Recette de pâte à la farine de maïs pour gaufres. Gaufres à la farine de maïs dans un gaufrier
Pour le moment, je suggère d'abandonner les produits de boulangerie du commerce et de servir des gaufres maison avec des grains de maïs accompagnées d'une soupe de légumes légère, d'un bouillon ou d'une sorte de ragoût pour le déjeuner. Un appareil de cuisine moderne - un gaufrier électrique - fournira bientôt, sans coûts de main-d'œuvre inutiles, des « sablés » ondulés de haute qualité, appétissants et visuellement attrayants.
Pour préparer des gaufres au maïs, préparez les ingrédients nécessaires.
Battez un gros (ou deux petits) œuf jusqu'à consistance mousseuse – mélangez le jaune et le blanc.
Versez le lait à température ambiante et continuez à utiliser le fouet en effectuant des mouvements circulaires.
Nous jetons d'abord les grains de maïs en conserve dans un tamis et retirons la saumure, car l'excès de liquide dans la pâte à gaufres n'est pas nécessaire. Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et d'autres épices si vous le souhaitez.
Nous chargeons deux types de farine : le blé et le maïs, pris en proportions égales. Le premier donnera du gluten et de la viscosité à la masse de farine, le second donnera une teinte ensoleillée, du croquant, un goût sucré et un arôme caractéristique. Pétrir une pâte homogène et assez dense.
Versez enfin le beurre fondu au feu ou au micro-ondes puis refroidi. Remuez à nouveau vigoureusement.
Versez 2 cuillères à soupe au centre de la surface chaude et sèche du gaufrier électrique. pâte de maïs. Couverture.
Gardez les gaufres au maïs au réglage maximum pendant 1,5 à 2 minutes.
Au début, n'empilez pas les gaufres de maïs dorées - refroidissez-les sans les appuyer les unes contre les autres, afin de ne pas les ramollir avec la vapeur.
Nous servons des gaufres au maïs avec les premier et deuxième plats ou comme collation avec des boissons.
Le beurre pour faire des gaufres de maïs avec sauce aux champignons doit être sorti du réfrigérateur environ 30 à 40 minutes avant la cuisson afin qu'il devienne mou. Directement pour la pâte vous aurez besoin de 50 g de beurre, 20 g serviront à préparer la sauce.
Broyer le beurre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
En continuant de bien mélanger, ajoutez un œuf au beurre. Le deuxième œuf ne doit être ajouté que lorsque le premier est suffisamment bien mélangé.
Ajouter la levure chimique et la moitié du sel à la farine. Passer deux fois au tamis fin.
La recette utilise un mélange de farine de blé et de grains entiers dans un rapport de 50:50 ; au lieu de grains entiers, vous pouvez utiliser de la farine de maïs ou faire des gaufres entièrement avec de la farine de blé.
Ajouter la farine et la crème sure au mélange beurre-œuf. Tout d'abord, mélangez délicatement avec un fouet ou une cuillère, puis battez la pâte avec un batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Coupez les grains du maïs et mélangez-les à la pâte.
Le maïs de cette recette peut être bouilli, grillé, en conserve ou congelé. Il vaut mieux ne pas décongeler ce dernier à l'avance, mais l'ajouter immédiatement à la pâte.
Vous pouvez préparer les gaufres soit au gaufrier (en fonction de votre modèle et des informations du fabricant) soit au four. Dans ce cas, le four doit être préchauffé à 180 degrés. Répartissez uniformément la pâte sur le moule et faites cuire les gaufres pendant 15 à 20 minutes. Si vous ne disposez pas d'un gaufrier et d'un moule adapté, vous pouvez réaliser des crêpes avec cette pâte dans une poêle.
Pendant que les gaufres cuisent, préparez la sauce aux champignons et gaufres de maïs. Pour ce faire, lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Les petits champignons peuvent être coupés en quartiers.
Les champignons peuvent être remplacés par n'importe quel champignon sauvage.
Les gaufres sont un régal merveilleux pour un grand groupe de personnes gourmandes. Les gaufres peuvent être remplies de diverses crèmes et garnitures qui conviendront au goût de chaque invité et sont pratiques à emporter avec vous sur la route. Pour diversifier le goût des gaufres elles-mêmes, je propose de les cuisiner avec de la farine de maïs. J'ai cuisiné dans un gaufrier électrique - c'est une véritable aide, cela permet de gagner du temps et les gaufres elles-mêmes ressortent uniformément cuites. Les gaufres de maïs s'avèrent très savoureuses, aromatiques, croustillantes et moyennement sucrées.
Ingrédients
Pour réaliser des gaufres à base de farine de maïs dans un gaufrier il vous faudra :
farine de maïs - 120 g;
lait - 100 g;
sucre - 25 g;
huile végétale - 2 c. l.;
soda - une pincée.
Cette quantité d'ingrédients donne 7 gaufres de 35 grammes chacune.
Étapes de cuisson
Préparez les ingrédients nécessaires.
Ajouter un œuf de poule au lait à température ambiante et secouer un peu avec une fourchette.
Ajouter le sucre, le soda et l'huile végétale. Mélangez à nouveau le tout un peu.
Ajouter la farine de maïs.
Il n'est pas nécessaire de battre avec un mixeur, il suffit de remuer la pâte avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La pâte sera d'épaisseur moyenne - si vous soulevez le fouet, la pâte glissera lentement en un large ruban.
Préchauffez un gaufrier électrique et déposez 1 cuillère à soupe de pâte au centre (inutile de graisser les surfaces du gaufrier avec de l'huile).
Fermez immédiatement et hermétiquement le couvercle du gaufrier.
Si vous souhaitez que vos gaufres à la semoule de maïs soient croustillantes, faites-les cuire au gaufrier pendant 1 minute. Si vous en voulez des plus doux, réduisez le temps à 30 secondes.
Immédiatement, sans retirer la gaufre du gaufrier, roulez-la en tube.
Des gaufres de maïs parfumées et croustillantes peuvent être servies avec du thé. Si vous le souhaitez, remplissez-les de votre crème, confiture ou lait concentré préféré.
Ingrédients:
- 2 oeufs;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre (peut être préparé avec un édulcorant) ;
- 30 gr. beurre;
- une pincée de sel;
- la vanilline ;
- 30 ml d'huile végétale ;
- 2,5 cuillères à soupe. cuillères de farine de maïs;
- 2,5 cuillères à soupe. cuillères de farine de grains entiers.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
1. Cassez deux œufs. Nous vérifions leur fraîcheur. Assurez-vous que les coquilles ne restent pas dans le bol. 
2. Ajoutez du sucre ou du fructose. 
3. Ajoutez un peu de vanille. Grâce à lui, les gaufres auront un merveilleux arôme de biscuit. 
4. Ajoutez juste un peu de sel. 
5. Faites fondre le beurre au micro-ondes. 
6. Ajoutez ce mélange de beurre mou aux œufs.
7. Ajoutez de l'huile végétale. 
8. Ajoutez la farine. 
Et nous effectuons le mixage final.
La pâte à gaufres est prête">>
La pâte à gaufres est prête ! 
9. Faites chauffer le gaufrier. Sa surface n'a pas du tout besoin d'être lubrifiée. La pâte elle-même pour les gaufres fines est grasse.
10. Versez une petite quantité de pâte et claquez le gaufrier. 
11. Si vous devez rouler les gaufres, faites-le tout de suite. J'aime aussi beaucoup ceux-ci. 
12. Remplissez les gaufres de fruits ou garnissez-les de garniture. Joli croquant ! 
Gaufres très savoureuses. De toutes les recettes, j'aime les plus grandes.
Qu'est-ce qu'il y a de bon dans ces gaufres ? Tout le monde!
Tout le monde les aime. La garniture des gaufres peut être n'importe quoi : baies, fruits, confitures, glaces, chocolat, etc. Il y en a pour tous les goûts. En même temps, ils ne deviennent pas ennuyeux.
Ils sont rapides et faciles à préparer. Même s'il y a des invités sur le pas de la porte ou si vous voulez quelque chose de savoureux, c'est prêt.
En général, de solides avantages.
La recette que j'ai utilisée pour faire ces gaufres était livrée avec un gaufrier. Je l'ai beaucoup changé et j'ai un peu changé la technologie.
La garniture des gaufres peut être n'importe quoi : baies, fruits, confitures, glaces, chocolat, etc.
Aujourd'hui, j'ai des gaufres avec de la chantilly et de la confiture de cerises et de prunes.
Attention, le verre pèse 300 g.
3 œufs - divisés en blancs et jaunes
1 et 1/2 cuillère à soupe. farine de blé
1/2 cuillère à soupe. fécule de maïs
2 cuillères à soupe de semoule de maïs
1 cuillère à soupe. l. Sahara
120 g de beurre
1 et 3/4 tasse de lait
1 cuillère à café sel
1/2 c. soda (éteindre)
Ma technologie de préparation de pâte est différente de celle des sources que je connais. Il y a moins de mouvements du corps. Dans le même temps, la qualité des gaufres n’en souffre pas du tout.
Donc. Nous rassemblons tous les ingrédients secs dans un bol et tous les ingrédients humides et liquides dans un autre.
Pour le composant liquide, faire fondre le beurre, ajouter les jaunes et le lait.
Versez les ingrédients secs - semoule de maïs et farine, amidon, sel, soda et vanilline dans un autre bol. On éteint immédiatement le soda.
Battez maintenant les blancs (lors de la séparation, ils doivent être immédiatement jetés dans le bol du mixeur)
Battez-les jusqu'à obtenir une mousse ferme
Ajoutez ensuite les ingrédients secs et « humides » en même temps.
Et battez-le. Sans enthousiasme - remuez vite la pâte, mais en même temps elle ne se stabilise pas.
On obtient une pâte aussi épaisse que de la crème sure.
Vous pouvez maintenant cuisiner.
