คอทเทจชีสไร้ไขมัน: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม คอทเทจชีสกับครีม: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม Vareniki กับคอทเทจชีส: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปัจจุบันโปรแกรมควบคุมอาหารรวมถึงอาหารแคลอรีต่ำและไขมันต่ำเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้หญิงครึ่งหนึ่งของประชากร เนื่องจากสุภาพสตรีที่หลงใหลในเทรนด์แฟชั่นในด้านความงามและกีฬาพยายามรักษาสุขภาพและรูปร่าง ดูแลรูปร่างหน้าตาของพวกเขา หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดคือคอทเทจชีส

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายประเทศในยุโรป คอทเทจชีสไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีสูตรอาหารมากมายที่เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับอาหารชีสกระท่อมเพราะหลายคนรู้ว่าสำหรับคนที่มีปัญหาน้ำหนักเกินคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบในอุดมคติ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และได้มาจากการออกซิไดซ์นม ตามด้วยการรินหางนม ตามเนื้อหาแคลอรี่คอทเทจชีสแบ่งออกเป็นตำแหน่งต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี, ปริมาณไขมันสูงถึง 1.8%);
• ชีสกระท่อมไขมัน (232 กิโลแคลอรี, ไขมัน 19 - 23%)
• ตัวหนา (159 กิโลแคลอรีและไขมัน 4 - 18%)

ส่วนประกอบของชีสกระท่อม

คอทเทจชีสปราศจากไขมันมีวิตามินที่สำคัญมากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ (วิตามิน PP, H, D, C และ B) และธาตุต่างๆ เช่น ฟลูออรีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม ปริมาณสารอาหารที่สมดุลมีส่วนช่วยในการดูดซึมที่ดีเยี่ยมในร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีของคอทเทจชีสเป็นตัวเลข:

• ฟอสฟอรัส 27.5%;
• PP - 16.0%;
• B1 - 2.7%;
• B2 - 16.7%;
• แมกนีเซียม - 6%;
• โพแทสเซียม - 4.5%;
• เหล็ก - 2.5%;
• โซเดียม - 3.2%

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ แต่ก็เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันนั้นไม่มีประโยชน์เท่ากับสหายที่มีไขมันและแคลอรีสูง สารเติมแต่งต่าง ๆ ส่งผลต่อประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ ผู้ผลิตหลายรายต้องการทำให้หวานและปรุงรสผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ดังนั้นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ จึงไม่พึงปรารถนาที่จะซื้อนมเปรี้ยวที่มีสารตัวเติม สารกันบูด สีย้อม ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลต ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าปริมาณไขมันต่ำของคอทเทจชีสและการขาดวิตามิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสกระท่อม

คอทเทจชีสไร้ไขมันปริมาณแคลอรี่ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและโปรตีน 18-25 กรัมเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและอาหารกลางวันที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย

คอทเทจชีสมีโพแทสเซียมและแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด มีผลดีต่อกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก ช่วยป้องกันหลอดเลือดตีบตัน ข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุน ป้องกันโรคฟันผุ ผมเปราะ เล็บ และปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนัง

คอทเทจชีสต้องรวมอยู่ในอาหารด้วย เนื่องจากมันประกอบด้วยสารต่างๆ ได้แก่ กรดอะมิโนเมไธโอนีนและทริปโตเฟน ซึ่งสามารถทำให้ระบบประสาทคงที่และมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด

เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผล มีรสเปรี้ยวกลาง ๆ จึงไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก

คอทเทจชีสสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ แต่ก็ต้องระลึกไว้เสมอว่าการบริโภคคอทเทจชีสทุกวันคือ 400 กรัมต่อวัน การบริโภครายสัปดาห์ไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคอทเทจชีสมีไขมัน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งเท่ากับ 230 กิโลแคลอรี เพิ่มคอเลสเตอรอลและสิ่งนี้คุกคามโรคอ้วนและหลอดเลือด

ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้ในร่างกายของโปรตีนส่งผลเสียต่อไต

จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและอีโคไลสะสมอยู่ในนั้นอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ดีที่สุดคือเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 180-260 กิโลแคลอรี) เพราะเมื่อซื้อในร้านค้าหรือในตลาดคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ได้

