Génoise au chocolat et au kéfir. Génoise délicate au kéfir pour gâteau

La meilleure décoration pour une table de fête, et en même temps un excellent ajout au thé, sont de délicieux gâteaux faits maison, préparés avec amour par l'hôtesse. Que pouvez-vous préparer pour que les convives à table ne trouvent pas de mots d'admiration pour votre chef-d'œuvre culinaire - tout est très simple, faites une génoise au kéfir. Délicat au goût et facile à préparer, il égayera une soirée d'hiver inconfortable et réchauffera toute la famille réunie autour de la table grâce à son arôme chaleureux.

Quoi de plus simple que de réaliser une délicieuse génoise moelleuse ? Juste un peu de temps, une liste d'ingrédients simples - et l'odeur d'un délicieux biscuit se répandra déjà dans toute la pièce.

Il existe plus qu'assez de recettes pour faire une génoise, mais nous vous suggérons de considérer l'une des recettes les plus simples pour sa préparation, qui consiste à ajouter du kéfir aux futures pâtisseries.

Biscuit au kéfir : recette n°1

Ingrédients

— 0,75lunettes (à facettes) + -
- 4 choses. + -
Kéfir - 1 verre + -
— 14ème siècle l. sans dessus + -
Soda éteint au vinaigre — 1 c. (la levure chimique peut être utilisée comme substitut au soda - pas plus de 2 c. à thé.) + -
- 4 cuillères à soupe. l. + -

Préparation

Décoration de plat

Nous savons déjà comment préparer un simple biscuit au kéfir. Voyons maintenant comment l'embellir un peu pour le rendre savoureux et très insolite. Il existe d'innombrables possibilités d'imagination.

Par exemple, vous pouvez verser du chocolat noir sur la surface parfumée d'une génoise cuite, puis la saupoudrer de flocons de noix de coco.
Vous pouvez joliment placer des baies sur la génoise (fraises, quelques cerises, framboises, etc.).
Mais vous pouvez procéder différemment : pour cela, les baies doivent être placées non pas sur le biscuit au kéfir lui-même, mais à l'intérieur de celui-ci, même pendant la cuisson. Cela s’avérera très beau et surtout extrêmement appétissant.

Vos efforts culinaires ne passeront pas inaperçus, et vos efforts seront particulièrement appréciés par les petits membres de votre foyer.

Préparer des pâtisseries comme une génoise apporte toujours beaucoup d'émotions agréables aux amateurs de douceurs. Pour transformer toutes les émotions en réalité, vous devez préparer cette même génoise d'une manière spéciale.

Vous pouvez le faire en vous écartant un peu de la tradition et en ajoutant du kéfir à vos pâtisseries. Le goût de la friandise finie n'en souffrira pas du tout, au contraire, il ne fera que devenir meilleur et plus tendre.

Ingrédients

Sucre – 0,5 tasse ;
Soda - 0,5 cuillère à café ;
Beurre – 100 g;
Farine (tamisée) – 2 tasses ;
Oeuf (petit) – 2 pièces ;
Vanilline, sel, raisins secs - au goût ;
Kéfir – 0,5 l.

Préparation

On commence à préparer le biscuit en râpant le beurre sur une râpe (de préférence grossière).
Après cela, broyez le beurre et l'œuf avec le sucre.
Ajoutez un peu de sel, ajoutez progressivement la farine et broyez jusqu'à obtenir une belle masse homogène.
Mélangez, versez le kéfir sur le tout et commencez à amener la pâte à la bonne consistance. La pâte pour une génoise doit ressembler à une bonne crème sure épaisse.
Nous lavons les raisins secs dans l'eau, puis les brassons dans de l'eau bouillante. C'est nécessaire pour qu'il se ramollisse. Lorsque les raisins secs deviennent mous, mettez-les dans la pâte, puis ajoutez le soda.

Pour que la génoise au kéfir soit bien cuite et ne brûle pas, graissez le plat allant au four avec de l'huile. Vous pouvez également le saupoudrer de semoule ou de chapelure. Ce n'est qu'après cela que nous plaçons la pâte à génoise dans le moule.

