ซุปไทย "Tom Yam": สูตร, ภาพถ่าย

ต้มยำ. หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจานนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันในบทความของเรา

ต้มยำกุ้งไทยที่เผ็ดที่สุดในโลก มีการศึกษามากมายที่แสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม เป็นเพราะอาหารจานนี้ที่คนไทยไม่ค่อยป่วยเป็นโรคนี้

ซุปไทยนี้มีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารทุกแห่งในประเทศไทยรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในขณะเดียวกัน ผู้ปรุงอาหารแต่ละคนจะปรับเปลี่ยนอาหารบางอย่าง: เพิ่มหรือลบส่วนผสม เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนประกอบ

มีปลาไก่และอาหารทะเลหลายชนิด

พื้นฐานของซุปเผ็ดไทย

สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการเตรียมอาหาร ฐานของซุปเป็นน้ำพริกรสเผ็ด คุณสามารถทำมันเอง มันยากที่จะซื้อในรัสเซีย ต้องนำมาจากประเทศไทยเท่านั้น ขายเป็นถุงหรือกระป๋อง บรรจุภัณฑ์มักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งสามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมได้ เช่น มะกรูด ข่า ตะไคร้ ขวดโหลผลิตพาสต้าบริสุทธิ์สำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ

ตอนนี้คุณต้องอธิบายส่วนผสมที่รวมอยู่ในซุป นอกจากนี้ เราจะแจ้งให้คุณทราบว่าสิ่งใดสามารถทดแทนได้หากไม่มีให้ใช้งาน

ดังนั้นส่วนผสมที่รวมอยู่ในซุปไทย:

• ข่าเป็นขิงชนิดหนึ่ง มีลักษณะแข็งเหมือนไม้และมีรสเผ็ดร้อน ข่าสามารถเห็นได้กับขิงธรรมดา คุณสามารถใช้ทั้งสดและบดจากถุงแห้ง
• ตะไคร้ - ลำต้นสีเขียว (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.) มีกลิ่นมะนาว คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยมะนาวหรือเปลือกมะนาวก็ได้
• มะกรูด (มะกรูด) - ใบจากต้นมะนาวสีเขียวเข้ม ต้นไม้นี้เติบโตเพียงเพราะพวกเขา คุณสามารถแทนที่มะกรูดด้วยใบมะนาวในร่ม
• ผักชี (ผักชี). ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ในฤดูหนาวจะมีการเพิ่มหญ้าแช่แข็ง คุณสามารถใช้เมล็ดแทนได้
• น้ำปลา. ใส่ในซุปไทยเพื่อให้มีกลิ่นเฉพาะและไม่ใส่เกลือ ซอสมีกลิ่นดั้งเดิมค่อนข้างมาก แต่ในอาหารจะเปิดในรูปแบบใหม่ เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารทุกจาน ซีอิ๊วใช้แทนน้ำปลาได้
• น้ำมะนาว. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย
• เห็ดฟาง. สามารถเปลี่ยนเป็นชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม
• กุ้ง ส่วนประกอบที่จำเป็น ไม่แนะนำให้เปลี่ยน นอกจากกุ้งแล้ว คุณสามารถใช้อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก และอื่นๆ ได้
• กะทิ (หรือส่วนประกอบนี้เป็นทางเลือก ใช้ทำซุปไทยประเภทหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนกว่า ซึ่งมักมีไว้สำหรับชาวยุโรป หากต้องการ ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยครีมหรือนมธรรมดาได้ คุณยังสามารถนำส่วนประกอบดังกล่าวออกจากจานได้ทั้งหมด
• เนื้อไก่. ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก มันถูกเพิ่มเข้าไปในกุ้งเพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อมีอาหารทะเลในจานน้อย

อย่างที่คุณเห็น ก่อนที่คุณจะปรุงซุปไทย คุณต้องตุนวัตถุดิบที่จำเป็น ทั้งหมดนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยทางเลือกที่คุ้นเคยกว่าได้

คุณต้องการอะไรสำหรับพาสต้าต้มยำ?