คอทเทจชีสโฮมเมด: วิธีการปรุงอาหาร

1. วิธีแรกจะเร็วที่สุด ในการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านและใช้เวลาให้น้อยที่สุด คุณต้องมีนม 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเกลือในนม จากนั้นนำนมไปต้ม แต่อย่าเดือด นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาวและผสมเบา ๆ นมจะเริ่มข้นและทำให้ตกใจทันที หากต้องการรสชาติครีมๆ ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน กระจายผ้าวาฟเฟิลหรือผ้ากอซในชามใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยว มัดถุงส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วแขวนไว้เหนือกระทะหรือชาม เพื่อให้ของเหลวไหลออกมา ยิ่งหางนมไหลออกนานเท่าไร ชีสก็จะยิ่งแข็งและแน่นขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ร่วนและจำเป็นต้องทนต่อ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
2. วิธีอีกต่อไปคือการปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดบน kefir ในการเริ่มต้นคุณควรเตรียมโยเกิร์ตโดยใส่นมในที่อุ่นเป็นเวลา 3-4 วันและเพื่อให้เปรี้ยวเร็วขึ้นคุณต้องใส่ขนมปังข้าวไรย์ หลังจากนั้นจะทำอ่างน้ำโดยวางกระทะที่มี kefir และอุ่นจนได้ก้อนนมเปรี้ยว จากนั้นควรโยนส่วนผสมที่ได้ลงบนตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้บนจานเพื่อให้หางนมระบายออก
3. วิธีการเตรียมแบบเย็นนั้นแตกต่างกันตรงที่ kefir จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน (3-4) จากนั้นจึงย้ายไปที่ผ้ากอซและเวย์จะแสดงออกมา

คอทเทจชีสกับครีมและเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวย์สามารถใช้สำหรับการอบ okroshka

คอทเทจชีสเหมาะสำหรับอาหารต่าง ๆ สามารถใช้กับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว ผลไม้และผลเบอร์รี่ แยม ถั่ว สมุนไพร เหมาะสำหรับใส่ขนมจีบ พาย มัฟฟิน ขนมปัง เป็นส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก แซนวิช ขนมปังปิ้ง

คอทเทจชีสกับครีม (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมประมาณ 110-140 Kcal) เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ยอมรับได้มากที่สุด

หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการบริโภคคอทเทจชีสคือส่วนผสมของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ในการรับปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสปราศจากไขมันด้วยครีมเปรี้ยวคุณต้องรู้: ครีมเปรี้ยว 10-15% ต่อ 100 กรัมคือ 100 กิโลแคลอรี ดังนั้นหากปริมาณไขมันอยู่ที่ 20-30% ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 200-300 กิโลแคลอรี

ต้องจำไว้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะรวมครีมเปรี้ยวกับชีสกระท่อมไขมันต่ำและในทางกลับกัน และถ้าคนชอบใช้คอทเทจชีสกับสารเติมแต่งในรูปแบบของผักและผลไม้แห้งหรือสด, ถั่ว, น้ำผึ้งก็จำเป็นต้องคำนึงถึงเนื้อหาแคลอรี่แยกกัน

Vareniki กับคอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ประมาณ 203 Kcal) ก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน มันทำดังนี้:

1. ในไข่ขาว (3 ชิ้น) ใส่เกลือเล็กน้อย ผสม เติมน้ำและนม 100 กรัม รวมกับ 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มปริมาณเนื่องจากแป้งควรมีความหนาแน่น หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มหรือฝา
2. ในเวลานี้เตรียมไส้ ในคอทเทจชีส (1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่ม 1 ไข่แดง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย คนจนน้ำตาลละลาย
3. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนม้วนสายรัดหนาแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งม้วนออกใส่ไส้และตาบอดรอบขอบ
4. โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

สำหรับคนขี้เกียจคุณสามารถปรุงอาหารด้วยชีสกระท่อม

ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีส 250 กรัมกับไข่ 1 ฟองใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 2 ช้อนชา ผสมเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากแป้งที่ได้ให้ม้วนสายรัดไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ตัดแฟลกเจลลัมเป็นก้อน ในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและก้อนที่มีรูปร่าง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟใส่เนยและครีม

ควรสังเกตว่าสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสไร้ไขมันปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 70-80 Kcal

อาหารที่มีคอทเทจชีส

1. สมูทตี้เป็นอาหารลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมพอสมควร ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: คอทเทจชีส - 70 กรัม, กล้วยแช่แข็งและผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) - 150 กรัม, น้ำส้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ควรใช้คอทเทจชีสไร้ไขมันปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ - 280 Kcal
2. ผัก พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม, กระเทียมหอม, คอทเทจชีสไร้ไขมัน (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี) - 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวสไลด์พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ตัดพริกไทยและหัวหอมผสมกับคอทเทจชีสปรุงรสด้วยพริกไทยดำและครีมเปรี้ยว เนื้อหาแคลอรี่ของจานคือ 102 Kcal
3. คอทเทจชีสของเอธิโอเปียเป็นอาหารต้นตำรับที่สามารถเตรียมเปลี่ยนได้ ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี) - 450 กรัมกับกระเทียม 1 กลีบและกานพลูบด (0.5 ช้อนชา) แล้วส่งไปที่ตู้เย็น หอมเจียว (40 กรัม), ขิง (1 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม 2 กลีบ และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ผักโขม 900 กรัม ผัดจนนิ่ม สะเด็ดน้ำมันผสมกับนมเปรี้ยว เนื้อหาแคลอรี่ของจานคือ 210 กิโลแคลอรี

อร่อย!