Préchauffez le four à 200°C, après quoi nous plaçons simplement le moule avec la pâte dedans. La friandise doit être cuite pendant environ 40 minutes. Une fois le biscuit cuit, vous ne devez pas le sortir immédiatement du four. Laissez-le reposer dans le four éteint pendant encore 5 minutes pour qu'il refroidisse un peu.

La tarte finie et refroidie peut être coupée en plusieurs morceaux (2-3 sablés) et graissée avec de la confiture ou n'importe quelle crème. Ce sera beaucoup plus savoureux de cette façon.

Secrets d'un cuisinier

Beurre ou margarine ?

Pour préparer une simple génoise au kéfir, vous devez toujours utiliser de l'huile avec une teneur en matières grasses d'environ 82 %. Il est préférable de ne pas utiliser de margarine pour des pâtisseries aussi délicates, le goût de la tarte pourrait en souffrir.

Un autre secret de l'utilisation du beurre lors de la préparation de biscuits délicats est qu'en augmentant ses proportions à 150-200 g, les produits de boulangerie deviendront plus friables.

Vérification de l'état de préparation

Pour vérifier si le gâteau que vous préparez est prêt, vous devez utiliser un cure-dent. Nous perçons soigneusement les produits de boulangerie avec, quelque part au centre, puis regardons :

si le cure-dent est sec, alors le biscuit est prêt,
sinon, remettez-le au four.

Ingrédients supplémentaires

Vous pouvez diluer le goût des génoises avec des ingrédients supplémentaires, par exemple du sucre glace, des fruits confits, du zeste d'orange, etc.

Comment faire une génoise dans ce cas ? Essentiellement, la recette est la même, juste pendant le processus de cuisson, l'un des composants supplémentaires est ajouté aux produits de boulangerie pour en rehausser le goût.

La génoise au kéfir, en plus d'être une gourmandise indépendante, peut être utilisée comme base pour n'importe quel gâteau.

Une génoise moelleuse au kéfir peut toujours être servie avec du thé chaud ou du café aromatique. Vous pouvez profiter d’un cadeau aussi spécial non seulement pendant les vacances, mais aussi les jours ouvrables normaux.

Et malgré le fait que la génoise ne soit pas un produit hypocalorique, il est tout simplement impossible d'en refuser même un petit morceau. Vous et votre famille devez absolument vous faire dorloter, et la génoise au kéfir est un excellent moyen de surprendre et de ravir vos proches.

Les confiseurs modernes proposent des centaines de délicieuses recettes pour préparer de délicieuses pâtisseries. Une recette populaire est la génoise au chocolat et au kéfir. La cuisine ne nécessite pas de produits chers et rares. La femme au foyer trouvera tout ce dont elle a besoin dans la cuisine de sa maison ou l'achètera au supermarché le plus proche. Le résultat est un plat délicieux à partir d'ingrédients simples.

Recette de biscuits au kéfir

Les produits de boulangerie à base de lait fermenté sont considérés comme des plats économiques.

Le produit laitier fermenté contenu dans la pâte constitue l'ingrédient principal, grâce auquel le dessert fini s'avère aéré. Mais en même temps, le goût du lait fermenté ne se démarque pas du contexte général.

Nous offrons aux ménagères la possibilité d'une bonne recette qui peut facilement être préparée à la maison. Alors, pour la recette de la génoise au chocolat et au kéfir, préparez les produits de la liste ci-dessous.

Ingrédients

Pour une génoise au chocolat et au kéfir vous aurez besoin des produits suivants :

150 ml de kéfir ;
80 gr. beurre;
emballage de levure chimique;
2 oeufs;
cuillère à café de cacao;
un verre de sucre cristallisé ;
verre ou 300 gr. farine.

Préparation

Tout d’abord, mélangez les ingrédients en vrac jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la farine au cacao et tamisez le mélange. Cela vous permettra de préparer un biscuit délicieux et aéré. Broyez le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'une masse sucrée blanche comme neige se forme. Ajoutez ensuite un œuf à la fois et mélangez bien. Versez le produit laitier fermenté et remuez le tout. Versez la levure chimique et petit à petit, par portions, ajoutez la farine et le cacao au mélange. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Si l'épaisseur est insuffisante, vous devez ajouter encore 50 à 100 grammes de farine à la pâte.

