"ซอสเขียวเป็นระเบิด!" อะไรคือความลับของอาหารสงฆ์ Monastic Lenten Recipes สูตรสำหรับ Lenten Monastic Cuisine ที่ Spas

“การเรียนรู้การบำเพ็ญตบะของคริสเตียนเป็นสิ่งสำคัญมาก
การบำเพ็ญตบะไม่ใช่ชีวิตในถ้ำและการถือศีลอดอย่างต่อเนื่อง
ความเข้มงวดคือความสามารถในการควบคุมการบริโภคของตนเองด้วยความคิดและสภาวะของจิตใจ
การบำเพ็ญตบะเป็นชัยชนะของมนุษย์เหนือราคะ เหนือตัณหา เหนือสัญชาตญาณ”
© พระสังฆราชคิริลล์
จากคำปราศรัยของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดบนอากาศของช่องทีวียูเครน "อินเตอร์"

ตอนนี้บรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์ของรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียซึ่งเป็นนักบวช (นักบวชผิวดำ) เป็นกำลังหลักในการกำหนดและชี้นำสำหรับความทันสมัยของรัสเซียประชาธิปไตยที่ยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของชาวรัสเซียที่ฉลาดและกล้าหาญ

ภาพถ่ายหมู่ของพระศาสดาผู้ซื่อสัตย์และนักปฏิรูปชาวรัสเซียก่อนงานเลี้ยงในพระราชวังเครมลิน:

มื้ออาหารของวัดเป็นพิธีกรรมร่วมกัน พระสงฆ์กินวันละสองครั้ง: อาหารกลางวันและอาหารเย็น และบางวันพวกเขากินเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า "ครั้งเดียว" นี้อาจยาวนานมาก) ด้วยเหตุผลหลายประการ บางครั้งก็มีการยกเว้นมื้ออาหารโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณของอาหาร แต่คุณภาพของอาหาร: เร็วหรือเจียมเนื้อเจียมตัว บทบาทของอาหารในพิธีกรรม เวลาของการกิน

ปลาเย็นอบแบบลีนตกแต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมันและผักสับ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวไม่มีผิวหนัง
(ก่อนอบ ให้เอาหนังออกจากโคนหัวถึงหางจากปลาอย่างระมัดระวัง)

ปลากะพงยัดไส้เห็ด อะโวคาโด มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1:1) และสมุนไพรและอบในเตาอบ พระสงฆ์ถือว่าหอกเกาะเป็นปลาที่ผอมที่สุดเพราะ มีไขมันเพียง 1.5%
สารเติมแต่งในอาหารสำหรับนักบวชของอะโวคาโดที่อุดมไปด้วยไขมัน มะกอก และถั่วทำให้สามารถชดเชยการขาดไขมันในวันที่ถือศีลอด ซึ่งตามกฎบัตรของคณะสงฆ์ อาหารที่ไม่มีน้ำมันควรรับประทาน

เป็นตัวแทนของงานเลี้ยงอาหารค่ำในพิธีกลางศตวรรษที่ 19 ช่วยให้คุณสามารถรวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟที่โต๊ะในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ซึ่งเป็นวันแห่งการเฉลิมฉลองความทรงจำของผู้ก่อตั้งอาราม

“ทะเบียนอาหารวันสวรรคต เจมส์ 1850 27 พฤศจิกายน
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ด้านบน
1. คูเลบายากิ 3 อย่างกับเนื้อสับ
2. 2 หอกนึ่ง 2 จาน
3. คอนเยลลี่เนื้อสับ 2 จาน
4. ปลาคาร์พต้มสองจาน
5. ปลากระพงทอดสองจาน
ในมื้อเที่ยงของพี่น้อง
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัด
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. บอทวินยาปลาเค็ม
5. ชิจิกับปลาทอด
6. หูจากปลาคาร์พและเบอร์บอท
7. น้ำอัญชันปลาทอด
8. กะหล่ำปลีผัด
9. ขนมปังปิ้งกับแยม
10. กานพ็อตจากแอปเปิ้ล
ขนมสำหรับนักบวชขาว
1.คาเวียร์และขนมปังขาว 17 คอร์ส
2. หัวเย็นกับมะรุมและแตงกวา 17 จาน”

ให้บริการตัวอย่าง:

การจัดโต๊ะหมู่บูชาสำหรับอาหารค่ำ
มะเขือเทศฝานกับซีอิ๊วขาวไร้มัน ไส้กรอกปลาไม่ติดมัน ของว่างจากปลาและผัก อาหารจานร้อนแบบแบ่งส่วน เครื่องดื่มสำหรับนักบวช (kvass เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้สด น้ำแร่) จานผลไม้ ขนมอบสำหรับนักบวชคาวและหวาน

สูตรอาหารสำหรับนักบวช
อาราม St. Danilov Stauropegial
อะไรคือความแตกต่างพื้นฐานในด้านโภชนาการระหว่างฆราวาสและพระภิกษุ - อดีตเพียงแค่ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย อย่างหลังทำแบบเดียวกัน แต่มีความหมายการกุศลที่ลึกซึ้งและด้วยความตั้งใจทางจิตวิญญาณที่สูงส่ง แน่นอน ปัญญาฝ่ายวิญญาณที่ยิ่งใหญ่นี้ไม่ได้เข้าใจง่ายๆ ในหมู่ฆราวาสธรรมดา

กล่าวโทษปัญญาชนชาวรัสเซียที่ไม่เชื่อในพระเจ้าร่วมสมัย Pavel Florensky กล่าวถึงทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ผู้มีปัญญาไม่รู้จักกิน นับประสารสชาติ เขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการ “ชิม” หมายถึงอะไร อาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไร พวกเขาไม่ได้ “ลิ้มรส” ของประทานจากพระเจ้า พวกเขาไม่ได้ กินอาหาร แต่พวกมัน "ขุด" สารเคมี

เป็นไปได้ว่าหลายคนไม่เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียนอย่างชัดเจน

อาหารกลางวันแบบพอประมาณ:

ของว่างเย็น:
- หั่นผักคิด
- คอนหอกยัดไส้ทาสี
- แซลมอนเนื้อนุ่มหมักเกลือ
สแน็คร้อน:
- เห็ดป่าสดอบซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักกับกุ้ง "ความสดของทะเล"
หลักสูตรแรก:
- ปลาผสม "พระ"
คอร์สที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนราดซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมกับผลไม้
เครื่องดื่ม:
- ตราทะเลวัด
- kvass
และแน่นอนว่าสำหรับอาหารค่ำจะเสิร์ฟ:
- ขนมปังอบสดใหม่ เค้กน้ำผึ้ง ขนมอบคาวและหวานต่างๆ ให้เลือก

ให้บริการตัวอย่าง:

อาหารว่างสำหรับวัดทั่วไป

Semuzhka เป็นเจ้าของเอกอัครราชทูตสงฆ์พิเศษ
สำหรับการบีบน้ำมะนาว นักบวชแนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไป

ผสมปลาเลนเทนกับปลาแซลมอน

ผสมเนื้อปลาสเตอร์เจียนกับพายสอดไส้ตับเบอร์บอท

แซลมอนนึ่งกับมายองเนสไม่ติดมันย้อมด้วยหญ้าฝรั่น

ข้าวพิลาฟต์แต่งด้วยหญ้าฝรั่น กับชิ้นปลาและอาหารทะเลต่างๆ ซึ่งพระเจ้าส่งวันนี้สำหรับอาหารค่ำให้พี่น้องสงฆ์

ช่อดอกไม้ฟรุ๊ตตี้สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

บันทึกช็อกโกแลตถั่วแบบลีน
มวลช็อกโกแลตถั่วสามสี (จากดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต และช็อกโกแลตนม) จัดทำขึ้นตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า "Monastic Lenten Candy Truffles" จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยพลาสติกอย่างเรียบร้อย
การใช้ถั่วและช็อกโกแลตอย่างแพร่หลายในอาหารสำหรับนักบวชทำให้อาหารของสงฆ์มีรสชาติอร่อยและค่อนข้างสมบูรณ์

นักบวชถือศีลอดขนมทรัฟเฟิล
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ในวันที่ห้ามใช้น้ำมัน, อย่าเติมน้ำมันมะกอก แต่ขนมจะกลายเป็นค่อนข้างแข็ง), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, ดี 1 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัม ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
ปอกเปลือกถั่วในครก อุ่นช็อกโกแลตด้วยการเติมน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ในอ่างน้ำ 40 กรัม C, เพิ่มถั่วบด, ลูกจันทน์เทศขูดและคอนยัค, คน; ใช้มวลอุ่นกับช้อนชาในจานที่มีผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสสามารถเติมน้ำตาลผงลงในผงโกโก้ได้) และกลิ้งผงโกโก้ให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าวอลนัท

จำได้ว่าในอารามพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์บ่อยนักในบางแห่งก็ไม่กินเลย ดังนั้น "คาถา" "ไม้กางเขน, ไม้กางเขน, กลายเป็นหมู" จึงใช้ไม่ได้

ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และอุปถัมภ์ พี่น้องจะได้รับ "การปลอบใจ" - ไวน์แดงหนึ่งแก้ว - ฝรั่งเศสหรือที่แย่ที่สุดคือชิลี และแน่นอนว่ากำลังเตรียมอาหารสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ

เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดในวันหนึ่งของเดือนเมษายน 2011
เมนูโภชนาการปรมาจารย์ได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังและสมดุลโดยนักโภชนาการเพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ซึ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินการอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของงานทางจิตวิญญาณองค์กรและตัวแทนอันยิ่งใหญ่ของเขา
ในเมนูปรมาจารย์ วัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดได้รับการตรวจสอบเช่นเดียวกับในครัวเครมลิน อาหารทุกจานบนโต๊ะของปรมาจารย์เป็นผลจากการวิเคราะห์ การอภิปราย และการชิมที่ไม่รู้จบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แพทย์สุขาภิบาล และนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาที่ขาดไม่ได้ของผู้เฒ่าคิริลล์ในความเมตตาและการปกป้องของพระเจ้าเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณที่สูง และงานของผู้พิทักษ์ปิตาธิปไตยจาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องเป็นเรื่องของโลกทุกวัน

อาหารเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กบัควีท
ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนรมควันด้วยกาแลนตินจากองุ่นและพริกหวาน
แซลมอนสโตรกานิน่ากับพาร์เมซานชีสและมูสอะโวคาโด

ของว่าง:
ไก่ฟ้าม้วน
วุ้นลูกวัว.
กระต่ายปาด.
แพนเค้กกับปูม้า

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน:
ไก่ย่าง.
ตับเป็ดกับซอสรูบาร์บกับผลเบอร์รี่สด

เมนูปลาร้อน:
เรนโบว์เทราต์ตุ๋นในแชมเปญ

จานเนื้อร้อน:
สตรูเดิ้ลเป็ดรมควัน
กวางโรกลับด้วย lingonberry galantine
เนื้อกวางย่าง.

อาหารหวาน:
เค้กไวท์ชอคโกแลต.
ผลไม้สดกับกาแลนตินสตรอว์เบอร์รี่
กระเช้าผลไม้สดในเยลลี่แชมเปญ

พ่อครัวของอารามยินดีที่จะแบ่งปันสูตรของเขาสำหรับสลัดผักกับกุ้งและปลาผสม

ก่อนอื่น เพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและเป็นที่พอพระทัยพระเจ้า คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยอ่านคำอธิษฐาน ได้อ่านไหม? ตอนนี้ทำธุรกิจ!

ให้บริการตัวอย่าง:

สลัดเลนเตนชั้นตามสูตรของอาราม
วางสลัดเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นภายใต้มายองเนสลีนเกลือเพื่อลิ้มรส
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูกระป๋องสับละเอียด (หรือปูอัด)
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - กะหล่ำปลีปักกิ่งสับละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียนนึ่งนึ่งสับละเอียด
ชั้น b - ข้าวต้ม
ตกแต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมัน คาเวียร์ ใบไม้เขียว เสิร์ฟถึงโต๊ะพระ

Vinaigrette ตามสูตรของอาราม
ส่วนผสมของ vinaigrette ประกอบด้วย: อบทั้งชิ้นในเตาอบ, ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท; ถั่วเขียวกระป๋อง, หัวหอม, ผักดอง, น้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัวของอารามเตรียม vinaigrette ด้วยการเติมถั่วต้มและเห็ด (ต้มหรือเค็มหรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มสับละเอียดลงในน้ำส้มสายชูได้

กุ้งก้ามกรามต้มในน้ำซุปผักเคิร์ต (จุ่มกุ้งล็อบสเตอร์สดคว่ำในน้ำซุปแครอท หัวหอม สมุนไพร เกลือและเครื่องเทศ เวลาต้มกุ้งมังกรคือ 40 นาที จากนั้นปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ ฝา) กับข้าวต้มย้อมด้วยหญ้าฝรั่นและผักที่เสิร์ฟแยกต่างหากในถ้วยซอสแป้งไม่ติดมันจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนด้วยการเติมหัวหอมบดผ่านตะแกรงเคี่ยวจนโปร่งใส (หลีกเลี่ยงสีน้ำตาล) และเครื่องเทศ ประดับด้วยมะนาวฝาน

ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และผู้ที่ทานอาหารเหล่านี้

สลัด

สลัดกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ลและพริกหวาน

กะหล่ำปลีขาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบดด้วยเกลือเล็กน้อยคั้นน้ำผลไม้ผสมกับแอปเปิ้ลสับปอกเปลือกแครอทพริกหวานปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลี 300 กรัม แอปเปิ้ล 2 ลูก แครอท 1 ลูก พริกหวาน 100 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา สมุนไพร

คาเวียร์บีท

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทสดขูด ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและวางมะเขือเทศ

1 หัวหอม, 1 แครอท, หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ

สลัดหัวไชเท้ากับเนย

ปอกหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก สับหัวไชเท้าบนเครื่องขูด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่ในชามสลัด โรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชลงในหัวไชเท้าขูด

หัวไชเท้า 120 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 3 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ผักใบเขียว

สลัดวิตามิน

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างและเกลือ ใส่ถั่วเขียว (กระป๋อง). เทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช โรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียว

กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, ถั่ว 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 10 กรัม พริกไทยดำ 2 กรัม

สลัด "ฤดูร้อน"

ใส่มะเขือเทศในกระชอนเทน้ำเดือดแล้ว - น้ำเย็นทันที ลอกผิว. ตัดมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นด้วย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เกลือใส่น้ำตาลเติมน้ำมะนาวและเทน้ำมันพืช

มะเขือเทศสุก 2 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก หอมใหญ่ 1 ลูก พริกหวาน 1 ฝัก น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศยัดไส้ผักรวม

ล้างมะเขือเทศตัดด้านบนด้วยมีดคม ๆ นำแกนออกด้วยช้อน สับแครอทต้มอย่างประณีตสับแอปเปิ้ลอย่างประณีตขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่ว เกลือ น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน บรรจุมะเขือเทศด้วยการบรรจุนี้ โรยผักชีฝรั่งด้านบน

มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก แครอท 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก แตงกวาดอง 2 ลูก ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/3 ช้อนชา ผักชีลาว

สลัดข้าว

ต้มข้าวในน้ำเกลือ หั่นผัก ผสมกับข้าวแช่เย็น เกลือ โรยด้วยพริกไทย ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามชอบ

ข้าว 100 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 1 ลูก แครอท 1 ลูก แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก

มื้อแรก

ซุปผัก

ผัดหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายในน้ำมันพืช, เติมน้ำ, ใส่แครอทสับ, หัวผักกาดและกะหล่ำปลีฝอยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที ระหว่างทำอาหารใส่กระเทียมที่บดแล้วปรุงรส ใส่แอปเปิ้ลซอสหรือแอปเปิ้ลขูดที่ส่วนท้ายสุด เสิร์ฟบนโต๊ะโรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

2 หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, ขึ้นฉ่าย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, แครอท 2 หัว, สวีด 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีหั่นฝอยละเอียด 1 ถ้วย (150 กรัม), กานพลูกระเทียม, ใบกระวาน 1 ใบ, 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า แอปเปิ้ล 1 ลูก หรือซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ สมุนไพร

ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วใส่ในน้ำเดียวกันเพื่อต้ม ตัดแครอท หัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันและผสมกับถั่วเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่ง เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

น้ำ 1 ลิตร ถั่ว 1 แก้ว ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1/2 หัว หัวหอม 1/2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1/2 ลูก น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร เกลือ

ซุปถั่วลันเตา

ในตอนเย็นเทน้ำเย็นบนถั่วแล้วปล่อยให้บวมและปรุงบะหมี่

สำหรับก๋วยเตี๋ยวควรผสมแป้งครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม แป้งรีดบางและแห้งหั่นเป็นเส้น ผึ่งให้แห้งในเตาอบ

ต้มถั่วลันเตาโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมทอด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บะหมี่ พริกไทย เกลือ และปรุงอาหารจนมันฝรั่งและเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อม

ถั่ว - 50 กรัม, มันฝรั่ง - 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำ - 300 กรัม, น้ำมันทอดหัวหอม - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปลีนรัสเซีย

ต้มข้าวบาร์เลย์มุกใส่กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มันฝรั่งและรากหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง

โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี - 100 กรัมต่อชิ้น, หัวหอม - 20 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

Borscht กับเห็ด

เห็ดที่เตรียมไว้จะเคี่ยวในน้ำมันพร้อมกับรากสับ หัวบีทต้มถูหรือหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต้มในน้ำซุปจนนิ่มใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (แป้งผสมกับของเหลวเย็นเล็กน้อย) และทุกอย่างต้มรวมกันเป็นเวลา 10 นาที ผักใบเขียวใส่ในซุปก่อนเสิร์ฟ หากเติมมะเขือเทศบดลงไปก็จะเคี่ยวกับเห็ด

เห็ดพอชินีสด 200 กรัม หรือเห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งบางส่วน หัวบีตเล็ก 2 หัว (400 กรัม) มันฝรั่ง 4 ลูก เกลือ น้ำ 1-2 ลิตร แป้ง 1 ช้อนชา 2 -3 ช้อนโต๊ะสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศน้ำส้มสายชู

อาหารจานที่สอง

พริก มะเขือ บวบยัดไส้

ปอกพริก มะเขือยาว บวบหนุ่มจากก้านและเมล็ด (ปอกบวบ) และยัดไส้ด้วยเนื้อสับผัก ซึ่งรวมถึงหัวหอมสับละเอียด แครอท กะหล่ำปลีในสัดส่วนที่เท่ากัน และ 1 ใน 10 ของปริมาณผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายทั้งหมด . ผักทั้งหมดจะเป็นเนื้อสับ ก่อนทอดในน้ำมันพืช ยังทอดมะเขือยาวพริกและบวบยัดไส้ จากนั้นใส่ชามโลหะลึก เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาที สำหรับการอบ

โจ๊ก Tikhvin

ล้างถั่ว ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ และเมื่อน้ำเดือด 1/3 และถั่วเกือบพร้อมแล้ว เพิ่ม prodel และปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด ผัดในเนย และโซดา

ถั่ว 1/2 ถ้วย น้ำ 1.5 ลิตร บัควีท 1 ถ้วย หัวหอม 2 ต้น 4 ซม. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

สตูว์ง่ายๆ

ตัดมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่และในกระทะกว้างในน้ำมันพืชโดยเร็วที่สุด (ด้วยความร้อนสูง) แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เปลือกก่อตัวให้ใส่มันฝรั่งที่ยังไม่อบครึ่งหนึ่งในหม้อดินปิดด้วยสมุนไพรสับละเอียด, หัวหอม, เกลือ, เติมน้ำเดือด, ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 นาที สตูว์พร้อมรับประทานกับแตงกวา (สดหรือเค็ม), กะหล่ำปลีดอง

มันฝรั่ง 1 กก. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่ง 1 หัวหอมน้ำ 1/2 ถ้วยเกลือ

กะหล่ำปลีตุ๋น

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วผัดจนสุกครึ่ง เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุด ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่นสีแดงหรือสีดำ ถั่วหวาน และใบกระวาน ปิดกระทะที่มีฝาปิด โรยผักใบเขียวลงบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย เกลือ ถั่ว ถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย เจือจางด้วยน้ำ

มันฝรั่งในซอสกระเทียม

ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดมันฝรั่งแต่ละครึ่ง ตั้งน้ำมันพืชส่วนใหญ่ในกระทะและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเตรียมซอสกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูกระเทียมกับเกลือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ผัดมันฝรั่งกับซอสกระเทียม

มันฝรั่งลูกเล็ก 10 ลูก น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว กระเทียม 6 ชิ้น เกลือ 2 ช้อนชา

โจ๊กข้าวโอ๊ตร่วน

ล้างข้าวและข้าวโอ๊ตผสมและเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงสูงประมาณ 12 นาที จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลาง ค้างไว้อีก 5-8 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ห่อให้อุ่น และหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเท่านั้น เปิดฝา ปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยหัวหอมทอดในน้ำมัน กระเทียมสับละเอียด และผักชีฝรั่ง อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

ข้าว 1.5 ถ้วย ข้าวโอ๊ต 0.75 ถ้วย น้ำ 0.7 ลิตร เกลือ 2 ช้อนชา หัวหอม 1 หัว กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ

ดัน

แช่เมล็ดงาดำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ บีบออกแล้วบดในครก

แช่ถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบดถั่วต้มให้เป็นน้ำซุปข้นซึ่งร้อนใส่เมล็ดงาดำบดมันฝรั่งบดหัวหอมสับละเอียดน้ำตาลพริกไทยผักชีฝรั่งและบด

5 มันฝรั่ง, ถั่ว 0.5 ถ้วย, เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน

บดมันฝรั่งต้ม 400 กรัม เกลือ เติมน้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำอุ่นครึ่งแก้ว และแป้งพอให้แป้งนุ่ม

ปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งพองตัวในเวลานี้เตรียมลูกพรุน - ลอกออกจากหินเทน้ำเดือดลงไป

รีดแป้ง, หั่นเป็นแก้วด้วยแก้ว, ใส่ลูกพรุนไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, บีบแป้งในรูปของพาย, ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

ฟริตเตอร์มันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่ง ต้มบางส่วน สะเด็ดน้ำ เกลือและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมมวลมันฝรั่งทั้งหมดเพิ่มแป้งและโซดาแล้วอบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในน้ำมันพืช

มันฝรั่งดิบขูด 750 กรัม มันฝรั่งต้ม 500 กรัม (มันฝรั่งบด) แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ โซดา 0.5 ช้อนชา

ข้าวกับผัก

ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอม แครอท พริกหวานลงไป จากนั้นใส่ข้าวต้ม เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เตรียมพร้อมข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ข้าว 2 แก้วเต็ม น้ำมันพืช 100 กรัม หัวหอม 3 หัว แครอท 1 ลูก เกลือ พริกไทย พริกหวาน 3 เม็ด น้ำ 0.5 ลิตร ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ

Kvass ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง

ล้างผลไม้แล้วแยกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออก เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ล้างผลไม้ที่คัดแยก 3-4 ครั้งแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้มลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเวลา 35-40 นาที ผลไม้อื่น ๆ - 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำตาล

ผลไม้แห้ง 200 กรัม น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

ล้างก้านผักชนิดหนึ่งในน้ำอุ่น ลอกผิวออกจากปลายที่หนาขึ้นด้วยมีด จากนั้นตัดก้านเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ใส่ในชาม เทน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15 นาที ต้มน้ำเชื่อม. เอารูบาร์บที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเดือด เติมผิวเลมอนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

รูบาร์บ 200 กรัม (ก้านใบ) น้ำตาล 150 กรัม น้ำ 4 ถ้วย ผิวเลมอน 8 กรัม

คาวเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกจากพวกมัน จากนั้นแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมที่ทำจากยาต้มจากเปลือกแอปเปิ้ลและแกน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงไป

แครนเบอร์รี่ 150 กรัม แอปเปิ้ล 150 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำ 600 กรัม

เห็ด

น้ำสลัดเห็ด

เห็ดและหัวหอมสับ, แครอทต้ม, หัวบีท, มันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นก้อนผสม น้ำมันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสราดบนสลัด โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

เห็ดดองหรือเห็ดเค็ม 150 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว บีทรูท 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว แตงกวาดอง 1 ลูก น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 2 ซม. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เห็ดคาเวียร์

เห็ดสดเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองจนน้ำระเหย แช่เห็ดเกลือเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน เห็ดแห้งแช่ ต้มและปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเห็ดก็สับละเอียดและผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงรสด้วยส่วนผสมโรยด้วยต้นหอมสับละเอียดด้านบน

เห็ดสด 400 กรัม เกลือ 200 กรัม หรือเห็ดแห้ง 500 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หัวหอมใหญ่

เห็ดตุ๋น

น้ำมันอุ่นใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับลงไป น้ำซุปจะถูกเติมลงในเห็ดต้มเห็ดสดจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15-20 นาที ในตอนท้ายของสตูว์จะมีการเติมเกลือและสมุนไพร มันฝรั่งต้มและสลัดผักสดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

เห็ดสดต้ม (เค็ม) 500 กรัม หรือเห็ดต้ม (เค็ม) 300 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 ลูก เกลือ น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

พาย

แป้งลีนสำหรับพาย

นวดแป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำสองแก้วและยีสต์ 25-30 กรัม

เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ แป้งอีกครึ่งกิโลกรัมลงไป แล้วตีจนแป้งไม่ติดมือ

จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะเดียวกันกับที่เตรียมแป้งไว้ แล้วพักให้ขึ้นใหม่

หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

โจ๊กบัควีทชางี

ม้วนเค้กจากแป้งไม่ติดมันใส่โจ๊กบัควีทที่ปรุงด้วยหัวหอมและเห็ดตรงกลางของแต่ละอันแล้วงอขอบของเค้ก

หลังจากวาง shangi ที่เสร็จแล้วในรูปแบบจาระบีแล้วอบในเตาอบ

ชางีชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วยหัวหอมทอด มันฝรั่ง กระเทียมบด และหัวหอมทอด

แพนเค้กบัควีท

เทแป้งบัควีทสามถ้วยในตอนเย็นด้วยน้ำเดือดสามถ้วยคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีแป้งบัควีท คุณสามารถทำเองได้โดยการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ

เมื่อแป้งเย็นตัวลงให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว

ในตอนเช้าเพิ่มแป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนครีมข้นใส่ในที่อบอุ่นแล้วอบในกระทะเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง

แพนเค้กเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งกับหัวหอมชุบแป้งทอด

แพนเค้กกับเครื่องเทศ (กับเห็ด, หัวหอม)

เตรียมแป้ง 300 กรัม แป้ง น้ำ 1 แก้ว ยีสต์ 20 กรัม แล้วใส่ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้น ให้เทน้ำอุ่นอีกแก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล แป้งที่เหลือลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมงต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใส่สีเขียวหรือหัวหอมสับและทอดเบา ๆ หั่นเป็นวง หลังจากทาขนมอบในกระทะแล้วให้เติมแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา

แพนเค้กถั่ว

ต้มถั่วจนนิ่มและโดยไม่ต้องระบายน้ำที่เหลือให้บดเพิ่มแป้งสาลี 0.5 ถ้วยต่อถั่วบด 750 กรัม ปั้นแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ม้วนในแป้งและอบในกระทะในน้ำมันพืช

พายไส้ถั่ว

ต้มถั่วจนสุก, บด, ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งยีสต์ง่ายๆ. แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัท แล้วปั้นเป็นก้อนหนา 1 มม. ใส่ไส้. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

ใช้วัสดุ "สูตรอาหารออร์โธดอกซ์" - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: "Svetoslov" - 1997

การกล่าวถึงพระแม่ครัวครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 และหมายถึงอาราม Kiev-Pechersk ซึ่งมีห้องครัวของตัวเอง เพียงหนึ่งศตวรรษต่อมา การทำอาหารในรัสเซียกลายเป็นอาหารพิเศษที่แยกจากกัน ด้วยการพัฒนาของชีวิตทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณ ธรรมชาติของโภชนาการจึงเปลี่ยนไป แต่แนวคิดของอาหารรัสเซียเพียงจานเดียวได้รับการอนุรักษ์ไว้ทั่วอาณาเขตของรัสเซียโบราณ

ต่อมาได้มีการแบ่งอาหารของราชวงศ์ ชนบท และของสงฆ์ โดยใช้ผัก สมุนไพร และผลไม้

อาหารอารามคืออะไร

อาหารของนักบวชกลายเป็นสาขาที่แยกจากกันในศตวรรษที่ 16

มันถูกรวมเข้าด้วยกันโดยคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนรูป:

• เตาอบรัสเซีย
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว
• ขนบธรรมเนียมประเพณีที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น
• ประเภทและวิธีการเตรียมอาหารประจำวันและตามเทศกาล

ตั้งแต่สมัยโบราณ อารามมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์และการรักษาสำหรับการเตรียมอาหารที่สามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยทางร่างกาย ฟื้นฟูความแข็งแกร่งที่สูญเสียไป และความบริสุทธิ์ทางวิญญาณ พระได้เก็บและส่งต่อความลับให้คนรุ่นหลัง แต่วันนี้ อาหารจานโปรดส่วนใหญ่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร

เหตุผลก็คือการขาดบันทึกในยุคที่ห่างไกลเหล่านั้น รูปร่างหน้าตาของตำราอาหารครั้งแรกเขียนขึ้นในปี 1547 แต่น่าเสียดายที่เป็นเพียงรายการอาหารที่ไม่มีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์กำลังดิ้นรนกับชื่อลึกลับ เช่น "ดึง podparnaya" หรือ "Fish tavranchuk"

การใช้เนื้อสัตว์ในอารามมักถูกห้ามเสมอ แต่โต๊ะกลับเต็มไปด้วยจานปลาซึ่งเสิร์ฟสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง ในการประกาศปลาทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะมันถูกอบ, ต้ม, ตุ๋น, อบ, ทอดบนน้ำลาย, แช่ใน kvass ล่วงหน้า

เมนูประจำวันจำเป็นต้องมีอาหารเหลวหรือ "ขนมปัง"

ภายใต้คำนี้รวมกัน:

• ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, ซุป;
• หู, กัลยา (ซุปปลากับแตงกวาดอง);
• ผสม, สตูว์;
• okroshka, botvinya, บีทรูท

ของขบเคี้ยวมีหลากหลายสลัดจากส่วนผสมของผักต้มและผักสดและสมุนไพร สำหรับของหวาน พวกเขากินพายและพาย ขนมปังขิง (ขนมปังน้ำผึ้ง) และ kvass เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมาโดยตลอด มันทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดหรือของผสมที่หลากหลาย ซึ่งบางครั้งคาดไม่ถึง เช่น บีทรูท ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้ง มิ้นต์

ประเพณีของรัสเซียยังคงมีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์ แพนเค้กสำหรับชโรเวไทด์ และให้รางวัลตัวเองด้วยความหวานฉ่ำในวันคริสต์มาส

ในระหว่างการอดอาหารให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโภชนาการ:

• หนึ่งวัน - ทุกวันพุธและวันศุกร์
• Epiphany Christmas Eve - 18 มกราคม;
• ความสูงส่งของไม้กางเขนของพระเจ้า - 27 กันยายน;
• Great Lent - 49 วันจาก Forgiveness Sunday ถึง Easter

ในเวลานี้กำลังจิตจะเข้มแข็ง ร่างกายก็สะอาด สตรีมีครรภ์ เด็ก คนป่วย และผู้ที่ออกกำลังกายหนักสามารถอดอาหารได้ในระดับที่เบากว่า เนื่องจากพวกเขาต้องการแหล่งพลังงานที่มากขึ้นเพื่อให้ร่างกายทำงานหรือพัฒนาอย่างเต็มที่

ร้านเบเกอรี่อาราม Danilovsky Monastery

อารามเซนต์ดานิลอฟเริ่มต้นประวัติศาสตร์ในปี ค.ศ. 1282 เมื่อการก่อสร้างเริ่มขึ้นโดยพระราชโอรสของอเล็กซานเดอร์ เนฟสกี เจ้าชายแห่งมอสโก ดานิล อเล็กซานโดรวิช ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 ในระหว่างการหาเสียงของ Golden Horde กับรัสเซียวัดถูกทำลายและหลังจากการสิ้นพระชนม์ของเจ้าชายแดเนียลโดยคำสั่งของ Kalita มันถูกย้ายไปที่โบสถ์แห่งพระผู้ช่วยให้รอดที่บ่อ ประวัติของวัดสลับกันไปมาระหว่างช่วงเวลาแห่งความเจริญรุ่งเรืองอย่างรวดเร็วและความเสื่อมโทรมโดยสมบูรณ์ตลอดระยะเวลาที่ดำรงอยู่ ในปี พ.ศ. 2472 วัดถูกปิดหลังจากการเปลี่ยนแปลงอำนาจรัฐ

ในปีพ.ศ. 2526 ได้มีการตัดสินใจฟื้นฟูอาราม Danilovsky ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองสหัสวรรษที่ใกล้จะถึงวันรับบัพติศมาในรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณ วัดมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเอง ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องขนมปังที่ปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวพิเศษ ตามความคิดริเริ่มของอธิการอาราม Danilov Patriarchal มีการตัดสินใจที่จะรื้อฟื้นประเพณีโบราณและในวันที่ 10 เมษายน 2552 ได้มีการเปิดร้านเบเกอรี่ของอารามด้วยชื่อ "Danilov's Meal" ที่ทันสมัย

ผลิตภัณฑ์ขนมปังจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณโดยใช้ฮ็อพซาวโดว์ธรรมชาติ ซึ่งจะสุกภายในสามวัน 40% ของประเภทอบเป็นขนมปัง - ข้าวสาลี, ข้าวสาลี - ไรย์, ข้าวไรย์ลวก ส่วนที่เหลืออีก 60% เป็นผลิตภัณฑ์ขนม (ไส้, ขนมปัง, คุกกี้, ขนมปังขิง) นอกจากนี้ร้านเบเกอรี่ยังอบขนมปัง Athos ที่ทำด้วยแป้งทาร์รากอนพิเศษ

