Farces pour tartes sans levain. Les tartes fraîches sont simples à préparer, elles peuvent être farcies de viande, de légumes, de poisson ...

Laissez la poste se limiter à l’utilisation d’une large gamme de produits. Cependant, ce n'est pas une raison pour vous refuser la cuisson et les autres plats à base de pâte maigre. Divers procédés sont connus pour préparer de la pâte maigre pour des tartes, des boulettes de pâte et des tartes. Avec le test de maigre, obtenez d'excellentes crêpes et même des raviolis. Certes, le dernier plat du poteau est préparé sans la viande hachée habituelle, qui est remplacée par des champignons.

La pâte maigre est préparée sans oeufs, lait et autres produits laitiers. Il contient de l'huile végétale, qui, selon les canons de l'église, est autorisée pour les personnes n'ayant pas de rapport avec le service religieux. Quels autres ingrédients sont nécessaires pour faire un test maigre? Quels sont les moyens de le cuisiner en général?

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Méthode 1: pâte à la levure droite

Ce type de test Lean peut vraiment être appelé universel. La pâte convient parfaitement à la cuisson. Avec elle, vous pouvez faire des petits pains, d'excellentes galettes non sucrées.

La recette de la pâte maigre à la levure

Ingrédients:

Méthode de préparation:

Chauffer l'eau à 38 degrés Celsius et dissoudre la levure dans 2 tasses.
Versez le sucre, le sel sans le dessus.
Remuer avec une cuillère ou une fourchette.
Tamiser la farine à travers un tamis ou une passoire.
Versez délicatement le mélange précédent dans la farine.
Mélanger et ajouter de l'huile végétale.
De plus, lubrifiez les mains avec de l'huile végétale et pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
Pétrir la pâte doit être laissée dans un endroit chaud sous la serviette pendant environ 60 minutes.
Il faut doubler, puis pétrir à nouveau dans les 5 minutes.

La pâte de levure maigre est prête!

Conseils utiles:

Une sorte de pâte est droite, c'est-à-dire lorsque tous les ingrédients sont mélangés immédiatement. Par conséquent, ce type de test est préparé plus rapidement.
Dans un endroit où la pâte ne devrait pas être égouttée, il ne devrait pas y avoir de cuisson.
La recette indique la quantité de sucre nécessaire à la fabrication de la pâte cuite fourrée. Si vous souhaitez cuisiner des plats sans garniture, augmentez la quantité de 1 à 2 cuillerées à soupe.
Si la farine est passée au tamis, elle est enrichie en oxygène. Dans un tel cas, la levure est alimentée en air et la pâte se lève plus facilement.
La levure fraîche deviendra un bouchon si vous les versez avec de l'eau tiède avec une cuillerée à thé de sucre, en quantité suffisante pour les recouvrir légèrement.

Méthode 2: pâte à levure épicée

Avec la méthode de préparation de la pâte à la levure à l’éponge, la cuisson est plus aérée et plus moelleuse. Les tartes, brioches et bretzels sont excellents avec cette pâte. En comparaison avec la version précédente, il prépare une période plus longue. Cela est dû à la nécessité de préparer la pâte en trois étapes.

Recette de pâte à levure

Ingrédients:

Méthode de préparation:

Dissolvez le sucre dans l'eau tiède, diluez la levure et ajoutez 2 cuillerées à thé de farine.
Mélangez le mélange avec une fourchette ou une cuillère et mettez-le dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
Dans le mélange augmenté de 2-2,5 fois, ajoutez de l'eau, du sel et la moitié de la farine.
Pétrir la pâte et laisser à nouveau au chaud pendant 40 minutes.
Quand la pâte est revenue, ajoutez toute la farine, l'huile végétale.
Pétrir le mélange et laisser dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
Pâte légèrement agrandie sur une planche farinée.

La pâte est prête pour la cuisson!

