Quel ragoût de légumes. Ragoût de légumes

Le ragoût de légumes est le plat de légumes mijotés le plus populaire. Vous pouvez le préparer à partir de n'importe quel ingrédient, mais suivez la règle : placez d'abord les légumes durs dans la poêle, puis les mous. Ensuite, la nourriture se révèle être des morceaux appétissants et non un gâchis de légumes.

Comment faire cuire un ragoût de légumes - la méthode principale

Dans la recette classique, différents légumes sont pris, frits séparément, placés en couches dans une poêle, où ils sont cuits à feu doux. Pour préparer le ragoût, prenez 1 kg de pommes de terre, trois petites courgettes, deux carottes, une demi-tête de chou moyenne, un oignon, quatre tomates, des légumes verts. Sel, épices - au goût.

Lavez, épluchez et hachez les ingrédients.

Astuce : coupez les légumes en cubes égaux, tout sera alors cuit uniformément et ne se dispersera pas.

Mettez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les tubercules. Après ébullition, mettez-y le chou et laissez mijoter sur le feu une quinzaine de minutes. Ajoutez un demi-verre d'eau.
Versez les courgettes dans une casserole chaude avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Au bout de 20 minutes, commencez à assembler le ragoût. Ajouter les oignons, les courgettes et les carottes aux pommes de terre. Laisser mijoter 15 minutes.
Épluchez les tomates et coupez-les. Mettre dans une casserole, remuer, laisser mijoter 5 minutes.

Transférer le ragoût fini dans des assiettes de service sur des feuilles de laitue et garnir de menthe.

Comment faire cuire un ragoût de légumes maigre

Le ragoût peut être préparé plus facilement, plus rapidement et sans huile. Légumes - deux navets, trois pommes de terre, 1 carotte, oignon, 300 g chacun. haricots verts et citrouille. Obligatoire : feuille de basilic, un demi-bouquet d'aneth et de coriandre.

Faire bouillir les navets et les pommes de terre hachés dans un peu d'eau pendant un quart d'heure. Ajouter les haricots, le potiron, les oignons, les carottes. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe, saler. Éteignez le feu, laissez infuser l'infusion pendant environ cinq minutes, puis placez-la sur des assiettes saupoudrées d'herbes. Mayonnaise - facultatif.

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande

Ce plat fonctionne bien cuit dans une casserole au four. Pour une famille de trois personnes, prenez : un demi-kilo de porc, 400 gr. patates. Carottes, oignons, poivrons - 2 morceaux chacun, une tête de chou-fleur. Épices – poivre noir moulu, feuille de laurier, paprika.

Faire dorer la viande coupée en morceaux dans une poêle avec de l'huile végétale, ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes. Mettre dans des casseroles.
Faites frire les légumes et - dans des casseroles. Il y a aussi 100 ml d'eau, des épices, du sel. Remuer et mettre dans un four préchauffé à 180º. Au bout d'une demi-heure, le plat est prêt.

Servir le ragoût chaud avec des herbes, de l'ail mariné et du pain de seigle.

Comment faire cuire un ragoût de légumes aux fruits de mer

Ingrédients nécessaires : deux poivrons doux, trois tomates, pois verts et brocoli - 150 g chacun. Moules ou crevettes (bouillies) – 200 gr. Herbes épicées - un brin de thym et d'origan.

Hachez les légumes, mettez-les dans un récipient, versez un verre d'eau. Laisser mijoter 15 minutes, ajouter les épices. Cuire encore 10 minutes, ajouter les fruits de mer et chauffer les aliments pendant environ trois minutes. Avant de servir, arrosez le ragoût de jus de citron.

Comment faire cuire un ragoût de légumes sur une plaque à pâtisserie

Si vous voulez vraiment chouchouter vos proches avec des délices végétaux, mais que vous n'avez pas assez de temps, préparez un ragoût sur une plaque à pâtisserie.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et bien graisser avec de l'huile végétale. Chauffer au four – 180º.
Dans un bol profond, mélangez les légumes hachés : 2 courgettes, 4 pommes de terre, deux oignons, des carottes, des poivrons et un demi piment amer. Poivrez, salez, versez le vinaigre de vin.
Disposez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 45 minutes. Disposez ensuite les tomates pochées dessus.

Au bout de 15 minutes, assaisonnez le plat avec de l'ail haché et appelez tout le monde à table.

Toutes les recettes présentées ne sont qu'une petite partie des façons de préparer un ragoût de légumes, alors n'ayez pas peur de faire preuve de créativité et de changer les légumes, les épices, les vinaigrettes et les méthodes de cuisson à votre discrétion.

Le ragoût de légumes peut sembler trop simple et même un plat rustique pour certains, mais lorsque vous voulez vraiment cuisiner la chose la plus délicieuse pour toute la famille et que vous avez une variété de légumes à portée de main, vous n'avez pas à faire un choix difficile . Il suffit de mélanger le tout, d'ajouter de la viande ou de la volaille, d'assaisonner d'herbes aromatiques et d'épices, et voilà, un ragoût de légumes avec des pommes de terre qui deviendra un véritable régal pour le ventre.

Il existe une légende selon laquelle ce ragoût aurait été préparé pour la première fois pendant la guerre de Cent Ans. Les habitants affamés de la ville assiégée ont allumé un feu sur la place. Chaque résident apportait la nourriture qui lui restait et la jetait dans le chaudron. Même après la libération de la ville, le plat principal était un plat qui s'est avéré complètement par hasard: le ragoût.

Nous préparerons un ragoût de légumes avec des pommes de terre non pas par hasard, mais très spécialement. Et nous choisirons des produits pour cela en fonction de nos goûts et de ce que nous avons chez nous. Après tout, beaucoup d’entre nous plantent des légumes dans nos jardins, préparent des préparations surgelées pour l’hiver et parfois nous ne savons tout simplement pas comment utiliser le poivron solitaire qui se trouve dans le réfrigérateur.

À mon avis, le ragoût de légumes est comme la pizza italienne, uniquement à base de légumes. Toutes les choses les plus délicieuses trouvées à la maison se transforment en un autre chef-d'œuvre culinaire grâce à l'improvisation.

Voyons donc de quoi vous pouvez le préparer et choisir.

Ragoût de légumes avec pommes de terre, aubergines et poivrons doux

Notre première recette est un ragoût de légumes classique avec des pommes de terre sans viande. Celui-ci peut être préparé comme plat séparé, par exemple pendant le Carême ou pour suivre un régime. Vous pouvez perdre du poids avec ce ragoût et savourer des plats délicieux. Ce ragoût peut également être un excellent accompagnement pour les plats de viande. Il me semble que ce sera particulièrement délicieux avec.

Tu auras besoin de:

chou - 1/4 tête;
tomate - 500 gr.;
aubergines - 500 gr;
pommes de terre - 500 gr.;
carottes - 250 gr.;
poivron - 500 gr.;
courgettes - 500 gr.;
oignons - 250 gr.;
légumes verts (un peu d'aneth et de persil);
sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Lavez et coupez les aubergines en gros cubes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau ; les aubergines ont longtemps été vendues comme savoureuses et sans amertume ; la peau sera fine et comestible. Au contraire, les aubergines non pelées ajouteront leur couleur particulière à toute la palette du ragoût.

2. Découpez le noyau avec les graines et la tige d'un poivron propre. Coupez les cloisons souples. Coupez la partie rouge juteuse restante en lanières dans le sens de la longueur, puis en carrés légèrement plus petits que les cubes d'aubergine avec lesquels vous avez commencé.

3. Coupez les jeunes courgettes dans le sens de la longueur en tranches puis en cubes. Si les courgettes sont très grosses et envahies par la végétation, il est préférable de couper la peau et de retirer le milieu avec les grosses graines. D'ailleurs, à la place des courgettes classiques, vous pouvez également utiliser des courgettes.

4. Les carottes peuvent être coupées en petits cubes ou en courtes lanières. Comme il s’agit du légume le plus dur que nous utilisons dans le ragoût, il devrait cuire plus rapidement. Le moyen le plus simple est de le couper plus petit.

5. Coupez les oignons en cubes. Mais laissez-vous guider par si votre ménage aime les gros morceaux d'oignons dans le ragoût fini.

6. Coupez le chou en quartiers en gros carrés. Si vous le coupez en fines lanières, comme pour une soupe, il se perdra probablement dans le contexte de tous les autres légumes, surtout s'il est jeune et bout trop pendant la cuisson. Le ragoût est plus beau lorsque tous les morceaux sont à peu près égaux.

7. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle à frire. Placez-y l'oignon et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter un peu à feu moyen, pour qu'elles ramollissent légèrement, mais ni les carottes ni les oignons ne soient trop cuits. Quelques minutes après les carottes, ajoutez les poivrons doux.

8. Remuez les légumes, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les pommes de terre coupées en dés, coupées en cubes de taille moyenne.

9. Laisser mijoter les légumes pendant cinq minutes, puis ajouter les aubergines, les courgettes et le chou. Ces légumes sont les derniers car ils sont les plus tendres et cuisent le plus rapidement. Faites une purée de tomates en les épluchant d'abord. Versez cette purée sur les légumes et remuez.

10. Ajoutez du sel au goût, ajoutez des épices aromatiques. Vous pouvez utiliser des herbes sèches comme du persil, de l'aneth, ou ajouter du paprika et de la coriandre, ce qui rendra le ragoût plus épicé. Mélangez soigneusement le tout, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

11. Goûtez les légumes pour voir s'ils sont cuits. À la toute fin, avant de servir, saupoudrez le ragoût de légumes de pommes de terre aux herbes fraîches.

Bon appétit et un délicieux dîner santé pour toute la famille !

Une recette simple de ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande dans une poêle

Cuire un ragoût de légumes avec de la viande est un processus assez simple. La seule particularité de cette recette est qu'avant de cuire les légumes, il faut cuire la viande. Surtout si c'est du bœuf. Mais si vous utilisez du porc, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Le porc est une viande plus tendre et personnellement, je l’aime mieux en combinaison avec des légumes. Essentiellement, le ragoût passe d'un plat d'accompagnement à un plat à part entière.

Tu auras besoin de:

porc (il vaut mieux prendre une omoplate) - 300 gr.;
pommes de terre - 3 pièces;
poivron - 2 pièces;
tomates - 4-5 pièces;
jeunes courgettes - 3-4 pcs.;
oignons - 2-3 pièces;
carottes - 1-2 pièces;
verdure;
huile de tournesol pour la friture;
sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Tout d’abord, bien sûr, vous devez laver et éplucher les légumes. Coupez la peau des pommes de terre et des carottes. Épluchez l'oignon. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des jeunes courgettes si elle est encore fine. Si la courgette est grosse et envahie par la végétation, il est préférable de la couper. Les tomates et les poivrons n'ont pas besoin d'être pelés.

2. Hachez finement l'oignon à frire dans une poêle. Vous pouvez simplement faire bouillir l’oignon, mais frit lui donnera une belle couleur dorée et le goût préféré de tous.

3. Morceaux de viande lavés et séchés, coupés en petits cubes. Ceci est nécessaire pour qu'il cuise rapidement et ne prenne pas beaucoup de temps. Placer les morceaux de viande dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire revenir à feu moyen sous le couvercle pendant 10 minutes. La viande doit être légèrement dorée. N'oubliez pas de le remuer de temps en temps.

4. Pendant que la viande cuit, coupez les carottes en fines lanières.

5. Coupez le poivron en cubes. Les poivrons rouges, jaunes et orange conviennent mieux aux ragoûts. Le vert n’est pas aussi sucré et aromatique, bien qu’il puisse être utilisé.

6. Au bout de 10 minutes, ajoutez les oignons hachés à la viande. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Faire frire à feu doux pendant environ 5 minutes. Il faut amener l'oignon à la transparence.

7. Il est temps d'ajouter les carottes. Remuer et laisser mijoter la viande avec les oignons et les carottes pendant encore 5 minutes sous le couvercle. Ne les laissez pas trop cuire, car cela pourrait légèrement gâcher le goût du ragoût fini.

8. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Hachez les courgettes de la même manière.

8. Vous devez maintenant ajouter les pommes de terre et les courgettes. Laisser mijoter à nouveau 5 minutes.

9. Après cela, ajoutez les tomates coupées en dés. Laisser mijoter encore environ 10 minutes.

10. Vérifiez la cuisson du ragoût, salez et poivrez. Si vous aimez tout, retirez du feu, ajoutez les légumes verts et laissez reposer un moment jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Le plat s'avère incroyablement savoureux et sain.

Comment faire cuire un ragoût de légumes aux champignons et aux pommes de terre

Le ragoût de légumes aux champignons est un plat faible en calories et riche en vitamines. Il existe des nuances spécifiques dans la préparation de ce plat qui doivent être prises en compte afin d'obtenir un excellent résultat. Le point fort du plat sont les champignons. Pendant la saison de cueillette des champignons, vous pouvez prendre les champignons sauvages de votre choix, et pendant la saison froide, les champignons les plus ordinaires sont parfaits. Mais uniquement des produits frais, pas de nourriture en conserve.

Tu auras besoin de:

pommes de terre – 1 kg;
champignons (de préférence champignons) – 500 gr.;
oignon – 1 pièce;
carottes – 2 pièces;
poivron – 2-3 pièces;
tomate – 4 pièces;
verdure;
sel et poivre.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez les champignons du film supérieur du capuchon. S'ils sont complètement frais et blancs comme neige, vous pouvez les laisser. Coupez les champignons en quartiers plats.

2. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec un peu d'eau. Les pommes de terre ne doivent pas être bouillies, mais cuites. De cette façon, il sera moins bouilli et moins liquide.

3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Ajoutez les carottes coupées en lanières à l'oignon. Faire frire pendant 5 minutes.

5. Après cela, ajoutez le poivron haché. Faire frire en remuant pendant encore 3-4 minutes.

6. Ajoutez les tomates. Il vaut mieux les couper en cubes. Faites-les mijoter quelques instants avec les légumes pour qu'ils libèrent leur jus et ramollissent. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre à votre convenance.

7. En même temps que vous faites frire les légumes, faites revenir les champignons dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ 10 minutes. Assurez-vous de les saler pendant le processus. Les champignons consomment beaucoup de sel et si vous les salez plus tard, lorsqu'ils sont mélangés à des légumes, le plat peut s'avérer sous-salé.

8. Mélangez les légumes préparés, les champignons et les pommes de terre à l'étouffée. Goûtez au goût salé. Vous pouvez ajouter un mélange d'herbes approprié pour les plats de légumes, mais le goût et l'arôme seront toujours assez brillants.

Ce plat peut être servi immédiatement. Pas besoin d'attendre qu'il infuse. Il est meilleur chaud. Bon appétit!

