Білі гриби можна смажити без варіння. Як смажити білі гриби

Жарка – один із найпростіших способів приготування грибочків. Освоївши його, ви зможете робити смачні страви з будь-яких дарів лісу. Рецептів приготування смажених грибів неймовірно багато. Кожній господині слід узяти на замітку деякі з них.

Як смажити гриби

Насамперед послідовність процесів залежить від цього, якої категорії відносять продукт. Деякі гриби слід попередньо відварювати, інші можуть бути приготовані одразу. Кілька разів обдати окропом і одразу посмажити дозволяється такі:

білі;
гливи;
подосиновики;
печериці;
підберезники;
рижі;
опеньки;
парасольки;
лисички.

Обов'язково з'ясуйте, як правильно смажити гриби того сорту, який є у вас. Маслюки обов'язково потрібно проварити чверть години перед тим, як приготувати. Це відноситься як до модрини, так і до звичайного сорту. Сироїжки можете посмажити, попередньо відваривши їх щонайменше п'ять хвилин. Будь-які гриби, які вважаються умовно їстівними, готувати на сковорідці можна лише у вареному вигляді. До них відносять зморшки прості та конічні, зелені, свинушки, рядовки.

Перед варінням або безпосередньо жаркою гриби слід перебрати, вимити. Зіпсовані викидають, місця з дрібними ушкодженнями акуратно зрізаються. Залежно від виду грибів їх вимочують та очищають тим чи іншим методом. Бажано, щоб смаження грибів відбувалася на не ароматизованій рослинній або вершковій олії, салі. Вогонь має бути середнім. Можете зливати сік, що виділяється, або чекати, поки він сам не випарується. Соліть у самому кінці.

Рецепти смажених грибів

Загальні принципи попередньої підготовки основного інгредієнта вже відомі. Далі слід розповісти про те, з якими продуктами, приправами та соусами гриби поєднуються. До них чудово підходять петрушка, кріп та базилік, цибуля, часник. Можете додавати сметану, картоплю, консервовані овочі. Добре підходять деякі види м'яса, наприклад, курка, свинина. Дуже смачно виходять грибочки, приготовані в клярі чи паніровці. Запам'ятайте кілька найвдаліших рецептів.

Маслюки

Ці грибочки користуються величезною популярністю. Маслюки смажені виходять хрусткими, складається враження, ніби вони пружинять у роті. Прекрасно поєднуються зі сметаною. Маслюки обов'язково потрібно недовго проварити перед тим, як приготувати. Посмажити їх слід на великому вогні без кришки, щоб не перетворилися на липку кашку. Запам'ятайте, як готувати маслюки на сковорідці.

Інгредієнти:

маслюки - 600 г;
сіль - 1,5 ч. л.;
цибуля – 1 велика головка;
олія – 100 мл;
морквина – 1 середня;
сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Почистіть маслюки, добре вимийте їх. Варіть у солоній воді чверть години з моменту закипання.
Підігрійте олію в сковорідці. Маслюки відкиньте на друшляк і посмажте на великому вогні протягом 10 хвилин. Не переставайте заважати їх.
Очистіть овочі. Подрібніть цибулю, натріть моркву. Перемішайте з|із| маслюками. Посмажте ще 5 хвилин. Посолити.
Приправте блюдо сметаною, перемішайте і вимкніть через хвилину.

Печериці

Страва, приготовлена за наступним рецептом, виходить дуже пікантною через набор спецій, що входить до складу. Смажені печериці можуть стати доповненням до м'яса, відвареної картоплі. Варто відзначити, що готувати печериці найлегше. Їх не потрібно варити, вимочувати і навіть чистити перед тим як приготувати, не обов'язково. Бажано вибрати невеликі печериці, щоб вони добре просочилися приправами.

Інгредієнти:

дрібні печериці – 750 г;
сіль;
часник – 4 зубочки;
бальзамічний оцет - 1,5 ч. л.;
мелений розмарин - 3 ч. л.;
петрушка – 150 г;
перець червоний – стручок.