Conseils utiles:

Pour une fermentation normale, la température ambiante ne doit pas dépasser 30 degrés. Si c'est plus haut, la fermentation peut cesser.
Bonne pâte - élastique, humide et non sèche. Si c'est serré, il est recommandé d'ajouter quelques cuillères d'eau et une cuillère d'huile végétale.
Si la maison n'est pas chaude, dans ce cas, pour que la pâte puisse lever, vous pouvez placer le pot dans la salle de bain remplie d'eau tiède.
Il est plus pratique de travailler avec la pâte si vous pré-lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale. La pâte n'adhère pas si fortement aux mains et la probabilité de la rendre dure diminuera.
La pâte est prête à être roulée si la rainure faite avec le doigt est conservée pendant 5 minutes. Dans un autre cas, vous devez attendre.

Méthode 3: Pâte maigre sans levure

Si vous suivez la recette, la pâte maigre sans levain est idéale pour la cuisson de boulettes de pâte, de tartes à la vapeur fourrées de diverses garnitures. Pour référence - même les boulettes peuvent être cuites dans un bain-marie. Dans ce cas, la préparation de la pâte elle-même ne prend pas beaucoup de temps, car il n'est pas nécessaire d'attendre que la levure agisse.

La recette de la pâte maigre sans levure

Ingrédients:

Méthode de préparation:

Tamiser la farine à travers un tamis.
Versez de l'eau tiède.
Pétrir la pâte.
Mettez-le dans un sac pendant 60 minutes.
Frapper légèrement la pâte.

La pâte est prête pour la cuisson de vareniki et de tartes à la vapeur!

La recette de la pâte sans levain maigre sans levure

Ingrédients:

Farine de blé - 1 kilogramme.
Eau chaude - 250 milligrammes.
Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Sel - 1 c.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine à travers un tamis.
Versez doucement de l'eau dedans.
Ajouter de l'huile végétale et du sel.
Pétrir la pâte non serrée.
Couvrir la pâte avec une serviette.
Mettez dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Rouler avec un rouleau à pâtisserie.
Battez à nouveau et couvrez avec une serviette.
Laissez reposer pendant 15 minutes.

La pâte est prête à faire des tartes salées!

La pâte maigre extra sans levure pour les tartes peut être conservée au congélateur, après l'avoir enveloppée d'un film plastique.
La cuisson sera dense et non friable si vous pétrissez la pâte sans levure pendant une longue période.
Pour cuire au four ne s’est pas asséché, il est souhaitable de cuire des tartes à une température ne dépassant pas 180 degrés et ne dépassant pas 35 minutes.
Les produits friables sont obtenus en ajoutant plus d'huile végétale et moins de liquide à la pâte.

Méthode 4: Pâte feuilletée rapide

Il existe de nombreuses recettes pour la pâte feuilletée. La version allégée de celui-ci - budget et très simple. La pâte feuilletée pour pâtés permet d'obtenir des pâtisseries friables et très savoureuses. Par exemple, des langues, des bouffées, des galettes avec des fourrages ou des rouleaux salés.

La recette pour cuire une pâte maigre sans levure en poudre

Ingrédients:

Méthode de préparation:

Dans un verre d'eau devrait verser de l'huile végétale.
Ajoutez progressivement la farine, salez et commencez à pétrir.
Bien pétrir la pâte et la recouvrir d'une serviette en laissant reposer 30 minutes.
Lubrifiez le tableau avec un peu d'huile végétale.
Abaisser la pâte pour la première fois.
Badigeonner d'huile végétale.
Plier sous la forme d'une enveloppe.
L'enveloppe résultante est à nouveau déployée.
Graisser à nouveau avec de l'huile et plier de la même manière.
Répétez ces actions 3 ou 4 fois, après chaque opération, en graissant la pâte avec de l'huile végétale.

La pâte feuilletée maigre est prête pour la cuisson!

La recette de cuisson de la pâte avec de la levure chimique

Ingrédients:

Farine de blé - 3 tasses.
Huile végétale - ¼ tasse.
Levure chimique - 1 c.
Eau - 1 tasse.
Sel et sucre - au goût.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.
Ajoutez du sel ou du sucre.
Verser la farine doucement dans un verre d'eau et pétrir la pâte.
Pâte maigre réussie pour les tartes - non collante aux mains et élastique.
Saupoudrer le plateau de farine et rouler la pâte en une couche ne dépassant pas 2 millimètres d'épaisseur.
Badigeonner d'huile végétale.
Couper la couche en deux.
Placez un calque sur l'autre pour faire correspondre les bords.
Main de fer et rouler dans un rouleau.
Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, enveloppé d'un film alimentaire.
Sortez la pâte du réfrigérateur, aplatissez-la.
Déployez à nouveau le rouleau à pâtisserie.

