Recette de cupcakes fourrés à la framboise au milieu. Recette de cupcakes aux framboises

Battre le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre au batteur à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse et blanche. Ajoutez les œufs un à un en battant bien à chaque fois. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange beurre-œuf en trois temps, en alternant avec le lait. Versez la pâte dans les moules et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent, il doit ressortir complètement sec.

Si vous avez des framboises, portez les baies à ébullition dans une casserole et passez-les au tamis pour éliminer les pépins. J'ai une purée de confiserie toute prête, j'ai pris 150 grammes de purée de framboise et je l'ai portée à ébullition - le résultat devrait être de 120 grammes. purée de framboise. Mélangez bien les jaunes, le sucre et la fécule, versez la purée de framboise chaude en un mince filet tout en continuant de fouetter. Remettez le tout dans la casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites cuire à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement. Ne portez pas à ébullition ! Dès que le caillé a épaissi, versez-le dans un récipient, couvrez d'un film alimentaire au contact et mettez-le au réfrigérateur.

Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et placez sur le feu. A feu moyen, porter le sirop à 121°C. L'essentiel est de ne pas remuer le sirop avec une cuillère, vous ne pouvez que légèrement secouer la casserole. Si vous n’avez pas de thermomètre, ne vous inquiétez pas, après ébullition, attendez 3 minutes et ajoutez les pistaches et mélangez bien pour que toutes les pistaches soient recouvertes de sirop. Disposez les pistaches sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Placez les pistaches caramélisées et la farine d'amande dans un bol hachoir et broyez-les aussi finement que votre mixeur le permet. L'essentiel est que les noix ne deviennent pas grasses à l'avance. Ajouter l'huile végétale petit à petit et broyer à nouveau. Après 5 à 7 minutes, le mélange commencera à s'agglutiner et se transformera en une pâte presque homogène. Transférez la pâte de pistache préparée dans un récipient et conservez-la au réfrigérateur.

Prenez le beurre le plus délicieux à température ambiante et battez-le au batteur pendant environ 1 à 2 minutes pour saturer le beurre d'air. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et battez encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. Sans cesser de battre, ajoutez progressivement le cream cheese réfrigéré, la pâte de pistache et l'extrait de vanille. Et battez encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné. Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille étoile.

Comment préparer une recette de garniture aux framboises pour cupcakes - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

J'ai depuis longtemps envie de suivre un cours de pâtisserie. Mais, semble-t-il, pourquoi ? Toutes les informations sont sur Internet, mais les astuces et les nuances, et surtout, l'ambiance ne peuvent être remplacées par un ordinateur et Internet. Et maintenant, le rêve est devenu réalité. Attendez-vous donc à une série de délicieuses master classes de pâtisserie. L'école a commencé avec des cupcakes. La recette n'est pas compliquée, mais avec de grandes variations.

Que sont les cupcakes ? Ce sont de petits cupcakes à base de pâte éponge avec une garniture à l'intérieur et un capuchon à la crème sur le dessus.

Sur la base de la recette classique de la pâte, on nous a immédiatement montré comment préparer une version chocolat et citron. Ils m'ont donné deux options de crème et trois recettes de caillé. Pour ceux qui ne le savent pas, le kurde est une garniture à base de jus de baies.

Préparons :

Beurre 82,5% - 180 g
Sucre – 180 g
Oeufs sélectionnés – 2 pcs. (120g)
Farine - 180 g
Levure chimique – 2 c.
Lait – 5 cuillères à soupe.
Sucre vanillé – 1 c.

Comment cuisiner:

Battre le beurre ramolli et le sucre au batteur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Nous obtenons un mélange d'huile luxuriant

Cassez les œufs un à un et pétrissez à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser dans un bol. Remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse

Versez le lait tiède. Cela doit être fait pour s'assurer que les muffins finis sont moelleux et aérés. Si vous ne le faites pas, les cupcakes deviendront un peu secs. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser de la crème ou du kéfir
Mélanger légèrement avec une spatule et enfin battre au batteur. Nous obtiendrons une pâte tendre et molle. Il s'agit d'une base classique. Nous avons également préparé une pâte au chocolat et au citron à base de celle-ci.

Placer dans des moules. Il y a deux manières. Vous pouvez remplir les 2/3 du formulaire ou les ¾ du formulaire. Dans ce dernier cas, le capuchon en biscuit s'élèvera trop au-dessus de la capsule
Il est préférable d'étaler à l'aide de deux cuillères. La pâte est épaisse et coule très paresseusement de la cuillère, elle a donc besoin d'aide. Avec l'aide de la deuxième cuillère, nous ferons cela

Placez les moules sur une plaque à pâtisserie, chauffez le four à 180 degrés et faites cuire les cupcakes pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la brochette au plus tôt 20 minutes.
Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le caillé pour la garniture avec du jus de baies. Vous pouvez prendre absolument toutes les baies - cerises, groseilles, canneberges. J'ai des airelles. À l'automne, je l'ai réduit en purée avec un mélangeur, je l'ai divisé en récipients en portions et je l'ai congelé.

Pour le Kurde :

Baies fraîches ou surgelées – 100 g
Sucre – 100 g
2 œufs sélectionnés (ou 100 g de jaunes)
1-2 cuillères à soupe. beurre

Le processus de cuisson est similaire à celui de la crème au lait, mais nous utiliserons plutôt du jus de baies.

Mélanger la masse de baies, le sucre et les œufs dans une casserole

Si vous faites cela pour la première fois, il est préférable de prendre des jaunes, car avec eux, la probabilité que des grumeaux apparaissent ou que tout se recourbe est bien moindre.

Placez la louche sur feu doux et remuez continuellement avec une cuillère pour que le mélange ne caille pas. Lorsque le caillé commence à épaissir, vous pouvez changer la cuillère en fouet et continuer à remuer. On attend que des bulles apparaissent à la surface, on éteint
Filtrez ensuite divers morceaux et peaux de baies et ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre. La température de l'huile n'a pas d'importance. Et le nombre de cuillères dépend de l'épaisseur du mélange obtenu. Si le mélange est épais, un seul suffit. Une fois refroidi, le caillé sera deux fois plus épais. Placer au réfrigérateur pour refroidir.

C'est maintenant au tour du chapeau moelleux. Nous lui préparerons de la crème au fromage. Il est épais, conserve bien sa forme et convient à divers desserts.

