Très bonne aubergine mijotée. Aubergines cuites - recettes avec une description détaillée. Comment faire cuire les aubergines cuites correctement et délicieux. Quels sont les ingrédients nécessaires pour les aubergines cuites

Avec les légumes, c'est assez simple. Ce plat peut être utilisé à la fois comme garniture chaude et comme collation froide.

Comment cuisiner avec des légumes

Ingrédients nécessaires pour le plat:

• tomates fraîches - 3 pcs;
• aubergine jeune petite taille - 5 pcs.
• carottes grandes fraîches - 1 pièce;
• ampoules moyennes - 1-2 pièces;
• courgettes jeunes frais - 2 pcs.
• piment doux bulgare - 2 pcs.
• sel iodé - petite cuillère incomplète;
• ail grand frais - 1-2 gousses;
• poivre moulu rouge - 1 pincée;
• coriandre fraîche - un bouquet;
• poivre moulu noir - 1 pincée;
• huile de tournesol inodore - verre à facettes 1/3;
• persil, aneth - la moitié du faisceau (si désiré).

Processus de traitement d'aubergines

Aubergines cuites avec des légumes s'avère très savoureux, si seulement les jeunes légumes sont utilisés pour un plat. Après tout, le produit trop mûr de la peau est trop dur. Si vous attrapez encore des aubergines de grande et de grande taille, il est préférable de les laver avant de les traiter à la chaleur, de les libérer des tiges et de les nettoyer. Ensuite, les légumes doivent être coupés en cubes, puis saupoudrer d'une petite quantité de sel et laisser reposer quelques minutes.

Le traitement des ingrédients restants

L'aubergine cuite avec des légumes ne permet d'utiliser que des aliments frais et mûrs. Il est nécessaire de prendre des tomates rouges, de jeunes courgettes, des bulbes moyens et de grosses carottes, puis de les laver soigneusement et de les éplucher des balles, des pédoncules et des peaux. Après cela, les oignons devraient être coupés en demi-cercles minces, les courges et les carottes coupées en petits cubes, et les tomates et le poivre bulgare - sur la paille.

Traitement thermique des produits

Avant de préparer les aubergines cuites avec des légumes, tous les légumes ci-dessus doivent être légèrement frits. Pour cela, il est nécessaire de mettre le feu à une casserole, de verser l'huile de tournesol, puis d'étendre les aubergines, les bulbes et les carottes hachées. Après que les produits soient légèrement recouverts d'une croûte dorée, ils doivent être complétés avec de jeunes courgettes, des tomates mûres et du poivre bulgare. Le temps de friture de tous les ingrédients ne doit pas dépasser 8-10 minutes.

Plats d'extinction à base de légumes:

Après le temps nécessaire pour déplacer les produits frits de la casserole dans une petite casserole, leur saveur (goût), le poivre et la coriandre fraîche. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être remplis d'eau potable ordinaire (1-1,5 tasses), puis couvrir et laisser mijoter pendant 16-17 minutes.

L'étape finale de la préparation

Une fois le plat cuit, il doit être retiré du feu et saupoudré d'herbes fraîches hachées et de gousses d'ail finement hachées. Et puis vous obtiendrez des légumes très savoureux et nutritifs cuits. Aubergines, courgettes et autres ingrédients donneront à ce dîner une consistance particulière, rappelant le caviar domestique en conserve.

Alimentation correcte à la table

Les légumes frits et compotés peuvent être servis sur la table à la fois chaud et froid. Particulièrement délicieux tourne un tel plat réfrigéré, disposé sur un morceau de pain de blé. Aucun membre de la famille ne peut refuser cette collation simple mais satisfaisante.

Pensez à quoi cuisiner avec des aubergines fraîches? La réponse est simple - connectez-le avec d'autres légumes, éteignez-le, assaisonnez avec des épices et le tour est joué! Un délicieux petit déjeuner, déjeuner ou dîner est prêt. À ce moment, peu de temps sera passé, mais le résultat plaira à toute la famille. Donc, la recette pour cuisiner aubergines cuites avec des légumes.

Ingrédients pour la cuisson des aubergines cuites avec des légumes:

1. Aubergine 1 pc
2. Courgettes 3 pièces
3. Tomates 2 pièces
4. Poivre bulgare  2 pièces
5. Oignon 1 pc
6. Huile végétale  2-3 cuillères à soupe cuillères
7. Poudre de poivre noir  goûter
8. Sel au goût

Ne correspond pas aux produits? Choisissez recette similaire  des autres!