La pâte est prête pour un travail ultérieur avec lui!

Méthode 5: pâte à choux et soda

La pâte avec l'ajout d'eau gazeuse est idéale pour préparer des crêpes. Ils sont aérés et très savoureux même sans les ingrédients habituels ajoutés sous forme de lait caillé et d’œufs. Mais la recette de la pâte à choux rapide ravira ceux qui veulent se gâter et faire plaisir à leurs proches avec de délicieuses boulettes de légumes.

La recette de cuisson de la pâte maigre au bicarbonate de soude

Ingrédients:

Méthode de préparation:

Tamiser la farine à travers un tamis.
Ajoutez du sel et du sucre.
Ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant le mélange avec une fourchette ou un fouet.
Ajouter l'huile végétale, mélanger et laisser reposer un moment.
Soude à éteindre avec du vinaigre, avec le calcul de 0,5 c. À thé du premier ingrédient et 1 c. À thé du second.
Ajoutez-le à la pâte et mélangez à nouveau.

La pâte est prête à cuire des crêpes. Pour diversifier le plat, vous pouvez ajouter des pommes en dés ou des raisins secs trempés dans de l'eau.

Recette pour faire de la pâte au poulet maigre

Ingrédients:

Farine de blé - 2 verres.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Eau bouillante - ¾ tasse.
Sel - au goût.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, saler, ajouter de l'huile végétale.
Remuer constamment et verser de l'eau bouillante en un mince filet.
Pétrir la pâte en saupoudrant le plateau d'une petite quantité de farine.
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

La pâte est élastique, ne colle pas aux mains et est prête à faire des boulettes.

Pour préparer de délicieux beignets sans grumeaux, il est recommandé d’ajouter du sel directement au soda.
La farine tamisée est souhaitable pour permettre de s’installer, elle vous permettra de faire de belles crêpes.
Si de l'eau non gazeuse est utilisée, le liquide doit être chaud pour augmenter le caractère collant de la farine de blé.
Boulettes cuites avec une pâte à choux, il est nécessaire de ne pas faire bouillir plus de 4 minutes après l'ascension. Dans le cas contraire, ils se désengageront.
Avec la pâte à choux, vous pouvez faire non seulement des boulettes maigres, mais aussi des boulettes. Oui oui! Les chebureks peuvent aussi être maigres.

Méthode 6: Pâte maigre inhabituelle

Inhabituel pour la plupart des gens, il peut sembler que la pâte est cuite avec du lait végétarien. Étonnamment, la pâte maigre peut encore être cuite avec de la pâte de tomate ou de la saumure. La première version de la pâte convient à la cuisson du pain maison et la seconde, à la fabrication de pizzas. Par exemple, dans le post - avec des légumes. Mais la pâte sur la saumure est une excellente option pour faire des tartes fourrées salées.

Une recette pour faire de la pâte végétarienne

Ingrédients:

Méthode de préparation:

Dans un bol dans lequel la pâte sera pétrie, trempez le soda au vinaigre.
Versez la moitié du lait dedans.
Mélangez bien avec un fouet et ajoutez la seconde moitié du lait de soja.
Ajoutez également la levure chimique, le cumin et la coriandre.
Mélangez à nouveau, salez.
La masse doit être modifiée pour devenir homogène.
Tamiser chaque farine à travers un tamis.
Ajouter la farine de blé à la pâte très lentement.
Ne pas oublier de mélanger.
Pâte réussie - liquide comme des crêpes.
Laissez-le reposer pendant 7 minutes.
Introduisez les flocons d'avoine, perepivaya.
Ajouter le sucre, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.

La pâte est immédiatement prête pour la cuisson d'un pain parfumé et savoureux!

La recette de cuisson de la pâte à la pâte de tomate

Ingrédients:

Levure - 1 sac.
Farine - 500 grammes.
Sel - 0,5 c.
Eau - 300 grammes.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 2 c.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Méthode de préparation:

Mélangez la farine tamisée avec du sel.
Versez la levure avec de l'eau tiède, ajoutez le sucre, couvrez et laissez seul pendant 5-10 minutes.
Après ce temps, versez la levure dans la farine, mélangez bien.
Ajouter le beurre et la pâte de tomates.
Remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et doux.
Laissez la pâte pendant une demi-heure, préalablement couverte.