Спосіб приготування:

Ретельно промийте печериці. Кожен розріжте на дві половинки.
У олії посмажте печериці з розмарином і часником протягом десяти хвилин. Постійно перемішуйте.
Перекладіть печериці у глибоку ємність. Полийте оцтом, додайте подрібнений перець та петрушку, посоліть. Добре перемішайте та подавайте до столу.

Білі гриби

Дуже смачна страва, приготувати яку вийде навіть у новачка. Білі гриби смажені у сметані ніжні, м'які, апетитно виглядають, переконатися у чому можна, глянувши на фото, де вони зображені. Перед приготуванням їх потрібно проварити протягом 10 хвилин або півгодини вимочувати в солоній воді. Це необхідно для того, щоб з них пішли всі шкідливі речовини та гіркота.

Інгредієнти:

білі гриби – 750 г;
паприка мелена – 2 щіпки;
сметана – 300 мл;
коріандр - пару щіпок;
цибулини – 3 шт.;
олія пісна – 4 ст. л.;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Почистіть та помийте гриби. Відварюйте їх 10 хв. або на півгодини залийте солоною водою.
Подрібніть цибулю. Поріжте грибочки.
Розжарити на сковорідці олію. Посмажити цибулю до прозорості помішуючи. Кришкою не накривайте.
Додати білих грибів, готувати чверть години. Посоліть, поперчіть.
Влийте сметану, перемішайте блюдо. Гасіть під кришкою на мінімальному вогні трохи менше півгодини.

Грузді

Суперечки з приводу того, чи безпечно готувати на сковорідці цей вид грибочків, тривають донині. Не бійтеся, це нешкідливо, тільки перед тим, як смажити грузді, їх обов'язково потрібно правильно підготувати. Тоді вони перестануть гірчити. Рецепт смажених грибів передбачає використання картоплі, тому що ці продукти чудово поєднуються між собою. Така страва чудово підійде для сімейної вечері.

Інгредієнти:

грузді – 0,75 кг;
сіль;
цибуля – 300 грам;
кріп – пучок;
картопля – 1 кг;
олія пісна – 300 мл.

Спосіб приготування:

Помийте грузді, переберіть. Залийте холодною водою, посоліть, вимочуйте щонайменше три години.
Далі грузді потрібно ще й зварити. Залийте їх теплою водою. Поставте вогонь. Варіть 20 хвилин|мінути| з моменту закипання.
Очистіть овочі. Цибулю поріжте півкільцями, а картоплю соломкою.
Розігрійте в сковорідці олію. Обсмажте в ньому грузді протягом 10 хвилин. Потім додайте цибулю з картоплею, перемішайте. Посмажте, доки всі компоненти страви не стануть золотистими.
Зробіть вогонь мінімальним, посоліть, поперчіть, притрусити рубаним кропом. Смажте під кришкою до готовності картоплі.

Як смажити заморожені гриби

Робити це дуже просто. Якщо ви самі зібрали гриби, зваріть їх, перш ніж заморожувати. За низьких температур продукт може зберігатися дуже довго, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей. Перед тим, як засмажити заморожені гриби, їх навіть не потрібно розморожувати, можна одразу готувати. Якщо в холодильнику є трохи подібного продукту, запам'ятайте, що з ним робити.

Інгредієнти:

опеньки заморожені – 0,8 кг;
олія пісна – 5-6 ст. л.;
картопля – 1 кг;
перець, сіль;
цибуля – 2 шт.;
кріп – пучок.

Спосіб приготування:

Розігрійте в сковорідці олію. Покладіть на неї опеньки і тушкуйте на маленькому вогні трохи більше п'яти хвилин. Вони мають бути накриті кришкою.
Зробіть вогонь середнім. Гасіть опеньки ще таку ж кількість часу, але вже без кришки.
Додайте в сковорідку подрібнену цибулю.
Картоплю потрібно різати соломкою. Покладіть її на сковороду через п'ять хвилин після цибулі. Смажте чверть години при середньому вогні.
Посоліть блюдо, поперчіть, перемішайте з|із| подрібненим кропом. Смажте ще кілька хвилин, потім зніміть з вогню.