Ragoût de potiron et pommes de terre, aromatique et épicé

Et voici un ragoût de légumes avec des pommes de terre pour les amateurs de citrouilles. Cette délicieuse beauté sucrée ne mûrit qu'à l'automne, mais s'il vous reste des préparations surgelées pour l'hiver, vous pouvez préparer un tel ragoût à tout moment de l'année. En général, je congèle toujours ma récolte de citrouilles d’été. Eh bien, je n'ai pas le temps de manger plusieurs citrouilles moyennes. La citrouille congelée n'est pas moins merveilleuse et conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques et, bien sûr, de son goût. Pour ceux qui prépareront un tel plat pour la première fois, je tiens à dire une nuance : ce ragoût s'avère sucré grâce au potiron. Et ce n’est pas du goût de tout le monde.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

pommes de terre - 1 kg. ;
citrouille - 0,5 kg. ;
pois - 200 gr. ;
huile de tournesol;
coriandre - 1/2 c. ;
curcuma - 1/2 c. ;
cumin (jeera) - 1/2 c. ;
poudre d'ail séchée - 1 c. ;
poivre noir - ¼ c. ;
sel au goût.

Préparation:

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Plus gros que ce que vous mettez habituellement dans la soupe. Faites ensuite bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Épluchez le potiron. Vous devez en couper la peau épaisse et retirer le milieu avec les graines. Seule la pulpe principale doit rester. Coupez-le en cubes à peu près de la même taille que les pommes de terre en cours de cuisson. Versez de l'huile végétale dans une poêle et placez-y les morceaux de potiron. Ajoutez toutes les épices de la liste ci-dessus. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car la citrouille libère son propre jus.

Si vous utilisez de la citrouille surgelée, laissez-la d'abord fondre dans une poêle à frire découverte jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. De cette façon, la citrouille ne sera pas trop bouillie et aqueuse.

3. Ajoutez les pommes de terre finies dans la poêle avec le potiron. Mettez-y aussi des pois verts. Permettez-moi d'attirer votre attention sur le fait qu'il ne s'agit pas de petits pois en conserve, mais frais ou surgelés. Si ce n'est pas l'été et que vous n'avez pas de petits pois de votre jardin, il est préférable de les acheter surgelés. Sans décongeler, placez-le dans une poêle avec les légumes, remuez et laissez mijoter littéralement 3-4 minutes. Les pois fondront et cuiront légèrement, mais ne deviendront pas pâteux. Ce sera très savoureux.

Avant de retirer le plat du feu, goûtez-le et salez si nécessaire. Ce ragoût de légumes aux pommes de terre et au potiron se prépare très rapidement, littéralement en une demi-heure avec toutes les préparations, donc un délicieux déjeuner copieux et sain ne vous fera pas attendre.

Ragoût de légumes avec de la viande et des haricots - une recette de plat copieux

Quel que soit le nom de ce plat dans différents pays, il est apprécié partout et préparé avec plaisir. C'est un excellent ragoût facile à préparer. Cette version introduit un autre ingrédient copieux et savoureux : les haricots blancs. Dans certains cas, il peut facilement remplacer la viande, car il contient beaucoup de protéines saines. Et dommage qu’il ne soit pas nécessaire d’ajouter de la viande.

Pour préparer un ragoût de légumes avec des haricots et de la viande, nous aurons besoin de :

aubergines - 2 pièces;
courgettes - 2 pièces;
carottes - 2 pièces;
poivron doux - 1 pc. (grand);
oignons - 2 pièces;
tomates - 300 gr.;
pommes de terre - 5 pièces;
viande - 400 gr.;
haricots - 200 gr.;
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
huile végétale pour friture;
légumes verts au goût;
ail - 2-3 gousses.

Préparation:

1. Commencez par les haricots pour ce ragoût car cela peut prendre le plus de temps. Les haricots frais doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures (plus est possible), puis bouillis dans de l'eau salée. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous ensuite de les rincer du bouillon dans lequel ils se trouvaient dans le pot. Les aliments en conserve ne doivent pas être cuits. Ajoutez-le simplement au ragoût au moment approprié.

2. Épluchez les aubergines et les courgettes. coupez-les en cubes de même petite taille.

3. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Lavez le poivron et retirez les graines du centre. Coupez tous les légumes en cubes. Oignon en fins quarts de rondelles.

4. Coupez la viande en petits morceaux. Le porc est idéal pour les ragoûts, car il cuit rapidement et comporte des couches de graisse, ce qui rendra le ragoût plus savoureux et juteux.

Placez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement croustillante. La croûte donnera son propre goût.

5. Versez un peu d'huile (3-4 cuillères à soupe) dans une grande casserole. Placez-y les courgettes, les tomates, les poivrons et les aubergines et laissez mijoter à feu doux. Salez légèrement pour que les légumes libèrent leur jus et cuisez-y à la place de l'eau. Il peut sembler qu'il y ait trop de légumes, mais gardez à l'esprit que pendant la cuisson, leur volume diminuera d'au moins un tiers. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

6. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les oignons et les carottes dans la poêle. Remuer et faire revenir légèrement les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Vous pouvez le faire frire un peu pour le goût. À la toute fin, ajoutez l'ail haché.

7. Lorsque les légumes sont légèrement déposés, mettez les pommes de terre dans la poêle et continuez à mijoter avec elles.

8. Au bout de 5 minutes, ajoutez les haricots. Il est déjà bouilli, mais il lui faut du temps pour s'imprégner du goût et de l'arôme des légumes et s'intégrer harmonieusement dans un ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande ensemble. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

9. Lorsque les légumes sont presque prêts, placez la viande avec les carottes et les oignons dans la poêle. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger le tout.

10. Essayez maintenant de voir s'il y a suffisamment de sel. Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aromatiques et assaisonner légèrement. Après cela, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que tous les légumes, la viande et les haricots soient complètement cuits.

Vous pouvez servir le plat immédiatement chaud, mais il est préférable de le laisser reposer environ 30 minutes.

C'est un plat savoureux et satisfaisant, mais en même temps léger pour l'estomac. Parfait pour ceux qui ne mangent pas de porc. Pour rendre le bouillon dans lequel les légumes sont cuits plus aromatique et riche, le poulet doit d'abord être légèrement frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ce petit secret affecte grandement le goût du plat. Le poulet lui-même, avec sa viande tendre et légèrement sucrée, se marie parfaitement avec les légumes mijotés. C'est l'une de mes combinaisons préférées, surtout avec des pommes de terre.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

poulet – 800 gr.;
plusieurs pommes de terre;
oignons – 3-4 pièces;
carottes – 1 grosse ou 2 moyennes;
courgettes – 2 pièces;
un quart de tête de chou ;
quelques tomates;
ail - 2-3 gousses;
mélange de légumes surgelés (chou-rave, brocoli, haricots verts, petits pois, poivrons) – 200 gr.;
persil;
sel et poivre;
huile végétale;

Préparation:

1. Tout d'abord, vous devez couper les oignons, les courgettes et les carottes en demi-anneaux, les pommes de terre en cubes, le chou en lanières et les tomates en tranches.

2. N'importe quelle viande de poulet convient, à la fois la poitrine et les cuisses. Vous pouvez découper une carcasse entière et obtenir tous types de viandes pour tous les goûts. Coupez le poulet en portions. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-le ensuite dans un plat plus profond, une casserole ou une poêle, remplissez-le d'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter à feu moyen.

3. Dans une deuxième poêle à ce moment-là, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Après cela, ajoutez l'oignon au poulet. Placez-y les pommes de terre coupées en cubes moyens. Continuez à mijoter sous le couvercle.

