สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุด

เค้กน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งแม้แต่คนที่มีทัศนคติเป็นกลางต่อขนมหวานก็แทบจะไม่สามารถละเว้นได้ เมื่อเตรียมของหวานสำหรับงานรื่นเริงแล้วคุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณมีความสุข เพื่อให้เค้กอร่อยจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคมากมาย และบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมเค้กน้ำผึ้ง ควรทำอาหารจานพิเศษเพราะมิฉะนั้นของหวานจะไม่สมบูรณ์และคุณจะไม่ได้รับความสุขที่คาดหวัง อยากรู้เรื่องนี้ ฟังคำแนะนำของแม่บ้านยุคใหม่!

ครีมนมข้น

นมข้นเป็นฐานดั้งเดิมสำหรับครีมเค้กน้ำผึ้ง ใช่ ผลิตภัณฑ์หวานนี้ละเมิดกฎโภชนาการอาหารทั้งหมด แต่ถ้าคุณกำลังพยายามสำหรับผู้ที่ไม่ตกอยู่ในอันตรายจากการมีน้ำหนักเกิน คุณสามารถเริ่มทดลองได้อย่างปลอดภัย หากคุณรู้สึกว่าคุณขาดประสบการณ์ในทักษะการทำอาหารด้านนี้ ให้พยายามฝึกฝนสูตรอาหารพื้นฐานให้เชี่ยวชาญก่อน เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อความคิดและจินตนาการของคุณปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใหม่และเปลี่ยนรูปแบบการทำอาหารได้

แบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับครีมเค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมจะมีความเกี่ยวข้องตลอดเวลา ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธของหวานด้วยน้ำสลัดหวานนี้ได้ สำหรับขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• นมข้น - 400 มล. (1 กระป๋อง);
• เนยที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ) - 260-280 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 3-4 กรัม

ครีมทำอาหารสำหรับเค้กจากนมข้นกับเนย:

1. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้นลงในชาม
2. ใส่นมข้น ใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ใช้เครื่องปั่น ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่แยกเป็นชั้น
4. เราใช้แช่เค้กไว้หลายชั่วโมง

ปราศจากน้ำมัน

สูตรครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของขนมได้อย่างมาก ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีสสดไร้ไขมัน - 220-240 กรัม
• นมข้น - 220-240 กรัม
• น้ำตาลผง - 120-140 กรัม

ครีมทำอาหารกับนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำมัน:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามโลหะ นวดด้วยมือของคุณ
2. เพิ่มนมข้นใส่น้ำตาลผง
3. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มันต้มประมาณ 30-40 นาทีในที่เย็น

กับนมข้นต้ม

ข้อได้เปรียบหลักของนมข้นต้มคือความไม่โอ้อวด มันหมายความว่าอะไร? และความจริงที่ว่าครีมกับนมข้นต้มนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด หากคุณอบเค้กบ่อยๆ ให้ใช้คุณสมบัตินี้เพื่อเพิ่มความหลากหลาย ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

• นมข้นต้ม
• เนย - 220-240 กรัม
• นมข้นธรรมดา - 80-150 กรัม (คุณจะเพิ่มส่วนผสมนี้ตามดุลยพินิจของคุณเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ)
• วานิลลิน - 5-7 กรัม
• คอนญัก - 30 มล.

ขั้นตอนการทำครีมเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม:

1. สองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเตรียมครีมจริง ๆ ให้ใส่เนยและนมข้น (ต้มและธรรมดา) ลงบนโต๊ะเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากัน
2. ย้ายนมข้นที่ต้มแล้วไปยังชามเซรามิกหรือโลหะขนาดใหญ่
3. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นหลายๆ
4. ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือช้อน
5. เพิ่มวานิลลาและคอนญัก
6. ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม
7. ค่อยๆเติมนมข้นหวานตามปกติแล้วตีต่อให้มวลมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. ก่อนนำไปใช้กับเค้กให้วางครีมไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ครีมนุ่มขึ้น

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แม่บ้านที่มีสูตรอาหารเพียงพอกับนมข้นเริ่มใช้ครีมสำหรับครีม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและหากใช้อย่างถูกต้องจะทำให้ของหวานมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน นอกจากนี้ ครีมเปรี้ยวยังมีราคาย่อมเยาและเตรียมง่าย ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น อุปกรณ์พิเศษ หรือส่วนผสมราคาแพง

คลาสสิก

เมื่อมองแวบแรก สูตรนี้ง่ายมาก ข้อสรุปนี้ชี้ให้เห็นตัวเองหากเพียงเพราะต้องการส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการในครั้งแรก ดังนั้นในการเตรียมครีมเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติสดที่มีปริมาณไขมันสูง - 520-540 กรัม
• น้ำตาลทรายหรือผง - 260-280 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5-6 กรัม

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง - คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เรากระจายครีมแช่เย็นในภาชนะโลหะหรือเซรามิก
2. เพิ่มน้ำตาล (ทรายหรือผง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
3. เราเพิ่มวานิลลิน
4. ผสมเนื้อหาของชามเบา ๆ ด้วยช้อน
5. ใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วสูงสุดและตีครีมประมาณ 3-4 นาที ความสอดคล้องของมวลควรเขียวชอุ่มและหนา

กับนม

นมและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย! ถ้าทำถูกวิธีก็เหมาะมากกับการประยุกต์เป็นลวดลายและติดของตกแต่งหวานๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม - 100-130 มล.
• น้ำตาลผง - 70-80 กรัม
• เจลาติน - 5-6 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) - 220-240 มล.
• วานิลลิน - 5-6 ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินสำเร็จรูปลงในชามโลหะขนาดเล็ก เทนมเย็นลงไป ผสมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนขึ้นฟู
2. ผัดมวลที่เกิดขึ้นใส่ชามบนเตาด้วยไฟที่แรงน้อยที่สุด คนตลอดเวลานำไปต้มแล้วเย็น
3. แม้ว่าเนื้อหาของภาชนะที่นำออกจากเตาจะเย็นลง แต่คุณต้องใช้กระทะแยกต่างหากและผสมครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผง
4. กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนมกับเจลาตินลงในภาชนะที่มีมวลครีมน้ำตาล
5. ตีส่วนผสมที่เกือบเสร็จแล้วด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

ด้วยเนย

สูตรครีมที่น่าทึ่งอีกสูตรสำหรับตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง ไส้ครีมรสเปรี้ยวของเนยจะคงรูปได้ดีในขณะที่ยังคงความสง่างามและความเบาไว้ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว - 240-260 มล.
• เนย - 240-260 มล.
• น้ำตาลผง - 240-260 มล.

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมจะใช้ในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน คุณจึงปรับปริมาณได้ตามต้องการ ไปที่การทำอาหารกันเถอะ ขั้นตอนมีดังนี้:

1. นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. ใช้ช้อนผสมเนยกับครีม
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. ใช้เครื่องผสมตีครีมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและนุ่ม
5. ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มคอนญัก วานิลลิน เหล้าหรือเครื่องปรุงอื่นๆ

กับคอทเทจชีส

อะไรจะดีต่อสุขภาพมากกว่าส่วนผสมของคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว? หากเรากำลังพูดถึงครีมสำหรับเค้กก็คงไม่มีอะไร ในการเตรียมน้ำสลัดคุณจะต้อง:

• ครีม (ปริมาณไขมัน - 30%) - 500-550 มล.
• น้ำตาล - 220-240 กรัม
• คอทเทจชีส - 500-550 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงวางไว้ในภาชนะที่สะดวก
2. เพิ่มครีมผสมด้วยช้อน
3. ตีให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำตาล

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีฟันหวานคนใดในโลกปฏิเสธได้เมื่อคุณเสนอเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจในงานเทศกาลหรือไม่? รับทราบ! ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ทิ้งความสงสัยแล้วลงมือทำ! เพื่อให้ขนมของคุณได้รับการอนุมัติ คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสม ตีครีมให้ถูกต้อง และแช่เค้กให้เท่ากัน