วันทำการของคนทำขนมปังเริ่มต้นด้วยการสวดมนต์ซึ่งซ้ำระหว่างขั้นตอนการอบและตอนท้าย สังเกตได้ว่า sourdough สดตอบสนองต่อสถานการณ์ในทีมอย่างอ่อนไหว เมื่อทุกอย่างดี มันจะเล่น เดือดปุด ๆ เพิ่มขึ้น และถ้ารู้สึกตึงเครียดหรืออารมณ์ไม่ดี เชื้อเปรี้ยวก็ไม่ขึ้น ดังนั้นขนมอบสำหรับวัดของอาราม Danilov จึงได้รับการถวายด้วยการอธิษฐานและจัดทำขึ้นด้วยอารมณ์ที่ดีและความคิดเชิงบวกเท่านั้น มันตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเติมเต็มร่างกายด้วยความปิติยินดีความสว่างและพลังงานทางวิญญาณ

Danilovskaya Trapeza ที่ทันสมัยผลิตขนมปัง 1,500 หน่วยและขนม 5,000 หน่วยต่อวัน รายการใหม่มักจะปรากฏขึ้นเช่นขนมปัง Barvikha บนเมล็ดพืชงอกหรือขนมปังแป้งถั่ว

อาหารสำหรับนักบวชซึ่งเป็นสูตรที่มีความหลากหลายอย่างยิ่ง มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงอดอาหาร เธอได้รับความบริสุทธิ์เป็นพิเศษและได้รับพรซึ่งในภาษาสมัยใหม่หมายถึงอาหารเพื่อสุขภาพคุณภาพสูง อาหารรัสเซีย Lenten ที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรจะช่วยให้คุณมีกำลังกาย ชำระร่างกาย และกำจัดโรคภัยไข้เจ็บ

สูตรแรกคอร์ส

อาหารเหลวเป็นพื้นฐานของเมนูประจำวันในมื้ออาหารของวัด ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น นอกจากนี้ยังย่อยง่ายไม่ให้ท้องมากเกินไป

ซุปมะเขือเทศแบบลีน

เมนูนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำสำหรับทำซีเรียล - 0.56 ลิตร;
• น้ำมะเขือเทศ - 0.55 ลิตร (หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำเกลือที่เหลือแทนได้);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเลนทิลสีเหลือง - ½ช้อนโต๊ะ (ในรุ่นปัจจุบันใช้ข้าวเปลือก)
• รากผักชีฝรั่งสับ 85 กรัม
• ใบกระวาน น้ำมันพืช เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วเลนทิลหรือข้าวต้ม ต้มให้เดือด
2. ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นให้ทอดรากพืชขูดและหัวหอมสับ เคี่ยวนาน 8 นาที
3. จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและเคี่ยวจนโปร่งแสง
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะพร้อมซีเรียลที่ต้มแล้ว เทน้ำเกลือหรือน้ำผลไม้ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนน้ำซุปข้น
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ซุปสีน้ำตาลแบบชนบท

อาหารพื้นบ้านเก่า.

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 2 ลิตร
• สีน้ำตาลเขียว - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 สิ่ง;
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักสดมากมาย

การทำอาหาร:

1. ตัดผิวมันฝรั่งออก แต่อย่าหั่น แต่ต้มกับหัวทั้งหัว
2. เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก
3. ใบสีน้ำตาลสับหัวหอมสมุนไพรรากผักชีฝรั่งสับเทน้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้วเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่ผัก เจือจางน้ำซุปที่เหลือ ใส่เกลือ รอจนเดือดแล้วปิด

น้ำซุปเห็ด

น้ำซุปเห็ดใช้เป็นฐานสำหรับซุป มันอิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืชเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ปรุงจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือเห็ดแห้งแช่ไว้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมตัว:

• เห็ดสด 230 กรัมหรือเห็ดแห้งน้อยกว่าสามเท่า
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• 2 มันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดสับประมาณ 6 นาทีในน้ำมัน
2. จุ่มผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำต้ม (1 ลิตร) ส่งเห็ดทอดไปที่นั่น
3. ปล่อยให้เดือดอีก 15 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่จนเย็น
4. สำหรับเห็ดแห้ง แช่ในน้ำเดือด แล้วเทของเหลว ล้างเห็ดอีกครั้ง
5. ถัดไป ดำเนินการตามตัวเลือกกับเห็ดสด

บีทคูลเลอร์

วิตามินจานเย็นซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในวันฤดูร้อน

คุณจะต้องการ:

• หัวบีทขนาดกลาง 3 หัว (อย่าตัดใบสีเขียวบน);
• kvass อายุจากหัวบีท - 1.5 ลิตร;
• 3 แตงกวาสดฉ่ำ;
• 3 ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม;
• นมเปรี้ยว 230 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทปรุงอาหารพร้อมกับท็อปส์ซู
2. เทน้ำซุป 0.5 ลิตรลงในชามแยก
3. สับผักทั้งหมดอย่างประณีตเพิ่มเครื่องเทศผสม
4. ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเท kvass และโยเกิร์ต
5. ใส่ผักสับลงในจานลึกเทน้ำสลัดบีทรูทให้พอท่วม
6. หั่นไข่เป็น 4 ชิ้นและเพิ่มในแต่ละเสิร์ฟ

Rassolnik

ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดแห้งหรือแช่แข็ง - 300 กรัม (เพิ่มเพื่อรสชาติ แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มี)
• แตงกวาดองขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวสาลี - 155 กรัม
• ผักใบเขียวผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายมากมาย
• หัวหอม, แครอท 1 ชิ้น;
• สามมันฝรั่ง;
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• น้ำเกลือที่เหลือจากแตงกวากระป๋อง
• น้ำมันมะกอก.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มซีเรียลระบายของเหลว
2. บดเห็ด (ถ้าแห้งให้แช่ในน้ำเดือดหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร)
3. ตัดผักใบเขียว หัวหอม แตงกวากระป๋อง มันฝรั่ง และแครอทขูด
4. ในหม้อต้มน้ำมันให้ร้อนใส่แตงกวา, ก้านคื่นฉ่าย, เห็ดในทางกลับกัน, เคี่ยว, คนให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
6. แยกต้มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพิ่มเนื้อหาของหม้อ
7. เพิ่มน้ำเกลือแตงกวาเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารต่ออีก 13 นาที
8. จากนั้นเพิ่มซีเรียลและฝักพริกไทยที่เสร็จแล้ว
9. ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ สมุนไพร พักไว้สำหรับแช่

ซุป Lenten kharcho

อาหารจานหอมรสจัดจ้าน

จะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ - 4 อย่าง;
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าว - 2/3 ถ้วย;
• สะระแหน่และผักชีสองสามกิ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนเปลี่ยนสี
2. ผสมกับมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่ออีก 6 นาที
3. เพิ่มข้าวและน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 14 นาที
4. ในตอนท้ายปรุงรสด้วยกระเทียมบดและสมุนไพรสับ
5. เทลงในชามพริกไทย

สูตรคอร์สที่สอง

สูตรเฉพาะสำหรับอาหารจานเด็ดมากมายจะช่วยกระจายเมนูประจำวันของคุณ อย่าลืมว่าอาหารสามารถก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดได้หากได้ยินคำอธิษฐานก่อน ระหว่าง และหลังขั้นตอนการทำอาหาร

เกี๊ยวไส้เห็ด

ทำแป้งหนาแน่นในน้ำด้วยแป้งและเกลือสองถ้วย ออกไปครึ่งชั่วโมงในที่เย็นแล้วอ่านคำอธิษฐานแล้วเริ่ม

สำหรับเนื้อสับ:

• เห็ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หัวหอมคู่;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงในเห็ด ปล่อยให้เดือด 3 ชั่วโมง แล้วต้มโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ
2. รอให้เย็นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่มวลเห็ดในกระทะแล้วทอดเพิ่มแป้ง, หัวหอม, เครื่องเทศ
4. รีดแป้งเกี๊ยวติด
5. ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ต้มจนลอย

jardinière

อาหารจานผักอบในหม้อที่ผสมผสานกันระหว่างสตูว์กับเนื้อย่าง การสังเกตสัดส่วนที่ระบุเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งจะทำให้คุณได้สัมผัสถึงรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่าง

จะต้อง:

• กะหล่ำปลีสดและมันฝรั่ง - ละ 1 กก.
• หัวผักกาด, แครอท, ถั่ว - 300 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มถั่วจนนิ่มแล้วหั่นผักที่เหลือเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. รวมชิ้นผักกับถั่วผสมให้เข้ากันจัดในหม้อปิดให้สนิท
3. หากต้องการ ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ
4. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับผัก

อาหารอร่อยพร้อมวัตถุดิบง่ายๆ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.55 กก.
• กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดจะต้อง 1.3 หรือ 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วแห้งหนึ่งแก้วซึ่งก่อนหน้านี้เทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา½ชั่วโมง);
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะจากนั้นกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองจะต้องคั้นสดเล็กน้อยบดด้วยมือของคุณ
2. ส่งหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันแล้วแช่ถั่ว (ใส่ถั่วจากขวดในจานสำเร็จรูปทันทีก่อนเสิร์ฟ)
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำสองแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ถั่วพิลาฟกับผลไม้แห้ง

จานสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานในรูปแบบเย็นและร้อน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ซีเรียลข้าว 2 ถ้วย;
• ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้ม 55 กรัม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพลัมแห้ง, แครนเบอร์รี่แห้ง, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
• น้ำผึ้ง - 60 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้แห้งแช่ในน้ำสักครู่
2. ทอดถั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
3. ล้างข้าวจนดอกขาวหมด แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง
4. รวมถั่ว ผลไม้แห้ง กับซีเรียลข้าว สาดน้ำเดือด เคี่ยวต่ออีก 17 นาที
5. เพิ่มน้ำผึ้งและปล่อยให้ยืน

ผัดก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด

คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง หัวหอม น้ำมันพืช สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก 1.55 กก. สะเด็ดน้ำทิ้งในชามแยก
2. ผัดหัวหอมสามชิ้นสับละเอียดในน้ำมันพืช (80 มล.)
3. บดมันฝรั่ง ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เหลือจนมันฝรั่งบดได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
4. ผสมกับหัวหอมทอด เกลือ โรยด้วยสมุนไพรสับ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์เห็ดตุ๋น

จานเห็ดแสนอร่อย

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ข้าวบาร์เลย์ 180 กรัม
• เห็ด 220 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
• เครื่องเทศสมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างซีเรียลระบายของเหลว
2. เติมน้ำจืด 0.8 ลิตรรออาการบวม
3. สับหัวหอม แครอท และเห็ด ผัดเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่ง
4. ต้มซีเรียลที่บวมเป็นเวลา 18 นาที แล้วใส่ผักผัด เครื่องเทศ และเคี่ยวต่อไปอีก 25 นาทีทันที
5. นำออกจากเตา ปล่อยให้เดือด 35 นาที

pilaf เห็ด

สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกเห็ดเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. ทิ้งเห็ดพอชินีแห้ง 13 ชิ้นเป็นเวลาสามชั่วโมงในน้ำร้อน
2. ต้มในน้ำเดียวกัน ตักออกด้วยช้อน slotted แล้วหั่นเป็นเส้น
3. หัวหอมและแครอทสับละเอียด 3 หัวในน้ำมัน 45 มล.
4. เทน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยใส่เห็ดทอดแยกจากผักเคี่ยวสักครู่
5. ใส่มวลผักกับเห็ดในชามสำหรับทำอาหาร pilaf เทข้าวที่ล้างแล้ว (230 กรัม) เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเห็ด
6. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

พริกหยวกยัดไส้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

สำหรับการเติมพริกไทยคุณจะต้อง:

• พริกหยวก 10 ชิ้น
• ข้าว 120 กรัม
• มะเขือเทศสุกสองสามลูก แครอทขนาดใหญ่และหัวหอมสองหัว
• 4 กานพลูกระเทียม
• เครื่องปรุงรส

สำหรับซอส:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกหยวก 1 ชิ้น, หัวหอม, กานพลูกระเทียม;
• 5 มะเขือเทศ;
• น้ำตาล - ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างพริกเอาเมล็ดออกเทน้ำเดือดลวกเป็นเวลา 5 นาที
2. ล้างข้าวเทน้ำเดือดสักแก้วเป็นเวลา 10 นาที
3. ผัดหัวหอม, แครอทในน้ำมัน, ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, สมุนไพร, กระเทียม, เครื่องปรุงรส, ผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อรวมมวลผักกับข้าวแล้วเติมพริกด้วยไส้ใส่ในแนวตั้งในชาม
5. บิดมะเขือเทศสำหรับซอสในเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักสับและผัด กระเทียม ต้มจนของเหลวส่วนเกินระเหย (ประมาณ ½ ชั่วโมง)
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ
7. เทซอสลงบนพริกและเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีผัก

ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจนใบนิ่ม

การเตรียมการเพิ่มเติม:

1. ถอดออก รอจนน้ำระบายออก แยกใบออก
2. ข้าวต้ม 150 กรัมผสมกับหัวหอมทอดและแครอท, เกลือ, ใส่กระเทียม, เครื่องเทศ
3. ใส่ช้อนเสร็จแล้วใส่ใบกะหล่ำปลีแล้วห่อไว้ข้างใน
4. ใส่กะหล่ำปลียัดไส้แน่นในกระทะเติมน้ำมะเขือเทศเพื่อปิดชั้นบนสุด, เกลือ, เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกของว่างระหว่างวัน

โต๊ะระหว่างอดอาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยของว่างและสลัดมากมาย

สลัดผัก

ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ล้างและต้มผักรากขนาดกลาง:

• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• 1 หัวผักกาด

ปล่อยให้เย็นเอาผิวหั่นเป็นก้อน

เพิ่มแตงกวาดองขนาดกลางสองอันสับกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองหัวหอม

ถั่วในซอสวอลนัท

เทถั่ว 330 กรัมกับน้ำค้างคืน

ในตอนเช้าระบายของเหลวเพิ่มน้ำจืด 4 ถ้วยต้ม

ซอสประกอบด้วยวอลนัทปอกเปลือก 2/3 ถ้วย กระเทียมบดสามกลีบ ทั้งหมดนี้เป็นเพดานเล็กน้อย

ผัดผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวลงในมวลถั่วพร้อมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก, เครื่องเทศ, เจือจางด้วยน้ำมันพืช (45 มล.)

ใส่ถั่วที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่ซอสถั่วลิสงไว้ด้านบน

กีบเท้ากับหัวหอมและเห็ด

มันฝรั่งดิบ 0.3 กก. ขูดรวมกับแป้ง 20 กรัมโซดาเกลือ

การเตรียมการเพิ่มเติม:

1. นวดแป้งม้วนสายรัดยาวซึ่งหั่นเป็นแท่งประมาณ 2-3 ซม.
2. วางแท่งบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ต้มเห็ดทั้งตัว (อย่าเทน้ำออก) นำออกด้วยช้อน slotted, สับ, ทอดในน้ำมันมะกอกกับหัวหอม
4. ในน้ำซุปเห็ดที่เหลือแช่ "กีบ" ที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 10 นาทีจับด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำไหลออก
5. เสิร์ฟบนจานกับเห็ดทอด

กะหล่ำปลีตุ๋น

ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สับหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่แช่ในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น
2. เทน้ำปิดกะหล่ำปลี ใส่เกลือ เคี่ยวใต้ฝา 20 นาที
3. หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกและดำเนินการต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยไป
4. ใช้ความร้อนสูงนำกะหล่ำปลีให้โปร่งใสบีบกระเทียม
5. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ

ไส้มันฝรั่งกับเห็ด

จากมันฝรั่งต้ม 1.55 กก. เตรียมมันฝรั่งบดทำแป้งหนืดค่อยๆเพิ่มแป้ง

การเตรียมการเพิ่มเติม:

1. สำหรับการเติมให้สับเห็ดต้มสุกด้วยหัวหอม
2. แยกลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยมือเปียกทำเค้กใส่เห็ดสับไว้ตรงกลาง
3. บีบขอบอย่างระมัดระวัง
4. ทอดพายที่เกิดขึ้นในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้นมันฝรั่ง

มันฝรั่งต้ม 1 กิโลกรัมบดเป็นน้ำซุปข้น

1. บดเมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้วพร้อมกับกระเทียมสามกลีบ ผักชีและผักชีฝรั่งสดจำนวนมาก
2. บีบมวลดินลงในชามแยกรวมส่วนที่เหลือกับหัวหอมสับละเอียด, น้ำหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูไวน์ (30 มล.), หญ้าฝรั่นบด
3. รวมกับมันฝรั่งบดปั้นลูกชิ้นทำเยื้องเล็ก ๆ ในแต่ละอันแล้วเติมด้วยน้ำคั้น

ต้มข้าวหนึ่งแก้วในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในโจ๊กข้าวต้ม พักไว้ให้เย็น
2. จากก้อนเนื้อที่เกิดขึ้น
3. ชุบเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้าน
4. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ (กระเทียม, มะเขือเทศ, เห็ด, ครีมเปรี้ยว)

บัควีททอด

ต้มบัควีทหนึ่งแก้วและแยก - 5 มันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ"

การเตรียมการเพิ่มเติม:

1. มันฝรั่งเย็นเปลือก
2. บิดบัควีทกับมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ เกลือ โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นและผักชี
3. ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้าน

มะเขือเทศยัดไส้

นำมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 5 ลูกมาผ่าด้านบนแล้วเอาแกนออกด้วยช้อน

1. ต้มข้าวต้ม 200 กรัมในน้ำเค็ม
2. สับเนื้อมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผัดและผสมกับโจ๊ก
3. ใส่มะเขือเทศลงในข้าวและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

คาเวียร์บีท

ปอกหัวผักกาดต้มขนาดกลางสามชิ้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองรวมกับหัวบีท
2. ใส่น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง สมุนไพรสด ลงในผัก คนให้เข้ากัน
3. กระจายใบผักกาดหอมบนจานใส่คาเวียร์บีทในรูปแบบของสไลด์

กินแช่เย็น.

เตรียมขนมไหว้ครู

ในวันที่ถือศีลอด คุณสามารถปรนเปรอท้องด้วยอาหารหวานของวัดโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน ของหวานมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

คุกกี้แยมผิวส้ม

นวดแป้งโดว์จากน้ำแร่และน้ำมันในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ ½ ถ้วย)

การทำอาหาร:

1. ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และหนา 4 ซม.
2. แบ่งวงกลมออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
3. ใส่แยมผิวส้มที่ขอบกว้างของแป้งแล้วห่อด้วยม้วน
4. ใส่คุกกี้บนแผ่นอบ อบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
5. โรยคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

แครนเบอร์รี่มูส

บดแครนเบอร์รี่สดหนึ่งแก้วบีบน้ำด้วยผ้ากอซ

สูตรมูสทีละขั้นตอน:

1. ใส่เค้กที่เหลือในกระทะเทน้ำเย็น 0.5 ลิตรต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. กรองยาต้มอีกครั้งแล้วทิ้งเนื้อ
3. นำไปต้มใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว
4. หลังจากการหายตัวไปของเมล็ดน้ำตาลให้เทเซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา
5. นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น
6. ตีมวลเย็นด้วยเครื่องผสมจนขาว
7. เพิ่มน้ำแครนเบอร์รี่
8. ตีต่ออีก 3 นาที
9. เทลงในแก้ว

โจ๊กข้าวต้ม Hercules

เทข้าวโอ๊ตบด 110 กรัมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วค้างคืน

การทำอาหาร:

1. ในตอนเช้าแช่ลูกเกด 45 กรัมเป็นเวลา½ชั่วโมง
2. เทลงในภาชนะ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ โซดาและเกลือเล็กน้อย น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มลูกเกดบวมและซีเรียล
4. พักแป้งไว้จนเกิดฟอง
5. ใช้ช้อนทาน้ำมันร้อน ๆ ทอดทั้งสองข้าง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับป๊อปปี้

จากข้าวบาร์เลย์ล้าง 270 กรัมปรุงโจ๊กด้วยไฟปานกลาง

1. อบไอน้ำป๊อปปี้แห้ง 40 กรัมเทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที
2. ผสมเมล็ดงาดำกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนใหญ่
3. ปล่อยให้ยืนยัน

ฟริตเตอร์ฟักทอง

ขูดเนื้อฟักทอง 400 กรัม ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน ทิ้งส่วนผสมไว้ในชามจนฟักทองเริ่มคั้นน้ำ

การทำอาหาร:

1. ผสมกับวานิลลินหนึ่งถุง โซดาที่ปลายมีด ราดด้วยน้ำมะนาว
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลฟักทองจนแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้าน

เค้กแครอท

ถือว่าอร่อยจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่

เตรียมอาหาร:

• แครอทขูดเต็มแก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 6 ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• โซดาและเกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลแยม;
• ถั่วเล็กน้อย, อบเชย, น้ำตาลผง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. รวมแครอทกับน้ำตาลเกลือเนย
2. เทแป้ง, อบเชย, โซดา, ราดด้วยน้ำส้มสายชู
3. ตีแป้งจนฟู ใส่จานอบโดยไม่ต้องบด
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีอย่าให้แห้ง
5. ตัดเค้กที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแช่แยมโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

ตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง

เตรียมแป้งจากแป้ง 3 ถ้วย, น้ำ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, โซดาที่ปลายมีด

1. สำหรับไส้ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 600 กรัมจากเนื้อฟักทองและหัวหอม 400 กรัม เกลือและพริกไทย
2. รีดแป้งเป็นเค้กแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนา 2 มม.
3. ใส่เนื้อสับลงตรงกลางของแต่ละวงกลมบีบขอบให้เป็นตั๊กแตนตำข้าว
4. นึ่งเป็นเวลา 40 นาที

วาเรนิกิกับเชอรี่

เตรียมแป้งไม่ติดมัน เช่นเดียวกับในสูตร Manty with Pumpkin ใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้เชอร์รี่และน้ำตาลในหลุม½กิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. รีดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
2. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา บีบขอบให้เป็นรูปเกี๊ยว
3. ต้มน้ำใส่เกี๊ยวผัดด้วยช้อน slotted
4. เมื่อลอยแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาที

สูตรเครื่องดื่มอาราม

แน่นอนว่าไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีเครื่องดื่ม ตั้งแต่สมัยโบราณ การดื่มเพื่อดับกระหาย ฟื้นฟูความแข็งแรง และเสริมสร้างร่างกายด้วยสารอาหารและวิตามิน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ล้างเชอร์รี่ 0.5 กก. เทน้ำ 2 ลิตรใส่น้ำตาลครึ่งแก้วนำไปต้ม

ปล่อยให้เย็นแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือใส่มะนาวฝานเป็นแว่นลงในผลไม้แช่อิ่ม

น้ำผึ้ง sbiten

เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง 1 แก้ว อบเชยแท่ง ขิงสด 1 ชิ้น กานพลูแห้ง 3 ตา

นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ลอกโฟมออก

ปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมงความเครียดเสิร์ฟร้อน

น้ำส้ม

บีบน้ำจากส้มขนาดใหญ่หนึ่งผล

ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำตาล 80 กรัมและผิวส้ม

เย็นความเครียดเทน้ำส้ม

ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง

ล้างผลไม้แห้ง 300 กรัม เทน้ำเดือด

ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วย ผลไม้แห้ง แท่งอบเชย ผิวมะนาว 1 ลูก (เฉพาะส่วนสีเหลือง สีขาวจะเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่ม)

ปล่อยให้มันต้มสองสามชั่วโมงบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูก

วีดีโอ

ในวิดีโอนี้ - สูตรโดยละเอียดสำหรับชิ้นเนื้อแครอทและบีทรูท

ปรับปรุงล่าสุด: 02/14/2015

ใครบอกว่าอาหารจานหลักน่าเบื่อ ซ้ำซากจำเจ จืดชืด และไม่ต้องการความอุตสาหะในการทำอาหารจากพนักงานต้อนรับ? สูตรที่น้องสาวของคอนแวนต์ Novo-Tikhvin กรุณาแบ่งปันกับผู้อ่านของ AiF-Ural พิสูจน์ตรงกันข้าม สร้าง ทดลอง เอาใจคนรัก ทานให้อร่อย!

ซุปมะเขือเทศกับกระเทียม

รูปถ่าย: หนึ่งล้านเมนู

• มะเขือเทศ 5 ลูก
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• น้ำมันพืช 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนข้าว
• น้ำสต๊อกหรือน้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร
• พาสลีย์
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• กระเทียม 1 กลีบ

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศลงไปและเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อน เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ใส่แครอทสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งลงไป ใส่ข้าว เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก เกลือใส่น้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีจนข้าวสุกทั่ว ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปแล้วต้มอีกครั้ง

ซุปสีน้ำตาลแบบชนบท

รูปถ่าย: หนึ่งล้านเมนู

• มันฝรั่ง 6 ลูก
• 3 หัวหอม
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย
• สีน้ำตาล 400 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2 ลิตร

ต้มมันฝรั่งกับหัวปอกเปลือกทั้งหมดและเย็น ต้มยาต้ม. ตัดใบสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช น้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลเทน้ำซุปร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบ ใส่ผักชีฝรั่งในซุปกะหล่ำปลีพร้อม

น้ำซุปเห็ดกับพาย

รูปถ่าย: mmenu.com

สำหรับน้ำซุป:

• เห็ดแห้ง
• ราก
• หัวหอม
• กระเทียมหอม
• พวงผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• มาการีน 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง, ล้าง, เทน้ำเดือด, สับ, ใส่กระทะพร้อมกับราก (1/2 ของจำนวนทั้งหมด), หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอม คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อน เทน้ำลงไปต้มจนรากนิ่ม หลังจากนั้นใส่หัวหอมทอดและส่วนที่สองของรากผัด กรองน้ำซุปเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสีเขียวและ "หู"