4. Faites frire les carottes et les courgettes dans une poêle. Ils doivent ramollir et dorer un peu.

5. Lorsque le chou est à moitié prêt, placez le chou râpé en fines lanières dans la poêle. Ajoutez également une feuille de laurier pour la saveur. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

6. Ajoutez les courgettes et les carottes frites aux pommes de terre, au chou et au poulet. Ajoutez-y les légumes surgelés du mélange. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

7. Après cela, ajoutez les tomates coupées en petites tranches et l'ail haché. Saupoudrer d'herbes fraîches au goût.

Laisser mijoter encore cinq minutes. Éteignez le feu et laissez-le couvert pendant 10 minutes. Le ragoût de légumes juteux, brillant et aromatique avec des pommes de terre et du poulet est prêt. Rassemblez de toute urgence votre famille autour de la table et déjeunez.

Ragoût de légumes printaniers avec pommes de terre et brocoli

Pourquoi la recette est printanière ? Parce qu'après un hiver long et froid, vous avez envie de quelque chose de frais, lumineux et chaleureux. Le ragoût de légumes avec des pommes de terre est parfait. De plus, il vous chargera non seulement de votre humeur, mais également d'une bonne portion de vitamines. Pour la préparation, vous aurez besoin d’un très petit ensemble d’ingrédients.

Tu auras besoin de:

poivron doux - 1 pièce;
courgettes - 1 pièce;
brocoli - 100 gr.;
oignon - 1 pièce;
ail - 2-3 gousses;
pommes de terre - 2 pièces;
maïs - 100 gr.;
sauce tomate - 50 gr.;
huile végétale pour friture;
poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

2. Coupez les courgettes en cercles, l'oignon en demi-lunes et le poivron en lanières.

3. Placez les poivrons dans une poêle chaude et faites-les revenir 1 minute.

4. Ajouter les courgettes et cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

5. Ajoutez du sel.

6. Ajoutez le brocoli dans la poêle, puis les oignons et l'ail.

7. Laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner de poivre noir et ajouter le maïs et la sauce tomate. Bien mélanger.

8. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les pommes de terre. Couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu encore 3 à 5 minutes.

Le plat printanier est prêt. Pour compléter les couleurs, vous pouvez également saupoudrer quelques herbes fraîches dessus.

Le ragoût de légumes est un plat universel. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Cuisinez, expérimentez et appréciez le résultat.

Ragoût de légumes avec pommes de terre et boulettes de viande - recette vidéo

Ce qui est génial avec ce plat, c’est qu’il peut constituer un déjeuner ou un dîner complet pour toute la famille. En même temps, il est déjà pleinement équilibré pour être utile et sain. Une variété de légumes riches en vitamines, en fibres et en viande sont également combinés. Cela s'avérera à la fois satisfaisant et sain. Que pourriez-vous demander de plus?

Le ragoût à base de boulettes de viande est une alternative intéressante aux ragoûts de viande ou de poulet mijotés. Et ça cuit très vite. Un ensemble de produits, comme on dit, pour tous les jours.

Lorsque la saison des jeunes légumes est arrivée, cela vaut la peine de vous régaler, ainsi que vos proches, avec un délicieux ragoût de légumes. À propos, le ragoût de légumes se prépare très simplement et assez rapidement. La composition des légumes peut être variée et le plat peut être préparé selon vos goûts. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours rendre le ragoût assez liquide, comme une soupe. Ou très épais, en deuxième plat.

Il est très pratique de faire cuire un ragoût de légumes dans une casserole - une poêle à frire à parois hautes, un couvercle et un long manche. La fonction principale d'une casserole est de faire mijoter ou bouillir, de pocher des aliments et de préparer des sauces. Il est très pratique de faire frire les aliments dans une casserole en les remuant en les secouant. Le ragoût de légumes nécessite de faire frire les ingrédients, et la casserole le fait bien.

Il est généralement admis que le ragoût est un plat composé de petits morceaux de viande ou de légumes pré-frits puis mijotés en sauce. Mais dans la cuisine italienne, le ragoût est préparé à partir de produits hautement moulus, comme la sauce ragoût ou une autre sauce à la viande savoureuse, également à base de viande hachée, originaire du Latium.

Il est assez rare de trouver des plats végétariens - ragoût de légumes, sans ajout de viande ou de gibier. Parfois, des champignons sont ajoutés aux ragoûts, ce qui améliore considérablement leur goût. Cependant, la majorité estime que le ragoût devrait être avec de la viande - variée ou. Mais c’est une question de goût et de préférence personnelle.

L'essence de tout ragoût, et le ragoût de légumes ne fait pas exception, consiste à faire frire les ingrédients suivi d'un long ragoût dans une petite quantité de liquide.

Lorsque vous envisagez de préparer un ragoût de légumes, vous devez prendre soin des légumes les plus jeunes et les plus frais. En règle générale, il ne faut pas se limiter à un petit nombre de légumes différents. Si vous cuisinez uniquement un ragoût de légumes, cela fonctionnera. Pour le ragoût - plus il y a de légumes différents, plus le plat est savoureux et riche. Il est impératif de préparer des tomates bien mûres et juteuses dont la purée servira à mijoter le ragoût.

Ragoût de légumes. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Courgettes 1 pièce
Aubergine 2 mcx
poivron 2 pièces
Piment fort 1 pièce
Oignon 1 pièce
Carotte 1 pièce
Nouvelles pommes de terre 2 pièces
Tomate mûre 4-5 pcs.
Mesclun (aneth, persil, coriandre) goût
Huile d'olive 50 ml
Sel, poivre noir, sucre, coriandre goût

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes à la recette - ail, racines, branche de céleri, courge, courgette, etc. Le ragoût de légumes sera encore plus savoureux. Je vous conseille d'utiliser impérativement de jeunes courgettes, qui ne sont peut-être pas encore pelées, ainsi que de jeunes aubergines à la surface sombre et brillante et aux graines non mûres. Les tomates pour la sauce doivent être aussi mûres que possible et très juteuses afin que vous n'ayez pas besoin d'ajouter de l'eau au ragoût de légumes.
Jeunes légumes pour ragoût
Tous les légumes doivent être pré-frits ou cuits au four. Étant donné que les aubergines absorbent l'huile comme une éponge lorsqu'elles sont frites et que je ne veux pas augmenter la teneur en calories du ragoût de légumes, je suggère de cuire les aubergines. Lavez les jeunes aubergines et coupez la peau en lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placez les aubergines sur une assiette et passez au micro-ondes pendant 7 à 8 minutes. Les aubergines cuisent parfaitement. Je vous conseille de préparer le poivron de la même manière - épluchez-le des graines et faites-le cuire au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes, puis transférez le piment dans un sac en plastique jusqu'à ce que le poivron refroidisse un peu et que le film extérieur se décolle éteint, qui doit être retiré.
Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les grossièrement. Épluchez la gousse de piment des graines et des parois intérieures blanches et coupez-la en petits morceaux, ou mieux encore, en lanières. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle à frire. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans l'huile pendant 4 à 5 minutes.
Faire revenir les oignons, les carottes et les piments forts
Coupez les jeunes courgettes en gros cubes sans les peler. Épluchez quelques pommes de terre nouvelles et coupez-les également en cubes, environ la moitié de la taille des courgettes. Ajouter les courgettes et les pommes de terre aux légumes frits. En remuant de temps en temps, faites revenir les légumes à feu moyen sans couvercle. Il est temps de faire frire les ingrédients du ragoût jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.
Ajouter les courgettes et les pommes de terre
Coupez le poivron refroidi et pelé en lanières et ajoutez-le aux légumes frits. Coupez l'aubergine en deux et coupez-la en morceaux. Ajoutez des aubergines cuites au four au ragoût de légumes. Ajoutez 0,5 c. sucre, 0,5 c. coriandre moulue, sel et poivre noir au goût. Remuez les légumes, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter les légumes dans leur jus pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter les aubergines et les poivrons cuits et hachés
Pendant que les légumes mijotent, vous devez préparer une purée de tomates à partir de tomates fraîches et mûres. Placez les tomates dans un bol profond et versez dessus de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Refroidissez les tomates sous l'eau froide courante. La peau de la tomate s’enlève facilement. Épluchez les tomates de la peau et des pépins, retirez les parties blanches et la zone de croissance. Placez la pulpe de tomate dans un mixeur et réduisez-la en purée. S'il y a des inclusions solides dans la purée - restes de graines, parties blanches, il est alors préférable de passer en plus la purée à travers un tamis.
Préparez et ajoutez la purée de tomates au ragoût
Ajoutez la purée de tomates préparée aux légumes frits. Portez le ragoût de légumes à ébullition et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant au moins 20 minutes. Habituellement, le temps de cuisson d'un ragoût de légumes peut aller jusqu'à 1 heure, mais si les légumes sont jeunes et bien frits, 30 minutes suffisent. Si vous sentez qu'il y a trop peu d'humidité dans le ragoût, vous pouvez ajouter un peu d'eau, mais pas plus d'un demi-verre.
Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Il est préférable de ne pas remuer le ragoût pendant la cuisson afin que les légumes restent intacts. Ensuite, il y a les options. Le ragoût de légumes peut être préparé assez liquide et semblable à une soupe, comme c'est le cas, ou vous pouvez le rapprocher des plats principaux, comme c'est le cas. Tout devrait être comme vous l'aimez. L'excès de liquide peut être évaporé en retirant le couvercle de la casserole.
Laisser mijoter à couvert à feu doux
Placer le ragoût de légumes préparé dans des assiettes creuses. En option, si vous l'aimez épicé, vous pouvez saupoudrer le ragoût de légumes d'une pincée de piment fort grossièrement moulu ou hacher du piment frais et l'étaler sur le ragoût. Assurez-vous de saupoudrer le ragoût de légumes d'un mélange d'herbes finement hachées.

Le ragoût de légumes est populaire partout dans le monde. Il occupe une place de choix dans toutes les cuisines nationales. Et peu importe comment on l’appelle (ratatouille en France ou briam en Grèce), la base est la même : des légumes mijotés hachés.

La composition du ragoût peut être :

végétarien;
avec de la viande;
avec des fruits de mer ;
avec des haricots;
aux champignons;
avec un oeuf.

Et selon le mode de préparation, le plat est divisé en :

ragoût;
cuisson au four;
cuisson dans une mijoteuse.

Pour faire plaisir à votre famille et commencer à préparer un ragoût de légumes, il vous suffit de décider du choix des produits disponibles et du mode de cuisson préféré.

Les secrets d'un délicieux déjeuner

Comment cuisiner un ragoût de légumes sans qu'il ne se transforme en bouillie ? Quels produits choisir pour cuisiner ? Et quelle que soit la recette de cuisine choisie, il existe un certain nombre de règles pour un résultat idéal.

Pour que le plat soit esthétique, tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux égaux. Il est préférable qu'il soit haché finement, mais vous pouvez varier la forme.
Le ragoût parfait est constitué de chaque ingrédient dans sa propre casserole. Parce que Étant donné que les produits ont différents degrés de préparation, ils doivent être cuits séparément. Mais si la recette implique une cuisson rapide, alors les légumes sont cuits ensemble, mais avec une séquence stricte d'ingrédients. Ensuite, le goût de chaque composant se fera sentir.
Lorsque vous utilisez des aubergines dans une recette, elles doivent être prétraitées pour éliminer toute amertume. Pour ce faire, salez bien le légume coupé en rondelles et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, rincez-le du sel et séchez-le. Utilisez ensuite selon la recette.
Pour préparer un ragoût de légumes avec un maximum de bienfaits pour la santé et un minimum de calories, le plat doit être préparé sans sauce supplémentaire. Même si pour certaines recettes, la sauce contient toute la saveur.
L'improvisation est la clé du succès. Toute la particularité est que l'on peut expérimenter les légumes en ajoutant certains composants, en augmentant la proportion de certains produits et en réduisant le contenu d'autres.

Recettes de ragoût de légumes du monde entier

Des plats de légumes sont préparés dans toutes les régions du monde. Chaque nation apporte sa propre individualité et son originalité. Vous pouvez préparer un ragoût de légumes avec des aubergines et des courgettes, des pommes de terre et des tomates, y ajouter de la viande ou du tofu. Une variété de recettes ravira tous les gourmets, donnant à un plat ordinaire un goût particulier.

Le goût italien de l'été

Ce plat italien léger sera un excellent apéritif lors d'une journée d'été. Des couleurs vives et des combinaisons inhabituelles de saveurs raviront les vrais connaisseurs de plats délicieux.

Courgettes - 0,5 kg;
Citrouille - 0,5 kg;
Cerise - 2 tasses;
Ail - 2 gousses;
Origan, basilic, persil - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
Sel, poivre – au goût.

Pour donner au plat un arôme particulier et un goût de noisette, il est préférable d'utiliser de la courge et du potiron.

Coupez les courgettes et le potiron en tranches. Coupez toutes les tomates cerises en deux. Passer l'ail de taille moyenne dans une presse. Hachez les feuilles d'origan, de basilic et de persil pour obtenir 2 cuillères à soupe de chaque vert. cuillères.

Faites revenir les courgettes et le potiron dans une poêle bien chaude dans l'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajouter les tomates, l'ail et les herbes. Mélangez le tout soigneusement et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les cerises deviennent tendres.

Assaisonnez les légumes préparés avec du poivre et du sel à votre goût. Ce ragoût peut être servi chaud ou tiède.

Passion chaude à la mexicaine

Le ragoût de légumes au poulet est un plat mexicain copieux qui vous rassasie bien et peut remplacer un déjeuner complet. Les haricots, le maïs et le poulet se marient parfaitement, donnant un aspect unique au plat avec sa variété de couleurs et sa variété de formes.

Poulet - 0,5 kg;
Maïs - 0,5 kg;
Haricots rouges - 0,4 kg ;
Tomates - 3 pièces;
Poivron doux - 3 pièces;
Oignon - 2 pièces;
Cannelle et épices séchées (ail, paprika, tomate moulue) - ½ cuillère à café chacune ;
Chili - ⅓ cuillère à café ;
Sel - au goût.

Il est préférable de préparer tous les ingrédients à l'avance. Hachez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en cubes. Retirez les membranes avec les graines des poivrons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et coupez-les en lanières. Divisez également les grosses tomates en 4 parties et coupez-les en demi-anneaux.

Si vous utilisez des haricots et du maïs en conserve, égouttez l'eau. Il est préférable de choisir un filet de viande de poulet. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne, de forme aléatoire.

Les légumes sont placés dans une poêle dans un certain ordre. Tout d’abord, faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Ajoutez-y des carottes. Après quelques minutes, ajoutez du poivre. Ajoutez ensuite les tomates. Ajouter le maïs et les haricots en dernier. Seulement après cela, salez, poivrez et assaisonnez le tout avec des épices.

Mélangez le tout et ajoutez les morceaux de viande. Le poulet doit être cuit dans une sauce aux légumes. Dans 10 minutes, le ragoût sera prêt.