Inventaire

Couteau, cocotte avec couvercle, spatule de cuisine, planche à découper, cuisinière, cuillère à soupe

Préparation d'aubergines cuites avec des légumes:

Étape 1: Rincez et coupez les légumes.

Tout d'abord, laver soigneusement tous les légumes sous l'eau courante. L'aubergine ne peut pas être pelée si vous voulez que le légume ne perde pas sa forme lors de son extinction. Nous avons donc mis sur une planche à découper, couteau bien aiguisé, couper la queue, coupé en tranches, puis en moyenne environ 2 cubes cm. Nous passons dans un bol propre.

Nous avons coupé une queue de cheval avec des graines de poivrons bulgares et les avons coupés avec approximativement les mêmes cubes qu'une aubergine ou coupés en beaux brusochkami.

Courgettes coupées en tranches, et après les tranches ou les dalles, tout dépend de vos goûts.

Les tomates sont mieux ajoutées à pelées. Pour ce faire, nous faisons une coupe cruciforme sur les légumes, la trempons dans une casserole ou un bol et la versons avec de l'eau bouillante. Nous attendons environ une minute, nous retirons et enlevons la cuticule pour les incisions. Après cela, couper la pulpe avec un petit cube et le mettre dans une assiette propre.

Les oignons sont décollés des balles, rincés à l'eau courante, coupés en demi-anneaux ou en cubes et laissés sur une planche à découper.

Étape 2: Frire l'oignon et le poivre.

Nous allumons le feu en moyenne, versons l'huile végétale dans la poêle et la déposons sur le brûleur. Lorsque l'huile se réchauffe, nous répartissons l'oignon, réduisons le feu et faisons frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 5 minutes, en mélangeant périodiquement la spatule de cuisine. Ensuite, ajoutez le poivre bulgare et faites frire encore 2 minutes.

Étape 3: Ragoût de l'aubergine.

Maintenant, mettez les tomates dans la casserole, mélangez bien, préparez 1 - 2 minutes.

Ajouter l'aubergine et la courgette, assaisonner de sel et de poivre noir au goût. Après avoir bien mélangé le tout avec une spatule de cuisine, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que le tout soit prêt, sans oublier de remuer les légumes.

Une fois que l'aubergine est assez molle, vous pouvez éteindre le feu et servir le plat à la table.

Etape 4: Servir les aubergines avec des légumes.

Les aubergines mijotées avec des légumes sont servies chaudes, avec du pain fait maison parfumé et des légumes verts finement hachés. En complément, vous pouvez offrir de la crème sure, de la mayonnaise ou saupoudrer un plat de jus de citron, s'il y a un jeûne ou si les végétariens viennent à vous. Et de délicieux légumes tendres sont prêts! Bon appétit!

Si vous n'avez pas de tomates fraîches, alors vous pouvez préparer l'aubergine avec l'ajout de pâte de tomate (1 cuillère à soupe suffira).

Pour les légumes, avec les aubergines et les courgettes, vous pouvez ajouter des pommes de terre, de la citrouille et de l'ail.

Les courgettes peuvent être remplacées par une courgette conventionnelle.

Avec le poivre noir, diverses épices et épices peuvent être ajoutées au plat, par exemple de la coriandre, de l'origan, du houblon-suneli ou du curry.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment éteindre les aubergines délicieusement et rapidement. Il convient de noter que, à partir du légume présenté, vous pouvez préparer vous-même et une garniture copieuse, et un deuxième cours complet avec de la viande. Considérons les deux options plus en détail.

Comme compotée d'ail et de tomates?

Si vous avez besoin de garnir rapidement avec un produit de viande ou de saucisse, nous vous recommandons d'utiliser la recette ci-dessous. Il ne contient pas d'ingrédients coûteux et ne prend pas beaucoup de temps.

Donc, avant de sortir les aubergines, vous devriez acheter:

• tomates tendres - 2 petits morceaux;

Préparation de produits

Les ragoûts sont très parfumés et délicieux. Mais avant de faire cela, vous devriez traiter tous les légumes à leur tour.

