Dumplings aux pommes de terre maigres. Recette pas à pas avec photos
Ingrédients
Pâte pour boulettes de pommes de terre
Remplissage
Pour servir - facultatif
Comment faire cuire des boulettes de carême avec des pommes de terre
Peler les patates. Portez l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez les pommes de terre. Pas besoin de saler l'eau ! Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Selon la grosseur des pommes de terre, le temps de cuisson peut varier.
J'ai des petites pommes de terre qui mettront 15 minutes à cuire. Les grosses pommes de terre mettent plus de temps à cuire.
Nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre à l'aide d'une fourchette - elles devraient facilement pénétrer dans la pulpe.
Égoutter l'eau des pommes de terre finies à travers une passoire dans un bol séparé. 
Laissez les pommes de terre refroidir légèrement et écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez-y du sel et du poivre au goût. 
Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec les pommes de terre. La garniture pour raviolis est prête !
Pour la pâte, mélangez la farine avec le sel, puis commencez à verser l'eau chaude des pommes de terre bouillies.
Ne versez pas toute l’eau d’un coup. Vous devez utiliser le test pour déterminer la quantité d’eau absorbée et s’il en faut davantage. Cette fois, j'avais besoin d'environ 400 g d'eau.
Pétrissez bien la pâte, puis enveloppez-la dans du film et laissez-la reposer au moins 15 minutes, ceci est nécessaire pour que le gluten de blé (alias gluten) ait le temps de bien gonfler. Cela rendra la pâte plus facile à pétrir et plus élastique.
Pétrir à nouveau la pâte reposée. La pâte finie pour raviolis ne doit pas coller aux mains, mais elle ne doit pas être remplie de farine, sinon elle sera difficile à étaler.
Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte en une couche très fine. Vous ne pouvez pas étaler toute la pâte d'un coup, mais seulement la moitié ou un tiers. Laissez reposer le reste de pâte dans le film pendant que vous préparez la première fournée de raviolis.
A l'aide d'un moule rond (par exemple un verre ordinaire), découpez des cercles dans la pâte. 
Placez environ 2 cuillères à café de garniture au milieu de chaque cercle. 
Aveuglez les bords des cercles. 
À l'aide d'une fourchette, appuyez sur les bords des boulettes pour les fixer. En même temps, des motifs sont obtenus. À mon avis, c'est le moyen le plus simple et le plus rapide de faire des raviolis. 
Vous pouvez également utiliser un appareil spécial pour faire des boulettes, mais je trouve plus pratique de réparer les boulettes à la main. 
Placer les boulettes moulées sur une planche à découper sèche et couvrir d'un film pour que les boulettes ne se dessèchent pas. Faisons le prochain lot. Vous pouvez préparer beaucoup de boulettes pour une utilisation future et les congeler. On congèle également sur une planche. Lorsque les boulettes sont complètement congelées, elles peuvent être placées dans un sac.
Les raviolis doivent être cuits dans beaucoup d'eau. Portez l'eau à ébullition, ajoutez un peu de sel. Placez les boulettes une à une dans l'eau bouillante. Remuer pour que les boulettes ne collent pas au fond de la casserole et ne collent pas ensemble.
Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. 
Retirez ensuite la confiture de l'eau à l'aide d'une écumoire et servez chaude. Vous pouvez notamment servir les dumplings avec des oignons caramélisés et de la crème sure.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir avec de l'huile végétale à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Remuer constamment. Les oignons doivent avoir une belle teinte dorée, ce qui signifie que le sucre qu'ils contiennent est caramélisé.
Placez un peu d'oignon sur chaque boulette. Trempez les boulettes dans la crème sure et dégustez.
Une option de service plus simple consiste à utiliser une bonne huile d'olive non raffinée.
De plus, les boulettes bouillies avec des pommes de terre peuvent être légèrement frites dans de l'huile végétale. Cela s'avère très savoureux ! Bien sûr, vous ne devriez pas manger souvent des raviolis frits, mais parfois vous pouvez vous le permettre.
Bonjour chers lecteurs. Ma famille adore les raviolis aux pommes de terre, mon fils aîné aide même à les préparer. Ce n'est un secret pour personne que les boulettes de pommes de terre achetées dans un magasin ou un supermarché ne sont dans la plupart des cas pas savoureuses ou contiennent de nombreux additifs chimiques différents. Je prépare donc toujours ce plat moi-même, d'autant plus que mes enfants le mangent.
