เป็ดกับมันฝรั่งในหม้อทอดอากาศ เป็ดทอดอากาศ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาชา วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”

*คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

แม้จะมีรสชาติเนื้อเป็ดที่สดใส แต่นกตัวนี้ก็ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสูตรอาหารที่บ้าน แม่บ้านบางคนที่ใช้เทคนิคการทำอาหารไม่ถูกต้อง สุดท้ายได้เนื้อเหนียวและมีรสชาติเฉพาะตัว แต่มีวิธีแก้ปัญหาที่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเด็ด: ปรุงเป็ดในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์อาหาร

อลูมิเนียมฟอยล์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารได้ครองใจเชฟผู้มีประสบการณ์และผู้มีประสบการณ์น้อยมายาวนานด้วยข้อดีของมัน สิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์นี้ นอกเหนือจากการรักษาความร้อนแล้ว ยังสร้างเอฟเฟกต์ของเตาอบแบบรัสเซียอีกด้วย ดังนั้นเป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะต้องอบอย่างสม่ำเสมอ ผิวจะเป็นสีทอง และเนื้อจะนุ่มและไม่ติดมัน

นอกจากนี้การใช้ฟอยล์ช่วยประหยัดเวลาในการล้างจานสกปรกหลังอบ ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระเป๋า ซึ่งหมายความว่าจะไม่รั่วไหลหรือไหม้ และมีการคิดค้นสูตรเป็ดในกระดาษฟอยล์กี่สูตรในยุคของเรา! แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารตามใจชอบได้

ข้อเสียของการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ไม่สำคัญและส่วนใหญ่ประกอบด้วยการขาดเปลือกกรอบ แต่เมื่อปรุงอาหารเป็ดในเตาอบหรือหม้อทอดไร้อากาศ การควบคุมเล็กๆ น้อยๆ นี้สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายโดยเพียงแค่ตัดฟอยล์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในหม้อหุงช้าเนื่องจากเปลือกจะทอดที่ด้านล่างเท่านั้น

การเตรียมส่วนผสม

ในการเลือกเนื้อฉ่ำและอร่อยและมีไขมันปานกลางควรไปตลาดหรือไปหาเป็ดจากเกษตรกรที่คุ้นเคย พันธุ์เนื้อที่ดีที่สุดถือเป็นพันธุ์มัสกี้ เราเรียกว่าเป็ดอินเดีย มีการซื้อขายในตลาดเป็นหลัก เนื้อเป็ดปักกิ่งสามารถพบได้ตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยมีลักษณะเบากว่าและมีไขมันน้อยกว่า

งานที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการปรุงเป็ดคือการเตรียมซาก นี่คือขั้นตอนหลัก:

1. ไม่ว่าจะซื้อนกจากที่ไหนและดำเนินการอย่างระมัดระวังเพียงใด อาจมีขนที่มองไม่เห็นบนซากสัตว์ซึ่งสามารถกำจัดออกได้ด้วยการทาร์ทาร์
2. บดนกที่บ้านโดยใช้เตาแก๊สหรือใช้ไฟเชื้อเพลิงแห้ง พวกเขาทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วโดยหลีกเลี่ยงไม่ให้ไขมันใต้ผิวหนังเริ่มละลาย
3. หลังจากนั้นให้ล้างซากให้สะอาดด้วยมือหรือด้วยแปรงขนอ่อน
4. เป็ดจะได้กลิ่นเฉพาะจากต่อมไขมัน มันอยู่ที่บริเวณหางและโดยปกติแล้วชาวนาจะเอามันออกระหว่างการควักไส้ หากคุณยังไม่ได้ทำสิ่งนี้ให้กำจัดมันด้วยตัวเอง ถอดกล่องเสียงและหลอดอาหารออกด้วยการกรีดเล็ก ๆ ที่ฐานคอ
5. หากคุณกำลังปรุงซากทั้งตัว ให้เอาส่วนปีกด้านบนของปีกออกแล้วพลิกส่วนบนของข้อต่อกลับ จากนั้นหลังจากการอบ ปีกจะแนบสนิทกับซากและไม่ไหม้ คุณยังสามารถหั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ หรือใช้ซากเพียงครึ่งเดียวก็ได้
6. การหมักเนื้อมีบทบาทสำคัญ การใช้น้ำดองจะเหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณเจอเป็ดมัสกี้ตัวผู้ ขนาดค่อนข้างใหญ่ ซากมีไขมันน้อย เนื้อจึงแข็งเล็กน้อย น้ำดองที่มีไวน์ ส้ม น้ำมะนาว หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

คุณจะปรุงเป็ดในกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร?

