Bonne préparation de l'agneau : mode d'emploi. Les meilleures recettes d'agneau au four

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Si vous avez un tajine et un bon agneau, vous avez beaucoup de chance - vous pouvez cuisiner un délicieux agneau avec des légumes dans un tajine. La préparation est assez simple, mais le plat s'avère incomparable.

L'agneau cuit au four avec du riz, surtout s'il est jeune, est un excellent plat pour un dîner festif en famille. La viande est la plus douce. Je recommande!

Agneau à la bière. La cuisson de l'agneau dans la bière est assez simple, même si cela prendra un certain temps. Mais le résultat vous plaira. L'agneau à la bière est tendre et juteux. Un plat pour les amoureux de l'agneau !

Mon voisin, un Ouzbek de race pure, m'a appris à cuisiner de l'agneau en ouzbek. Il dit que ce plat est considéré comme festif dans son pays. Je ne sais pas si c'est festif, mais ce qui est délicieux c'est sûr :)

Recette d'agneau braisé au four avec pommes de terre, poivrons, oignons rouges, assaisonné de romarin et d'origan.

Le curry d'agneau est un plat qui se distingue par le fait qu'il est préparé avec de nombreuses épices. De là, le goût de la viande s'avère intéressant et agréable. Je raconte et montre en images comment cuisiner le curry d'agneau !

L'agneau aux tomates est un excellent plat de viande pour un dîner spécial. L'essentiel est de l'agneau frais et de haute qualité. Il faut environ une heure pour se préparer. L'agneau est doux, tendre, juteux et parfumé. Essayez-le !

L'agneau épicé au coing est un plat de viande légèrement exotique et très savoureux dans un style oriental. Si vous aimez expérimenter, assurez-vous de l'essayer !

Vous ne pouvez pas imaginer comment cuisiner délicieusement l'agneau pour qu'il ne repousse pas avec son odeur spécifique ? Recette d'agneau à la menthe - à votre service. Vous serez étonné de voir à quel point ce plat est excellent!

Cuisiner un délicieux agneau n'est pas une tâche facile. La viande est parfois dure, parfois avec une odeur désagréable. La recette du mouton cuit en sauce aidera à résoudre le problème - essayez-le, un plat très savoureux.

Recette d'agneau au couscous. Ce gruau africain se marie très bien avec l'agneau.

L'agneau aux artichauts est le plat national de la Crète. Attention - pour cuisiner un plat authentique, il faut un vrai four !

L'agneau dans des pots à la maison s'avère incroyablement parfumé, bien qu'un tel plat prenne beaucoup de temps à cuire, il reçoit toujours de nombreux compliments pour sa satiété, sa douceur et sa jutosité. Je vous conseille!

L'agneau grillé est cuit après avoir mariné pendant 24 heures. Vous pouvez utiliser n'importe quelle marinade, et il y a plus qu'assez de variations. Mais je veux offrir le mien. Il comprend de la menthe, du yaourt, du zira et des épices.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette de ma viande d'agneau préférée - l'agneau aux haricots. Ce plat décorera n'importe quel festin. C'est beau sur la table et c'est très savoureux. Tout le monde sera ravi !

Ce plat est très populaire en Albanie. En particulier, c'est une spécialité dans l'ancienne ville albanaise d'Elbasan. Là-bas, il est de coutume de cuisiner de l'agneau au yaourt pour les fêtes.

Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner l'agneau. J'adore l'agneau et s'il y a une possibilité d'acheter de la viande fraîche, je cuisine souvent de l'agneau avec des poivrons. Je vais partager ma recette avec vous.

Recette d'agneau aux oignons caramélisés frits dans la cassonade et le vinaigre balsamique.

Cette recette d'agneau cuit au four aidera ceux qui ont un énorme morceau d'agneau, et on ne sait pas quoi en faire. Avec cette recette simple, vous cuisinerez délicieusement votre agneau.

Agneau épicé aux légumes et aux pruneaux - une recette pour ceux qui ne savent pas cuisiner l'agneau. Le plat est assez simple, mais, croyez-moi, incroyablement tendre et savoureux.

Recette de ragoût de mouton aux pommes de terre - cuisiner un plat de viande d'agneau avec un accompagnement et des herbes.

Recette du civet d'agneau aux pruneaux et à la cannelle. La viande est très savoureuse et tendre. Le riz est le plat d'accompagnement parfait.

Recette d'agneau rôti aux herbes et à l'ail. Dans cette recette, l'agneau peut être remplacé par du bœuf. Pommes de terre, sarrasin ou riz seront un excellent accompagnement pour cette viande.

Recette d'agneau de style arabe aux épices. Un plat populaire et très savoureux de la cuisine arabe.

Envie d'un plat simple et savoureux dans un style oriental ? S'il vous plaît - agneau parfumé aux pois chiches! Un mécanisme de cuisson simple, des ingrédients abordables - et un plat incroyablement délicieux sur la table !

Peu importe ce que l'on dit, le meilleur et le plus correct pilaf est à base d'agneau, alors aujourd'hui nous nous tournons vers la cuisine ouzbèke et cuisinons ce plat dans les meilleures traditions.

Recette d'agneau rôti à la grecque avec du romarin et une sauce à la menthe fraîche, poivron, moutarde, oignon vert et jus de citron.

Recette d'agneau au riz. L'agneau se marie très bien avec le riz et, bien sûr, la viande doit être bien marinée.

Recette d'agneau à l'os avec du vin et des tomates. Des pommes de terre fraîches râpées et du gingembre sont ajoutés aux côtes.

Recette d'agneau braisé aux pruneaux - cuisson d'un plat de viande d'agneau aux pruneaux, cannelle et herbes.

Cuisinez le vrai pilaf d'agneau ouzbek avec des pois chiches selon la recette originale ouzbèke! Authentique recette ouzbèke, le pilaf d'agneau, qui se révélera comme dans les meilleures maisons de Tachkent.

Recette de côtelettes d'agneau à la feta, ail, oignons verts, crevettes et grains de pignons de pin sur le gril.

L'agneau rôti est fabriqué à partir d'un gigot d'agneau. Nous faisons d'abord mariner la viande, puis nous la cuisons bien. Nous aurons un plat merveilleux, parfumé, juteux, avec une croûte, qui ira avec des pommes de terre et de la salade.

Le goulasch d'agneau est conçu pour une longue soirée froide en famille. Ce plat vous réchauffera, vous saturera et vous étonnera par son goût merveilleux. L'agneau doit être frais et d'excellente qualité.

Shurpa est une soupe de légumes et d'agneau bouilli qui se complètent parfaitement ! Je tiens à vous avertir que le shurpa d'agneau demande du temps et du travail ! Mais le plat en vaut la peine !

Cuisiner un plat de viande traditionnel mongol devenu très populaire en Russie. Manti avec agneau, pommes de terre et légumes verts pour le déjeuner.

Recette de cuisson des koftas, un plat traditionnel grec d'agneau haché aux épices sur le grill ou au four sur le grill.

Une recette classique de kebab d'agneau mariné à l'ail, aux oignons et aux tomates. Le shish kebab d'agneau est beaucoup plus tendre que les shish kebabs d'autres types de viande.

Dolma est traditionnellement fabriqué à partir de trois types de viande hachée - porc, bœuf et agneau. Je vous propose une version simplifiée de la cuisson du dolma, avec de l'agneau haché. Vous aurez besoin de jeunes feuilles de vigne.

La recette de la soupe d'agneau aux pommes de terre est simplement conçue pour satisfaire la satisfaction gastronomique des hommes affamés et fatigués - après une telle soupe, il ne grognera pas, mais ronronnera !

À votre attention - une recette classique de pilaf d'agneau dans une mijoteuse. Il s'avère donc très juteux, car il est préparé dans son propre jus, et le riz ne sera jamais "en bois". Plat pour les occasions spéciales!

Je porte à votre attention non seulement un lagman d'agneau délicieux et satisfaisant, mais aussi extrêmement rapide à préparer. Ce plat convient à ceux qui n'ont pas l'habitude de passer beaucoup de temps en cuisine.

Recette d'agneau frit aux tomates, pruneaux, abricots secs, paprika, oignons et coriandre.

Quiconque est confronté à la tâche de faire de délicieuses brochettes d'agneau aura besoin de ma recette de brochettes de mouton au vinaigre. Croyez-moi, le kebab cuisiné selon cette recette sera délicieux !

Une odeur caractéristique empêche l'agneau de prendre une place assurée sur notre table de tous les jours. Assez spécifique et stable, il semble pouvoir gâcher n'importe quel plat. Mais, selon des chefs expérimentés, vous pouvez le combattre. Certaines femmes au foyer préfèrent faire tremper cette viande avant de la faire frire ou de la faire mijoter. Ce n'est pas le seul moyen.

Technique de préparation de l'agneau à la maison

Choisissez de la viande de jeune agneau si vous ne supportez pas "l'arôme" caractéristique. Il est complètement absent chez les animaux de "maturité" laitière, c'est-à-dire les agneaux jusqu'à l'âge de 3 mois. Ce produit a de nombreux autres avantages. Par exemple, la graisse du jeune agneau contient de l'acide nucléique précieux, donc cet agneau au four en papillote sera savoureux et sain. Pendant la cuisson, cette graisse est répartie uniformément dans toute la carcasse, scellant littéralement les jus à l'intérieur. Pour cette raison, ni mariner ni utiliser d'épices, à l'exception du sel et du poivre classiques, n'est pas nécessaire ici. Le produit a aussi un inconvénient. Premièrement, son prix est 2 fois supérieur à celui d'un agneau d'un âge différent, et deuxièmement, il ne peut pas être utilisé, par exemple, pour cuire des côtes d'agneau au four, car la recette nécessite généralement l'utilisation de grosses côtes d'agneau. Mais le ragoût d'agneau se révélera étonnamment.
S'il est impossible d'acheter un agneau laitier, privilégiez la viande d'un jeune animal (jusqu'à 18 mois). Mais il doit également être traité: retirez complètement la graisse et, si l'odeur est trop prononcée, faites bouillir la viande ou au moins faites-la tremper, puis faites-la cuire. Il est préférable de cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié prête. C'est une bonne solution pour les plats qui n'ont pas besoin d'être servis en "morceau", comme l'agneau en cocotte au four. Mais vous ne devez pas espérer que l'odeur disparaîtra complètement. Il deviendra beaucoup moins prononcé, mais persistera toujours. Le cou est bien adapté pour mijoter dans un chaudron. Vous devez mijoter à feu doux. Le filet d'agneau est mijoté assez rapidement. Il est également préférable de faire frire les steaks après avoir prétraité la viande.
Faites toujours mariner la viande d'agneau non laitière. Lorsqu'on leur demande comment faire mariner l'agneau pour le four, les chefs professionnels recommandent d'y ajouter du cumin. Cette épice orientale a une saveur subtile mais riche qui peut surmonter l'odeur d'agneau. D'autres épices du Caucase conviennent également, par exemple la coriandre, le persil, le houblon suneli, le cumin. Ils doivent être mélangés avec de l'huile (végétale), de l'ail, du poivre. Dans une telle marinade, la viande est envoyée au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. De plus, les plats d'agneau au four aiment les tomates, qui peuvent être utilisées à la fois dans la marinade et dans le processus de cuisson.
L'agneau sur l'os n'a pas besoin d'être cuit à sec. La preuve de sa préparation est le jus rose qui est libéré lorsque la carcasse est perforée. En surséchant la viande sur l'os, vous obtenez une viande dure.

Agneau dans la manche pas à pas

La solution la plus pratique pour la première expérience avec cette viande est l'agneau cuit au four dans une manche ou un sac. Grâce à la carapace, la carcasse ne perdra pas une goutte de jus, cuira beaucoup plus vite, deviendra molle. Cette technique peut être utilisée pour rôtir un gigot d'agneau, un filet mignon, c'est-à-dire de gros morceaux de carcasse.

Utiliser:

mouton - jusqu'à 1,5 kg;
oignons - 2 têtes;
ail - 4 gousses;
feuille de laurier, origan, grains de poivre noir, basilic;
huile d'olive;
piment - 1 gousse;
vinaigre de vin - ½ c.

Cuisson

Préparez la viande, farcissez-la d'ail et de persil hachés (cassez les feuilles en miettes). Frotter avec du poivre, du sel.
Faites un mélange parfumé d'huile d'olive, de vinaigre, d'herbes, de piments forts et de petits pois, frottez-en la viande.
Couper l'oignon en rondelles, mettre dans la manche. Mettez la viande sur "l'oreiller" d'oignon, secouez et mettez au réfrigérateur. Un tel morceau prend 4 heures à mariner et encore 3 heures à cuire. Température du four - 200 °.

Recettes rapides et savoureuses à la maison

Nous proposons d'autres solutions pour cuire rapidement et savoureusement de la viande d'agneau juteuse au four à la maison. Vous aimerez l'agneau aux pommes de terre au four et aux abricots secs. La viande peut être choisie selon le goût - le cou et le dos conviennent, bien que le jambon soit plus souvent choisi. Facile à préparer, simple et ne prend presque pas de temps.