Après cela, vous pouvez fabriquer un moule à pizza qui aura un goût inhabituel et une belle couleur!

Recette maigre à base de saumure

Ingrédients:

Méthode de préparation:

Dans un bol, mélanger le cornichon, le beurre, le soda et le sucre.
Ajoutez le mélange à la farine tamisée.
Pétrir la pâte plus doucement que d'habitude sur les boulettes.

La pâte est immédiatement prête pour d'autres actions!

Pour faire de la pâte à pain maigre, vous pouvez remplacer le sucre par 2 cuillères à soupe de miel liquide, mais pas de sarrasin.
La pâte pour le pain après la distribution dans le plat de cuisson doit être abondamment saupoudrée de flocons d’avoine.
Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter du jus de tomate dans votre pâte à pizza maigre. Cependant, il faut alors augmenter la quantité de farine.
Pour un test de saumure, vous pouvez utiliser n'importe quel cornichon. Cependant, le meilleur est celui dans lequel était la choucroute. Les pâtés salés ne seront pas moins savoureux dans les cornichons au concombre fourrés aux champignons.

Vidéo

Malgré le fait que la pâte ait reçu le titre de frais, cela ne signifie pas qu’elle n’a pas d’épices dans la composition. Il y a longtemps, la pâte sans levure dans sa composition s'appelait fade, alors qu'elle s'appelait acide. Au cas où votre relation avec la levure ne se développerait pas, vous pouvez faire cuire des pâtisseries tout aussi savoureuses sur la pâte sans les ajouter, et nous expliquerons ci-dessous comment préparer une pâte à tarte sans levain.

Pâte fraîche sur le kéfir pour les tartes

Autrefois, quand on ne mettait pas de culture de levure pure dans la pâte, on utilisait des produits à base de lait fermenté comme levain et levée principale. Nous allons faire revivre une recette éprouvée et la cuire de manière moderne, en utilisant comme base.

Ingrédients:

kéfir - 480 g;
soude - 1/2 c. à thé;
farine - 475 g

Cuisson

Fariner la farine directement sur la surface de travail et faire un «puits» au centre de la lame. Versez le kéfir dans le puits et ajoutez une pincée de sucre ou de sel, selon ce que vous utilisez comme garniture pour les tartes. La fourchette commence à ramasser la farine sur les bords du "puits" et la mélange avec du kéfir. Alors, en ramassant un peu, pétrir une pâte molle et élastique, qui ne colle pas aux mains ou à la surface. Abaisser la pâte et saupoudrer un tiers du soda. Enroulez les bords de la formation avec une enveloppe et répétez cette procédure, d’abord avec un tiers de la soude restante, puis avec la seconde. Récupérez la pâte non cuite pour les tartes dans une pièce, mettez-la dans une vaisselle huilée et laissez-la refroidir au moins une demi-heure. Ensuite, il ne reste plus qu'à préparer le remplissage et vous pouvez commencer à faire des tartes. Les tartes prêtes à l'emploi peuvent être rôties et cuites au four.

Délicieuse pâte sans levain pour les tartes à la bière

Cette pâte ne peut pas être appelée totalement fade, car la bière est l’un de ses principaux ingrédients, la levure à partir de laquelle confère une texture aérienne à la cuisson. D'une manière ou d'une autre, il n'est pas nécessaire d'ajouter la culture de levure pure du sac à cette recette, c'est pourquoi nous avons décidé d'inclure cette recette dans l'article.

Ingrédients:

farine - 355 g;
bière - 235 ml;
beurre - 195 g

Cuisson

Avec autant d'ingrédients et beaucoup de problèmes, vous n'en aurez pas besoin. Prenez un récipient plus grand et versez-y de la farine, envoyez une pincée de sel de mer, puis versez de la bière et du beurre fondu. Pétrir tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte molle. Façonnez la pâte en une masse et laissez-la au frais pendant au moins trois heures. Pendant ce temps, la motte doublera de taille et la pâte ressemblera beaucoup à de la levure. Maintenant, vous pouvez dérouler et couper la pâte en portions, puis remplir toute la farce et cuire au four à 210 degrés, sans oublier de graisser les tartes avec du blanc d'oeuf.