Nous plaçons la pièce dans un plat allant au four, la répartissons uniformément sur le moule et la plaçons sur une plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire la génoise au chocolat pendant au moins 50 minutes. Après la cuisson, sortez la croûte de biscuit du four, laissez-la refroidir, puis procédez au refroidissement.

Vidéo de préparation d'une génoise au chocolat avec du kéfir

httpss://youtu.be/WFoaYWpx_Ns

Décoration de plat

Lorsque la génoise au chocolat est prête, vous pouvez penser à décorer le dessert. En la matière, vous n’êtes pas obligé de limiter votre envolée. Vous pouvez décorer le gâteau avec des baies et des fruits, ou simplement des pommes, en plus de divers types de crèmes ou de guimauves. Un plat sucré peut avoir n'importe quelle apparence et forme. Les confiseurs recommandent de ne pas se limiter à la préparation des desserts et de ne pas suivre les conseils précis des maîtres en matière de décoration. Les desserts préparés à la maison peuvent avoir n'importe quelle option décorative à la discrétion de l'hôtesse. Plus la décoration est belle, plus le dessert sera appétissant.

Les femmes au foyer complètent souvent de délicieux gâteaux avec un décor en chocolat. Et c'est une autre option courante et très réussie pour décorer des produits de boulangerie. Le chocolat se marie particulièrement bien avec les baies et la crème pâtissière. Le dernier ingrédient peut être remplacé par n'importe quel type de crème.

Chaque femme au foyer a dans son arsenal un certain nombre de secrets personnels qui lui permettent de préparer une génoise luxuriante pour un gâteau. Certaines astuces sont très populaires et les jeunes femmes au foyer devraient absolument les connaître.

Pour préparer une pâte moelleuse, tous les ingrédients doivent être à la même température, de préférence à température ambiante.
Pour que la crème pour la génoise ait une consistance dense, les œufs doivent être refroidis avant utilisation. Ensuite, la mousse sucre-protéine - la base de la crème - deviendra moelleuse.
La pâte s'avère excellente si vous utilisez de la farine tamisée pendant la cuisson. Lors du processus de tamisage, la farine est enrichie en oxygène, ce qui rend le produit doux et aéré.
Une génoise dans un multicuiseur s'avérera parfaite si vous ajoutez du sucre finement moulu au mélange. Le sucre grossier ne se dissoudra pas complètement et râpera vos dents en mangeant un dessert.
Pour éviter que la pièce ne colle aux parois du moule pendant la cuisson, vous devez la faire cuire dans un récipient recouvert de papier sulfurisé.
Une génoise moelleuse peut être préparée à condition de maintenir la température. La pâte délicate n'aime pas les courants d'air, n'ouvrez donc pas la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes. Sinon, la pâte se déposera et le gâteau ne deviendra pas moelleux.
Les génoises sont souvent utilisées comme base pour réaliser des gâteaux et des pâtisseries. Pour rendre le dessert juteux, il est recommandé de laisser les produits de boulangerie pendant 6 à 8 heures. Cette préparation absorbera mieux le fondant.

Les confiseurs connaissent encore de nombreux secrets qui leur permettent de créer des desserts uniques à base de pâte au chocolat. Mais ceux que nous avons mentionnés ci-dessus sont efficaces. Mettez-les en pratique et vous pourrez certainement faire plaisir à vos proches avec un dessert délicieux et nutritif.

Une génoise moelleuse au kéfir n'est pas seulement une friandise maison complète, mais aussi une base merveilleuse pour faire des tartes, des gâteaux, des pâtisseries et toutes sortes de desserts faits maison. Le biscuit est parfait pour n'importe quel goûter, et même pour une collation l'après-midi avec du lait ou du jus, les enfants engloutiront avec plaisir un tel dessert.

Malgré toute l'abondance de recettes pour faire des génoises, la génoise au kéfir peut peut-être être classée en toute sécurité comme la variété la plus simple de ces produits de boulangerie. Le kéfir est exactement l'ingrédient, comme dans le cas de la manne, qui rend la pâte à biscuit aérée et tendre. Dans les cas où le kéfir n'est pas disponible, il peut être remplacé par des produits laitiers fermentés similaires : crème sure, yaourt ou yaourt bio. D'autres produits tout aussi importants nécessaires à la préparation de la pâte à biscuits sont les œufs, la farine, le sucre, le beurre et la levure chimique. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés dans l'ordre requis jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide. Versez ensuite la pâte dans le moule et envoyez la génoise cuire au four.

Après avoir démoulé le biscuit ou l'avoir retiré de la plaque à pâtisserie, il faut lui laisser un peu de temps pour refroidir. Avant de servir, saupoudrez la génoise finie de sucre en poudre (crème fouettée) ou utilisez-la comme base pour d'autres douceurs.

Génoise luxuriante au kéfir dans une mijoteuse

C'est le moyen le plus rapide de préparer un biscuit : vous devez mélanger tous les ingrédients, verser la pâte dans le bol du multicuiseur et activer le programme souhaité. Le multicuiseur fera le reste pour vous et vous pouvez être sûr que votre biscuit sera non seulement moelleux et savoureux, mais ne brûlera pas non plus.

Ingrédients:

1,5 multi-tasses de kéfir
½ c. un soda
3 oeufs
2 plusieurs tasses de sucre
3 plusieurs tasses de farine
½ multi-tasse d'huile végétale

Mode de cuisson :

Versez le kéfir dans un récipient profond et ajoutez-y du soda. Bien mélanger.
A part, battez les œufs avec le sucre dans un bol avec un mixeur, puis versez la masse d'œufs dans le kéfir.
Ajoutez la farine et remuez la pâte avec une cuillère pour qu'elle ne forme pas de grumeaux.
Enfin, versez l'huile végétale et mélangez à nouveau tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.
Graisser le bol du multicuiseur avec une petite quantité d'huile et y verser la pâte.
Sélectionnez le programme « Cuisson » et faites cuire le biscuit pendant environ 90 minutes.
Laissez-le refroidir dans la mijoteuse pendant environ 10 minutes, puis retirez-le.
Servez le biscuit fini à table avec du thé ou du café.

Délicieux biscuit au chocolat au kéfir

Les amateurs de chocolat apprécieront la tendresse et le moelleux de cette génoise au kéfir. Il est préparé à partir des ingrédients disponibles et peut être servi entier ou prédécoupé en morceaux sous forme de gâteaux.

Ingrédients:

100 g de beurre
1 cuillère à soupe. Sahara
3 oeufs
1 cuillère à soupe. kéfir
½ cuillère à café de soda
1 cuillère à café jus de citron
2 cuillères à soupe. farine
½ c. levure chimique
4 cuillères à soupe. cacao
1 sachet de sucre vanillé

Mode de cuisson :

Mettre le beurre dans un récipient, ajouter le sucre et broyer.
Incorporer les œufs un à un à intervalles rapprochés en fouettant constamment avec un batteur.
Versez le kéfir, ajoutez le soda éteint dans le jus de citron.
Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le cacao et le sucre vanillé. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour obtenir une pâte aussi épaisse que de la crème sure.
Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et enfournez pendant une demi-heure. Température de cuisson 180 degrés.

Génoise au kéfir maison pour gâteau

Servir juste une génoise aux invités sur une table de fête n'est pas très respectable, mais préparer un gâteau à base de celle-ci est une tout autre affaire. Après la cuisson, coupez-le avec un fil ou un couteau en gâteaux et enduisez-le de crème, de lait concentré ou de glaçage au chocolat.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. kéfir
100 g de beurre
1 cuillère à soupe. Sahara
3 oeufs
1 cuillère à café levure chimique
2 cuillères à soupe. farine
1 sachet de sucre vanillé

Mode de cuisson :

Battre les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
Ajouter le beurre légèrement fondu avec le kéfir à la masse d'œufs. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Après cela, ajoutez la farine, le sucre vanillé et la levure chimique. À l'aide d'un mixeur, pétrir la pâte à biscuits au kéfir jusqu'à consistance lisse.
Nous recouvrons le formulaire de papier sulfurisé et y mettons la pâte, tout en la répartissant uniformément sur le fond.
Mettre au four pendant 40 minutes. Température de cuisson 180-200 degrés.

Vous savez maintenant comment cuisiner des biscuits au kéfir. Bon appétit!