บนไข่แดง

ตามที่นักทำขนมกล่าวว่าการทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับเค้กพัฟบาง ๆ รสชาติของครีมนี้ชวนให้นึกถึงครีมบรูเล่ ในการเตรียมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่แดง - 9 ชิ้น;
• นม - 1,800-2,000 มล.;
• น้ำตาล (ทรายหรือผง) - 420-440 กรัม
• วานิลลิน - 30-35 กรัม
• เนย (เปอร์เซ็นต์ไขมันที่แนะนำ - 82.5) - 180-220 กรัม
• แป้งสาลี - 110-130 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำอาหารที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่น
2. โอนไข่แดงลงในกระทะที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตร ใส่น้ำตาล วานิลลิน และนม 50 มล. ผสมด้วยส้อม
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและนมอีก 50 มล. ผสมอีกครั้ง ความสอดคล้องจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. เทนมที่เหลือใส่กระทะบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง
5. คนตลอดเวลาและระวังอย่าให้ไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนต่ำและกวนต่อ เมื่อเวลาผ่านไป ครีมจะข้นขึ้นและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. นำครีมออกจากเตา ใส่เนย 30-40 กรัม ปิดฝาหม้อ รอจนกว่ามวลจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. ในชามขนาดใหญ่ใหม่ ตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่งดงาม
8. ตีครีมเย็นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและหนา
9. ค่อยๆเลื่อนคัสตาร์ดไปที่เนยตีมวลด้วยเครื่องผสม

ด้วยแป้ง

สูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะไม่มีปัญหา เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดปรุงรสด้วยคัสตาร์ดด้วยแป้งจะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองมีความสุขสุดจะพรรณนา ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 340-360 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 110-130 กรัม
• นมวัว - 800-850 มล.
• วานิลลิน - 7-8 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล แป้งข้าวโพด และไข่ลงในกระทะใบเล็ก
2. บดเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ
3. เพิ่มนมอุ่นใส่เตาที่มีไฟปานกลาง
4. คนตลอดเวลานำไปต้ม นำออกจากเตา
5. ตีเนยในภาชนะแยกต่างหาก
6. เพิ่มครีมและวานิลลาที่เย็นลงเล็กน้อย
7. ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา

ครีมเซโมลินาบนเค้กน้ำผึ้ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ตระหนักถึงการมีอยู่ของครีมหวานสำหรับเค้กเซโมลินา เป็นไปได้มากว่าจนถึงนาทีนี้คุณเป็นหนึ่งในนั้น ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร ทุกคนที่มีโอกาสลองอาหารอันโอชะนี้รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง! หากคุณต้องการนำเสนอการทำอาหารที่น่าประหลาดใจให้กับคนที่คุณรัก จดสูตรเซโมลินาสองสามสูตรด้วยตัวคุณเอง

ครีม

ครีมดั้งเดิมบนแป้งเซมะลีเนอร์จะดึงดูดคนรักของหวานอย่างแน่นอน ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 420-440 มล.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 80-90 กรัม
• น้ำตาล - 50-60 กรัม
• เนย - 110-130 กรัม
• วานิลลิน - 5-6 กรัม
• เจลาติน - 4-5 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมวานิลลา น้ำตาล และแป้งเซมะลีเนอร์ลงในชามลึก
2. เทนมลงในกระทะที่มีปริมาตร 2-2.5 ลิตรนำไปต้มเทส่วนผสมของวานิลลินน้ำตาลและเซโมลินาลงไปคนตลอดเวลา หลังจากนั้นไม่กี่นาที ซีเรียลก็จะสุก
3. เมื่อแป้งเซมะลีเนอร์เย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไก่แดงและเนยลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยส้อม
4. เทเจลาตินและตีครีมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลควรเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

ซิตริก

รสชาติของครีมมะนาวสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับของหวานโฮมเมดที่หลากหลายอย่างสิ้นเชิง น้ำสลัดนี้ดูเย้ายวนใจจนอยากจะกินก่อนที่จะเริ่มประกอบเค้กเสียอีก สูตรสำหรับการเตรียมทำซ้ำรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น (ครีมเนยบนเซโมลินา) เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นที่ใช้น้ำมะนาวหนึ่งลูกแทนเจลาติน

วิดีโอ: วิธีทำครีมเค้กน้ำผึ้ง

เมื่อดูวิดีโอสั้น ๆ ที่แนบมาด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนมากมายของการทำน้ำสลัดและดูวิธีการทำจริง ๆ เชฟมากประสบการณ์จะเผยเคล็ดลับทักษะการทำขนมหลายประการ ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง และอื่นๆ อีกมากมายอย่างรวดเร็ว

คัสตาร์บนไข่แดง

กับนมข้นต้ม

คาราเมล

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น