Pour commencer, ils doivent être nettoyés de la peau et des pédicules, puis coupés immédiatement. Peppers doivent déchiqueter en lanières, les tomates mondées pré-pelés - en petits morceaux, l'oignon - en cubes et les carottes et les gousses d'ail - grille.

Quant aux aubergines fraîches, elles doivent être soigneusement lavées, coupées en deux et placées dans de l'eau salée (une cuillerée à soupe de sel). Trempez les légumes de cette façon pendant environ une heure. Ceci est nécessaire pour qu'ils soient privés de l'amertume autant que possible. Au final, les aubergines doivent se rincer à nouveau et hacher en gros cubes.

Rôtir des ingrédients

Comment faire sortir les aubergines pour les rendre savoureuses et satisfaisantes? Pour ce faire, vous devez également utiliser la torréfaction des légumes. Pour le faire cuire, vous devez verser l'huile (tournesol) dans une poêle avec un fond épais, puis versez les oignons et les carottes. Faites frire ces ingrédients de préférence à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Éteindre tout le plat

Après la torréfaction des bulbes et des carottes, les poivrons, les aubergines et les tomates doivent être étalés. Ingrédients assaisonné avec des épices et des herbes fraîches, ils sont nécessaires pour mélanger et verser un verre dans ces produits de format doit laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, soit environ une demi-heure.

La dernière étape

Après que les ingrédients sont complètement mou et bouilli, ils devraient être ajoutés l'ail, puis retirez de la plaque et insistent sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Il est recommandé que le plat prêt soit présenté aux invités comme garniture pour la viande bouillie, cuite au four ou rôtie.

Étape par étape, la cuisson des aubergines avec de la viande

Si vous voulez obtenir un plat plus satisfaisant et plus nutritif, nous vous recommandons d'éteindre le légume bleu avec la viande. Donc, vous obtenez immédiatement un dîner complet, et vous n'avez pas à faire cuire le goulash séparément, etc.

Donc, nous avons besoin de:

• poivron, grand - 1 pc.
• aubergine fraîche petite - 4 pcs.
• ampoules blanches ou rouges - 2 pièces;
• carotte juteuse - 1 gros morceau;
• huile de tournesol (vous pouvez ajouter un peu crémeux) - environ 50 ml;
• poivre, sel, herbes fraîches - utiliser pour goûter;
• l'eau bouillie - un verre plein.

Traitement des produits

Les aubergines cuites avec de la viande ont un goût et un arôme particuliers. De plus, ce plat est plus nutritif, mais ne contribue pas à l'apparition d'une sensation de lourdeur dans l'estomac. C'est pourquoi il peut être préparé pour le dîner au moins tous les jours.

Pour le faire vous-même, vous devez d'abord retirer le produit de viande du congélateur et le décongeler. Puis le veau doit être rincé, nettoyé des éléments inutiles et coupé en morceaux assez gros. Vous devez également couper les légumes. Les tomates blanchies doivent être épluchées et coupées en cubes, les oignons - sur les demi-anneaux et les carottes - râpés. Quant aux aubergines, comme dans la recette précédente, elles devraient être rances dans de l'eau salée, et ensuite pas très finement hachées.

Frire l'ingrédient de viande

Avant de sortir l'aubergine, vous devez nécessairement frire certains des ingrédients, y compris la viande. Pour ce faire, mettez les morceaux de veau dans un bol à fond épais, versez l'huile (végétale) et mettez-les à feu moyen. Frire le produit de viande de préférence environ ¼ heure. Ensuite, vous devez ajouter des carottes et des oignons, ainsi que quelques feuilles de laurier, du poivre moulu et du sel. Le traitement thermique du veau avec les légumes prend environ 7 minutes.

Le processus d'extinction

Après la viande avec les oignons et les carottes sont brunis avec de l'huile, les tomates et les aubergines devraient être ajoutés à eux. Après avoir mélangé les produits, il faut les verser dans de l'eau bouillante et les faire cuire sous le couvercle pendant environ 35 minutes. Pendant ce temps, le veau devrait complètement devenir doux, et les légumes - donner votre jus et faire bouillir.

Servir correctement un plat délicieux pour le dîner

Après avoir éteint tous les ingrédients, retirez-les du feu et insérez-les sous le couvercle ¼ heure. Ensuite, le plat préparé doit être placé sur des assiettes et présenté aux invités. Si désiré, les aubergines cuites peuvent être décorées avec des herbes fraîches. De plus, pour le déjeuner, il est nécessaire de servir des tranches de pain frais et de la crème sure épaisse (mayonnaise).