Agneau cuit au four avec des légumes comme sur la photo

Tu auras besoin de:

viande d'agneau - 500 g;
pommes de terre - 5 tubercules;
carottes et oignons - 1 tête chacun;
tomates - 3 pièces;
huile végétale et toutes épices;
eau - un demi-verre;
sel et poivre.

Cuisson

Saupoudrer la viande en un seul morceau de sel, poivre, épices choisies.
Hachez grossièrement les légumes.
Plier la viande avec les légumes dans un moule, saupoudrer d'huile végétale et verser de l'eau.
Dans un four préchauffé à 200°, placez le moule, recouvrez-le de papier d'aluminium.
Au bout d'1h30, retirez le papier d'aluminium et laissez dorer le plat.

Agneau aux abricots secs

Utiliser:

viande d'agneau - 3 kg;
bouillon d'agneau - 600 ml;
abricots ou abricots secs - 100 g;
ail - 3 gousses;
romarin (séché ou brins);
huile d'olive - 3 c. cuillères;
farine - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Cuisson

Graisser la carcasse d'agneau avec de l'huile. À l'aide d'un couteau profond, faites des coupes profondes sur toute la surface.
Mélanger l'ail avec les abricots secs (hacher finement), avec le romarin, farcir la viande avec ce mélange. Ensuite, frottez-le avec du sel et du poivre.
Faites chauffer le moule au four, mettez-y la viande. Faites-le cuire pendant 2 heures. Vérifier l'état de préparation en perçant la viande. Si vous voyez du jus rosé, vous pouvez le sortir du four.
Préparez la sauce : utilisez la graisse du moule, mélangez-en une petite partie avec de la farine, mélangez. Verser le bouillon, faire bouillir, ajouter le romarin et laisser mijoter 5 minutes. Verser cette sauce sur la viande au moment de servir.

Vous savez maintenant comment faire cuire de l'agneau au four sans odeur et le rendre délicieux. Nos recettes d'agneau au four vous aideront à décorer votre table pendant les vacances et à rendre les dîners de la semaine délicieux d'une nouvelle manière !

Il se trouve que l'humanité mange de la viande depuis des siècles : porc, bœuf, poulet, cheval - sans parler de produits plus exotiques. Des articles et des livres entiers ont été écrits sur les avantages d'une consommation modérée de viande. Mais si le porc, par exemple, est considéré comme un aliment lourd et gras (ce n'est probablement pas pour rien que les musulmans et les juifs interdisent la consommation de ce type de viande), alors l'agneau est un mets facile à digérer et assez maigre. Par conséquent, la question de savoir comment bien cuisiner l'agneau est à l'ordre du jour aujourd'hui.

Avantage

Il existe des légendes sur les bienfaits de la viande de jeune agneau (surtout en Orient). Une seule condition : la source de viande ne doit pas avoir plus de 18 mois, doit être castré (ou il peut s'agir d'un mouton du même âge). La graisse dans cette viande est presque trois fois inférieure à celle du porc et le cholestérol - quatre. Mais, par exemple, le fer est déjà trente pour cent de plus (ce qui est très utile, par exemple, pour les personnes souffrant d'anémie). L'agneau contient un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines, si nécessaires à la santé du corps humain. Sa teneur en calories est relativement faible, de sorte que l'agneau est également utilisé pour l'alimentation diététique. Il affecte directement la production d'hémoglobine, rétablissant la composition normale du sang. Et aussi cette viande contient de la lécithine, qui contribue à la régulation du taux de cholestérol dans le sang.

Préjudice

Mais comme on dit, sans mal il n'y a pas de bénéfice. Pourtant, l'agneau a des qualités nocives. Chez les personnes âgées, par exemple, il peut provoquer de l'arthrite. Par conséquent, les grands-parents ne doivent pas abuser des côtelettes d'agneau ou des brochettes de shish cuites dans leur propre datcha.

Comment choisir?

Avant de cuisiner délicieusement l'agneau, encore faut-il bien le choisir ! Beaucoup sont pressés de se plaindre de l'odeur spécifique et refusent donc d'en cuisiner. Choisissez, avant la cuisson de l'agneau, la viande par couleur et odeur. Plus il fait sombre, plus l'animal était âgé. L'agneau doit être rouge clair avec une odeur modérée (n'hésitez pas à renifler directement au comptoir lors de l'achat). Sachez que lorsqu'il est traité thermiquement, il a tendance à s'intensifier. S'il est trop fort, cherchez de la viande dans un autre magasin ou au marché. Pour le pilaf ou le ragoût, ils prennent généralement une omoplate ou une poitrine, pour les rôtis - la partie du rein ou du cou, pour le ragoût, la friture - la jambe arrière, pour la cuisson - le cou, l'omoplate, la poitrine, pour les côtelettes d'agneau - le cou ou omoplate.

Que peut-on cuisiner à partir d'agneau? Recettes

Il existe de nombreux plats à base de viande d'agneau. Surtout en Orient, où la tradition de manger de l'agneau remonte à des milliers d'années. Classiquement, les recettes peuvent être divisées en plusieurs groupes: premiers plats - soupes et bouillons, seconds plats, collations. Parlant de la façon de cuisiner l'agneau, attardons-nous sur chacun plus en détail.

Soupes d'agneau

En raison des traditions culturelles et alimentaires, ces soupes sont principalement des plats de la cuisine orientale. Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti... Eh bien, pas des noms, mais juste une sorte de magie ! Les premiers plats sont épais, au goût très riche, extrêmement nutritifs. Ils sont toujours servis avec beaucoup de verdure : coriandre, persil, oignon. Les épices orientales ajoutent un piquant particulier aux plats. Essayons de cuisiner un tel premier plat.

Shurpa

Ses variations dépendent de la région, mais à la base, c'est une soupe de mouton grasse avec beaucoup d'épices. Nous aurons besoin de: agneau (poitrine, cou, jarret) - 1 kilogramme, graisse de mouton intérieure - 100 grammes, une livre d'oignon rouge, 200 grammes d'oignon blanc, carottes - 300 grammes, tomates - 2-3 pièces, poivron - 2 -3 pièces , épices (basilic, sarriette, zira, coriandre - au goût), sel ; persil et coriandre - dans un bon bouquet, oignons verts - 100 grammes. Certains ajoutent également des pommes de terre, mais la recette classique pour faire du shurpa ne l'implique pas.

