confiture finie dans des récipients.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture. Il est d'usage de refroidir les préparations pour l'hiver dans cette position. N'oubliez pas de stériliser les récipients et les couvercles, sinon les friandises ne survivront pas jusqu'aux premières neiges.

Conseil! Pour une consistance plus fine, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes. Augmenter le temps fera durcir la confiture.

Confiture de pommes et citron à la mijoteuse : ma recette préférée

La confiture de pommes vertes s'avère légère grâce au jus de citron. Les agrumes ne gâchent pas le goût.

Ingrédients:

1 kg de pommes vertes ;
sucre cristallisé – 500 g;
un demi citron;
eau – 300 ml.

Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, puis ajoutez le jus d'agrumes. Pas de fruits aigres, de fruits aigres ? Diluer l'acide citrique dans le liquide. Certaines personnes le font avec du vinaigre – c’est à vous de décider.
Coupez les pommes propres en morceaux arbitraires, coupez le milieu et jetez-les immédiatement dans l'eau avec un filet de citron. De cette façon, les fruits ne noirciront pas, ce qui signifie que la confiture aura une belle couleur.
Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.
Fermez le couvercle et réglez le mode « multi-cuisson ». Temps – 1 heure. Nous vérifions périodiquement la consistance - les pommes deviendront molles avant la fin du programme.
Battre le mélange avec un mixeur plongeant. La pâte s'avère homogène, sans grumeaux.
Fermez ensuite à nouveau le multicuiseur et réglez le programme « ragoût » sur 15 minutes.

Vous pouvez maintenant commencer à tordre.

Pour les amateurs de desserts liquides, je vous propose de regarder la recette de la purée de pommes au lait concentré, compote de pommes cinq minutes et autres préparations de fruits - " ".

Comment faire de la confiture de poires et de pommes à la maison

La confiture est généralement préparée à partir de pommes aigres. La variété Antonovka est bien adaptée. Cependant, il n'en est pas moins savoureux à base de fruits rouges additionnés de liqueurs de miel.

Liste des produits requis :

pommes et poires – 3 kg au total ;
sucre cristallisé – 1 kg.

Coupez les fruits en morceaux arbitraires, retirez les graines.
Cuire les tranches avec le sucre pendant une demi-heure. Ensuite, nous les laissons toute la nuit. Nous n'ajoutons pas d'eau. Les fruits produisent leur propre jus, ce qui est suffisant.
Le lendemain matin, broyez le mélange dans un mixeur et faites-le bouillir à nouveau pendant 30 minutes.
Le résultat est une pâte épaisse – versez-la dans des récipients traités et remuez.

Les récipients et les couvercles doivent être secs - la pénétration d'humidité entraînerait une détérioration de la friandise.

Pour varier, essayez d’ajouter d’autres ingrédients à la place des poires. Par exemple, la confiture à base de potiron et de pommes s'avère inhabituelle et aromatique.

Une recette simple de confiture de pommes et de prunes sans sucre ajouté

Les desserts sans sucre sont bien plus sains, notamment pour votre silhouette. Alors écrivez la recette suivante.

Composants:

pommes;
prunes

Le nombre de composants est pris en fonction du volume du récipient de cuisson.

Préparation:

Râpez les pommes sur une râpe grossière. Il n'est pas nécessaire de couper la peau, elle se détache d'elle-même.
Mettez la pulpe râpée dans une casserole à fond épais.
Retirez les noyaux des prunes et placez-les dans le même récipient.
Allumez le feu et faites cuire les fruits pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les ingrédients libéreront du jus et deviendront mous.
A ce stade, broyer la masse avec un mixeur plongeant.
Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
Lors de la deuxième cuisson (à mi-cuisson), broyez à nouveau la purée.

Nous mettons la confiture finie dans des bocaux que nous pré-stérilisons. Retournez les récipients et couvrez-les d'une couverture chaude.

Pour ceux qui ne savent pas comment conserver la confiture de pommes, il vous faut un endroit sec, sombre et frais.

Confiture comme marmelade : recette

La confiture, une fois refroidie, s'avère si épaisse qu'elle ressemble à de la marmelade. Cette consistance convient aux tartes, petits pains et autres produits de boulangerie.

Nous prenons les ingrédients suivants :

pommes – 2 kg;
sucre cristallisé – 1800 g.

Cuisiner étape par étape :

Nous découpons les trognons des pommes à l'aide d'un couteau spécial. Les fruits sont restés intacts. Placez les fruits au four préchauffé à 200 degrés. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Disposez les pommes au four chaudes dans un plat antiadhésif. Réduisez ensuite les liqueurs en purée. Faites cela avec un mixeur plongeant. Saupoudrer la pâte de sucre.

Mélangez les ingrédients et placez la casserole sur feu moyen. Lorsque les pâtes bout, réduisez le feu et laissez cuire encore 40 minutes. N'oubliez pas de remuer la confiture tout au long du processus.

De la mousse s'est formée en fin de cuisson ? Enlever. Vérifiez que le bourrage est prêt.

Versez la friandise dans des récipients prétraités. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtenez 4 pots d'un demi-litre et un bol pour tester.

Sur une note ! Pour la confiture, il est conseillé de prendre des pommes aigres ou aigre-douces.

Recette de confiture pour tartes

La fin août, septembre est la période de maturation massive des légumes et des fruits. La saison de la préparation de délicieuses préparations bat son plein. Je suggère aux femmes au foyer de préparer de la confiture de pommes à la maison : une recette simple pour l'hiver au format vidéo est chaque jour appréciée sur YouTube.

Le blogueur vidéo débutant de la chaîne « Cooking at Home » assure que la confiture de pommes épaisse convient.

Et les internautes disent : « La garniture blanche est meilleure pour la douceur. La confiture s'avère épaisse. L'arôme est parfumé, le goût est incomparable.

Par souci d’expérimentation, faites bouillir une pomme dans de l’eau. Ryka est-elle devenue bouillie ? Faire de la confiture, de la confiture. Si vous tombez sur un fruit dur, roulez-le.

Nous ferons cuire des pommes au four. Alors on allume le four. Température : 180 degrés.

Comment cuisiner la confiture de pommes ?