Cette recette de pâte est basée sur un mélange de deux bases de lait à la fois - le kéfir et la crème sure, qui, en compagnie d’œufs et de beurre, se transforme en un analogue luxuriant de pâte à levure préparée sans levure bien sûr.

La pâte selon cette recette peut être cuite au four et peut être frite dans du gras profond.

Ingrédients:

Cuisson

Battez l'oeuf avec une bonne pincée de sel et versez-y le beurre fondu et les produits laitiers - kéfir et crème sure. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et obtenez la cuisson, que nous ajoutons à la farine passée au tamis. Commencez à pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse molle et plastique que vous devez ensuite laisser reposer pendant une demi-heure pour faciliter le processus de roulement. En déroulant la pâte, il convient de la diviser en portions égales et de placer la farce au centre. Épingler les bords, mettre les tartes sur le parchemin et cuire au four jusqu'à coloration.

Les pionniers de la pâte sans levain sont considérés comme des Egyptiens: ils ont été les premiers à préparer ce produit à base de farine et d’eau. En Russie, très souvent, on pétritait de la pâte fraîche pour tartes, pain, diverses tartes, etc. Son avantage sur le produit à base de levure est sa vitesse de cuisson élevée, qui a été appréciée par les ménagères modernes. De plus, les produits de boulangerie peuvent être préparés à la fois à base de pâte ordinaire et de beurre.

Recette de base pour la pâte sans levain

Pour sa préparation, il est nécessaire de verser la farine en quantité de 1,5 kg sur la table à manger, de faire un petit trou à l'intérieur qui permettra de contenir un verre d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez du sel au goût et commencez à pétrir, en ajoutant progressivement la farine à la composition au fur et à mesure de sa consommation.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l’eau pure autant que la farine peut en absorber. Vous devez pétrir la masse des deux mains en veillant à ce qu’elle ne soit pas trop raide, mais elle n’a pas besoin de trop de douceur non plus.

Le produit résultant doit avoir une structure uniforme avec des bulles à la surface. Je dois dire que le produit préparé selon cette recette peut avoir des caractéristiques différentes, qui dépendent de la méthode de laminage.

En voici quelques unes:

pâte sans levain selon la recette ci-dessus, vous pouvez dérouler manuellement. Pour ce faire, une masse bien malaxée doit être divisée en 3-4 parties et placée dans un récipient profond, pré-lubrifié avec de l'huile végétale. Cela l'empêchera de coller à la vaisselle. Couvrir la casserole avec un chiffon de coton chaud et humide et laisser reposer une demi-heure. Couvrir la table avec un chiffon propre et saupoudrer légèrement de farine. Continuez à rouler une pièce avec un rouleau à pâtisserie rond, en lui donnant une forme de cercle. Après avoir été étiré à la main dans différentes directions, il devient très fin et commence ensuite à préparer le plat principal;
lorsque vous roulez un rouleau à pâtisserie étroit et à crêpes, il est nécessaire de former trois petits gâteaux plats à partir de la masse précédemment malaxée, de les lubrifier avec de l'huile et de les combiner. Maintenant, vous pouvez procéder à rouler. Si nécessaire, ajoutez de la farine et enroulez la feuille sur le rouleau à pâtisserie avec l’augmentation de sa taille. Dans ce cas, vous devez vous déplacer du milieu vers les bords. Pour augmenter la feuille uniformément, enroulez-la sur le rouleau jusqu'à la fin, puis lorsque la table est saupoudrée de farine, la feuille se met à tourner et tout se répète, mais dans une direction différente. Pour obtenir une couche très mince, il faut que le rouleau soit complètement enroulé au moins 5 à 6 fois. Les ménagères expérimentées disent que si elles étalent la feuille de pâte à l'aide de cette méthode et la soufflent dessus, elle devrait s'envoler dans les airs comme des feuilles mortes de l'automne.

pâte sucrée

La pâte fraîche selon cette recette est préparée comme suit: faites fondre le beurre en quantité de 100 g, ajoutez-y 75 ml de crème ou de lait, une cuillère à soupe de crème sure, sel au goût, un œuf, le sucre en quantité d'une cuillère à soupe et enfin de la farine en quantité 350 g et soda au bout d'une cuillère à café.