ขึ้นอยู่กับเหตุการณ์หรือขนาดของนก สามารถเตรียมเป็ดได้โดยใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เตาอบ;
• ผู้เล่นหลายคน;
• หม้อทอดอากาศ;
• บาร์บีคิวหรือไฟ

แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเองและมีคุณสมบัติและข้อดีบางประการ

เตาอบ

หากคุณกำลังเตรียมเป็ดสำหรับงานเฉลิมฉลองหรือบริษัทขนาดใหญ่ การอบทั้งซากจะเหมาะสมที่สุด เตาอบเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 150-180 องศา จากนั้นดำเนินการดังนี้:

1. ในการเริ่มต้น ให้กระจายฟอยล์บนถาดอบ ถ้ามันแคบก็ให้ใช้สองชิ้นติดกันทับซ้อนกัน
2. วางนกไว้บนนั้น หงายเต้านมขึ้น แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อนกอย่างดี อย่าทิ้งกระดาษฟอยล์ ยิ่งหลายชั้นก็ยิ่งดี ในตอนท้ายของห่อ คุณสามารถเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้
3. วางซากที่บรรจุไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา
4. เป็ดตุ๋นเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด รับประกันเนื้ออร่อยและฉ่ำ
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ตัดฟอยล์และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกกรอบ
6. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดประตู ปล่อยเป็ดไว้ข้างในอีก 10-20 นาที

เป็ดอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและอร่อยมาก!

ผู้เล่นหลายคน

Multicooker มีขนาดกะทัดรัดดังนั้นซากเป็ดทั้งตัวจึงไม่น่าจะพอดี ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการอบชิ้นส่วนของนกแต่ละส่วน

ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งเป็ดออกเป็นส่วนๆ ห่อแต่ละส่วนด้วยกระดาษฟอยล์ 1-2 ชั้น แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู ในเมนู ให้เลือกโปรแกรมการอบและตั้งเวลาเป็น 75-90 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งแล้ว ควรพลิกเป็ดไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก

หม้อทอดลม

หม้อทอดอากาศสามารถใส่ซากขนาดใหญ่ครึ่งตัวหรือเป็ดตัวเล็กทั้งตัวได้ คุณสามารถปรุงเป็ดในนั้นและเป็นชิ้น ๆ ได้

นกที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางอยู่บนตะแกรงด้านล่างของตัวเครื่องและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 230 องศาและใช้ความเร็วพัดลมสูง หลังจากผ่านไป 60 นาที นกก็พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที

บาร์บีคิวและไฟ

อาหารที่ปรุงบนตะแกรงก็มีข้อดีเช่นกัน เนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมควันเล็กน้อยจะทำให้เป็ดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เป็ดถูกตัดเป็นชิ้นแล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ทอดชิ้นเนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงประมาณ 45 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

หากคุณไม่มีตะแกรงชิ้นส่วนหรือซากทั้งหมดจะถูกบรรจุในกระดาษฟอยล์และวางไว้ตรงกลางไฟที่ไหม้แล้วค่อยๆ ดันถ่านหินออกจากกันด้วยพลั่ว คุณสามารถวางถ่านร้อนไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มความร้อนได้

เวลาทำอาหารไม่เกิน 60 นาทีสำหรับซากทั้งหมด และ 35 นาทีสำหรับแต่ละชิ้น

วิธีเสริมรสชาติเป็ด

เนื้อเป็ดนั้นมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเชือดหรือใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไป แต่ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยเสริม:

• แอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยวจะทำให้รสชาติของเป็ดสดใสขึ้น
• บัควีท, มันฝรั่ง, เห็ดจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์

นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับเป็ดแยกต่างหากซึ่งมีผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือผลไม้รสเปรี้ยวเป็นพื้นฐาน พวกเขาจะระเหยจนน้ำข้น รสหวานอมเปรี้ยวเจือจางด้วยเครื่องเทศ

อกเป็ดอบในกระดาษฟอยล์สามารถนำมาใช้ในสูตรสลัดอุ่น ๆ หรือเสิร์ฟบนผักกาดหอม

เป็ดในกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเอาใจคนที่คุณรักด้วยสูตรเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดในหม้อทอดอากาศพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อนทั้งจาน
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 228 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

สำหรับวันหยุดของครอบครัวเล็ก ๆ หรือเพียงแค่มื้อเย็นแสนอร่อยอาหารจานนี้จะมีประโยชน์ เตรียมและอบได้ง่ายมาก เพราะเป็นหม้อทอดไร้น้ำมัน!

เป็ดเป็นนกสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดแล้วนกตัวนี้อ้วนและไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน เมื่อใช้หม้อทอดอากาศ คุณสามารถปรุงเป็ดได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าในเตาอบเล็กน้อย และไขมันจะละลายและไม่ไหม้เหมือนบนถาดอบในเตาอบ คุณสามารถยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ (ลูกแพร์หรือส้ม) ลองทดลองและอบเป็ดด้วยไส้ต่างๆ ในสูตรนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงเป็ดในหม้อทอดอากาศ ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณและอาหารจานอร่อยบนโต๊ะของคุณจะกลายเป็นตามที่คุณต้องการ

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ

• เป็ด - 1.8-2 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น - 2-3 หยิก
• เครื่องเทศแห้ง - 2 หยิบมือ (ที่คุณเลือก - อาจเป็นใบโหระพาแห้ง, ปาปริก้า, เฮิร์บเดอโพรวองซ์)
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ล้างเป็ด ทำความสะอาดขนที่เหลือให้สะอาด และขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นถูเป็ดด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน ทิ้งเป็ดหมักไว้ในที่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเครื่องเทศ - พริกไทยและเครื่องเทศแห้งในชามแยกต่างหาก
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดอ้วนเกินไป ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วทั้งซาก โรยเป็ดด้วยเครื่องปรุงรสแล้วยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ปักหมุดท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายธรรมดา
4. เราจะปรุงเป็ดในถุงอบ เราใส่เป็ดลงไปแล้วมัดขอบถุงอย่างระมัดระวัง วางเป็ดไว้ชั้นล่างสุดของหม้อทอดอากาศ
5. ปิดฝาหม้อทอดลมและเริ่มปรุงอาหารโดยใช้กระแสลมและอุณหภูมิสูงสุด 220-230 องศา
6. หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้ปิดหม้อทอดอากาศแล้วพลิกเป็ดไปอีกด้าน ทำอย่างระมัดระวัง ถุงร้อนและมีน้ำจากเป็ดสะสมอยู่แล้ว ปิดหม้อทอดลม ตั้งอุณหภูมิ 170-180 องศา แล้วอบเป็ดต่ออีก 40 นาที
7. หลังจากหมดเวลาปรุงแล้ว ให้ตรวจสอบความสุกของเป็ด แทงบริเวณข้อขาหนาๆ น้ำที่ออกมาควรจะใส หากน้ำยังขุ่นอยู่ให้อบเป็ดต่ออีก 15 นาที ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันหรือด้ายออกจากท้องเป็ด

จังหวะชีวิตสมัยใหม่จำกัดแม่บ้านในเวลาที่ต้องเตรียมอาหารรสเลิศในระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผล ปฏิเสธคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดดีๆ ได้เพราะเครื่องใช้ในครัวต่างๆ เช่น หม้อทอดอากาศ สามารถช่วยได้ อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการเตรียมสัตว์ปีกด้วยวิธีนี้กับอาหารที่อบในเตาอบ? คำตอบนั้นง่าย: คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ในกรณีนี้ อาหารจะคงวิตามินและองค์ประกอบย่อยไว้ในปริมาณที่มากขึ้น ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยหม้อทอดอากาศจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า

เวลาในการปรุงเนื้อเป็ดขึ้นอยู่กับระดับการพาความร้อน (การไหลเวียนของอากาศ) อุณหภูมิในการอบ และตัวนกเอง โดยเฉลี่ยแล้ว เป็ดบ้านนอกตัวใหญ่จะใช้เวลาอบนานกว่าเป็ดที่ซื้อในร้านถึง 30% ความพร้อมตรวจสอบดังนี้: แทงข้อต่อของเป็ดด้วยไม้เสียบยาวแล้วกดเบา ๆ บริเวณที่ฉีด - ของเหลวที่ไหลออกควรไม่มีเลือด หากคุณปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้อากาศเป็นครั้งแรกและกลัวว่าเนื้อในจะยังดิบอยู่ ให้ใช้ปลอกสำหรับย่าง

