Recettes de soupe à l'oseille et aux œufs. Oseille

La soupe à l'oseille est un véritable succès en ce début de saison estivale. Il est également connu sous le nom de "soupe verte". Pour beaucoup, il évoque des souvenirs de journées heureuses et insouciantes passées avec leur grand-mère au village, ou des associations avec le début des vacances scolaires - qui n'en est pas moins joyeux.

Bien sûr, quelqu'un dira: "A quoi faut-il penser? Oseille, pommes de terre et un œuf - c'est toute la recette." Oui, pas ainsi. Au fil des ans, la recette a proposé de nombreuses variations sur le thème. Cet article vous aidera à vous familiariser avec certains d'entre eux.

Mais avant cela, je tiens à souligner qu'il ne s'agit que d'un plat universel, car il est sain, peu coûteux et facile à préparer. La recette de l'oseille, que toute femme au foyer expérimentée connaît, ne perd pas sa popularité d'année en année en raison de ces caractéristiques.

À propos des bienfaits de l'oseille

Les feuilles elles-mêmes contiennent des vitamines C et B 6 , ainsi que du calcium, du magnésium, du fer et du potassium. Grâce à ces oligo-éléments, la soupe de cette plante utile aide à normaliser le foie, à augmenter l'hémoglobine, la digestion et la formation du sang.

De plus, ce premier plat est peu calorique (40 kcal pour 100 grammes), bien qu'il soit assez nutritif en soi.

Les économies sont évidentes

Si on parle de recettes de soupes simples et savoureuses, alors la soupe à l'oseille est une sorte de baguette magique lorsqu'elle roule au réfrigérateur. Quelques pommes de terre sont encore trouvées et l'oseille pousse presque n'importe où, même sur la pelouse près de la maison.

Bien sûr, beaucoup de nos grand-mères et mères la salent à l'avance pour l'hiver, de sorte que la soupe préférée de tout le monde apparaisse sur la table non seulement en été, mais quand vous le souhaitez.

Recette de base

Ingrédients (pour 2 litres de soupe finie) :

oseille (300 g);
3 pommes de terre;
1 grosse carotte;
1 oignon moyen;
6 œufs ;
huile de tournesol (20 g);
sel;
poivres;
un verre de crème sure.

Processus de cuisson :

Râpez les carottes sur une râpe fine et coupez l'oignon en petits cubes. Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez les pommes de terre coupées en cubes dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau, mettez le feu. Lorsque la mousse monte, il faut l'enlever. Après que les pommes de terre aient bouilli pendant 10 minutes, jetez les carottes et les oignons dans la casserole. Laissez le tout cuire ensemble pendant encore 10 minutes. À ce stade, vous devez également saler et poivrer au goût.
Rincez abondamment l'oseille, coupez les tiges et hachez les feuilles (pas très finement). Jetez-le dans la soupe 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Faire bouillir dans une casserole séparée, les refroidir et les couper en cubes.
Versez la soupe dans des bols et mettez les œufs et la crème sure dans chacun.

Certes, les œufs ne peuvent pas être bouillis séparément, mais battus crus avec un fouet et versés, en remuant doucement, dans de l'eau bouillante immédiatement après avoir ajouté l'oseille. Beaucoup de gens l'aiment encore plus.

C'était la soi-disant recette de base pour faire de la soupe à l'oseille avec des œufs. Mais de nombreuses femmes au foyer ont fait leurs propres ajustements, ajouté de nouveaux ingrédients, changé la technologie de cuisson ou la méthode de service. Ainsi, les recettes suivantes sont nées.

Soupe verte au fromage fondu

Ingrédients (pour 2 litres de soupe) :

bouillon de bœuf prêt à l'emploi (1,5 l);
3-4 pommes de terre;
1 oignon moyen;
1 carotte;
1 oeuf;
fromage fondu;
oseille (200 g);
laurier;
sel, poivre noir.

Cuire de la même manière que selon la recette principale, non pas sur l'eau, mais sur le bouillon fini. Râpez finement le fromage fondu et ajoutez-le dans la poêle en même temps que les oignons frits et les carottes, et mettez l'œuf battu, l'oseille et le laurier dans la poêle 5 minutes avant la préparation.

Soupe d'oseille au poulet ou à la viande

Pour cuisiner une soupe à l'oseille avec du poulet et des œufs, vous devez prendre les mêmes ingrédients que dans la recette principale, mais aussi une poitrine ou un filet de poulet. Ils auront besoin de 400 g.La viande de poulet doit être bouillie séparément, coupée en morceaux oblongs et jetée dans un plat avec l'oseille.

L'oseille se prépare de la même manière. Le bœuf ou le veau sont meilleurs que le porc, bien que ce soit une question de goût.

Bien sûr, vous pouvez faire cuire toute la soupe dans du bouillon de poulet ou de viande, et ne pas faire cuire la poitrine ou la viande séparément, de sorte qu'elle sera plus satisfaisante et riche, mais la première option est moins calorique.

Soupe purée à la jeune oseille

Produits nécessaires (pour 1 litre de soupe finie) :

3 pommes de terre;
2 oignons;
jeune oseille (200-300 g);
beurre (30 g);
huile d'olive (20 g);
un demi-verre de crème sure;
sel, poivre (au goût).

Une petite casserole avec des parois hautes et un fond épais est la meilleure façon de cuisiner une soupe à l'oseille avec un œuf. Cette recette nécessite un strict respect des instructions.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Versez 1 litre d'eau dans la casserole, et quand elle bout, jetez-y les pommes de terre coupées en cubes miniatures, ainsi que le sel et le poivre.
Jetez l'oseille hachée dans la casserole 3 minutes avant la préparation.
Une fois la soupe refroidie, ajouter la crème sure avec l'huile d'olive et battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Avant de servir, vous pouvez mettre des croûtons dans chaque assiette.

Soupe à l'oseille à l'œuf : une recette pour les amateurs d'exotisme

Tout le monde ne cherche pas des moyens faciles. Si la soupe à l'oseille traditionnelle avec des œufs semble trop décontractée à quelqu'un, la recette de ce plat, décrite ci-dessous, l'aimera certainement. Certes, dans ce cas, ce ne sera pas un plaisir très bon marché.

