Recette invité de confiture de pommes. Confiture de pommes

Des produits..

Épluchez les pommes, retirez le trognon et hachez-les selon vos envies.

Placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, 10-15 minutes.

Retirez la casserole du feu et égouttez l'eau. Chargez les morceaux de pomme dans le mixeur (il est préférable de refroidir légèrement les pommes)

Réduire en purée onctueuse et homogène.

Remettez la compote de pommes dans la même poêle où les pommes ont été cuites. Ajouter le sucre ordinaire et vanillé. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le mélange de fruits.

Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Transférer à feu le plus bas et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 50 à 60 minutes. Encore une fois, tout dépend du type de pomme, de la quantité de sucre, etc. L'état de préparation pendant la cuisson est déterminé comme suit : passez périodiquement une spatule au fond du récipient dans lequel la confiture est cuite ; si le chemin qui se forme se remplit lentement, alors le dessert est prêt. En général, lors de la cuisson le volume de la masse reste environ aux 3/4 par rapport à l'original.
Versez la confiture finie dans un pot et laissez-la refroidir. Il est préférable de l'utiliser le lendemain. Veuillez également noter que la confiture refroidie épaissira encore plus que lorsqu'elle était chaude.

La confiture est l'une des meilleures façons de préparer des fruits pour l'hiver, elle diffère avantageusement de la confiture en ce sens que sa préparation ne nécessite pas beaucoup de sucre, et la confiture de certains fruits peut être préparée sans sucre du tout. La recette la plus délicieuse est la confiture de pommes avec différents fruits pour l'hiver - elle s'avère très différente selon le fruit que vous ajoutez.

Délicieuse confiture de pommes et de prunes

Très souvent, ils préparent de la confiture à partir de pommes, de prunes, d'abricots et de poires. Ou bien ils préparent un mélange de fruits en faisant bouillir plusieurs types de fruits avec du sucre. Par exemple, les pommes et les prunes. Ce dessert n'est pas difficile à préparer, diversifiez donc les préparations de fruits avec un pot de confiture de pommes et de prunes.

Des produits:

• pommes et prunes - un kilogramme;
• sucre cristallisé – 1,3 kg;
• eau – 250 gr.

Méthode de cuisson

1. Préparez les fruits :
   • trier, éplucher et couper les pommes ;
   • retirez le noyau des prunes;
2. Faire bouillir le mélange de fruits pendant environ trente à quarante minutes ;
3. Laisser refroidir et passer au tamis ;
4. Mettre sur le feu et laisser mijoter trente minutes ;
5. Ajouter le sucre semoule à la purée de fruits ;
6. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais (environ une heure et demie à deux heures) ;
7. Verser dans des bocaux propres, laisser refroidir et mettre au frais.

Conseil! Pour que la confiture soit homogène, faites bouillir les prunes séparément pendant quarante minutes. Ajoutez ensuite la compote de pommes (vous pouvez la passer dans un hachoir à viande), laissez bouillir ce mélange pendant trente minutes, puis broyez-le ensuite au tamis.

Confiture de pommes et d'oranges : recette « Amber Fantasy »

Une confiture ambrée et délicieuse est obtenue à partir des ingrédients disponibles - pommes et oranges. C'est beaucoup plus savoureux que la confiture du commerce, car les produits sont tous naturels et une telle délicatesse est préparée à la maison, sans ajout de pectine ni d'autres additifs chimiques. La recette de la confiture de pommes et d'oranges peut également vous aider lors de la cuisson : il suffit de la mettre sur la pâte et d'enfourner, la tarte aromatique est prête.

Le goût du dessert aux pommes est tout simplement incroyable, avec d'agréables notes acidulées d'agrumes.

Ingrédients:

• deux kilos de pommes ;
• deux grosses oranges ;
• 1,8 kilos de sucre ;
• verre d'eau

Cuisinez dans cet ordre :

• préparez les pommes - lavez, épluchez, coupez les zones gâtées, retirez les pépins ;
• râper sur une râpe grossière;
• Faire bouillir le mélange de fruits pendant trente minutes ;
• Épluchez les oranges et coupez-les en petits morceaux ;
• mélanger le sucre cristallisé, l'orange et la compote de pommes;
• laisser reposer vingt à trente minutes jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus ;
• mettre le feu et cuire en remuant encore une heure et demie ;
• verser le produit fini dans un récipient en verre.

• si vous voulez des tranches d'orange dans le dessert, coupez-les en gros morceaux ;
• Ne jetez pas le zeste d'orange, mais ajoutez-le avec le sucre à la confiture, le produit fini sera très parfumé.