Cette recette est la meilleure pour la cuisson du pain ou du poulet de mariage. En raison de la structure délicate, légère et plastique, tous les motifs, tresses et boucles sont obtenus. De plus, ils conservent parfaitement leur forme pendant la cuisson.

pâte feuilletée

Pour faire une pâte feuilletée, vous devez tamiser deux tasses de farine directement sur la table, faire une dépression dans cette colline et placer le jaune d'un oeuf, le saupoudrer de sel et d'acide citrique, en prenant littéralement une pincée de chaque produit. À partir du pétrissage, diluez la masse avec 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale.

Mettez le produit fini dans une casserole, couvrez-le d'une serviette en coton et mettez-le au frais pendant une demi-heure. Pendant que la masse est infusée, mélangez un peu de beurre ramolli ou de margarine avec 2-3 cuillères à soupe de farine, formez un morceau de forme géométrique régulière et mettez également au froid.

Passez maintenant au déploiement. Il est très important d'essayer de donner à la feuille la forme non pas d'une sphère mais d'un carré. Renforcez la couche mince résultante au centre avec un morceau de beurre et de farine, serrez les bords de la pâte au milieu pour former une enveloppe et étalez-la à nouveau.

Retirez la bouffée fade résultante dans un endroit froid pendant un quart d'heure, après l'avoir pliée quatre fois. Après le délai spécifié, l'opération est répétée et non pas une fois mais 3 à 4 fois. Le produit fini permet d'obtenir d'excellents gâteaux, langues, gâteaux, etc.

Caractéristiques de la cuisson de la pâte sans levain

Si toutes les opérations de malaxage, de préparation de l'huile et autres sont effectuées dans une pièce dans laquelle la température de l'air est maintenue entre 15 et 17 ° C, il ne sera pas nécessaire de refroidir le produit fini.

La seule condition à remplir est de laisser aux masses un "repos" entre les opérations de roulement, afin que les couches ne se cassent pas plus tard. Des températures plus basses peuvent entraîner une perte d'élasticité de l'huile. En conséquence, il va s'effriter, déchirer de fines couches du gâteau ou de tout autre produit et en sortir lors de la cuisson.

Si vous travaillez avec de la farine et d'autres ingrédients à la température ambiante et que vous ne retirez pas la masse malaxée au froid, cela peut entraîner une diminution du nombre de couches dans le produit fini et, par conséquent, une incidence négative sur la hauteur de levage.

Pour éviter la déformation des couches sur la plaque de cuisson, il est nécessaire de la saupoudrer sur les bords avec de l'eau claire. Les œufs ne sont généralement lubrifiés que sur la surface supérieure du produit.

Si vous les promenez sur les bords, la masse ne pourra pas augmenter. Pour comprendre si le gâteau est prêt, il suffit de lever son angle avec un couteau: il ne doit pas être plié. S'il est nécessaire d'éviter les cloques, il est nécessaire de le pré-épingler avec la pointe d'un couteau à plusieurs endroits.

Ingrédients:

pour la pâte sans levain

800 g de farine de blé

300 g de crème sure (20% de matière grasse)

180 g de beurre

1 cuillère à café le sel

pour le remplissage

gros bouquet d'oignons verts

100 gr. beurre

1 jaune (pour le plâtrage)

sel, poivre moulu à votre goût

Cuisson

Pour la préparation de la pâte, mélanger le beurre (consistance molle) avec la crème sure, saler, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter la farine de blé tamisée et pétrir la pâte environ 5-10 minutes. La table de la pâte ne doit pas être saupoudrée de farine, sinon la pâte prendra trop de farine et sera trop raide.

Enveloppez la pâte dans la pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, pendant ce temps, préparez la farce.

Cuire les œufs durs, refroidir à l'eau froide et nettoyer. Ciboulette et oeufs pelés finement hachés.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons verts et faites-les revenir à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les œufs dans la poêle, mélangez-les bien avec les oignons verts, poivrez et éteignez le feu.

Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la en une forme ovale d'environ 1 cm d'épaisseur.Mettez la farce sur la moitié de la pâte, pliez la pâte, fermez la garniture au-dessus de la seconde moitié.

Pliez les bords de la pâte en forme de queue de cochon (pliez le côté en petites vagues vers le haut). Haut du gâteau frottis jaune, faire un trou pour la vapeur. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 30 à 40 minutes).

Les oignons verts, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par de l'oseille, des épinards et des herbes épicées à votre goût.

Tarte aux champignons sans levain

Ingrédients

pour le test

350 g de farine de blé

75 g de lait (peut être remplacé par de la crème faible en gras)

100 g de beurre

30 g de crème sure (teneur en matière grasse 15%)

½ c. À thé de sel, ¼ c. À thé de soude

pour le remplissage

200-250 g de champignons frais

1 carotte

1 bulbe d'oignon

50 g de fromage à pâte dure

3 cuillères à soupe de lait

50 g d'huile végétale, sel et poivre moulu à votre goût, une pincée de noix de muscade

Cuisson

Faites fondre le beurre, ajoutez du lait ou de la crème tiède, de la crème sure, des œufs, du sucre et du sel. Bien mélanger, ajouter la farine et le soda. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique, former une boule, l'envelopper dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Faire cuire les œufs, les carottes et le fromage à gratter sur une râpe fine, les oignons coupés en petits morceaux.

Pour les gâteaux sans levain aux champignons, on utilisera une base prête à l'emploi de pâte cuite. Abaisser la pâte, lubrifier le plat de cuisson avec de l'huile et y mettre la pâte roulée, faire les côtés de la pâte. Hachez la pâte dans la forme à plusieurs endroits avec une fourchette (pour éviter les bulles). Cuire la base du gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire la farce. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faites revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez les champignons frais coupés en fines lanières. Salez et poivrez les légumes à votre goût.

Mettez la garniture dans la base préparée pour le gâteau, versez-la avec un mélange d'œufs, de fromage et de lait, du sel et saupoudrez de noix de muscade.

Ensuite, mettez le gâteau dans le four préchauffé jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse (environ 15 minutes).

Tarte sucrée avec pommes de terre en allemand

Ingrédients

pour le test

350 g de farine de blé tamisée

2 cuillères à soupe beurre ramolli

½ tasse de yaourt

soda au bout du couteau, sel à votre goût

pour le remplissage

1 kg de pommes de terre

150 g de jambon,

100 g de fromage à pâte dure

4 oeufs (durs)

50 g de beurre

2 cuillères à soupe l fromage blanc (râpé sur une râpe)

poivre noir moulu, sel, noix de muscade râpée

Cuisson

Faites cuire les pommes de terre dans un uniforme, épluchez-les, écrasez-les à la fourchette, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez ensuite le beurre, le fromage râpé et la noix de muscade râpée dans la purée obtenue.

Couper le jambon, le fromage et les œufs en petits morceaux et bien mélanger.

Pétrir la pâte: ajouter le sel dans l'ordre, sel, soda, beurre et kéfir. Si la pâte s'avère trop raide, ajoutez une petite quantité d'eau tiède. La pâte finie est divisée en deux parties (dont l'une doit être légèrement plus grande que l'autre), étalez chaque partie en format sur une plaque à pâtisserie.

Graissez la plaque de cuisson avec du beurre fondu, mettez une couche plus petite de pâte roulée dessus. Étendre uniformément la moitié de la purée de pommes de terre sur la pâte, parsemer du mélange préparé de jambon, de fromage et d'œufs, puis couvrir avec le reste de la purée de pommes de terre. Couvrir le remplissage avec la deuxième couche de la pâte roulée, épingler les bords de la pâte, faire un petit trou pour que la vapeur sorte.

Tarte cuire dans un four préchauffé à 170-200 degrés pendant environ 40 minutes. Au moment de servir, le gâteau fini peut être décoré avec des légumes verts finement hachés.

Galettes de boeuf sans levain - vidéo

Rapide sans levure est préparé à base de margarine ou de beurre, il est facile à étaler, une fois cuit, il reste fin et il s'avère un peu craquant.