La recette d'aujourd'hui est dédiée à tous les amateurs de ce chef-d'œuvre culinaire, appétissant et savoureux aussi bien sur la table de tous les jours que sur la table des fêtes.
Le processus de préparation de ce plat est assez simple, mais il demande une certaine habileté et patience, et si vous suivez la recette présentée ci-dessous avec des photographies et des commentaires étape par étape, le succès ne se fera pas attendre.
La base des dumplings est une pâte sans levain à base d'eau et d'huile de tournesol, ce qui permet de diversifier facilement les menus carêmes et végétariens. Et la garniture de tendre purée de pommes de terre, complétée par des oignons sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, se marie bien avec la base de farine.
Passons donc directement au processus de préparation de raviolis maigres avec des pommes de terre...
Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.
BJU : 4/3/31.
Kcal : 158.
IG : élevé.
IA : élevée.
Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions : 50 pièces (1900 g) .
Ingrédients du plat.
Pâte sans levain sur eau.
- Farine de blé - 640 g (4 cuillères à soupe) + 3-4 cuillères à soupe pour saupoudrer.
- Eau - 300 ml (1 cuillère à soupe + 2-3 cuillères à soupe).
- Huile végétale (tournesol) - 25 ml (2-3 cuillères à soupe).
- Sel - 8 g (1 cuillère à café).
Remplissage.
- Pommes de terre - 800 g.
- Oignons - 100 g.
- Huile de tournesol (pour la friture) - 20 ml (2 cuillères à soupe).
- Sel - 4 g (1/2 cuillère à café).
- Épices tout usage - 4 g (1/2 cuillère à café).
Recette de plat.
Préparons les ingrédients. Tamisez la farine de blé. Épluchez les pommes de terre et les oignons.
Tout d'abord, préparons la pâte, car elle doit reposer au réfrigérateur pour que le gluten soit réparti uniformément dans toute sa masse.
Versez la farine de blé (4 cuillères à soupe) dans un récipient profond.
Versez de l'eau tiède (1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe) sur la farine.
Ajoutez du sel (1 cuillère à café) et de l'huile de tournesol (2-3 cuillères à café) dans le bol.
Pétrir la pâte. Il doit être lisse et ne pas coller aux mains ; ajouter plus de farine si nécessaire.
Nous le mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Placer les pommes de terre (800 g) dans une casserole, verser dessus de l'eau bouillante en les recouvrant complètement d'eau, cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifier la cuisson avec une fourchette ; si elle pénètre facilement dans le légume, vous pouvez l'éteindre le poêle).
Si vous versez de l'eau froide sur les tubercules, le temps de cuisson augmentera et la concentration de nutriments dans les pommes de terre bouillies diminuera.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Nous mettons la poêle à chauffer, y versons de l'huile de tournesol, une fois réchauffée, ajoutons les oignons. Faites frire les légumes, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen. Retirez l'oignon fini du feu et laissez-le refroidir.
Égoutter presque toute l'eau des pommes de terre bouillies (laisser environ 1 cuillère à soupe de bouillon dans la casserole).
Ajoutez du sel (1/2 cuillère à café) et des épices (1/2 cuillère à café) au légume. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
Placer l'oignon frit dans une casserole, remuer et laisser refroidir. La garniture est prête.
Commençons donc par préparer des boulettes maigres avec des pommes de terre. Il y a deux façons de faire ça. Ils commencent tous les deux de la même manière. Pour que la pâte devienne plus souple et élastique, elle doit être à nouveau pétrie sur la table avec l'ajout d'une petite quantité de farine (2-3 cuillères à soupe).
D'abord: Sur une table saupoudrée de farine, étalez toute la pâte en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur, puis utilisez le col d'un pot, d'une tasse ou d'un verre pour en essorer des morceaux ronds (environ 7 cm de diamètre).
Deuxième: Nous formons des saucisses à partir de la pâte d'environ 2-3 cm d'épaisseur et les coupons en morceaux (environ 2 cm chacun). Trempez tous les morceaux dans la farine et étalez-les en cercles de 3 mm d'épaisseur et 7 cm de diamètre.
Placer la garniture aux pommes de terre au milieu de chaque pain plat.
Nous pinçons fermement les bords de la boulette en formant un demi-cercle afin que son contenu ne tombe pas pendant la cuisson.
Placer les boulettes maigres avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Remuez immédiatement pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
Nous cuisinons suffisamment pour un repas et mettons le reste au congélateur.
Une fois le liquide bouilli, poursuivez le processus pendant encore 3 à 5 minutes. Retirez les boulettes finies de la poêle à l'aide d'une écumoire.
Placez-les sur une assiette, saupoudrez d'oignons frits ou d'herbes, ajoutez votre sauce préférée et servez.
J'espère que vous avez aimé ma recette et vous partagerez certainement vos impressions avec moi dans les commentaires.
Bon appétit!
Étape 1 : préparez la pâte.
Bien sûr, tout le monde sait cuisiner des boulettes avec des pommes de terre, surtout les plus maigres, mais si vous l'avez soudainement oublié, cette recette vous aidera à vous souvenir de toutes les bases de ce plat merveilleux et simple. Ainsi, nous chauffons d’abord 180 millilitres d’eau purifiée dans un petit récipient, par exemple une bouilloire. Pendant ce temps, tamisez 400 grammes de farine de blé, de préférence de première qualité, dans un bol profond. Ajoutez du sel et quelques cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence raffinée. Après 3-4 minutes, versez l'eau bouillante de la bouilloire dans le même bol et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère à soupe.
Lorsque l'appareil de cuisine cesse d'aider, nous poursuivons ce processus sur le plan de travail avec les mains propres, en lui donnant 5 à 7 minutes.
En conséquence, vous devriez obtenir un produit à base de farine semi-fini assez dense, mais en même temps mou, enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer. 40 à 60 minutesà température ambiante.
Étape 2 : préparez les légumes.
Pendant que la pâte infuse, à l'aide d'un couteau de cuisine très ordinaire mais bien aiguisé, épluchez tous les légumes précisés dans la recette. Nous les lavons soigneusement, les séchons, les plaçons un à un sur une planche à découper et les hachons. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 à 3 centimètres, jetez-les dans une casserole profonde et remplissez d'environ deux litres d'eau purifiée. La forme de l'oignon est la même que celle de l'ingrédient précédent, mais de plus petite taille, environ 1 centimètre.
Étape 3 : faites cuire les pommes de terre.
Ensuite, mettez la poêle avec les pommes de terre sur feu moyen et après ébullition, faites-les cuire 15 minutes, en utilisant périodiquement une écumoire pour retirer la mousse blanche de la surface du liquide bouillonnant. Après le temps requis, assaisonnez le légume au goût avec du sel et laissez-le sur le feu encore une fois. 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ses tranches deviennent complètement molles, c'est-à-dire prêtes.
Étape 4 : faites revenir l'oignon.
Nous ne perdons pas une minute : en même temps que nous cuisons les pommes de terre, nous travaillons sur d’autres éléments importants de la garniture. Allumez le brûleur adjacent à feu moyen, placez une poêle dessus et versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans ce plat. Après quelques minutes, plongez l'oignon haché dans la graisse chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Dès qu'il est doré, écartez la poêle et continuez.
Étape 5 : préparez la garniture.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, utilisez un torchon pour les retirer du feu et versez le bouillon de légumes dans un autre bol propre. Écrasez les morceaux mous de tubercules avec un presse-purée jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée épaisse et sans grumeaux.
Ajoutez ensuite les oignons frits à la masse obtenue, du poivre noir moulu au goût et, si nécessaire, un peu de bouillon de pommes de terre. Encore une fois, nous desserrons le tout jusqu'à consistance lisse et obtenons une délicieuse garniture maigre, que nous couvrons ensuite avec un couvercle et laissons refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Étape 6 : formez des boulettes maigres avec des pommes de terre.