Confiture de pommes et poires « Sweet Drop » pour l'hiver

La confiture de pommes et de poires pour l'hiver est moyennement sucrée et très aromatique. Cette gourmandise séduira aussi bien les adultes que les enfants. Il faudra beaucoup de temps pour préparer un dessert aux fruits, mais le goût inhabituel de la confiture ne vous le fera pas regretter.

Des produits:

• deux kilos de pommes ;
• kilo de poires;
• kilo de sucre.

Préparation étape par étape :

• préparer les pommes : éplucher, hacher (au hachoir à viande ou sur une râpe grossière) ;
• ajoutez un demi-verre d'eau et laissez cuire une trentaine de minutes ;
• Refroidissez la masse et la purée de pommes;
• mettre la purée dans une casserole ou une bassine, ajouter le sucre et faire bouillir encore vingt minutes ;
• Épluchez les poires, râpez-les ou coupez-les en fines tranches ;
• placez délicatement les poires dans le mélange de pommes;
• mélanger;
• cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ quinze à vingt minutes.
• verser le produit fini dans des bocaux propres

• pour préparer un dessert pomme-poire, vous pouvez prendre des fruits trop mûrs et même gâtés - ils seront toujours essuyés, parés ou râpés ;
• les poires et les pommes peuvent être consommées en quantités égales.

Confiture de pêches et pommes

Une confiture inhabituelle mais très savoureuse est préparée à partir de pêches et de pommes. Ces fruits frais sont très sains et leur confiture contient également de nombreuses vitamines et nutriments.

Des produits:

• pêches – 2 kg;
• pommes – 1 kg;
• un citron de taille moyenne ;
• sucre – 2 kg.

Préparation et cuisson des fruits :

• Épluchez les pommes et coupez-les en cubes ;
• Épluchez les pêches et retirez le noyau ;
• passer les fruits dans un hachoir à viande;
• mélanger la purée de fruits avec le sucre cristallisé et le jus de citron ;
• laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes ;
• Retirez les graines des graines et ajoutez-les 5 minutes avant qu'elles ne soient prêtes.
• Versez le produit fini dans des bocaux.

• avant d'éplucher les pêches, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante puis mettez-les quelques minutes dans l'eau froide ;
• Vous pouvez utiliser non seulement du jus, mais aussi du zeste de citron dans la confiture.

Donnons maintenant la recette selon GOST, sans aucun additif, juste à titre de comparaison.

Confiture de pommes selon GOST : recette « Salutations de l'URSS »

Aujourd'hui, nous allons préparer pour vous la confiture de pommes la plus correcte, selon la recette GOST. C'est exactement comme ça que la confiture devrait être, délicieuse, tout comme celle que vous avez achetée au magasin dans votre enfance.

Processus de cuisson :

• traiter les fruits : peler, découper les zones endommagées, retirer les pépins ;
• Pour faire bouillir les pommes plus vite, râpez-les ;
• placer les pommes râpées dans une casserole ou une bassine ;
• Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduisez-les en purée avec un presse-purée en bois ;
• ajoutez un verre de sucre;
• cuire jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme;
• remuez constamment pour que la compote de pommes ne brûle pas ;
• Après cuisson, verser dans des récipients en verre.

La confiture de pommes préparée selon GOST s'avère très épaisse et savoureuse. Cette confiture ne s'étale pas à la cuisson, et vous pouvez simplement la couper en morceaux. Pour préparer, vous devez prendre un verre de sucre par kilogramme de pommes.

Vous vous souvenez de cette même confiture de pommes pour l'hiver en grandes boîtes de conserve qu'on nous offrait à la cantine avec du pain à la maternelle et à l'école ? Malgré le fait que l'époque soviétique et la perestroïka n'étaient pas les meilleures, la confiture de pommes était vraiment très savoureuse.

Cet automne, j'ai fermé pour l'hiver plusieurs pots de cette merveilleuse confiture à base de pommes d'automne de la variété « Glory to the Winner ». La confiture de pommes pour l'hiver s'est avérée avoir un goût neutre, tendre et très épaisse. Une excellente garniture pour les tartes, les petits pains, les crêpes ou une couche pour les génoises.

En raison de la teneur élevée en pectine naturelle des pommes, la confiture de pommes ne s'échappe pas des produits de boulangerie et conserve parfaitement sa structure de marmelade.

Vous pouvez ajouter de la cannelle, du zeste d'orange, du cognac, de la liqueur à la confiture de pommes finie et obtenir à chaque fois des saveurs nouvelles et intéressantes.

Préparer la confiture de pommes pour l'hiver est très simple, et la recette de la confiture de pommes pour l'hiver ne vous posera pas de difficultés particulières. La partie la plus longue est la préparation des pommes, et le poêle fera le reste.

Ingrédients:

• Pommes (pelées et hachées) 1 kg
• Sucre 600 grammes
• Eau 250 ml.

Comment faire de la confiture de pommes pour l'hiver :

Lavez et épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en morceaux.

Versez les pommes dans une casserole ou un bol en émail, ajoutez le sucre, versez de l'eau et mélangez. Nous laissons la future confiture libérer du jus pendant 5 à 6 heures.

Lorsque les pommes libèrent leur jus, mettez la confiture sur le feu et portez à ébullition.

Faites cuire la confiture pendant 1h30 jusqu'à ce que les pommes deviennent molles et transparentes. Vous saurez que la confiture est prête lorsqu’elle commence à coller aux parois de la poêle.

Réduisez la confiture en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ou de toute autre manière qui vous convient. Il n'est pas du tout nécessaire de réduire la confiture en purée, elle sortira alors en morceaux.

Comment faire de la confiture de marmelade à partir de pommes : des recettes qui m'ont plu, des conseils pratiques pour les amateurs de choses savoureuses, la valeur nutritionnelle du plat, ainsi que des recommandations de nutritionnistes

Notre récolte de pommes a lieu tous les deux ans – parfois c’est épais, parfois c’est vide. Cette année, nous avons beaucoup de monde, assurez-vous simplement de vous retourner. Mon mari opère sa magie sur différentes variétés de vin de pomme, je sèche des pommes pour la compote, je cuisine de la confiture d'ambre, je fais de la confiture et de la marmelade. Nous avons particulièrement aimé la confiture additionnée de prunes.

Ingrédients
Pour faire de la purée *

Pommes
- prunes

* proportions approximatives - plus de pommes que de prunes

Disposition pour la confiture

1300 g de purée pomme-prune
- 1 kg de sucre

Une version courte de la préparation étape par étape :

Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les, mettez les tranches dans une casserole.

Nous lavons les prunes et les laissons égoutter, les débarrassons des graines et des vers et les ajoutons aux pommes.

Ajoutez environ un verre d'eau, mettez le feu, portez à ébullition, puis augmentez le feu et laissez cuire en remuant pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Retirer du feu.

Rendre la masse homogène à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Remettez-le sur feu doux, ajoutez le sucre et faites bouillir la confiture jusqu'à la consistance désirée - environ 40 minutes. jusqu'à une heure et demie.

Versez la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés de 0,5 litre, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture.

Après refroidissement complet, transférez les bocaux dans un endroit de stockage frais.

Complexité: petit.

Temps de cuisson: 3 heures.

Préparation

Lavez les pommes et laissez l'eau s'écouler.

Je nettoie du noyau.

Je l'ai mis dans une casserole.

Je lave les prunes, les trie et laisse l'eau s'écouler.

Je retire les graines, principalement pour ne pas rater les spécimens véreux. À propos, il n'y en a presque pas cette année - toutes les prunes sont propres.

Je verse environ 1 verre d'eau et mets le feu. Laissez les fruits mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Je le refroidis un peu ou le refroidis complètement, par exemple, je fais de la purée de pommes de terre aujourd'hui et je fais cuire la confiture le lendemain. Je passe les pommes et les prunes bouillies au tamis. J'ai ce tamis en plastique avec des fentes.

Je pèse la purée obtenue et calcule la quantité de sucre requise.

Je remue. La partie la plus laborieuse du travail est effectuée, il ne reste plus qu'à cuire directement la confiture. Je mets la casserole sur le feu et la porte à ébullition.

À partir de ce moment-là, les événements peuvent se dérouler de deux manières : soit je cuisine sur la cuisinière, en remuant constamment, soit je mets la masse bouillante au four. Sur un feu ouvert, la confiture peut facilement brûler, mais elle cuira (épaissira) plus rapidement.
Je préfère le faire au four. Je l'ai réglé à 155 degrés et j'ai oublié pendant une demi-heure. Puis elle l'a sorti, l'a remué avec une spatule en bois et l'a remis encore une demi-heure, voire une heure. Cela dépend de l'épaisseur de la confiture dont j'ai besoin, ou peut-être que j'ai même opté pour de la marmelade.

Lorsque j’évalue l’épaisseur, je garde toujours à l’esprit que la confiture est beaucoup plus fine lorsqu’elle est chaude que lorsqu’elle refroidit. Vous pouvez déterminer l'épaisseur de la manière habituelle : déposez la masse chaude sur une assiette et attendez qu'elle refroidisse.

5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, je place les bocaux propres au four à côté de la poêle. Ensuite, je sors le tout, mets la confiture dans des bocaux chauds et l'enroule.
Avec cette disposition, la confiture peut être conservée sous un couvercle en nylon, mais il est quand même plus sécuritaire de l'enrouler, d'autant plus que je fais mes préparations aux pommes depuis deux ans.
À propos, je fais une partie de la confiture avec moins de sucre - elle est également très savoureuse, pas acide du tout, mais elle doit absolument être recouverte de couvercles en fer.

