บีจูไข่ไก่เบอร์

ไข่ไก่อยู่ในอาหารของทุกคนเพราะมันอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราและสามารถเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารค่ำที่ดี แต่ในขณะเดียวกันการใช้ในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและหากเรากำลังพูดถึงการลดน้ำหนักอัตรารายวันก็จะยิ่งลดลง ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ตราบเท่าที่ใช้อย่างถูกต้อง แต่ก็คุ้มค่าที่จะฝ่าฝืนกฎอย่างน้อยหนึ่งข้อ - และผลลัพธ์จะไม่ดีเท่าที่คาดไว้ เพื่อให้เข้าใจว่าควรกินอย่างไรและในปริมาณเท่าใด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ไก่ 1 ฟองมีปริมาณ BJU เท่าใด ปริมาณแคลอรี่เท่าใด และอุดมไปด้วยองค์ประกอบใดบ้าง

BJU ปริมาณแคลอรี่ของไข่

ไข่ขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 55-60 กรัมและมีพลังงานประมาณ 70 กิโลแคลอรี 60% ของมวลไข่ทั้งหมดตกอยู่ที่โปรตีน 30% อยู่ที่ไข่แดง และ 10% เป็นเปลือก ไข่ไก่ดิบ BJU มีดังนี้

• โปรตีน - 12 กรัม
• ไขมัน - 11 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ของไข่ไก่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง มีหลายวิธีในการปรุงไข่และแต่ละวิธีจะส่งผลต่ออัตราส่วนขององค์ประกอบในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไข่ BJU และปริมาณแคลอรี่ไม่แตกต่างกันมากนักจากตัวบ่งชี้ดิบเดียวกัน แต่ควรแบ่งมันลงในกระทะด้วยเนยเนื่องจากสถานการณ์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ปริมาณแคลอรี่ของไข่อาจได้รับผลกระทบจากสิ่งที่ไก่กินเข้าไป หากนกมีโอกาสที่จะเดินไปรอบ ๆ พื้นที่ขนาดใหญ่นอกเหนือจากการใช้ฟีดพิเศษและค้นหาธัญพืชหรือตัวอ่อนต่าง ๆ ไข่จะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าที่ได้รับจากฟาร์มสัตว์ปีก ไข่ไก่ในประเทศมีมูลค่ามากกว่าไม่เพียง แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังคำนึงถึงประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

มีตำนานว่าควรบริโภคไข่ขาวเท่านั้นเพราะหากไข่ไก่สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล BJU และปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันอย่างมาก ในความเป็นจริงสีของไข่ไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของสารในนั้น

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในโลก เนื่องจากพวกมันย่อยได้ 98% โดยร่างกายมนุษย์ และแม้ว่าจะมีอาการแพ้ แต่ก็ไม่ได้เปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและถูกขับออกอย่างสมบูรณ์ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์

โปรตีนไข่ไก่: BJU

โปรตีนจากไก่ประกอบด้วยน้ำ 87% โปรตีน 11% คาร์โบไฮเดรต 1% และแร่ธาตุ 1% BJU ของไข่ไก่ที่ไม่มีไข่แดงนั้นน้อยกว่ามาก นี่คือสิ่งที่ทำให้มันเป็นแหล่งโปรตีนแคลอรีต่ำที่มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อ ปริมาณแคลอรี่และไข่ไก่ขนาดกลาง BJU ไม่รวมไข่แดง:

• กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) - 52.
• โปรตีน - 11 กรัม
• ไขมัน - 0
• คาร์โบไฮเดรต - 0.

มีสัดส่วนที่เหมาะสมของกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมทั้งเมไธโอนีน ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ เป็นเมไธโอนีนที่มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ครีเอทีน, อะดรีนาลีน, ส่งเสริมการทำงานของวิตามินและเอนไซม์ ในขณะเดียวกันหากร่างกายมีเมไธโอนีนไม่เพียงพอและมีปัญหาในการทำงานของระบบประสาท

บีจู ไข่แดง

ไข่แดงประกอบด้วยน้ำ 50% ไขมัน 32% โปรตีน 16% และแร่ธาตุ 2% กิโลแคลอรีในไข่แดงของไข่ไก่ขนาดกลางอยู่ที่ประมาณ 50-55 ต่อ 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี

ไข่ไก่ BJU ที่ไม่มีโปรตีน:

• กระรอก - 16 ก.
• ไขมัน - 31 ก.
• คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม

คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ของไข่แดงคือประกอบด้วยกรดไขมันเชิงซ้อนที่ส่งผลดีต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด แต่หลายคนกินไข่ตามหลักการ "โปรตีน - ในจาน, ไข่แดง - ในถังขยะ" เนื่องจากไข่แดงมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ใช่ ไข่แดงนั้นอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล แต่ก็จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นกัน เช่น ถ้าร่างกายมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำ ตับจะเริ่มผลิตเอง การบริโภคไข่แดงในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ นอกจากคอเลสเตอรอลแล้ว ไข่แดงของไข่ไก่ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เลซิติน ซึ่งส่งเสริมการทำงานของสมองและป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบหรือกระตุ้นการเผาผลาญอาหาร

ธาตุที่มีประโยชน์ในไข่ไก่

ไข่ไก่ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารควบคุมทางชีวภาพ แร่ธาตุ และโปรตีนที่มีประโยชน์จำนวนมากอีกด้วย ไข่ไก่ประกอบด้วยอะไรบ้างและการใช้มีผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร?

1. ไนอะซินหรือวิตามินบี 3 จำเป็นต่อสารอาหารของเซลล์ ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศ
2. โคลีนหรือวิตามินบี 4 ช่วยเพิ่มความจำ กระตุ้นกระบวนการล้างสารพิษในตับ
3. วิตามินดีมีความสำคัญต่อการรักษาระดับฟอสฟอรัสและแคลเซียมในร่างกาย ไข่เป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินดีเป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลา
4. วิตามินเคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดตามปกติ
5. วิตามินอีและธาตุเหล็ก - ต่อสู้กับอารมณ์ไม่ดีและความเหนื่อยล้าเป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
6. วิตามินเอ - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อการเจริญเติบโตและการมองเห็น
7. วิตามินอี - ต่อต้านการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด และทำให้ไข่เป็น "ยาอายุวัฒนะ" ชนิดหนึ่ง เพราะวิตามินนี้ช่วยรักษาความงามตามธรรมชาติและป้องกันร่างกายจากความชรา
8. วิตามินบี 12 - มีประโยชน์ต่อการสร้างเลือดและเป็นวิธีป้องกันโรคประสาท ไข่หนึ่งฟองตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับวิตามินบี 12 ได้ 100%

และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากไข่ไก่อุดมไปด้วยแคลเซียม แมงกานีส ซีลีเนียม โฟลาซิน โซเดียม สังกะสี ไบโอติน และกรดโฟลิก มีวิตามินเกือบทั้งหมด (ยกเว้นวิตามินซี) กรดอะมิโนที่จำเป็น

ไข่ไก่สำหรับการลดน้ำหนัก

ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการรักษาหรืออาหารเพื่อการลดน้ำหนักจะต้องมีไข่ ไข่ไก่ BJU และปริมาณแคลอรี่พิสูจน์ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดในโลก การใช้งานทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ไข่สองฟองสำหรับอาหารเช้าทำให้อาหารประจำวันลดลง 400 กิโลแคลอรีในขณะที่ร่างกายอิ่มตลอดทั้งวัน

ไข่แดงเป็นโปรตีนที่มีแคลอรีสูงกว่ามาก ดังนั้นจึงมักถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

ตัวบ่งชี้ของไข่ไก่ BJU ที่ไม่มีไข่แดงตกและอาหารจะมีแคลอรีสูงน้อยลง แต่ในกรณีนี้ไม่มีคำถามเกี่ยวกับโภชนาการ ไข่แดงควรอยู่ในอาหารเช่นโปรตีน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า เมื่อลดน้ำหนักแนะนำให้กินไข่แดงไม่เกินสองฟองต่อวัน ในขณะเดียวกันก็สามารถรับประทานโปรตีนได้ไม่จำกัดปริมาณ นั่นคือการกินไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟองกับมะเขือเทศและชีสเป็นอาหารเช้า สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถซื้อไข่เจียวไข่ขาวกับสลัดได้ วิธีการเตรียมไข่ที่หลากหลายนั้นน่าประทับใจซึ่งพิสูจน์ให้เห็นคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้อีกครั้ง

วิธีต้มไข่ไก่

BJU ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มเท่ากับตัวบ่งชี้ที่สอดคล้องกันในวัตถุดิบ และนี่เป็นข้อดีอย่างมากเนื่องจากหลายคนไม่สามารถกินไข่ดิบได้ แต่ไข่ต้มมีรสชาติที่ดีกว่ามากในขณะที่ยังคงรักษาประโยชน์ทั้งหมดต่อร่างกายไว้ได้อย่างเต็มที่

ก่อนต้มไข่ต้องนำออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้ทำเพื่อที่พวกเขาจะไม่แตกเมื่อตกลงไปในน้ำเดือด หลังจากนั้นควรล้าง - และคุณสามารถปรุงอาหารได้ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ: ต้มให้นิ่ม - 1-3 นาที, "ในถุง" - 4-5 นาที, ต้มให้แข็ง - 7-8 นาที ในเวลาเดียวกัน คุณต้องคาดหวังว่าไข่ขนาดใหญ่จะปรุงได้นานขึ้น ซึ่งหมายความว่าควรดึงไข่ออกมาเป็นคนสุดท้าย หากไข่ต้มนานกว่า 10 นาที ไข่จะสุกเกินไป ซึ่งหมายความว่าไข่แดงจะสูญเสียรสชาติและถูกเคลือบด้วยสีเขียว และโปรตีนจะกลายเป็นยาง

เพื่อรักษากรดไขมันทั้งหมดที่อยู่ในไข่แดง ไข่จะต้องต้มดังนี้: ใส่ลงในน้ำเดือดและหลังจาก 1 นาทีให้ปิดแก๊สโดยไม่ต้องถอดออกอีก 5 นาที เป็นผลให้โปรตีนมีเวลาต้มและไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว

การต้มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไข่โดยยังคงคุณค่าทางอาหาร เมื่อทอดไข่ขาวจะไม่คงโครงสร้างไว้ และเนื่องจากการใช้น้ำมัน สารก่อมะเร็งจะเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งจะไปกระทบกับตับและระบบย่อยอาหาร

อาจเป็นอันตรายต่อไข่ไก่ คอเลสเตอรอล

หลายคนปฏิเสธที่จะกินไข่เพราะมีปริมาณคอเลสเตอรอล แต่มันมีอันตรายต่อร่างกายมากเพียงใดและมีอยู่จริงหรือไม่นั้นเป็นคำถามที่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน

ไข่หนึ่งฟองมีสารนี้มากกว่า 200 มิลลิกรัมเล็กน้อย คอเลสเตอรอลในเลือดมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท: "ดี" (เพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง, HDL) และ "ไม่ดี" (เพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ, LDL) พบว่าคอเลสเตอรอลในอาหารเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และ "ดี" การกระทำของ "ไม่ดี" นั้นเกี่ยวข้องกับไขมันอิ่มตัวซึ่งมีอยู่น้อยในไข่ซึ่งหมายความว่าคอเลสเตอรอลดังกล่าวจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากรับประทานเข้าไป

บรรทัดฐานรายวันของคอเลสเตอรอลคือ 300 มิลลิกรัม ซึ่งหมายความว่าไข่หนึ่งฟองต่อวันจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานควรกินไข่ให้น้อยลง อย่างน้อยวันเว้นวัน

แบคทีเรีย

หากคอเลสเตอรอลไม่ได้เป็นสิ่งที่น่ากลัวในไข่ไก่ ความเป็นไปได้ที่จะกลืนเชื้อซัลโมเนลลาพร้อมกับผลิตภัณฑ์นี้เข้าไปก็เป็นเรื่องที่น่ากลัวมาก ผ่านเปลือกสามารถเข้าไปในไข่ได้ในขั้นตอนต่าง ๆ ของการก่อตัวและการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เชื้อ Salmonella ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย แต่มีวิธีป้องกันตัวเองจากสิ่งนี้:

1. อย่ากินไข่ที่ปรุงสุกน้อยกว่า 5 นาที
2. อย่าล้างไข่ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้ฟิล์มป้องกันหลุดออก โดยที่ความเสี่ยงที่เชื้อ Salmonella จะเจาะเข้าไปในไข่จะเพิ่มขึ้น ควรทำก่อนปรุงอาหาร
3. ทิ้งไข่ที่มีเปลือกแตกและอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

อาการแพ้

โรคภูมิแพ้มักพบบ่อยในเด็ก การแพ้ไข่ขาวเป็นเรื่องปกติ แต่โชคดีที่เด็กส่วนใหญ่สามารถกำจัดไข่ขาวได้เมื่ออายุห้าขวบ อาการต่างๆ ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน คัดจมูก คัน เวียนศีรษะ เป็นลม และในบางกรณีอาจมีอาการช็อกจากภาวะภูมิแพ้

ผู้ที่แพ้โปรตีนไข่ควรศึกษาส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด เนื่องจากไข่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดในการเตรียมอาหารหลายชนิด มีการเพิ่มองค์ประกอบบางอย่างในการฉีดวัคซีน