Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях. Секреты, лайфхаки, советы от шеф-повара

От приготовленной с учетом всех правил итальянской пиццы бывают в восторге и маленькие дети, и взрослые и вполне состоявшиеся люди. В чем заключается секрет ее всемирной популярности и востребованности среди населения? Все дело в таком немаловажном и приоритетном факторе, как идеальное тесто для настоящей итальянской пиццы.

Может сложиться впечатление, что рецепт всенародно любимой тонкой итальянской пиццы знают только избранные люди. На самом деле этими знаниями владеют не только прирожденные повара и ценители хорошей кухни, но и самые обычные люди. В этой публикации вашему вниманию представлен классический и вполне доступный рецепт изготовления традиционного блюда.

Вам не потребуется приезжать в Италию, отправляться в дорогостоящий ресторан и становиться клиентом пиццерии, чтобы отведать изумительную тонкую пиццу и оценить ее вкусовые качества. Попробуйте приготовить ее на собственной кухне из недорогих продуктов, и постепенно к вам придут необходимые навыки, и вы сможете готовить блюдо на профессиональном уровне.

Итальянская пицца требует тонкое тесто, оно должно иметь равномерную и эластичную консистенцию. В качестве начинки вы можете использовать любые продукты: сырокопченую и вареную колбасу, полутвердый сыр, консервированные и свежие шампиньоны, недавно сорванные с огородной грядки томаты, репчатый лук и базилик.

Доверьтесь своей фантазии в таком увлекательном деле, как формирование начинки для итальянской пиццы. В качестве начинки допускается использование и продуктов, которые несколько дней полежали в холодильнике, немного заветрились и частично утратили свои вкусовые качества. Дайте залежавшимся, но неиспорченным продуктам (сыру, сосискам, бекону и помидорам) возможность стать истинным украшением пиццы.

Приводим уникальный рецепт этого хлебобулочного изделия, которым пользуются даже именитые шеф-повара, знающие все особенности итальянской кухни. Первым этапом является очень качественное и правильное приготовление тонкой лепешки из дрожжевого теста, на которой запекается сложная начинка.

Чтобы изготовить тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Чистая вода - 130 мл;
Сухие хлебопекарные дрожжи быстрого действия - одна десертная ложка;
Мука высшего сорта, предварительно просеянная через просеиватель , - 220 грамм;
Каменная соль - чайная ложка без верха;
Оливковое масло первого отжима Extra Virgin - одна столовая ложка.

Освоить рецепт правильной итальянской пиццы сможет и начинающая хозяйка. Если вы немного знаете итальянский язык и имеете такую финансовую возможность, то отправляйтесь на родину настоящей пиццы и приобретите там муку самого высшего качества (сорт 00). Ее используют в любой пиццерии, находящейся на территории Италии.

Желательно готовить пиццу именно из муки сорта 00.

Если вы не располагаете возможностью путешествовать по заграничным странам и не имеете свободного времени, то купите для итальянской пиццы собственноручного изготовления довольно качественную муку сорта «Экстра», которую вы сможете отыскать в гипермаркете.

1. Классическая Пицца Пеперони

Ингредиенты:
-250 гр Теста для пиццы
-170 гр Сыр Моцарелла
-80 гр Соус для пиццы
-90 гр Колбаса Пеперони
-10 мл Масло оливковое
Тесто для пиццы:
-250 гр Мука пшеничная
-200 гр Мука для пиццы
-230 мл Вода
-2 гр Дрожжи
-35 мл Масло оливковое
-2 гр Соль
Соус для пиццы:

-5 гр Базилик
-3 гр Соль
-10 мл Масло оливковое
-2 гр Орегано

Приготовление:
Тесто:

Соус:

Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать томатным соусом для пиццы. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на пиццу равномерно выложить колбасу Пеперони, нарезанную тонкими кружочками.

2. Неповторимая Фокачча

Ингредиенты:
-250 гр Мука пшеничная
-200 гр Мука для пиццы
-230 мл Вода
-2 гр Дрожжи
-35 мл Масло оливковое
-2 гр Соль
-5 гр Орегано
-5 гр Соль
-30 мл Масло оливковое

3. Пицца Порчини - пальчики оближешь!