Tu auras besoin de:

cou de porc (300 g);
2 pommes de terre;
couscous (0,5 tasse);
1 carotte;
épices (curcuma, sauge, épine-vinette, laurier);
citron (2 tranches);
olives dénoyautées (100 g);
3 oeufs;
oseille (200 g);
toasts de pain blanc.

Cuisson:

Soupe à l'oseille aux boulettes de viande

Ingrédients (pour 2 litres de soupe) :

200 g de viande hachée;
oeuf (4 pièces);
oseille (300 g);
pommes de terre (3 pièces);
oignon (2 pièces);
carottes (1 pièce);
sel poivre.

Alors, comment cuisiner une soupe à l'oseille avec des boulettes de viande?

Cuisson:

Soupe à la viande

Produits nécessaires (pour 2 litres de soupe) :

porc (0,5 kg);
une boîte d'oseille en conserve (300-400 g);
3 pommes de terre;
3 oeufs;
épices (grains de poivre, laurier, etc.);
crème sure (une demi-tasse).

Processus de cuisson :

Faire bouillir le bouillon avec les épices d'un morceau de viande. Retirez délicatement le porc, attendez qu'il refroidisse légèrement, démontez-le en fibres.
Les œufs doivent être bouillis séparément.
Couper les pommes de terre en cubes.
Mettez les pommes de terre, les œufs, la viande cuite et l'oseille dans le bouillon. Cuire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2 minutes avant la fin, ajouter la crème sure.

Soupe à l'oseille et aux épinards

Il faut cuisiner (pour 1 litre de soupe) :

épinards (600 g);
oseille (300 g);
un verre de crème sure;
10 g de beurre;
10 g de farine;
2 jaunes frais;
verts (aneth, persil);
sel.

Faites bouillir l'oseille et les épinards dans 1 litre d'eau salée pendant 5 minutes, puis sortez-les et passez-les au mixeur, puis ajoutez-les à nouveau au bouillon.
Faites dorer la farine dans une casserole, puis versez lentement le bouillon et portez à ébullition.
Battez la crème sure séparément avec les jaunes et le beurre, ajoutez ce mélange dans la casserole, mais dès qu'il atteint le point d'ébullition, vous devez immédiatement le retirer du feu.
Saupoudrer d'herbes sur le dessus et servir avec de la crème sure sur la table.

de l'oseille

Pour 2 litres de soupe il faut cuisiner :

oseille (500 g);
aneth, persil (gros bouquet);
concombre frais (5 pièces);
oeuf (4 pièces);
jeunes pommes de terre (6 pièces);
sel;
crème sure (pour servir).

Cuisson:

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, jetez l'oseille pendant 3 minutes, puis éteignez-la et attendez qu'elle refroidisse complètement.
Pendant ce temps, coupez les concombres en cubes, faites bouillir et hachez les œufs, hachez finement les verts.
Ajoutez tout cela dans la casserole, salez et placez au réfrigérateur pendant un moment.
Faire bouillir des pommes de terre entières avec leur peau, les badigeonner d'huile, les couper dans le sens de la longueur et les mettre dans des assiettes à part. Ce sera un apéritif pour la soupe.
Servez cette soupe verte froide, vous pouvez ajouter la crème sure directement dans le bol.

Soupe aux œufs de caille dans une mijoteuse

Ingrédients (pour 3 litres de soupe) :

oseille (400 g);
5 pommes de terre moyennes;
grosse carotte;
1 oignon;
filet de poulet (400 g);
10 œufs de caille ;
sel poivre.

Cuisson:

Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en demi-rondelles, la viande en cubes et hachez l'oignon.
Mettez tous les légumes et la viande dans un bol, versez de l'eau, salez et poivrez. Cuire en mode "Extinction" pendant 1 heure, puis ajouter l'oseille hachée et cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes.
Faites bouillir séparément les œufs de caille et placez-les directement sur l'assiette.

La soupe à l'oseille, cuite dans une mijoteuse, est particulièrement nutritive. Les substances bénéfiques que contient cette plante ne sont pas digérées, mais sont stockées dans le plat fini.

Donc, si nous parlons de recettes de soupes simples et délicieuses, le plat décrit sous toutes ses formes dans cet article tient en toute confiance la paume.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

L'oseille, riche en vitamines, est appréciée pour faire des soupes, qui deviennent plus épicées et plus insolites avec son ajout. Ceci est réalisé grâce à la légère acidité que donne l'herbe, donnant tous les avantages au plat fini. Il est utile d'apprendre comment l'ingrédient peut être préparé, les secrets de son traitement et de la préservation du goût.

Comment faire une soupe à l'oseille

Il sera utile aux ménagères jeunes et expérimentées de savoir cuisiner la soupe à l'oseille. Le plat est populaire au printemps, quand il n'y a pas assez de vitamines. Un agréable goût rafraîchissant revigore, le plat satisfait bien la faim. Les secrets de la cuisine sont le bon choix des ingrédients, le respect de la recette et le temps qui y est indiqué. L'herbe trop cuite ou pas assez cuite gâchera le goût et l'apparence du plat.

Voici quelques secrets pour faire de la soupe à l'oseille :

S'il est cuit sans viande, vous pouvez ajouter de la pâte de miso ou du dashi japonais au bouillon.
Servez correctement le plat fini avec de la crème sure, du pesto et de la mayonnaise.
Vous pouvez neutraliser le goût et les méfaits de l'acide en ajoutant des légumes verts épicés : roquette, cresson, épinards ou chou.
La soupe devient plus satisfaisante avec l'ajout de croûtons blancs, de filet de poulet frit, de fromage Adyghe et de crevettes.
Pour obtenir une soupe diététique, la crème sure est remplacée par du yaourt, du yaourt, des pommes de terre - céleri, des concombres pour un plat froid.
Faire bouillir les feuilles est facultatif - vous pouvez les battre dans un mélangeur avec de la crème sure et les verser dans le bouillon chaud.