ที่ให้ไว้สูตรเป็ดด้านล่างนี้เรียบง่ายมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร อย่ากลัวที่จะใช้ผลไม้จำนวนมาก - พวกเขาจะเน้นรสชาติพิเศษของเนื้อเป็ดและให้กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง

• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น


• ลูกพลัม - 5 ชิ้น


• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น


• มะนาว - 1 ชิ้น


• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ


• เนย - สองสามช้อนโต๊ะ


• เกลือ, กระวาน, พริกไทยดำและขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกในหม้อทอดไร้อากาศ ต้องเตรียมเป็ดอย่างเหมาะสม: ล้างเป็ด เล็มไขมันส่วนเกินและหางออก ใช้ส้อมแทงผิวหนังเพื่อให้ไขมันใต้ผิวหนังไหลออกมาอย่างอิสระ ซึ่งจะทำให้นกมีเปลือกที่บางและกรอบ เมื่อเสร็จแล้ว ให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมด น้ำมะนาวครึ่งลูกที่กรองแล้ว และเนยละลายในชามแยกต่างหาก ถู ผลลัพธ์หมักซากทิ้งไว้ให้แช่กลิ่นหอมของสมุนไพรประมาณ 3-5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมผลไม้สับ ต้องล้างแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางผลไม้ทั้งหมดลงในชามลึก ใส่น้ำตาล กระวาน น้ำผลไม้ และขูดผิวเลมอนครึ่งลูก ยัดผลไม้ลงพุงแล้วเย็บส่วนที่ปิดด้วยด้ายในครัว

วางเป็ดหมักไว้บนตะแกรงด้านล่างในหม้อทอดอากาศ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 230 องศา ในกรณีนี้ความเร็วในการเป่าควรสูงที่สุด หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา พลิกซากแล้วปรุงต่ออีก 30-50 นาที ตรวจสอบความสุกโดยการใช้ส้อมแทงข้อต่อ ลบเธรดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังก่อนเสิร์ฟ วางเป็ดบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วเติมผลไม้ย่าง อร่อย!

กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเป็ดและเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์ในจานนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่หั่นเป็นครึ่งวงตามสูตร - ผสมกับกะหล่ำปลี

• ซากเป็ด - ประมาณ 2 กิโลกรัม


• มะนาวหนึ่งลูก


• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กิโลกรัม


• มายองเนส - 60 กรัม


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สูตรอาหารจานนี้ง่ายที่สุด ล้างซากเป็ด เช็ดให้แห้ง และถูเกลือทั้งภายในและภายนอก เทน้ำมะนาวคั้นสดทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นยัดท้องด้วยกะหล่ำปลีดองแล้วเย็บแผลด้วยด้ายทำอาหาร เคลือบซากด้วยมายองเนสแล้ววางในเตาอบแบบพาความร้อนที่ 235 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำนกออก ดึงสายทำอาหารออก แล้ววางลงบนจานที่เหมาะสม คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดอบกับกะหล่ำปลีดองกับบัควีทต้มหรือเดี่ยวๆ พร้อมกับข้าวกับกะหล่ำปลีตุ๋น อร่อย!

สูตรคลาสสิก การเตรียมการเป็ด - กับแอปเปิ้ล - ตอนนี้พร้อมสำหรับการทอดด้วยอากาศแล้ว นกกลายเป็นสีแดงก่ำฉ่ำและอ่อนโยนมาก เอาใจใส่เป็นพิเศษในการขจัดไขมันส่วนเกินและหางออกจากซาก

• ซากเป็ดหนักประมาณ 2 กิโลกรัม


• แอปเปิ้ลไม่หวานขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น


• พริกไทยดำบดสด - ช้อนชา


• ปาปริก้า - 2 ช้อนชา


• ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีบด, แกง - เพื่อลิ้มรส


• กระเทียม - 3 กลีบ



• มายองเนส - สามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการทำเป็ดด้วยแอปเปิ้ลบนหม้อทอดอากาศให้สำเร็จ ให้เตรียมนกตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้าในสูตรก่อนหน้า อย่าลืมแทงผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ถูซากให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก สับกระเทียมด้วยมีดหรือบีบกระเทียม ผสมกับใบโหระพา มายองเนส ปาปริก้า ตามที่คุณต้องการ ดุลยพินิจเครื่องเทศ. ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอก วางซากนกลงในชามที่ค่อนข้างลึก ปิดหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