Au bout d'un moment, vérifiez la pâte, si elle flotte, c'est-à-dire devient visqueuse, saupoudrez-la d'un peu de farine et pétrissez-la un peu pour la rendre plus ferme. Ensuite, roulez-le en boudin et divisez-le en 2 parties égales avec vos mains. Remettez-en un dans le bol et couvrez-le d'un torchon pour éviter qu'il ne se gerce. Nous déplaçons le deuxième morceau du produit à base de farine semi-fini sur le plan de travail, écrasé avec de la farine, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, le roulons en une couche de 2 à 3 millimètres d'épaisseur et utilisons un verre d'un diamètre d'environ 5 centimètres pour l'essorer. les gâteaux.
Nous retirons immédiatement les restes sous une serviette et plaçons environ une cuillère à soupe de garniture aux pommes de terre au milieu de chaque crêpe. Ensuite, nous prenons le gâteau dans notre paume, le plions en deux en forme de croissant et pinçons les bords pour qu'il n'y ait pas d'espace. Placez la boulette finie sur une planche à découper farinée et formez le reste de la même manière jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient terminées.
Étape 7 : faites cuire des raviolis maigres avec des pommes de terre.
Nous sommes donc arrivés presque à l'étape finale, prenez une casserole profonde, versez-y de l'eau purifiée dont la quantité dépend directement de la portion souhaitée de produits à base de farine, et mettez-la sur feu moyen. Après ébullition, assaisonnez le liquide bouillonnant au goût avec du sel, du laurier et deux types de grains de poivre : noir et piment de la Jamaïque. Placez ensuite très délicatement les raviolis dans la même poêle et faites-les cuire en remuant de temps en temps avec une écumoire. 7 à 8 minutes. Dès que les produits à base de farine remontent à la surface, éteignez le feu et laissez-les reposer dans l'eau bouillante pendant encore une minute.. Placez ensuite les boulettes dans une passoire et laissez-les dans l'évier pendant quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide. Ensuite, nous les distribuons en portions dans des assiettes et les mettons sur la table avec d'autres délices du Carême.
Étape 8 : servez les raviolis maigres avec des pommes de terre.
Les boulettes de carême aux pommes de terre sont servies chaudes comme plat principal complet pour le déjeuner ou le dîner. Après cuisson, ils sont conditionnés en portions sur des assiettes ; si désiré, chacun est complété par des oignons, des champignons, de l'aneth frais finement haché, du persil, de la coriandre ou des oignons verts frits dans de l'huile végétale. En prime, un ajout rafraîchissant à un repas aussi simple, vous pouvez proposer du ketchup, une sauce à base de tomates, de la mayonnaise maigre, une salade de légumes, des marinades ou des cornichons. Cuisinez avec amour et soyez en bonne santé !
Bon appétit!
Les boulettes adorent l'eau, c'est pourquoi pendant leur cuisson, il devrait y en avoir deux fois plus que les produits à base de farine, soit environ 1:3 ;
Très souvent, des champignons comestibles de différents types, frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sont ajoutés à la garniture aux pommes de terre ;
Pendant le jeûne, il y a des jours où aucune graisse ne peut être utilisée ; dans ce cas, il n'est pas conseillé d'ajouter des oignons, ou vous pouvez les faire mijoter dans une petite quantité d'eau claire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et ensuite seulement les ajouter à la garniture. De plus, si vous suivez des règles strictes, mais que vous souhaitez que le plat soit plus satisfaisant, vous pouvez manger des raviolis sous forme de soupe avec le bouillon dans lequel ils ont été bouillis ;
L'ensemble des épices n'est pas important, utilisez n'importe quelles épices, ainsi que des herbes séchées qui assaisonnent les plats de légumes.
Ils sont toujours préparés à partir de pâte maigre et s'avèrent savoureux et faibles en gras. Divers ingrédients sont utilisés comme garniture : pommes de terre, chou aux oignons, viande, foie, fromage cottage, champignons et diverses baies.
De telles « boulettes » peuvent être consommées pendant le Carême si la pâte pour les boulettes aux pommes de terre ne contient pas d'œufs ni de lait. Aujourd'hui, nous allons décrire plusieurs recettes simples et intéressantes qui vous raviront par leur goût délicieux et leur rapidité de préparation.
avec du chou et des pommes de terre
Composants principaux:
Un verre de farine ;
Eau bouillie - 100 grammes;
Deux oignons ;
Chou aigre - 600 grammes;
400 grammes de pommes de terre ;
Un bouquet d'aneth ;
Sel, poivre noir ;
Huile végétale et huile d'olive - 50 grammes;
Une pincée de sucre.