Combien de temps cuire l'oseille en soupe

Les secrets de la fabrication de la soupe à l'oseille sont les nuances à prendre en compte pour obtenir un délicieux plat parfumé, sain et beau sur la photo:

Seules les jeunes feuilles conviennent à la cuisson avant la formation d'un pédoncule. Si la fleur est déjà jetée, le feuillage devient raide, acquiert un goût désagréable.
La cuisine consiste à trier soigneusement l'herbe, à enlever les feuilles fanées, pourries et jaunes, à enlever les pointes des boutures.
Avant la cuisson, l'oseille doit être lavée dans un bol d'eau pour enlever le sable et les cailloux. Il est préférable de faire tremper la pièce ou de la laver en plusieurs étapes.
N'oubliez pas le temps de cuisson de l'oseille - 4 minutes suffisent pour la cuisson.
Le temps de cuisson peut être réduit - dès que les feuilles se sont ramollies et ont changé de couleur, l'herbe est prête.
Les feuilles sont placées hachées dans de l'eau bouillante avec du sel.
Découvrez comment faire cuire l'oseille pour la sauce - elle doit être bouillie pendant 9 minutes avec une forte ébullition d'eau, puis du sel.
L'oseille congelée est cuite sans décongélation, trempée dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

De combien d'oseille avez-vous besoin

De l'oseille savoureuse et saine pour la soupe est ajoutée à base de 2 litres de bouillon de viande - 100 g de dessus. Ainsi, vous obtenez un goût riche du plat final, ravissant toute la famille avec un arôme délicieux. Si la soupe est préparée uniquement à partir d'oseille, sans ajouter de viande, les proportions seront différentes: par litre d'eau - 200 g Pour équilibrer la saveur aigre de l'oseille, il est recommandé de servir des croûtons, des fruits de mer, des œufs durs avec la soupe.

Soupe à l'oseille - recette avec photo

Une délicieuse recette de soupe à l'oseille avec l'ajout d'un œuf battu ou de cubes hachés d'un produit bouilli au moment de servir est considérée comme un classique. Il est facile de préparer un plat en suivant pas à pas des tutoriels photo ou vidéo, qui sont nombreux. Vous pouvez expérimenter avec goût en ajoutant du poulet, du ragoût aux feuilles de boeuf, en cuisinant un plat dans une mijoteuse, sans viande, en remplaçant l'herbe fraîche par des conserves.

Soupe à l'oseille et à l'oeuf

La soupe à l'oseille à l'œuf est savoureuse et légère en calories. Il existe plusieurs variétés - vous pouvez ajouter des œufs battus pendant la cuisson, émietter des œufs durs au dernier stade de la production ou servir une soupe de feuilles d'oseille séparément, en plaçant un bol avec des morceaux d'œufs hachés à côté. L'une ou l'autre option suppose que la soupe se révélera appétissante.

Ingrédients:

bouillon de poulet - 3 l;
feuilles d'oseille - 5 grappes;
oeuf - 5 pièces;
pommes de terre - 2 pièces.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le bouillon, y déposer les quartiers de pommes de terre, saler au goût.
Feuilles d'oseille coupées en lanières d'un demi-centimètre de large, attendez que les pommes de terre soient prêtes et abaissez l'herbe.
Battez l'œuf dans un bol, versez-le en un mince filet dans le bouillon bouillant en remuant vigoureusement.
Cuire 2 minutes, insister 10 minutes.

Au poulet

Une soupe verte copieuse et savoureuse à l'oseille et au poulet est obtenue en ajoutant du filet ou des cuisses de poulet. La concentration de viande est augmentée en l'utilisant d'abord dans le bouillon, puis comme garniture pour la soupe. Vous pouvez diversifier la soupe en ajoutant des assaisonnements, des épices, des légumes. Il est bon de servir le plat fini avec de la crème sure saupoudrée d'herbes.

Ingrédients:

eau - 2 litres;
cuisses de poulet - un demi-kilo;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
feuille de laurier - 1 pc .;
grains de poivre - 2 pièces;
pommes de terre -2 pièces;
feuilles d'oseille - 100 g;
œuf - 3 pièces.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir le bouillon de viande : rincer les cuisses, mettre dans l'eau, faire bouillir, retirer la mousse, réduire le feu, ajouter 1 oignon et une demi-carotte. Faire bouillir une heure, un quart d'heure avant la fin, saler, ajouter le laurier et les grains de poivre. Une fois prêt, retirez les épices.
Couper la viande en tranches, filtrer le bouillon, couper les pommes de terre en cubes, hacher l'oignon, hacher la moitié des carottes sur une grande râpe (betterave).
Faire revenir légèrement l'oignon avec du sel et du poivre - 3 minutes, ajouter les carottes, remuer, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Faire bouillir le bouillon, déposer les pommes de terre, cuire 17 minutes, déposer la friture oignon-carotte, cuire 4 minutes.
Ajouter les feuilles d'oseille, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter les morceaux de viande, remuer.
Assaisonner la soupe finie avec du sel, du poivre, laisser reposer 13 minutes.
Servir avec des œufs durs coupés en deux et de la crème sure. Au lieu de viande grumeleuse, vous pouvez utiliser des boulettes de viande.

Dans une mijoteuse

Une recette simple vous ravira avec un goût estival vitaminé. La soupe à l'oseille dans une mijoteuse est facile à préparer. L'hôtesse n'aura qu'à préparer tous les ingrédients nécessaires et à les déposer dans l'appareil, qui fera tout tout seul. La soupe préparée dans une mijoteuse a un arôme riche, une jutosité et une couleur vive, a fière allure sur la photo et est appréciée des ménages.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,8 kg;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
aneth séché - 1 cuillère à café;
feuilles d'oseille fraîches - 0,15 kg;
pommes de terre - 5 pièces;
ail - 3 gousses;
oeufs - 3 pièces;
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
eau - 3 l.

Méthode de cuisson :

Lavez le poulet, coupez-le en tranches, coupez les pommes de terre en cubes, hachez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles, l'oseille en lanières.
Versez de l'huile dans le fond du bol du multicuiseur, faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes en mode friture jusqu'à ce qu'ils soient tendres, gardez le couvercle ouvert.
Mettez le filet, les pommes de terre, versez de l'eau, fermez le couvercle, réglez le mode ragoût, maintenez pendant une heure.
Déposez les feuilles d'oseille, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'aneth, fermez le couvercle, réglez la fonction mijotage pendant un quart d'heure. A ce moment, faites cuire les oeufs durs.
Éteignez le mode, servez le plat avec un demi-œuf à la coque.
S'il n'y a pas assez d'acidité, versez un peu de jus de citron ou de lime.

Sans viande

Les amateurs d'aliments diététiques doivent savoir comment cuisiner une soupe à l'oseille sans viande. Sa cuisson rapide prendra un peu plus d'un tiers d'heure, mais au final vous obtiendrez un excellent plat dont vous pourrez vous rassasier. Une soupe végétarienne légère plaira aux femmes qui perdent du poids à tout âge, mais cela vaut la peine de retirer les œufs de la recette, en assaisonnant non pas avec de la crème sure à l'ail, mais avec de l'huile végétale.

Ingrédients:

feuilles de boeuf - 220 g;
pommes de terre - 0,3 kg;
eau - 1 litre;
oeuf - 3 pièces;
assaisonnement - ½ cuillère à café;
sel - 2 pincées;
oignons verts - un demi-bouquet;
crème sure - 4 c.

Méthode de cuisson :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans de l'eau, attendez l'ébullition, salez.
Rincez les feuilles d'oseille, coupez-les en nouilles.
Casser les oeufs dans un bol, battre à la fourchette avec un peu de sel et les épices.
Après 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, assaisonnez avec des épices, ajoutez de l'oseille, augmentez le feu, ajoutez les œufs en un mince filet en remuant constamment et en formant un entonnoir.
Après avoir plié les œufs, éteignez le feu. Faire bouillir l'oseille pendant 3 minutes maximum pour que l'herbe ne perde pas son goût aigre.
Servir avec de la crème sure et des oignons verts.

Recette classique

Les amateurs de plats traditionnels adoreront la classique soupe à l'oseille. Il a une acidité fine, une texture épaisse et une riche couleur verte. Tous les bienfaits des vitamines sont préservés grâce à un traitement thermique court et au respect de la recette. Le plat classique a fière allure sur la photo, a un arôme unique et un goût reconnaissable. Beaucoup de gens l'aiment.

Ingrédients:

feuilles de boeuf - 0,3 kg;
oeufs - 5 pièces;
pommes de terre - 3 tubercules;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
sel - 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson :

Couper les pommes de terre en cubes, les déposer dans de l'eau bouillante, cuire à feu doux.
Râpez les carottes, hachez l'oignon, faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes, mettez-les dans le bouillon. Faire bouillir 10 minutes.
Coupez les tiges des feuilles d'oseille, coupez les têtes en lanières.
Cassez un œuf dans un bol, salez et battez.
Une fois les pommes de terre prêtes, déposez l'oseille, faites bouillir 3 minutes, versez les œufs en remuant vigoureusement, salez et poivrez.
A consommer froid ou chaud.
Les œufs de poule dans cette recette peuvent être remplacés par des œufs de caille entiers, qui sont bouillis dans le plat fini.

De l'oseille en conserve

En l'absence d'herbes fraîches, vous pouvez cuisiner une soupe à l'oseille en conserve, enroulée pour l'hiver à la maison ou achetée dans un magasin. L'herbe en conserve conserve tous les avantages et les vitamines, et le goût de son ajout devient saturé d'une acidité prononcée. La soupe réchauffante est utile pendant la saison froide pour revigorer le corps.

Ingrédients:

oseille en conserve - 1 boîte (450 g);
viande - un demi-kilo;
pommes de terre - 5 pièces;
oignon - 1 pièce;
oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Faites bouillir le bouillon de viande, une fois la viande prête, coupez-la en morceaux et déposez-la dans la base de la soupe.
Couper les pommes de terre en cubes, cuire dans le bouillon pendant 25 minutes. A ce moment, hacher et faire revenir l'oignon, mettre dans une casserole
Mettez l'oseille, portez à ébullition, versez le lezon (mélange d'œufs) ou servez avec un œuf à la coque, coupé en tranches.
Servir avec de la crème sure.

Purée de soupe

Il en résulte une très belle purée de soupe à l'oseille, facile et simple à préparer en moins d'une heure. En raison de sa consistance épaisse, le plat est copieux, mais pas le plus calorique, car il ne contient pas de viande. Servez-le bien avec des toasts de pain blanc frits dans l'huile d'olive, cuits au four avec de l'ail, des crevettes ou simplement saupoudrés de graines de sésame ou de lin.

Ingrédients:

bouillon de légumes - 4 tasses;
feuilles d'oseille - un bouquet;
pommes de terre - 4 pièces;
crème 20% de matières grasses - 3 cuillères à soupe;
beurre - ½ cuillère à soupe;
oeuf - 2 pièces;
verts - un tas.

Méthode de cuisson :

Lavez les feuilles d'oseille, hachez-les. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, versez un demi-litre d'eau bouillante avec l'huile, laissez mijoter jusqu'à tendreté, ajoutez l'oseille. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
Battre au mixeur, verser le bouillon avec la crème.
Verser dans des assiettes, décorer avec des œufs durs finement hachés, des herbes.

avec ragoût

Les hommes aimeront particulièrement un plat aussi copieux que la soupe à l'oseille avec ragoût, mais le reste ne passera pas. Sa haute teneur en calories, associée à une acidité piquante, sera appréciée. Le goût printanier des verts saturera d'avantages et de vitamines, donnera de la vigueur. Il est bon de servir le plat avec de la crème sure, des herbes, si désiré - avec du pain grillé ou des croûtons.

Ingrédients:

huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
tomate - 1 pièce;
poivron - 1 pc .;
pommes de terre - 3 pièces;
eau - 1,5 l;
ragoût de boeuf - boîte;
feuilles d'oseille - un bouquet;
oeuf - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Épluchez les légumes, hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes, coupez la tomate et le poivron en cubes et coupez les pommes de terre. Ouvrir le ragoût de bœuf, en retirer le gras.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, après 5 minutes, ajoutez les carottes, après 5 autres - la tomate et le poivron. Laisser mijoter 5 minutes sous un couvercle fermé à feu doux.
Mettre les pommes de terre et les pommes de terre rissolées dans l'eau, cuire à feu doux pendant 45 minutes, ajouter l'oseille, la blanquette de bœuf, assaisonner de sel et de poivre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Battez légèrement les œufs, ajoutez-les à la soupe en remuant. Éteignez le feu, attendez 13 minutes, dressez sur des assiettes.