Plat diététique d'aubergines

Les aubergines cuites avec courgettes sans utiliser de légumes ou de beurre, ainsi que les produits de viande, sont moins caloriques. À cet égard, ce plat est particulièrement populaire parmi ceux qui cherchent à perdre du poids ou à qui on a prescrit un régime doux.

Pour vous préparer une aubergine cuite avec des courgettes, vous devez acheter:

• poivron, grand - 1 pc.
• aubergines fraîches petites - 2 pcs;
• courgettes aussi frais que possible et jeune - 2 pcs.
• tomates tendres - 2 petits morceaux;
• ampoules blanches ou rouges - 2 pièces;
• carotte juteuse - 1 gros morceau;
• laurier - 3 petites feuilles;
• gousses d'ail - 3 petits morceaux;
• sel, herbes fraîches - utiliser pour goûter;
• l'eau bouillie - un verre plein.

Préparation de légumes

Avant de préparer ce plat, vous devez traiter les légumes. Les aubergines doivent être trempées dans de l'eau salée, puis coupées en cubes. Courgettes est nécessaire pour laver, couper les pédicelles, navels et peler. Ensuite, ils doivent être hachés de la même manière que l'aubergine. Les bulbes, les poivrons et les carottes doivent être nettoyés, puis coupés en demi-cercles et en cercles, respectivement. Quant aux tomates, elles doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, pelées et hachées dans un mélangeur avec de l'ail.

Traitement thermique

Il est souhaitable de faire cuire un tel plat dans un bol avec un fond épais. Il faut alternativement mettre les carottes, les poivrons, les oignons, les courgettes et les aubergines. Après cela, tous les ingrédients doivent être saupoudrés de sel et de légumes verts, puis verser de l'eau bouillie et du gruau à la tomate avec de l'ail. Ensuite, le plat doit être mis sur une cuisinière, porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes.

Après la préparation de tous les ingrédients devraient être distribués dans des assiettes et servis à la table avec des légumes verts et une salade de concombres frais, habillés avec de l'huile d'olive.

Cela fait presque deux mille ans que l'humanité a commencé à manger des aubergines. De l'est de l'Inde, selon certaines sources, ce légume a migré vers l'Asie, puis vers l'Afrique, et de là il a atteint l'Europe au treizième siècle.

Avantages

Les aubergines (ou «bleu», comme on les appelle également dans notre pays) ont trouvé une très large application dans les recettes culinaires de nombreux pays du monde. Ils sont consommés frits et en compote, dans le cadre de sauces et de plats secondaires, récoltés pour une utilisation future. Il y a même une recette pour la soupe aux aubergines. Ils augmentent l'hémoglobine dans le sang d'une personne, améliorent la performance du foie, des reins, de l'estomac, soulagent la constipation chronique. L'utilisation régulière de ces légumes augmente l'immunité.

Les moyens de traitement

La cuisine moderne propose des centaines de recettes de plats d'aubergines. Ils bouillir, frire, ragoût. Très simple dans la performance et populaire, par exemple, recette pour l'aubergine, cuit au four. A cet effet, la valeur moyenne de fruits brut mis sur le plateau dans le four et cuire au four à 180 degrés avant d'être prêt (aussi longtemps qu'ils sont doux et non recouverts de dessus croûte brune). Ensuite, les fruits doivent être épluchés, coupés et servis avec une sauce à l'ail et à la mayonnaise. Pour certains plats, ces légumes doivent être bouillis jusqu'à mi-cuisson. Dans certains cas - essorer une main ou une presse spéciale. Recettes très populaires, où ils agissent en mélange avec d'autres produits. Par exemple, des aubergines cuites avec des légumes.

Préparation de produits

Commençons par sélectionner et trier. Il est préférable de faire cuire des aubergines avec des légumes, des élastiques et de jeunes fruits. On sait que trop mûrs, ils contiennent des quantités relativement importantes de solanine, en leur donnant un goût amer et peut ruiner le goût d'un plat. Donc, essayez d'utiliser l'aubergine pas vieux (l'âge du fœtus peut être facilement identifié par la couleur de sa tige si le brun, le légume est périmé ou trop mûrs). Évitez également les spécimens pourris, mous et glissants. De tels fruits ne seront pas bénéfiques pour votre corps, mais ils peuvent provoquer maux d'estomac.  Soit dit en passant, pour se débarrasser de la maison de solanine présent excessive dans les légumes, assez pour les soutenir en quelques minutes, la solution de sel de trois pour cent. Gardez les aubergines fraîches ne devrait pas plus de trois jours, sinon ils perdront leur goût et une juste part de vitamines. Cependant, dans des pièces spécialement équipées (sombres et fraîches), elles peuvent être stockées plus longtemps, jusqu’à trois semaines. Et maintenant, nous allons directement au processus de cuisson.

Aubergines mijotées avec des légumes (caviar)

Cette délicatesse indéniable de la cuisine soviétique peut être consommée immédiatement, et vous pouvez la fermer pour l'hiver dans les banques. Dans tous les cas, la cuisson du caviar demandera de la patience et prendra beaucoup de temps. Mais vous serez récompensé par un plat très savoureux, adapté à la fois au chaud et au froid. Cette collation peut être étalée sur du pain ou servir de plat d'accompagnement pour les plats de viande.

Nous avons besoin: un kilo d'aubergine, une livre de tomates, deux ou trois poivrons de taille moyenne, deux oignons et deux carottes moyennes, huile végétale pour la friture, pour sensations fortes - une gousse de chili ou « lumière », deux gousses d'ail.

Processus de cuisson

Les carottes sont nettoyées, coupées en cubes. Les oignons sont nettoyés et déchiquetés. Le poivre est nettoyé des graines et coupé en demi-anneaux ou en cubes. Tous les faire frire dans une grande poêle à frire dans l'huile maigre. Non raffiné aubergines cuire au four  à 180 degrés à moitié prêt. Puis refroidir, peler (il doit être nettoyé assez facilement après le traitement thermique), coupé en cubes en grandes quantités et versé dans la casserole pour le reste des composants du caviar. Nous vous rappelons que les plats doivent être grands pour tout accueillir. Certains distribuent des œufs dans deux casseroles et se préparent en même temps. Aussi une bonne option.

Et maintenant - la chose la plus importante. Sur un petit feu, nous pesons des aubergines mijotées avec des légumes, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Remuer constamment le plat pour qu'il ne brûle pas jusqu'au fond de la poêle (et il est préférable de prendre des plats avec un revêtement antiadhésif). Ce processus prend généralement une heure et demie. Vous pouvez ajouter un peu d'eau (si la masse est fortement épaissie) et de l'huile de tournesol - quelques cuillères. A la fin de la préparation, nous introduisons de l'ail pressé ou râpé, du sel, du poivre épicé. Eteignez, couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez infuser un peu. Aubergines cuites avec des légumes. La recette est simple et accessible même pour une hôtesse débutante. Et vous pouvez également stériliser un demi-litre avec des couvercles et rouler ce genre de nourriture pour l'hiver. Mais alors il faut faire plus. Pour ce faire, la quantité de tous les ingrédients doit être augmentée proportionnellement deux fois ou trois fois. En conséquence, vous aurez plusieurs fois plus d'œufs. Si elle est servie sur la table à la fois, puis chaude, saupoudrée d'herbes hachées (pour cela, utilisez du persil, de l'aneth et de la coriandre).

Légumes cuits: aubergines, courgettes, tomates, pommes de terre, carottes, oignons

Ceci est une recette pour un particulier ragoût de légumes,  très facile à préparer. Il ne nécessite pas la consistance même du plat pour amener à l'état de bouillie. Tous les légumes conservent leur "visage", mais en même temps, il est bon, prêt à être utilisé, éteint. Un tel plat diététique délicieux peut être préparé, par exemple, un jour de jeûne ou dans un jeûne. Et vous pouvez simplement servir comme une garniture aubergines mijotés avec des légumes. Le contenu calorique de l'aliment est assez faible (il se trouve dans les aubergines crues, par exemple, seulement 24 kcal pour cent grammes). Valeur nutritive dans le même volume est de 1,5 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 4,5 g de glucides.

