เนื้อไก่สับในหม้อหุงช้า: นุ่มและเผ็ดในเวลาเดียวกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ฉันคิดว่าฉันจะไม่เข้าใจผิดถ้าฉันพูดว่าในเกือบทุกครอบครัวทอดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของการทำอาหารที่บ้าน คุณรู้หรือไม่ว่าชิ้นเนื้อที่เคยเป็นชิ้นเนื้อติดกระดูก? จากนั้นในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสับเริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นเนื้อทอด วันนี้แม่บ้านเตรียมทอดตามสูตรต่าง ๆ ซึ่งมักใช้เนื้อสับและไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย ทอดยัดไส้ทอดอบและนึ่ง
ในครอบครัวของฉันไก่สับในหม้อหุงช้าเป็นที่นิยมมาก ลักษณะเฉพาะของทอดเหล่านี้คือไม่ได้เตรียมจากเนื้อสับบิด แต่จากไก่สับละเอียด เนื้อทอดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะฉ่ำและนุ่มมากพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย ตามกฎแล้วจะใช้อกไก่ในการทำเนื้อสับ แต่เนื้อต้นขาก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ก่อนหน้านี้ฉันปรุงเนื้อทอดตามปกติในกระทะ แต่เนื่องจากฉันได้รับหม้อหุงอเนกประสงค์ PHILIPS HD3077/40 ฉันจึงไว้ใจเธอคนเดียว!
วิธีการทำอาหาร
ขั้นตอนแรกสำหรับฉันคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเสมอ
ฉันหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม วันนี้ในร้านขายเนื้อผู้ซื้อจะได้รับเนื้อตัดแต่งจากต้นขาซึ่งสะดวกมาก - ตอนนี้ฉันชอบซื้อเพื่อทำชิ้นเนื้อเพราะมันไม่ติดมันเหมือนเนื้ออกไก่ซึ่งหมายความว่าเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย จะออกมาฉ่ำและนุ่มกว่า
ฉันกระจายเนื้อสับในชาม, เกลือ, พริกไทย, ตีไข่แล้วผสม
ในมวลที่ได้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแล้วนวดให้เข้ากันด้วยช้อน
แป้งยังคงอยู่ - มันจะให้ความหนาแน่นของ "เนื้อสับ" และเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน พ่อครัวหลายคนใส่หัวหอมและกระเทียม แต่ฉันทำโดยไม่มีพวกเขา ตอนนี้ฉันส่งการเตรียมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมักเนื้อ คุณสามารถทนได้นานขึ้นสะดวกมากในการเตรียมตอนเย็นและทอดอย่างรวดเร็วในตอนเช้า
นำ "เนื้อสับ" ออกจากตู้เย็น ผสมอีกครั้ง ฉันปรุงเนื้อสับในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" ฉันอุ่นชามให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วช้อนมวลลงในชามด้วยช้อน
เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้กลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้าน ใช้เวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แน่ใจว่าทอดอย่างถูกต้อง
และนี่คือข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของผู้ช่วยหลายคน - คุณต้องการน้ำมันในการทอดน้อยกว่าการใช้กระทะทอดชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดฉันใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ ฉันได้ไก่ทอดแสนอร่อย 12 ชิ้นในหม้อหุงช้า
ทุกอย่างพร้อมเนื้อไก่สับฉ่ำและอร่อยในหม้อหุงช้าคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ น่าแปลกที่พวกมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด และผักสดที่เสิร์ฟมาเสริมทุกอย่างก็เป็นสิ่งจำเป็น
ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าหลังจากทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะถูกตุ๋นในครีมเปรี้ยว - นี่คือวิธีที่ฉันปรุงให้ลูกสาวของฉันและฉันเองก็กินมันด้วยความยินดี ฉันทำสิ่งนี้ในหม้อหุงช้าด้วย
