L'été et l'automne sont célèbres pour la récolte de légumes et d'herbes aromatiques, disponibles de façon saisonnière pour la consommation quotidienne, et je veux vraiment prolonger ce plaisir et conserver les légumes pour la saison froide, pour le long hiver et le printemps de l'année prochaine, quand seulement cher des produits importés ou nationaux seront en vente des produits de serre.

Si vous aimez le bortsch ou la soupe aux choux avec une vinaigrette aux légumes aromatiques, vous adorez les pâtes (spaghetti en sauce), les pommes de terre sautées avec des saucisses en sauce et d'autres plats délicieux, alors voici une recette simple pour préparer une vinaigrette aux tomates et aux légumes à la maison pour l'hiver. pour toi. Malgré le fait qu'il existe un grand nombre de recettes pour préparer des préparations à base de légumes, celle-ci La recette est l'une des plus faciles et des plus simples.

Il ne sera pas difficile de préparer cette recette, même pour une femme au foyer non préparée, et vous obtiendrez ainsi un produit de haute qualité - une vinaigrette d'hiver, nous proposons la recette.

La principale simplicité de la vinaigrette pour soupe aux tomates réside dans sa composition : en plus des tomates, elle comprend tous les légumes que la ménagère a dans sa cuisine : poivrons doux, carottes, oignons, aubergines, courgettes, ail et même betteraves. Et s'il manque l'un des produits répertoriés, ce n'est pas effrayant, vous pouvez vous en passer, par exemple, remplacer les courgettes par des concombres frais, ou vous pouvez prendre des tomates non mûres. Ce processus est similaire à la préparation d'une soupe aux choux à partir d'une hache, c'est-à-dire que presque tous les légumes disponibles conviennent au travail, par exemple, vous ne pouvez vous débrouiller qu'avec des tomates et des poivrons, ou des tomates, des carottes et des oignons. N'importe quelle combinaison de légumes peut être.

Recette de vinaigrette pour l'hiver

Des produits

Rendement du produit

• Vinaigrette 4 litres ou 8 boîtes x 0,5 litre.

Commençons donc par préparer une vinaigrette universelle pour soupe aux tomates pour l'hiver, et le processus comprend les points suivants :

Étapes de cuisson

1. Préparation des légumes : éplucher, laver et couper.
2. Préparation de bocaux en verre ;
3. Cuisson des légumes;
4. Emballage de légumes;
5. Stockage.

Cuisiner étape par étape

Préparation des légumes : éplucher, laver, couper

Cette section de la recette de vinaigrette à base de tomates et de légumes pour l'hiver comprend préparation de légumes usagésà l'étape de cuisson principale. Attention et précision, propreté et respect des normes d'assainissement et d'hygiène - telles sont les exigences de base pour la transformation des légumes destinés à une récolte sur une longue période.

Tous les légumes préparés pour la cuisson selon la recette, à l'exception des tomates, doivent être pelés, couper les tiges et retirer les graines du poivron, éplucher les oignons et les laver à l'eau froide courante. Placer sur un torchon sec pour égoutter, puis couper finement en cubes, par exemple râper les carottes à l'aide d'une râpe grossière. Râpez finement le chou.

Selon cette recette, nous lavons et blanchissons également les tomates, c'est-à-dire qu'il faut les mettre dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirer la peau éclatée et couper les fruits en quartiers. Ensuite, ces tranches et quartiers doivent être écrasés dans un mélangeur ou un hachoir à viande et nous obtenons finalement une masse de tomate ressemblant à de la bouillie.

Conseil: si vous souhaitez que la vinaigrette d'une soupe de tomates et de légumes, préparée pour l'hiver selon une recette maison, retienne des substances actives plus utiles, comme le leucopène, alors vous n'avez pas besoin de blanchir ou d'éplucher les tomates ; lorsqu'elles sont chauffées, des substances utiles s'y forment qui contrecarreront la formation de cellules cancéreuses.

Préparation des bocaux et couvercles en verre

Nous sélectionnons les bocaux en verre par taille pour un stockage et une utilisation pratiques ; il est préférable et plus utile d'ouvrir un petit pot et de l'utiliser immédiatement que de le stocker sous une forme ouverte et dépressurisée, créant ainsi des conditions propices au développement de microbes et de bactéries nocives.

Ainsi, le choix est fait, les bocaux en verre (volume d'un demi-litre) et couvercles métalliques avec joints en caoutchouc laver avec de l'eau chaude et du détergent à vaisselle et sécher au four ou stériliser dans de l'eau bouillante pendant au moins dix minutes. Cela dépend du volume de la verrerie : plus le volume est grand, plus le temps de traitement est long.

La verrerie stérilisée doit être placée sur une surface pratique, de préférence sur une table, et les bocaux doivent être recouverts de couvercles stérilisés afin qu'ils n'aient pas le temps de refroidir rapidement.

Nous pouvons maintenant passer à l'étape suivante de la recette et nous allons cuire les légumes dans une vinaigrette pour l'hiver à la maison.

Cuisson des légumes

Le point principal de la recette pour préparer la vinaigrette pour l'hiver à la maison est la cuisine : vous ne pouvez pas à la fois pas assez cuire et trop cuire les légumes, sinon tout le travail sera perdu.

Placer (verser) le concentré de tomate dans la poêle et mettre sur feu moyen, porter à ébullition et réduire le feu à doux, remuer lentement la masse avec une cuillère ou une spatule de cuisine pendant cinq minutes, retirer la mousse.

Vous pouvez maintenant ajouter d'autres légumes dans la poêle avec des tomates, mais si vous cuisinez avec du chou, il est ajouté en dernier, lorsque les légumes ont également été bouillis avec le mélange de tomates pendant encore cinq minutes et que vous devez encore une fois retirer la mousse résultante de les légumes : oignons, carottes, poivrons doux.

Faites cuire la vinaigrette encore 20 minutes à feu doux ; pendant qu'elle bout, ajoutez du sel, du poivre et du sucre.

Pendant la cuisson, vous avez l'impression de cuisiner soupe épaisse aux tomates sans eau.

En fin de cuisson, versez du vinaigre alimentaire ou, mieux encore, du vinaigre de cidre de pomme dans la vinaigrette, ou vous pouvez les mélanger, puis mélanger à nouveau la masse végétale obtenue, laisser bouillir et éteindre le feu, c'est-à-dire éteindre le feu.

Une vinaigrette universelle à base de tomates et de légumes pour l'hiver selon la meilleure recette à la maison est prête. La mise en conserve de la préparation pour l'hiver a pris un peu de votre temps et de vos produits.

Le temps total de cuisson ou de traitement thermique de la préparation sous forme de vinaigrette pour soupe de tomates et légumes pour l'hiver selon la recette ne doit pas dépasser 30 (trente) minutes, comme on dit : « en une demi-heure, tout l’utile sera préservé et tout ce qui est nuisible se dissoudra.

Si vous n'aimez pas traiter thermiquement les légumes et souhaitez en conserver toutes les substances actives et vitamines bénéfiques, alors il existe une bonne recette de vinaigrette pour l'hiver sans cuisson, et seulement avec du salage.

Emballage de légumes

Nous plaçons soigneusement les préparations dans des bocaux en verre stérilisés sous la forme d'une vinaigrette toute prête de tomates aux légumes pour l'hiver, préparée à la maison. Nous fermons les couvercles avec des élastiques d'étanchéité et enroulons les pas de vis sur le pot et le couvercle métallique à l'aide d'une machine spéciale ou manuellement.