Pétrir la pâte dans une tasse profonde, verser la farine tamisée et le sel, pétrir soigneusement avec les mains pour que notre pâte maigre devienne molle et élastique. Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer une demi-heure.
Et pendant ce temps, nous préparerons une garniture légère et saine. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduisez-les en purée et ajoutez un peu d'huile végétale.
Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol et d'olive. Mettez un peu d'oignon, d'herbes hachées et de poivre noir dans une purée. Ajoutez la choucroute, le poivre et une pincée de sucre à l'oignon restant et laissez mijoter 10 minutes.
Étalez la pâte préparée pour les boulettes de pommes de terre en une couche et utilisez un verre pour presser de petits cercles sur lesquels nous plaçons la garniture. Les bords doivent être bien scellés pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.
Placer les boulettes dans l'eau bouillie et cuire 7 minutes. Vous pouvez ajouter du beurre et des herbes hachées dans la tasse avec les boulettes préparées. Servir avec de la crème sure, des cornichons ou des salades de légumes frais - vous vous lécherez les doigts !
Boulettes de pommes de terre au carême et sauce aux champignons dans une casserole
Produits pour raviolis :
Farine - 350 grammes;
Eau tiède - 150 ml ;
Carotte;
Pommes de terre - 400 grammes;
Tête d'oignon;
Sel poivre.
Pour la sauce aux champignons il vous faudra :
Un demi-kilo de champignons - les champignons peuvent être consommés congelés, marinés ou frais ;
Deux gousses d'ail ;
Poivre noir, sel, coriandre.
Préparez la pâte, salez la farine, ajoutez de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Laissez-la au chaud sous une serviette pendant 40 minutes.
Garniture : écraser les pommes de terre bouillies, mélanger avec les légumes sautés dans l'huile végétale - oignons et carottes. Ajoutez de l'aneth finement haché et du poivre noir à ce mélange.
Pétrissez bien la pâte maigre préparée avec vos mains, étalez une grande feuille et utilisez un verre pour faire des cercles. Placer la garniture aux pommes de terre et aux carottes sur chaque cercle.
Préparez l'oignon coupé en dés, faites-le revenir légèrement et ajoutez-y les champignons hachés, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant cinq minutes maximum. Éteignez le feu et pressez l'ail, puis fermez le couvercle.
Faites bouillir les boulettes avec des feuilles de laurier, mettez-les dans des pots en argile et versez dessus la sauce aux champignons - mettez-les au four pendant environ sept minutes.
Ce plat original et épicé est parfait même pour une table de fêtes.
Préparez des raviolis maigres à la maison - simplement et rapidement : avec des pommes de terre, des champignons, du chou, des carottes ou des cerises, nature ou fourrés !
Des boulettes de carême avec différentes garnitures pendant le Carême vous aideront à diversifier votre table avec un plat savoureux et sain. Aujourd'hui, nous vous invitons à préparer des boulettes maigres avec des pommes de terre.
Pour le test:
- Farine - 0,5 kg
- Eau – 250 ml
- Huile végétale - 2 c. cuillères
- Sel - au goût
Pour remplissage:
- Pommes de terre - 0,5 kg
- Carottes - 1 moyenne
- Oignons - 2 moyens
- Huile végétale - pour la friture
- Aneth (facultatif) - au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel - au goût
Commençons par préparer la pâte pour les raviolis. Tamisez la farine, ajoutez l'eau, le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Laissez maintenant la pâte pendant 10 minutes pour que le gluten de la farine gonfle.
Après 10 minutes, pétrissez la pâte pendant littéralement une demi-minute, ajoutez de l'huile végétale et continuez à pétrir jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée par la pâte et qu'elle recommence à coller un peu à la surface.
Couvrir la pâte et laisser reposer environ une heure, pendant laquelle nous préparerons la garniture pour les boulettes.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans l'huile végétale et réservez une petite partie de la friture pour une vinaigrette ultérieure des boulettes finies.
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
Préparez une purée de pommes de terre en ajoutant des légumes rôtis, du poivre et du sel. Refroidissez la garniture de pommes de terre pour les boulettes et vous pourrez faire des boulettes.
