Champignons marinés. Champignons au miel marinés - les recettes les plus délicieuses pour l'hiver Comment mariner les champignons au miel de manière simple et savoureuse

Un apéritif de champignons marinés est un attribut très important pour les fêtes festives et quotidiennes. Par exemple, si nous parlons de fructifications, les champignons au miel remplissent bien ce rôle. Ce sont ceux-ci que de nombreuses femmes au foyer préparent souvent et avec plaisir pour l'hiver. Nous vous proposons plusieurs recettes simples pour mariner des champignons au miel pour l'hiver à la maison.

Il faut dire que le décapage est un processus assez laborieux, car il comprend plusieurs étapes, dont le nettoyage et l'ébullition. Cependant, le temps et les efforts consacrés seront pleinement compensés lorsque, dans le froid de l'hiver, vous ouvrirez un pot de champignons délicieux et aromatiques.

Avant de découvrir les façons les plus simples de mariner les champignons au miel pour l'hiver, vous devez vous rappeler quelques secrets pour bien préparer les champignons. Il est donc préférable de mariner des champignons au miel petits et forts. Ainsi, à l'arrivée de la forêt, la récolte doit être immédiatement triée et triée. Il est également nécessaire de couper la partie inférieure de la tige de chaque champignon et de nettoyer les grosses saletés avec un couteau. Ensuite, vous devez les faire tremper dans de l'eau froide en préparant une solution saline - 1,5 cuillère à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Au bout d'une heure, égouttez le liquide et rincez soigneusement les fructifications sous le robinet. La prochaine étape sera l'ébullition préliminaire - la clé d'une préparation correcte et de haute qualité. Cette procédure pour les champignons au miel dure 20 minutes, puis ils doivent être rincés à nouveau sous l'eau courante.
Le simple décapage des champignons au miel s'effectue de deux manières : à froid et à chaud. Dans le premier cas, les champignons au miel bouillis sont placés dans des bocaux et remplis de marinade chaude. Quant à la deuxième option, ici les fructifications préparées sont bouillies directement dans la marinade et réparties dans des bocaux. Cependant, quelle que soit la méthode utilisée, la marinade est toujours préparée de la même manière.

Les options pour un simple marinage des champignons au miel pour l'hiver diffèrent par l'ajout d'épices et d'herbes. Nous présentons à votre attention 4 façons qui vous aideront à préparer une délicieuse collation en utilisant les ingrédients les plus simples.

Cette recette de marinage de champignons au miel pour l'hiver est considérée comme la plus simple. On peut à juste titre le qualifier de classique, car il est universel pour tous les types de fructifications. Il est également populaire parmi ceux qui marinent des champignons pour la première fois.

Champignons au miel bouillis – 3 kg;
Eau purifiée – 1 litre;
Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
Sucre – 3,5 cuillères à soupe. l.;
Vinaigre (9%) – 7 c. l.;
Feuille de laurier – 5 pièces;
Poivre noir (pois) – 10-12 pcs.;
clous de girofle – 2 brins (facultatif).

Dans cette recette, nous utiliserons la méthode de marinade à chaud - cuisson dans une marinade.

Il faut dire que vous pouvez utiliser des champignons surgelés, mais vous devez d'abord les décongeler en les laissant au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Faire bouillir les champignons au miel dans la marinade en ajoutant toutes les épices sauf le vinaigre. Le processus de cuisson ne devrait pas durer plus de 15 minutes.
À la toute fin, ajoutez le vinaigre et laissez bouillir le mélange pendant encore quelques minutes.
Répartir les champignons avec la marinade dans des bocaux en verre stérilisés et fermer hermétiquement.
Après refroidissement complet, nous transférons les pièces au sous-sol pour un stockage ultérieur.

Comment mariner les champignons au miel d'une manière simple et savoureuse

Un marinage de champignons au miel non moins simple et savoureux est obtenu grâce à la recette décrite ci-dessous. Les produits et épices les plus simples sont également utilisés ici.

Champignons au miel – 1 kg;
Eau purifiée – 1,5 cuillère à soupe ;
Vinaigre 9% – 4 c. l.;
Sel – 1,5 cuillère à café ;
Sucre – 3 cuillères à café ;
Persil/basilic/marjolaine ou thym – 2-3 brins ;
clous de girofle (facultatif) – 3 boutons ;
Feuille de laurier – 3 pièces ;
Piment de la Jamaïque (pois) – 7-10 pcs.

Si la récolte de petits champignons au miel est très faible, vous pouvez alors mariner de gros spécimens en les coupant d'abord en morceaux.

Alors, faites bouillir les fructifications dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Pour éviter que le produit ne perde sa couleur, vous pouvez ajouter de l'acide citrique dans la poêle pendant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez ensuite les champignons et rincez à l'eau.

Ensuite, nous mettons les champignons au miel bouillis dans des bocaux stérilisés et préparons la marinade.

Mélangez toutes les épices dans l'eau, y compris les herbes finement hachées et le vinaigre.

Faites cuire la marinade 10 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu.

Pendant qu'ils sont encore chauds, versez la marinade dans des bocaux avec les champignons, roulez-les, laissez-les refroidir et emportez-les au sous-sol.

Décapage simple de champignons au miel et à l'ail

Une autre recette montrant le marinage le plus simple des champignons au miel consiste à ajouter de l'ail et de l'huile végétale.

Champignons au miel bouillis – 1 kg;
Vinaigre (9%) – 6 c. l.
Huile végétale – 12 c. l.;
Eau – 2 cuillères à soupe.;
Ail – 4-5 gousses ;
Graines d'aneth – 1 c. (sans toboggan) ;
Sel – 1,5 cuillère à café ;
Sucre – 3-4 cuillères à café ;
Feuille de laurier – 5 pièces;
Grains de poivre noir – 10-15 pcs.

Cette méthode de marinage des champignons au miel est savoureuse, simple et rapide. Vous pouvez manger cette collation en quelques heures.