Nous mettons la viande dans un grand chaudron et versons de l'eau froide pour qu'elle recouvre l'agneau. Nous avons mis le feu. Faire bouillir, saler. Nous rendons le feu faible. Collecte de mousse. Dans le chaudron, ajoutez l'oignon rouge, coupé en demi-anneaux, laissez cuire une demi-heure. Ajouter le gras finement haché, les carottes (en gros morceaux), la gousse de poivron rouge, la coriandre, le cumin. Nous faisons cuire la soupe pendant encore une heure. Ajouter les tomates (les petites peuvent même être entières). A ce stade - pour les amateurs de pommes de terre sous toutes leurs formes - ajoutez-la au chaudron (grossièrement hachée ou entière). Puis - oignon doux émincé, épices. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Notez que tout doit être coupé grossièrement. Avant de servir, mettez la viande et les légumes dans un récipient séparé, versez le bouillon dans des bols et saupoudrez de persil haché et de coriandre. Mangez chaud !

Kharcho

Une autre façon de cuisiner l'agneau est la fameuse soupe kharcho. Certains, cependant, préfèrent le faire à partir de bœuf. Il faut prendre: agneau - 500 grammes, riz - deux cuillères à soupe, oignon - 200 grammes, pâte de tomate - 100 grammes, prunes séchées (ou sauce tkemali) - 300 grammes, poivre - au goût, légumes verts.

Nous coupons la viande lavée en morceaux, la remplissons d'eau et cuisons pendant une heure (en retirant la mousse). Ensuite, vous devez mettre le riz dans une casserole, l'oignon finement haché, saler et cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt. Après cela, mettez la pâte de tomate, les prunes ou la sauce tkemali, le poivre, légèrement frits dans une poêle, dans la soupe. Cuire encore 10 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser pendant une demi-heure. Servir parsemé de verdure finement hachée - plus !

Deuxième cours. Comment faire cuire l'agneau au four ?

Cette viande s'avérera délicieuse et tendre si elle est bien faite ! Et des pommes de terre nouvelles en accompagnement - il suffit de se lécher les doigts ! Nous aurons besoin (pour six grandes portions): 1 kilogramme d'agneau, oignons - 300 grammes, graisse de mouton - 100 grammes, jeunes pommes de terre - 1 kilogramme, huile végétale - deux à trois cuillères à soupe, épices et sel - au goût.

Faites fondre la graisse dans une casserole, mettez-y les dés de viande, faites revenir légèrement. Oignon, coupé en demi-anneaux, ajouter à la viande et faire revenir pendant encore cinq minutes. Saler, poivrer, verser un verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure (jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment mou). Nous sortons la viande et la mettons sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas, ne les coupez pas - nous les répartissons entièrement autour de la viande. Verser la sauce de cuisson de la viande sur une plaque allant au four. Il devrait y avoir au moins un verre de liquide en conséquence. Cuire l'agneau au four à 180 degrés pendant vingt minutes. Servir sur la table, parsemé d'herbes.

Pilaf

Si vous réfléchissez à la façon de faire cuire de l'agneau dans une mijoteuse, je dois dire que le pilaf s'y révélera très bien. Prenez une livre d'agneau, 200 grammes de riz, 100 grammes d'oignons, de poivrons et d'épices pour le pilaf au goût, 100 grammes de carottes, une tête d'ail, quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Versez l'huile dans le bol du multicuiseur. Jetez le riz. Couper la viande en petits morceaux. Coupez les carottes en cubes, les oignons - ajoutez le tout dans la mijoteuse. Assaisonner d'épices pour pilaf, mettre un ail entier au milieu. Versez-y trois verres d'eau. Réglez le mode sur "Normal" et attendez notre pilaf. Servir avec des herbes et des salades fraîches.

Ce ne sont là que quelques recettes sur la façon de cuisiner l'agneau. Et combien d'autres ! Vous ne comptez pas. Il y en a des modernes, et il y en a qui révèlent les secrets des siècles. Alors allez-y, expérimentez dans vos cuisines, utilisez des recettes classiques et créez les vôtres. Bon appétit à tous !

Certaines femmes au foyer n'aiment pas utiliser l'agneau en cuisine, se référant à l'odeur et à la raideur spécifiques de la viande. Mais le tout est de savoir comment bien cuisiner l'agneau. En suivant nos recommandations, vous obtiendrez un plat incroyablement savoureux et juteux que même les plus difficiles apprécieront.

Comment faire cuire l'agneau dans une mijoteuse?

Ingrédients:

pulpe d'agneau - 985 g;
carotte moyenne - 45 g;
oignon - 65 g;
pommes de terre - 495 g;
huile végétale;
épices.

Cuisson

Nous nettoyons l'oignon, le hachons en demi-anneaux et le passons sur de l'huile végétale chauffée dans une mijoteuse en mode «Cuisson». Au bout de 15 minutes, ajouter la viande, la couper en tranches et saupoudrer d'épices. Nous transformons les pommes de terre et les carottes, les coupons en tranches et les étendons sur le dessus. Nous fermons l'appareil avec un couvercle, réglons le programme «Extinction» et cuisons le plat pendant 2,5 heures.

Comment délicieux faire cuire l'agneau?

Ingrédients:

agneau - 985 g;
aubergine - 175 g;
oignons - 115 g;
tomate - 125 g;
beurre - 55 g;
épices;
fromage - 105 g.

Cuisson

Nous lavons la viande, épongeons avec une serviette et saupoudrons de tous les côtés de sel et de poivre. Tremper délicatement les aubergines dans de l'eau salée et laisser reposer 10 minutes, puis rincer et sécher. Nous allumons le multicuiseur, réglons le programme Multicook, la température est de 160 degrés et jetons une tranche de beurre. Dès qu'il fond, ajouter les morceaux d'agneau et faire revenir, en remuant, de chaque côté pendant 5 minutes. Retirez délicatement la viande à l'aide d'une écumoire et placez-la sur une assiette.

Nous hachons les rondelles d'aubergines, les roulons dans la farine, les dorons dans le même mode pendant 5 minutes et les réservons pour la viande. Maintenant, nous passons l'oignon coupé en rondelles et jetons les tomates coupées en tranches. Après 5 minutes, nous sortons le rôti de légumes et déposons tous les ingrédients en couches: viande, aubergine, oignon et tomates. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire le plat pendant 45 minutes à une température de 105 degrés.

Comment cuisiner l'agneau aux légumes ?

Ingrédients:

agneau - 565 g;
huile d'olive - 75 ml;
oignon - 65 g;
tomate - 95 g;
carottes - 75 g;
pommes de terre - 165 g;
ail - 10 g;
épices;
poivron - 120 g;
eau - 650 ml;
basilic et cumin - au goût.

