วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ทำไอศครีมที่บ้าน

ไอศกรีมถือเป็นของหวานยอดนิยมตลอดกาลและทุกผู้คน ตัวแทนทุกเพศทุกวัยชอบอาหารอันโอชะนี้ทุกคนไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อยโดยเฉพาะในฤดูร้อน บางคนสงสัยมากกว่าหนึ่งครั้งว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร ไม่ว่าจะต้องใช้ความรู้พิเศษ เครื่องมือ หรือส่วนผสมสำหรับสิ่งนี้หรือไม่ เครื่องทำไอศกรีมสามารถใช้ทำขนมได้ แต่ถ้าไม่มีให้ใช้ช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็งก็ได้ คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจ ความลับของการทำไอศกรีมที่มีรสชาติต่างๆ ด้านล่าง

สูตรสำหรับทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนรู้จักกันดีตั้งแต่เด็ก รสนิยมที่หลากหลายสามารถเอาใจนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด ไอศกรีมคลาสสิก, ครีมบรูเล่รสคาราเมล, ของหวานแปลกใหม่พร้อมรสกล้วยหรือสับปะรด, ช็อกโกแลตหรือไอติม - ทุกคนจะชอบไอศกรีมแสนอร่อยนี้ ข้อดีของขนมนี้คือความสามารถในการปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงได้รับไอศกรีมแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับกระบวนการสร้างที่น่าตื่นเต้นอีกด้วย

ในการทำไอศกรีมโฮมเมดคุณต้องรู้ความลับบางอย่าง:

เป็นไปได้ที่จะทำไอศกรีมที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำไอศกรีม ในกรณีที่ไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่ออุปกรณ์มหัศจรรย์ตู้แช่แข็งมาตรฐานซึ่งติดตั้งตู้เย็นแต่ละเครื่องจะมาช่วย

เพื่อให้ไอศกรีมโฮมเมดกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นอย่างสม่ำเสมอ จะต้องคนอย่างต่อเนื่องทุก ๆ ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว หากคุณทำขนมโดยใช้เครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถละเว้นรายการนี้ได้
เลือกส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมที่บ้านอย่างระมัดระวัง: ต้องสดใหม่เป็นธรรมชาติคุณภาพสูง ถ้าเป็นไปได้ ควรเลือกไข่ ผลเบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์จากนมแบบโฮมเมด รสชาติและคุณภาพของขนมสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกโดยตรง
ไอศกรีมเป็นของหวานที่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่กำลังควบคุมอาหาร ตัวเลือกนี้จึงไม่เหมาะ เมื่อเลือกส่วนผสม (นมครีม) สำหรับการรักษา ควรเลือกส่วนที่อ้วนที่สุด ซึ่งจะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอโดยไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง
การเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับไอศกรีมเพื่อให้รสชาติ สี กลิ่น (ถั่ว รสชาติ แอลกอฮอล์ ชิ้นช็อกโกแลต) ทำได้ดีที่สุดหลังจากที่ฐานเย็นลง

ผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งสามารถใช้ทำไอศกรีมผลไม้หรือเบอร์รี่ได้

การเตรียมบัตเตอร์ครีม

ไอศกรีมรุ่นคลาสสิกที่ทุกคนรู้จักกันดีเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - ไอศกรีมครีม เพื่อทำอาหารอันโอชะนี้ จึงไม่มีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อให้มีรสชาติ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเทของหวานสำเร็จรูปด้วยช็อคโกแลตละลาย แยมแสนอร่อยหรือท็อปปิ้ง การทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะหรือความรู้พิเศษ สิ่งสำคัญคือความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด การปฏิบัติตามสัดส่วน การผสมที่เหมาะสม และความปรารถนาที่จะสร้างไอศกรีมที่น่าตื่นตาตื่นใจที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมครีม:

หนึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
35 กรัม นมแห้ง
90 กรัม น้ำตาลทราย;
ครีม 250 มล. มีไขมัน 35%;
นมสดเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง 300 มล.