Prenez un demi-kilo d'aubergine, une livre d'oignons, deux cents grammes de tomates solides et les pommes de terre, quelques carottes moyennes, deux ampoules. Tous les légumes sont soigneusement lavés et nettoyés. Ensuite, couper en gros cubes. Oignons et carottes rapidement, à feu vif, frire dans une poêle. Puis séparément - des cubes d'aubergine et de courgette. Nous mettons tout dans une grande casserole et laissons mijoter sur un petit feu jusqu'à ce que les produits soient prêts. Nous répétons: les morceaux de légumes ne doivent pas tomber en morceaux, laissez-les être entiers, mais mous. Avant de retirer du feu (généralement environ vingt minutes plus tard), ajoutez du sel et du poivre au goût.

Variations

Ce plat peut être complété par l'introduction de produits carnés. Pour ce faire, 200 grammes de poitrine de poulet coupée en cubes et faire frire jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Nous combinons la viande avec les légumes et le ragoût. Autre possibilité: cela peut être un ragoût préfabriqué mis en pots en argile, saupoudré de fromage râpé et faire cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Il s'avère excellent aubergines cuites avec des légumes (photo ci-dessous), cuites au four. Soumettre à la table dans les pots, saupoudrer d'herbes fraîchement hachées.

Une autre recette simple

Et pour cuisiner des aubergines cuites avec des légumes à la crème sure, il ne faudra pas non plus beaucoup d'effort. Cette recette est facile à préparer et disponible au prix de ses produits.

Prendre deux grandes aubergines, oignons un, trois cent grammes de crème à faible teneur en matière grasse (15 pour cent), trois gousses d'ail, de l'huile végétale, du sel, du poivre.

Nous nettoyons et hachons finement l'oignon. On la fait dorer dans une poêle avec de l'huile végétale. Séparez les fruits séparément, coupez les en rondelles. Ajouter un oignon doré et de la crème sure à l'aubergine, mélanger. À la fin, 3-4 minutes avant la cuisson, saupoudrer d'ail, sel, poivre. Le temps de cuisson total sur un feu faible est de 25 minutes. Avant de servir saupoudrer d'herbes hachées, généreusement! Profitez de votre appétit!

légumes étranges de la famille des solanacées, ayant une couleur pourpre foncé, sont entrés dans la cuisine de l'Europe et de nombreux autres pays de la partie orientale de l'Inde, où ils sont cultivés pendant des siècles. Très utile aubergines étuvée avec des légumes, avec une ordonnance, ils sont préparés dans une casserole avec les oignons, les carottes, les poivrons, les tomates, l'ail et d'autres ingrédients.

Comment faire cuire des aubergines cuites à la vapeur avec des légumes

Il y a beaucoup de différentes recettes dans lesquelles les légumes cuits avec les aubergines sont cuits. Afin de faire le plat juste, vous devez suivre certaines recommandations pour cuisiner. Ceux-ci comprennent - la méthode de cuisson, le traitement des ingrédients, une façon de couper les légumes. Selon les nutritionnistes, le moyen le plus utile est d’éteindre.

La préparation préliminaire comprend les produits de lavage, le nettoyage des pédicelles et des pelures. Dans certaines recettes, avant de préparer l'aubergine dans une casserole, retirez-en la peau foncée et faites tremper un peu dans l'eau salée pour se débarrasser du goût amer. Cependant, les chefs expérimentés disent que l'amertume n'est pas ressentie après la préparation.

Il est nécessaire de ne prendre que les jeunes fruits avec une peau de bleu violet. En outre, ils peuvent être distingués par un pédoncule vert. La manière de couper les aubergines est très importante, comme sur la photo. Si les morceaux sont trop petits, alors le goût de l'ingrédient principal sera perdu parmi d'autres, donc la meilleure option est d'écraser des cubes, des pailles, des tranches ou des cercles à partir de 1 cm.

Comment braiser l'aubergine dans une poêle à frire

Pour cuire les poêles au Sur ce dernier, les légumes sont d'abord rôtis avec du beurre, puis du bouillon, du jus de légumes, de l'eau pure. Il est souhaitable que la température du liquide ne soit pas inférieure à 80 degrés. En outre, avant de cuire les aubergines avec des légumes, il est important de choisir une poêle à frire avec des côtés élevés. Dans ce plat, vous pouvez ajouter la bonne quantité de liquide.

Comment déguster exquisément l'aubergine

Dans toutes les recettes, les aubergines sont cuites avec d'autres légumes. Ils aident à nuancer le goût piquant inhabituel du plat préparé. Un rôle particulier est joué par les différentes épices, qui sont utilisées indépendamment des autres composants. Il est recommandé de cuisiner pendant au moins 20 minutes. Si vous ne savez pas combien d'éteindre l'aubergine, alors ils peuvent bouillir, et ne se révèlent pas aussi beaux que sur la photo.