Nous retournons les bocaux contenant les préparations hivernales en conserve sur le goulot. Nous plaçons les bocaux de manière à ce qu'ils soient stables, en ajoutant des objets mous inutiles si nécessaire, l'essentiel est d'éviter qu'ils ne tombent.

Couvrir les bocaux de conserve avec des préparations des choses chaudes : une couverture ou un manteau de fourrure, nous créons un bain pour eux, plus la vinaigrette pour soupe à base de tomates et de légumes se réchauffe pour l'hiver, plus elle sera conservée longtemps et ne se gâtera pas.

Stockage

Des pots avec des préparations sous forme de vinaigrette pour soupe à base de tomates fraîches et de légumes pour l'hiver selon la recette ci-dessus sont prêts et attendent d'être placés dans un endroit frais et sec ou le réfrigérateur pour qu'ils puissent y attendre leur tour. Lorsque votre ménage désire une délicieuse soupe aromatique de viande ou de légumes au milieu d'un hiver froid, ou peut-être qu'il s'agira d'une soupe aux choux avec pommes de terre et vinaigrette, alors une option rapide vous attend dans un pot avec de la vinaigrette selon notre recette présentée. Il existe de nombreuses options d'utilisation, car la vinaigrette est universelle à la fois en préparation et en utilisation avec les premier et deuxième plats chauds.

Avec cette méthode de préparation de la préparation selon cette recette, vinaigrette en conserve pour l'hiver, toutes les vitamines et microéléments sont conservés, à l'exception des vitamines AVEC, qui est détruit lorsqu'il est chauffé.

Vinaigrette pour l'hiver

Toute femme au foyer sait qu'en « HORS saison », le coût des plats de légumes, par exemple le bortsch, augmentera. Et encore faut-il rechercher les bons produits. La solution au problème consistait à mettre les préparations à base de soupe en conserve. Et lorsqu’une solution est trouvée, l’imagination ne peut plus être arrêtée. Les préparations hivernales pour les soupes et le bortsch peuvent être préparées comme vous le souhaitez : en conserve, salées, surgelées, etc. Vous trouverez ci-dessous des recettes de plusieurs options de préparations qui permettent d'économiser du temps et de l'argent. D’accord – ce sont des postes importants.

Quelques heures passées en automne vous permettront de vivre tranquillement tout l'hiver. Après avoir consacré une fois du temps à la mise en conserve des préparations de soupe, en hiver, vous pouvez sereinement, sans forcer, cuire la soupe au bon moment en quelques minutes. Cette recette peut être considérée comme basique : c'est une excellente base pour de nombreuses soupes.

Ce dont tu auras besoin:

• carottes - 1,0 kg;
• tomates - 1,0 kg;
• oignon - navet - 1,0 kg;
• aneth frais - 0,3 kg;
• persil frais - 0,3 kg;
• céleri (racine) - 0,3 kg;
• poivron - 0,3 kg;
• poivrons de girofle - 10 petits pois;
• sel - 1,0 kg.

Préparation

1. Lavez les légumes.
2. Épluchez les carottes, les oignons, le céleri-rave. Retirez les tiges de l'aneth et du persil, ainsi que les tiges, les graines et les membranes internes des poivrons ;
3. Râper ou hacher finement les carottes et le céleri-rave;
4. Coupez les tomates en tranches;
5. Coupez l'oignon en fines lanières;
6. Hachez les légumes verts (pas besoin de les hacher) ;
7. Coupez le poivron en rondelles d'épaisseur moyenne;
8. Placez tous les légumes préparés, transformés et hachés dans un grand récipient en plastique préalablement préparé, ajoutez les deux types de poivre, mélangez bien ;
9. Verser dans un récipient, mélanger à nouveau tous les ingrédients ;
10. Placez le mélange de légumes obtenu dans des bocaux en verre pré-stérilisés, compactez-les aussi hermétiquement que possible et fermez-les avec des couvercles en plastique bien lavés.

Cette préparation se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur. Non sujet à la détérioration, au moins jusqu'au printemps - testé expérimentalement. Mais. Le fait est que la récolte survit rarement jusqu'au printemps. Il est donc recommandé d’en faire davantage. Bon appétit!

Une préparation universelle adaptée à diverses soupes. Il se prépare assez simplement et rapidement. La gamme de produits est minime.

Ce dont tu auras besoin:

• poivron - 3,0 kg;
• piment - 0,1 kg;
• aneth (légumes verts) - 0,1 kg;
• huile végétale raffinée - 0,2 ml
• sel - 0,5 kg;
• grains de poivre noir - 10 petits pois;
• poivrons de girofle - 5 petits pois.

Préparation

Lavez le poivron, retirez la tige, les graines et les membranes internes. Coupez comme vous le souhaitez. Broyer avec un mixeur ou broyer dans un hachoir à viande. Transférer dans un large bol en plastique. Ajoutez du sel et du poivre. Mélanger. Le sel doit se dissoudre complètement.

Une recette d'une délicieuse vinaigrette au bortsch pour l'hiver, qui vous aidera à préparer un délicieux bortsch en quelques minutes,

Préparez des récipients en verre de taille moyenne. Lavez-les et séchez-les complètement. Placez la vinaigrette préparée dans le récipient en la compactant en laissant 2 centimètres dessus. Versez de l'huile végétale sur les légumes en une couche de 1 centimètre. Fermer avec des bouchons en plastique prélavés. Conservez le produit au réfrigérateur.

La congélation, comme moyen de préparer des vinaigrettes pour l'hiver, a depuis longtemps prouvé son droit à exister. Pourquoi pas? Les produits surgelés ne perdent pas leur goût, ne se gâtent pas et peuvent être conservés dans n'importe quel contenant. Comment bien congeler la future soupe ?

Ce dont tu auras besoin:

• oignon rouge - 1,0 kg;
• carottes - 1,0 kg;
• poivron ("feu tricolore") - 1,0 kg;
• tomates fraîches - 1,0 kg;
• persil (verts) - 0,2 kg;
• aneth (légumes verts) - 0,2 kg;
• grains de poivre noir - 20 petits pois;
• sel - 0,5 kg

Préparation

1. Lavez et épluchez l'oignon rouge, le poivron et les carottes.
2. Coupez l'oignon en tranches, les poivrons et les carottes en demi-pailles ;
3. Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches ;
4. Lavez soigneusement les légumes verts, retirez les tiges, séchez-les sur un torchon, hachez-les finement ;
5. Mélangez tous les ingrédients transformés et hachés dans un grand récipient. Placez la pièce dans des sacs d'emballage en plastique et donnez-lui une forme de « tube ».

Sous cette forme, il est pratique de conserver la pièce au congélateur, car il est facile et simple d'en casser autant que nécessaire pour préparer la soupe. Il n'est pas pratique de stocker dans des plateaux en plastique - ils prennent beaucoup de place. Et il est beaucoup plus difficile de retirer la quantité requise d'un tel plateau que d'un sac ;

Lors de la préparation de la soupe, mettez-la au congélateur quelques minutes avant la fin. Vous pouvez également l'utiliser dans la préparation des plats principaux.

Les préparations sans cuisson ni congélation sont claires et simples. Mais il existe des moyens de conserver les blancs qui prennent plus de temps. Il est difficile de comparer le premier et le deuxième. Toutes les options sont bonnes à leur manière. Le choix t'appartient. Vous trouverez ci-dessous une recette pour l'une des meilleures préparations de soupes et de bortsch sans chou.

Ce dont tu auras besoin:

• betteraves - 2,0 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• poivron rouge - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• jus de tomate - 0,5 l;
• piment fort - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• vinaigre 3% - 60 ml;
• huile de tournesol - 1 tasse;
• sucre cristallisé - 100 gr.;
• sel - 100 g.

Préparation

1. Lavez, épluchez et hachez tous les légumes spécifiés dans la recette.
2. Broyer les légumes hachés dans un hachoir à viande. Placez-les dans une casserole profonde;
3. Versez l'huile végétale dans la masse végétale, ajoutez le sucre cristallisé, le sel et le vinaigre. Mettez la casserole sur le feu à feu modéré pendant 20 minutes;
4. Lorsque les légumes sont prêts, transférez-les dans des récipients en verre préalablement préparés, soigneusement lavés et séchés. Il faut mettre le pansement « sous le cou ». Après cela, fermez les récipients avec des couvercles en plastique.

Cette vinaigrette pour soupes et bortsch se conserve longtemps. Vous pouvez l’utiliser comme additif aux plats principaux, et même comme « tartinade » sur des sandwichs. Bon appétit!

Ce type de préparation se distingue par le fait qu'il permet de gagner du temps tout au long de l'année consacré à la préparation des plats principaux, et qu'il est également très économique en termes financiers. Cela permet de gagner du temps et est également idéal pour préparer une variété de plats.

Pour réaliser une telle préparation, il est préférable d'utiliser uniquement des légumes frais récoltés sur le site, ou achetés lors de leur saison. Ne prenez pas de légumes qui ont commencé à se gâter. Même si vous retirez la pièce endommagée, elle gâchera toujours la pièce.

Après avoir sélectionné les ingrédients dont vous avez besoin, veillez à les préparer à l'avance en les lavant et, si nécessaire, en les épluchant.

De plus, vous ne devez pas utiliser de sel iodé lors de la fabrication du produit, car cela pourrait tout simplement le gâcher.

En plus des ingrédients principaux, vous pouvez éventuellement ajouter des pommes de terre à votre préparation, la cuisson ultérieure sera alors encore plus facile, mais le goût du plat préparé sera légèrement différent. C'est meilleur si vous ajoutez des pommes de terre avant de préparer le premier plat.

Si selon la recette vous comptez ajouter des tomates à votre préparation, assurez-vous d'en retirer la peau avant de commencer, le goût sera alors bien meilleur et cela n'interférera pas avec le plat fini.

Si la recette comprend un traitement thermique, dès que le temps est écoulé, la pièce est immédiatement transférée chaude dans des conteneurs et fermée. Après quoi, il est refroidi et envoyé au stockage.

Les flans sont broyés sans traitement thermique et, après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, ils sont placés dans des récipients et stockés pour le stockage.

De délicieux assaisonnements pour les soupes pour l'hiver

préparation savoureuse et vitaminée

Préparez d’abord les oignons et l’ail en les épluchant et en les rinçant à l’eau froide. Coupez les oignons en demi-rondelles et l'ail en petits morceaux. Placez-les dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes.

Dans ce cas, les tomates doivent être utilisées sans la peau supérieure, ce qui ne peut que gâcher le goût du produit.

Par conséquent, retirez-le à l'avance en les traitant avec de l'eau bouillante, puis réduisez-les en purée en utilisant la méthode qui vous convient. Après cela, envoyez-les dans la poêle en ajoutant du poivre moulu, du paprika et du piment coupé en fines tranches. Gardez la masse obtenue à feu doux pendant 10 minutes, en lui permettant de bien mijoter.

Il est préférable de couper le céleri et les carottes en morceaux assez gros, puis de les ajouter au reste du mélange pendant 15 minutes sur le même feu.

La dernière étape de la préparation consiste à ajouter le chou râpé, ainsi que le reste des épices. Le tout doit être conservé sur la cuisinière pendant encore 20 minutes.

Lors de la disposition des récipients préparés, veillez à ajouter de l'huile végétale chauffée du haut vers les bords du col, mais elle ne doit pas dépasser 2 cuillères à soupe. l. pour chaque. Après quoi, les récipients doivent être encore stérilisés dans une casserole d'eau pendant 15 minutes.

vinaigrette facile à préparer et très savoureuse

Cette pièce diffère en ce que lors de sa fabrication elle n'a pas besoin d'être soumise à un traitement thermique. En même temps, il se conserve parfaitement même sans réfrigérateur. Pour le réaliser, préparez :

3 kg de poivron
500 g d'ail
500 g de piment fort
300 g de persil
Un demi-verre de sel de table

La première étape consiste à rincer et nettoyer soigneusement les ingrédients préparés. Dans le même temps, les graines et le noyau des piments forts ne doivent pas être retirés.

Après cela, broyez le tout à l'aide d'un hachoir à viande et placez-le immédiatement dans des récipients préparés.

remplissage simple et universel

Cette préparation convient à la préparation d'absolument tous les types de premier et deuxième plats. Ses principaux ingrédients sont les oignons, les carottes et les épices. Pour le réaliser, préparez :

1 kg de carottes fraîches
500 grammes d'oignon
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table
4 grains de poivre
2 feuilles de laurier
1 c. sel de table

Coupez les légumes préparés et épluchés en petits morceaux et laissez mijoter dans une poêle avec un peu d'eau pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite les épices, ajoutez le vinaigre en dernier et placez dans les récipients préparés.

vinaigrette très savoureuse et inhabituelle

Cette préparation peut devenir une véritable décoration pour l'entrée. Pour ce faire, préparez :

Hachez les légumes préparés et pelés. Râpez le chou, coupez les pommes et les tomates en petits cubes. Broyez les carottes à l'aide d'une râpe, ainsi que le poivron et l'oignon en demi-anneaux.

Transférez tout sauf le vinaigre dans un récipient et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ajoutez l'essence comme dernier ingrédient à la fin, puis placez-la chaude dans des récipients de conservation.

préparation incroyablement savoureuse pour le bortsch, vidéo

Vinaigrette aux légumes pour l'hiver

vinaigrette aux légumes salée

Grâce à la teneur élevée en sel, vous n'aurez pas à vous soucier longtemps de la sécurité de votre pièce. En même temps, au moment où vous en assaisonnez votre plat, refusez simplement d'ajouter du sel supplémentaire. Les légumes utilisant cette méthode sont obtenus frais, car ils ne peuvent pas être cuits. Pour cette préparation, préparez :

500 g de tomates
500 g de carottes
500 g de poivron
500 grammes d'oignon
300 g de persil
500 grammes de sel ordinaire

Coupez tous les légumes sauf les carottes en petits cubes. Broyez les carottes avec une râpe grossière. Après le lavage, hachez finement les légumes verts.

Après cela, placez le tout dans un récipient profond, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Passé ce délai, répartissez le mélange dans des récipients préparés et versez dessus le jus libéré.

vinaigrette verte et très saine

Pour cette préparation, préparez :

2 kg de poivron
500 g de carottes
150 g d'ail
2 racines de persil
200 g de feuilles de persil
2 céleri-rave
200 g de feuilles de céleri
1 piment fort
100 ml d'essence de vinaigre
2 cuillères à soupe. l. sel ordinaire

Après le nettoyage, mélangez tous les légumes et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande. Après cela, mélangez le mélange obtenu avec des épices et placez-le dans des récipients de stockage préparés.

préparation aux tomates vertes

Cette préparation, une fois infusée et trempée, ajoutera des notes insolites à votre plat fini. Préparez-vous à cela :

Hachez finement les légumes préparés, puis placez-les dans un récipient profond. Ajoutez-y du sel, de l'huile et de l'eau bouillie. Après cela, mettez le tout sur le feu pendant 40 minutes. En même temps, essayez de vérifier et de remuer souvent. Après la période spécifiée, ajoutez du poivre et de l'essence, puis après avoir attendu 5 minutes, placez-les dans des récipients de stockage préparés.

préparation de légumes au jus de tomate

Un point important dans la conservation d'un tel pansement est sa conservation - cela doit être fait au réfrigérateur, sinon il disparaîtra tout simplement. Pour ce faire, préparez :

1 kg de tomates
300 grammes d'oignon
300 g de poivron
300 g de carottes
Verts en option
Verre de sel

Retirez la peau des tomates préparées et réduisez-les en purée. Hachez finement le reste des légumes et des herbes. Mélangez tous les légumes ensemble, puis salez. Après avoir soigneusement mélangé et laissé le sel se dissoudre, placez le tout dans des récipients de stockage préparés.

recette vidéo pour la vinaigrette classique

Vinaigrette verte

légumes verts marinés

1 kg de légumes verts au goût (persil, aneth, oignons verts, céleri)
Verre de sel

Hachez les légumes verts lavés et séchés et mélangez bien avec du sel dans un bol profond. Après cela, placez-le immédiatement dans des conteneurs de stockage préparés.

vinaigrette aux herbes et au beurre

Pour commencer la cuisine, préparez :

1 kg de légumes verts lavés (persil, aneth)
Verre d'eau
2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre
Art. l. sel de table
50 ml d'huile raffinée

Placez immédiatement les légumes verts finement hachés dans les récipients de stockage préparés. A ce moment, mélangez l'eau avec l'essence et le sel et portez à ébullition. Une fois refroidi à chaud, versez-le dans des récipients contenant des herbes et laissez-le infuser pendant 15 minutes. Versez le dernier ingrédient dans l'huile puis fermez-la immédiatement.

Vinaigrette pour soupe aux tomates

tomates au céleri pour l'hiver

Préparer:

3 kg de variétés de tomates fraîches à maturation tardive
1 cuillère à soupe. l. sel ordinaire
3 gousses d'ail
1 gousse de piment fort
3 branches de céleri
Poivre moulu au goût

Broyez les fruits et les herbes préparés en purée et placez-les dans des récipients sur le feu, en mélangeant avec les épices. Après 40 minutes, lorsqu'il est chaud, verser dans des récipients préparés et laisser refroidir pour le stockage.

vinaigrette - sauce

Vinaigrette sans vinaigre

préparation aux oignons et épices

Pour cette recette, vous n'avez pas besoin de vinaigre et vous pouvez le conserver sous sa forme finie non seulement au réfrigérateur. Pour cette recette préparez :

4 kg de tomates fraîches
1 kg d'oignon
1 kg de carottes
2 kg de poivron
2 cuillères à soupe. l. sel gemme
Un gros bouquet d'herbes au goût (aneth, persil, céleri)
Poivre moulu facultatif
Tête d'ail
1 cuillère à soupe d'huile raffinée

Hachez les oignons et les carottes selon vos préférences. Réduisez tous les autres fruits pelés en purée.

Préparez la friture dans un récipient à fond épais, puis versez le mélange de légumes et ajoutez les épices. En remuant, laissez cuire 20 minutes et versez dans des récipients de conservation.

préparation de légumes

Préparer:

2 kg de tomates fraîches
2 morceaux de poivron
1 tête d'ail
Sel et poivre moulu au goût

Après le nettoyage, hachez finement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée, puis laissez mijoter une demi-heure sur le feu. Au bout de 25 minutes, ajoutez les épices et une fois prêtes, versez dans des récipients de conservation.

Vinaigrette pour soupe aux champignons pour l'hiver

préparation de champignons sauvages

Ceux qui aiment aller cueillir des champignons apprécieront certainement beaucoup ce type de préparation. Il est idéal aussi bien pour les entrées que comme apéritif. Pour cette préparation, prenez :

2 kg de champignons frais
500 g de carottes pelées
500 grammes d'oignon
Huile raffinée
6 grains de poivre
Sel de table, ainsi que des herbes si désiré

Tout d'abord, faites bouillir les champignons épluchés pendant 20 minutes. A ce moment, préparez les oignons et les carottes frits. Hachez les champignons préparés et mélangez-les avec le rôtissage et les épices. Placez le mélange fini dans des récipients et conservez-le.

champignons aux légumes

Pour cette recette préparez :

Versez un verre d'eau, d'essence et d'huile dans le chou finement râpé, puis laissez mijoter une demi-heure. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, le sel, les feuilles de laurier et le sucre cristallisé. Laisser encore 15 minutes.

Faites bouillir les champignons séparément pendant 20 minutes puis hachez-les finement. Après cela, faites-les revenir avec des oignons hachés et mélangez avec le reste des ingrédients. Gardez le feu pendant 5 minutes et placez dans des récipients.

Vinaigrette pour soupe aux pois pour l'hiver

recette universelle

Préparer:

2 kg de petits pois
1 kg de carottes fraîches
1 kg d'oignon
2 kg de poivron
3,5 l de jus de tomate
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
500 ml d'huile raffinée
4 cuillères à soupe. l. sel gemme

Dans un récipient séparé, faites bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient prêts. À ce moment-là, préparez la friture, puis faites frire le poivron haché. Quand tout est prêt, mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient émaillé et laissez cuire 40 minutes. À la toute fin, versez 0,5 c. Essence de vinaigre et verser dans des récipients préparés.

blanc universel

Oseille pour soupe pour l'hiver

vert, blanc

Pour ce type de préparation, vous aurez besoin de fanes de légumes, qui constitueront un excellent ajout au plat fini. Pour commencer à cuisiner, prenez :

300 g de carottes vertes
300 g de feuilles de betterave
300 g d'oseille
100 g d'aneth
2 cuillères à soupe. l sel gemme
1 cuillère à soupe. eau

Mélangez les légumes verts lavés et hachés avec de l'eau chaude salée et faites bouillir pendant 5 minutes sur le feu, puis envoyez-les immédiatement dans des récipients stérilisés.

préparation pour soupe au chou vert

Préparer:

500 g d'oseille
500 g d'oignons verts
250 g d'aneth
75 g de sel de table

Pour cette préparation, hachez les légumes verts lavés puis séchez-les de manière pratique. Après le temps requis, mélangez avec du sel et placez dans des récipients pour le stockage.

Recettes de soupes d'hiver en bocaux

délicieux cornichon à l'orge perlé

Prendre:

500 g d'orge perlé cuit
1 kg d'oignon
1 kg de carottes
3 kg de concombres frais
1,5 kg de tomates
100 ml d'eau
100 ml d'huile raffinée
100 ml d'essence de vinaigre
2 cuillères à soupe. l. sel gemme
4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre

Préparez le jus avec la pulpe de tomates fraîches, mélangez-le avec de l'eau et mettez le feu jusqu'à ébullition. Hachez finement les légumes restants selon vos envies et ajoutez-les au récipient avec le jus. Ajouter le sel et le sucre, l'orge et laisser reposer une demi-heure. Enfin, versez l’essence et versez dans des récipients pour la conservation.

soupe aux choux

Soupe aux pois pour l'hiver

soupe aux pois verts en bocaux

Préparer:

Hachez les légumes frais et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez mijoter pendant une demi-heure. Versez l'essence et versez chaude dans des récipients de conservation.

La soupe pour l'hiver est très savoureuse

kharcho pour l'hiver

Prendre:

Hachez les têtes d'oignons et faites-les revenir dans une poêle. À ce moment-là, réduisez en purée les légumes restants, à l'exception des légumes verts. Le persil doit être finement haché. Faites griller les noix et écrasez-les également pour obtenir une pâte fine.

Mélangez les légumes préparés avec les épices, à l'exception de l'essence, et versez dans un récipient profond en émail. Faites-les mijoter 40 minutes. Versez ensuite l'essence, maintenez le feu pendant 5 minutes et versez dans des récipients de stockage.

Soupes de légumes pour l'hiver

Vinaigrette d'hiver pour soupe au congélateur

La vinaigrette du bortsch pour l'hiver, préparée de vos propres mains à partir de légumes frais, est une véritable trouvaille qui facilite la vie. C'est également d'une grande aide pour les jeunes femmes au foyer qui viennent tout juste d'acquérir de l'expérience.

Les recettes sont très savoureuses :

Quels avantages une telle préparation apporte-t-elle ? C'est un véritable trésor pour ceux dont le temps vaut son pesant d'or. Je ne vois que des avantages :

• La soupe avec cette vinaigrette au bortsch est préparée en quelques minutes ;
• Il n’est pas nécessaire de se salir les mains et la table, et finalement toute la cuisine ;
• Utiliser comme plat séparé - même avec du pain ;
• Si vous faites le plein aujourd'hui (fin de l'été, début de l'automne), vous pourrez économiser votre budget familial ;
• Cette base se marie bien et est utilisée pour préparer diverses sauces salées.

Vinaigrette au bortsch d'hiver à base de betteraves - une recette très savoureuse

Nous aurons besoin:

• betteraves – 2 kg;
• tomate – 1,5 kg;
• poivron – 800 gr;
• oignons – 800 gr;
• carottes – 1 kg;
• sucre – 0,5 tasse;
• sel - au goût, 5-3 cuillères à soupe ;
• ail – 50 gr.;
• huile végétale – 300 ml;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
• vinaigre de table – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparer les légumes.

Je vous conseille de préparer tous les légumes d'un coup, pour ne pas revenir sur cette étape plus tard. Ils doivent être lavés et séchés. Hachez l'oignon avec un couteau. Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les.

Mais si vous avez une minute libre, mon conseil est de couper les betteraves en cubes et de passer les carottes dans un hachoir à viande.

Les poivrons doux peuvent être de n'importe quelle couleur. Le travail est simple : retirez le pied et coupez-le en petits cubes.

Mais pour hacher les tomates, il est préférable d'utiliser un mixeur. En son absence, je fais la même chose qu'avec le poivre.

2. Frire délicieux !

Maintenant, nous devons tout faire frire. Mon conseil : utilisez deux ustensiles pour gagner du temps.

Les oignons peuvent être frits avec du poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle. Et en même temps, dans une grande casserole, faites attention aux betteraves. Lors de sa cuisson, j'ajoute toujours de l'acide citrique et du sucre.

Cuire les tomates dans le jus et l'huile après les oignons et les poivrons. Ensuite, mélangez tous les légumes dans une casserole. Ajoutez le sel, le vinaigre et l'ail râpé et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3. Fournitures d'hiver.

Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés. Ils peuvent être de n'importe quelle taille. Cependant, j'en utilise toujours des petits. À raison d'une boîte de conserve pour une poêle de bortsch. Nous les enroulons avec des couvercles, les retournons et les laissons au chaud pendant 1 à 2 jours.

Une délicieuse préparation pour l'hiver est prête, et surtout, rapidement et facilement. Une vraie confiture !

Vinaigrette de légumes pour le bortsch pour l'hiver à base de betteraves, de carottes et de tomates

Pour une vinaigrette savoureuse, prenons :

• betteraves – 3 kg;
• tomates – 2,5 kg;
• carottes – 2 kg;
• oignon – environ 1 kg;
• légumes verts - 3 gros bouquets;
• huile végétale – 300 ml;
• vinaigre – 100 ml;
• sel – 4 c. l.;
• sucre – 2/3 tasse;
• ail et poivre noir à votre discrétion.

Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez les betteraves. Râper et couper en fines barres ; je recommande la deuxième option. Le légume doit être mijoté dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, avec du vinaigre et du sucre.

2. Râpez les carottes épaisses sur une râpe grossière. Si vous l'avez petit, vous pouvez le couper. Nous le lavons et le nettoyons également en premier.

3. Coupez finement l'oignon, de préférence en cubes. Nous devons le faire frire avec des carottes. Pour ce faire, faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile végétale. Remuer de temps en temps.

4. Lorsque vous travaillez avec des tomates, faites attention à la peau. Si possible, il est préférable de les broyer dans un mixeur. S'il manque, faites une coupe en forme de croix au niveau du pied de lit et jetez-le dans l'eau chaude pendant quelques minutes.

Après avoir refroidi le légume, retirez la peau et hachez-le finement. Je les cuisine à la poêle, mais vous pouvez aussi les faire mijoter. L'essentiel est qu'ils deviennent mous et que tout le liquide s'évapore.

5. Maintenant, nous ajoutons tous les légumes préparés aux betteraves. Vous pouvez également y verser de l'eau si vous constatez qu'il n'y a pas assez de liquide. Ajoutez du sel et des herbes hachées. Laisser mijoter le tout encore 15 minutes à feu doux.

6. Nous utilisons des bocaux et des couvercles stérilisés pour sceller. Nous nous enveloppons dans des couvertures chaudes pendant une journée.

C'est simple, n'est-ce pas, mais pour plus de clarté et pour renforcer vos compétences culinaires, regardez la vidéo :

On attend que l'hiver arrive ! Avec cette recette facile et très savoureuse, votre bortsch sera plébiscité par toute la famille.

Sur mon site Web, vous trouverez des recettes de conserves fraîches :

Dans des conditions hivernales rigoureuses, le corps humain reçoit souvent très peu de vitamines bénéfiques. Cela est dû à un manque de vitamines dans les fruits qui poussent en hiver. En conséquence, une personne développe une carence en vitamines.

Il commence à éprouver des maux de tête fréquents, une faiblesse et divers autres problèmes. Mais pour éviter cela d'une manière ou d'une autre, vous devez préparer à l'avance des bocaux avec une vinaigrette au bortsch prête à l'emploi, rapide, très savoureuse et saine, préparée selon une recette traditionnelle.

Requis:

• betteraves - 1 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• chou - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• oignon - 4 pièces;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre - 50 ml;
• sel et sucre - 20 gr.