วิธีทำไอศกรีมไอศกรีมด้วยตัวเองที่บ้าน:

รวมนมผงและน้ำตาลสองชนิดในกระทะ แนะนำนม 250 มิลลิลิตรทีละน้อยกวนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
รวมแป้งข้าวโพดกับนมที่เหลืออีกห้าสิบมิลลิลิตร
นำนมไปต้มแล้วใส่แป้งที่เจือจางแล้ว ผสมให้เข้ากันตั้งไฟจนไอศกรีมข้น
นำกระทะออกจากเตา กรองส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยโพลีเอทิลีน ปล่อยให้เย็น
ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนตั้งยอดอ่อน รวมกับมวลนมที่เย็นแล้ว
วางมวลในช่องแช่แข็งคนทุก ๆ ยี่สิบนาทีจนข้น ไอศกรีมสำเร็จรูปทำที่บ้านตกแต่งด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่หรือราดด้วยดาร์กช็อกโกแลต - อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว

ไอศครีมช็อคโกแลต

ผู้ชื่นชอบไอศกรีมช็อคโกแลตจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถทำที่บ้านได้ ในการเตรียมขนมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ไข่แดงสามฟอง
ช็อคโกแลต - 120 กรัม
น้ำ - สามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ
1.3 ถ้วยนม
ครีม - หกช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับทำไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมด:

บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนสว่าง
เทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นเส้นบางๆ คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
กรองฐานที่เกิดขึ้นเทลงในกระทะและปรุงอาหารจนได้ฐานที่มีความหนาสม่ำเสมอผ่านความร้อนปานกลาง
วิปครีม.
สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายโดยใช้อ่างน้ำ
เพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมของนมไข่ - ผสมให้เข้ากันแล้วส่งวิปปิ้งครีมที่นั่น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โอนไอศกรีมไปยังเครื่องทำไอศกรีมหรือชาม ส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ตกแต่งด้วยก้านสะระแหน่หรือช็อกโกแลตฝาน ดูภาพด้านล่างสำหรับตัวเลือกการออกแบบ

สูตรไอศกรีมกล้วย

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติไอศกรีมกล้วยที่แปลกใหม่นั้นเหมาะสม นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่ เนื่องจากไม่ต้องใช้อาหารที่มีไขมันสูงในการเตรียม ในการทำไอศกรีมกล้วยคุณจะต้อง:

น้ำเย็น - สี่ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 110 กรัม
กล้วยสุก - 2-3 ชิ้น (450 กรัม)
น้ำมะนาวและน้ำส้มบนช้อนขนม

วิธีทำไอศกรีมกล้วยที่บ้าน:

รวมน้ำตาลน้ำ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วทำให้เย็นลง
บดกล้วยจนเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำผลไม้ ถ่ายโอนไปยังส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่าง
ใส่ในช่องแช่แข็งและนำออกมาก่อนเสิร์ฟสักครู่ เพื่อให้ไอศกรีมอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและนำออกมาได้ง่าย เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสะระแหน่ กล้วยฝาน (โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ)

ไอติมไอติม

น้ำแข็งผลไม้สามารถดับกระหายของคุณในช่วงฤดูร้อนและให้ช่วงเวลาแห่งความสุข ในการทำอาหารอันโอชะ คุณเพียงแค่ต้องการผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ ความอดทนเล็กน้อย และแบบฟอร์มสำหรับเทไอศกรีมดังกล่าว ในการทำไอติมที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำ - 400 มล.
มะนาว - 3 ชิ้น
แตงโม - 250 กรัม
ส้ม - สี่ชิ้น
น้ำตาล - สองร้อยกรัม

วิธีทำไอติมที่บ้าน:

ต้มน้ำ.
ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วปรุงจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
การปรุงผลไม้สำหรับไอศกรีม: บีบน้ำจากส้มและมะนาว (ในภาชนะต่าง ๆ ); แตงโม (ไม่มีเมล็ด) สับด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
เพิ่มน้ำเชื่อมเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น: 100 มล. ในน้ำส้มและแตงโม 200 มล. ในน้ำมะนาว
เทน้ำผลไม้ลงในแม่พิมพ์ส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อส่วนผสมเริ่มแข็งตัว (หลังจาก 15-20 นาที) ให้ใส่แท่งไม้
ก่อนเสิร์ฟ นำน้ำแข็งผลไม้ออกจากภาชนะ โดยลดแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่

ไอศกรีม "เชอร์เบท" ที่ไม่มีนม

ส่วนผสมสำหรับทำเชอร์เบทราสเบอร์รี่:

ราสเบอร์รี่สด 450 กรัม
เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว;
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 175 มล.
ผิวเลมอน, น้ำมะนาว.