De l'oseille congelée

Si vous congelez de l'herbe pour l'hiver, la préparation d'une soupe à l'oseille congelée sera très simple et rapide. Même par temps froid, ce plat à l'agréable acidité saura vous réchauffer, vous régaler de vitamines et vous revigorer. Pour augmenter la satiété, ajoutez de la viande et de la crème sure, sans eux, vous obtenez une option diététique. Également dans la recette, il est possible d'ajouter des œufs ou de s'en passer, en profitant du goût pur.

Ingrédients:

poulet - une demi-carcasse;
pommes de terre - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
feuilles d'oseille congelées - 300 g;
feuilles de persil - un bouquet.

Méthode de cuisson :

Faites bouillir le bouillon du poulet, séparez la viande des os, pincez-la en morceaux, remettez-la.
Couper les pommes de terre en lanières, hacher l'oignon, râper grossièrement les carottes, les déposer dans le bouillon.
Cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, ajouter l'oseille (sans décongeler). Remuer, ajouter les herbes finement hachées, saler, poivrer.
Porter à ébullition, éteindre le feu, servir avec de la crème sure et des œufs durs.

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La soupe à l'oseille est connue sous le nom de soupe "de printemps" car les premières pousses d'oseille apparaissent au début du printemps. Déjà fin mai, vous pouvez acheter ses feuilles les plus fraîches sur le marché.

L'oseille est une plante à base de plantes, apparemment banale, qui contient une grande quantité de vitamines. En gros c'est de la vitamine C.

Au 12ème siècle, l'oseille a commencé à être consommée avec d'autres herbes et légumes. De plus, les Français ont été les découvreurs du goût de cette plante. La Russie, à son tour, a longtemps regardé l'oseille, comme s'il s'agissait d'une mauvaise herbe inutile. Pourtant, les Français, inventifs en cuisine, ont réussi à convaincre le monde de ses bienfaits.

La célèbre soupe à l'oseille est populairement appelée "bortsch vert" et un œuf à la coque y est toujours ajouté. Le reste des composants de ce plat ne dépend que des goûts et de l'imagination. Il est fait sur des bouillons de viandes diverses, assaisonnés de légumes rôtis à votre goût, ainsi que de fruits de mer et des épices les plus aromatiques.

L'oseille ne demande pas de cuisson longue, ajoutez-la donc au tout dernier moment.

Comment faire cuire la soupe à l'oseille - 15 variétés

Soupe copieuse pour toute la famille. La recette est pour 8 portions.

Ingrédients:

pommes de terre - 2 pièces
oignon - 2 pièces
carottes - 1 pc.
oeufs - 3 pièces
oseille - 300 g
boulettes de viande - 200 g
huile végétale

Cuisson:

Oeufs durs. Couper les pommes de terre et les oignons en cubes. Râper les carottes et les faire revenir dans une poêle.

Ajouter les oignons aux carottes et continuer à faire frire. Placer les boulettes de viande dans l'eau bouillante.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter l'oseille râpée à la soupe. Coupez les œufs en deux et ajoutez-les à chaque portion séparément.

Aliments diététiques sains.

Ingrédients:

bouillon de poulet
pommes de terre - 5 pièces
Poivre bulgare - 1 pc.
oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
oeufs - 4 pièces
oseille
épinard
Crème fraîche

Cuisson:

Couper les pommes de terre, les poivrons et les oignons en cubes. Râpez les carottes.

Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle. Un peu plus tard, poivrez-les. Ajouter les pommes de terre et les légumes au bouillon bouillant.

Coupez les épinards en lanières et ajoutez-les à la soupe. Faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter l'oseille à la soupe.

Battre les œufs crus avec une cuillerée de crème sure. Verser le mélange dans la soupe en remuant constamment.

S'il n'est pas possible d'ajouter de l'oseille fraîche, vous pouvez acheter de l'oseille en conserve dans le magasin.

Une façon originale de préparer ce plat. Un grand nombre d'ingrédients crée un goût unique.

Ingrédients:

bouillon - 1 l
oseille - 70 g
oignon - 2 pièces
carottes - 2 pièces
pois - 1 tasse
oeufs - 6 pièces
blanc de poulet - 250 g
fromage à pâte dure - 50 g
crème - 1 cuillère à soupe. l.
persil aneth

Cuisson:

Mélanger la poitrine de poulet avec les herbes et la crème. Mixez le tout avec un mixeur. Ajouter le fromage râpé au mélange obtenu.

Boules nettes aveugles. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes.

Faites revenir les légumes dans une poêle et ajoutez-y de l'oseille hachée. Continuer la cuisson environ 2 minutes.

Placer les boulettes de viande dans le bouillon bouillant pendant 10 minutes.

Ensuite, ajoutez le rôti, les pois et le sel à la soupe.

Faites cuire les œufs durs et ajoutez les moitiés à chaque portion. Décorer la soupe avec des herbes.

Nous offrons cette option pour préparer de la soupe pour une variété de menus.

Ingrédients:

bouillon - 2 litres
pommes de terre - 7 pièces
haricots verts - 300 g
oseille
oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
Poivre bulgare - 1 pc.
huile végétale

Cuisson:

Placer les haricots dans le bouillon bouillant avant les autres produits pendant cinq minutes. Couper l'oignon en cubes, râper les carottes.

Faites revenir les légumes dans l'huile de tournesol et ajoutez-y un peu de bouillon, puis ajoutez l'oseille et le poivron.

Verser les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites et ajoutez-y la friture.

Saler la soupe et laisser infuser. Faites cuire les œufs durs et ajoutez-en la moitié à chaque portion.

Chaud d'abord, qui est cuit dans un bouillon de boeuf. Temps de cuisson - environ 2 heures.

Ingrédients:

boeuf - 100 g
pommes de terre - 2 pièces
fromage fondu - 1 pc.
oseille - 200 g
oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
oeufs - 2 pièces

Cuisson:

Faire bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle.

Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant pendant vingt minutes.

Ajouter les pommes de terre frites, l'oseille et le fromage aux pommes de terre.

Battre les œufs au fouet et verser dans la soupe.

Ajouter la feuille de laurier au plat.

Une combinaison inattendue d'oseille saine avec des crevettes. De plus, la recette de la série est une soupe de purée.

Ingrédients:

bouillon - 450 ml
pommes de terre - 1 pc.
oignon - 50 g
oseille - 75 g
lait - 100 ml
crevettes - 75 g

Cuisson:

Faites cuire l'œuf dur et hachez-le finement. Couper les pommes de terre et les oignons en cubes.

Faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez-y les pommes de terre. Mettre les légumes dans le bouillon bouillant et ajouter le lait. Faire bouillir pendant 15 minutes.

Hacher l'oseille et l'ajouter à la soupe. Broyer la soupe finie avec un mélangeur et verser en portions.

Ajouter les crevettes et quelques œufs à chaque portion.

Dans le rôle des fruits de mer pour cette recette, les bâtonnets de crabe ou la chair de crabe conviennent également.

Un plat copieux pour la table du dîner pour tous les jours.

Ingrédients:

bouillon de poulet - 4 l
riz - 1 tasse
champignons - 400 g
oseille
tomates - 3 pièces
oignon - 2 pièces
huile végétale
verdure

Cuisson:

Oignons et tomates coupés en cubes. Champignons coupés en tranches.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajouter les champignons. Ajouter les tomates aux oignons et aux champignons. Laisser mijoter 5 minutes.

Placer le riz dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajouter le rôti et l'oseille à la soupe. Saler au goût.

Ajouter les légumes verts à la soupe.

Soupe à l'oseille "Cuit au four"

La recette originale de la soupe, qui est cuite au four.

Ingrédients:

haricots - 1 kg
tomates - 1 kg
pain ciabatta - 2 pièces
oseille - 300 g
ail - 6 gousses
oignon vert - 500 g
épinards - 300 g
céleri - 2 pièces
basilic - 1 botte
persil - 1 bouquet
huile d'olive
sel poivre

Cuisson:

Faire tremper les haricots pendant plusieurs heures. Ensuite, faites-le bouillir en ajoutant 1 tomate, du persil et de l'ail.

Couper la ciabatta en 4 morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 5 minutes.

Faire bouillir l'oseille pendant 5 minutes. Faire bouillir les épinards dans la même casserole.

Enlevez la peau des tomates et coupez-les en cubes. Hacher finement l'ail, le céleri et l'oignon vert. Faites-les revenir dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates.

Faire mijoter le tout pendant 30 minutes. Écraser une partie des haricots à la fourchette en mélangeant avec de l'eau, puis l'envoyer aux légumes en ajoutant les épinards et l'oseille.

Mettre une tranche de pain dans un moule et l'arroser d'huile d'olive. Ensuite, étalez les légumes et ajoutez la deuxième partie des haricots.

Couvrir de pain et ajouter une décoction d'oseille aux épinards. Cuire la soupe au four pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le basilic à la soupe.

Pour retirer facilement la peau des tomates, versez dessus de l'eau bouillante.

Délicieuse soupe au bouillon clair à base de viande de volaille diététique.

Ingrédients:

dinde - 1 kg
pommes de terre - 4 pièces
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
oseille - 2 bottes
oeufs - 7 pièces

Cuisson:

Faire bouillir la dinde avec l'ajout d'un oignon. Faites cuire les œufs durs, puis coupez-les en cubes. Couper les pommes de terre en gros cubes.

Râpez les carottes. Ajouter les légumes au bouillon et laisser mijoter 30 minutes. Hacher l'oseille et l'ajouter à la soupe finie.

Version ukrainienne de la soupe de cuisson avec l'ajout de betterave.

Ingrédients:

bouillon - 4 litres
viande bouillie - 300 g
betteraves - 2 pièces
carottes - 2 pièces
pommes de terre - 4 pièces
oignon - 2 pièces
œufs à la coque - 5 pièces
oseille - 400 g
persil aneth
huile végétale

Cuisson:

1 betterave et 1 carotte coupées en gros cubes et verser dans le bouillon bouillant. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle.

Râpez les carottes et la betterave et ajoutez-les à l'oignon. Coupez les pommes de terre en grosses lanières et envoyez-les au bouillon.

Ajouter la viande et le ragoût à la soupe. Faites cuire les œufs durs et coupez-les en cubes. Versez-les ensuite dans la soupe.

Ajouter l'oseille et les herbes à la soupe.

Soupe printanière légère de préparation instantanée.

Ingrédients:

concombres - 300 g
oeufs - 4 pièces
oseille
aneth
oignon vert
sucre

Cuisson:

Verser de l'eau bouillante sur l'oseille et cuire 5 minutes. Faites cuire les œufs durs et hachez-les finement.

Hacher finement les concombres et les oignons. Mélanger tous les produits avec du sel et du sucre.

Ajouter la nourriture au bouillon. Ajouter les herbes hachées à la soupe.

La soupe ressemble beaucoup à l'okroshka, car elle se mange aussi froide.

Ingrédients:

pommes de terre - 0,5 kg
saucisse - 100 g
oeufs - 4 pièces
radis - 1 bouquet
concombres - 0,5 kg
oignon vert - 1 bouquet
navet - 1 pc.
oseille - 4 bottes
jeune ail - 1 pc.
citron - 1 pièce
verts - 1 bouquet

Cuisson:

Oeufs durs. Couper les pommes de terre en cubes et faire bouillir avec l'ajout de 1 oignon.

Hacher finement l'oseille, l'oignon vert, le navet et l'ail et les ajouter aux pommes de terre. Ajouter les légumes verts et le jus de citron à la soupe finie.

Coupez les saucisses en dés, les œufs, les radis et les concombres. Ajoutez tous les produits hachés à la soupe et assaisonnez-la avec de la crème sure.

Soupe à l'oseille "Style champêtre"

La recette est très facile à préparer et le résultat est une soupe délicieuse et copieuse.