Ингредиенты:
-250 гр Тесто для пиццы
-2 гр Соль
-200 гр Сыр Моцарелла
-100 гр Белые грибы
-3 гр Соль
-10 мл Масло оливковое

Способ приготовления:
Белые грибы тщательно и аккуратно промыть от песка и земли. Затем грибы почистить, еще раз промыть и просушить. Затем белые грибы бланшировать, т.е. отварить несколько минут в кипящей подсоленной воде. Затем грибы нарезать средним кубиком.
Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на пиццу равномерно выложить грибы.
Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.
Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.

Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

4. Пицца Маргарита с сыром - каждый любитель пиццы должен её приготовить!

Ингредиенты:
-250 гр Мука пшеничная
-200 гр Мука для пиццы
-230 мл Вода
-2 гр Дрожжи
-50 мл Масло оливковое
-200 гр Сыр Моцарелла
-100 гр Томаты в собственном соку
-5 гр Базилик
-3 гр Соль
-2 гр Орегано

Соус:
Свежий зеленый базилик тщательно промыть и просушить. Затем базилик мелко нарезать.
В блендере смешать томаты в собственном соку с базиликом, приправой Орегано, солью и оливковым маслом.

Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать томатным соусом для пиццы. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла.
Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.
Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.
Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

5. Пицца Ла Чиполла - вкуснотища!

Ингредиенты:
-250 гр Тесто для пиццы
-180 гр Сыр Моцарелла
-20 гр Лук красный
-30 гр Ветчина
-35 гр Перец болгарский
-30 гр Колбаса Зальцбургская
-30 гр Колбаса Пеперони
-30 гр Бекон
-30 гр Шампиньоны маринованные
-20 гр Маслины
-20 гр Лук маринованный
-10 мл Масло оливковое

Способ приготовления:
Красный лук почистить и порезать тонкими полукольцами.
Ветчину, бекон, зальцбургскую колбасу и колбасу Пеперони нарезать тонкими ломтиками или слайсами. Колбасу можно использовать не обязательно ту, которая приведена в рецепте этой пиццы. Любая колбаса, которая есть под руками подойдет.
Перец болгарский тщательно промыть, удалить плодоножку и все внутренности. Стенки перца нарезать тонкой соломкой.
Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на сыр равномерно выложить ветчину, бекон, колбасу, маслины без косточек, маринованный лук (луковички жемчужные), тонко нарезанные маринованные шампиньоны, болгарский перец и красный лук.
Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.
Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.
Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

6. Пицца Болоньезе

Ингредиенты:
-250 гр Тесто для пиццы
-150 гр Сыр Моцарелла
-80 гр Соус для пиццы
-150 гр Соус Болоньезе
-30 гр Помидоры
-20 гр Перец болгарский
-10 мл Масло оливковое
Тесто:
-250 гр Мука пшеничная
-200 гр Мука для пиццы
-230 мл Вода
-2 гр Дрожжи
-35 мл Масло оливковое
-2 гр Соль

Способ приготовления:
Тесто:
Дрожжи развести в теплой кипяченой воде.
Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи.
Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар.
Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем.
Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы.
Болгарский перец тщательно промыть и просушить. Затем перец почистить от внутренностей, семечек и плодоножки. Затем стенки болгарского перца нарезать тонкой соломкой.
Помидоры тщательно промыть и просушить. Удалить плодоножку. Затем помидоры нарезать средним кубиком.
Как приготовить соус Болоньезе, узнайте в рецепте другого блюда.
Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху выложить равномерно мясной соус Болоньезе, перец и помидоры.
Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.
Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.
Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

7. Пицца Кватро Формаджо

Ингредиенты:
-250 гр Тесто для пиццы
-190 гр Сыр Моцарелла
-50 гр Сыр Пармезан
-50 гр Сыр голубой с плесенью
-50 гр Сыр Фета
-40 гр Сметана
Тесто:
-250 гр Мука пшеничная
-200 гр Мука для пиццы
-230 мл Вода
-2 гр Дрожжи
-35 мл Масло оливковое
-2 гр Соль