Instructions étape par étape :

1. Je lave les betteraves et les carottes et les épluche. Puis je les ai coupés.
2. Je nettoie le chou des feuilles en excès et le coupe en lanières
3. J'épluche l'oignon et le coupe en rondelles. Ensuite, j'ai coupé les tomates en cubes.
4. Je verse de l'eau dans une grande casserole et j'y ajoute de l'huile, à l'avance
   légumes cuits, sel et sucre. Remuer jusqu'à ce que le contenu de la casserole ramollisse.
5. Une fois les légumes prêts, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 à 5 minutes.
6. Je mets le contenu de la casserole dans des bocaux stérilisés.
7. Je place les pots avec la préparation sous une couverture ou une couverture pour les refroidir.

Une vinaigrette au bortsch classique sans vinaigre est une recette idéale pour une femme au foyer soucieuse de sa santé et de celle de sa famille.

Le principal avantage de cette vinaigrette est qu’elle permet de gagner du temps lors de la cuisson. Et grâce à l'absence totale de vinaigre, cela permet de conserver de nombreuses vitamines.

Cette recette de vinaigrette sans vinaigre est non seulement saine, mais aussi délicieuse, simple et facile. Le préparer peut être aussi bien une vraie femme au foyer qu'un débutant dans le métier.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• betteraves - 1,6 kg;
• carottes - 900 gr;
• poivron - 900 gr;
• oignon - 1-2 têtes;
• tomates - 900 gr;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 0,5 tasse.

Instructions étape par étape :

1. Je fais chauffer une petite quantité d'eau. Ensuite, je le verse sur les tomates et je les épluche. Ensuite, je le broie au mixeur ou à l'aide d'une râpe.
2. J'ajoute les tomates dans une grande casserole et les mets sur le feu en ajoutant au préalable du sel et du sucre. Ensuite, je laisse mijoter la vinaigrette pendant 20 minutes.
3. J'épluche les carottes. Ensuite, je râpe les carottes et les ajoute à nos tomates dans la poêle.
4. Je coupe le poivron en cubes ou au cutter et je l'ajoute également à la poêle.
5. J'épluche les betteraves, puis je les râpe et je les fais frire dans une poêle à frire séparée, après quoi je les mets dans la poêle.
6. Je laisse mijoter encore 10 minutes.
7. Je stérilise les bocaux, y ajoute notre vinaigrette et les place sous une couverture ou une couverture jusqu'à refroidissement.

Et ce ne sont pas tous les blancs, les meilleurs sont ci-dessous et ci-dessus dans les liens :

1. Adjika de courgette

Vinaigrette maison au bortsch d'hiver « Torchin »

Je partage une recette de vinaigrette au bortsch appelée « Torchin » ; cela me prend environ une heure à préparer.

Nous aurons besoin:

• betteraves - environ 2 kg4
• poivron doux, oignon - respectivement 0,5 kg;
• ail - 1 gousse;
• jus de tomate – 500 ml;
• vinaigre (soit 3%, soit 9% conviennent - environ un quart de tasse, un peu moins);
• huile (végétale) - 1 tasse;
• sucre - 0,5 tasse;
• sel – 3,5 cuillères à café (sans pois).

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes - 0,3 à 0,5 kg (vous obtenez un goût plus classique de la vinaigrette) et un piment pour le piquant.

Préparation:

1. J'épluche les légumes lavés (vous pouvez le faire après la cuisson, cela ira plus vite) et je les coupe en morceaux assez gros.
2. Je broie les ingrédients cuits dans un hachoir à viande.
3. J'ajoute du jus de tomate, du vinaigre, des épices.
4. Tout devrait cuire en une heure environ, retirer du feu.

Il ne reste plus qu'à mettre le « Torchin » aromatique dans des bocaux (n'oubliez pas la stérilité), et vous avez désormais simplifié la préparation du bortsch, et donc gagné du temps !

Une fois les bocaux refroidis (veillez à ce qu’ils refroidissent doucement pour qu’ils n’éclatent pas), vous pouvez essayer ! Je suis sûr que vous mettrez également cette recette en service après l’avoir préparée une fois !

Vinaigrette universelle pour bortsch pour l'hiver ou toute autre soupe ou plat

Avec cette préparation, vous pouvez préparer absolument n’importe quel plat – c’est pourquoi elle est universelle. Vous y ajoutez des betteraves et vous obtenez une vinaigrette au bortsch. Ajoutez des concombres marinés - c'est le lot de cornichons.

La vinaigrette au bortsch avec des haricots est une excellente chose pour l'hiver

Dans cette recette, en plus des ingrédients principaux, nous avons inclus des haricots nutritifs et sains. Il y a des amateurs d'aliments faibles en calories, je ne pouvais donc pas manquer la recette aux haricots. De plus, ce n'est pas non plus difficile à préparer.

Tout est bref et pertinent - regardez-le plusieurs fois et souvenez-vous de tout. Et en hiver, il ne reste plus qu'à hacher le chou et les pommes de terre. Faites bouillir un bouillon riche et ajoutez nos produits - et la soupe originale est prête. Il m'a fallu moins de 20 minutes pour préparer cette délicieuse entrée.

Chaque recette est savoureuse et saine à sa manière. Vous pouvez préparer plusieurs recettes à la fois et décider ensuite laquelle vous préférez. Bon appétit!

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La vinaigrette aux légumes se compose des principaux ingrédients populaires, qui sont ajoutés à presque tous les premiers plats et constituent la base de nombreuses sauces, elle vous fera gagner considérablement du temps libre, les soupes se révéleront aromatiques, savoureuses et belles dans un style estival.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave à la vinaigrette aux légumes, et il est préférable de conserver les herbes fraîches (aneth, persil, céleri) surgelées.

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Vinaigrette pour bortsch "Torchin à la maison"

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Ingrédients:
Betterave - 2 kilogrammes
Oignons - 0,5 kilogramme
Poivron rouge doux - 0,5 kilogramme
Carottes - 0,5 kilogramme
Jus de tomate - 500 ml
Piment fort - 1 pièce
Ail - 5 gousses Vinaigre 3% - 0,25 tasse
Huile végétale (tournesol) - 1 tasse
Sucre - 0,5 tasse
Sel - 0,5 cuillères à soupe

Préparation
Ce que j'aime dans cette merveilleuse vinaigrette pour le bortsch « Torchin à la maison », c'est que vous pouvez non seulement cuisiner rapidement du bortsch et « ne pas pleurer pour les oignons », comme on dit dans la publicité familière, mais aussi que cette vinaigrette peut être utilisée juste étalez-le sur du pain et prenez un rafraîchissement rapide pendant que notre bortsch est encore en cuisson.

1. Nous lavons tous les légumes mentionnés ci-dessus, les coupons, puis nous aurons besoin de l'aide d'un hachoir à viande - nous y passerons tous les ingrédients.
2.Ajoutez maintenant le beurre, le sucre, le vinaigre, le sel et mettez le feu pendant environ une heure.
3.Une fois les légumes de notre vinaigrette cuits, mettez-les dans des bocaux et savourez leur goût merveilleux ! Je pense que vous aimerez la vinaigrette au bortsch « Torchin à la maison » principalement en raison de son incroyable facilité et de sa rapidité de préparation.