Pour le fromage à la crème :

Fromage blanc – 200 g
Beurre – 100 g
Sucre en poudre – 50 g

Nous prenons du fromage à la crème. Il existe plusieurs marques populaires utilisées par les confiseurs. C'est Hochland, Cream Cheese, Almette

Mélangez le beurre ramolli avec une spatule avec la poudre pour qu'il ne se disperse pas dans toute la cuisine, puis battez-le seulement avec un mixeur

Ajouter le fromage blanc, mélanger à nouveau avec une spatule et terminer au batteur. La crème s'avère très épaisse, conservez-la au réfrigérateur.

Assemblée

Afin de réaliser une dépression pour le remplissage, il existe un dispositif spécial. Mais si vous n’en avez pas (comme moi), alors vous pouvez facilement vous contenter de moyens improvisés.
À l'aide d'un couteau ordinaire, découpez une empreinte en forme de cône au milieu de la moitié du gâteau.

Mettez la garniture à l'intérieur

Remplissez un sac jetable de fromage à la crème. On prend la buse fermée ou ouverte en étoile, rose, diamètre de 1,5 à 2 cm.

La crème doit être sortie du réfrigérateur au préalable et laissée se réchauffer, mais pas flotter. Comme il est très épais, il est difficile à planter par temps froid et les fleurs qui en résultent ont des bords déchirés.

Comment planter des chapeaux, voir la vidéo en fin d'article.

Cupcakes au chocolat avec garniture de ganache au chocolat

J'ai vraiment adoré les desserts au chocolat ces derniers temps. Par exemple, les gâteaux au chocolat, dont j'ai déjà parlé plus tôt.

Pour la pâte, reprenez les produits de la recette précédente, seulement à la toute fin ajoutez 3 c. cacao. Il peut être remplacé par du chocolat fondu. Mais avec la poudre, le goût et l'odeur sont plus intenses.

Pour la garniture de ganache au chocolat :

Crème 33-35% - 50 g
Chocolat noir – 50 g

Préparation:

On prend la crème destinée à fouetter. Je ne recommande pas de prendre un pourcentage inférieur, vous n’obtiendrez pas le résultat souhaité.
Faites chauffer la crème dans une casserole, portez-la presque à ébullition, mais ne faites pas bouillir
Versez la crème chaude sur le chocolat pré-cassé pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat se dissolve.
Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer quelques minutes pour prendre.

Ganache au chocolat pour chapeaux :

Crème 33-35% - 150 g
Chocolat noir – 75 g ou chocolat au lait – 120 g

Préparation:

Versez la crème dans un bol à fond épais et portez à ébullition. Ne faire bouillir sous aucun prétexte, dès l'apparition de quelques bulles, éteindre
Il est préférable de prendre du chocolat de confiserie (il se présente en gouttes). Sinon, cassez le noir ou le lait en morceaux. Le chocolat blanc ne convient absolument pas à cette crème.
Et versez la crème, aidez-la à se dissoudre en remuant avec une spatule
Couvrir le récipient de film alimentaire bout à bout. Ceci est nécessaire pour que la surface ne soit pas recouverte d'un film.
Laissez-le refroidir un peu sur le comptoir, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Idéalement, préparez la ganache la veille et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Battez la ganache à petite vitesse. C'est important. Cela peut prendre beaucoup de temps, mais si vous augmentez la vitesse, la crème risque de cailler et vous devrez tout recommencer.
La dernière étape consiste à retirer le centre, ajouter la garniture, déposer le bouchon de crème et décorer.

Mini cupcakes dans des moules en papier fourrés à la banane

Si vous avez des invités à votre porte et que vous ne savez pas avec quoi les régaler, je vous suggère une version rapide de muffins fourrés à la banane.

Des produits:

Farine – 200 g
Lait – 150 g
Sucre – 150 g
Oeufs – 2 pièces.
Beurre – 100 g
Levure chimique – 10 g
Pincée de sel
Banane – 2 pcs.

Préparation:

Battre le beurre ramolli avec le sucre semoule. Ajouter les œufs un à un, une pincée de sel et la levure chimique et bien battre

Tamiser la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse, verser le lait et bien mélanger. Il s'avère qu'il s'agit d'une pâte paresseuse épaisse

Coupez les bananes en morceaux d'environ 0,7 mm d'épaisseur

Placez des moules en silicone ou en papier sur une plaque à pâtisserie et versez-y la pâte. Placez un morceau de banane dessus et enfoncez-le dans le mélange. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes

Les produits de boulangerie ont augmenté. Refroidir et décorer de crème.

Délicieux cupcakes à la crème de mascarpone au four

Certaines personnes trouvent le fromage à la crème lourd et préfèrent utiliser du mascarpone dans les desserts.

Préparons le test :

Oeufs – 2 pièces.
Sucre cristallisé – 100 g
Farine – 120 g
Fromage blanc – 120 g
Beurre – 100 g
Sucre en poudre à la vanille – 80 g
Soda – ¼ c.

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes (ne pas surchauffer)
Mélanger la farine et le soda

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sucre en poudre et deux œufs et battre au batteur à basse vitesse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau

Ajouter le fromage à la crème au mélange et battre à nouveau avec un mixeur
Tamisez la farine dans le bol et pétrissez enfin la pâte.

Placer dans des moules à l'aide d'un sac jetable. Peut être déposé à la cuillère jusqu'aux deux tiers de la hauteur de la capsule

Mettre au four (préchauffé) à 180°C pendant 20 minutes. Les cupcakes doivent lever

Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème :

Fromage mascarpone – 300 g
Sucre en poudre – 100 g
Crème – 33%

Le mascarpone et la crème doivent être bien réfrigérés. Battez la poudre avec le Mascarpone pendant une minute.

Versez la crème par portions et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant.

Disposez la crème dans une poche à douille munie d'une pointe de rose et décorez le dessus du dessert d'un beau bouchon.

Cupcakes à la vanille, crème au citron vert et meringue d'Andy Chef

La saveur du citron apporte légèreté et fraîcheur estivale au dessert, et la crème délicate n'alourdit pas le cupcake, mais maintient un équilibre entre la garniture au citron et la texture moelleuse de la pâte.

Vous aurez besoin pour le test :

Farine – 190 g
Beurre 82,5% - 100 g
Sucre – 220 g
Oeufs – 2 pièces.
Citron (pour le jus et le zeste) – 1 pc.
Crème sure ou yaourt – 125 g
Levure chimique – 1 c.