Способ приготовления:
Тесто:
Дрожжи развести в теплой кипяченой воде.
Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи.
Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар.
Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем.
Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы.
Сыр Моцарелла и Пармезан натереть на терке.
Голубой сыр и Фета нарезать мелким кубиком.
Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать сметаной. Сверху на пиццу равномерно выложить все сыры.
Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.
Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.
Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

8. Пицца с курицей и грибами

Ингредиенты:
-0.5 ч. ложки сухих дрожжей
-200 мл. теплой воды
-щепотка сахара
-0.5 ч. ложки соли
-1 ч. ложка оливкового масла
-1.5-2 стакана муки
Начинка:
-80 гр. шампиньонов
-160 гр. куриного фарша из филе
-150 гр. сыра
-2 помидора
-3-4 ст. ложки итальянского томатного соуса (у меня Кальве)
-приправа для пиццы
-1-2 ч. ложки оливкового масла

Приготовление:
В миску просеять стакан муки, добавить дрожжи, перемешать, тонкой струйкой, помешивая влить воду, размешать, добавить масло, соль и сахар, добавить остальную просеянную муку, замесить эластичное тесто, переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема минут на 45-50.
Грибы тонко порезать, сыр натереть на терке, помидоры порезать полукружиями.
Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом, сбрызнуть растительным маслом.
Тесто переложить на стол смазанный растительным маслом, обмять, руками или скалкой сформовать тонкую лепешку, перенести на противень.

9. Пицца на сковороде всего за 10 минут

Ингредиенты:
-4 ст.л. сметаны
-4 ст.л. майонеза
-2 яйца
-9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
-сыр

Приготовление:
Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)
Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте
Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓

Я убедилась в этом и попробовала классическую итальянскую пиццу

в центре Москвы, приготовленную пиццайоло Алексеем
по всем канонам.

Самые известные пиццы - миланская и неаполитанская, но их родина Неаполь. В итальянском ресторане Luciano в Москве, в Смоленском Пассаже, предлагают именно неаполитанский стиль приготовления пиццы, - очень особенный, требующий строжайшего соблюдения технологии и выбора исключительно качественных и правильных продуктов.

Совсем недавно Luciano и его главный шеф по пицце - Сандуляк Алексей, получили официальное подтверждение соответствия стандартам качества пиццы от Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы (Associazione Verace Pizza Napoletana), штаб-квартира которой находится в Неаполе (всего 378 ресторанов в мире получили подобный сертификат!). Это единственная организация, которой принадлежит право судить, насколько вкус и качество пиццы, которую готовят в том или ином ресторане, соответствуют ее строгим критериям.

Photo Jan Coomans

А их очень и очень много - изучая их, в очередной раз приходишь к выводу, что приготовить «правильную» пиццу - настоящее искусство, доступное немногим. К примеру, с точки зрения итальянцев, подлинная неаполитанская пицца «Маргарита» должна пахнуть хлебом, моцареллой, базиликом, томатами. Тесто для настоящей Неаполитанской пиццы готовится 10 часов!! Точно так готовили 3 века назад для королевы Маргариты Савойской, в честь которой и был назван один из рецептов. В Luciano точно такой же особенный тестомес, а стол, на котором раскатывают тесто, должен быть только мраморный!

Очень важная особенность - циркуляция воздуха в печке. Алексей виртуозно работает с воздухом во время приготовления пиццы,- он изучил все специальные движения. Следить за Алексеем - отдельное удовольствие.

Однако это далеко не все: строжайшие требования предъявляются и к составу продуктов - так, для приготовления пиццы могут использоваться только определенные сорта помидоров (San Marzano tomatoes), тесто должно выпекаться в определенной печи и при температуре не ниже 400 градусов, не говоря уже о свойствах муки (особая, только мягкого помола), пропорциях ингредиентов и прочих хитростях.