Підберезники

Це одні з найсмачніших лісових грибів. Зрілі підберезники відварюють перед тим, як посмажити, а молоденькі готують одразу. Останні виходять більш щільними та хрусткими, ідеально поєднуються з ніжною смаженою або тушкованою картоплею. Сміливо можете подавати їх разом зі сметанним або вершковим соусом. Смажені гриби підберезники - страва, улюблена багатьма людьми.

Інгредієнти:

підберезники – 0,75 кг;
перець, сіль;
часник – 2 зубочки;
олія пісна – 3 ст. л.;
цибуля - 2 великих.

Спосіб приготування:

Почистіть, помийте підберезники, видаліть зрізи на ніжках. Варіть 20 хвилин у підсоленій воді.
Поріжте підберезники на шматочки.
Підігрійте в сковороді олію. Киньте туди крупно порізаний часник. Обсмажте до золотистого кольору, потім дістаньте.
Викладіть у сковорідку підберезники. Смажте їх, перемішуючи, поки не випарується зайва рідина.
Наріжте цибулю півкільцями. Покладіть його на сковороду. Перемішайте. Зніміть блюдо з вогню, коли цибуля стане золотистою.

Як посмажити сушені гриби

Такий продукт також дуже легко приготувати. Перед тим, як смажити сушені гриби, їх замочують у воді на кілька годин. За цей час вони набухають, стають м'якими та збільшуються в обсязі. Незабаром ви познайомитеся з рецептом, в якому пропонується приготувати їх у клярі. Страва ця дуже апетитна. Може подаватися разом з картоплею, пастою, кашами.

Інгредієнти:

гриби сухі – 0,2 кг;
сіль перець;
яйце – 1 шт.;
олія пісна – 2 ст. л.;
панірувальні сухарі – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Залийте гриби холодною водою трохи вище за їх рівень, залиште на пару годин. Потім процідіть їх та обсушіть.
Добре збийте яйце, посоліть, поперчіть. У відповідну тарілочку висипте панірувальні сухарі.
У сковорідці добре розігрійте олію.
Обмочуйте кожен грибочок спочатку в яйці, а потім у панірувальній суміші, викладайте на сковорідку.
Смажте без кришки півгодини, перевертаючи на різні боки. Вогонь зробіть середнім.

Сироїжки

Дуже смачні грибочки, калорійність яких мінімальна. Перед тим, як смажити сироїжки, їх обов'язково потрібно витримати годину в підсоленій воді. Їх миють, чистять, знімають шкірку з ніжок та капелюшків. При смаженні сироїжок додайте в них пару крапель лимонного соку. Це надасть їм незвичайних смакових ноток. Смажені сироїжки чудово виглядають, тому ви можете подавати їх навіть до святкового столу. Якщо не вірите, погляньте на фото з їхнім зображенням.

Інгредієнти:

сироїжки – 1 кг;
зелень – пучок;
цибуля – 2 шт.;
сіль перець;
часник – 3 зубочки;
сік лимонний – 2 ст. л.;
сметана – 350 мл;
олія пісна;
лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

Почистіть сироїжки, помийте, поріжте.
Цибулю подрібніть, нарубайте зелені. Часник роздавити.
У сковорідці підігрійте олію. Обсмажте у ньому цибулю до золотистого відтінку. Потім покладіть сироїжки, збризкайте їх лимонним соком. Смажте протягом чверті години.
Посоліть блюдо, поперчіть, додайте|добавляйте| лавровий лист і сметану. Перемішайте сироїжки. Готуйте на мінімальному вогні під кришкою чверть години.
Перед вимкненням перемішайте з часником та свіжою рубаною зеленню.

Гливи

Дуже смачний продукт. Гливи - один з видів грибів, що найчастіше зустрічаються в магазинах. Готувати їх дуже просто. Перед тим, як посмажити гриби гливи, їх не потрібно замочувати або очищати від шкірки. Вони виходять м'якими з легким хрускотом. Подавати смажені гливи можете до будь-якого гарніру. Якщо ви поглянете на фото із зображенням цих грибочків, то зрозумієте, що вони чудово виглядають, тому можуть бути присутніми навіть у святковому меню.

Інгредієнти:

гливи – 750 г;
олія пісна – 4 ст. л.;
сметана – 300 мл;
сіль - 0,5 ч. л.;
майоран - пару щіпок;
цибуля – 1 велика головка;
чорний перець мелений - три тріски;
чесок - 1 зубочок;
мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
морква – 1 велика.