Préparation:

Mélanger la farine avec la levure chimique. Et aussi étrange que cela puisse paraître, le mélange doit être soigneusement réalisé à l'aide d'un fouet ; de cela dépend la qualité du produit final.
Faire ramollir le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélanger avec le sucre dans un autre bol. Battez bien
Ajoutez les œufs un à un en n'oubliant pas de bien mélanger à chaque fois.
Prenez de la crème sure (10 % de matière grasse) et incorporez-la au mélange. Cela donnera au biscuit légèreté et légèreté. Ajoutez-y 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste de citron.

On ne prend que la partie jaune, la partie blanche ajoutera de l'amertume au produit fini

La dernière étape consiste à mélanger la farine et la levure chimique. Faites-le en plusieurs approches et mélangez soigneusement à chaque fois.
Disposez dans des moules et faites cuire au four à 170°C pendant 20-25 minutes. Le temps dépend de la taille des moules. Plus ils sont petits, plus le temps de cuisson est court.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez la crème au citron.

Pour la crème au citron, vous aurez besoin:

Jus de citron – 80 g
Sucre – 100 g
Oeufs sélectionnés – 2 pcs.
1-2 cuillères à soupe. beurre

Préparation de la garniture pour cupcakes :

Mélangez le jus, le sucre et les œufs dans une casserole et faites chauffer à feu doux. La masse doit être agitée en permanence. Sinon, la protéine pourrait s'enrouler et brûler, et vous devrez alors tout recommencer.
La masse doit épaissir et après l'apparition de quelques bulles, retirer du feu.

Égouttez les grumeaux et ajoutez le beurre. Voyez par vous-même la quantité. Si vous voyez que la masse n'est pas assez épaisse, ajoutez plus d'huile. Mais gardez à l'esprit qu'en refroidissant, le caillé s'épaissit presque deux fois.

Placez la garniture refroidie à l'intérieur du cupcake et versez la crème dessus.

Crème meringuée :

Protéines – 2 pièces.
Sucre – 150 g
Eau – 2 cuillères à soupe.
Jus de citron – ½ c.
Sirop de maïs – 3 c.

Cette crème tient parfaitement sa forme et convient à la décoration de gâteaux et petites pâtisseries. Si vous laissez des cupcakes avec un dessus meringué à l'air libre, les bords s'abîmeront - sous cette forme, ils sont faciles à transporter. S'il est conservé dans un contenant hermétique, le chapeau restera doux et blanc comme neige.

Séparez les blancs des jaunes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la meringue à partir des protéines.
Nous aurons besoin d'une structure pour un bain-marie. Dans la casserole du haut, mélanger les blancs d'œufs, le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le jus de citron.
Sans retirer de la structure, on commence à battre le contenu du bol avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous
Dès que les cristaux ont disparu, augmentez la vitesse du mixeur au maximum et battez pendant cinq minutes. La masse devrait augmenter au moins trois fois. Retirer du feu et battre encore 60 secondes.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Placer dans une poche à douille et décorer les cupcakes à la vanille d'un dessus moelleux.

Comment faire des cupcakes juteux de velours rouge avec du kéfir à la maison

Le dessert est vif et juteux, voire agressif. Parfait pour un dîner romantique et la Saint-Valentin.

Des produits:

Farine – 220 g
Sucre – 180 g
Kéfir – 180 ml
Huile végétale – 120 ml
Oeufs – 2 pièces.
Levure chimique – 2/3 c.
Soda – 2/3 c.
Poudre de cacao – 10 g
Colorant en gel rouge – 1 c.

Pour la crème, vous pouvez prendre n’importe quelle recette ci-dessus.

Battre les œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et du colorant. Bien mélanger. La masse s'avère être d'une riche couleur rouge.
Faites chauffer un peu le kéfir et ajoutez-y du bicarbonate de soude, remuez.
Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao en poudre
Lorsque le soda s'éteint, ajoutez l'huile végétale et mélangez
Versez le mélange de kéfir dans le bol avec les œufs, puis le mélange de farine par portions. Pétrir une pâte lisse
Remplissez les capsules en papier aux deux tiers et faites cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes. Ils doivent bien lever, vérifier avec une brochette sèche
Pour réaliser la garniture, retirez l'intérieur du gâteau. Cela peut être fait à l'aide d'un piston - un appareil spécial, un couteau, ou pousser la buse vers l'intérieur avec l'arrière et la retirer. Un évidement est formé, que nous remplissons de remplissage.
Nous fabriquons un chapeau à partir de n'importe quelle crème, le décorons de pépites de sucre rouge ou de miettes de biscuits.

Vidéo sur la façon de faire des bouchons sur des cupcakes

Des difficultés peuvent survenir lors de la décoration d'un chapeau, mais comment faire ? Quelle buse prendre, comment l'utiliser. Regardez la vidéo et peut-être que certaines questions disparaîtront d'elles-mêmes. Il montre l'utilisation de divers accessoires et mastics comme élément de décoration.

Je vous conseille de préparer une crème meringuée à partir de 100 g de protéines et 100 g de sucre et de vous entraîner à placer de beaux bouchons avec divers embouts. Cette crème est peu coûteuse et légère – parfaite pour s’entraîner.

Comment décorer joliment les cupcakes

Décorer des cupcakes nécessite une attitude et une approche artistique. Pensez à l'avance à la matière avec laquelle vous allez préparer les biscuits, aux garnitures à préparer, et à partir de là, vous pourrez danser et trouver des idées de décoration. Si vous avez des cupcakes au citron avec de la crème de citron à l'intérieur, il serait approprié d'utiliser du zeste de citron dans la décoration au lieu de pépites ou de marmelade.

Je vous ai préparé diverses idées de décoration. Laissez-vous inspirer et créez vos propres chefs-d'œuvre de l'art culinaire.