Cuisson

Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Le poivre est transformé à partir de graines et coupé en tranches avec des tomates fraîches. Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux.

Nous lavons l'agneau, épongeons avec une serviette, battons légèrement et frottons avec des épices. Ensuite, coupez la viande en tranches, mettez-la dans une poêle avec de l'huile et faites-la frire légèrement de tous les côtés. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes et faites revenir, en remuant, pendant 5 à 7 minutes. Après cela, nous transférons le contenu dans une assiette, ajoutons de l'huile dans la poêle et déposons les poivrons, les tomates et les pommes de terre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes. Ensuite, nous jetons des légumes verts hachés, de l'ail haché et après 5 minutes, ajoutons de la viande avec des oignons et des carottes. Versez le tout avec de l'eau froide et laissez mijoter le plat pendant 45 minutes en ajoutant du sel au goût.

Comment faire cuire l'agneau au four ?

Ingrédients:

agneau - 1,5 kg;
huile d'olive;
oignon - 95 g;
ail - 15 g;
herbes séchées;
vinaigre de vin - 10 ml;
épices.

Cuisson

Et voici une autre recette intéressante sur la façon de cuisiner délicieusement de l'agneau sans odeur spécifique. Tout d'abord, nous préparons la viande: nous la lavons, l'épongeons avec une serviette, faisons des perforations et la farcissons d'ail haché. Puis on frotte le morceau avec des épices et un mélange d'huile d'olive, d'herbes et de vinaigre. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en rondelles et le jetons dans la manche. Ensuite, étalez le morceau de viande mariné, attachez les extrémités, secouez et mettez la pièce au réfrigérateur pendant 4 heures. Après cela, nous envoyons l'agneau dans un four préchauffé et faisons cuire pendant environ 3 heures à 200 degrés.

Vous savez maintenant ce qui peut être cuisiné à partir d'agneau et comment transformer un dîner ordinaire en une fête festive.

La viande accompagne la vie humaine depuis l'antiquité. La nourriture était chauffée avec des pierres, cuite au feu, fumée avec de la fumée. La cuisine moderne de la viande regorge d'une variété de façons d'obtenir des plats délicieux. Les recettes présentées pour la cuisson de l'agneau aideront non seulement à choisir le plat souhaité, mais révéleront également les caractéristiques d'utilisation de ce produit utile.

De toutes les méthodes connues de traitement thermique de cette viande, le ragoût d'agneau est un plat traditionnel chez de nombreux peuples du monde, et nous ne faisons pas exception !

Composition des ingrédients :

ampoules - 2 pièces;
huile végétale;
pulpe d'agneau - 1 kg;
gousses d'ail - 5 pièces;
pommes de terre - jusqu'à 12 pièces;
épices (sel, poivre), coriandre, zira.

Méthode de cuisson :

Couper l'agneau lavé et séché avec des serviettes en petits morceaux, mélanger avec des épices, des épices, de l'ail finement haché. Nous laissons la viande pendant une heure et demie dans un récipient fermé.
Nous plaçons l'oignon coupé en demi-anneaux dans une casserole à paroi épaisse (chaudron), faisons frire le légume jusqu'à ce qu'il ait une teinte rose dans de l'huile végétale préchauffée. Ajouter la viande marinée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur les morceaux d'agneau.
Versez maintenant de l'eau fortement chauffée en quantité couvrant le produit et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si le liquide bout prématurément, ajoutez la quantité requise. La meilleure façon de connaître la fin du processus est d'essayer un morceau juteux.
Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en grosses tranches, les faisons frire dans une poêle avec de l'huile, les plaçons dans un bol avec de l'agneau. Faites mijoter les aliments pendant encore 25 minutes, assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin.

Servir le boeuf chaud avec des pommes de terre, saupoudrer les portions de coriandre hachée.

Shurpa d'agneau classique

La viande de cet animal est considérée comme diététique, donc le shurpa d'agneau est non seulement savoureux, mais aussi un plat extrêmement sain.

Liste d'épicerie :

Poivron;
carottes - 4 pièces;
agneau (nécessairement sur l'os) - 1,2 kg;
navet à l'oignon - 6 pièces;
épices, coriandre et aneth, mélanges d'assaisonnements;
pâte de tomate - 150 g;
saindoux - 200 g;
gousses d'ail - 4 pièces;
piment - 2 gousses;
pommes de terre - 10 pièces;
tomates - 6 pièces

Ordre de cuisson :

Nous coupons la viande et les os en gros morceaux, les plaçons dans un chaudron d'une capacité maximale de 5 litres, remplissons les plats avec de l'eau en bouteille. Ajouter 2 oignons, une cuillère à dessert de zira, l'ail, les gousses de piment et le sel. Nous commençons à chauffer le liquide.
Nous enlevons la mousse qui apparaît lors de l'ébullition, réduisons l'intensité du feu au minimum, mijotons les aliments jusqu'à 4 heures. Un délicieux shurpa est un long processus qui demande de l'attention et de la patience. Lorsque le bouillon est prêt, sortez la viande et coupez-la en portions.
Hacher finement la graisse, la faire fondre dans un autre bol à paroi épaisse jusqu'à ce que des cretons se forment. Ils ne nous seront pas utiles, alors nous retirons les morceaux de la casserole. Ajouter l'agneau et l'oignon coupés en rondelles, faire frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis verser les composants du shurpa avec le bouillon filtré et porter à ébullition.
Maintenant, nous abaissons les tomates divisées en tranches, la pâte de tomate, le poivron coupé en lanières (sans pépins), les cercles de carottes et de grandes parties de pommes de terre épluchées. Faire bouillir les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Soit dit en passant, s'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de l'agneau, l'inclusion d'une telle viande dans l'alimentation quotidienne est le bon moyen de se débarrasser de l'excès de poids !

Délicieux barbecue au jus de grenade

Pour préparer les brochettes d'agneau les plus tendres et les plus juteuses, nous choisissons la viande de la partie dorsale d'un agneau laitier, qui n'a pas plus de deux mois.

Composants requis :

poivron, oignon, - 1 pc .;
jus de citron - 30 ml;
filet d'agneau - 800 g;
gousses d'ail - 3 pièces;
jus de grenade - 170 ml;
huile d'olive - 50 g;
sel poivre.

La sauce nécessite :

un bouquet de coriandre;
yaourt nature - 350 g;
jus d'un demi citron vert;
gousses d'ail - 3 pcs.