La confiture est prête - que ce soit pour un petit pain pour le thé ou comme garniture pour des tartes.

Autres méthodes de cuisson

La recette la plus simple

Il convient à ceux qui ont peu de temps ou qui n’aiment pas s’embêter à couper des pommes. La garniture blanche est la mieux adaptée ici - vous pouvez la couper en morceaux plus gros.

Ingrédients:

sucre 1 kg;

eau 3 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Lavez les pommes et coupez-les en plusieurs morceaux.

Ajoutez de l'eau et laissez-les mijoter dans une casserole en aluminium en remuant pendant environ 10 minutes.

Battre le mélange avec un mixeur.

Placer la purée sur feu doux, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'elle soit tendre (voir rubrique « conseils utiles et recommandations pour la cuisson »).

Ajoutez le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve et éteignez le feu.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la, posez-la à l'envers sur le sol et enveloppez-la bien.

Recette selon GOST

Pour ceux qui sont nostalgiques des délicieuses tartes soviétiques à la confiture épaisse, il existe une opportunité de ramener ces sentiments. Nous cuisinons strictement selon la recette.

Ingrédients:

sucre 2 tasses.

Préparation:

Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en quartiers.

Broyez-les au robot culinaire.

Placer dans une casserole à fond épais et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.

Réduisez la masse en purée.

Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Confiture sans cuisson

C'est la confiture de pommes la plus rapide. Les fruits sont passés dans un hachoir à viande, préservant ainsi toutes les vitamines. Mais rappelez-vous que sa durée de conservation n'est que de 3 à 4 mois.

Ingrédients:

sucre 2 kg.

Préparation:

Épluchez les pommes lavées des gousses et des pelures, coupez-les en tranches.

Passez-les dans un hachoir à viande.

Ajoutez le sucre, remuez et laissez agir (environ 15 minutes).

Transférez la confiture dans des bocaux stérilisés jusqu'aux bords afin qu'aucun air ne pénètre sous les couvercles et roulez.

Cannelle

C'est une excellente option pour les amateurs de confiture aromatique, qui se réchauffe de la chaleur des épices les soirs d'hiver.

Ingrédients:

sucre 1 kg;

Préparation:

Lavez et épépinez les pommes (si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau, cela permettra à la confiture de devenir plus épaisse car elle contient de la pectine), coupez-les en morceaux.

Mettez les pommes et le sucre en couches dans une casserole.

Couvrir d'un torchon et laisser tremper 8 à 10 heures.

Mettez le mélange sur le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.

Broyer la masse refroidie et laisser mijoter à nouveau 20 minutes à feu doux. Faites cela plusieurs fois jusqu'à épaississement complet.

Vers la fin, ajoutez la vanille, la cannelle, l'acide citrique et mélangez.

Placez la confiture chaude dans des pots stériles.

Sans sucre

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de préparer de la confiture pour les diabétiques. Cette merveilleuse recette permettra non seulement d'économiser du sucre, mais sera également très utile pour les jeunes enfants.

Ingrédients:

eau 600 ml.

Préparation:

Épluchez les pommes, coupez-les en tranches, ajoutez de l'eau.

Nous y avons mis le feu. Cuire environ 20 minutes après ébullition.

Une fois refroidi, réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment.

Versez dans des bocaux secs et stérilisez-les pendant 15 minutes.

Nous le déplaçons dans un endroit frais pour le stockage.

Confiture pour tartes

Lors de la cuisson, il faut que la confiture ne s'étale pas, elle doit donc être extrêmement épaisse.

Ingrédients:

sucre 1 tasse.

Préparation:

Épluchez et épépinez les fruits et coupez-les en tranches.

Broyez-les dans un hachoir à viande.

Placer dans une casserole à fond épais et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.

Utilisez un mixeur pour réduire en purée.

6. Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Confiture de pulpe épaisse

Lorsque les femmes au foyer extraient le jus des pommes, le gâteau reste. Imaginez, c’est aussi une excellente confiture pour la pâtisserie.

Ingrédients:

sucre 1,6 kg (8 tasses).

Préparation:

Battez le gâteau avec un mixeur.

Placer dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux en remuant pendant 30 minutes.

Mettre au four à température modérée et amener la confiture à un état épais.

Transférer dans des bocaux stérilisés et sceller.

Comment faire de la confiture au four

Une recette assez simple adaptée à la pâtisserie et à n'importe quel dessert. Et si vous cuisinez de la confiture par temps pluvieux et humide, la chaleur agréable du four et la délicate odeur de pomme dans la cuisine donneront à ce processus un charme particulier.

Ingrédients:

sucre 1,4 kg (7 verres) ;

Préparation:

Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau et ajoutez de l'acide citrique.

Coupez les fruits lavés et pelés en morceaux et placez-les dans un bol afin qu'ils soient recouverts d'eau.