Adzhapsandali - une vue depuis les hauteurs des montagnes géorgiennes

Le plat géorgien traditionnel s'intègre facilement dans les innovations techniques de la cuisine. Le ragoût de légumes dans une mijoteuse est aussi savoureux que celui d'une grand-mère géorgienne.

Poivron - 2 pièces;
Haricots verts - 400 g;
Tomates - 3 pièces;
Aubergine - 2 pièces;
Oignons - 2 pièces;
Ail - 3 gousses;
Coriandre - un gros bouquet ;
Basilic - 2 brins;
Grains de poivre - 10 pièces;
Sel - au goût.

Les aubergines bien préparées (sans amertume) sont coupées en demi-cercle.

Coupez l'oignon en petits cubes. Coupez les tomates et les poivrons en cubes de taille moyenne.

Versez un peu d'huile végétale dans le bol et réglez le multicuiseur sur « Cuisson ». Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude pendant 15 minutes.

Ajouter les tomates et les poivrons. Remuer et faire frire encore 10 minutes.

Ajouter les aubergines et les haricots verts. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le contenu du bol.

Cuire pendant une heure en mode « Ragoût ».

Hachez finement la coriandre et le basilic. Passer les gousses d'ail au presse. Et 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez tout cela aux légumes. Ajoutez des grains de poivre et du sel au goût au ragoût.

Le charme français dans la ratatouille

Ce délicieux plat français est très facile à préparer. Tous les composants sont coupés en tranches et cuits au four. La ratatouille traditionnelle est un ragoût de légumes aux courgettes et aux tomates. Que vous y ajoutiez ou non de la sauce, préparez une ratatouille classique ou un ragoût de légumes aux aubergines - il y a suffisamment d'options pour tous les jours.

Pour une simple ratatouille aux herbes il vous faudra :

Aubergines - 2 pièces;
Courgettes (vertes) - 2 pièces;
Courgettes (jaunes) - 2 pièces;
Tomates - 5 pièces;
Herbes épicées, sel - au goût.

Préparez les aubergines, enlevez-en l'amertume.

Coupez tous les autres produits - courgettes, courgettes et tomates - en tranches de la même épaisseur que l'aubergine.

Disposez tous les légumes un à un dans un plat allant au four : aubergine, courgette, tomate, courgette. Remplissez tout le formulaire avec eux. Saupoudrer de sel et d'herbes dessus, arroser légèrement d'huile d'olive.

Couvrir le moule de papier et cuire le tout au four à 200 C pendant environ une heure. Avant de servir, la ratatouille doit reposer environ 10 minutes.

Cuisine hongroise classique

Des vitamines en hiver, de la nourriture délicieuse en pot - tout est question de lecho. Le plat hongrois a gagné en popularité et s'est répandu dans toute l'Europe. Tout le monde connaît la recette du ragoût de légumes pour l'hiver : ce sont des poivrons mijotés dans des tomates avec beaucoup de carottes et d'oignons. Mais le lecso hongrois traditionnel est différent. Et qui a dit que le ragoût de légumes ne pouvait pas être composé uniquement de poivrons et de tomates ?

Poivron doux - 2,5 kg;
Tomate - 3 kg;
Sucre - 100 gr;
Sel - 2 cuillères à café ;
Poivre moulu - au goût.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Broyer la pulpe dans un hachoir à viande ou mélanger avec un mixeur. Mettez le feu à ébullition. Ce sera la vinaigrette au poivre. S'il n'y a pas de tomates, elles peuvent être remplacées par 1 kg de concentré de tomate.

Pour la beauté et un goût plus riche, vous devez utiliser différentes variétés de poivre. Coupez le poivron en 2, retirez les graines et les membranes. Coupez-le en morceaux de 1 à 2 cm de large.

Placer les poivrons dans la sauce tomate bouillante et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, ajoutez du sucre, du poivre moulu et du sel au goût.

Placez le lecho chaud fini dans des bocaux pasteurisés propres, enroulez bien le couvercle - et le ragoût de légumes est prêt pour l'hiver !

Ragoût ivre d'Irlande

Un ragoût de légumes simple, mais savoureux et satisfaisant avec de la viande et une légère saveur de bière rendra tout le monde un peu irlandais. Un multicuiseur contribuera considérablement à réduire le temps passé en cuisine.

Viande - 0,6 kg;
Pommes de terre - 6 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Céleri - 3 branches ;
Poireau - 1 pièce;
Bière - 0,5 litre;
Grains de poivre - 5 pièces;
Sel - au goût.

Idéalement, pour qu'un ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse irlandaise soit proche de l'original, vous devriez prendre de l'agneau, mais vous pouvez le remplacer en toute sécurité par du bœuf. Et pour mijoter le plat, la bière brune est la mieux adaptée.

Coupez la viande en gros morceaux. Faites-le revenir dans une poêle chaude pour former une petite croûte, puis transférez-le dans le bol du multicuiseur.

Coupez les carottes, les poireaux et le céleri en tranches, mais pas très fines. Ajoutez des légumes à la viande. Salez et poivrez le tout. Versez la bière et laissez cuire 40 minutes en mode « ragoût ».

Les pommes de terre sont coupées en gros morceaux et ajoutées à la mijoteuse. Laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

flamenco espagnol avec pisto

Le pisto est un plat végétarien traditionnel en Espagne. La recette du ragoût de légumes aux courgettes est tout à fait simple. Et l'avantage de ce plat est qu'il est merveilleux dans toutes ses manifestations : il est servi en plat indépendant et en accompagnement, consommé chaud et froid. Vous pouvez également cuisiner ce ragoût de légumes à la mijoteuse ou de manière traditionnelle.

Courgettes - 2 pièces;
Poivre - 2 pièces;
Tomate - 1 kg;
Oignon - 1 pièce;
Sucre - ½ cuillère à café ;
Sel, poivre – au goût.

Il est préférable de prendre des poivrons de différentes couleurs. Épluchez les poivrons des graines et coupez-les en demi-anneaux. Hachez également l'oignon. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Lorsque les poivrons deviennent tendres, ajoutez le sucre.

Coupez les courgettes en tranches. Épluchez les tomates et hachez-les finement. Faites frire les courgettes et les tomates dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Mélangez tous les légumes dans une casserole, ajoutez du sel et des épices au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. S'il y a un excès de liquide, ne couvrez pas avec un couvercle.

Poivron - le point culminant du programme

Les ménagères bulgares préparent des repas copieux et simples. Cette recette de ragoût de légumes contient un minimum d'ingrédients : de la viande hachée et des pommes de terre. Bien sûr, le poivron brillant ajoute du piquant et de la beauté au plat.

Pommes de terre - 5 pièces;
Poivron - 1 pièce;
Viande hachée - 300 gr;
Verts, sel, poivre - au goût.

Si vous souhaitez obtenir un plat insolite, alors 1 gros poivron rouge peut être remplacé par 2 morceaux. taille moyenne, différentes couleurs. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée mélangée : porc et bœuf.

Retirez les graines et les membranes des poivrons. Coupez-le en gros cubes. Hachez les pommes de terre de taille moyenne de la même manière que les poivrons.

Faites revenir la viande hachée dans une poêle pendant environ 8 minutes. Ajoutez-y ensuite les légumes préparés. Remuer et continuer à faire frire le tout pendant encore 5 à 7 minutes.

Hachez finement un bouquet de légumes verts et ajoutez-le au plat. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Versez 300 à 400 ml d'eau dans le ragoût et laissez mijoter le tout environ une demi-heure à feu doux. Pour éviter que le ragoût de légumes avec de la viande hachée ne brûle, il faut le remuer périodiquement.