Technologie de cuisson :

Mélanger l'ail haché, le sel, le jus de grenade et de citron, le poivre, l'huile d'olive et l'oignon haché dans un bol. Nous utilisons des épices aromatiques en quantité limitée afin de ne pas risquer le goût original du plat.
Nous lavons et épongeons l'agneau avec des serviettes, coupons en morceaux, versons la marinade, laissons reposer 4 heures sous une forme fermée.
Les poivrons sont nettoyés des graines, rincés, coupés en gros morceaux. Nous enfilons des portions de viande sur des brochettes, en les alternant avec des rondelles d'oignon et des lanières d'un légume sucré. Nous faisons frire les produits sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sans oublier de les retourner plus souvent.
Pour obtenir la sauce, passez les gousses d'ail dans un pressoir, mélangez avec du yaourt, du jus de citron vert, de la coriandre hachée.

Assaisonnez le mélange parfumé avec du sel et du poivre, servez les brochettes d'agneau froides.

Soupe kharcho traditionnelle

Nous utilisons un produit de qualité pour le kharcho d'agneau.

Nous gardons à l'esprit que la viande fraîche d'un jeune animal se distingue par une couleur rouge clair (et non foncée) et des couches de graisse presque blanches.

Liste d'épicerie :

riz rond - 60 g;
oignon, carotte;
agneau (bien sûr avec un os) - 700 g;
pâte de tomate - 30 g;
gousses d'ail - 5 pièces;
poivre, laurier, sel.

Caractéristiques de cuisson :

Placez l'os séparé de la viande dans une casserole, versez 2,2 litres d'eau filtrée, faites cuire pendant au moins une heure et demie sous une forme fermée. Après le début de l'ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse.
Nous divisons la pulpe d'agneau en petites portions, la faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, la trempons dans le bouillon. L'os est retiré en premier. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, après quoi on étale le riz bien lavé. Nous continuons le processus jusqu'à ce que les céréales soient suffisamment molles.
Nous hachons l'oignon et la carotte en petits morceaux, les plaçons dans la poêle où la viande a été frite, faisons sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de tomate, mélanger les produits, après 3 minutes mettre la composition dans une casserole avec de la nourriture. Poivrez et salez le plat, mettez l'ail haché, les feuilles de laurier.

Après avoir fini de préparer la soupe kharcho, nous lui donnons la possibilité de brasser, de la présenter chaude.

Pilaf d'agneau

Ce plat oriental copieux avec un arôme brillant et un goût riche est un repas préféré et jamais ennuyeux.

Liste des composants :

carottes - 600 g;
oignon - 300 g;
agneau (de préférence un morceau gras) - 1,6 kg;
houblon suneli, graines de moutarde, piment fort - 2 c. à thé chacun ;
feuilles de laurier - 2 pièces;
huile végétale;
sel, tête d'ail, céleri rave.

Méthode de cuisson :

Lavez et nettoyez les légumes. Nous coupons les carottes en lanières, coupons l'oignon en gros cubes.
Tout d'abord, nous préparons la base du pilaf - zirvak. On étale les morceaux d'oignon dans un chaudron (plats à parois épaisses) avec de l'huile végétale préchauffée. Frire jusqu'à ce qu'il soit translucide, légèrement doré.
Nous divisons la pulpe d'agneau (cuisse ou partie dorsale) en petits morceaux, les ajoutons au légume. Nous ajoutons du céleri-rave haché, du cumin broyé, du piment, du houblon suneli, du sel et vos assaisonnements préférés. Nous cuisons les produits pendant plusieurs minutes en les remuant constamment.
Nous plaçons du riz bien lavé, pré-trempé pendant 20 minutes, sur une composition grillée. Nous retirons la couche d'enveloppe de la tête d'ail, l'insérons au milieu du grain placé. Ajouter une gousse de piment et des épices, verser les ingrédients du plat avec de l'eau filtrée dans un volume qui dépasse de 3 cm le contenu du plat.
Augmentez l'intensité du chauffage et, après ébullition, réduisez la chaleur au minimum. Nous cuisinons les aliments à l'état fermé pendant environ 40 minutes.

Le pilaf d'agneau est préparé à partir de la cuisine ouzbèke, et le plat s'est donc avéré appétissant, incomparablement savoureux, délicieusement parfumé.

Beshbarmak dans une mijoteuse

Un excellent plat d'agneau et de nouilles nous est venu de la cuisine turque. La recette simple est particulièrement adaptée à la cuisson dans un appareil électrique.

Composition des ingrédients :

oignon - 200 g;
oeufs - 2 pièces;
farine tamisée (de préférence du blé) - 500 g;
agneau - 1,5 kg;
épices, herbes, épices, laurier.

Étapes de cuisson :

Mélanger dans un bol ½ tasse d'eau chauffée, une pincée de sel et un œuf. Pétrir la pâte élastique, laisser reposer une demi-heure. Nous divisons la boule en 4 parties, déroulons des gâteaux minces, les coupons en losanges ou en carrés jusqu'à 2 cm de large, c'est ainsi que sont préparées les nouilles spéciales pour le beshbarmak.
Nous plaçons les morceaux de viande dans le bol de l'appareil, ajoutons du sel, de l'oignon, du laurier, du poivre. Versez les composants du plat avec de l'eau potable en recouvrant complètement les produits. Nous sélectionnons le programme "Extinction", fixons le temps de cuisson de 2 heures.
On sort l'oignon du bouillon, on le jette. Nous sortons l'agneau, le mettons sur une large assiette, plaçons l'oignon coupé en rondelles sur le dessus.
Sélectionnez le programme "Cuisson vapeur", laissez l'appareil ouvert. Porter le liquide à ébullition, baisser les nouilles dans le bouillon, chauffer la composition pendant 10 minutes en remuant périodiquement les pâtes. Nous les jetons dans une passoire, les plaçons soigneusement sur des morceaux de viande, ajoutons quelques rondelles d'oignon.

Nous servons du beshbarmak cuit dans une mijoteuse à la table, saupoudrons la nourriture d'herbes hachées.

Piti à la soupe d'agneau

Ce plat chaud représente la cuisine azerbaïdjanaise. La soupe d'agneau a un goût particulier, fournie avec des pois chiches et des épices orientales parfumées.

Liste d'épicerie :

tomate;
pommes de terre - 6 pièces;
agneau - 600 g;
ampoules - 2 pièces;
pois chiches (pois secs) - 120 g;
coing - 1 pc .;
grains de poivre, sel, herbes parfumées, herbes fraîches.