Égouttez l'eau citronnée, ajoutez un demi-verre d'eau propre, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant progressivement le sucre.

Laisser refroidir, réduire en purée.

Chauffez le four à 200 degrés, versez le mélange dans un récipient plus petit et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 3 heures, en remuant s'il brûle.

Transférer dans des bocaux propres et secs et fermer avec des couvercles.

Dans la mijoteuse Redmond

La confiture cuite dans une mijoteuse préserve toutes les vitamines pour l'hiver et possède un arôme inégalé. Voici la recette classique.

Ingrédients:

sucre 2 tasses;

arroser 1 à 1,5 tasse.

Préparation:

Coupez les fruits pelés en tranches et placez-les dans un bol multicuiseur.

Ajoutez ⅔ verre d'eau, activez le mode « cuisson » pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, placez la peau et le noyau dans une casserole ordinaire, ajoutez le reste d'eau et laissez cuire une demi-heure.

Battez les pommes au mixeur, ajoutez le sucre, ajoutez le jus de citron et une décoction de zeste.

Activez le mode « cuisson » pendant 60 minutes, en remuant si ça colle.

Pendant qu'il est chaud, transférer dans des bocaux stériles et rouler.

Pomme-poire

L'arôme et le goût inoubliables de l'enfance - une grand-mère tendant cette douceur sur une croûte fraîche. Adultes et enfants en mangeront avec appétit en hiver. Il est préférable de faire de la confiture d'Antonovka et de poires de n'importe quelle variété.

Ingrédients:

sucre 3 tasses.

Préparation:

Lavez soigneusement les fruits, coupez les tiges et les défauts et laissez le centre et la peau.

Placer dans un bol, ajouter de l'eau et laisser mijoter 20 minutes.

Réduisez la masse en purée de quelque manière que ce soit.

Placer sur feu doux et ajouter le sucre.

Cuire en remuant jusqu'à tendreté, environ 1 heure.

Placez la purée finie dans un récipient stérile.

Vous pouvez commencer à manger immédiatement ou le laisser dans un endroit frais.

Avec de l'orange

Les invités admireront longtemps la merveilleuse couleur ambrée et l’incroyable goût festif de ce dessert.
Ingrédients:

sucre 1,2 kg;

Préparation:

Retirez le noyau et coupez la peau en petites tranches.

Coupez les oranges pelées en cubes.

Placez les fruits dans une casserole et remplissez-en moins de la moitié avec de l'eau chaude.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Passer au tamis.

Ajouter le sucre et cuire jusqu'à cuisson complète.

En fin de cuisson, ajoutez la cannelle.

Transférer chaud dans des bocaux propres et secs et couvrir avec des couvercles.

Pomme-sorbier

Même si la préparation prend un peu plus de temps, le goût délicieux et savoureux en vaut la peine.
Ingrédients:

sucre 1,5 kg;

eau 2 verres.

Préparation:

Lavez le sorbier, séchez-le, placez-le au congélateur plusieurs heures pour que l'amertume disparaisse. Puis décongeler.

Coupez les pommes propres en tranches.

Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, ajouter les pommes et les baies de sorbier, cuire 10 minutes en écumant la mousse obtenue.

Broyer jusqu'à consistance lisse, laisser mijoter pendant 10 minutes et laisser reposer 6 à 8 heures.

Cuire à nouveau 10 minutes et laisser reposer le même temps.

Faites cela plusieurs fois jusqu'à ce que la purée devienne épaisse.

Verser chaud dans des bocaux stériles et rouler.

Conserver dans un endroit frais.

Pomme-citrouille

Savoureux et sain, et quelle couleur ensoleillée ! De quoi d'autre avez-vous besoin pour vous remonter le moral en hiver ? Bien sûr, sa présence dans le garde-manger.
Ingrédients:

sucre 1 kg;

Préparation:

Épluchez les fruits et coupez-les en petits cubes.

Placer dans un bol à fond épais et laisser mijoter brièvement.

Pendant qu'il est chaud, battre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le sucre et le zeste et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des côtés et du fond.

Transférer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles en plastique propres.

Pomme-prune

Cette confiture a une belle couleur prune et son goût est tout simplement indescriptible. Il ne sera apprécié que par ceux qui ont tenté ce miracle au moins une fois.
Ingrédients:

sucre 1,2 kg;

eau 1 verre.

Préparation:

Lavez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en morceaux.

Triez les prunes et retirez les noyaux.

Placez le tout dans un bol, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Laisser refroidir, puis battre avec un mixeur.

Ajouter le sucre, laisser mijoter en remuant continuellement jusqu'à l'épaisseur désirée.

Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles en nylon ou en métal.