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S'habiller pour le bortsch pour l'hiver

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Ingrédients:
3 kg de betteraves
1 kg d'oignons
1 kg de carottes
3 kg de poivron
2 kg de tomates
1/2 cuillère à soupe. l. Sahara
1/4 c. acide citrique
150 ml. 9% de vinaigre de table
3/4 tasse d'huile végétale
3 feuilles de laurier
1 bouquet de persil et aneth

Préparer les produits :
1. Placez les bocaux pour la stérilisation.
2. Épluchez quelques tubercules de betterave. Nous prenons de jeunes betteraves. Pourquoi jeune ? Nous avons bien sûr des betteraves toute l’année, mais ce sont les jeunes betteraves qui portent l’arôme, la couleur et surtout l’épaisseur qui sont absentes des betteraves déjà « assises ».
3. Épluchez les carottes. Les jeunes carottes ne doivent pas être ajoutées à la vinaigrette, car elles sont totalement insipides. Il vaut mieux prendre un vieux légume racine.
4. Épluchez les oignons.

1. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
2. Râpez les carottes. Nous ajoutons environ ¼ du poids des betteraves aux carottes. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de carottes. Il enlève la couleur des betteraves et ne confère au bortsch aucune qualité particulièrement précieuse.
3. Coupez l'oignon en lanières. Il est préférable de prendre de jeunes oignons pour la vinaigrette. C'est très juteux et aromatique.
4. Coupez les tomates en petits cubes ou mixez-les avec un mixeur.
La peau devra être retirée. Pour ce faire, nous les blanchissons. Placez les tomates sur la tige et coupez la peau dessus en travers. Versez de l'eau bouillante pendant 10 secondes et transférez dans l'eau froide pendant le même temps. L'eau froide, pénétrant sous la peau des tomates chaudes, se séparera presque d'elle-même et nous facilitera le nettoyage.

Préparation:
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale. Faites d'abord revenir l'oignon. Il s'agit de faire sauter, pas de frire. Le passage se fait lentement en mijotant dans l'huile. Et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ici nous n'aurons que la couleur dorée. Une fois l'oignon devenu transparent, ajoutez les carottes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les betteraves, puis les tomates et continuez à faire sauter.

Ajoutez un peu d'acide citrique pour équilibrer le goût. Mais seulement un peu, puisque nous ajouterons du vinaigre comme conservateur, il ne faut donc pas en faire trop avec de l'acide citrique. Ajoutez du sel et du sucre. Le sucre ajoutera de la saveur à la vinaigrette et les betteraves cuiront plus rapidement.

Laisser mijoter la vinaigrette à feu doux pendant 25 à 30 minutes. La règle principale lors de la cuisson de betteraves pour le bortsch est de ne jamais couvrir le récipient avec un couvercle. Il perdra sa couleur. Pour donner au bortsch une couleur framboise éclatante, laissez mijoter les betteraves avec le couvercle ouvert.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le laurier et le vinaigre. Cuire encore 3 à 4 minutes, ajouter les herbes finement hachées et laisser mijoter encore une minute.

Ensuite, transférez la vinaigrette au bortsch dans un bocal pasteurisé et fermez-le avec un couvercle stérile. Il y a beaucoup de vinaigre dans la préparation du bortsch, une pasteurisation supplémentaire n'est donc pas nécessaire. Peut être conservé dans un endroit sec et sombre à température ambiante.

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Vinaigrette végétale universelle

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Cette vinaigrette convient à la préparation d'entrées (bortsch, soupe aux choux), de seconds plats (ragoût de légumes) et peut être utilisée comme salade.

Des produits:
Haricots – 0,5 kg
Tomates – 1,5 – 2 kg
Poivron – 1 kg
Carottes – 1 kg
Chou blanc – 2 kg
Huile de tournesol – 0,5 l
Sel – 3 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 150g.

Préparation:
Faites d'abord tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous n’êtes pas obligé de verser le bouillon ; si la vinaigrette est trop épaisse, vous pouvez l’ajouter.
Passer les tomates dans un hachoir à viande
Épluchez le poivron et coupez-le en morceaux
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière
Râpez le chou.
Mélangez tous les légumes préparés (sauf les haricots), ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile, mélangez bien et mettez le feu. Cuire environ 50 minutes en remuant de temps en temps.
Dans 15 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajoutez les haricots bouillis et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, 3 minutes à l'avance. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
Ensuite, mettez la vinaigrette préparée dans des bocaux stériles, placez-les sur les couvercles et enveloppez-les.
Rendement : 12 pots d'un demi-litre.
Bon appétit.

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Remplissage de vitamines

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Ce pansement peut être utilisé en hiver pour les premier et deuxième plats.

1 kg chacun de carottes, tomates, poivrons, oignons et herbes (persil, céleri, poireaux), bien rincer, hacher finement et bien mélanger dans un grand bol avec 1 kg de sel fin. Lorsque le jus apparaît, mettez-le dans des bocaux stérilisés, fermez-le avec un couvercle ordinaire, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur, vous pouvez simplement le conserver dans un endroit frais. Cette quantité de légumes donne des pots de vinaigrette de 4 litres.

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Vinaigrette pour soupe aux légumes

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Cette vinaigrette peut être mise non seulement dans la soupe. Je l'utilise dans la préparation des plats principaux à la place du sel ; j'ai des légumes frais et des herbes aromatiques sous la main tout l'hiver ;)
La quantité de légumes peut être modifiée, l'essentiel est de maintenir l'équilibre en sel.
Eh bien, les légumes verts peuvent être de n'importe quelle sorte.
Vous pouvez également hacher du céleri et du piment frais dans la vinaigrette.

Des produits:
1kg de carottes
1kg d'oignons
1 kg de poivron
1 kg de tomates.
2 bouquets d'aneth et persil ~ 300g
500-700 g de sel gemme

Préparation:
Étape 1 : Épluchez tous les légumes. Hachez finement l'oignon et le poivron, coupez les tomates en gros morceaux, râpez les carottes, hachez les légumes verts.

Étape 2 : Vous devez maintenant tout mélanger. Pour faciliter le mélange, je mets dans un bol la moitié des ingrédients sauf les tomates et la moitié du sel et je mélange délicatement. « Vous vous êtes lavé les mains ? mélangez avec vos mains !

Étape 3 : Ajoutez les tomates et mélangez à nouveau délicatement. Utilisez vos mains pour éviter de trop écraser les légumes et d’en extraire le jus.

Étape 4 : Mettez le reste des légumes et le sel dans le bol et mélangez bien à nouveau. Goûtez au sel - il doit être très salé ;)

Étape 5 : Lavez les bocaux à l’eau chaude et essuyez-les. Placer la vinaigrette dans des bocaux avec le jus en tassant légèrement. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais. Stocké pendant trois ans

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Recette pour faire une soupe aux cornichons pour l'hiver

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Tu auras besoin de:

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1,5 kg de concombres frais,

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500 g d'oignons et de carottes,

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300 g de concentré de tomate,

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250 g d'orge perlé/riz,

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125 ml d'huile végétale,

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100 g de sucre,

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50 ml de vinaigre,

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2 cuillères à soupe. sel.

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Préparation:
Comment faire une préparation pour cornichon. Hachez les concombres, mettez-les dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, l'oignon émincé en demi-rondelles, remuez. Faire bouillir l’orge perlé/le riz jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Mélanger le concentré de tomate et le beurre, le sucre, le sel, verser sur les légumes, bien mélanger, laisser mijoter le tout 30-40 minutes en remuant constamment, ajouter l'orge perlé/riz, laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger, placer dans un récipient stérilisé. bocaux, rouler, couvrir les bocaux d'une couverture, laisser refroidir.