La pâte s'avère élastique, elle peut être étalée finement et elle ne déborde pas dans l'eau bouillante. Ces boulettes peuvent contenir peu de pâte et beaucoup de garniture.
Faites cuire les boulettes pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez le reste de la friture de légumes (oignons frits) aux boulettes préparées avec des pommes de terre. Bon appétit!
Recette 2 : Boulettes de carême aux champignons (photos étape par étape)
Ingrédients pour la pâte :
- 0,5 kg de farine
- 350 ml de lait
- 0,75 cuillère à soupe sel
- 0,5 cuillère à café soda éteint avec du vinaigre
Pour la garniture aux champignons :
- 0,5 kg de champignons bouillis
- 2 oignons
- huile de tournesol
- sel et poivre pour la garniture, au goût
Commençons par préparer des raviolis aux champignons en pétrissant la pâte. Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir soigneusement à la main ou à la machine à pain.
Préparons la garniture. Faites bouillir les champignons, hachez-les, faites-les revenir avec les oignons émincés dans l'huile de tournesol. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Étalez une fine couche.
Utilisez une encoche pour découper des cercles.
Placer la garniture aux champignons au centre des cercles.
Scellons les boulettes.
Cuire les raviolis préparés aux champignons dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Les boulettes de carême fourrées aux champignons sont prêtes. Servir avec des oignons frits, des herbes ou une sauce aux champignons.
Recette 3 : Raviolis de carême à la choucroute
Les raviolis à la choucroute sont un plat sain et peu calorique recommandé pour la nutrition diététique. Aucune boulette achetée en magasin ne peut se comparer en goût à celle faite maison. Les raviolis à la choucroute ne ressemblent pas du tout à leurs homologues au chou cuit. La garniture mijotée est copieuse, simple, douillette, et la choucroute, au contraire, « revigore » et stimule l'appétit. Ces boulettes conviennent mieux comme entrée que comme plat principal, mais elles méritent néanmoins qu'on s'y intéresse.
pour essai :
- eau – 100 ml
- sel – 0,5 c.
- farine – 1 cuillère à soupe.
Pour remplissage:
- choucroute – 150 g
pour faire le plein :
- huile végétale – 30g
- oignons – 1-2 pcs.
Préparez d’abord la garniture. Prenez la quantité requise de choucroute, rincez-la de la saumure et laissez-la bouillir, ou laissez mijoter 10 à 15 minutes dans une poêle. Une fois le chou refroidi, essorez le reste de l'eau.
Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter progressivement la farine. Il est préférable de pétrir immédiatement la pâte en une pâte épaisse dans un bol, afin de ne pas avoir à la mélanger avec vos mains pendant longtemps. Par conséquent, si un verre de farine ne suffit pas, ajoutez-en un peu plus. Lorsque la pâte ne prend plus de farine, transférez-la sur la table et pétrissez-la pour obtenir une boule serrée et lisse.
Etalez la pâte assez finement.
Et découpez-y des cercles de la taille souhaitée. La garniture à la choucroute est grossière, il est donc préférable de faire des cercles de pâte plus grands pour faciliter la sculpture des boulettes.
Étirez chaque cercle au centre et déposez dessus une cuillère à café de garniture.
Rassemblez les bords opposés du cercle.
Et façonnez la boulette en forme de croissant. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, plongez périodiquement vos doigts dans la farine.
Préparez la vinaigrette en faisant revenir l'oignon coupé en dés dans de l'huile végétale. Faites bouillir de l'eau, salez-la et placez les boulettes dans l'eau bouillante. Remuez-les immédiatement délicatement dans la poêle pour éviter que la pâte ne colle au fond. Prenez suffisamment d'eau pour que les boulettes flottent librement. Après ébullition, faites bouillir les boulettes pendant 3-4 minutes, versez un verre d'eau froide dans la casserole et retirez les boulettes finies avec une écumoire. Assaisonnez-les aussitôt avec les oignons et servez chaud.