Confiture de pommes

Si vous n'avez nulle part où mettre des pommes aigres, essayez d'en faire de la confiture. Il peut être ajouté aux produits de boulangerie, au porridge ou servi sur du pain.
Ingrédients:

sucre 4 tasses;

eau 1 verre.

Préparation:

Lavez les fruits, coupez-les en quartiers, retirez le noyau et, si vous le souhaitez, retirez la peau.

Râpez-les sur une râpe grossière.

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire le sirop en remuant pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les pommes et cuire en remuant pendant 40 à 50 minutes.

Placer dans des bocaux préparés, laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

Confiture de pommes, poires et prunes

Si vous envisagez de préparer des petits pains, des croissants ou autre chose pour vos proches lors des longues soirées d'hiver, alors cette confiture sera la meilleure garniture pour eux.
Ingrédients:

sucre 2 kg;

Préparation:

Nous nettoyons les fruits propres de la peau et des graines, les coupons en petits cubes.

On met le tout dans un bol, on ajoute un peu d'eau (environ la moitié du fruit) et on laisse cuire.

Hachez finement le gingembre, enveloppez-le dans une étamine et ajoutez-le aux fruits.

Laisser mijoter à feu doux en remuant et en retirant la mousse obtenue.

Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.

• Placer les fruits dans une casserole, ajouter l'eau, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

  Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches.

  Faites tremper les abricots secs une demi-heure dans de l'eau tiède, puis coupez-les en morceaux.

  Mettez le tout dans une casserole à fond épais, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

  Quand il refroidit, battez avec un mixeur, ajoutez le miel et la cannelle.

  Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, environ 4 heures.

  Placer dans des bocaux stériles, rouler et placer dans un endroit frais.

  Crème de confiture de pommes

  Si vous garnissez des petits pains, des gâteaux ou des gaufres avec cette crème, vous obtiendrez un plat merveilleux avec un minimum de matières grasses (pour ceux qui comptent chaque calorie, vous n'aurez pas du tout besoin d'ajouter du sucre). Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille au goût.
  Ingrédients:

  Les pommes de toutes sortes conviennent à la confiture : froissées, pourries ou avec des trous de ver - l'essentiel est que toutes ces parties supplémentaires soient retirées avant la cuisson. La quantité de sucre à ajouter dépend de la variété. Mais moins il y a de sucre, plus il faut cuire longtemps. Vous pouvez vous en passer complètement, mais les pièces doivent alors être stérilisées. La quantité d’eau déterminera la durée de cuisson. De plus, plus le fruit est juteux, moins il faut d’eau.

  A la maison, il est préférable de cuire la confiture dans un récipient large à parois basses et à fond épais, car ce n'est pas un hasard si nos mères et nos grands-mères utilisaient pour cela des bassines. Ensuite, la masse s'épaissira plus rapidement et ne perdra pas sa couleur. S'il n'y en a pas, vous pouvez graisser une simple poêle avec de l'huile d'olive. Il est conseillé de remuer avec une spatule en bois - une spatule en métal aggraverait le goût.

  En fin de cuisson, vous pouvez augmenter le feu et remuer continuellement : l'eau s'évapore au fur et à mesure. Pour savoir si la confiture est prête :

  faites glisser le long du fond avec une spatule - si un chemin se forme derrière lui, qui se resserre lentement ;

  ramasser avec une cuillère et déposer dans une assiette – la goutte doit devenir épaisse en refroidissant.

  Vous pouvez stériliser les bocaux au micro-ondes - lavez-les avec du bicarbonate de soude, remplissez-en un tiers d'eau froide, mettez au four et chauffez à puissance maximale pendant environ 5 minutes.

  Comment éviter que la pièce ne fermente ? Un résultat de 100 % ne sera obtenu que lorsqu'un film se formera en surface. Ceci est réalisé en séchant les boîtes non fermées au four, après quoi vous devez les laisser refroidir, puis les rouler. Il est recommandé de conserver le produit dans un endroit frais.

  Avis d'un nutritionniste

  La confiture de pommes favorise une meilleure digestion. Les fibres et le bêta-carotène sont préservés lors de la cuisson, et la pectine contenue dans les pommes aide à éliminer les toxines et les métaux lourds de l'organisme. De plus, les pommes étant riches en fer, ce plat est recommandé aux patients souffrant d'anémie. Il est également recommandé de l'utiliser dans la prévention de la carence en iode et comme agent cholérétique.
  Mais en raison de la teneur élevée en sucre, une consommation excessive du produit peut entraîner une perturbation du métabolisme des graisses, ce qui entraîne une prise de poids. Pour la même raison, il ne doit pas être utilisé par les patients souffrant de diabète, de cholécystite, de pancréatite ou d'exacerbation d'une maladie gastro-intestinale.