La génoise au kéfir est un type de pâtisserie maison populaire, simple et abordable, très facile à apprendre à préparer. En conséquence, presque sans effort, vous aurez toujours un ajout savoureux et luxuriant à votre thé, que vous n'aurez pas honte de servir même à vos invités. Enfin, je souhaite donner quelques conseils pour que votre génoise au kéfir conquière tout le monde :
Malgré le fait que le kéfir soit le produit principal, il peut être remplacé par du yaourt ou de la crème sure, la tendresse du goût n'en souffrira pas beaucoup ;
Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une allumette ou un cure-dent. Si, lors du perçage des produits de boulangerie, ils restent secs, cela signifie que le biscuit est déjà cuit et qu'il est complètement prêt ;
Si ce n'est pas la première fois que vous préparez un biscuit, ajoutez des ingrédients supplémentaires à la pâte pour varier les plaisirs : flocons de noix de coco, fruits secs, noix, etc.
La génoise finie peut être servie immédiatement ou après l'avoir trempée dans de la crème, du lait concentré ou de la confiture. Pour ce faire, il suffit d'utiliser un fil ou un couteau pour découper le biscuit en plusieurs couches de gâteau.

Ajoutez de l'huile végétale et du kéfir à la masse d'œufs, remuez le mélange liquide obtenu. J'avais du kéfir du réfrigérateur, alors je l'ai réchauffé un peu.

Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients secs : tamiser la farine avec le cacao et le soda, ajouter la levure chimique, la vanilline et une pincée de sel. Mélangez bien le mélange sec obtenu.

Ajouter le mélange sec au mélange liquide en plusieurs fois en remuant avec une cuillère. En conséquence, la pâte devrait ressembler à de la crème sure d'épaisseur moyenne.

Refroidissez le gâteau sur une grille, puis saupoudrez de sucre en poudre. J'ai eu ce biscuit souriant.

Une génoise mélangée à du kéfir s'avère délicieuse. Si vous le souhaitez, une telle génoise deviendra une excellente base pour un gâteau, pour ce faire, vous devrez la sortir du four et la laisser tranquille pendant 10 à 12 heures, puis elle sera idéalement découpée en couches de gâteau. Je préparais ce biscuit juste pour le thé, alors je l'ai coupé pendant qu'il était encore chaud. Cette recette simple de génoise au kéfir est très réussie, cuisiner avec s'avère toujours génial, essayez-la !

Vous pouvez préparer un tel biscuit très simplement, à partir des produits disponibles, aucune compétence particulière n'est requise. La génoise (bien qu'elle n'en soit pas une) s'avère très moelleuse et lâche. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser un gâteau ou simplement verser du glaçage selon votre goût. La recette de base demande 3 œufs, j'avais de très gros œufs et j'en ai pris deux. Ma forme fait 20 cm.

Pour éviter que la génoise ne gonfle avec une bosse, comme cela m'est arrivé, il ne faut pas mettre la pâte dans un four très chaud, comme conseillé dans la recette. Il est préférable de préchauffer le four à 160-170 degrés, d'y placer le moule avec la pâte, et après 10-15 minutes d'augmenter la température à 190-200 degrés et de cuire jusqu'à cuisson complète.

Nous aurons besoin des produits suivants :

Sortez au préalable tous les aliments du réfrigérateur afin qu’ils soient à la même température. Battre le beurre avec le sucre. Comme il y a peu de beurre et beaucoup de sucre, il suffit de moudre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Ajouter les œufs un à un et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine dans la pâte, ajoutez la levure chimique et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite le zeste d'une orange. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. La pâte s'avère épaisse, il faut la mélanger avec une cuillère.

Versez ensuite le kéfir, le soda éteint dans le jus de citron et remuez, puis battez avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse.

La pâte s'avère lisse, moelleuse et son épaisseur ressemble à de la crème sure.

Versez la pâte dans le moule. Tapisser d'abord le fond du moule de papier sulfurisé, ne pas graisser les parois.

Placer à cuire dans un four préchauffé à 170 degrés. Après 10 minutes, augmentez la température à 190-200 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec. Refroidissez le biscuit fini et retirez-le du moule. C'est très doux et aéré.

J'ai versé du chocolat fondu sur la génoise, vous pouvez simplement la saupoudrer de sucre en poudre.

Profitez de votre thé !