Mélangez l'eau avec le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole en émail.
Ajouter l'ail finement haché ou écrasé, l'aneth, le poivre et le laurier.
Remuer et ajouter les champignons dans la poêle, mélanger à nouveau et laisser cuire 10-15 minutes.
Versez le mélange chaud dans des bocaux en verre lavés et laissez refroidir légèrement.
Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.

Faire mariner les champignons au miel pour l'hiver avec de l'acide citrique

Faire mariner des champignons au miel pour l'hiver de manière simple est très populaire, surtout lorsque vous devez traiter une grosse récolte de champignons en peu de temps.

La marinade des champignons au miel est une préparation préférée de plusieurs cuisines du monde entier. Nous avons rassemblé pour vous une variété de façons de préparer des champignons afin que vous puissiez vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille et vos amis, avec un délice culinaire : les champignons au miel marinés. Nous présentons à votre attention les recettes de champignons les plus délicieuses pour l'hiver froid.
Les champignons sont un réservoir de substances utiles, mais n'oubliez pas que les empoisonner est aussi simple qu'un œuf gâté. Ils regorgent de dangers cachés ! Soyez donc particulièrement exigeant lorsqu'il s'agit de faire mariner des champignons au miel. S'il est indiqué de le placer dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, vous devez le faire.

Recette sans stérilisation

Cette méthode est idéale pour ceux qui sont effrayés par la question de la stérilisation et les obligent à abandonner complètement la cuisine. Et pour ne pas vous priver du plaisir de déguster un produit naturel préparé de vos propres mains, et ne pas courir au magasin chercher un pot de champignons, nous avons préparé cette recette pour vous, nos lecteurs. Afin d'éviter le processus de stérilisation et de profiter du goût incroyable des champignons salés, nous vous présentons une recette simple pour mariner les champignons au miel pour l'hiver sans stérilisation.

Ensemble de produits :

2 kg de champignons au miel ;
100 ml de vinaigre 9% ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
1 cuillère à soupe de sel ;
1 litre d'eau ;
3 morceaux de feuilles de laurier ;
7 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Nous trions soigneusement les champignons des ordures, des insectes et des vers, tous les champignons gâtés doivent être jetés. Coupez soigneusement le bas de la tige du champignon et rincez-le bien à l'eau courante.
2. Trempez les champignons dans de l'eau froide légèrement salée et laissez-les tremper pendant 25 minutes. Dans un tel bain, tous les insectes nuisibles s'échapperont des champignons.
3. Une fois le temps imparti écoulé, sortez les champignons du bain, rincez-les à nouveau et placez-les dans un litre d'eau. Transférer sur le feu et cuire pendant une demi-heure en enlevant régulièrement la mousse (et la mousse est de la saleté) de la surface du plat.
4. Pendant que les champignons au miel bouillent, préparons notre marinade : dissolvez le sucre, le sel et le vinaigre dans l'eau.
5. Placez les champignons au miel finis dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Ensuite, placez les champignons dans un bol et versez la marinade. Placez dessus toutes les épices préparées.
6. Portez à ébullition la casserole avec les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes, sans oublier de remuer constamment notre infusion avec une louche ou une cuillère en bois.
7. Placez les champignons au miel préparés dans des bocaux en verre, versez dessus la marinade bouillonnante et fermez avec les couvercles. Laissez les bocaux refroidir légèrement et apportez-les dans une pièce fraîche.

Important! Nous stockons nos champignons au miel marinés à la maison sans la stérilisation nécessaire à une température ne dépassant pas +12°C, sinon les champignons se gâteront !

Champignons au miel marinés à l'ail

L'ail donne à ces champignons un arôme unique. Cela semblerait être un ajout banal à tout aliment en conserve. Mais non! C’est en vain qu’on accorde peu d’attention à l’ail, souvent sans ajouter une gousse dans le pot. Lorsqu'on ouvre un pot de champignons marinés au miel préparés selon cette recette en hiver, on tombe instantanément amoureux des champignons, avant même de les essayer ! Et il n’est pas du tout nécessaire de parler du goût : nous ne le répéterons pas !

Ensemble de produits :

1 kg de champignons au miel ;
1 litre d'eau ;
5 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe de sucre ;
1,5 cuillère à soupe de sel ;
1 cuillère à café de vinaigre 70% ;
2 morceaux de feuille de laurier ;
10 grains de poivre noir ;
6 clous de girofle.

Préparation:

1. Encore une fois, nous trions les champignons au miel, en éliminant tous les champignons gâtés qui ont été mangés par les insectes. Ensuite, nous le lavons.
2. Remplissez les champignons d'eau fraîche et laissez reposer une heure et demie. Puis rincez à nouveau abondamment à l'eau froide.
3. Placez les champignons lavés dans une casserole suffisamment grande, remplissez-la d'eau et placez-la sur le feu. Faites cuire les champignons au miel pendant environ une heure et demie et retirez la mousse de la surface du plat.
4. Au bout d'une heure et demie, retirez les champignons du feu et placez-les dans une passoire.
5. Commençons la sorcellerie sur la marinade pour champignons au miel : versez un litre d'eau dans un récipient, versez-y du vinaigre, ajoutez du sucre, du sel et des épices. Porter le liquide à ébullition.
6. Lorsque la marinade bout, ajoutez tous les champignons préparés. Cuire encore 20 minutes.
7. Quelques minutes avant d'arrêter notre infusion, ajoutez l'ail haché dans la casserole avec les champignons.
8. Transférez les champignons finis dans des bocaux propres et stérilisez-les à nouveau, mais cette fois avec des champignons au miel.
9. Après avoir stérilisé les bocaux pendant 20 minutes, ils doivent être fermés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir. Nous stockons les pots de champignons au miel dans un endroit frais.

Conseil: Les bocaux remplis de champignons ne doivent être stérilisés que dans de l'eau bouillante. Placer les bocaux dans une casserole avec de l'eau bouillante, couvrir chacun avec un couvercle et « cuire » pendant 20 minutes.

Champignons au miel marinés à la cannelle pour l'hiver

Oui, oui, ce n'est pas une faute de frappe ! Les champignons au miel et à la cannelle sont des produits totalement compatibles. Si la recette standard des champignons marinés ne vous convient pas, vous devez alors faire attention à cette méthode de préparation des champignons. Elle diffère des normes en ce sens qu'une épice complètement inhabituelle est ajoutée à la marinade et, à première vue, il semble que la mauvaise épice soit la cannelle. C'est la cannelle qui donne le goût exquis unique et incomparable aux champignons au miel.

Ensemble de produits :

700 g de champignons au miel ;
1 litre d'eau ;
3 cuillères à café de vinaigre 70% ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
4 cuillères à café de sel ;
3 morceaux de feuilles de laurier ;
6 morceaux de grains de poivre noir ;
4 morceaux de clous de girofle ;
une demi-cuillère à café de cannelle moulue.

Préparation:

1. Nous trions et lavons les champignons, comme dans les recettes standards pour mariner les champignons au miel. Mettez les champignons dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 20 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse !
2. Nous préparons immédiatement notre marinade insolite : versez un litre d'eau dans un récipient propre, ajoutez toutes nos épices, le sel et le sucre. Faisons bouillir. Placer les champignons préparés dans la marinade bouillonnante.
3. Lorsque les champignons dans la marinade bout, versez le vinaigre. Cuire encore trois minutes.
4. Placez les champignons au miel déjà préparés dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles. Nous enveloppons les pots inversés avec les champignons au miel marinés dans une couverture chaude et les laissons reposer et refroidir. Ensuite, nous déplaçons les bocaux pour les stocker dans un endroit frais.

Champignons surgelés à la maison

La congélation des champignons ne surprendra personne. Il est clair depuis longtemps pour tout le monde qu'ils ne perdent pas leur goût et leurs propriétés bénéfiques une fois refroidis. Les champignons au miel surgelés ne sont pas pires que les champignons frais une fois décongelés, c'est donc une excellente façon de préparer des champignons sains et savoureux pour l'hiver. Vous pouvez congeler des champignons au miel crus, ainsi que des champignons bouillis et même frits. Considérons chaque méthode séparément.

Important! Il ne faut en aucun cas recongeler des champignons déjà décongelés ! Pour faciliter l'utilisation de la préparation, emballez immédiatement les champignons au miel dans de petits sacs et récipients.

Congeler des champignons crus au miel

Il n'est pas nécessaire de les laver avant de les mettre au congélateur. Sinon, ils deviendront aqueux et perdront leur goût ;
congeler les champignons au miel entiers sans les couper ;
Il est préférable de congeler d'abord les champignons sur un plateau, puis de les transférer dans des sacs ou des contenants alimentaires. De cette façon, ils ne resteront pas ensemble.

Congeler des champignons au miel bouillis

Nous trions les champignons au miel, les épluchons et les faisons bouillir comme dans la recette standard ;
Après la cuisson, champignons au miel - dans une passoire. Laissez les champignons refroidir;
après cela, mettez les champignons au miel bouillis dans des sacs et mettez-les au congélateur.

Congeler des champignons au miel frits

Nous trions, lavons et faisons bouillir les champignons au miel ;
laissez égoutter le liquide des champignons et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale ;
faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laisser refroidir, retirer l'excès d'huile avec une serviette en papier ;
Emballez le plat refroidi dans des sacs et mettez-le au congélateur.

Champignons au miel marinés au vinaigre de vin

Dans cette recette, l'acide acétique est remplacé par du vinaigre de vin, si apprécié de nombreux critiques gastronomiques. Si c’est la méthode de cuisson que vous recherchiez, alors laissez-moi vous féliciter !

Ensemble de produits :

2 kg de champignons au miel ;
1,5 litre d'eau ;
1,5 cuillère à soupe de sel ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
200 ml de vinaigre de vin blanc 6% ;
7 grains de poivre noir ;
6 gousses d'ail;
5 morceaux de feuille de laurier.

Préparation:

1. Nous nettoyons soigneusement les champignons des débris forestiers, retirons avec parcimonie la partie inférieure de la tige et plongeons les champignons dans l'eau.
2. Faire bouillir pendant 30 minutes.
3. Versez le sel, le sucre et l'ail haché dans l'eau bouillante. Ajoutez des épices. Cuire encore 10 minutes.
4. C'est maintenant au tour du vinaigre : versez-le et faites-le bouillir pendant environ 15 minutes.
5. Laissez mijoter un peu les champignons au miel dans une poêle refroidissante et mettez-les dans des bocaux.
6. Pendant ce temps, faites bouillir à nouveau la marinade et versez-la sur les champignons.
7. Fermez les bocaux et isolez-les, puis mettez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Champignons au miel marinés sans vinaigre à l'acide citrique

Si l'essence de vinaigre ne vous convient pas pour un certain nombre de raisons, vous pouvez la remplacer par n'importe quel autre conservateur. Dans notre cas, il s'agit d'acide citrique banal. On commence ?

Ensemble de produits (pour un pot de 1 litre) :

Champignons au miel (la quantité dépend du contenant);
2 feuilles de laurier ;
8 grains de poivre noir ;
10 g d'acide citrique ;
1,5 cuillères à café de sel ;
1 cuillère à café de sucre ;
2 verres d'eau.

Préparation:

1. Nous nettoyons nos champignons, les lavons soigneusement pour éliminer les débris et coupons les zones endommagées.
2. Faites bouillir nos champignons au miel dans l'eau pendant cinq minutes - pendant ce temps, toutes les substances nocives seront éliminées par ébullition.
3. Dans une casserole ou une bassine remplie de liquide froid, laissez bouillir les champignons au miel et laissez cuire environ 20 minutes, puis laissez égoutter le liquide et mettez les champignons au miel dans des bocaux.
4. Faites bouillir un peu tous les ingrédients de la marinade dans l'eau et remplissez les bocaux de champignons avec cette infusion.
5. Fermez nos bocaux en verre et stérilisez-les pendant environ 30 minutes, retournez-les et emballez-les.

Mariner à chaud

Comment cuisiner rapidement de jolis champignons au miel ? Vous êtes arrivé au bon endroit! Cette recette de cuisson des champignons, à savoir les champignons au miel, est si simple et prend autant de temps que la femme la plus occupée peut se le permettre en quelques minutes pour cuisiner. Ce n’est pas pour rien qu’il est tombé amoureux de la plupart des femmes déjà devenues professionnelles dans leur cuisine.

Ensemble de produits :

1 litre d'eau ;
6 grains de poivre noir ;
3 feuilles de laurier ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
5 clous de girofle ;
3 cuillères à café de vinaigre 70% ;
4 cuillères à café de sel.

Préparation:

1. Ajoutez toutes nos épices préparées à l'eau et laissez cuire pendant trois minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
2. Placez les champignons préparés dans l'eau et attendez qu'ils bout. Égouttez le bouillon de champignons et remplissez les champignons d'eau froide la plus pure. Salez et cuisez à nouveau.
3. Une fois nos champignons bouillis dans un peu d'eau, répartissez-les dans des récipients et mettez la marinade dessus.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir. Ensuite, nous mettons nos préparations au froid.

Champignons au miel marinés à l'aneth et feuilles de cassis

Le goût des champignons au miel préparés selon la recette suivante est très riche. Peu de femmes au foyer novices savent comment mariner correctement et avec succès les champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux. Une recette simple, mais en même temps insolite, avec une touche d'originalité, nous la présentons à votre attention.

Ensemble de produits :

3 kg de champignons au miel ;
1,5 litre d'eau ;
3 cuillères à soupe de sucre ;
10 feuilles de laurier ;
4 gousses d'ail;
4 cuillères à soupe de sel ;
3 clous de girofle ;
10 grains de poivre noir ;
un demi-verre de vinaigre 9% ;
feuille de cassis;
parapluie à l'aneth

Préparation:

1. Nettoyez les champignons au miel comme d'habitude, faites-les bouillir et ajoutez-les à la marinade aromatique préparée à l'avance ;
2. Pour la marinade de groseilles, faites bouillir toutes les épices dans l'eau.
3. Faites cuire nos champignons au miel dans la marinade jusqu'à ce qu'ils coulent au fond de la casserole. Ensuite, nous mettons les champignons dans des bocaux stériles et les roulons. Nous enveloppons notre pièce et la refroidissons. Conserver dans un endroit frais.

Excellents champignons - champignons au miel ! Si vous avez de la chance, vous retirerez quelques seaux d'une souche, vous serez libre et vous n'aurez aucun problème comme des vers. Beauté! Pourquoi un tel champignon n'a été attribué qu'à la 3ème catégorie n'est pas clair. De délicieux champignons marinés aromatiques sont toujours les bienvenus sur notre table. Et en hiver, c'est tellement agréable d'ouvrir un pot de champignons marinés au miel ! Faire mariner des champignons au miel n'est pas très différent de faire mariner d'autres champignons. Chaque femme au foyer, à partir de la recette de base, ajoute quelque chose qui lui est propre, modifie la quantité de sel ou de vinaigre au goût, ajoute des épices et des assaisonnements... Notre site a sélectionné pour vous plusieurs recettes de champignons marinés au miel, et vous choisissez.

Les champignons au miel ne nécessitent pas de trempage prolongé ; tout ce que l'on peut faire est de tremper les champignons épluchés dans de l'eau froide pour éliminer tout sable et débris restants. Pour le marinage, sélectionnez des petits champignons entiers. Les pattes des champignons au miel sont tout à fait comestibles, même si elles sont un peu dures, elles peuvent donc être coupées d'un tiers ou de moitié. (Les propriétaires particulièrement zélés sèchent les cuisses de champignons au miel et en préparent de la poudre de champignons - cela constitue une excellente vinaigrette pour une soupe ou une sauce).

Ingrédients pour la marinade :
1 litre d'eau,
1 cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
10 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
2-3 bourgeons de clous de girofle,
4-5 grains de poivre noir,
1 feuille de laurier,
ail et muscade râpée - facultatif.

Préparation:
Faire bouillir les champignons épluchés dans de l'eau salée au goût jusqu'à ce qu'ils soient tendres (les champignons doivent couler au fond). Retirez la mousse qui se forme avec une écumoire. Puis égouttez l'eau et placez les champignons dans la marinade bouillante. Faire bouillir les champignons au miel dans la marinade pendant 15 minutes, placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
5 kg de champignons,
1,5 litre d'eau,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre,
100 g de sucre,
100 g de sel,
0,5 g de cannelle,
0,3 g de grains de poivre,
50 g d'huile végétale.

Préparation:
Versez les champignons au miel nettoyés avec de l'eau froide pendant une demi-heure. Rincez ensuite à l'eau courante et égouttez-les sur une passoire. Plongez les champignons dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Transférez les champignons au miel dans une casserole, versez la marinade froide et mettez sur le feu. Après ébullition, cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en détartrant. Refroidissez les champignons au miel préparés, transférez-les dans des bocaux secs et propres et remplissez de marinade. Versez un peu d'huile végétale dans chaque pot, fermez les pots avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:
2 kg de champignons au miel,
1 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. Sahara,
4 cuillères à café sel,
3 feuilles de laurier,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
4 bourgeons de clous de girofle,
3 bâtons de cannelle,
3 cuillères à café 70% de vinaigre.

Préparation:
Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices (sauf le vinaigre), laisser mijoter 3 minutes, verser le vinaigre et retirer du feu. Bien rincer les champignons, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et égoutter. Versez la deuxième eau sur les champignons, salez et faites cuire sans remuer jusqu'à ébullition. Après ébullition, remuez délicatement les champignons et écumez la mousse. Lorsque les champignons se déposent au fond, retirez-les à l'aide d'une écumoire, placez-les dans des bocaux stérilisés aux ⅔ de la hauteur et remplissez de marinade jusqu'en haut. Couvrir avec les couvercles et conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:
1 kg de champignons au miel,
1-1,5 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à café Sahara,
6-7 cuillères à soupe. vinaigre de pomme ou de raisin 6%,
3 feuilles de laurier,
2 gousses d'ail,
7-8 grains de poivre noir,
1 bâton de cannelle,
2 piles eau.

Préparation:
Placer les champignons épluchés dans l'eau bouillante et cuire dès l'ébullition pendant 20 à 30 minutes en écumant la mousse qui se forme. Égoutter dans une passoire. Préparez la marinade : versez 2 tasses dans la poêle. eau, ajoutez toutes les épices, mettez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Placer les champignons dans la marinade bouillante et laisser mijoter 10 minutes. Transférez les champignons au miel finis dans des bocaux stérilisés, remplissez-les de marinade et laissez stériliser pendant 20 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
1 kg de champignons,
250 ml de vinaigre 5%,
sel - au goût,
10 g de sucre,
2 g d'acide citrique,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 feuille de laurier,
1 g de cannelle,
400 ml d'eau.

Préparation:
Pour préparer la marinade, versez de l'eau et du vinaigre dans une casserole en émail, ajoutez du sel au goût et faites bouillir. Tremper les champignons préparés dans la marinade et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, lorsque les champignons se déposent au fond et que la marinade devient transparente. Retirez la mousse. Ajoutez le reste des épices à la marinade, portez à nouveau à ébullition et placez dans des bocaux propres en les remplissant 1 cm sous le bord. Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser : 0,5 litre - 20 minutes, 1 litre - 30 minutes. Retrousser.

Champignons au miel marinés à l'acide citrique n°2

Ingrédients pour la marinade :
2 piles eau,
1 cuillère à café sel,
10 g de sucre,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 g de cannelle,
1 bourgeon de clou de girofle,
3 g d'acide citrique,
5 cuillères à soupe. 6% de vinaigre.
Décoction:
1 litre d'eau,
50 g de sel,
2 g d'acide citrique.

Préparation:
Faire bouillir l'eau pour la décoction, ajouter le sel et l'acide citrique, ajouter les champignons à la décoction et cuire en écumant la mousse jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez les champignons dans des bocaux. Faire bouillir l'eau pour la marinade, ajouter le sel, le sucre, les épices, l'acide citrique et le vinaigre, porter à ébullition et retirer du feu. Versez la marinade chaude sur les champignons, couvrez avec les couvercles et stérilisez pendant 40 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
1,5-2 kg de champignons au miel épluchés,
1 cuillère à café Sahara,
2 cuillères à café sel,
½ c. 70% de vinaigre,
5-6 grains de poivre noir,
2 feuilles de laurier.

Préparation:
Placer les champignons dans une casserole et couvrir d'eau froide. Saler au goût, porter à ébullition et égoutter. Rincez les champignons et remplissez-les à nouveau d'eau froide. Faites cuire les champignons après ébullition pendant 10 à 15 minutes. Égoutter à nouveau l'eau. faites cuire la marinade avec 1 litre d'eau et les épices indiquées, sauf le vinaigre, faites-la bouillir pendant 2-3 minutes et versez le vinaigre. Placer les champignons dans la marinade bouillante, faire bouillir et cuire encore 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, placez les champignons finis dans des bocaux stérilisés, versez la marinade et fermez avec des couvercles en nylon. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:
1 kg de champignons au miel,
1 cuillère à soupe. sel,
½ tasse eau,
1 cuillère à café 70% de vinaigre,
3 feuilles de laurier,
5 grains de poivre noir.

Préparation:
Versez les champignons préparés avec de la saumure et mettez le feu. Porter à ébullition, écumer la mousse et ajouter les épices (sauf le vinaigre). Faites cuire les champignons à feu moyen pendant 30 minutes. Placer les champignons dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes. Retrousser.

Champignons au miel marinés à l'ail

Ingrédients:
1 kg de champignons au miel,
30 g de sel,
3 petits pois de piment de la Jamaïque,
2 bourgeons de clous de girofle,
2 feuilles de laurier,
1 cuillère à café 70% de vinaigre,
cannelle - au goût.

Préparation:
Faites bouillir les champignons épluchés dans l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel et des épices (sauf le vinaigre). Égouttez l'excès d'eau, assaisonnez avec du vinaigre, remuez et placez immédiatement dans des bocaux stérilisés. Placer pour la stérilisation pendant 25 à 30 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
3 kg de champignons,
1,5 litre d'eau,
3 cuillères à soupe. Sahara,
4 cuillères à soupe. sel,
16 feuilles de laurier,
10 grains de poivre noir,
3-4 gousses d'ail,
2-3 bourgeons de clous de girofle,
⅔ pile. 9% de vinaigre,
2-3 feuilles de cassis.

Préparation:
Faire bouillir les champignons épluchés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes et les égoutter dans une passoire. Préparez la marinade, faites-la bouillir et plongez-y les champignons. Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits (les champignons couleront au fond). Placer dans des bocaux stérilisés, stériliser pendant 15 à 20 minutes et rouler.

Champignons au miel marinés à l'aneth

Ingrédients:
2 kg de champignons au miel,
1 litre d'eau,
100 ml de vinaigre 5%,
100 g de sucre,
110 g de sel,
6 grains de poivre noir,
2-3 parapluies à l'aneth.

Préparation:
Placer les champignons épluchés et lavés dans l'eau salée (prendre 30 g de sel pour 1 kg de champignons) et cuire 10-15 minutes. Repliez-le tamiser et rincer à l'eau chaude. Préparez la marinade : dissolvez le sucre et 50 g de sel dans 1 litre d'eau, ajoutez l'aneth et le poivre, portez à ébullition et faites bouillir encore 5 minutes. Filtrer, porter à nouveau à ébullition et verser le vinaigre. Placer les champignons dans la marinade chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Placez les champignons finis dans des bocaux stérilisés, versez la marinade et laissez refroidir. Enveloppez le col des bocaux de papier sulfurisé et attachez-les avec du fil. Conservez la pièce dans un endroit frais.

Champignons au miel marinés au vinaigre balsamique

Ingrédients pour la marinade :
1 litre d'eau,
4 cuillères à café sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
3 bourgeons de clous de girofle,
3 feuilles de laurier,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 petit bâton de cannelle,
150-200 ml de vinaigre balsamique,
feuilles d'airelles.

Préparation:
Versez de l'eau froide sur les champignons préparés et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire en écumant pendant 3 à 5 minutes. Égouttez l'eau, recouvrez à nouveau les champignons d'eau froide, ajoutez un peu de sel et de vinaigre et laissez cuire 15-20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Si de la mousse apparaît, retirez-la. Égouttez à nouveau le liquide et égouttez les champignons dans une passoire. Préparez la marinade : ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition, faites bouillir 2-3 minutes et laissez refroidir. Ajoutez ensuite le vinaigre. Placer les champignons dans des bocaux stérilisés, remplis aux ⅔, ajouter les épices et verser la marinade. Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser : 0,5 litre - 15 minutes, 1 litre - 20 minutes. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Champignons marinés au miel, oui avec des oignons finement hachés, et saupoudrés de beurre, et de pommes de terre, et avec un verre blanc. Je pense qu'il ne sert à rien de décrire toute la multitude d'impressions d'une telle nature morte.

Nous avons eu de la chance avec les champignons cette année. Bonne année. Presque tout l’automne s’est déroulé dans une « chasse tranquille ».

Champignons blancs, cèpes, cèpes, cèpes, champignons au miel - je n'ai même pas ramassé d'autres champignons. Cela ne servait à rien. Ne prend de la place que dans les seaux.

Vous déambulerez pendant une heure et demie dans la forêt, récupérerez un seau de cèpes blancs et de cèpes et rentrerez chez vous...

Et puis les champignons au miel ont commencé. Encore une fois, étant allés cueillir des champignons avec un voisin, ayant déjà abandonné la voiture et nous dirigeant lentement vers les célèbres champignonnières, nous avons croisé deux hommes portant attentivement sur leurs épaules un sac poubelle de 200 litres, bien rempli de champignons au miel. . D'une manière ou d'une autre, cela est même devenu gênant - ils ont simplement emporté un seau et un grand sac avec eux. Certes, ils se sont vite rappelés qu'ils devraient encore éplucher les champignons eux-mêmes - les membres de la famille ont fortement rejeté cette tâche. Après quoi, rassurés, nous sommes allés chercher.

Déjà dans la forêt, ils ont compris qu’il n’était pas nécessaire d’être pointilleux. Il faudra être impudent et ne récolter que des champignons au miel calibrés. C'est-à-dire petit et soigné. Ne prenez pas de petites choses, ne prenez pas celles qui se sont complètement ouvertes et ne prenez pas celles qui sont obscurcies.

C'est ce qui a été fait.

J'ai envoyé ces champignons au miel mariner à la maison.

Pour les champignons marinés, vous aurez besoin de :

Pour 1 litre. Marinade

Eau. 1l. Mieux que l'eau de source.
Sel. 1½ cuillère à soupe. cuillères
Sucre. 1½ cuillère à soupe. cuillères
clous de girofle - 2 boutons
Piment de la Jamaïque 2-3 petits pois
Poivre noir. 5-6 petits pois
Essence de vinaigre. 1 cuillère à dessert (cuillère à soupe incomplète)
Feuille de laurier 1 grande ou 2 petites (non illustrées)

Pour les champignons

Champignons. Pot de 1 kg par litre.
Aneth. Parapluies ou graines. 1 parapluie par pot.
Ail. 1 à 2 clous de girofle par pot.

Préparation des champignons marinés.

La consommation de champignons est approximativement la suivante : 1 kg de champignons - 1 pot pour 1 litre.

J'avais 2 seaux de champignons.

Après un nettoyage impitoyable, alors que je ne prenais que des capuchons sur environ 1 cm de la jambe, il ne restait qu'une bassine.

Poids net - 3,5 kg de champignons au miel préparés pour une transformation ultérieure.

Versez les champignons dans l'eau et laissez-les dans l'eau pendant environ 1 heure, afin que toute la saleté qui reste dessus soit facilement absorbée et puisse être facilement lavée.

Au bout d'une heure, lavez très soigneusement les champignons.

Ajouter les champignons

Versez de l'eau froide et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire 30 minutes en écumant constamment la mousse avec une écumoire.

Les champignons diminueront sensiblement de volume et commenceront progressivement à perdre de leur flottabilité et couleront au fond de la casserole.

Pendant que les champignons cuisent, préparez la marinade. Je préfère faire plus de marinade que ce que demande la recette. Simplement parce qu’il vaut mieux en verser trop que pas assez. Ainsi, pour 3½ kg de champignons j'ai pris 4 litres de marinade.

Versez 4 litres d'eau froide dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et les épices en proportion. Goûtons la marinade. Il doit être un peu salé, car les champignons absorberont une partie du sel. Ajuster avec du sel et du sucre si nécessaire.

Portez la marinade à ébullition, versez-y du vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes. Essayez à nouveau la marinade pour vous assurer que vous n'avez pas manqué la quantité de vinaigre.

Placez les champignons bouillis dans une passoire, rincez abondamment et remettez-les dans la poêle.

Versez la marinade en laissant environ 0,5 litre pour remplir les bocaux de marinade bouillante.

Remettez la poêle avec les champignons marinés sur le feu.

Portez à nouveau à ébullition et faites cuire les champignons dans la marinade pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez l'ail en tranches épaisses.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles, vous pouvez le faire au four à 120ºC, ou à la vapeur, selon votre préférence.

Mettez un peu d'ail et un parapluie d'aneth dans des bocaux stérilisés. Ensuite, nous commençons à mettre les champignons dans le bocal avec une écumoire.

Nous remplissons le pot jusqu'aux épaules, puis le remplissons de marinade bouillante que nous avons laissée en stock.

Fermez le couvercle et, en retournant le pot, laissez-le refroidir.

Vous pouvez envelopper les bocaux dans quelque chose de chaud pour les faire refroidir plus longtemps.

Une fois les bocaux refroidis, je les laisse simplement toute la nuit, je les retourne dans leur position normale et je les range pour les conserver dans un endroit frais - un réfrigérateur par exemple ou une cave.

Comme j’ai utilisé principalement des pots de 500 grammes (1 pot pour 800 grammes), j’en ai reçu 6. De plus, je viens de mettre 150 grammes supplémentaires de champignons dans un pot séparé pour les tester.

Vous pouvez manger des champignons dès le lendemain, mais gardez à l'esprit que plus ils restent longtemps, plus ils seront savoureux.

Important! Si la marinade dans les bocaux devient trouble pendant le stockage, cela signifie que les champignons qu'ils contiennent sont définitivement gâtés et impropres à la consommation alimentaire. Cela peut arriver pour diverses raisons : Des bocaux insuffisamment stériles, pas assez de sel ou de vinaigre, trop chaud à l'endroit où les bocaux ont été stockés. Dans tous les cas, ces champignons doivent être jetés.

Nous servons les champignons marinés comme suit : Hachez finement les oignons, mélangez-les avec les champignons, versez de l'huile végétale dessus, si vous avez de l'huile de tournesol non raffinée, avec une odeur - c'est une chanson.

Et nous le servons avec des pommes de terre bouillies, par exemple, ou simplement comme apéritif à part. Lavez-le - vous savez quoi. Bien que ce soit exactement le contraire - ne le buvez pas, mais buvez-le d'abord, puis piquez le champignon du miel avec une fourchette, et il glisse rapidement sur l'assiette et prenez immédiatement une bouchée.

Et si vous disposez de très peu de temps, vous pouvez le préparer rapidement.

Le genre Honey fungus comprend plus d'une douzaine d'espèces de champignons qui poussent sur des souches, du bois vivant et mort. Leur couleur va du brun miel au gris foncé et même olive, le centre du capuchon étant légèrement plus foncé que les bords. Les champignons au miel poussent en groupes et poussent souvent ensemble à la base de leurs pattes. Le chapeau du champignon est de petite taille - de 3 à 8 cm, la tige mesure jusqu'à 10 cm de longueur.

Les champignons au miel se consomment salés, marinés, frits, bouillis et séchés.

Propriétés utiles des champignons au miel marinés

Les champignons au miel marinés sont appréciés en cuisine non seulement pour leur goût agréable. De plus, ils sont également très bénéfiques pour le corps.

Les champignons au miel marinés sont un produit faible en calories. Ces champignons devraient être inclus dans votre alimentation par toute personne soucieuse d'une silhouette mince. La teneur en calories des champignons marinés n'est que de 22 kcal pour 100 grammes.
Les champignons contiennent des protéines dont jusqu'à 80 % sont facilement absorbées par l'organisme.
Les champignons au miel marinés sont une source de vitamines B 1, B 2, C, PP et de minéraux : potassium, magnésium, phosphore, calcium.
Consommés régulièrement, les champignons préviennent le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires.
Malgré le fait que les champignons au miel contiennent 80 % d'eau, ils aident à éliminer l'excès de liquide du corps, à normaliser le métabolisme et donc à favoriser la perte de poids.
Le champignon du miel est largement utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les maladies thyroïdiennes.

Pourquoi les champignons au miel sont-ils nocifs ?

Les champignons au miel marinés sont des champignons savoureux et sains. Néanmoins, leur consommation devrait dans certains cas être limitée.

Les vrais champignons au miel comestibles sont souvent confondus avec les faux et mélangés lors du marinage ou de la mise en conserve. Par conséquent, les cueilleurs de champignons inexpérimentés courent un risque d’empoisonnement, parfois mortel.
Les champignons, y compris les champignons au miel, sont contre-indiqués pour les enfants de moins de 12 ans.
Les champignons au miel marinés contiennent du vinaigre, particulièrement nocif pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de gastrite et d'ulcères.

Marinade pour champignons

La marinade donne aux champignons un goût particulier. Cela dépend du goût des champignons au miel : épicé, aigre-doux ou épicé. Lors de la préparation de la marinade, les épices jouent un rôle majeur. L'ail, les pois noirs et les feuilles de laurier, la coriandre, le raifort, l'aneth et les clous de girofle confèrent aux champignons marinés un piquant particulier. Mais il ne faut pas se laisser emporter par eux. La marinade doit contenir de tout avec modération : sel, sucre et épices.

Les champignons au miel marinés sont conservés avec l'ajout de vinaigre. Il arrête tous les processus de fermentation et empêche la détérioration du produit. Et la marinade est aussi un terrain fertile pour l’expérimentation. En ajustant la quantité d'épices, vous pouvez donner aux champignons un goût et un arôme uniques.

Récolter des champignons au miel pour l'hiver

Parmi les différentes méthodes de préparation des champignons au miel pour l'hiver, la mise en conserve est la plus souvent utilisée. Ce procédé est simple et le résultat plaira même aux gourmets les plus passionnés.

Avant de commencer la mise en conserve, les champignons doivent être correctement préparés. Pour ce faire, ils sont trempés plusieurs heures dans de l'eau froide additionnée de sel et d'acide citrique. Cela facilitera grandement la préparation des champignons. Dans ce cas, le sel permettra de débarrasser les champignons de divers débris qui, sous son influence, flotteront à la surface de l'eau et ne permettront pas aux champignons de noircir.

Vous pouvez conserver les champignons entiers ou uniquement les chapeaux. Les cuisses de champignons au miel sont fibreuses, mais elles font une délicieuse sauce au caviar et aux champignons.

Les champignons au miel préparés sont bouillis deux fois. Faites d’abord cuire les champignons 10 minutes après ébullition, puis égouttez l’eau. La deuxième fois, les champignons au miel sont bouillis pendant 30 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'ils commencent à couler au fond de la casserole. L'eau est à nouveau évacuée des champignons. Les champignons au miel bouillis sont placés dans des bocaux stériles, versés avec une marinade pré-préparée et enroulés avec des couvercles.

Les champignons marinés sont conservés dans un endroit frais pendant un an maximum. À partir de 1 kg de champignons, on obtient environ 1 litre de produit en conserve.

Une recette simple de champignons marinés

C'est l'une des recettes les plus simples pour faire des champignons au miel. Cela nécessite des épices traditionnelles et un minimum d'effort, et le résultat est des champignons printaniers et croustillants.