  Tableau des calories alimentaires

  100 grammes du produit fini contiennent :
  

  La valeur nutritionnelle

  Calculé pour 100 grammes de produit. AJR - besoin journalier recommandé (femmes)
  
  

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L'une des friandises populaires préférées est la confiture de pommes. Je m'en souviens de la maternelle, où nous dévorions des tartes remplies de cette merveilleuse gourmandise. Nous l’étalons aussi simplement sur du pain et le consommons avec du thé. Mais c'est meilleur si vous étalez d'abord une fine couche de beurre sur le pain, puis sur la confiture. Je suis d’accord, c’est très calorique, mais c’est tellement délicieux !

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une telle friandise, mais en fait elles tournent toutes autour d'étapes simples : les pommes sont d'abord un peu ramollies, puis écrasées et bouillies jusqu'à la consistance requise. Juste trois étapes simples, mais cela s'avère tellement délicieux. Je ne décrirai donc pas beaucoup de recettes, cela ne sert à rien, je me concentrerai sur les plus basiques. Une fois que vous avez compris l’essence de la confiture, vous pouvez toujours la préparer, même les yeux fermés.

Non loin de chez nous se trouvent de vieux jardins abandonnés qui appartenaient autrefois à une ferme d'État. Comme cela arrive souvent, la ferme d'État a été détruite et les jardins sont restés sans propriétaire. Parmi les arbres, des entrepreneurs locaux organisent un jeu Zarnitsa pour les enfants. C'est dans ces jardins que nous cueillions des pommes pour la confiture. Sans prétention à l'extérieur, mais idéal pour notre recette que je vous présente.

Ingrédients:

• Pommes – 1kg
• Sucre – 1:1 en masse de purée
• Eau – 100-150 ml.

Lavez les pommes et triez celles qui sont gâtées ou vermifuges.

Coupez en 4 parties et retirez la partie médiane avec les os. Nous ne coupons pas la peau.

Nous avons utilisé des pommes Ural Bulk. Ils sont petits mais très doux, avec une peau fine. Il n’est pas nécessaire d’en retirer la peau.

En général, la peau des pommes ne peut pas être retirée pour la confiture, car on y trouve principalement des pectines. Si vous le coupez, vous n’obtiendrez pas de confiture épaisse.

Placez toutes les tranches dans le cuiseur vapeur, fermez le couvercle et réglez la minuterie sur 25 minutes.

Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser un simple tamis. Placez-y les tranches de pomme et laissez cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

Une fois le temps écoulé, pesez tout le contenu du cuiseur vapeur et transférez-le dans un mixeur. À ce moment-là, toutes les tranches seront molles et cuites à la vapeur. Broyer jusqu'à consistance lisse avec une consistance de purée.

Prenez une quantité de sucre égale en poids à la compote de pommes et versez-la dans une casserole ou une bassine émaillée. Ajouter de l'eau et mélanger.

Mettez le sucre sur feu doux et remuez jusqu'à dissolution complète. Après environ 2-3 minutes d'ébullition, tout le sucre se dissoudra et le sirop sera prêt.

Placer la compote de pommes dans un récipient avec le sirop.

Remuer jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes.

La confiture va s'épaissir et prendre une couleur ambrée.

Une fois le temps écoulé, versez la confiture chaude dans des bocaux. Assurez-vous de laisser un peu de temps pour en profiter.

C'est tout. La délicatesse épaisse est idéale pour les tartes, elle ne s'étale pas et conserve bien sa forme. Bien sûr, il contient beaucoup de sucre, mais si vous l'utilisez avec de la pâte sans levain, vous obtenez un contraste de goût intéressant.

Bon appétit!

Confiture de pommes épaisse pour tartes - recette pour une mijoteuse

Dans la recette précédente, j'ai montré comment faire une confiture très épaisse, ressemblant davantage à de la gelée. Il est idéal pour les gourmands. Mais si beaucoup de sucre n’est pas votre truc, vous pouvez en ajouter beaucoup moins. Et si vous êtes fan des recettes à la mijoteuse, alors la recette suivante sera idéale pour vous.

Ingrédients:

• Pommes – 1kg
• Sucre – 500g.
• Citron – 1/2 pcs.
• Eau – 300 ml.

Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et pressez le jus d'un demi citron.

Lavez les pommes, triez celles qui sont avariées, coupez-les en tranches et retirez le trognon et les pépins. Ensuite, nous mettons toutes les tranches dans la mijoteuse.

Recouvrez le tout de sucre. Répartissez le sucre uniformément sur la surface. Fermez le couvercle et activez le mode « Multi-cuisson » à 120 degrés et 1 heure.

Pendant la cuisson, retirez le couvercle et regardez les pommes cuire. Si vous voyez qu'ils sont devenus mous, vous pouvez les éteindre.

Une fois le temps écoulé, utilisez un mélangeur pour réduire la masse entière en purée.