En regardant un morceau de gâteau de côté, nous voyons une couche de garniture impressionnante entre deux fines couches de pâte, ce qui signifie que vous pouvez savourer les gâteaux dans l’espoir de maintenir l’harmonie et de ne pas trop vous soucier de la pensée de «mauvaises calories». Cette pâte donne de gros gâteaux fermés. Il nous semble que cette variante de la pâte formant une croûte convient mieux aux tartes sucrées, par exemple, aux. Et pour les tartes sans sucre, il est préférable d’utiliser une autre version de la pâte sans levure, qui inclut également la crème sure, ce qui permet, après la cuisson, de laisser la pâte molle et molle (vous pouvez voir la recette de ce test). Cependant, expérimentez! Vous ne pouvez pas être d'accord avec nous.

Il faut:

Farine de blé - environ 4,5 verres (environ 600 grammes)
Margarine (meilleure "crème", vous pouvez généralement remplacer le beurre) - 300 grammes
Eau bouillie froide - verre incomplet, environ 4/5 tasse (environ 180 grammes / ml)
Œuf de poule - 1 pièce
Pâte à levure chimique - 10 grammes (environ 1 c. À thé), peut être remplacée par 0,5 c. À thé de soda, "éteinte" dans 1 cuillère à soupe de vinaigre (commentaire "pour les théières": mettez la bonne quantité de soda dans une cuillère à soupe et versez le vinaigre - la mousse est formée , agitez ensuite le contenu de la cuillère dans un bol avec un test à venir).

Cuisson:

La margarine (ou le beurre) coupe le couteau en petits morceaux dans un grand bol (dans celui dans lequel nous allons faire la pâte). Mettez le bol sur la cuisinière au minimum, puis, en remuant constamment et sans laisser bouillir, faites fondre la margarine à l'état liquide, puis retirez le bol du poêle.

Ajoutez de l'eau froide et un œuf dans le bol de margarine fondue (d'abord «razboltav», mélangez le blanc avec le jaune dans la tasse), puis versez la levure en poudre OU ajoutez le bicarbonate de soude cuit au vinaigre et mélangez (un peu de mousse se forme). Tous mélanger jusqu'à consistance lisse.

Après un mélange intensif, la mousse disparaîtra rapidement.

Ajoutez progressivement la farine dans le bol (nous l'avouons, nous ne le tamisons pas!).

Mélangez d'abord la pâte à l'aide d'une cuillère, pendant qu'elle est encore relativement liquide et «collante».

Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains (n'oubliez pas de saupoudrer légèrement vos mains de farine avant de commencer ce processus afin que la pâte ne colle pas à vos mains). Pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des mains et des parois du bol (ne vous inquiétez pas, le processus entier ne prend que quelques minutes). Nous formons deux comas à partir de la pâte: l’un est plus gros pour la base du gâteau, le second est plus petit - pour la couche supérieure - les «couvercles» du gâteau, nous les saupoudrons légèrement de farine pour qu’ils ne collent pas ( regardez notre recette vidéo!), mettez dans le même bol.

Couvrir le bol avec de la pâte avec un couvercle ou une assiette et mettre au réfrigérateur pendant 40 à 45 minutes. Passé ce délai, notre levure rapide sans levure est prête à rouler. En passant, si plus de temps s’écoule et que la pâte est trop refroidie, il sera difficile de la dérouler. Si cela se produit toujours, laissez la pâte reposer sur la table à température ambiante pendant 5 à 7 minutes, puis étalez-la.

Nous avons déjà expliqué comment dérouler la pâte et comment il est pratique de transférer une grande couche de pâte sur une plaque à pâtisserie, dans la dernière partie de cet enregistrement (en passant, vous pouvez voir dans notre recette vidéo). N'oubliez pas d'ajouter un peu de farine sur le plateau ou sur la table et sur la surface de la pâte roulée afin d'éviter qu'elle ne colle à la table ou au rouleau.

Vous pouvez également regarder notre recette vidéo:

RAPPELEZ-VOUS: FACILE À SE PRÉPARER!

Dare! Soyez créatif! Faire cuire!

Mange toi-même, nourris ta famille, traite tes amis!

Bon appétit!

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