Règles pour obtenir des cupcakes parfaits

Pour obtenir des cupcakes parfaits, vous devez connaître un certain nombre de règles. Regardons-les :

Vous pouvez battre la pâte avec un fouet ou même une fourchette, mais ce n'est qu'à l'aide d'un mixeur qu'elle deviendra moelleuse et volumineuse
Nous prenons les produits à température ambiante, sinon, par exemple, si vous ajoutez des œufs froids au beurre, cela risque de cailler
L'huile de cuisson doit être d'excellente qualité à 82,5%, sinon le goût du plat fini en souffrira
Il est préférable de prendre des capsules renforcées pour cupcakes, avec ce qu'on appelle une jupe. Dans ce cas, ils peuvent être placés bien serrés sur une plaque à pâtisserie sans craindre que la forme ne s'étale sous la pression de la pâte. Si vous prenez un moule ondulé, lors de la cuisson au four, il doit être placé dans des moules spéciaux en silicone ou en métal qui ne leur permettront pas de s'étaler.
Pour la crème caillée, veillez à utiliser du sucre en poudre et non du sucre. Sinon, les cristaux n'auront pas le temps de se dissoudre et le goût ne sera pas très agréable.

J'ai partagé avec vous des recettes de cupcakes, j'espère vraiment que vous essaierez de réaliser ce dessert délicieux et délicat. La semaine prochaine, nous préparerons un nouveau dessert. Lequel? Abonnez-vous aux mises à jour et restez informé des actualités sur notre blog.

Les cupcakes sont de petits gâteaux en forme de cupcake. La recette de garniture pour cupcakes peut contenir une variété d'options de produits. Ces cupcakes sont décorés d'un mélange de mastic ou de crème. Les cupcakes ordinaires sans garnitures supplémentaires sont très savoureux, mais les garnitures des cupcakes peuvent les rendre encore plus savoureux. Les garnitures suivantes sont généralement utilisées pour réaliser des cupcakes fourrés : fruits, chocolat, crème. Une grande variété vous permet de choisir votre propre saveur. Pour cette raison, vous ne pouvez pas vous ennuyer avec les gâteaux, car vous pouvez préparer des produits chaque jour en utilisant différentes garnitures pour cupcakes.

Méthode de cuisson

Quels types de garnitures existe-t-il pour les cupcakes ? Très différent, vous devez vous fier à vos préférences gustatives. Vous pouvez réaliser une garniture à partir de baies et de fruits frais, de chocolat, de crèmes à base de produits laitiers. Mais chaque recette de garniture pour cupcakes a ses propres caractéristiques.

La garniture du cupcake doit avoir une texture délicate et crémeuse. Cette masse est plus facile à injecter dans le gâteau avec une seringue à pâtisserie, et elle n'étale ni ne détrempe la pâte.
Comment faire des cupcakes fourrés ? Il suffit de les remplir de crème pendant qu'ils sont dans les moules et non refroidis.
La garniture doit être légèrement froide.
Après refroidissement complet, les gâteaux doivent être décorés de crème ou de mastic. Cela masquera le trou par lequel le remplissage a été introduit. De plus, les cupcakes fourrés acquerront un aspect fini, appétissant et magnifique.
Des trous pour une insertion pratique de la garniture peuvent être facilement pratiqués à l’aide de la pointe d’une poche à douille.

Il faut garder à l'esprit que les garnitures ne durent pas longtemps, il est donc préférable de consommer les gâteaux prêts à l'emploi le jour de la préparation.

Le nom même de mini-gâteaux est apparu au 19ème siècle en raison de la méthode de cuisson des gâteaux dans des tasses à thé en céramique ;
Il existe une autre variante du nom « cupcakes ». On croyait que tous les ingrédients pour préparer le dessert étaient pris à raison de 1 tasse ;
Dernièrement, les cupcakes sont devenus populaires lors des grandes célébrations, avec 13 % des couples choisissant cette friandise particulière lors de leur mariage ;
En 2012, les confiseurs américains ont vendu 770 millions de cupcakes ;
La même année 2012, le premier distributeur automatique de mini-gâteaux a été ouvert ;
Le 15 décembre est la Journée nationale du cupcake ;
Le plus gros cupcake du monde a été préparé à Washington. Le gâteau lui-même pesait 555 kilogrammes, la crème 220 kilogrammes et la teneur en calories du cupcake sucré atteignait 2 millions de kcal.

Astuces pour faire des mini cupcakes

Réaliser des cupcakes vous donne l'opportunité d'expérimenter et de créer une véritable œuvre d'art culinaire. Mais comme dans la préparation de tout plat, le processus de préparation des cupcakes a ses propres subtilités et règles qui doivent être appliquées et prises en compte :

Avant de commencer à préparer le dessert, vous devez vous approvisionner en moules à cupcakes spéciaux ;
Les formulaires en papier ne nécessitent pas de lubrification supplémentaire avec de l'huile, car la pâte contient la quantité d'huile requise, ce qui ne permettra pas au produit fini de coller ;
Vous ne pouvez expérimenter qu'avec le design. Vous ne pouvez pas vous écarter de la recette, sinon rien ne fonctionnera. Toutes les proportions doivent être respectées ;
Si la chantilly est choisie comme décoration des cupcakes, alors la pâte doit être rendue la plus tendre possible pour créer un contraste de saveurs. Pour le préparer, vous devrez utiliser un mixeur et non un fouet à main ;
Les moules ne doivent être remplis qu’aux trois quarts, voire à moitié, pour laisser la place à la pâte ;
Lorsque vous commencez à réaliser la garniture, il est important de vous laisser guider par votre imagination. Par exemple, une fois toute la pâte répartie dans des moules, vous pouvez mettre un petit morceau de chocolat dans chacun de ces moules. Lorsque le produit passe au four et chauffe, le chocolat fondra et la garniture deviendra tout simplement extraordinaire ;
Vous pouvez ajouter des guimauves, des noix, du caramel ou des baies fraîches, mais vous devez respecter la mesure ;
Pas plus d'une cuillère à soupe de garniture ne doit être ajoutée à chaque cupcake ;
Un élément important est le contrôle du temps de cuisson. Si les produits sont laissés au four, ils n'auront pas le goût souhaité et deviendront secs ;
Après la cuisson, il faut attendre que le dessert refroidisse complètement. La consistance des cupcakes est très délicate et lorsqu'ils sont chauds, ils constituent un matériau fragile qui peut s'effriter avec un minimum de mouvements inutiles ;
Normalement, le temps de refroidissement devrait être d'une demi-heure.

Pour que chaque femme au foyer ait une idée des options de garniture pour cupcakes, examinons de plus près les recettes de garnitures pour cupcakes.

Recette de garniture pour cupcakes au caramel et à la banane

Pour préparer cette insolite garniture caramel-banane vous aurez besoin de :

200 g de bananes ;
150 ml de crème épaisse ;
150 g de cassonade.