Спосіб приготування:

Помийте і обсушіть гливи. Поріжте їх однаковими шматочками.
Очистіть овочі. Подрібніть цибулю, натріть моркву. Часник роздавити.
У сковорідці підігрійте олію. Обсмажте в ньому цибулю. Коли він стане прозорим, додайте моркву. Смажте на середньому вогні до розм'якшення овочів.
Викладіть на сковорідку гливи та часник, перемішайте. Готуйте чверть години.
Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| мускатний горіх і майоран. Залийте сметаною, перемішайте, накрийте кришкою. Зніміть гливи з плити через п'ять хвилин.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео

Білі гриби люблять усі. Боровик містить багато поживних речовин, він має неймовірний смак і аромат. Будь-який грибник буде радий такій знахідці, тим більше якщо вона у нього перша. Особливо гарні білі гриби у смаженому вигляді. Але перш ніж давати рецепти смажених білих грибів, хочеться сказати кілька слів про те, скільки смажити білі гриби. Загалом смажити боровик потрібно близько 15 хвилин, але за умови, що його попередньо відварили у підсоленій воді. Багато хто воліє не відварювати гриби перед смаженням, тому час обсмажування білих грибів може збільшитися до півгодини.

Як смажити білі гриби з цибулею

Для приготування смажених білих грибів вам знадобиться: 1 цибулина, 500 г боровиків, чорний перець, сіль, 3 ст. ложки олії (рослинного).

Гриби ретельно переберіть, промийте, обдайте окропом і наріжте пластинками. Потім посоліть і поперчіть їх. Розжарити на сковороді олію і викласти гриби. Обсмажуйте їх упродовж 15 хвилин. У цей час очистіть цибулю і наріжте її кільцями. Обсмажте цибулю до золотистого кольору в окремій сковорідці. Коли гриби стануть м'якими, просто змішайте їх із обсмаженою цибулею і подавайте до столу.

Як смажити білий гриб з яйцем

Для приготування смажених білих грибів вам знадобиться: столова ложка молока, 500 г білих грибів, зелень, сіль, столова ложка рослинної олії та 2 курячих.

Гриби переберіть, вимийте, наріжте кільцями та обсмажуйте на сковороді протягом 15 хвилин. Періодично помішуйте їх. Потім змішайте збите яйце із молоком. Посоліть і влийте яєчну суміш у гриби. Обсмажуйте гриби, постійно помішуючи, ще 7 хвилин. Після цього поставте сковороду із грибами в гарячу духовку на 5 хвилин. Перед тим як подавати гриби до столу, полийте їх вершковим маслом і обсипте свіжою зеленню.

Як смажити білі гриби зі сметаною

Для приготування смажених білих грибів потрібно: 0,5 чайної ложки, 0,5 склянки сметани, 300 г білих грибів, 2 ст. ложки оливкової чи кукурудзяної олії.

Гриби переберіть, очистіть, добре вимийте і обдайте окропом. Дочекайтеся, доки стіче вода. Потім наріжте їх невеликими скибочками. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ній гриби. Коли гриби стануть золотистого кольору, додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте. Потім влийте сметану та доведіть соус до кипіння. Після цього поставте сковорідку на 5 хвилин у розігріту духовку.

Як смажити сушені білі гриби

Для приготування білих грибів вам знадобиться: 400 г боровиків, сіль, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 100 мл сметани, 50 мл олії (вершкового) та 2 л води.

Сушені білі гриби залийте молоком чи водою. Через годину злийте воду і добре промийте їх. Потім відваріть гриби до готовності і відкиньте на друшляк. Бульйон, що залишився, можна використовувати для приготування супу. Варені гриби наріжте шматочками. Розігрійте в сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому цибулю. Після цього додайте білі гриби. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і сметану. Тушіть гриби до загусання соусу.

Білі гриби з усіх видів грибів вважаються найсмачнішими та зручнішими у приготуванні. З них можна приготувати велику кількість страв, які будуть не лише смачними, а й корисними. Білі гриби можна посмажити, використовуючи різні інгредієнти, і кожна страва подарує Вам свій неповторний смак.

У кожній країні світу є власні рецепти, як смачно смажити білі гриби. Тому будь-яка господиня може легко вибрати традиційний рецепт або скуштувати незвичайний спосіб приготування білих грибів.

Як смажити білі гриби з цибулею?

Склад:

Білі гриби – 500 г
Рослинна олія – 3 ст. л.
Цибуля - 1 шт.
Сіль, чорний перець - за смаком

Приготування:

Гриби ретельно переберіть та промийте. Обдавши їх окропом, наріжте на тонкі скибочки. Потім поперчіть і посоліть.
Обсмажте гриби на олії. Достатньо 15 хв.
Цибулю почистіть і наріжте кільцями. Обсмажте цибулю до золотистого кольору окремо від білих грибів. Смажені гриби змішайте із цибулею.

Смажені білі гриби зі сметаною: новозеландський рецепт

Склад:

Білі гриби – 300 г
Кукурудзяна або оливкова олія - 2 ст. л.
Сметана – 0,5 ст.
Борошно – 0,5 ч. л.

Приготування:

Гриби переберіть, очистіть, промийте, обдайте окропом, дочекайтеся, доки стіче вода.
Наріжте їх скибочками та посоліть. Обсмажте на олії.
Як тільки гриби набудуть золотистого кольору, додайте борошно, перемішавши з грибами.
Влийте сметану і, все перемішавши, прокип'ятіть в соусі, що вийшов, гриби.
На 5 хв. поставте готову страву в духовку.

Як смажити білі гриби: американський рецепт

Не меншою любов'ю користуються смажені білі гриби у Північній Америці. Ця страва готується протягом 35 хв.

Склад:

Білі гриби – 500 г
Куряче яйце - 2 шт.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Молоко – 1 ст. л.
Сіль та зелень - за смаком

Приготування:

Гриби переберіть, обріжте та вимийте. Наріжте кільцями та обсмажте на сковороді протягом 15 хв. Періодично їх помішуйте.
Змішайте молоко з яйцем і влийте у гриби. Посолити.
Через 7 хв поставте сковороду в духовку, розігріту до 180°С.
Через 5 хв гриби будуть готові. Перед тим, як подавати їх на стіл, полийте вершковим маслом і посипте нарізаною зеленню.

Як смажити сушені білі гриби?

Смажити можна не лише свіжі білі гриби, а й сушені. З них можна приготувати як основну страву, так і закуски або додати в рагу. При правильному приготуванні сушені гриби нічим не відрізнятимуться від свіжих білих грибів.

Склад:

Білі гриби – 400 г
Вода – 2 л
Вершкове масло - 50 г
Сметана – 100 мл
Борошно - 1 ст. л.
Цибуля - 1 шт.
Сіль за смаком

Приготування:

Сушені гриби залийте водою чи молоком. Через годину злийте воду та промийте їх. Промивайте, доки вода не буде чистою.
Відваріть білі гриби. Бульйон, що вийшов, можна використовувати для приготування супу. Поріжте гриби на шматочки.
Сковороду розігрійте та додайте олію. Наріжте цибулю і обсмажте її.
Потім додайте білі гриби. Посоліть, можете додати спеції до смаку. Налийте трохи сметани, а для загусання борошно.
Подавайте смажені білі гриби з овочевим гарніром, картоплею чи рисом. Ними можна нафарширувати курку чи перець, використовувати як закуску або інгредієнт для салату.

Смажені білі гриби: рецепт норвезької кухні

Склад:

Сушені білі гриби – 100 г
Молоко для вимочування - 1 л
Рослинна або вершкове масло - 3 ст. л. або 150 г
Панірувальні сухарі
Куряче яйце - 1 шт.
Червоний мелений перець та сіль – за смаком

Приготування:

Добре промийте гриби у теплій воді, потім замочіть їх у холодному молоці. Молоко надасть їм ніжного смаку. Вимочуйте гриби протягом 4-х годин.
Відваріть гриби у молоці протягом півгодини. Молоко злийте, а гриби висушіть. Молоко можна замінити на воду. Якщо ви використовували воду, можете залишити її для приготування грибного соусу.
Збийте яйце. У панірувальні сухарі додайте спеції та сіль.
Вмочіть гриби в яйце і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
Розігрійте сковороду та обсмажте на ній гриби. Як тільки вони покриються золотистою скоринкою, страва готова.

