Comment bien cuire les vermicelles en accompagnement. Cuire correctement les vermicelles - conseils et processus de cuisson

Les vermicelles (vermicelles - littéralement « vers », italien) sont un produit bien connu et très populaire, l'un des types de pâtes (ou, comme on l'entend communément dans l'espace post-soviétique, les pâtes). Les vermicelles, comme les autres types de pâtes, sont un tube rond, légèrement plus fin que les spaghettis. En Italie, des variantes locales avec des noms authentiques originaux sont également connues. Les vermicelles sont fabriqués principalement industriellement à partir de pâte de blé sans levain.

On pense que l'idée des vermicelles est venue aux spécialistes culinaires italiens après leur rencontre, populaires en Asie du Sud-Est et introduites en Europe par Marco Polo. Les vermicelles italiens et, en général, tous les vermicelles de haute qualité (ainsi que d'autres types de pâtes de haute qualité) sont fabriqués à partir de blé dur avec une petite quantité de gluten. Ceci est important à retenir pour ceux qui se soucient de la minceur de leur silhouette, nous recherchons donc des vermicelles en vente avec l'inscription « groupe « A » » sur l'emballage. Nous rappelons que la couleur des vermicelles de haute qualité ne doit pas avoir de nuances grises.

Comment cuire correctement les nouilles et pendant combien de temps ?

Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Vous pouvez maintenant ajouter les vermicelles, mais il est préférable d'y verser d'abord 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale - pour que la pâte ne colle pas.

Rappelons-le une fois pour toutes : cuisinez des pâtes de haute qualité (toutes les pâtes, y compris les vermicelles) correctement al dente (c'est-à-dire « à la dent », en italien) selon les instructions figurant sur l'emballage. Passé le temps imparti, égouttez l'eau et ne rincez pas les pâtes (ce n'est pas obligatoire). Pour cuire les vermicelles al dente, étudiez attentivement l'emballage (généralement il est écrit « cuire 5-15 minutes », choisissez celui du milieu).

Portez à ébullition les vermicelles dans une casserole (remuez), réduisez le feu et laissez cuire 7 à 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire ou une passoire métallique. Servir avec de la viande, du poisson, des champignons, du fromage râpé et diverses sauces. Il est également bon de servir des salades de légumes et du vin de table léger non sulfaté pour une meilleure absorption.

Comment cuisiner une soupe de nouilles ?

L'option la plus simple : cuire les vermicelles séparément (comme dans la recette précédente, voir ci-dessus) et les ajouter à la soupe 2-3 minutes avant qu'elle soit prête.

Vous pouvez le faire un peu plus simplement : ajoutez des vermicelles dans la quantité requise 5 à 10 minutes avant la préparation globale de la soupe, que nous déterminons par l'état de préparation des autres produits. La viande de poulet et de porc est normalement bouillie pendant au moins 40 minutes (bœuf, agneau et dinde - plus longtemps, pommes de terre et carottes - environ 20 minutes, poivrons et choux - environ 8 à 10 minutes).

Sur la base de ces considérations, vous ne devez pas faire bouillir les vermicelles pendant plus de 5 à 8 minutes, surtout si vous tenez compte du temps jusqu'à ce que la soupe soit légèrement infusée et refroidie avant d'être versée dans une assiette et servie, sinon elle bouillira au point de "chiffons", cela s'avérera insipide, et les gens, en règle générale, veulent manger de la soupe, pas un gâchis de pâte émiettée.

Comment cuire correctement les nouilles au lait ?

Bien entendu, pour préparer ce plat, il suffit de cuire les nouilles séparément (voir ci-dessus), d'ajouter du lait chauffé 10 à 20 minutes au bain-marie ou bouilli, d'assaisonner de vanille ou de cannelle et de beurre.

Vous pouvez également ajouter du miel de fleurs naturel (quand il refroidit pour réchauffer) et/ou des fruits secs cuits à la vapeur (raisins secs, abricots secs). Ce plat peut être rendu particulièrement délicieux si vous y ajoutez des épices sèches moulues : un mélange de curry ou de safran, de la cardamome, de la muscade râpée, des clous de girofle, du gingembre sec moulu, différents types de poivre. Si vous envisagez de servir des nouilles au lait à des adultes, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de madère légère ou de xérès.

Très souvent, les femmes au foyer évitent de préparer des nouilles bouillies comme plat d'accompagnement. Ceci est souvent associé à la crainte de se retrouver avec un morceau de masse collante qui ne peut pas être servi et la seule chose qui reste à faire est de jeter le breuvage. En fait, préparer de délicieuses nouilles friables n’est pas du tout difficile. L'essentiel est de connaître quelques astuces pour sa préparation. La recette détaillée d'aujourd'hui avec des photos étape par étape vous expliquera simplement et clairement comment bien cuire les vermicelles pour un plat d'accompagnement afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Tout d'abord, regardons les vermicelles. Il peut être « Classique », avec un diamètre de 1,5 à 2 millimètres, ou du type « Cobweb », qui est beaucoup plus fin. Sur la photo, vous pouvez voir la différence entre ces pâtes.

De nombreuses femmes au foyer confondent ces deux types et cuisinent la « toile d'araignée » en fonction du temps nécessaire pour que les nouilles ordinaires soient prêtes. Le résultat final est une bouillie collée en un seul morceau.

Conseil n°1 : Vous devez choisir des pâtes à base de blé dur. Ils conservent mieux leur forme et sont moins susceptibles de trop cuire.

Alors, pour préparer notre accompagnement, prenons 250 grammes de nouilles épaisses ordinaires.

Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez du sel à l'eau au goût. N'ayez pas peur d'en faire un peu trop avec cet ingrédient, car les pâtes seront rincées après la cuisson et l'excès de sel sera éliminé.

Conseil n°2 : Il faut mettre les pâtes dans l'eau bouillante.

Placer le produit dans l'eau bouillante et remuer immédiatement.

Dès que l’eau des pâtes bout, nous commençons à compter le temps. Il faut cuire les vermicelles classiques pendant 7 à 10 minutes, selon son épaisseur. Le temps de cuisson spécifique est généralement indiqué sur l'emballage. Les vermicelles « Spider Web » ne doivent pas être cuites plus de 2-3 minutes.

Lors de la cuisson, le feu doit être réduit à moyen et le couvercle de la casserole ne doit pas être fermé. Vous devez remuer le contenu de la casserole toutes les minutes, et après 5 minutes, vous pouvez commencer à goûter les nouilles afin de ne pas manquer le moment de leur préparation.

Conseil n°3 : Malgré les déclarations des fabricants selon lesquelles les pâtes à base de blé dur ne nécessitent pas de rinçage, les vermicelles doivent être rincés à l'eau froide après la cuisson.

Égouttez les vermicelles finis dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide. Cette procédure arrêtera le processus de cuisson et aidera à produire un plat d'accompagnement friable.

Conseil n°4 : Après le lavage, les vermicelles doivent être soigneusement séchés.

Les vermicelles ne colleront pas pendant la friture s'ils sont placés dans une poêle avec un minimum d'humidité. Pour ce faire, laissez-le dans une passoire pendant au moins 20 à 30 minutes.

Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et ajoutez le produit bouilli.

Faites frire les vermicelles pendant 2-3 minutes.

Le plat d'accompagnement friable fini peut être servi avec n'importe quel produit carné ou sauce.

C’est ainsi que vous pourrez cuisiner de délicieuses nouilles tout simplement pour qu’elles ne collent pas entre elles. Essayez de préparer un tel plat d'accompagnement en utilisant les règles de cuisson de base révélées dans cette recette avec photo.

Les pâtes sont extrêmement populaires dans de nombreux pays du monde. Les vermicelles, les pâtes, les spaghettis peuvent être utilisés comme accompagnement de plats de viande ou de poisson, ajoutés à une soupe, ou peuvent servir d'ingrédients dans une salade ou une cocotte.

Lors de la préparation des nouilles, chaque femme au foyer utilise ses propres petites astuces. Si vous suivez certaines règles, absolument tout le monde peut cuisiner des pâtes ou des nouilles.