Processus de cuisson :

Pelez la banane et écrasez-la avec une fourchette. Vous pouvez le couper en morceaux avec un couteau. Placer la masse obtenue dans le bol d'un mixeur et réduire en purée ;
versez le sucre dans une poêle sèche et faites-le chauffer pendant environ 5 minutes ;
ajoutez la crème épaisse au sucre et mélangez le tout. Gardez le feu pendant 5 minutes en remuant constamment pour que le sucre ne brûle pas ;
La masse de caramel doit être mélangée à la purée de banane à la main ou avec un mixeur. Prenez les cupcakes préparés et faites des trous dedans. Par le trou obtenu, remplissez le cupcake de délicate crème de caramel et de banane. Il est plus pratique de le faire à l'aide d'une seringue à pâtisserie spéciale ou d'un sac de cuisson.

Recette de garniture pour cupcakes aux pommes

Ingrédients:

100 g de sucre ;
50 g de beurre ;
400 g de pommes.

Processus de cuisson

Lavez les pommes et séchez-les bien avec une serviette. Épluchez les pommes. Découpez les gousses à l'aide d'un couteau.
Coupez la pulpe de pomme en cubes.
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et mettez-y les morceaux de pomme. Saupoudrer le mélange pomme-beurre de sucre.
Faire frire les pommes avec le sucre jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme et une couleur caramel. La masse obtenue peut déjà être utilisée comme garniture pour les cupcakes. Mais, en option, vous pouvez le broyer à l'aide d'un mixeur.

Recette de garniture pour cupcakes au chocolat et à la crème

La garniture au chocolat et à la crème des cupcakes comprend :

80 g de chocolat noir ;
160-180 ml de crème 33% de matière grasse.

Processus de cuisson :

Hachez la barre de chocolat et faites-la fondre au bain-marie. Vous pouvez également accélérer la fonte du chocolat en le mettant au micro-ondes.
Sortez la crème du réfrigérateur et battez-la au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Mesurez la moitié de la chantilly et incorporez-la au chocolat. Battez la masse obtenue avec un mixeur.
Laissez refroidir la masse chocolat-crème et ajoutez-y la seconde moitié de la crème, puis battez à nouveau la crème.

La mousse légère au chocolat et à la crème peut être utilisée aussi bien pour remplir les cupcakes que pour leur décoration extérieure. N’oubliez pas que les cupcakes sont remplis chauds et décorés une fois refroidis.

Crème caillée pour mini gâteaux

Ingrédients:

150 g de fromage cottage à pâte molle ;
50 ml de crème fouettée riche en matières grasses ;
150 g de beurre ;
Une quantité similaire de sucre cristallisé ;
2 gouttes d'essence de vanille ;

Processus:

Si le fromage cottage n'est pas très mou, vous devez le broyer à travers un tamis fin pour le rendre aussi tendre que possible.
Peu avant la cuisson, placez le beurre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il fonde et ramollisse.
Préparez du sucre en poudre en le broyant dans un moulin à café.
Fouettez la crème. Battez le fromage cottage. Mélangez ces 2 ingrédients et battez à nouveau.
Mélanger le sucre en poudre et le beurre et battre le mélange au batteur. Vous devriez obtenir une masse blanche.
Prenez le mélange de caillé et un peu de beurre, mélangez-les et battez au batteur.
Ajoutez quelques gouttes d'essence de vanille et mélangez à nouveau.
Placez la crème finie au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'elle refroidisse et épaississe. Il peut ensuite être utilisé comme garniture et décoration de cupcake.

Pour éviter que la crème ne s'étale, appliquez-la uniquement sur les cupcakes refroidis.

Recette de garniture pour cupcakes tiramisu

Le remplissage suivant contient :

250 g de mascarpone ;
150 ml de crème 33% de matière grasse ;
50 g de sucre.

Préparation:

Réduisez le sucre en poudre à l'aide d'un moulin à café.
Mélanger le sucre en poudre avec le mascarpone et battre au batteur.
Tout en fouettant, ajoutez lentement la crème épaisse. Pour vous assurer que les composants battent bien, vous pouvez refroidir le récipient et le matériel de fouettage à l'avance.
Placez la crème épaisse obtenue dans un sac spécial muni d'un embout et commencez à remplir les cupcakes.

Pour maximiser la ressemblance avec un gâteau tiramisu, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat aux cupcakes et imbiber la génoise de liqueur de café.

Garniture pour cupcakes au lait concentré bouilli

Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

Un quart de kilogramme de lait concentré bouilli ;
100 g de beurre.

Processus de préparation du remplissage :

Avant la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer un moment jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Mettre le lait concentré dans un bol à mélanger.
Ajouter le beurre au lait concentré bouilli.
A l'aide d'un batteur, battre les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème couleur caramel.

Vous pouvez préparer vous-même du lait concentré bouilli en le faisant bouillir directement dans un bocal dans une casserole d'eau. Le lait concentré sera prêt quelques heures après avoir commencé à bouillir.

Recette de garniture pour cupcakes à base de lait concentré ordinaire

Le remplissage comprend :

0,25 l de lait concentré ;
5 g de café moulu.

Préparation de la charge :

Mélangez le lait concentré avec le café.
Vous pouvez même remplir les cupcakes avant de les cuire. À l'aide d'une cuillère, versez le mélange dans le cupcake.

Une variante de cette garniture est une garniture indépendante à base de lait concentré. Par conséquent, si vous n’aimez pas le café, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser.

Garniture aux cerises

Ingrédients:

200 g de cerises fraîches. Vous pouvez également en utiliser surgelés ;
5 g de fécule de pomme de terre ;
40 ml d'eau propre ;
60 g de sucre semoule.

Processus de cuisson :

Lavez les cerises et, si nécessaire, triez-les. Retirez les graines à l'aide d'un appareil spécial. Les baies congelées doivent décongeler complètement. Le jus qui sera libéré sera également nécessaire.
Saupoudrer les baies de sucre. Il faut attendre 30 minutes pour que les cerises donnent du jus. Pour obtenir une consistance homogène, vous pouvez broyer les baies au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Égoutter la fécule avec de l'eau.
Placez les cerises dans un récipient et mettez le feu. Vous devez chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment.
Versez la fécule dans les cerises, mélangez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir la garniture. Après cela, vous pouvez l'utiliser pour remplir des cupcakes.