Но наш русский пиццайоло тоже способен на многое. Ему удалось освоить все премудрости приготовления неаполитанской пиццы и заслужить самые лестные оценки Роберто Маротти, руководителя Неаполитанской ассоциации. Роберто приезжал в ресторан Luciano в составе делегации специально для того, чтобы аттестовать мастерство пиццайоло, а также проверить технологию, по которой готовится блюдо. Вердикт беспристрастного жюри был однозначен: пицца, приготовленная в Luciano, полностью соответствует высочайшим стандартам качества Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы. Представители организации вручили Luciano диплом и все необходимые лицензионные документы, свидетельствующие о том, что пицца, которую готовят здесь - самая настоящая, неаполитанская.

Мне удалось попробовать 10 разных пицц, начиная с традиционных Рипиено пиккантэ (сыр рикота, сыр моццарелла Фиоре ди лате, сыр Пармезан, салями пиканте, броколи, томатный соус Пилати) и Рипиено вердури (сыр рикота, сыр моццарелла Фиоре ди лате, сыр Пармезан, перец болгарский, листья руколы, томатный соус Пилати) до известнейшей Кармела (сыр моццарелла Фиор ди лате, сыр Горгонзола, груша). Пиццу, конечно, едят только руками..

Очень важная деталь - оливковое масло. В Luciano бренд-шеф Константин Ивлев предлагает несколько видов превосходного оливкового масла в интересных огромных сосудах - эти оригинальные масла удачно сопровождают вкус настоящей неаполитанской пиццы. Мне больше всего понравилось чесночное с базиликом и масло на вяленых томатах с тимьяном.

Ежедневно во всем мире съедают несколько миллионов пицц всевозможных видов. И это не удивительно: ведь по статистике, 78% людей называют это итальянское блюдо своим фаворитом. ELLE предлагает семь необычных, но совсем несложных в приготовлении рецептов от шеф-поваров ресторанов. Обещаем, что ужин с пикантной пиццей со сморчками, тыквой, кальмарами или трюфелями сможет приятно удивить вас и ваших близких!

Шеф-повар Simachyard Евгений Чередниченко

Сложность Просто
Тип Основное блюдо
Время 3 часа
Персон 3

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

Мука - 130 г
Холодная вода - 70 г
Соль - по вкусу
Масло оливковое - 1 ч. л.
Дрожжи - 1 ч. л.

Ингредиенты для соуса из сморчков:

Сморчки - 40 г
Сливки - 100 г
Лук репчатый - 30 г
Масло сливочное - 20 г
Вино белое сухое - 30 г
Соль - по вкусу

Ингредиенты для пиццы:

Тесто на 1 порцию - 200 г
Соус из сморчков - 100 г
Сыр моцарелла - 100 г
Грибы белые отварные - 70 г
Шпинат свежий (листья) - 20 г
Лук зеленый - 5 г

Приготовление

Замешиваем тесто и оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем убираем в холодильник на 2 часа.
Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле. Добавляем грибы и белое вино. Провариваем 10–15 минут, добавляем сливки и выпаривем до загустения. Солим по вкусу.
Раскатываем тесто и смазываем его соусом из сморчков. Сверху выкладываем тертый сыр, белые грибы, шпинат и зеленый лук. Выпекаем в духовке при 180 градусах 8–10 минут. Приятного аппетита!

Шеф-повар Forte Bello Евгений Веселов

Сложность Просто
Тип Основное блюдо
Время 30 минут
Персон 3

Ингредиенты

Тыква очищенная - 150 г
Моцарелла фиор ди лате - 100 г
Соус томатный - 80 г
Фарш из баранины - 100 г
Кинза свежая - 5 г
Соус аджика - 50 г
Помидоры черри - 50 г
Мед (для запекания тыквы) - 50 г

Тесто для пиццы на 1,4 кг готового теста:

Мука для пиццы 00 - 900 г
Вода - 500 г
Соль - 25 г
Сахар - 5 г
Дрожжи живые - 2 г
Масло оливковое (первый отжим) - 25 г

Приготовление

Для теста смешиваем все ингредиенты, готовое тесто делим на куски по 200 г. Максимально тонко раскатываем тесто сначала скалкой, затем руками.
Тесто смазываем томатным соусом и посыпаем нарезанной мелко моцареллой.
Запекаем кубики (2х2) тыквы в меде. Распределяем запеченные кубики тыквы и томаты черри по всей поверхности теста.
Маленькими кусочками выкладываем фарш из баранины. Выпекаем до готовности.
Готовую пиццу сверху посыпаем листьями кинзы и поливаем аджикой.

Шеф-повар Backstage Сергей Батуков

Сложность Просто
Тип Основное блюдо
Время 20 минут
Персон 3

Ингредиенты

Тесто - 180 г
Соус томатный - 100 г
Сыр моцарелла - 110 г
Колбаса пепперони - 40 г
Лук красный - 15 г

Приготовление

Берем заготовку теста и раскатываем в тонкий блин, сверху выкладываем томатный соус, на него - все ингредиенты.
Далее пиццу кладем на пергаментную бумагу и ставим в печь (на 300 градусов). Через 6 минут пиццу достаем, разрезаем и сверху поливаем оливковым маслом. Далее разрезаем на шесть кусочков и подаем.

Шеф-повар Ribambelle Михаил Кукленко

Сложность Просто
Тип Основное блюдо
Время 1 час 40 минут
Персон 3

Ингредиенты

Тесто для пиццы - 200 г
Сливки 33% - 55 г
Куриная грудка обжареная - 80 г
Сыр Моцарелла - 90 г
Авокадо - 70 г
Масло оливковое - 5 г
Мука - 15 г
Руккола - 2 г

Приготовление

Смешиваем с помощью тестомеса муку, воду, соль, оливковое масло, дрожжи. Выстаиваем 15 минут при комнатной температуре.
Тесто делим на порции, сворачиваем в шарики и выстаиваем при комнатной температуре 1 час, потом убираем в холодильник.
После этого раскатываем тесто по размеру пиццы, кладем ингредиенты и готовим в печи при 400 градусах 5–8 минут.

Ресторан Buono

Сложность Средней сложности
Тип Основное блюдо
Время 2 часа 40 минут
Персон 3

Ингредиенты

Мука из мягких сортов пшеницы - 200 г
Вода минеральная - 100 мл
Соль - 7–10 г
Масло оливковое - 15 г
Дрожжи живые - 2–3 г
Трюфель белый свежий - 10 г
Сахар - 2–3 г
Паста из черного трюфеля - 80 г
Сливки 33% - 10 г
Чеснок - 2 г
Масло трюфельное - 2–3 мл
Сыр моцарелла - 150 г

Приготовление

Просеиваем муку, высыпаем горкой на стол, в центре делаем углубление. В минеральную газированную воду кладем дрожжи, сахар, немного муки и тщательно перемешиваем, даем постоять 20–30 мин. Получившуюся смесь вливаем в муку, тщательно вымешиваем тесто до получения однородной массы, в процессе вымешивания добавляем оливковое масло. Формируем из получившегося теста шар, накрываем влажной салфеткой и даем настояться тесту в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем развешиваем тесто на порции по 150–200 г и оставляем еще на один час.
Готовим соус. В глубокую миску закладываем черный трюфель, белый трюфель, чеснок, соль, перец по вкусу. Взбиваем блендером до однородной массы.
Раскатываем тесто диаметром около 35 см. В центр пиццы выкладываем 100 г соуса, распределяем по пицце сыр моцарелла (120–130 г).
Выпекаем пиццу в дровяной печи при температуре 320–350 градусов. Достаем пиццу, выкладываем в подходящую по размеру посуду, разрезаем на необходимое количество кусков, перед подачей поливаем трюфельным маслом (1–2 г).

Бренд-шеф ресторана Tarantino Виктор Апасьев

Сложность Просто
Тип Основное блюдо
Время 35 минут
Персон 3

Ингредиенты

Тесто для пиццы - 150 г
Томатный соус - 90 г
Сыр моцарелла для пиццы - 80 г
Мини-кальмары - 50 г
Красный болгарский перец - 40 г
Кижуч (серебряный лосось) - 50 г
Шпинат - 20 г
Креветки - 50 г
Песто - 20 г
Мидии - 50 г
Томаты - 40 г

Приготовление

Тесто для пиццы раскатываем в очень тонкий кружок, обильно смазываем его томатным соусом, равномерно посыпаем тертым сыром. Болгарский перец нарезаем соломкой, помидоры и кижуч - на мелкие кубики. Визуально разделяем пиццу на четыре части и выкладываем на каждую часть свою начинку: кальмары и перец, затем кижуч, мидии и креветки. Запекаем пиццу в духовке при 225 градусах 15 минут.
Готовую пиццу достаем из духовки. На сегмент с кижучем добавляем свежие листья шпината, сегмент с креветками украшаем соусом песто, на сегмент с мидиями выкладываем кубики свежего помидора и тонко нарезанный шпинат или любую другую зелень.
Время 24 часа 30 минут
Персон 3

Ингредиенты

Мука для пиццы (в Probka используют итальянскую муку Caputo) - 125 г
Вода - 75 мл
Дрожжи живые - 0,18 г
Соль - 3 г
Масло оливковое - 6 г
Сахар - 1 г

Томатный соус - 120 г
Моцарелла для пиццы - 150 г
Сыр пармезан - 10 г
Вареная ветчина - 60 г
Консервированные грибы (ассорти итальянских лесных грибов) - 60 г
Петрушка - 2 г

Приготовление

Разводим дрожжи в воде, затем высыпаем муку, замешиваем, добавляем соль и сахар, вымешиваем до плотной однородной массы, в конце добавляем оливковое масло.
Сформованное тесто делим на 8 равных частей, катаем из них шарики и ставим настаиваться на 24 часа. В ресторане тесто выдерживают 72 часа, поскольку используется специальная мука Caputo. После того как тесто постоит, раскатываем из него лепешку.
Раскатанное тесто смазываем томатным соусом, высыпаем кубиками нарезанную моцареллу, затем раскладываем тонко нарезанную ветчину и грибы, посыпаем пармезаном и отправляем в печь.
В домашних условиях печь должна быть разогрета до 300 градусов. Через минут 8 достаем готовую пиццу, нарезаем и посыпаем свежей зеленью.

Если вы никогда раньше не готовили пиццу дома, пришло время попробовать. Причин тому сразу несколько. Во-первых, сделать это довольно просто. Во-вторых, домашняя пицца получается на порядок дешевле, чем заказ доставки. В-третьих, намного полезнее, ведь вряд ли вы в своё блюдо добавите просроченный соус или не слишком свежие продукты. В общем, как ни крути, делать пиццу дома – это правильно. Чтобы разнообразить ваше домашнее меню, предлагаем вам 5 оригинальных рецептов от известных шеф-поваров.

При приготовлении пиццы стоит помнить о главных её составляющих. Итак, в пицце совершенно точно, помимо теста, должен быть сыр моцарелла – иначе это уже не пицца, а лепёшка-фокачча. Добавлять соус или нет – дело вкуса. Он может быть любым, но чаще всего это томатный, сливочный или сырный. Можно приготовить соус дома самому или купить в магазине готовый. Не так уж и важно. Главное – внимательно прочтите состав на банке и выберите с натуральными ингредиентами, без красителей и усилителей вкуса. Если не нашли подходящий – не страшно. Просто приготовьте пиццу без соуса.

Можно легко придумать составляющие для начинки самостоятельно. Вспомните историю происхождения этого блюда – бедняки из горсти муки делали лепёшку и складывали на неё оставшиеся кусочки сыра, овощей, мяса, рыбы. Точно так же и вы можете вытащить из холодильника все продукты, которые вряд ли будут уже востребованы в других блюдах, и добавить их в вашу пиццу. Некоторые ингредиенты, вроде тыквы или картофеля, только придётся предварительно подготовить – запечь или отварить до полуготовности.