Traditions des cosaques ukrainiens

Pour leur force, leur agilité et leur endurance, les cosaques de Zaporozhye utilisent depuis longtemps des plats sains et satisfaisants dans leur alimentation, en particulier des ragoûts de légumes. L'ingrédient principal après les pommes de terre est une grande quantité de produits carnés. Comment cuisiner un tel ragoût de légumes avec de la viande pour faire plaisir à l'homme qu'on aime ? Simplement et facilement !

Pommes de terre - 10 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Ail - 2 gousses;
Poitrine de porc - 300 g;
Boeuf - 300 gr;
Contre-dépouille fumée – 300 g;
Côtes de porc fumées - 200 g ;
Sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Coupez les carottes en lanières d'épaisseur moyenne. Coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Coupez la poitrine, les côtelettes de bœuf et de porc en cubes. Coupez la viande des côtes de porc.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir la viande crue dans l'huile végétale. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Après 3 à 5 minutes, ajoutez-y les contre-dépouilles et les carottes. Après encore 2 minutes, ajoutez les côtes levées. Faites frire le tout en remuant constamment.

Disposez le tout dans un plat allant au four en couches : viande, pommes de terre, viande, pommes de terre. Salez chaque couche de pommes de terre et recouvrez d'une feuille de laurier.

Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau dans le bol. Ajoutez quelques grains de poivre.

Faites cuire le ragoût de légumes au four pendant au moins 40 minutes à 200 C. Vérifiez l'état de préparation en vérifiant les pommes de terre.

Passer l'ail au presse. Ajoutez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson et mélangez délicatement. Le ragoût de légumes avec des pommes de terre cosaques doit reposer un moment sous le couvercle avant de servir.

Délicieux ragoût maison

Le plat le plus courant, familier et indigène des Slaves sera peut-être le ragoût de légumes avec du chou et des pommes de terre. Un plat aussi ordinaire, mais sain et savoureux, doit absolument être présent à la table familiale. Et ce qui est remarquable : les différentes coupes d’aliments n’affectent en rien le goût du plat.

Pommes de terre - 4 pièces;
Chou - 300 gr;
Tomates - 7 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Courgettes - 250 gr;
Oignon - 1 pièce;
Sel, poivre – au goût.

Coupez le chou blanc en lanières. Coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes moyens.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les tomates en gros morceaux.

Placer dans une casserole en couches : pommes de terre, carottes et chou dessus. Versez un peu d'eau sur les légumes pour qu'elle recouvre juste la couche inférieure : les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter les tomates et les courgettes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau. Ajoutez du sel au goût et poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrez-en sur les légumes. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.

Un ragoût de légumes bien préparé est un régal universel. Il peut être consommé aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. L'essentiel est de ne pas lésiner sur les épices et d'utiliser des légumes mûrs plus savoureux.

Une recette traditionnelle comprendra une grande liste de légumes. Ingrédients : un demi-kilo de tomates, aubergines, courgettes, 350 g d'oignons et de carottes, du sel, un mélange de poivrons, une pincée de cannelle.

Les aubergines sans peau sont d'abord coupées en cubes. Ils sont trempés dans de l'eau froide salée pendant 20 à 25 minutes, après quoi ils sont séchés avec une serviette en papier.
Les tomates sans peau sont coupées en petits morceaux. Pour retirer facilement leur peau, plongez simplement les fruits dans l’eau bouillante et épluchez-les.
Les carottes sont coupées en tranches et les oignons en cubes.
Courgettes sans pépins ni peau - dans les mêmes tranches que les aubergines.
Les légumes sont placés dans un chaudron dans l'ordre suivant : aubergines – carottes – courgettes – oignons – tomates. Les ingrédients sont saupoudrés de sel et d'épices.

Le ragoût de légumes aux courgettes est mijoté sous un couvercle. Il est agité périodiquement. Faites cuire le plat jusqu'à ce que les aliments soient tendres.

Avec pommes de terre ajoutées

Les pommes de terre rendent n'importe quel plat plus satisfaisant. Pour un ragoût, il vous en faut environ un kilo. Les ingrédients restants : un demi-kilo de jeunes courgettes, des tomates fraîches, 150 g d'oignons, des poivrons et des carottes, de l'ail au goût, du sel, des herbes aromatiques.

Tout d'abord, les morceaux d'oignon et de carotte sont frits dans un chaudron huilé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, des barres de courgettes et de pommes de terre sont jetées dans le récipient.
La dernière chose à ajouter est le poivron, écrasé de quelque manière que ce soit.
Laisser mijoter le mélange à feu doux, couvert d'un couvercle, pendant 15 à 17 minutes. Ensuite, des morceaux de tomates, de l'ail haché et des épices y sont envoyés. La nourriture est préparée pendant encore 10 à 12 minutes.

Avant de servir, le ragoût doit être bien infusé.

Aux champignons

Les champignons se consomment frais et surgelés. Ils nécessitent 300 grammes. Les ingrédients restants : 2 courgettes, carottes, oignons, poivrons doux, 2-3 tomates, une pincée d'herbes méditerranéennes, du sel, une pincée de sucre.

Tout d’abord, faites frire les oignons et les carottes dans une grande quantité d’huile. Ensuite, des tranches de champignons et des cubes de poivrons sont ajoutés à ces composants.
Lorsque les légumes sont ramollis, vous pouvez y ajouter des morceaux de courgettes et de tomates.
La masse est salée, saupoudrée d'assaisonnements et de sucre.

Après un mélange délicat, le plat est mijoté dans un récipient à paroi épaisse avec couvercle pendant 15 à 17 minutes.

Ragoût de légumes au porc

L'ajout de pulpe de porc transformera le ragoût de légumes en un plat très satisfaisant et nutritif. En plus de la viande (400 g), les ingrédients suivants seront utilisés : aubergine, grosse tomate, carotte, oignon, poivron doux, un mélange de piments forts moulus, sel.

Tous les composants du ragoût sont toujours frits dans de l'huile végétale - vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol ou toute autre. Tout d’abord, des morceaux de porc de taille moyenne sont cuits dans un liquide chaud jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Ensuite, la viande est versée avec de l'eau, du sel, des épices et cuite pendant environ une heure.
Il ne reste plus qu'à ajouter au porc tous les légumes grossièrement hachés. Ensemble, les ingrédients sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Servi avec du ketchup épicé.

Comment cuisiner avec du bœuf ?

Au lieu du porc, vous pouvez prendre un morceau de bœuf. Vous aurez besoin de 400 grammes de viande. Les ingrédients restants : poivron doux, une demi grosse courgette, aubergine, 5 pommes de terre, oignon, carotte, ail au goût, 300 g de chou blanc, une cuillère à soupe de ketchup sans additifs, un verre de jus de tomate, sel, assaisonnements. La façon la plus simple de préparer ce ragoût de légumes est de le faire dans une mijoteuse.

Les morceaux de viande seront marinés dans du jus de tomate pendant quelques heures.
Dans le programme de cuisson, les carottes et les oignons hachés sont frits, ainsi que le bœuf mariné.
Des blocs de pommes de terre sont ajoutés aux produits. La masse mijote encore 12 à 15 minutes.
Il ne reste plus qu'à mettre les légumes restants, coupés en petits morceaux, dans le plat du four. Le chou est finement haché, l'ail est passé au pressoir.
Le mélange est assaisonné de ketchup, salé et saupoudré d'épices.