Garniture aux fraises

Le remplissage contient :

300 g de fraises ;
150 g) sucre;
5 œufs de poule ;
100 g de beurre ;
1 citron.

Méthode de préparation de la garniture aux fraises :

Triez les fraises en les débarrassant des sépales et des zones gâtées. Lavez les baies et coupez-les en morceaux. Placer les fraises dans un bol à mélanger;
Pressez le jus du citron lavé.
Ajoutez le jus aux fraises et mixez le tout avec un mixeur.
Retirez au préalable le beurre du lieu froid et laissez-le ramollir.
Cassez les œufs de poule dans un bol, après les avoir lavés avec du savon.
Ajouter le sucre semoule aux œufs et battre au batteur.
Ajouter le beurre au mélange de fraises. Battez à nouveau le tout avec un mixeur.
Mélangez les fraises avec les œufs et placez le mélange obtenu sur feu doux. Cuire jusqu'à épaississement. La garniture idéale pour un cupcake aux fraises doit avoir une consistance semblable à celle de la confiture.

Il est important de savoir quelles sont les autres garnitures pour cupcakes. Ils peuvent être remplis de baies ou de fruits frais. En attendant, les morceaux de baies et de fruits doivent être noyés dans un moule avec de la pâte. De plus, du chocolat et des fruits secs cuits à la vapeur sont également utilisés pour garnir les cupcakes.

Cupcakes intéressants pour les enfants avec fondant

De nos jours, les cupcakes sont souvent utilisés comme friandises lors de toutes sortes de fêtes d'enfants. Ils sont devenus si populaires en raison de leur apparence mignonne, en plus, ils sont pratiques à manger, et si vous ajoutez des décorations intéressantes et amusantes, aucun petit invité ne restera indifférent.

Ingrédients:

175 g de farine de blé ;
3 oeufs;
150 g de beurre ;
10 g de vanilline ;
10 g de levure chimique. Les cupcakes pour bébé prennent environ 50 minutes à préparer. Le nombre de calories qu'ils contiennent est de 404.

Recette étape par étape :

Mélangez les œufs et le sucre et battez-les au batteur jusqu'à formation de pics stables.
Dans un autre bol, battre le beurre et le mélange d'œufs obtenu.
Ajouter progressivement la farine de blé et mélanger la masse obtenue jusqu'à consistance lisse.
Disposez la pâte dans des plats allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés. Les cupcakes seront prêts dans 15 minutes.

Décorer des cupcakes avec des décorations :

Prenez le mastic préparé et placez-le sur une planche à découper saupoudrée de sucre en poudre. Étalez une fine couche de mastic et découpez des cercles d'un diamètre égal à la taille du cupcake fini.
Pour que les cercles de mastic adhèrent bien à la surface des cupcakes, vous devez les tartiner de lait concentré bouilli ou de crème toute prête.
Décorez tous les cupcakes avec des cercles de fondant.
Lors de la décoration de la base obtenue, vous devez vous laisser guider par votre imagination. Vous pouvez découper des visages d'animaux, de papillons et de fleurs dans du mastic.
Fixez tous les éléments à la base.
Les figurines sont fixées au socle à l'aide d'eau.

La version classique des cupcakes sont les cupcakes fourrés sucrés, mais certaines femmes au foyer préfèrent faire de ce plat une collation. Dans ce cas, une pâte non sucrée est préparée et remplie d'œufs de caille bouillis, de tomates cerises, d'olives ou de tranches de concombres marinés. Alternativement, vous pouvez ajouter du brocoli ou du chou-fleur à la pâte. Ceux qui n'aiment pas les sucreries aimeront ces cupcakes.

Cupcakes aux carottes fourrés au caramel salé

Pour préparer 10 à 12 portions, il vous faut :

100 g de farine ;
1 œuf de poule ;
150 g de carottes fraîches ;
100 g de sucre ;
50 ml de yaourt. Vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four ; 12 cuillères à café de sel ; 1 cuillère de levure chimique ; 12 cuillères de bicarbonate de soude ; 3 cuillères à café d'huile végétale.

Processus:

Râpez les carottes fraîches dans un bol profond, ajoutez-y un œuf et du yaourt.
Versez l'huile végétale raffinée et ajoutez le sucre.
Mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide : bicarbonate de soude, farine de blé, sel et levure chimique. Remuer jusqu'à ce qu'une masse uniforme se forme.
Versez la pâte dans les moules en les remplissant au 1/3 pour laisser de la place aux cupcakes.
Préchauffer le four à 150-160 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.

Comment préparer une garniture pour cupcakes au caramel salé Le caramel salé a une saveur inhabituelle. Dans cette recette, sa base est du lait cuit fermenté. De nombreuses femmes au foyer utilisent avec succès la crème. Ce caramel est plus difficile à préparer qu'un caramel ordinaire et prend plus de temps. Pour préparer la garniture salée, vous aurez besoin de 100 g de lait fermenté cuit, 60 g de beurre, 200 g de sucre et une demi-cuillère à café de sel.

Processus de cuisson

Il est important de le savoir !

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Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et mettez sur le feu. Cuire à feu moyen pendant les 5 premières minutes, puis réduire à feu doux. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne brun. Il faut généralement 15 minutes pour préparer le caramel. Après l'avoir retiré du feu, il faut le laisser refroidir. La mousse résultante devrait s'atténuer et le caramel deviendra encore plus riche et plus foncé. Prenez des cupcakes aux carottes tout préparés, remplissez-les de caramel au beurre salé et versez dessus le sirop. Vous pouvez décorer ces cupcakes avec des baies ou de la crème. Vous pouvez également faire un puits dans les cupcakes et les remplir de caramel. Pour éviter que le dessert ne devienne trop sucré, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de garniture.

Cupcakes aux pommes de terre

Composé:

100 g de pommes de terre ;
450 g de fromage frais à pâte molle ;
100 g de farine ;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
5 g de muscade ;
0,5 cuillère à café de levure chimique ;
1 bouquet de persil ;
0,5 cuillères à café de soda ;
sel, poivre, herbes provençales - au goût.