การเตรียมไอศกรีมเชอร์เบททีละขั้นตอนที่บ้าน:

บดราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจนเกิดน้ำซุปข้น กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
แช่เจลาตินในน้ำ 50 มิลลิลิตรจนพองตัว นำไปตั้งไฟอ่อนจนละลาย
รวมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่กับเจลาติน, น้ำที่เหลือ, น้ำมะนาวและผิวเลมอน, น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำเชอร์เบทออกจากช่องแช่แข็ง ตีให้แตกเป็นก้อนน้ำแข็ง ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่เชอร์เบท ผสม ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ตีมวลอีกครั้งกระจายเป็นแม่พิมพ์และส่งช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด สะระแหน่หนึ่งก้าน มะนาวฝานหนึ่ง

ไอศกรีมคาราเมล "ครีมบรูเล่"

Creme brulee เป็นไอศกรีมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่มีรสคาราเมลเด่นชัด แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถปรุงอาหารที่บ้านและทำให้ครัวเรือนแขกด้วยของหวานที่สวยงาม ส่วนผสมสำหรับทำขนม:

นม 330 มิลลิลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 8 กรัม
ครีม 95 มล. มีเปอร์เซ็นต์ไขมัน 35%;
นมแห้ง - 30 กรัม

การเตรียมไอศกรีมคาราเมลทีละขั้นตอนที่บ้าน:

ในการทำฐานคาราเมล คุณต้องละลายน้ำตาล (40 กรัม) จนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมนม (40 มล.) ผสมส่วนผสม ปรุงคาราเมลด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมคล้ายนมข้น
ละลายแป้งในนม 30 มล.
ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมนมผงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมทุกอย่าง ใส่น้ำเชื่อม นมที่เหลือ
กรองส่วนผสมและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แนะนำแป้งและชงเหมือนเยลลี่
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น
ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อนรวมกับมวลคาราเมลตีอีกครั้ง
โอนมวลไปยังภาชนะพิเศษ เย็นโดยใช้ช่องแช่แข็ง
ก่อนเสิร์ฟราดคาราเมลหรือนมข้นหวานและโรยหน้าด้วยสะระแหน่

วิธีทำไอศกรีมสตรอเบอรี่อย่างรวดเร็ว

ในฤดูร้อน เมื่อมีผลเบอร์รี่สดมากมาย สามารถทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยได้ สูตรอาหารอันโอชะดังกล่าวมีข้อดีที่ชัดเจน: การเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว, ความสามารถในการทำที่บ้าน, ด้วยความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม, เด็ก ๆ ก็สามารถใช้ได้และรสชาติที่น่าอัศจรรย์จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ไอศกรีมนี้เหมาะที่จะปิดท้ายค่ำคืนแห่งเทศกาลหรือเลี้ยงรับรองแขกและคนที่คุณรัก

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมสตรอเบอรี่:

สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
นมข้น - สามช้อนโต๊ะ
ครีม 300 มล. มีไขมัน 12 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่:

ปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่ล้างให้สะอาด
บดสตรอเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
รวมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับครีมตีให้เข้ากันอีกครั้ง
เติมนมข้น ตีจนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
เทมวลที่ได้ลงในภาชนะเพื่อแช่แข็งวางในช่องแช่แข็ง
ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยสตรอเบอร์รี่สด

สูตรวิดีโอวิธีทำไอศกรีมวานิลลาแบบง่ายๆ

ไอศกรีมวานิลลาเป็นขนมที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านในครัวของคุณ ในการทำขนม คุณจะต้องใช้นม น้ำตาล ไข่ขาว ครีม และน้ำตาลวานิลลา (คุณสามารถใช้ฝักวานิลลาเพื่อกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น) บางครั้งใช้น้ำมันวานิลลา เมื่อเรียนรู้วิธีเตรียมฐานดังกล่าวแล้วให้ทดลองกับสารตัวเติมรสชาติต่างๆ (เช่นผลไม้ผลเบอร์รี่ถั่วช็อกโกแลต) ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับการทำไอศกรีมวานิลลาทีละขั้นตอนที่บ้าน: