วิธีทำเมอแรงค์แบบคลาสสิกในเตาอบที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เมอแรงค์เป็นขนมที่เรียบง่ายและโปร่งสบายที่สุด ขนมนี้มาจากฝรั่งเศส ที่นั่นพวกเขาเกิดความคิดที่จะตีผ้าขาวกับน้ำตาลผงและน้ำตาลแล้วทำให้แห้งในเตาอบ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำทำให้ได้เค้กจำนวนมาก
สำหรับคนทำอาหารมือใหม่หลายๆ คน ของหวานนี้ใช้ไม่ได้ แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการทำเมอแรงค์ง่ายๆ คุณจะประสบความสำเร็จ และฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้
สูตรเมอแรงค์เตาอบแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
เตาอบ เครื่องผสม แผ่นรองอบ กระดาษรองอบ ชาม ถุงขนมพร้อมหัวบีบ ช้อน ถ้วยตวง
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราใช้ไข่ 3 ฟองและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
ไม่ว่าในกรณีใดไข่แดงควรเข้าไปในไข่ขาว นอกจากนี้น้ำไม่ควรเข้าไปในโปรตีนแม้แต่กรัมเดียว
- ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์ เราเริ่มตีผ้าขาว ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยเพิ่มความเร็วสูงสุด
- คุณต้องตีจนกว่ามวลจะยืดหยุ่นและถ้าคุณพลิกชามมวลโปรตีนจะไม่หลุดออกไป มันสำคัญมากที่อาหารที่เราจะเอาชนะโปรตีนนั้นแห้งและปราศจากไขมัน
- เราเริ่มเติมน้ำตาล 150 กรัมโดยไม่หยุดตี ไม่ควรใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เททีละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตีจนน้ำตาลละลายหมด มวลควรมีความหนาแน่น โปร่งสบาย และรักษารูปร่างได้ดี
- เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศา เราปลูกเมอแรงค์ขนาดเล็กบนถาดอบ
หากคุณมีถุงขนมที่มีหัวบีบ คุณสามารถใช้ถุงบีบเมอแรงค์ได้ ในกรณีที่ไม่มีถุงขนมคุณสามารถใช้สองช้อน เรารวบรวมมวลด้วยช้อนเดียวและด้วยอันที่สองเรานำมันออกมาบนถาดอบ
- เมอแรงค์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 110-120 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปรับเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารตามเตาอบของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดเมอแรงค์ควรเปลี่ยนสีและไหม้
- เมื่อเมอแรงค์พร้อมแล้ว ให้ทิ้งไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
สูตรวิดีโอสำหรับทำเมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบ
คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำเมอแรงค์นั้นง่ายเพียงใดโดยดูวิดีโอสั้น ๆ พร้อมสูตรนี้
สูตรเมอแรงค์กับถั่วที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
เสิร์ฟ: 12-15 เมอแรงค์.
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:แผ่นรองอบ, แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ, เครื่องผสม, ตะแกรงเตาอบ, ชาม, เครื่องปั่น (สับ), มีด, ที่ตีไข่, ช้อน, ไม้พาย
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- ก่อนอื่นเตรียมถั่ว สำหรับสูตรนี้เราใช้เฮเซลนัท บดเฮเซลนัท 150 กรัมด้วยเครื่องปั่น คุณต้องไม่บดเป็นแป้ง แต่เพื่อให้ถั่วชิ้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่
- กระรอกจากไข่สองฟองถูกส่งไปยังชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองฟู
- ค่อยๆแนะนำน้ำตาลผง 165 กรัมโดยไม่หยุดตี
เมื่อใส่ผงแป้ง แนะนำให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลง เพื่อไม่ให้ผงฟุ้งออกจากชามและเต็มครัวของคุณ
- หลังจากที่ผงน้ำตาลรบกวนโปรตีนแล้วให้เพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีจนเป็นก้อนหนาเรียบและเป็นประกาย
- ผสมมวลที่ได้กับถั่วสับแล้วนวดด้วยไม้พายรวมส่วนผสม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนตกโดยยกมวลจากล่างขึ้นบน
- เรากระจายมวลถั่วโปรตีนบนแผ่นอบที่ปูด้วยซิลิโคนหรือแผ่นหนัง คุณสามารถใช้ถุงขนมหรือจะใส่ด้วยช้อนก็ได้
- เราอบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา จากด้านบนเมอแรงค์ควรมีเปลือกที่น่ารับประทานและด้านในยังคงหนืดและนุ่ม
- นำเมอแรงค์ออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น
- ละลายช็อกโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตดำ นม หรือไวท์ช็อกโกแลต
- ใช้ตะกร้อมือ เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเมอแรงค์ของเราอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ได้รูปแบบที่สวยงาม
- เราสับถั่วพิสตาชิโอ 20 กรัมด้วยมีดและในขณะที่ช็อคโกแลตยังไม่แข็งตัวให้โรยเมอแรงค์ด้วยถั่วสับ
สูตรวิดีโอสำหรับทำเมอแรงค์กับถั่ว
ดูวิดีโอพร้อมสูตรวิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยได้!
สูตรเมอแรงค์สีง่าย
เวลาทำอาหาร: 1.5-3 ชม.
เสิร์ฟ:เมอแรงค์ 50-80.
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:เครื่องผสม, ถุงขนมพร้อมหัวฉีด, แผ่นรองอบ, แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ, ช้อน, ถ้วยตวง
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวสามฟองออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาว ควรใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับไข่แต่ละฟอง
- เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในไข่ขาว น้ำมะนาวทำให้โครงสร้างของโปรตีนคงที่และทำให้เมอแรงค์มีสีขาวราวกับหิมะ
- ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด ตีให้ตั้งยอดอ่อน
- เมื่อตีโปรตีนจนตั้งยอดอ่อน เราเริ่มใส่น้ำตาล 100 กรัมใน 1 ช้อนชา คุณต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยทุกครั้งที่ตีมวลอย่างระมัดระวัง
- หลังจากเทน้ำตาลผง 100 กรัมแล้วให้เพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
- หลังจากใส่น้ำตาลผงแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาทีจนผงและน้ำตาลละลายหมด
- เราวางถุงขนมที่มีหัวฉีดไว้บนแก้วทรงสูง ใช้สีผสมอาหารเจลเป็นแถบกับถุงขนมด้วยแปรง ยิ่งคุณทามากเท่าไหร่สีของเมอแรงค์ก็จะยิ่งเข้มและสว่างมากขึ้นเท่านั้น
- ย้ายเมอแรงค์ไปยังถุงขนมอย่างระมัดระวัง
- เราวางเมอแรงค์ไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยซิลิโคนหรือแผ่นหนัง
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-90 องศา เป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์
สูตรวิดีโอสำหรับทำเมอแรงค์สีที่บ้าน
คุณสามารถดูวิธีการใส่สีผสมอาหารกับถุงขนมได้อย่างเหมาะสมโดยดูวิดีโอนี้
- เมอแรงค์สีจะเป็นของตกแต่งที่น่าทึ่งสำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ มันจะดึงดูดความสนใจเนื่องจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ ด้วยสีผสมอาหาร คุณจะได้เค้กหลากสีสันและตกแต่งเค้กหรือพายด้วยสีเหล่านี้
- ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดจานที่คุณจะเตรียมเมอแรงค์ให้แห้งและล้างไขมันออกให้หมด ไข่แดงหรือน้ำหรือไขมันสักหยดไม่ควรเข้าไปในมวลโปรตีน
- สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะต้องเอาชนะโปรตีนสำหรับของหวานนี้อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องอบให้ถูกต้องด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบแห้งเมอแรงค์ไม่สูงกว่า 120 องศา
คุณยังสามารถลองทำอาหารได้อีกด้วย มีสูตรง่ายๆมากมายสำหรับทำขนมจากส่วนผสมที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่นเปลือกส้มไม่สามารถทิ้งได้ แต่ปรุงจากเปลือก
ฉันจะรอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารของฉัน. เขียนสูตรขนมง่ายๆ ที่คุณรู้จักและปรุงในครัวของคุณ บอกเราว่าเมอแรงค์ของคุณออกมาเป็นอย่างไร อร่อย!