Préparation

Tout d’abord, sortez les œufs du réfrigérateur, cassez-les dans un bol profond et séparez les blancs des jaunes.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et bien mélanger, battre au batteur jusqu'à consistance ferme. Ajoutez ensuite délicatement les jaunes au mélange de protéines moelleux. Battez à nouveau à vitesse minimale du mixeur.
Versez ensuite le bicarbonate de soude et la levure chimique dans le mélange liquide.
Ajoutez du poivre, du sel, des herbes de Provence et de la muscade. A l'aide d'une spatule, mélangez le tout.
Tamisez la farine de blé dans le mélange d'œufs et pétrissez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Broyez les pommes de terre sur une râpe fine et ajoutez-les à la pâte.
Ajoutez 150 g de fromage à la crème à la masse obtenue. Remuez la pâte, elle sera inégale.
Versez la pâte obtenue dans les moules jusqu'au milieu.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les cupcakes. La base est cuite pendant 20 minutes.
Hachez finement le persil et ajoutez-le au reste du fromage à la crème et de la mayonnaise. Remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Disposez les cupcakes directement dans les moules sur une assiette et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
A l'aide d'une seringue à pâtisserie, décorez le fond de crème. Ça y est, les cupcakes snack sont prêts.

La recette de garniture pour cupcakes peut être tout ce que vous voulez. Il n'y a aucune restriction et tout dépend uniquement de votre imagination et de vos goûts.

Qu'est-ce que je veux dire ? Les cupcakes sont un type de pâtisserie plutôt intéressant. Traduit littéralement de l'anglais, il s'agit d'un « cup cake » (« cup » - tasse, « cake » - gâteau). Pourquoi? Car, comme un gâteau, un cupcake doit avoir une garniture et être décoré de crème sur le dessus. Il s'avère que c'est un si petit gâteau en portions, de la taille d'une tasse =) Et je les ai injustement sous-estimés auparavant. En raison de leur petite taille, ils cuisent très rapidement et la pâte est préparée en quelques minutes. Et ce n'est qu'un trésor pour des expériences sans fin avec des saveurs et des garnitures ! Et si on parle de leur décoration...

Mais quand même, un peu plus de théorie. Auparavant, pour moi, « muffin » et « cupcake » étaient la même chose, c'est-à-dire un petit gâteau. Je ne les ai pas distingués et je ne suis pas entré dans les détails. Mais maintenant je vais tout vous dire ! =) Il existe plusieurs différences entre eux, mais voici les principales :

1) Différentes techniques de préparation de la pâte. Pour les muffins, l'hétérogénéité, voire le « grumeau », est importante, c'est pourquoi les ingrédients secs et liquides sont mélangés à la toute fin et seulement légèrement mélangés, grâce à quoi, pendant la cuisson, la pâte lève très bien et forme ce même « capuchon » convexe. .»

2) Les muffins ne sont jamais décorés de crème et n'ont presque toujours pas de garniture. Bien que les additifs sous forme de baies, noix, raisins secs, chocolat, etc. soient autorisés, mais toujours avant d'aller au four.

3) Pourtant, un cupcake est un petit gâteau et il convient comme dessert, mais un muffin est plutôt un repas du matin et je l'appellerais un « cupcake en portions ».

Mais ce que j'aime aussi particulièrement dans les cupcakes, c'est la pâte : elle reste légèrement humide et très moelleuse tout au long de la vie de ce dessert. Je dois dire que ça ne dure pas longtemps =) Ces cupcakes ont une agréable saveur de citron grâce à l'ajout de zeste et d'une garniture à la framboise très savoureuse. La crème de décoration est généralement réalisée avec l'ajout d'une grande quantité de beurre, mais je n'aime pas le goût beurré, je l'ai donc remplacée par du mascarpone, vous pouvez également utiliser du fromage Philadelphia. Le choix t'appartient. L'essentiel c'est d'essayer ! ;)

Ingrédients:

115 g de beurre doux (température ambiante)

130 g de sucre 2 œufs (température ambiante) 60 ml de crème sure 30 ml de lait 135 g de farine 1/2 jus de citron 1/2 citron 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/4 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de soda

Préparation:

La quantité spécifiée d'ingrédients donne 11 cupcakes.

Tamisez la farine avec le sel, le soda et la levure chimique dans un petit bol. Mélangez soigneusement et réservez.

Dans une assiette creuse, broyez le sucre avec le zeste de citron jusqu'à ce qu'il devienne légèrement humide et commence à s'agglutiner. Ceci est nécessaire pour que le sucre absorbe toute la saveur du citron. Ajouter le beurre et battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux. Ajouter les œufs un à un, en battant à chaque fois jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.

Sous une forme séparée, mélangez le lait, la crème sure et le jus de citron, remuez. Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez alternativement les ingrédients secs et le mélange de crème sure au citron au beurre. Décomposez-le en trois étapes, la dernière devrait toujours être les ingrédients secs. Mélangez la pâte, mais seulement jusqu'à ce que tous les composants soient complètement combinés. Préchauffer le four à 180 C ou 355 F.

Placez 2 cuillères à soupe de pâte dans des moules à cupcakes en papier préparés. Les formulaires doivent être remplis aux 3/4. Mettre au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que vous le testiez avec un cure-dent. S'il ressort sec, vos cupcakes sont prêts !

Garniture aux framboises

Ingrédients:

200 g de framboises

25 g de sucre 1/2 cuillère à soupe d'eau 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Lavez les framboises, mettez-les dans une casserole et ajoutez le sucre. Placer sur feu moyen et, en remuant de temps en temps, porter presque à ébullition. Lorsque les premières bulles commencent à apparaître, mélangez la fécule et l'eau dans un verre, remuez et versez sur les framboises. Cuire encore 2 minutes, puis retirer du feu, ajouter le jus de citron et laisser refroidir légèrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer au tamis pour éliminer les petites graines des framboises. Mettez immédiatement 2 cuillères à soupe du mélange de framboises dans un bol séparé pour la crème.

Lorsque les cupcakes ont un peu refroidi, utilisez une cuillère à café pour faire des empreintes dans chacun, en reculant de 1 cm du bord et en essayant de ne pas creuser plus profondément que le milieu. Déposez 2 cuillères à café de garniture aux framboises dans les empreintes, puis recouvrez de morceaux de pâte. Laissez refroidir complètement.

Crème de framboise

Ingrédients:

110 g de mascarpone

160 ml de crème fouettée (35-38 %) 5-6 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de garniture aux framboises

Préparation:

Dans un bol préalablement réfrigéré, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en ajoutant le sucre en poudre à la fin. Ajouter la garniture au mascarpone et aux framboises à la crème et mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Placez la crème dans une poche à douille munie d'une large douille étoilée et décorez les cupcakes avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer de framboises fraîches et de moitiés de citron. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Apprécier!