Méthode de cuisson :

Nous hachons l'oignon en demi-anneaux. Séchez la viande lavée avec des serviettes, divisez-la en portions.
Nous coupons une peau fine d'un coing, coupons le fruit en petits cubes. Faire tremper les pois pendant plusieurs heures, puis éponger avec des serviettes jusqu'à ce qu'ils soient secs.
Nous répartissons les produits préparés dans la casserole en couches dans l'ordre suivant: rondelles d'oignon, agneau, tranches de coing, pois turcs. Versez de l'eau purifiée en cachant les ingrédients du plat en dessous.
Nous chauffons le contenu des plats à ébullition, réduisons le feu autant que possible, mijotons les aliments sous une forme fermée pendant environ deux heures. 30 minutes avant la fin du processus, ajoutez les pommes de terre pelées, tranchées et les tomates en quartiers. Assaisonner le plat avec du sel, du poivre, du persil haché et de l'aneth.

Servir la soupe d'agneau piti exclusivement chaude.

Lagman de cuisine

Le plat présenté se distingue par sa technologie de cuisson, grâce à laquelle nous obtenons quelque chose entre le premier et le deuxième plat.

Produits requis :

tomates - 6 pièces;
Poivron;
carottes et pommes de terre - 2 pièces;
viande - 600 g;
huile végétale - 100 ml;
nouilles pour lagman - 1 paquet;
gousses d'ail - 6 pièces;
adjika de haute qualité - 50 g;
sel poivre.

Processus de cuisson :

Nous coupons tous les films et tendons d'un morceau de viande, divisons l'agneau en longues et très fines lanières, plaçons-les dans une fonte avec de l'huile bien chauffée, faisons-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez des oignons pelés et hachés à la viande, continuez le processus pendant encore un quart d'heure. 5 minutes avant la fin de cette période, disposez les carottes coupées en lamelles et les poivrons coupés en rondelles. Assaisonner le plat avec du sel.
Dans un autre bol, faire mijoter les légumes-racines et les tranches de tomates divisées en bâtonnets. Nous cuisinons les aliments pendant un quart d'heure, mettons l'adjika, mijotons encore 3 minutes sous une forme fermée.
Nous combinons la composition de la viande avec des pommes de terre, mélangeons les aliments. A part, faites bouillir les nouilles dans de l'eau légèrement salée, mettez-les dans une passoire.

Nous étalons des pâtes chaudes sur un plat de service, plaçons un lagman dessus. Saupoudrer le plat d'herbes hachées.

Côtes d'agneau au four

Les plats d'agneau sont délicieusement cuits, surtout si nous avons à notre disposition des côtes levées appétissantes.

Ensemble de produits :

ampoules - 3 pièces;
tomates mûres - 5 pièces;
côtes d'agneau - 1 kg;
sel, épices, herbes parfumées.

Technologie de cuisson :

Nous coupons les côtes d'agneau en portions, frottons avec du sel et des épices, laissons mariner pendant 3 heures.
Nous étalons les morceaux de viande sur les os sous une forme résistante à la chaleur, sur le dessus nous plaçons les tomates divisées en cercles minces, l'oignon haché en demi-anneaux.
Saupoudrez les produits d'herbes hachées, fermez le récipient avec du papier d'aluminium, envoyez pendant 2 heures au four, chauffé à 190 ° C.

15 minutes avant la fin du processus, retirez le papier, faites cuire les côtes d'agneau jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée. Un plat délicieusement délicieux est prêt!

Chanakhi de viande dans une casserole

Ce plat est particulièrement courant dans le Caucase. N'est-ce pas la raison d'un si grand nombre de centenaires dans ces régions ?

Composants requis :

aubergines, poivrons - 4 pcs .;
oignon - 3 pièces;
agneau (de préférence avec des couches de graisse) - 1,5 kg;
graisse de queue grasse - 120 g;
pommes de terre - 8 tubercules;
une tête d'ail;
tomates - 5 pièces;
sel (20 g), poivre (1/3 cuillère à soupe), herbes.

Cuisson de l'agneau en cocotte :

Nous coupons la graisse en petits cubes, la mettons au fond du plat. Nous nettoyons la viande des tendons, coupons en petits morceaux, plaçons la couche suivante.
L'aubergine doit d'abord être débarrassée de l'amertume. Pour ce faire, coupez les fruits en cercles, salez, laissez reposer une heure sous oppression. Égouttez le liquide noir, épongez les légumes, placez-les sur la rangée de viande.
Nous divisons les tomates en quartiers, retirons les graines des poivrons, lavons les fruits, les hachons grossièrement, les déposons dans la couche suivante. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, on y place les pommes de terre coupées en quartiers et les gousses d'ail divisées en fines lamelles. Saupoudrer les produits d'herbes hachées.
Assaisonner avec de la poudre de piment fort. Si désiré, ajouter un demi-verre de vin. Fermez bien la casserole et mettez-la à feu vif.
Après quelques minutes, lorsque l'ébullition active commence, réduisez l'intensité de chauffage au minimum, faites mijoter les aliments pendant au moins une heure.

De la même manière, nous formons des cuves à agneau dans des pots. Cet aliment est cuit au four. Dans tous les cas, ce sera délicieux !

Agneau cuit en papillote

Le plat de couronne de toute table de fête est l'agneau au four, cuit dans du papier d'aluminium.

Composition des produits :

gigot d'agneau;
vinaigre de table - 250 ml;
sel, poivre, paprika;
eau purifiée - 5 litres;
miel - 60 g;
Moutarde française - 30 g.

Technologie de cuisson :

Nous sélectionnons des plats spacieux, déposons le gigot d'agneau, le remplissons d'une solution d'eau et de vinaigre. Nous fermons le conteneur, laissons le produit dans cet état pendant la nuit.
Le matin, nous retirons la viande de l'environnement acide, la séchons avec des serviettes, coupons les films et les veines, les couches de graisse. Frottez la cuisse avec du poivre, du sel et du paprika.
Nous mélangeons du miel fondu dans un bain de vapeur et de la moutarde française avec des grains entiers dans un bol. Frottez soigneusement la viande avec le mélange obtenu, enveloppez la cuisse dans deux couches de papier d'aluminium et envoyez-la au four (200 ° C) pendant 2 heures. Nous ouvrons le papier 15 minutes avant la fin du processus, nous nous attendons à la formation d'une croûte rose appétissante.

Nous étalons l'agneau cuit au four sur un plat, coupé en couches jusqu'à 2 cm d'épaisseur, en gardant la forme originale de la jambe. D'un côté de la viande, nous plaçons une belle lame de moutarde française.

Vak balish - petits pâtés à la viande

En un coup d'œil sur les tartes tatares miniatures à la viande finement hachée, la salive coule déjà.

Liste des ingrédients :

ampoules - 2 pièces;
beurre fondu;
crème sure - 300 g;
oeufs - 2 pièces;
jaune - 1 pc.;
bicarbonate de soude - 9 g;
pommes de terre - 2 pièces;
viande hachée - 700 g;
farine tamisée (de blé de préférence) - 500 g

Étapes pour faire du vak balish :

Nous préparons d'abord la pâte. Nous combinons les œufs et la crème sure fraîche dans un bol, ajoutons 150 g de ghee chauffé, une pincée de sel. Nous mélangeons soigneusement la composition, ajoutons la farine tamisée avec du soda par portions et pétrissons la pâte molle. Nous enveloppons la balle dans un film, l'envoyons au réfrigérateur.
Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en morceaux. Pour les tartes, hachez la pulpe d'agneau en cubes les plus petits. Nous mélangeons les produits en une masse homogène, assaisonnons avec du sel et du poivre.
Nous sortons la pâte, formons de petites boules, déroulons les gâteaux, mettons la garniture de viande au milieu de chaque produit. Nous pinçons les bords de la pâte en cercle en laissant de petits trous sur le dessus, enduisons le muffin de jaune, le posons sur une plaque à pâtisserie traitée à l'huile, l'envoyons au four pendant 50 minutes (180 ° C).

Ces petits pâtés à la viande sont un miracle, qu'ils sont bons ! Servir le wak balish avec du thé sucré ou du bouillon.

Agneau bouilli sans odeur

Avant de choisir l'une des méthodes culinaires pour se débarrasser de la viande d'une odeur spécifique, nous nous assurons que la raison ne réside pas dans la qualité du produit acheté (un vieil animal, des violations de la technologie d'abattage ou du processus de stockage).

Nous enlevons l'odeur d'agneau des manières suivantes:

Nous coupons des films minces d'un morceau de viande et, surtout, de la graisse. C'est en elle que réside souvent la principale source de tous les troubles «odorants».
Verser la viande pendant plusieurs heures avec du lait (ajouter de l'ail haché) ou de la bière, du kéfir ou un mélange de jus de citron et d'eau pétillante.
Nous préparons une solution faible de vinaigre, y laissons l'agneau pendant la nuit. Il est conseillé de changer plusieurs fois le liquide utilisé pour une composition propre.

Comment faire bouillir de l'agneau sans odeur?

Nous sélectionnons un morceau de viande de jeune agneau, transformons le produit en suivant les recommandations données, le faisons bouillir avec l'ajout des assaisonnements souhaités:

oignon;
cumin, marjolaine, zira ou gingembre;
l'ail, utilisé avec modération, sera un excellent composant qui donne à la viande un goût et un arôme agréables.

Comme le montre la pratique, afin de se débarrasser de l'odeur d'agneau bouilli, à la fin du traitement thermique, ajoutez quelques gouttes de jus de citron au bouillon.

Oignon farci à l'agneau

Un tel plat n'est pas si courant dans notre alimentation. La raison en est une ignorance élémentaire des excellentes qualités de la nourriture préparée à l'origine.

Liste des composants :

raisins secs kishmish (sans pépins) - 60 g;
oignon - 7 pièces;
boulgour (gruaux de blé) - 4 c. l. ;
huile d'olive - 20 ml;
agneau haché - 450 g;
gousses d'ail - 3 pièces;
cumin (2 c. à thé), cannelle (½ c. à thé), coriandre (1 c. à thé) - le tout moulu.

Méthode de cuisson :

Nous nettoyons les bulbes, rincons, séchons avec des serviettes, puis coupons les restes du système racinaire. Nous le faisons de manière à ce que chaque tête en position debout ne tombe pas d'un côté, ressemblant à un jouet "roly-poly".
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, faire bouillir les légumes pendant 10 minutes et égoutter le liquide en laissant jusqu'à 300 ml.
Nous répartissons les raisins secs et le boulgour dans un plat résistant à la chaleur, le remplissons d'eau de l'oignon, laissons reposer 25 minutes pour que le liquide soit absorbé par les aliments.
Nous coupons les couches supérieures des oignons (jusqu'à 1 cm), extrayons la pulpe avec une cuillère, hachons finement avec les chapeaux séparés.
Nous étalons la viande hachée d'agneau précuite dans une poêle avec de l'huile chaude, faisons frire pendant 6 minutes en remuant avec une spatule en silicone.
Lorsque le produit est doré, déplacez-le sur le côté du plat, ajoutez les assaisonnements et les épices. Au bout de 30 secondes, ajouter la composition d'oignons, faire revenir légèrement, mélanger avec de la viande hachée, cuire encore 10 minutes. Nous répartissons les raisins secs et les céréales dans la masse de viande, assaisonnons la composition avec du sel et du poivre.
Au stade final de la préparation, nous remplissons les têtes d'oignon avec la garniture obtenue, plaçons les légumes dans un plat allant au four, recouvrons de papier d'aluminium et les envoyons au four pendant 20 minutes. À la fin du processus, retirez le papier, faites cuire le plat pendant encore un quart d'heure.

Servir farci d'oignons d'agneau uniquement chaud.

Longe au four

Eh bien, maintenant - une intrigue culinaire, que les nutritionnistes appellent un moyen de maintenir la santé et la longévité.

Liste d'épicerie :

longe d'agneau - 1,5 kg;
bière, eau potable - 300 ml chacun;
crème sure fraîche - 420 g;
ampoules - 2 pièces;
beurre fondu - 30 g;
farine - 60 g;
feuille de laurier, sel, poivre.

La préparation des repas:

Au tout début du processus, nous préparons la marinade. Mélanger dans une casserole les rondelles d'oignon hachées, la bière et l'eau, le romarin et la lavrushka. Nous faisons bouillir la composition, versons la viande avec le mélange obtenu, la laissons fermée pendant 12 heures. Retournez les morceaux périodiquement.
On sort l'agneau de la marinade, on éponge bien avec des serviettes, on frotte avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Nous étalons le produit sur une plaque à pâtisserie, enfournons pendant 2 heures à t 180 ° C. N'oubliez pas de traiter la viande avec le jus alloué.
Ensuite, nous sortons l'agneau, saupoudrons de farine, versons de la crème sure fraîche, poursuivons la cuisson pendant encore une demi-heure.

Nous servons la longe à chaud, versons sur la composition parfumée formée lors de la cuisson.

Aujourd'hui, les nutritionnistes expriment parfois une opinion sur les dangers de l'agneau. Croyez-les ou non - c'est à vous de décider, mais vous ne pouvez pas vous empêcher de faire attention au fait qu'il s'agit du seul type de viande dont la consommation n'est interdite par aucune religion. Une circonstance très significative !