Navigation rapide dans l'article

Afin de cuire correctement les vermicelles, vous devez respecter les recommandations suivantes :

Une portion pour une personne contient en moyenne 70 à 100 g de vermicelles secs ;
Les vermicelles doivent être bouillis dans une grande quantité d'eau (pour 100 g de vermicelles, 1 litre d'eau est recommandé) ;
Il est nécessaire d'utiliser une casserole d'un volume tel que la quantité d'eau requise n'atteigne pas les bords d'au moins 3 à 4 cm, sinon lorsque les nouilles bout, vous pouvez inonder le poêle ;
Les vermicelles sont trempés uniquement dans de l'eau bouillante salée ;
La poêle avec les nouilles doit être recouverte d'un couvercle, pas hermétiquement, mais en laissant un petit espace pour ne pas inonder le poêle ;
Les vermicelles jetés dans l'eau bouillante doivent être remués immédiatement pour éviter qu'ils ne collent aux parois et au fond de la casserole ;
Pendant la cuisson, les vermicelles doivent être remués plusieurs fois ;
Il n'est pas recommandé de trop cuire les vermicelles (le temps de cuisson est généralement indiqué par le fabricant sur l'emballage) ;
Le test de préparation doit être effectué 1 minute avant la fin de la période de cuisson.

Cuisson des vermicelles

Pour cuisiner des vermicelles, il vous faut :

Remplissez une casserole d'eau, placez-la sur le feu et portez à ébullition ;
Salez l'eau bouillie (1 cuillère à café de sel pour 1 à 1,5 litre d'eau) ;
Versez les vermicelles dans l'eau bouillante et remuez;
Cuire les vermicelles pendant 10-15 minutes (le temps de cuisson exact est indiqué sur l'emballage) ;
Retirez les vermicelles finis du feu, passez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide ;
Jetez une petite quantité de beurre ou de margarine dans une poêle préchauffée et faites-la fondre ;
Ajouter les vermicelles cuits dans la poêle;
Faites chauffer les vermicelles pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Les nouilles prêtes et égouttées peuvent être lavées avec de l'eau chaude provenant d'une bouilloire. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de faire chauffer quoi que ce soit dans une poêle. Vous devez remettre les nouilles lavées dans la poêle, ajouter un petit cube de beurre et couvrir la poêle avec un couvercle pendant quelques minutes. Une fois le beurre fondu, vous devez secouer la poêle plusieurs fois pour que les nouilles à l'intérieur soient uniformément mélangées au beurre. Cela aidera à empêcher les nouilles cuites de coller ensemble.

Les nouilles disposées dans des assiettes peuvent être agrémentées de fromage râpé, d'herbes ou de sauce.

Les vermicelles peuvent vous aider si vous devez préparer rapidement le déjeuner ou le dîner. Ce produit savoureux et satisfaisant peut être servi comme plat indépendant, ajouté aux salades ou utilisé pour la soupe. De quelles manières et pendant combien de temps faut-il cuire les vermicelles pour qu'ils soient tendres, prêts et pas trop cuits ?

Dans une casserole sur l'eau

La façon classique de préparer les vermicelles est de les cuire sur la cuisinière.

Ingrédients:

1 litre d'eau ;
1 c. sel;
100 g de vermicelles ;
50 g de légumes ou de beurre.

Préparation:

Prenez une casserole de taille appropriée et remplissez-la d'eau propre.
Portez le liquide à ébullition à feu vif et ajoutez du sel. Ajoutez de l'huile dans l'eau bouillante : elle enveloppe le produit d'une fine pellicule afin que les vermicelles ne collent pas entre eux pendant la cuisson.
Ajouter les nouilles à l'eau bouillante et remuer doucement avec une cuillère.
Une fois l’ébullition revenue, réduisez le feu à moyen.
Cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Placer les pâtes dans une passoire ou une passoire.
Ajoutez un petit morceau de beurre au plat fini et remuez. Pour embellir les pâtes, versez dessus du beurre fondu.

Un plat aussi simple et satisfaisant peut être décoré d'herbes ou de sauce au goût.

Avec du lait

Les enfants aiment particulièrement les vermicelles fins. Pour les bébés, les nouilles sont souvent bouillies dans du lait pour les rendre plus savoureuses et plus satisfaisantes.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

lait – 200 ml;
vermicelles – 2 c. l.;
sucre – 1 cuillère à café;
une pincée de sel;
un petit morceau de beurre.

Mode de cuisson :

Versez le lait dans une casserole en émail et portez-le à ébullition à feu moyen.
Ajoutez du sel, du sucre. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter les pâtes au lait bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Transférer le plat dans une assiette, ajouter un petit morceau de beurre.

Dans une mijoteuse

Cet appareil de cuisine rend les vermicelles particulièrement savoureux et sains.

Ingrédients:

200 ml d'eau ;
150 g de nouilles ;
50 g de beurre ;
une pincée de sel;
fromage à pâte dure;
épices et herbes - au goût.

Préparation:

Réglez le mode sur « friture ». Mettez le beurre dans le bol du multicuiseur. Lorsqu'elles sont complètement fondues, ajoutez les nouilles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez de l'eau et salez-la.
Réglez le mode « pilaf ».
Pendant la cuisson, ouvrez périodiquement le couvercle de l'appareil et remuez les vermicelles.
Une fois le temps recommandé écoulé, égouttez l'excès d'eau à l'aide d'une passoire.
Placer le produit fini sur une assiette et ajouter un peu de beurre.
Avant de servir, saupoudrer le plat de fromage râpé et d'herbes au goût.

Dans un multicuiseur, faites cuire les vermicelles en mode « pilaf ».

Vermicelles à la crème et au fromage

En plus des méthodes classiques de cuisson et de service des pâtes, il existe de nombreuses recettes originales.

Pour préparer de délicieuses nouilles au goût délicat et crémeux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2,5 litres d'eau ;
250 g de vermicelles ;
1 cuillère à soupe. l. sel;
100 g de beurre ;
150 ml de crème 30% de matière grasse ;
poivre noir moulu - au goût.

Étapes de cuisson :

Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel.
Après ébullition, versez les vermicelles dans le récipient et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Placer les nouilles dans une passoire et assaisonner avec 50 g de beurre fondu.
Pour préparer la sauce, versez la crème dans un récipient et ajoutez le beurre. Chauffer les produits au bain-marie en les remuant constamment.
Amener le mélange à une consistance homogène, ajouter du poivre noir et un peu de sel.
Disposez les pâtes chaudes dans une assiette, versez généreusement sur la sauce et saupoudrez de fromage à pâte dure finement râpé. Pour le faire fondre, remuez les vermicelles.
Garnir le plat d'herbes hachées et servir.

Combien de temps cuire

Les facteurs suivants influencent le temps de cuisson du produit :

méthode de cuisson;
l'épaisseur des nouilles : plus elles sont fines, plus elles cuisent vite ;
la qualité des produits;
type de farine.

Ceci est important à savoir:

Choisissez des nouilles à base de blé dur. C'est plus sain et ne déborde pas.
Une poêle large avec un fond épais convient à la cuisson des pâtes. Dans un tel plat, ils cuiront plus vite.
Pour éviter que les pâtes ne collent, faites-les cuire dans beaucoup d'eau.
Ajoutez du sel en début de cuisson, avant de faire bouillir l'eau ou le lait.
Il n'est pas nécessaire de rincer les vermicelles finis. Si vous souhaitez faire cela, utilisez de l'eau tiède plutôt que froide pour garantir que le plat fini reste chaud avant de servir.
Ne faites pas cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, car elles refroidiraient. Si vous les surchauffez, ils gonfleront, perdront leur forme et deviendront peu appétissants.
Servir le plat avec de la crème ou de la sauce tomate, de la sauce, du fromage râpé et des herbes.

En sachant cuisiner correctement les nouilles, vous pourrez rapidement nourrir votre famille et vos invités inattendus. Le plat s'avérera délicieux même pour une femme au foyer inexpérimentée.