Par analogie avec la sagesse bien connue : « Préparez un traîneau en été et une charrette en hiver », les ménagères agissent très judicieusement lorsqu'elles préparent des vinaigrettes pour les soupes en été - à partir de légumes et d'herbes frais, vraiment aromatiques et riches en vitamines. . Essayez-le et appréciez la beauté de telles préparations !

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Vinaigrette pour bortsch et soupe pour l'hiver

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Nous aurons besoin:
Oignon – 1,5 kg
Carottes (rouges) – 1 kg
Poivre – 1,5 kg
Tomates – 3 kg
Huile végétale – 0,5 tasse (moins possible)
Sel - au goût

Préparation:
Épluchez et coupez l'oignon en dés, mettez-le dans l'huile végétale chauffée, faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, n'oubliez pas de remuer pour ne pas brûler.
Pendant que les oignons sont frits, nous allons laver les carottes, les éplucher et les couper en fines et belles lanières ; vous pouvez également les râper, mais l'apparence sera pire. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir en n'oubliant pas de remuer pour qu'il ne brûle pas.
Pendant que vous faites frire les oignons et les carottes, lavez le poivron (il vaut mieux le prendre de différentes couleurs - c'est plus beau et plus savoureux). Épluchez les graines et coupez-les en grosses lanières (ou comme d'habitude), ajoutez-les à l'oignon et aux carottes et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajoutez maintenant les tomates (là encore, il n'y a pas de règles précises : vous pouvez les éplucher et les couper en cubes, vous pouvez les passer au hachoir à viande ou les broyer avec un mixeur) Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes à partir du début d'ébullition. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sel (sans le dessus) et 5 minutes avant que ce soit prêt, goûtez et salez au goût.
Je n'ajoute ni sucre ni vinaigre, car les tomates contiennent suffisamment d'acide. Et vous regardez et faites-le à votre goût. Je n'ajoute pas non plus de betteraves, car nous préparons une vinaigrette universelle aussi bien pour la soupe que pour le bortsch.
Pendant ce temps (pendant que les tomates mijotent), vous devez laver les bocaux et les couvercles et les stériliser. Placez la vinaigrette obtenue dans des bocaux (vers le haut), roulez-les et placez le cou sous la couverture pendant 5 à 6 heures.
Peut être stocké même à des températures élevées.

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Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver

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Ingrédients:
3 kg de betteraves, tomates et poivrons rouges
2 kg d'oignons et de carottes
6 têtes d'ail
4 gousses de piment fort
2 tasses d'huile végétale
1,5 tasse de sucre
5 cuillères à soupe. sel

Mode de cuisson :
Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Retirez la peau des tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, puis broyez-les dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée avec un mixeur, versez le jus de tomate dans une grande casserole, versez l'huile, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition, ajoutez betteraves, carottes, poivrons et oignons coupés en fines lanières, laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Retirez les graines du piment, hachez-le avec l'ail et ajoutez-le aux légumes en fin de cuisson, remuez, laissez mijoter 2-3 minutes en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas, car. cela s'avérera assez épais. Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles stériles, retourner les bocaux, couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée. Ce pansement doit être conservé dans un endroit frais jusqu'à six mois.

Retourner les boîtes après les avoir roulées évite tout risque d'endommagement du produit, il est donc très important d'effectuer cette procédure après avoir préparé la vinaigrette. Si vous le souhaitez, du vinaigre (vinaigre de table) peut être ajouté à la vinaigrette à raison de 50 à 100 ml - au goût.

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Vinaigrette d'hiver pour bortsch au chou

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De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer des préparations pour les soupes. Après tout, en été, il est beaucoup plus facile d'acheter tous les produits nécessaires et vous obtenez un plat tout préparé qu'il vous suffit d'ajouter au bouillon chaud et le bortsch sera prêt en quelques minutes.

Ingrédients:·
Tomates -1 kg ;
Betterave - 1 kg ; ·
Poivron doux - 1 kg ; ·
Carottes - 700 grammes; ·
Chou - 1 pièce ; ·
Oignon - 700 grammes ; ·
Piment fort - facultatif ;
Huile végétale;·
Sel et sucre au goût ;

Préparation:
Pour retirer la peau des tomates, lavez-les à l’eau froide, puis plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Après cela, refroidissez immédiatement les tomates en les plaçant dans de l'eau froide et vous pourrez immédiatement retirer les peaux. Si vous n'utilisez pas de pâte de tomate, il est préférable de broyer les tomates avec un mixeur ou un hachoir à viande.
Les carottes doivent être bien lavées, pelées et coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe grossière - selon votre goût.
Il est conseillé de prendre des betteraves bordeaux pour que le goût et la couleur du bortsch soient plus intenses. Nous coupons les betteraves en lanières très fines ou les râpons également.
Hachez finement l'oignon de la même manière.
Si vous aimez le goût aigre du bortsch, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre aux vinaigres nécessaires, qu'il faudra ajouter aux bocaux avant de les rouler. Cependant, si vous aimez le goût sucré de la soupe, il suffira d'utiliser des tomates mûres ou du concentré de tomates pour assaisonner le bortsch pour l'hiver. Et aussi des poivrons doux. Les légumes doivent être frits dans de l'huile végétale - faites d'abord revenir les oignons, les carottes, ajoutez du poivre, puis disposez les betteraves et versez le tout avec le jus de tomate obtenu. Essayez de laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
Râpez le chou en fines lanières. Ajoutez le chou à la toute fin et laissez cuire encore cinq minutes. Préparez des bocaux et des couvercles propres, remplissez-les du mélange chaud et fermez immédiatement. Vous pouvez l'enrouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre pour éviter que le pansement ne perde sa couleur.

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Recette vidéo Vinaigrette pour bortsch au chou

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Vinaigrette au bortsch pour l'hiver

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Très pratique en hiver : ouvrez un petit pot et le bortsch est prêt en une demi-heure ! Cela peut être végétarien, cela peut être fait avec du bouillon, cela peut être fait avec un ragoût - c'est une question de minutes !

Rendement : environ 12 canettes de 0,5 l chacune

Ingrédients:
betteraves 3 kg
carottes 1 kg
oignon 1 kg
poivron 1 kg
tomates 1 kg
1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe. sel
1 tasse d'huile végétale
125 ml (un demi-verre fin) de vinaigre 9%

Préparation:
Lavez, épluchez tous les légumes, puis disposez-les en couches dans une bassine dans l'ordre suivant :
Couper l'oignon en demi-rondelles
Râpez les betteraves sur une râpe grossière (vous pouvez aussi utiliser la manière coréenne)
Râpez les carottes de la même manière
Coupez le poivron en fines lanières
Tomates en demi-anneaux
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile
Mélangez le tout et mettez sur feu doux ; dès que le jus sort, augmentez le feu et laissez cuire 25 minutes.
Placer chaud dans des bocaux stériles et rouler.

En hiver, il suffit de faire bouillir le bouillon, d'assaisonner avec du chou, des pommes de terre (je cuisine sans elles), de faire bouillir un peu et d'envoyer le contenu du pot, au bout de 7 à 10 minutes le bortsch est prêt ! A la fin, je préfère ajouter de l'ail haché directement dans la casserole et ajouter plus de verdure et de crème sure dans l'assiette pour ceux qui le souhaitent.

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Recettes vidéo - vinaigrettes pour soupe et bortsch pour l'hiver

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