หากคุณไม่ได้ซื้อพาสต้าดั้งเดิม คุณก็สามารถทำเองได้

ในการเตรียมพาสต้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหนึ่งเม็ด (หรือร้อนอื่น ๆ );
• กระเทียมหนึ่งอัน
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา);
• ขิง (เป็นส่วนผสมหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ก็ยังสามารถเพิ่มลงในจานได้)

สำหรับซุป

เทน้ำมันพืชลงในกระทะประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มได้ในขณะที่มันสุกหากส่วนผสมนั้นหนาเกินไป

เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ฝานบางๆ ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่จับกระเทียมได้แล้ว ให้แยกใส่กระเทียม

จากนั้นโยนหัวหอมสับขนาดกลางหนึ่งหัว (หอมแดงหรือหัวหอมใหญ่) ลงในน้ำมัน แช่ในกระทะจนเป็นสีทอง พอจับได้ที่ก็เจียวกระเทียม

ถัดไปในน้ำมันเดียวกันใส่พริกสี่ถึงห้าเม็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซับน้ำมันให้แห้งเล็กน้อย (หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ คุณยังสามารถเพิ่มขิงขูดที่นั่น แต่นี่เป็นทางเลือก

ถือส่วนผสมไว้ในกระทะเล็กน้อย คนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากไฟ จากนั้น ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดในเครื่องปั่น เพียงเท่านี้พาสต้าของเราก็พร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอควรมีความหนา มวลที่เตรียมไว้จะไม่เสียเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำต้มยำไทยที่บ้าน?

ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าอาหารจานนี้เตรียมอย่างไร ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารไทย 2 เสิร์ฟที่จะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด

ซุปไทยภาพที่นำเสนอในบทความจัดทำขึ้นจากน้ำซุปปลาหรือไก่ แม้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงไก่ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำซุปธรรมชาติและแบบก้อน

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นให้ใส่เปลือกที่ปอกเปลือกล้างแล้วและหัวกุ้งลงไป เสิร์ฟสองครั้งจะต้องใช้น้ำซุปประมาณ 0.5 ลิตร ไม่ต้องใส่เกลือ ใส่น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ)

ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้ใส่ข่าที่มีความหนาเจ็ดมิลลิเมตร (หรือขิงที่มีความหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) จากนั้นโยนมะกรูด (สองใบ) ก้านตะไคร้ยาวสิบเซนติเมตร (หรือความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูก)

ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นประมาณสี่นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นนำใบไม้ชิ้นและไม้ทั้งหมดออกวางบนจานเพื่อไม่ให้รบกวน

ขั้นตอนต่อไปในการปรุงต้มยำ

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปไทยแล้วให้ลองจานนี้ถ้าจำเป็นให้โยนพาสต้าลงไปในจาน

ดังนั้น กลับไปทำอาหาร ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่คุณต้องโยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุปไทย ได้แก่ เห็ด (4 ชิ้น) พริก 1 เม็ด กุ้งปอกเปลือกและอาหารทะเลอื่น ๆ (400 กรัม) เนื้อไก่ (100 กรัม) หั่นเป็นชิ้น เทน้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในจานด้วย แน่นอนคุณไม่สามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ได้เพราะแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง แต่ถ้าไม่มีเห็ดและกุ้งซุปของเราจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการให้จานมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่พาสต้าจำนวนมาก ให้เติมหัวกะทิหรือนม (ประมาณ 100 มล.) จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมซุปที่หอมและอร่อย

ไม่กี่นาทีก่อนนำออกให้ใส่หัวหอมขนาดเล็กที่ผ่าครึ่ง (แน่นอนว่าปอกเปลือก) กระเทียมหนึ่งกลีบ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้นให้ใส่มะเขือเทศอีกลูก คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาสองสามฝานหรือเชอร์รี่ผ่าเป็นสองซีกก็ได้

นั่นแหละครับ อาหารไทยสำเร็จรูปหากินยาก แต่ถ้าต้องการพนักงานต้อนรับทุกคนจะรับมือได้

ซุปพร้อมเทลงในจานโรยด้วยสมุนไพรด้านบน จากนั้นเติมมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ฉันอยากจะบอกว่าพาสต้าที่ปรุงแล้วสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย อนุญาตให้เพิ่มพาสต้าในอาหารสำเร็จรูปเช่นพาสต้า

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงซุปไทยที่นำเสนอในบทความแล้วจะช่วยคุณได้ เราหวังว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดในครัวของคุณได้