สังขยาสำหรับ "นโปเลียน"

มีหลายสูตรสำหรับทำเค้กนโปเลียนแบบกรอบ รสชาติของมันขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์ที่สำคัญที่สุด - ครีมซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งจากไข่และบนพื้นฐานของเนย มาดูกันดีกว่าว่าคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" ตัวไหนดีกว่ากันเพื่อให้รสชาติยังคงนุ่มนวลกรอบและละเอียดที่สุด

คัสตาร์ดคลาสสิกจากนมและแป้ง

ในการเตรียมไส้นี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

นม 500 มล.
4 ไข่แดง;
200 กรัม ซาฮารา;
วานิลลาบางส่วน
50 กรัม แป้ง.

การเตรียมนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน: นำนมไปต้มแล้วค่อยๆเทลงไป (กวนตลอดเวลา) ส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลแป้งและวานิลลา ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนครีมได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

คัสตาร์ดจากนมและเนย

ครีมที่เตรียมด้วยเนยจะนุ่มฟูและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

300-400 กรัม เนย;
3.5 ถ้วยนม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
3 ฟอง;
น้ำตาล 2 ถ้วย;
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การกระทำของเรา:

ผสมและผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของน้ำตาล แป้ง ไข่ และนม 0.5 ถ้วยตวง
ในชามอีกใบ นำนม 3 ถ้วยไปต้ม
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้เมื่อวันก่อนลงในนมเดือดในลำธารบาง ๆ
ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น หลังจาก - นำครีมไปแช่เย็นเพื่อให้เย็นลง
เมื่อครีมเย็นลง ใส่เนยละลายลงไปทีละส่วน
ปัดส่วนผสมให้เข้ากัน

ครีมคัสตาร์ดจากนมข้นสำหรับ "นโปเลียน"

รสชาติของครีมดังกล่าวจะเข้มข้นหอมและน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

นม 250 มล.
150-200 กรัม ซาฮารา;
3 ศิลปะ ล. แป้ง;
50 กรัม เนย;
100-150 กรัม (ครึ่งขวด) ของนมข้น
น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

ผสมนม น้ำตาล และแป้งให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลง
เมื่อชิ้นงานเย็นลงเทนมข้นและใส่เนยละลาย
ตีครีมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ช็อกโกแลตคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

ชุดผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกับช่องว่างก่อนหน้า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือช็อกโกแลต ดังนั้นคุณจะต้อง:

100 กรัม ช็อคโกแลตใด ๆ
นม 250 มล.
ไข่ 2 ฟอง
50 กรัม เนย;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
วนิลา.

การทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมหรือด้วยมือ ผสมไข่ แป้ง นม น้ำตาล และวานิลลาให้เข้ากัน
สับช็อกโกแลตและผสมลงในส่วนผสมของไข่และนม
ใส่ชิ้นงานทั้งหมดลงบนกองไฟที่ช้าแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม (แต่อย่าเดือด)
ปล่อยให้ครีมเย็นลงแล้วใส่เนยละลายแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนมวลโปร่ง

ในการชุบชั้นเค้กของเค้กนโปเลียนคุณสามารถใช้คัสตาร์ดได้ไม่เพียง แต่ใช้นมข้นหรือครีมเปรี้ยวด้วย แต่ประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนพิสูจน์ความจริงที่ว่าคัสตาร์ดแม้ว่าจะมีความชื้นไม่เพียงพอ แต่ก็ยังเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการ "ตัด" จานนี้เนื่องจากให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรอบ