หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยว - สูตรทำอาหารให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยเสมอ แต่สิ่งนี้ไม่ได้มีประโยชน์และประหยัดเสมอไป วันนี้ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่อาหารจานเด็ด - หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยว พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำเกรวี่กับเครื่องเคียงใดๆ และยังเป็นจานอิสระอีกด้วย

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาถูกที่สุด และเครื่องในนั้นก็มีราคาที่ไม่แพงมาก ไม่นานมานี้เรากำลังเตรียมการ จดจำ? หากคุณยังมีตับหรือกระเพาะ พวกเขาสามารถเคี่ยวด้วยหัวใจในครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: ก่อนอื่นให้ต้มในน้ำหรือทอดจนสุกครึ่ง ฉันจะอธิบายวิธีการทำอาหารแต่ละวิธีโดยละเอียดด้านล่าง

ฉันได้ยินมาว่าจานนี้มักจะปรุงที่ระดับร้านอาหาร และที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน ใครอยากทานอาหารอร่อยๆ ก็สามารถรับมือได้

กฎสำคัญ: เพื่อให้หัวใจนุ่มและชุ่มฉ่ำ เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 30 นาที ถ้าต้มนานขึ้นจะกลายเป็นเหมือนยางพารา

เครื่องในต้องล้างทำความสะอาดหลอดเลือด ไขมันและคราบเลือด

ถ้าน้ำเกรวี่ของคุณกลายเป็นของเหลวมาก ให้เพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป แป้ง. ในทางตรงกันข้ามถ้ามันหนามากให้เจือจางครีมด้วยน้ำ

ส่วนใหญ่มักใช้กระทะลึกเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ สะดวกในการทอดแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในนั้น เพื่อไม่ให้จานเลอะเทอะ

ครีมเปรี้ยวสำหรับสูตรคุณสามารถทำอะไรก็ได้ แต่อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบต่อหัวใจไก่ 1 กิโลกรัม:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• 2 หลอด
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือพริกไทย

มาดูผลพลอยได้กัน ระบายน้ำในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล

เราตัดไขมันและหลอดเลือดออกจากพวกมัน จากนั้นตัดแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว เราทำสิ่งนี้ด้วยสุดใจและล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนนิ่มและใส ประมาณ 3 นาทีด้วยความร้อนสูง

จากนั้นเพิ่มเครื่องใน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

เนื้อจะปล่อยน้ำออกมามากและในเวลานี้เราจะใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป

เกลือและพริกไทย. จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นระเหยหมด
จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสม ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที

จากนั้นเราก็ปิดไฟแล้วไปทานอาหารจานร้อนที่หอมกรุ่นกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำหัวใจไก่ในหม้อหุงช้าให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ฉันจะเริ่มต้นด้วยตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุด ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ผู้ช่วยที่ฉันโปรดปราน - หม้อหุงช้า ฉันไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน ฉันปรุงทุกอย่างในนั้น: ตั้งแต่การอนุรักษ์จนถึง ข้อดีที่สำคัญที่สุดของมันคือ คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปรอบๆ และทำอาหารตาม

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ 800 กรัม
• 2 หลอด
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• เกลือ.

เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหาร

ปอกหัวหอมและสับละเอียด รูปร่างของชิ้นงานไม่สำคัญ ทำตามที่เคยทำ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบเมื่อแทบไม่รู้สึกว่าหัวหอมอยู่ในจาน ฉันก็เลยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราได้รับหัวใจ ไม่ว่าจะซื้อจากคุณหรือทำเอง อย่าลืมล้างด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเครื่องในนั้นถูกแช่เย็นและมีเลือดปนมาก

เราตัดเส้นเลือดออกจากหัวใจและตัดไขมันออก หากพวกเขายังเด็กแสดงว่ามีไขมันเพียงเล็กน้อยและคุณสามารถทิ้งมันได้ แนะนำให้ผ่าครึ่งเพื่อเอาเลือดที่ตกตะกอนออกจากด้านใน

เทน้ำมันลงในชาม เปิดโปรแกรม "Frying" หรือ "Fry" (ใครมีเมนูภาษาอังกฤษ) แล้วจัดวางหัวหอม

หลังจาก 7 นาที เทเครื่องในลงไป

เกลือพวกเขาและวางครีมเปรี้ยวทันที เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วไว้ด้านบน

เปิดโหมด "ดับ" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 25-30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอีกต่อไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

จานนี้ทำมาจากซอสเหลว จึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแบบแห้ง เช่น มันบด

หัวใจผัดหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำซอสครีมเปรี้ยวกัน มันหนาขึ้น เพิ่มส่วนผสมใหม่สองอย่าง - แป้งและน้ำ

แป้งดูดซับความชื้นส่วนเกินและกลูเตนพองตัวเมื่อพองตัว ซอสข้น จะใช้แป้งธรรมดาก็ได้ หรือจะใช้แป้งปิ้งก็ได้ ถ้ามี

วัตถุดิบ:

• หัวใจ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• เกลือ, เครื่องเทศ,
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 หัวหอม
• น้ำ 100 มล
• น้ำมันพืช.

สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีต

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ทอดแล้ววางหัวใจ เราทอดมันเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มชิ้นหัวหอมลงไปและเคี่ยวจนน้ำระเหย

จากนั้นเกลือและพริกไทย ได้เวลาเทแป้งแล้ว เพิ่มครีมและผสมทุกอย่าง เติมน้ำและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ซอสจะมีความหนืดมากขึ้น มันอร่อยมากที่จะจุ่มขนมปังขาวลงไป

สูตรง่ายๆกับเห็ดในกระทะ

ตอนนี้อยู่ในฤดูเห็ด เราได้หมักเห็ดนมและเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว จากนั้นเราก็เลี้ยงเห็ดถุงเล็กๆ และฉันตัดสินใจใส่ลงในเครื่องใน

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างหัวใจและทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เราล้างเห็ด จัดเรียงและสับละเอียด ฉันโยนเห็ดที่ไม่คุ้นเคยและน่าสงสัยออกไปทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ

เทน้ำมันลงในกระทะ เราส่งต้นหอมลงไป 1 นาที จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงไป

หลังจาก 3 นาที เพิ่มหัวใจ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราก็เพิ่มความร้อนและระเหยความชื้นเล็กน้อย ในเวลานี้ใส่กระเทียมสับละเอียด
เพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ทั้งหมดใช้เวลา 25-30 นาที

หัวใจไก่และตับตุ๋นในครีม

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเครื่องในไก่กันดีกว่า บางทีคุณอาจมีตับหรือกระเพาะอาหารอยู่ในช่องแช่แข็ง พวกเขาเติมเต็มจานอย่างสมบูรณ์แบบและยังกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

สารประกอบ:

• หัวใจ - 400 กรัม
• ตับ - 400 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

มาเริ่มทำอาหารกันโดยเตรียมเครื่องใน เราทำความสะอาดและล้างหัวใจและตับ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดม้ามที่ตับ มิฉะนั้น คุณจะได้รับอาหารที่กินไม่ได้ที่มีรสขม

สับหัวหอมคู่อย่างประณีต

ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องใน คุณสามารถเพิ่มกระเพาะอาหาร

ทอดด้วยไฟแรง 2 นาทีเพื่อไม่ให้มีน้ำมาก และเขาก็สามารถระเหยได้ ผลิตภัณฑ์เกลือและพริกไทย

จากนั้นเราก็ทาครีมและน้ำผสม

ลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝา

ปรุงอาหารอีก 25 นาที

อาหารตุ๋นหัวใจในหม้อ

มาดูสูตรอื่นกัน เด็กสามารถให้หัวใจที่ปรุงสุกได้เพราะเราจะไม่ทอดส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีไขมันต่ำมาก

ส่วนผสม (สำหรับ 1 หม้อ 500 มล.):

• หัวใจไก่ - 500 กรัม
• กระเทียม 7 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น,
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ,
• น้ำ - 100 มล.