Recette 4 : Boulettes de pommes de terre au carême (avec photo)
Même les jours de jeûne, vous ne voulez pas renoncer à une nourriture savoureuse et satisfaisante. Je propose de préparer des boulettes maigres avec des pommes de terre, qui seront appréciées par tous les amateurs de ce plat. Leur préparation prendra beaucoup de temps, mais le résultat final vous ravira, vous et votre famille. Si vous ne jeûnez pas, servez des boulettes chaudes avec de la crème sure ou une autre sauce appropriée. Sinon, faites revenir l'oignon haché dans l'huile végétale et servez-le avec des raviolis. Une option très savoureuse. Le processus de cuisson comprend deux étapes : la préparation de la pâte et la garniture. J'ai décrit pour vous la recette étape par étape avec des photos de délicieuses boulettes.
- eau 250 ml.,
- sel 1 cuillère à café,
- huile de tournesol 2 cuillères à soupe,
- farine de blé 450-500 gr.
- pommes de terre 600-700 gr.,
- sel au goût,
- poivre noir moulu au goût.
Tout d'abord, vous devez préparer la garniture aux pommes de terre, car elle doit refroidir. Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Placer dans une casserole. Ajoutez de l'eau chaude pour accélérer le processus de cuisson et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 30 à 40 minutes.
En attendant, vous pouvez préparer de la pâte maigre pour les raviolis. Versez de l'eau bouillie à température ambiante dans un récipient profond et pratique. Ajouter l'huile végétale et le sel. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le sel se dissolve.
Ajouter la farine de blé tamisée par parties. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte épaississe. Placez-le ensuite sur la planche, ajoutez le reste de la farine et pétrissez-le dans la pâte. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, serrée et homogène.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 à 30 minutes à température ambiante.
Égoutter l'eau des pommes de terre. Vous pouvez faire des tartes avec du bouillon de pommes de terre. Salez et poivrez les pommes de terre. Broyer au presse-purée et laisser refroidir.
Pour plus de commodité, divisez la pâte en quatre parties et travaillez chacune séparément. Conservez les boules de pâte sous un torchon pour qu'elles ne se dessèchent pas.
Si nécessaire, saupoudrez la planche de farine et étalez-la en une fine couche. Utilisez un moule ou un verre pour découper des morceaux ronds.
Placer la garniture aux pommes de terre au centre de chaque cercle.
Soulevez les bords et pincez bien pour qu'ils ne s'étalent pas pendant l'ébullition. À cette étape, les pièces peuvent être transférées sur une planche recouverte de poussière et congelées au congélateur.
Ou faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et faites bouillir. Abaissez les boulettes et faites-les bouillir pendant 5 à 8 minutes après qu'elles flottent à la surface.
Les boulettes de carême aux pommes de terre sont prêtes. Servir aussitôt avec des oignons frits. Bon appétit!
Recette 5: Dumplings paresseux de carême aux champignons
Que cuisiner rapidement ? Vous pouvez préparer des raviolis paresseux avec des pommes de terre ou, en d'autres termes, des gnocchis de pommes de terre italiens. La recette est assez simple et très facile. Ces boulettes s'avèrent délicieuses et peuvent même être consommées pendant le jeûne ; elles sont également diététiques. En combinaison avec des champignons et des oignons frits, c’est absolument une bombe.
- Pommes de terre - 540 g
- Farine - 150 g
- Sel - 1 c.
- Champignons - 200 g
- Oignons - 2 pcs.
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; lorsqu'elles bout, baisser le feu)
Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles
et les champignons en petits morceaux, j'ai choisi du beurre... tu peux prendre des champignons.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, cela prendra environ 15-20 minutes (selon la taille), égouttez l'eau, ajoutez du sel et réduisez en purée... elle doit être sans grumeaux, laissez-la refroidir un peu.
Faites revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons et laissez mijoter encore un peu.
Les pommes de terre ont un peu refroidi, mais sont encore chaudes. Ajouter la farine en plusieurs fois, pétrir la pâte d'abord à la fourchette, puis sur le plan de travail avec les mains. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, la pâte est homogène et suffit.
Enveloppez-le dans du film alimentaire pendant quelques minutes seulement.
La pâte a reposé, divisez-la en plusieurs parties pour plus de commodité.
Nous formons un boudin à partir de chaque morceau et le coupons en morceaux identiques... On peut leur donner absolument n'importe quelle forme (triangle, carré, boule)
Je vais faire un dessin à l'aide d'une fourchette, en le trempant dans la farine et en appuyant légèrement sur la boulette. Je place les boulettes sur une planche que j'ai recouverte d'un film et légèrement saupoudrée de farine.