สูตรสำหรับ "หู": ทำแป้งยีสต์แบบไม่ติดมัน เตรียมเนื้อสับจากเห็ดที่น้ำซุปปรุง: สับละเอียด, ผัดกับหัวหอม, เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำพายขนาดเล็กอบในเตาอบที่ 150 ° C เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

เกี๊ยวไส้เห็ด

รูปถ่าย: mmenu.com

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเดือด ¼ ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
• โจ๊กบัควีทสูงชันหรือข้าวต้ม 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 หลอด

สำหรับยาต้ม::

• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมแป้ง ให้เทน้ำเดือดลงในน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว นวดด้วยมือของคุณแล้วคลึงเป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องเติมแป้ง เพราะแป้งนี้ไม่ติด คณะกรรมการ. เพื่อเตรียมไส้ให้ต้มเห็ดในน้ำ เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากแล้วสับเห็ดอย่างประณีตทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันผสมกับโจ๊กแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ในแต่ละชิ้นแล้วทำเกี๊ยว จาระบีแผ่นอบหรือกระทะด้วยน้ำมันใส่เกี๊ยวลงในชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในหม้อ เทน้ำซุปเห็ดร้อน เกลือ ใส่เครื่องเทศและใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที

jardinière

รูปถ่าย: mmenu.com

• มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลี
• หัวผักกาด
• แครอท
• หัวหอม

คุณยังสามารถใช้กะหล่ำดอก ถั่วเขียว ลูกแพร์ดิน

นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาแบ่งเท่า ๆ กัน มีเพียงมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเท่านั้นที่มากกว่าสามเท่า ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ผักกดให้เข้ากัน จานปรุงประมาณ 40 นาทีจะดีกว่าที่จะใส่เกลือหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วรวมทั้งเติมน้ำมันลงไป

เห็ดตุ๋น (ชานเทอเรล, เห็ด, รัสซูล่า)

ต้มเห็ดในน้ำเกลือสะเด็ดน้ำในกระชอน ละลายเนย (แบบไม่ติดมัน) ในกระทะ เปลี่ยนเห็ด ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนน้ำทั้งหมดเดือด จากนั้นใส่ผักสับผัดใส่ในจานลึกและเสิร์ฟ

พริกยัดไส้ผัก

รูปถ่าย: mmenu.com

• 8 ชิ้น พริกหยวก
• 2 แครอท
• รากผักชี 1 ต้น
• 2 หัวหอม
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ หั่นแครอท หัวหอม รากผักชี กะหล่ำปลีเป็นเส้น ผัดในน้ำมัน ใส่เกลือ พักไว้ให้เย็น ตัดส่วนบนของฝักพริกไทยออกเป็นหมวกแล้วเอาก้านที่มีเมล็ดออก จากนั้นใส่ฝักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีใส่ในกระชอนเย็นและเติมเนื้อสับ วางฝักพริกไทยยัดไส้ในแถวเดียว เทน้ำมะเขือเทศกับเนื้อสับที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟเย็น. ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คุกกี้ Lenten กับแยมผิวส้ม

รูปถ่าย: mmenu.com

• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• น้ำแร่ ½ แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วยตวง
• พลาสมาร์มาเลดหรือแยมผลไม้
• ผงน้ำตาล

เทแป้งลงในชาม เติมน้ำแร่ และน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง คลึงแป้งสำเร็จรูปด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. หนา 3-4 มม. วงกลมผลลัพธ์ถูกตัดออกเป็น 12 ส่วน วางมาร์มาเลดชิ้นหนึ่ง (แยม) ในส่วนกว้างของแต่ละส่วนแล้วห่อแป้งด้วยม้วนโดยเริ่มจากส่วนที่กว้าง วางคุกกี้บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200-220 ºC เป็นเวลา 20-25 นาที โรยคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

เค้ก Lenten

รูปถ่าย: mmenu.com

• น้ำแครอท 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ราดด้วยโซดาราดน้ำมะนาว

เทน้ำแครอทลงในภาชนะสำหรับทำแป้งใส่น้ำตาลและเทแป้งลงในสไลด์ ทำเยื้องเล็ก ๆ ในสไลด์แป้งแล้วเทเบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวลงไป ผัดแป้งและนวดแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ºСบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตัดเป็นสองส่วน หล่อลื่นส่วนล่างและส่วนบนด้วยแยม (โดยเฉพาะมะนาว) วางทับกันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ทาจาระบีที่ด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมเยลลี่ฟรุตชนิดพิเศษ โรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับวอลนัทสับและตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้สับ (กีวี, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีชกระป๋อง, ส้ม) และแครนเบอร์รี่

เยลลี่ครีมผลไม้. 1 เซนต์ ละลายเจลาตินหนึ่งช้อนในน้ำมะนาว 0.5 ลิตรวางบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สูตรปราศจากน้ำมัน

สลัดแครอท แอปเปิ้ล และลูกเกด

รูปถ่าย: mmenu.com

• 4 แครอท
• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกด
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

แยกลูกเกดล้างและแช่ในน้ำต้มประมาณ 25-30 นาที ตัดแครอทและแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับลูกเกด น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

ถั่วแดงกับซอสวอลนัท

รูปถ่าย: mmenu.com

• ถั่วแดงกระป๋อง 400 กรัม
• วอลนัท 160 กรัม
• ผักชี 100 กรัม โหระพา ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์
• หัวหอมใหญ่ 80 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส

บดถั่วใส่กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ผักชีสับ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ เทของเหลวเล็กน้อยจากถั่วลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มถั่ว หัวหอมสับละเอียดและผสม เสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยกิ่งไม้เขียวขจีและโรยด้วยถั่วสับ

โฮโลดนิก

รูปถ่าย: mmenu.com

• บีทรูทต้ม 1-2 หัว
• แตงกวาสด 1 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 100 กรัม
• น้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• kvass ขนมปัง 1 ลิตรหรือน้ำซุปบีทรูท

เจือจาง kvass เย็นหรือน้ำซุปเย็นซึ่งต้มหัวผักกาดด้วยน้ำต้มเย็นเพิ่มหัวผักกาดและแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวและแช่เย็น เสิร์ฟเย็น.

มันฝรั่งอบ

รูปถ่าย: mmenu.com

ล้างหัวมันฝรั่งใหม่ด้วยแปรงวางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอุ่น นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ มันฝรั่งอบเกลือ หัวหอมหรือหัวหอมใหญ่ เห็ดเค็ม แตงกวาเค็ม

แครนเบอร์รี่มูส

รูปถ่าย: mmenu.com

• แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา
• น้ำเปล่า 3 แก้ว

นวดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังด้วยการบดใส่มวลเบอร์รี่บนผ้าขาวแล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำผลไม้ในที่เย็นแล้วเทกากจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำสามแก้วแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นและปรุงโจ๊ก semolina ด้วยน้ำตาล เทน้ำเบอร์รี่ลงในโจ๊กแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลควรเพิ่มขึ้นในปริมาตร 2 เท่า แบ่งมูสลงในชามและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง ประดับด้วยผลเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

รูปถ่าย: mmenu.com

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 0.5 ลิตร

เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มให้เดือด ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก ใส่ในสารละลายเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดหม้อด้วยผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิด ใส่ผลไม้แช่อิ่มให้เย็น

Sbiten

รูปถ่าย: mmenu.com

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง
• กระวาน

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มน้ำน้ำผึ้ง-น้ำตาล เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-30 นาที คลุมไว้ 20 นาที แล้วกรอง พร้อม sbiten อุ่นเครื่องดื่มร้อน

ส้มมอร์ส

รูปถ่าย: mmenu.com

• ส้ม 100 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

สับเปลือกส้มอย่างประณีต เทน้ำร้อน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเครียดแล้วให้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้มและเย็นเทลงในน้ำส้มคั้นและเย็น

มูสมะนาว

รูปถ่าย: mmenu.com

• มะนาว 1 ลูก
• น้ำเปล่า 3 แก้ว
• น้ำตาลสักแก้ว
• เจลาติน 20 กรัม

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เทน้ำ 2 ถ้วย ใส่น้ำตาล 1 แก้ว ต้ม เติมน้ำมะนาว ละลายเจลาตินในแก้วน้ำ หลังจากที่บวมแล้วให้ละลายและเทลงในน้ำซุปมะนาว ตีของเหลวด้วยเครื่องผสมน้ำแข็งจนกลายเป็นสีขาวและข้น เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น