Vous devez d'abord préparer des champignons au miel (1 kg), 2 c. cuillères de sucre et de sel, une cuillère à soupe de petits pois concentrés, 2 morceaux chacun, des feuilles de laurier et des gousses d'ail, 5 gousses et 1 litre d'eau pour la marinade.

Il est important de maintenir la quantité d'épices pour garantir des champignons marinés vraiment délicieux.

La préparation étape par étape est la suivante :

1) Versez de l'eau froide sur les champignons au miel, ajoutez du sel et de l'acide citrique. Nettoyez les champignons des débris en changeant l'eau plusieurs fois.

2) Faire bouillir les champignons : d'abord 10 minutes, puis égoutter l'eau et encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les champignons coulent au fond.

3) Placez les champignons au miel cuits dans une passoire. Égoutter le bouillon.

4) Préparez la marinade. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez les épices sèches et l'ail. Lorsque la marinade bout, ajoutez-y une cuillère à soupe d'essence de vinaigre et ajoutez les champignons. Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant encore 10 minutes.

5) Placez les champignons au miel dans des bocaux stériles et roulez-les. Une fois refroidi, conserver dans un endroit frais et sombre.

Les champignons au miel marinés préparés selon cette recette sont moyennement sucrés et salés. Le goût est agréable, légèrement épicé, avec un léger arôme d'épices aromatiques.

Comment mariner des champignons surgelés

Ceux qui ne cueillent pas personnellement les champignons et qui ont peur de les acheter à des étrangers aimeront la recette de la marinade de champignons surgelés. Vous pouvez toujours les trouver au supermarché, dans le rayon où sont vendus d'autres légumes surgelés. Le principal avantage de ces champignons est qu'ils n'ont pas besoin d'être lavés ou pelés, ce qui signifie que le processus de cuisson prendra beaucoup moins de temps.

Pour préparer un pot d'un litre de champignons au miel selon cette recette, vous aurez besoin de 1 kg de champignons, 2 c. cuillères de sucre et de sel, un verre de vinaigre, des pois de piment de la Jamaïque (10 pcs.), des clous de girofle (5 pcs.), du laurier (3 pcs.), de l'ail (3 gousses), de l'eau (1 l).

Préparation étape par étape :

1) placer dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes.

2) A ce moment, préparez la marinade dans une autre poêle. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez toutes les épices, dont l'ail et le vinaigre. Cuire 8 minutes.

3) Retirez les champignons de l'eau avec une écumoire et égouttez le bouillon. Vous pouvez maintenant mariner les champignons au miel. La recette est simple : tremper les champignons dans la marinade et faire bouillir 8 minutes.

4) Transférez les champignons dans un bocal d'un litre, couvrez d'un couvercle en plastique transparent, laissez refroidir et réfrigérez pendant 24 heures.

5) Après une journée, les champignons au miel marinés peuvent être servis en toute sécurité. Bon appétit!

Champignons marinés au miel : savoureux et très rapides

Les champignons préparés selon cette recette ont le même goût que ceux en conserve pour l'hiver, mais ils ne marinent pas longtemps, seulement 2-3 jours. Cette recette présente de nombreux avantages. Premièrement, les champignons s'avèrent très savoureux et, deuxièmement, les champignons au miel sont marinés dans un bocal, c'est-à-dire très rapidement.

Tout d'abord, un kilogramme de champignons est trempé dans l'eau, pelé et bouilli jusqu'à tendreté, sans oublier de changer l'eau. Pendant que les champignons bout, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez des épices sèches à 1 litre d'eau (2 cuillères à soupe de sucre et de sel, 3 morceaux de piment de la Jamaïque et de clous de girofle) et une cuillère à soupe d'essence de vinaigre (sans huile végétale). Placez les champignons bouillis dans une passoire et égouttez le bouillon. Transférez les champignons au miel dans un pot d'un litre. Versez la marinade sur les champignons et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale par dessus. Fermez le pot avec un couvercle en plastique, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant trois jours.

Champignons au miel marinés à la coréenne

La cuisine coréenne est populaire en Russie depuis de nombreuses années. Selon ses recettes, non seulement les légumes et la viande sont marinés, mais aussi les champignons. Les champignons au miel marinés, dont les photos sont présentées ci-dessous, selon cette recette, sont moyennement acides, avec un piquant piquant.

Tout d'abord, les champignons au miel pelés (1 kg) sont bouillis pendant 10 minutes, puis le bouillon est égoutté et à nouveau immergé dans de l'eau bouillante additionnée de 2 cuillères à soupe de sel. A ce moment, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel (1 cuillère à café), du sucre (2 cuillères à soupe), de l'ail écrasé (2 gousses), du vinaigre (3 cuillères à soupe d'une solution à 6%) et du poivron rouge (½ cuillère à café) à un litre d'eau bouillante. Laisser refroidir. Égoutter les champignons bouillis pendant 15 minutes dans une passoire puis mélanger avec la marinade. Placer dans un bol en verre en couches : oignon coupé en fines demi-rondelles - champignons au miel - oignon - champignons au miel. Versez la marinade dessus, exercez une pression dessus et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Bon appétit!

Champignons au miel "Aigu"

Les champignons au miel selon cette recette sont épicés grâce à l'ajout de raifort et de piment rouge à la marinade. Ils sont parfaits pour la table des fêtes comme collation.

Les champignons au miel marinés selon cette recette sont très simples à préparer. Ils peuvent être mis en conserve ou consommés immédiatement, 2 à 3 jours après le décapage. La durée de conservation de ces champignons au réfrigérateur ne doit pas dépasser une semaine.

Faire bouillir les champignons (1 kg) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils commencent à couler au fond. A ce moment, préparez une marinade à base d'épices et de vinaigre (pour 1 litre d'eau, prenez 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 3 morceaux de piment de la Jamaïque et de clous de girofle, une petite racine de raifort et un piment) . Épluchez et coupez le raifort en morceaux, jetez le poivron entier dans l'eau. Faites cuire la marinade pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons égouttés dans une passoire. Faire bouillir ensemble pendant encore 5 minutes. Après cela, les champignons sont placés dans des bocaux. Les champignons à grignoter dans une marinade épicée sont prêts. Bon appétit!