Je sale l'eau bouillie au goût, j'y jette les gnocchis de pommes de terre... je remue avec une cuillère pour que les boulettes ne collent pas au fond... D'ailleurs, vous pouvez même congeler les gnocchis, puis les faire bouillir immédiatement sans décongélation, bien sûr.
Des boulettes de pommes de terre flottaient à la surface, bouillies... Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes et le tour est joué ! L'essentiel est de ne pas trop le cuire. Les boulettes grossissent légèrement et deviennent très tendres.
Peut être servi avec des oignons frits ou des herbes avec de l'huile végétale. Eh bien, je le sers avec des champignons et des oignons frits. Bon appétit!
Recette 6 : Dumplings momo maigres au chou et aux carottes
- farine de blé - 3 cuillères à soupe;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- eau - 1,5 cuillère à soupe;
- chou blanc - 300 gr.;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- poivre noir moulu - 0,5 c.
Tamisez la farine dans un bol.
Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. salez et mélangez le tout.
Versez de l'eau chaude. Pas d'eau bouillante, mais assez chaude.
Pétrir la pâte. Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Transférez la pâte en pâté et mettez-la au réfrigérateur. Commençons à remplir les momos. Râpez le chou. Il est impossible de le couper aussi finement avec un couteau, donc trois sur une râpe.
Trois carottes sur une râpe grossière.
Hachez finement l'oignon.
Mélangez tous les légumes dans un bol.
Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre et mélangez bien. Mais il ne faut en aucun cas l’écraser. Les légumes donneront du jus et faire des momos sera difficile.
Pendant la préparation de la garniture momo, la pâte s'est reposée. Faites une corde avec la pâte et coupez-la en morceaux. Rouler chaque morceau en un gâteau plat.
Étalez généreusement la garniture sur le pain plat.
Former des momos.
Placez les momos sur la grille.
Cuire après que l'eau bout pendant 20 minutes.
Vous pouvez servir des momos avec de la crème sure.
Recette 7 : Dumplings de carême aux cerises (étape par étape)
Je vous suggère d'essayer de faire des boulettes de carême aux cerises. La pâte qu'ils contiennent est incomparable !
- eau - 200 ml
- huile végétale - 50 ml
- sel - ½ cuillère à café
- sucre - 1 cuillère à café
- farine - 340-400 g
- cerises à remplir - 500-700 g
- sucre pour la garniture - au goût
- sucre en poudre - au goût
Pré-lavez les cerises, retirez les noyaux et séchez-les. Mélangez l'eau tiède avec l'huile végétale et mélangez bien. Saler, mettre le feu, porter à ébullition et ajouter la moitié de la farine tamisée. Remuez rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des parois du moule.
Versez le reste de la farine sur la table en plusieurs parties et pétrissez progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine selon la qualité.
Étalez-le en une fine couche et utilisez un verre pour découper des cercles.
Déposez quelques cerises sur chaque cercle de pâte, saupoudrez de sucre et formez des boulettes.
Placer les boulettes dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférer dans un plat, saupoudrer de sucre en poudre si désiré et servir.
Les boulettes de carême aux cerises sont prêtes ! Bon appétit!
Bonus : comment faire de la pâte maigre pour les raviolis
Voici une des recettes de pâte maigre moelleuse, élastique et très savoureuse pour raviolis. Pour le préparer, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients et d'efforts, et le goût est tout à fait correct.
- 500 gr. farine
- 260 ml. eau bouillie tiède
- 3 cuillères à soupe. huile végétale
- une pincée de sel
Versez la farine sur la table et faites un entonnoir au centre. Versez de l'eau dans l'entonnoir, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Incorporer progressivement la farine au liquide. Pétrir en une pâte épaisse. La pâte peut être préparée dans une machine à pain en ajoutant les ingrédients selon les instructions. Utilisez le programme : « Dumplings ». Enveloppez la pâte finie dans un sac en plastique et laissez reposer 40 à 50 minutes.
La pâte peut être utilisée pour des boulettes fourrées sucrées et salées, ainsi que des boulettes. La pâte s'avère plastique, s'étale bien et ne se déchire pas à la cuisson.