Grâce au jus de citron, la purée ne change pas de couleur, mais reste vert émeraude.

Nous pouvons nous arrêter ici. La confiture est déjà prête. Mais les pommes de chacun sont différentes, denses ou aqueuses. Par conséquent, pour une plus grande épaisseur, vous pouvez activer le mode « Multi-cuisson » à 120 degrés pendant encore 15 à 30 minutes. Ne fermez pas le couvercle du multicuiseur.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez les couvercles. Il peut également être conservé au chaud.

Bon appétit!

Confiture de pommes à l'orange et aux abricots pour l'hiver

Je suis sûr que vous n'avez jamais essayé ça. Comme vous le savez, les abricots et les oranges ont les odeurs les plus fortes, alors pourquoi ne pas les ajouter aux pommes. Assurez-vous de l'essayer et vous serez agréablement surpris par le résultat.

Ingrédients:

• Pommes – 2 kg.
• Eau – 200 ml.
• Abricots – 1-1,5 kg.
• Orange – 1 grosse
• Sucre – 1:1 en masse de purée

Lavez les pommes et retirez celles qui sont gâtées ou mangées par les vers. Coupez en morceaux arbitraires et retirez le noyau avec les graines.

Lavez les abricots, retirez les noyaux et broyez-les dans un mixeur ou passez-les au hachoir à viande dans une casserole à part.

Mes amis, je voudrais souligner que dans chaque recette, le mixeur peut être remplacé par un hachoir à viande à grille fine. Ici, c'est plus pratique pour tout le monde.

Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur feu moyen. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ 15 à 20 minutes.

Si la casserole a un fond fin, assurez-vous de remuer le mélange, sinon il pourrait brûler.

Pendant que les fruits cuisent, râpez le zeste d'orange sur une râpe fine. Coupez la pulpe restante en morceaux pour pouvoir la mettre facilement dans un mixeur.

N'oubliez pas de retirer les graines et la couche blanche entre le zeste et la pulpe. Cela peut donner de l'amertume.

Broyer l'orange dans un mixeur.

Lorsque les pommes sont complètement ramollies, retirez-les de la poêle, laissez-les refroidir légèrement et passez-les au tamis.

Bien sûr, vous pouvez le broyer avec un mixeur, mais, mes amis, peu importe comment vous le regardez, des morceaux non déchiquetés peuvent rester après le mixeur. Et seul un tamis donnera une consistance uniforme. L'idéal est de passer également au tamis la purée d'abricots et l'orange hachée.

Mélangez ensuite l'abricot et la purée de pomme, ajoutez l'orange hachée. Déterminez le poids de la masse obtenue et ajoutez la même quantité de sucre.

Petite astuce : avant de cuire la confiture, je pèse la poêle dans laquelle je vais tout mélanger. Et quand je mélange tous les fruits et l'orange ensemble, je pèse à nouveau la casserole. La différence de poids sera importante pour la purée de fruits.

Ajoutez du sucre à la purée de fruits. Placer sur feu doux, porter à ébullition et cuire, couvercle ouvert, pendant 20 à 30 minutes.

Faire bouillir jusqu'à consistance désirée. Par exemple, si vous utilisez des pommes blanches, la confiture sera épaisse au bout de 20 minutes. Mais si vous utilisez une autre variété, plus aqueuse, vous devrez la faire bouillir pendant 30 minutes, voire plus.

Placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles. Nous le stockons dans n'importe quel endroit qui vous convient.

Bon appétit!

Comment faire cuire de la confiture de pommes épaisse pour les tartes

Comme vous l'avez vu dans les recettes précédentes, avant de hacher les pommes, celles-ci sont légèrement mijotées soit à la vapeur, soit simplement dans une casserole. Mais cela peut aussi se faire au four. Lisez comment c'est fait.

Ingrédients:

• Pommes – 2 kg.
• Sucre – 1,8 kg.

Nous trions les pommes et les lavons bien.

Retirez le noyau avec les graines et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Après environ 20 minutes, les pommes ramolliront ; transférez-les de la plaque à pâtisserie dans le moule.

Broyer les pommes chaudes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter le sucre et bien mélanger. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Assurez-vous de remuer, sinon cela brûlera.

Réduire le feu et cuire environ 40 minutes. Remuer fréquemment.

Au bout de 40 minutes, éteignez le feu et mettez la confiture dans des pots stériles. Lorsqu'il refroidit, il s'avère que c'est une douceur très épaisse.

Bon appétit!

Confiture de pommes et coings – technique de cuisson du chef

C'est tout pour moi. Aujourd'hui, nous avons vu comment préparer l'une de nos friandises préférées. Je vous dis au revoir, jusqu'à ce que nous nous retrouvions.

Cordialement, Alexandre.