Toujours dans le même mode, sous le couvercle, le plat sera prêt.

Avec de la viande hachée

La viande hachée peut être préparée à partir de n'importe quelle viande. Il vaut mieux en prendre un composé (300 g). Autres ingrédients : 3-4 pommes de terre, courgettes, carottes, ¼ de chou blanc, 2-3 tomates, oignon, poivron, verre d'eau bouillie, sel.

Avec la viande hachée, les demi-rondelles d'oignon et les tranches de carottes sont frites pendant 6 à 7 minutes. Utilisez une spatule pour briser tous les grumeaux de la masse.
Après avoir ajouté des tranches de chou et de poivron finement râpées dans un chaudron ou une poêle à frire, la masse est cuite pendant encore 5 à 6 minutes.
A la fin, des morceaux de tomates, de courgettes et de pommes de terre sont ajoutés au mélange.
Lorsque les pommes de terre ramollissent un peu, ajoutez de l'eau salée aux ingrédients du plat.
Après avoir remué, ils mijoteront sous un couvercle bien fermé pendant 12 à 15 minutes.

Le plat fini est servi chaud avec d'éventuelles sauces supplémentaires.

Cuire le plat au four

Vous pouvez faire cuire un ragoût non seulement sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, mais également au four. Ingrédients : 3 pommes de terre, carottes, ¼ tête de chou, oignon, courgettes, 4 tomates, 2 branches de céleri, 1 verre d'eau bouillie, sel, herbes italiennes, 40 g de beurre.

Tout d'abord, l'oignon coupé en dés est frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Tous les légumes hachés restants sont envoyés un par un dans le conteneur. Les carottes sont coupées en tranches, le chou en gros morceaux. Les composants restants sont facultatifs.
Les produits sont transférés dans un moule avec de l'huile, saupoudrés d'herbes, de sel et remplis d'eau.

Le plat mijotera dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Vous devez régler la température entre 200 et 220 degrés.

Ragoût de légumes avec de la viande et du chou

Il s'agit d'une version très savoureuse et simple du ragoût. Il comprend de nombreux légumes et viandes. Ingrédients : 730 g de porc, 310 g de chou, 2 carottes, céleri-rave, ail au goût, épices éventuelles, sel.

La viande est coupée en morceaux moyens.
Le chou est finement haché, l'ail est finement haché, les carottes et le céleri sont coupés en lanières.
Tout d'abord, la viande est frite dans une poêle bien chauffée et huilée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ensuite, progressivement, différents types de légumes sont ajoutés au récipient. La pré-friture leur permettra de conserver leur forme et ne se transformeront pas en bouillie lors du traitement ultérieur.
Lorsque tous les ingrédients sont légèrement ramollis, ils sont salés, saupoudrés d'épices et soigneusement pétris.
Ensuite, les produits sont remplis d'une petite quantité d'eau et recouverts d'un couvercle.

Le ragoût de légumes avec de la viande mijotera sur le feu pendant environ 40 à 45 minutes.

Avec du poulet

Avec le poulet, vous obtenez une version plus légère. En plus d'un demi-kilo de viande, les produits suivants seront utilisés : des carottes, des petites courgettes, de l'oignon, de l'ail au goût, des poivrons, une poignée de tomates cerises, un demi piment, un cube de bouillon, un assaisonnement pour poulet, du sel.

Tous les légumes sont hachés selon le principe : plus chacun d'eux est cuit longtemps, plus il est coupé finement.
Tout d'abord, les carottes avec deux types de poivrons sont frites dans de l'huile chaude. Ensuite, les courgettes, l'ail, les oignons et les tomates sont envoyés dans le conteneur. La masse est salée. Tous ses composants devraient se ramollir.
Séparément, les morceaux de poulet saupoudrés de sel et d'assaisonnement sont frits à feu vif.
Le poulet est garni de légumes. Les ingrédients sont versés avec un bouillon dilué dans un verre d'eau.

Il reste à laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant encore 25 à 30 minutes.

Recette pour cuisiner en casseroles

Les casseroles vous permettent de rendre les aliments encore plus juteux, tendres et aromatiques. Ingrédients : 2 aubergines, courgettes, carottes, 2 poivrons, autant de tomates, 3 pommes de terre, un oignon, 120 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à café de poire citronnée, une pincée de sucre, sel, épices.

Tous les légumes sont coupés en morceaux moyens. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement râper les carottes sur une râpe grossière. Les tomates sont d'abord pelées avant d'être tranchées.
Tout d'abord, des morceaux d'oignons, d'aubergines et de courgettes sont frits à feu vif. Ces légumes sont envoyés dans des pots portionnés.
Les poivrons, les tomates et les pommes de terre sont frits dans le reste de l'huile.
Les composants restants sont également transférés dans des pots. Ils sont garnis de bouillon auquel sont ajoutés du sucre, du sel et des assaisonnements.
Le jus de citron est versé en dernier.

Les casseroles fermées passent au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

Tava - ragoût arménien traditionnel

Cette recette a une caractéristique intéressante : elle utilise de la viande bouillie. Prenez 400 grammes de bœuf. Les ingrédients restants : 3 tomates, laitue poivrons et pommes de terre, 2 oignons, un bouquet de basilic frais et de persil, une pincée de cumin, poivre noir, houblon suneli, sel.

La viande est coupée en morceaux et bouillie dans de l'eau salée. Le bouillon est laissé.
Tous les légumes sont coupés grossièrement et épaissement.
La première couche de viande est placée dans le chaudron. Ensuite : oignons – tomates – poivrons – pommes de terre. Chacun d'eux est saupoudré d'herbes fraîches hachées.
Tous les produits sont versés avec le bouillon restant et saupoudrés d'épices. Ajoutez du sel si nécessaire.
La masse est mijotée à feu doux pendant 40 à 45 minutes.

Les courgettes sont débarrassées de la peau et des pépins et coupées en cubes.
Les oignons et les carottes sont hachés au hasard.
Les tomates sont pelées et hachées grossièrement.
Un à un, tous les légumes préparés sont frits dans l'huile chaude.
Premièrement - les carottes et les oignons. Ensuite, les légumes restants sont ajoutés à la poêle.
Les courgettes produiront beaucoup de liquide, vous devez donc cuire les ingrédients avant qu'ils ne s'évaporent.
Ensuite, du riz sec est versé sur les légumes et de l'eau est versée dans laquelle du sel et des épices sont mélangés.

Cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres.

Ragoût de légumes aux courgettes et aubergines pour l'hiver

Le ragoût de légumes peut être transformé en une collation « hivernale » originale si vous le souhaitez. Ingrédients : 2,2 kg chacun d'aubergines et de courgettes, un kilo de poivrons jaunes et rouges, de carottes, de tomates et d'oignons, un verre de sucre, 110 ml de vinaigre de table, 55-60 g de sel de table, un demi-litre d'huile végétale .

Les cubes d'aubergines sont trempés dans de l'eau froide puis lavés.
Les courgettes sans peau sont coupées de la même manière.
Le poivron est retiré des graines, de la tige et coupé en lanières moyennes.
Les carottes et les oignons sont coupés en cubes. Tomates – en petites tranches.
Tous les légumes préparés pour le ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes sont chargés dans une poêle, salés, saupoudrés de sucre et remplis d'huile. Les ingrédients sont mijotés pendant une demi-heure à feu doux.
Ensuite, du vinaigre est versé. Si la masse est trop épaisse, ajoutez un demi-litre d'eau. Il reste à laisser mijoter le ragoût sur la cuisinière pendant 7 à 9 minutes.