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Cupcakes citron framboise 25 juin 2013

Qu'est-ce que je veux dire ? Les cupcakes sont un type de pâtisserie plutôt intéressant. Traduit littéralement de l'anglais, il s'agit d'un « cup cake » (« cup » est une tasse, « cake » est un gâteau). Pourquoi? Car, comme un gâteau, un cupcake doit avoir une garniture et être décoré de crème sur le dessus. Il s'avère que c'est un si petit gâteau en portions, de la taille d'une tasse =) Et je les ai injustement sous-estimés auparavant. En raison de leur petite taille, ils cuisent très rapidement et la pâte est préparée en quelques minutes. Et ce n'est qu'un trésor pour des expériences sans fin avec des saveurs et des garnitures ! Et si on parle de leur décoration...
Mais quand même, un peu plus de théorie. Auparavant, pour moi, « muffin » et « cupcake » étaient la même chose, c'est-à-dire un petit gâteau. Je ne les ai pas distingués et je ne suis pas entré dans les détails. Mais maintenant je vais tout vous dire ! =) Il existe plusieurs différences entre eux, mais voici les principales :
1) Différentes techniques de préparation de la pâte. Pour les muffins, l'hétérogénéité, voire le « grumeau », est importante, c'est pourquoi les ingrédients secs et liquides sont mélangés à la toute fin et seulement légèrement mélangés les uns aux autres, grâce à quoi, à la cuisson, la pâte lève très bien et est également convexe " capuchon » se forme.
2) Les muffins ne sont jamais décorés de crème et n'ont presque toujours pas de garniture. Bien que les additifs sous forme de baies, noix, raisins secs, chocolat, etc. soient autorisés, mais toujours avant d'aller au four.
3) Pourtant, un cupcake est un petit gâteau et il convient comme dessert, mais un muffin est plutôt un repas du matin et je l'appellerais un « cupcake en portions ».
Mais ce que j'aime aussi particulièrement dans les cupcakes, c'est la pâte : elle reste légèrement humide et très moelleuse tout au long de la vie de ce dessert. Je dois dire que ça ne dure pas longtemps =) Ces cupcakes ont une agréable saveur de citron grâce à l'ajout de zeste et d'une garniture à la framboise très savoureuse. La crème de décoration est généralement réalisée avec l'ajout d'une grande quantité de beurre, mais je n'aime pas le goût beurré, je l'ai donc remplacée par du mascarpone, vous pouvez également utiliser du fromage Philadelphia. Le choix t'appartient. L'essentiel c'est d'essayer ! ;)

Ingrédients:

115 g de beurre doux (température ambiante)
130 g de sucre
2 œufs (température ambiante)
60 ml de crème sure
30 ml de lait
135 g de farine
le zeste d'1/2 citron
le jus d'1/2 citron
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation:

La quantité spécifiée d'ingrédients donne 11 cupcakes.

Tamisez la farine avec le sel, le soda et la levure chimique dans un petit bol. Mélangez soigneusement et réservez.
Dans une assiette creuse, broyez le sucre avec le zeste de citron jusqu'à ce qu'il devienne légèrement humide et commence à s'agglutiner. Ceci est nécessaire pour que le sucre absorbe toute la saveur du citron. Ajouter le beurre et battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux. Ajouter les œufs un à un, en battant à chaque fois jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.

Garniture aux framboises

Ingrédients:

200 g de framboises
25 g de sucre
1/2 cuillère à soupe d'eau
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Crème de framboise

Ingrédients:

110 g de mascarpone
160 ml de crème fouettée (35-38%)
5-6 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de garniture aux framboises

Préparation:

Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Placez la crème dans une poche à douille munie d'une large douille étoile et décorez les cupcakes avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer de framboises fraîches et de moitiés de citron. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Apprécier!

Des cupcakes aux framboises très savoureux, appelés petits gâteaux. Le service en portions est très pratique. Convient pour les vacances, les enfants les aiment beaucoup.

Faire ces cupcakes n'est pas difficile du tout.

Pour le test:

160 g de farine de blé
1 c. levure chimique
0,5 c. sel
115 g de beurre
120 g de sucre
2 œufs de poule
60 ml. lait entier
300 g de framboises fraîches

Pour la crème :

110 g de beurre
200 g de fromage frais
2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
2 cuillères à soupe. l. crème 35% de matière grasse

Cuisson:

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel, tamiser. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. En continuant de battre, ajoutez les œufs un à un, en battant jusqu'à obtenir une consistance lisse à chaque fois. ajoutez un tiers de la farine à la pâte, mélangez. Ajoutez la moitié du lait et battez. Ajouter le reste de farine et battre. Versez le reste du lait, remuez jusqu'à consistance lisse.

2. Placez un moule à cupcake en papier dans chaque cavité du moule à muffins. Remplissez les moules à moitié avec la pâte, pressez 4 à 5 framboises au milieu.

3. Faites cuire les cupcakes à 180 degrés pendant 25 minutes. Retirer du four, retirer du moule et laisser refroidir complètement dans des gobelets en papier.

4. Préparez la crème. Battre le beurre ramolli avec le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre en poudre et la crème, remuer jusqu'à consistance lisse.

5. A l'aide d'une seringue culinaire, décorez les cupcakes de crème. Garnir du reste des framboises.

C’est probablement la cinquième fois que je prépare ces merveilleux cupcakes au cours du mois dernier. Ils sont si aériens, tendres, doux, parfumés qu’on pourrait dire qu’ils fondent sur les lèvres. Je les ai recouverts de glaçage au chocolat et au citron – une combinaison fantastique. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire une crème de framboise. J'avais raison, ce « chapeau » rose est devenu non seulement un merveilleux ajout, mais aussi une belle décoration.

D'élégants cupcakes à la crème de framboise décoreront toutes les fêtes et séduiront tous les amateurs de gourmandises !!!

Pour commencer, battez les œufs avec le sucre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter la crème sure et le beurre, mélanger délicatement avec une spatule.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.

Mélangez à nouveau délicatement. Laissez reposer la pâte 10 minutes.

Disposez la pâte dans les moules.

Cuire les cupcakes à 160 degrés pendant 20 minutes. Ouvrez la porte du four et laissez les cupcakes pendant 5 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème, battre le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter le fromage froid et battre à nouveau.

Ajouter les framboises et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse et rose.