ซุป Solyanka - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงซุปกระเจี๊ยบอย่างถูกต้องและอร่อย

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ก่อนหน้านี้อาหารผสมที่ตอนนี้เป็นอาหารยอดนิยมของร้านอาหารเป็นอาหารประจำหมู่บ้านทั่วไป นี่เป็นหลักฐานแม้กระทั่งชื่อของมัน ซึ่งตอนแรกฟังดูเหมือน "หญิงชาวบ้าน" ปรุงง่ายๆ เพียงผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เหลือสำหรับทำอาหารในหม้อต้ม หลักการของการปรุงอาหารผสมนี้ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงในรายละเอียดเมื่อเวลาผ่านไปยังคงเหมือนเดิม: สำหรับการเตรียมเนื้อต้มหรือทอดหรือผลิตภัณฑ์จากมันอย่างน้อยสี่ชนิดในรูปแบบของไส้กรอกไส้กรอก ฯลฯ นอกจากนี้ hodgepodge ยังเตรียมจากเห็ดดองแตงกวาดองหรือดองหัวหอมและแครอทวางมะเขือเทศมะกอก ก่อนเสิร์ฟเป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์เท่านั้นในการทำส่วนผสม นอกจากนี้ยังมีปลาผสม, กะหล่ำปลีผสม, ผสมเห็ด, ผสมผัก, ผสมจอร์เจีย, ผสมโฮมเมด

ซุป Solyanka - การเตรียมอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับผสมขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่นหากเป็นเนื้อผสมควรล้างเนื้อให้สะอาดทำความสะอาดหนังและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไส้กรอกไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ควรสับละเอียดเป็นก้อน

เมื่อเตรียมเห็ดผสมเห็ดสดควรล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และควรล้างเห็ดแห้งในน้ำหลาย ๆ น้ำแล้วแช่ค้างคืน จากนั้นต้มและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผักที่ใช้ในการทำ hodgepodge ควรปอกเปลือกและสับ: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่, สับหัวหอมให้ละเอียด, สับแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ

ซุป Solyanka - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ทีมผสมซุป

เนื้อผสมผสมเป็นซุปแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมปรุงในน้ำซุปเนื้อซึ่งมีการเพิ่มเนื้อสัตว์, เนื้อรมควัน, ไส้กรอกและไส้กรอก สูตรคลาสสิกสำหรับผสมผสมไม่เกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่ง แต่แม่บ้านของเราเพื่อให้ซุปเข้มข้นขึ้นและหนาขึ้นให้เพิ่มมันฝรั่งลงไป ท้ายที่สุดการผสมผสานกันเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

300 กรัม เนื้อวัว;
200 กรัม ไส้กรอกรมควันต้ม
200 กรัม เนื้อรมควันใด ๆ
6 ไส้กรอก
3 มันฝรั่ง
3 แตงกวาดอง
1 หัวหอมและแครอท
3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
โถมะกอก
มะนาวสองสามชิ้น
เกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงเนื้อวัว จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่เกือบจะพร้อมแล้วออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับในน้ำซุป

2. สับหัวหอมและผักดองให้ละเอียดสับแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเจียวหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แตงกวาดองลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศวางลงไปด้วย

3. โอนการทอดที่เกิดขึ้นไปยังน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์และปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน

4. สับเนื้อรมควันกับไส้กรอกและไส้กรอกให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช

5. สับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุป

6. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นผักใบเขียว

7. ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เราทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงในซุปแล้วปรุงซุปด้วยไฟอ่อน

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะกอก (พร้อมกับน้ำเกลือ) และมะนาวที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพร หลังจากปิดส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด

สูตร 2: ซุปปลา Solyanka

อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีข้อดีทั้งหมดของการผสมผสาน: กลิ่นหอมอร่อย, ความเต็มอิ่ม, รูปลักษณ์ที่สวยงาม ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลาจะต้องชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ใช่คนเดียว

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
มะกอกกระป๋อง 1 กระป๋อง
300 กรัม ปลาแซลมอนตัดแต่ง
3 มันฝรั่ง
4 ผักดอง;
1 หัวหอม
1 มะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยดำ
แรสต์ น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องในปลาแซลมอนลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อน 3 ลิตร จากนั้นนำไปต้มและเพิ่มใบกระวานกับพริกไทยดำปรุงน้ำซุปจนนุ่ม นำออกจากเตา กรองผ่านผ้าขาวบาง

2. หั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก

3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมและผักดองที่นั่น หลังจากใส่มะเขือเทศลงไปแล้ว ให้ผัดผักต่ออีกสองสามนาทีโดยคนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งกับผักผัดในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

4. เราส่งเนื้อปลาแซลมอนไปที่นั่นและปรุงอาหารผสมจนสุกจากนั้นใส่มะกอกพร้อมกับของเหลวเกลือเพิ่มเครื่องเทศนำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่มะนาวฝาน หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้ชงภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที จากนั้นเทลงในจานเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียดลงไป

สูตร 3: ซุปเห็ด Solyanka

ซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้คนรักเห็ดประทับใจอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรเตรียมเห็ดแห้งสำหรับเตรียมล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

300 กรัม แชมปิญองหรือเห็ดสด
50 กรัม เห็ดแห้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพอร์ชินี);
1 หัวหอม
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
1 เซนต์ ล. แป้ง;
2 ผักดอง;
โถมะกอก
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
มะเขือเทศเชอร์รี่ 7 ลูก (ไม่จำเป็น)
ผักใบเขียวสด
น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแห้งในน้ำหลายๆ น้ำแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมงและควรข้ามคืน เมื่อเราเริ่มปรุงส่วนผสมให้ต้มจนนิ่ม

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดจากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนทอดหัวหอมจนโปร่งใส

3. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที

4. ใส่แป้งมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทผสมเพิ่มของเหลวที่เราต้มเห็ดแห้งปรุงประมาณ 5 นาที

5. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในผักและหลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

6. หั่นเห็ดแห้งต้มสุกเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเห็ดในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่ลงในผักในกระทะผสม เททุกอย่างด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 2 ลิตร) แล้วปรุงซุปด้วยเกลือและพริกไทยประมาณ 10 นาที

7. จากนั้นใส่มะกอกและมะเขือเทศเชอรี่ ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและใส่มะนาวฝานบนจาน

- เมื่อเตรียม hodgepodge คุณไม่ควรบันทึกส่วนผสม ยิ่งใส่เนื้อรมควันและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากเท่าไหร่ ซุปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

- แตงกวาดองสำหรับผสมจะต้องกรอบ หากคุณใช้แตงกวาอ่อน ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารก็สามารถแพร่กระจายได้และจานจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

- เมื่อเตรียมส่วนผสมไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสในทางที่ผิด ต้องจำไว้ว่ามันมีกลิ่นเฉพาะตัวอยู่แล้ว ต้องขอบคุณเนื้อรมควันหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของมัน และเครื่องเทศที่มากเกินไปสามารถขัดจังหวะกลิ่นนี้ได้