Recettes d'aubergines cuites avec des légumes

Les cuisines de nombreux peuples offrent différents types de recettes. Ils se distinguent par leur teneur en calories, le nombre d'ingrédients et le temps de préparation. Bien combiné avec les légumes aubergines tels que les carottes, les tomates, les courgettes. L'universalité de tels plats est qu'ils peuvent être utilisés comme garniture de légumes ou mangés séparément, ils sont consommés froids et chauds.

Avec de l'ail

• Heure: C'est 32 minutes.
• Portions: 3 personnes.
• La teneur en calories du plat: 46 kcal.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté: facile.

Cette recette d'aubergines à l'étuvée est la plus facile, elle utilise un minimum d'ingrédients, de sorte qu'elle peut facilement être préparée et hôtesse débutante. Un tel produit, comme l'ail écrasé, donnera au plat un caractère spécial. Si vous hachez les aliments cuits et refroidis dans un mélangeur, vous obtiendrez un délicieux caviar d’aubergine.

Ingrédients

• bouillon prêt - 100 ml;
• aubergine - 300 g;
• carottes - 2 pièces;.
• ail - 2-3 gousses moyennes;
• feuille de laurier - 1 pc;.
• huile de tournesol - 50 ml;
• oignons - 1 pc.
• sel - 2 g;
• persil séché - 3 ans

préparation:

1. Avec l'aubergine et d'autres composants enlevés la peau.
2. Les légumes sont coupés en lamelles, et l'ail - petits cubes mesurant 3 mm.
3. Oignons et carottes Passero 5 minutes.
4. aubergine ajoutée.
5. bouillon Surmonté.
6. Plat est amené à préparer sur les 20-23 minutes, puis éteignez le poêle.
7. L'ail mélangé avec d'autres composants.

avec les carottes

• Temps: 30-35 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• En calories: 95 kcal.
• But: pour le déjeuner et le dîner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté: facile.

Ce légume est utilisé dans de nombreuses recettes avec un peu de bleu. Ingrédients emboîtent au goût et pâte de tomate pour ajouter l'acidité au plat. De plus, les carottes, même après ce type de traitement thermique que la trempe reste beaucoup de vitamine A. utile Le plat le plus compotés peu commun est un ingrédient principal du bateau avec les carottes et les oignons.

Ingrédients

• petite aubergine - 4-5 pièces;.
• carottes - 6 pièces;.
• pâte de tomate - 50 ml;
• l'huile de tournesol - 100 ml;
• l'eau bouillie - 100 ml;
• oignon - 1 pc;.
• sel - 2 g;
• greens - 5 g

préparation:

1. frotter de carotte sur une râpe fine, l'oignon coupé en cubes.
2. Aubergines coupées en deux.
3. Les petits alevins bleu des deux côtés avec de l'huile végétale.
4. Oignons et carottes frire 5 minutes, ils ont ajouté la pâte de tomate.
5. Aubergine enlevé avec une cuillère juste milieu et mélangé avec la carotte et faire revenir l'oignon.
6. A l'intérieur des « bateaux mis » la farce.
7. Les légumes farcis sont placés sur la feuille dans le four avec de l'eau versée.
8. 25 minutes Éteindre.
9. Étendre sur une plaque et saupoudrer de persil et l'aneth.

avec la courgette

• Temps: 35-40 minutes.
• Portions: 4-5 personnes.
• En calories: 75 kcal.
• But: pour le déjeuner et le dîner.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: facile.

Pendant la cuisson, assurez-vous d'appliquer strictement proportionnelle à la quantité de la courge était pas plus que les aubergines. Sinon, ne pas être en mesure de faire cuire un délicieux aubergines braisées. Lorsque les courgettes prêts à acquérir une propriété qui doit être pris en compte - dans les plats, ils ont la priorité sur les autres composants, les interrompre.

Ingrédients

• ail - 2 clous de girofle;
• aubergine - 500 g;
• poivre bulgare - 2 pièces;
• le jus de carotte - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• oignon - 2 morceaux;
• huile végétale - 50 ml;
• sel - 2 g;
• 100 ml de crème;
• petites courgettes - 350 g

préparation:

1. Aubergines, courgettes, oignons et poivrons doux anneaux Shinko.
2. Frit dans l'huile, et de mettre sur une serviette sèche.
3. Les légumes entrent dans une poêle à frire en couches dans un ordre arbitraire.
4. Chaque couche est podsalivaetsya.
5. Le jus de carotte avec de la crème sure est ajouté au récipient de cuisson.
6. Placez la poêle sur le feu pendant 25 minutes.
7. Après l'arrêt, le couvercle reste fermé pendant 10 minutes supplémentaires.

Avec de la viande et des légumes

• Temps: 50-60 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 350 kcal.
• But: pour le dîner.
• Cuisine: Indienne
• Complexité: moyenne.

Pour la viande bleue, différents types de viande, comme le poulet, le bœuf ou le porc, sont parfaitement adaptés. Si le dîner est préparé dans un multivark, les ingrédients de la viande sont précuits ou frits, puis ajoutés au ragoût de légumes. En servant sur la table, il est recommandé de décorer avec quelques brindilles de verdure. Le plat est très savoureux et appétissant non seulement sur la photo.

Ingrédients

• feuille de laurier - 1 pc;.
• aubergine - 3 morceaux;
• poitrine de poulet - 500 g;
• carottes - 2 pièces;.
• oignon - 2 morceaux;
• eau 150 g;
• sel - 2 g.

préparation:

1. Le poulet est coupé avec des cubes moyens.
2. 20 minutes sont grillées.
3. A cela s'ajoutent des carottes et des oignons, coupés en rondelles.
4. Dans le même temps, les bleus sont coupés avec des anneaux et arrosés d'eau bouillante salée.
5. Les légumes sont essorés, ajoutés à la viande.
6. L'eau est ajoutée.
7. L'extinction continue jusqu'à complète.

Avec des pommes de terre

• Temps: 35-40 minutes.
• Portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 345 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Avec l'ajout de pommes de terre, n'importe quel plat à ragoût devient non seulement plus nutritif, mais aussi plus calorique en raison de l'augmentation de la teneur en amidon. Les nutritionnistes ne recommandent pas de manger en grande quantité aux personnes qui suivent un régime. Il faut un peu plus de temps avant que la pomme de terre soit prête, alors vous devriez commencer à la rôtir, puis tous les légumes seront éteints uniformément.

Ingrédients

• l'eau bouillie - 100 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• aubergine - 400 g;
• carottes - 2 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• pommes de terre - 5 pièces;
• oignon - 2 morceaux;
• sel - au goût;
• aneth - 4 g.

préparation:

1. Légumes propres, broyer en cubes ne dépassant pas 1,5 cm.
2. Couper les oignons en demi-anneaux.
3. Tous se trouvent dans les couches multivark dans un ordre aléatoire.
4. Verser l'eau bouillante, le poivre, le sel.
5. Activer le mode "extinction".
6. Avant de servir, vous pouvez décorer avec de l'aneth.

Aubergines cuites avec des légumes dans le style géorgien

• Temps: 25-30 minutes.
• Portions: 3 personnes.
• La teneur en calories du plat: 540 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: Géorgienne.
• Complexité: moyenne.

Si vous étudiez soigneusement comment préparer des aubergines en géorgien, il devient clair qu'il y a des épices et des herbes utilisées qui sont propres à la cuisine nationale. Cette recette n'a pas besoin d'eau ou de bouillon. Ils sont remplacés par des tomates qui dégagent beaucoup de jus lors de l'extinction, mais pour ce faire, il faut d'abord enlever la peau, puis tous les composants vont languir dans le liquide.

Ingrédients

• aubergine - 2 morceaux;
• carottes - 200 g;
• tomates - 4 pièces;
• piment - 1 pièce;
• l'huile de tournesol - 100 ml;
• ail - 2 clous de girofle;
• oignon - 2 morceaux;
• feuilles de laurier - 2 pcs.
• sel - 3 g;
• houblon-suneli - 1 c. l.
• herbes fraîches (coriandre, persil) - 5 g.

préparation:

1. Tomates à traiter, peler.
2. Couper les ingrédients restants en lanières.
3. Faites frire les légumes.
4. Ajouter les tomates, les légumes verts, les épices orientales.
5. Après 10 minutes, verser l'ail.
6. Couvrez et attendez 10 minutes.

Vidéo