ถึงเวลาเตรียมไส้ ตัดแอปเปิ้ลแล้วเอาออก แกนกลาง, ยัดเป็ดลงไปแล้วใส่ลงในถุงอบ สร้างผลงานชิ้นเอกบนตะแกรงด้านล่างในหม้อทอดอากาศที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักพักให้กลับถุงโดยให้นกคว่ำอย่างระมัดระวัง ลดอุณหภูมิลง 10 องศา แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้หั่นและเปิดถุงเพื่อให้หนังเป็ดเป็นสีน้ำตาล อร่อย!

เห็นด้วยสูตรนี้น่าสนใจกับชื่อของมัน อย่าลืมทำสิ่งง่ายๆนี้ใน การทำอาหารอาหาร - มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน หากคุณไม่มีแยมผิวส้ม คุณสามารถเปลี่ยนเป็นแยมแอปเปิ้ลแทนได้

• เป็ดควักไส้ออกหนัก 2 กิโลกรัม


• ส้มแยมผิวส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ


• ซอสมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ


• น้ำส้ม - 30 มิลลิลิตร


• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มและแยมผิวส้มในชาม ใส่ซอสมะเขือเทศ ถูเป็ดที่ล้างแล้วและแห้งให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคลือบด้านหลังด้วยส่วนผสมมะเขือเทศสีส้มครึ่งหนึ่ง วางโครงไว้บนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอด โดยให้ด้านอกคว่ำลง และเริ่มอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความเร็วลมปานกลางที่อุณหภูมิ 150 องศา หลังจากนั้น ให้พลิกนกอย่างระมัดระวัง เคลือบด้านอก และปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้หม้อทอดลมแบบเดียวกัน เป็ดชนิดนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับข้าวต้มและผลไม้ฉ่ำที่ไม่หวาน อร่อย!

อย่างที่คุณเห็น แม้ว่าคุณจะมีเวลาและอาหารน้อยมาก คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานเด็ดและทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ และด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​การทำอาหารจึงกลายเป็นเรื่องง่ายและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น ปรุงอาหารกับเรา และปล่อยให้สูตรอาหารแต่ละสูตรของคุณเป็นผลงานชิ้นเอก!

เป็นเวลานานแล้วที่เราไม่ได้ใส่ใจกับกระแสการทำอาหารสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ลักษณะเฉพาะของการเตรียมนี้คือเตรียมจานในช่วงอุณหภูมิ 60-90 องศานั่นคือโดยไม่ต้องนำไปต้ม การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นและการใช้อุปกรณ์ในครัวที่สามารถให้อุณหภูมินี้ได้ - เป็นเตาอบไฟฟ้าและเตาอบในระดับสูงเพียงพอที่ให้ช่วงอุณหภูมิที่กำหนดหรือหม้อทอดอากาศซึ่งค่อนข้างธรรมดาในครัวของเรา ฉันแค่มีหม้อทอดไฟฟ้าซึ่งฉันจะใช้ปรุงเป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1900 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• ลูกพรุนหลุม – 10-12 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วยัดด้วยลูกพรุนและแอปเปิ้ล ลูกพรุนของฉันสดมาก ดังนั้นฉันจึงไม่ได้แช่ไว้ ถ้าลูกพรุนแห้ง คุณสามารถแช่ในน้ำไว้ก่อนได้

ในชาม เตรียมส่วนผสมของซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย

ค่อยๆ เคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน

เราวางเป็ดไว้ในปลอกสำหรับอบ และใส่แอปเปิ้ลชิ้นที่ไม่พอดีกับเป็ดลงไป ไม่จำเป็นต้องเจาะแขนเสื้อเหมือนตอนปรุงอาหารในเตาอบ เนื่องจากจะไม่เกิดไอน้ำรุนแรง

วางปลอกที่มีเป็ดไว้ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศา เป่าด้วยความเร็วสูง ตั้งเวลาได้แปดชั่วโมง หลังจากแปดชั่วโมงเป็ดก็พร้อม แต่ที่อุณหภูมินี้มันจะซีดลงฉันจึงตัดแขนเสื้อที่ด้านบนเปิดออกแล้วเปิดอุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลายี่สิบนาที - 260 องศา และเป่าด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ในรูป