Ingrédients:

bouillon de viande - 2 litres
oseille - 300 g
pommes de terre - 2 pièces
oeufs - 6 pièces
Crème fraîche
sel poivre

Cuisson:

Faire bouillir les pommes de terre en uniforme, puis les éplucher. Râper les pommes de terre et mélanger avec la crème sure.

Battre deux œufs au fouet et faire bouillir le reste dur. Mettez l'oseille dans l'eau bouillante et ajoutez-y les pommes de terre. Bouillir.

Versez les œufs battus dans la soupe. Ajoutez du sel et du poivre à la soupe au goût.

Une recette intéressante avec l'ajout de crème pour rendre la soupe encore plus riche.

Ingrédients:

pommes de terre - 5 pièces
oeufs - 2 pièces
poulet - 400 g
carottes - 2 pièces
Poivre bulgare - 1 pc.
oseille - 300 g
riz - 1 tasse
oignon - 2 pièces
aneth
Crème fraîche
crème

Cuisson:

Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et retirer de la poêle. Mettre les pommes de terre et le riz dans le bouillon.

Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle, puis ajouter le poivron. Ajouter la crème sure et la crème dans la poêle.

Fouettez les œufs. Ajouter la zazharka et l'oseille hachée au bouillon.

Porter la soupe à ébullition et y ajouter les légumes verts et les œufs battus.

Soupe diététique, qui ne comprend que des légumes verts.

Ingrédients:

oseille - 200 g
batva de betterave - 200 g
concombres - 1 pc.
radis - 100 g
oignon vert - 50 g
aneth
Crème fraîche

Cuisson:

Oseille, hacher finement les sommets et verser de l'eau bouillante. Faire bouillir 10 minutes. Concombre et radis coupés en tranches.

Hacher finement l'oignon et les herbes. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et verser la décoction des sommités et de l'oseille.

Ajouter une cuillère à soupe de crème sure à chaque portion.

La soupe à l'oseille à l'œuf est un plat traditionnel russe, qui est généralement préparé en été, lorsque l'oseille apparaît en vente. En soi, ce plat est polyvalent et peu calorique, peut être servi chaud ou froid.

Cuisiner une soupe à l'oseille classique avec des œufs ne vous prendra pas plus d'une demi-heure, et les bienfaits et le goût rafraîchissant vous revigoreront toute la journée. Alors, commençons.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits bâtonnets.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, versez 2 litres d'eau et mettez le feu. Au moment de l'ébullition, retirez la mousse obtenue.

Pendant que nos pommes de terre cuisent, faisons frire. Râpez les carottes, et hachez finement l'oignon.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et faites revenir légèrement les légumes, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Environ 5 à 7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole avec des pommes de terre, ajoutez-y notre friture. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

En attendant, il faut détacher les feuilles d'oseille des tiges et les couper au hasard.

Cassez 5 œufs dans un bol et secouez-les légèrement avec un fouet ou une fourchette. Il convient de noter ici qu'il existe deux façons de préparer la soupe à l'oseille: avec des œufs durs et finement hachés. J'ai choisi la recette de l'œuf cru car je l'aime mieux.

Ajouter l'oseille dans la poêle, mélanger délicatement et cuire 3-4 minutes.

Puis, en continuant à remuer la soupe, versez-y les œufs battus en un mince filet.

Versez la classique soupe d'oseille aux œufs dans des bols et servez chaude ou froide, avec de la crème sure.

Bon appétit!

La soupe à l'oseille est un merveilleux plat vitaminé, dont le «point culminant» est l'acidité caractéristique. Une telle soupe sera utile après le froid, au cours duquel notre corps a réussi à manquer de vitamines et d'herbes fraîches. L'oseille est un véritable trésor naturel, riche en minéraux (potassium, phosphore, magnésium, fer), en bêta-carotène, ainsi qu'en vitamines A, C, B1 et E. L'inclusion d'une telle soupe saine dans l'alimentation est un cadeau précieux pour le corps, parce que l'oseille n'est pas en vain, on l'appelle populairement le "médecin vert".

La soupe à l'oseille est mieux préparée à partir de jeunes feuilles tendres - c'est la garantie d'un excellent goût et de bienfaits prononcés pour le corps. C'est dans les jeunes pousses d'oseille que se trouve le maximum de vitamines et de minéraux. La recette classique de la soupe à l'oseille comprend nécessairement de la viande et des œufs durs. Les oignons, les carottes et les pommes de terre sont également couramment ajoutés à la soupe. Pour l'option viande, vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, du lapin, de la dinde ou du porc maigre. Cependant, il existe de nombreuses autres variétés de soupe à l'oseille, y compris une version végétarienne idéale pour les personnes suivant un régime ou des restrictions alimentaires, ainsi que des soupes à l'oseille utilisant divers ingrédients supplémentaires, tels que l'ortie, les épinards, la roquette, les pissenlits verts, les tomates, poivrons, céleri, chou blanc ou haricots. De plus, vous pouvez cuisiner une soupe de purée d'oseille avec l'ajout d'autres herbes - un plat aussi brillant et tendre sera certainement apprécié des enfants. Astuce sur la note: l'inclusion de légumes verts épicés dans la soupe aide à neutraliser les méfaits de l'acide oxalique.

Avant de préparer la soupe, l'oseille doit être triée, en jetant les feuilles fanées et pourries, les queues et les veines épaisses doivent être enlevées et les verts doivent être soigneusement lavés. Il est préférable de le faire dans un bol d'eau froide, en vidant l'eau plusieurs fois pour enlever la saleté et les gravillons. Ne coupez pas l'oseille trop finement, sinon elle se transformera en bouillie pendant la cuisson. Plus vous ajouterez de pousses d'oseille à la soupe, plus le goût acidulé sera prononcé. Habituellement, environ 100 g de pousses d'oseille sont utilisées pour 2 litres de bouillon de viande, tandis que dans le cas de la préparation d'une soupe végétarienne, il faut prendre 200 g de feuilles d'oseille pour 1 litre d'eau. L'oseille est ajoutée à la soupe à la toute fin, car il faut moins de 5 minutes pour la cuire. Les légumes verts insuffisamment ou trop cuits peuvent ruiner un plat, alors retirez la soupe du feu dès que les feuilles ont changé de couleur et sont devenues molles. Si votre soupe n'est pas assez acide, comme vous le vouliez, du jus de citron ou de citron vert aidera à la réparer. Il convient de rappeler que la soupe à l'oseille ne peut pas être cuite dans des plats en aluminium, car l'acide oxalique réagit avec l'aluminium.

Vous pouvez également congeler, sécher ou conserver l'oseille fraîche pour l'hiver afin que pendant la saison froide, vous puissiez profiter d'une soupe parfumée qui vous rappelle l'été et les verts luxuriants. Si vous préparez une soupe avec de l'oseille congelée, il n'est pas nécessaire de la décongeler au préalable - il suffit de tremper les feuilles dans le bouillon bouillant. La soupe à l'oseille est généralement garnie d'œufs durs hachés, saupoudrée d'herbes hachées et servie avec de la crème sure. Les œufs aident à équilibrer l'acidité des soupes et peuvent non seulement être hachés dans la soupe finie, mais peuvent être ajoutés crus pendant le processus de cuisson ou servis bouillis seuls. La soupe à l'oseille est bonne aussi bien chaude que froide, ce qui est particulièrement important pour la saison estivale. Et maintenant, familiarisons-nous avec les recettes de cette merveilleuse soupe.

Ingrédients:
1,5 kg de boeuf,
4-5 pommes de terre moyennes,
1 oignon moyen
1 grosse carotte
300 g d'oseille fraîche ou 200 g d'oseille surgelée
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
4 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment,
oeufs bouillis,
feuilles d'aneth,
Crème fraîche.

Cuisson:
Faire bouillir le bœuf dans 3,5 litres d'eau. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon bouillant et cuire environ 15 minutes. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et les faire frire pendant environ 5 à 7 minutes, puis les ajouter à la soupe avec les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajouter l'oseille hachée. Cuire 3 à 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Émiettez les œufs durs hachés dans la soupe et saupoudrez le plat d'aneth. Servir la soupe avec de la crème sure.

Soupe d'oseille au poulet et riz

Ingrédients:
500 g de viande de poulet,
2 litres d'eau
2 ampoules
2 carottes
1/2 tasse de riz
100 g d'oseille
2 branches de céleri,
3 œufs durs
feuille de laurier,
grains de poivre noir,
Crème fraîche.

Cuisson:
Verser la viande de poulet avec de l'eau et porter à ébullition. Retirez la mousse obtenue, baissez le feu et ajoutez 1 oignon pelé et 1 carotte pelée. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. 10 minutes avant que le bouillon soit prêt, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noir, saler légèrement. Retirer les épices et les légumes du bouillon, séparer la viande des os et hacher, puis filtrer le bouillon.

Porter à ébullition le bouillon filtré et ajouter 1 oignon haché, 1 carotte coupée en julienne et le céleri coupé en dés. Ajouter le riz lavé et cuire environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les céréales et les légumes soient prêts. Ajouter l'oseille hachée et la viande de poulet, cuire encore 5 minutes. Ajouter du sel, si nécessaire, et assaisonner de poivre moulu au goût. Servir la soupe avec des moitiés d'œufs à la coque et de la crème sure.

Ingrédients:
2 litres d'eau
4 pommes de terre
250 g de feuilles d'oseille,
250 g de feuilles d'épinards
1 botte d'aneth,
4 œufs de caille cuits,
sel au goût.

Cuisson:
Placer les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et couvrir d'eau. Salez et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les herbes hachées et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Broyer la soupe avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Salez si nécessaire et versez dans des assiettes en décorant avec des moitiés d'œufs de caille.

Soupe à l'oseille française

Ingrédients:
4 à 6 bottes d'oseille,
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
1 oignon
80 g de beurre,
3 cuillères à soupe de farine
2 jaunes d'œufs,
1/2 tasse de crème
sel au goût.

Cuisson:
Faites fondre 60 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes. Pendant que l'oignon cuit, porter à ébullition le bouillon dans une casserole. Ajouter les feuilles d'oseille hachées et une grosse pincée de sel, bien mélanger. Lorsque l'oseille a ramolli, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Mélangez l'oignon fini avec de la farine et ajoutez-le à la soupe en mélangeant bien avec un fouet. Fouetter les jaunes d'œufs et la crème dans un bol. Tout en fouettant, ajoutez une petite quantité de soupe chaude pour que les jaunes ne bouillent pas. Verser le mélange d'œufs dans la soupe en remuant constamment. Ajouter le reste du beurre et cuire encore 5 minutes sans laisser bouillir la soupe. Sers immédiatement.

Soupe à l'oseille et aux orties

Ingrédients:
2 litres d'eau
200 g d'oseille
200 g d'ortie,
3-4 pommes de terre.
1 oignon
1 carotte
1 oignon
sel et poivre noir moulu au goût,
feuilles d'aneth.

Cuisson:
Verser les pommes de terre coupées en dés avec de l'eau, saler et porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes, puis ajouter les légumes hachés. Cuire encore 15 minutes. Ajouter l'oseille hachée et les feuilles d'ortie et après 5 minutes retirer la soupe du feu. Saler, poivrer au goût, saupoudrer d'aneth haché et servir.

Ingrédients:
800-900 g de n'importe quelle viande,
3 litres d'eau
1 oignon
1 carotte
150 g d'oseille fraîche,
5 pommes de terre
3 gousses d'ail,
4 œufs durs
1 cuillère à soupe d'huile végétale
sel et poivre noir moulu au goût
aneth et persil,
Crème fraîche.

Cuisson:
Ajoutez de l'huile dans le bol du multicuiseur et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail hachés en mode friture. Ajouter la viande hachée et les pommes de terre coupées en dés. Versez de l'eau et faites cuire en mode mijotage pendant environ 1 heure. Après cela, ajoutez l'oseille hachée, salez et poivrez. Cuire en mode mijotage environ 15 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'herbes hachées et servir avec des moitiés d'œufs à la coque et de la crème sure.

La soupe à l'oseille est un plat sain au goût rafraîchissant qui satisfait parfaitement la faim. Nous espérons que nos options de soupe à l'oseille rendront votre alimentation saine et variée. Bon appétit!