เช่นเคย ล้างสะอาดหัวใจให้สะอาด ใส่ในชามแยกต่างหาก

ตัดครึ่งหัวหอมเป็นชิ้น

แครอทหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง เพื่อให้พวกเขารู้สึก เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน สับกระเทียมแล้วใส่ลงไป

เกลือและพริกไทยเป็นก้อน เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและผสม

จากเครื่องปรุงรส ฉันมักใช้ผักชี ลูกจันทน์เทศ ฮ็อปซูเนลี หรือสมุนไพรโพรวองซ์ ไม่แพงและองค์ประกอบเป็นธรรมชาติ ฉันชอบหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงที่มีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูด

เราเติมผลิตภัณฑ์ลงในหม้อดินจนสุดเทน้ำสามแก้วแล้วเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะด้านบน หากคุณมีไขมันและทำเองที่บ้านคุณสามารถใช้ช้อนเดียวได้

เราเปิดเตาอบตั้งไว้ที่ 180 องศาแล้วส่งหม้อไปปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณต้องการใช้เป็นจานอิสระ คุณยังสามารถใส่มันฝรั่งสับที่ด้านล่าง แต่จากนั้นปริมาณของเครื่องในจะต้องลดลงครึ่งหนึ่งหรือควรใช้หม้อดินหลายใบ

สูตรอร่อยกับชีสในเตาอบ

มันอร่อยมากที่จะอบในซอสและภายใต้เปลือกชีส

สำหรับหัวใจไก่ 300 กรัมให้ใช้:

• ครีม - 200 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• หลอดไฟ

ต้มหัวใจในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต ในจานที่แยกจากกัน สามชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

บีบกระเทียมลงในครีมเพิ่มรสหรือสมุนไพรสดสับ

ใส่ซอสกระเทียมที่ด้านล่างของจานลึก เราใส่เครื่องในนั้น

คุณสามารถใส่มะเขือเทศหรือมันฝรั่งลงไปได้หากต้องการ เทหัวหอมลงบนเครื่องในและทำหมวกชีส

อบที่ 190 องศา 35-45 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟในขณะที่อุ่นเพื่อให้ชีสยืดออกและซอสไม่มีเวลาข้น

เครื่องในย่างกับมันฝรั่ง

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจะกลายเป็นถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งที่ชื่นชอบของทุกคน

วัตถุดิบ:

• หัวใจ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: ผักชี, ฮ็อป suneli, สมุนไพรโปรวองซ์,
• 1 ช้อนชา เนย,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กระเทียม 1 กลีบ
• กระเทียมครีม

เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวแล้วเติมน้ำในชามแยกเพื่อไม่ให้สีดำ
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

สามแครอทบนเครื่องขูด ฉันชอบด้านที่ตื้นมากกว่าเพื่อให้เห็นผักในอาหารน้อยลง

เราล้างหัวใจและหั่นเป็น 4 ส่วน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนเข้ากัน

แล้วระบายหัวใจ ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็เทหัวหอมและแครอทลงไป เราทอดอีก 5 นาที

ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่ง โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้

เกลือและพริกไทยย่างของเรา สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง

ดังนั้นผัดต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนมันฝรั่งสุก

หัวใจไก่ในครีมกับกระเทียมไม่มีหัวหอม

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าหากมีกระเทียมอยู่ในจาน คุณสามารถปฏิเสธเครื่องเทศประเภทอื่นได้ และในทางที่ถูกต้อง

กลิ่นหอมของกระเทียมมีความพอเพียงและกระตุ้นต่อมรับรสอย่างมาก มันกระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก ดังนั้นเราจะเอาเครื่องปรุงรสและหัวหอมออกให้หมด เราเหลือส่วนผสมพื้นฐานที่สุด

สำหรับหัวใจ 1 กิโลกรัมเราใช้:

• หัวกระเทียม
• ครีม 300 กรัม

เราล้างหัวใจอย่างดีตัดไขมันและหลอดเลือดออกจากพวกเขา ฉันยังชอบที่จะล้างพวกเขาจากคราบเลือด

ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดด้านแบน ดังนั้นเขาจะให้น้ำมันหอมระเหยของเขากับซอสมากขึ้น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดหัวใจ ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่กระเทียมสับ

ทันทีที่ความชื้นออกมามาก เราก็ระเหยไปเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที จากนั้นเกลือและทาครีมเปรี้ยว เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนสุก

คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เช่น พาสต้า บัควีท ถั่วหรือซีเรียล

ฉันคิดว่าจานนี้ง่ายและราคาไม่แพงมาก ตามรสนิยม ผลพลอยได้จะนุ่มมาก และซอสก็ให้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนเป็นพิเศษ โดยวิธีการที่มันสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมถ้าคุณต้องการ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณและฉันกำลังหนีเพื่อเตรียมบทความที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น