Як смажити білі гриби з картоплею?

Однією з улюблених страв усіма залишається смажена картопля з грибами.

Склад:

Білі гриби – 250 г
Вода – 1,5 л
Картопля середнього розміру – 5 шт.
Цибулина - 1 шт.
Вершкове масло - 100 г

Приготування:

Вимочіть сушені гриби у воді протягом години. Потім промийте під холодною проточною водою і наріжте на кубики.
Почистіть цибулю та картопля. Наріжте цибулю кільцями, а картопля - соломкою.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, поки|доки| воно не розтечеться. Обсмажте на ньому цибулю та гриби.
Додайте картоплю, перемішайте. Сковороду накрийте кришкою та зробіть маленький вогонь. Помішуйте, поки картопля не стане м'якою.
Посоліть блюдо і засмажте його до золотистої скоринки на сильному вогні.

Лисички та подосиновики, підберезники та опеньки, та й багато інших грибів гарні в смаженому вигляді, але ніхто не стане сперечатися, що найкраще їх разом узятих білий гриб смажений. З цим царем грибів смак багатьох страв, чи то суп, солянка чи салат, буде чудовим, але все ж саме смаженим та з картоплею він так любимо багатьма. У нас ви можете дізнатись, як приготувати .

Приготувати його легко. Переберіть принесені білі гриби і відкладіть убік всі, які мають вади: там черв'ячок трохи попсував, там мишка погризла і т.д. Якщо ви збирали їх у суху погоду, гриби досить чисті, можна зачистити ніжки, обтерти капелюшки і цим обмежитися. Якщо ж ні, гриби ретельно вимийте. Потім їх потрібно нарізати скибочками чи шматочками іншої форми, але не надто дрібно. Розігріваємо вершкове або рослинне масло на сковороді, додаємо нарізану півкільцями або кубиками цибулю, пасеруємо 3-4 хвилини і додаємо нарізані грибочки. Смажимо на помірному вогні до википання рідини. Під час подачі можна додати нарізану зелень. Гарнуємо картопляним пюре або просто відвареною картоплею. На півкіло грибочків візьмемо пару цибулин, олію для обсмажування, зелень та сіль.

Взагалі, картопля та гриби - поєднання безпрограшне, тому запропонуємо вам ще один рецепт: картопля смажена з білими грибами. Як завжди, грибочки чистимо, миємо, нарізаємо. Якщо ви хочете приготувати цю страву із сушеними грибами, їх треба промити і замочити заздалегідь приблизно на годину для набухання. Заморожені гриби слід залишити до повного розморожування. Свіжих чи заморожених грибів знадобиться півкіло, і якщо ви берете сушені, їх візьміть приблизно 100г. Крім того, візьмемо півкіло картоплі та велику цибулину.

Картоплю вимиємо, очистимо, ще раз сполоснемо і наріжемо брусочками або скибочками, як вам більше подобається. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. За бажання можна взяти трохи дрібно нарізаного часнику. У сковороду з розігрітою олією викладаємо цибулю, трохи пасеруємо, потім додаємо гриби. Після википання рідини можна додати нарізану картоплю та смажити до готовності, періодично помішуючи лопаткою. До готової страви додати подрібнений кріп та петрушку.

Посолити можна після закладки картоплі, а можна перемішати картоплю з сіллю, перед тим, як класти. І начебто особливого в поєднанні білих грибів з картоплею, але можна запропонувати й інші варіанти цієї страви. Наприклад, візьміть бекон замість вершкового або олії. В цьому випадку спочатку наріжемо його невеликими кубиками і дамо витопитися жиру на розігрітій сковорідці. А далі все, як завжди, додамо цибульку, грибочки і картоплю по порядку. У цьому рецепті часник точно не завадить. Ще одна дуже смачна страва із грибів - .

Білий смажений гриб з картоплеюможна приготувати з|із| додаванням сметани. Ходімо тут на маленьку хитрість. Окремо посмажимо грибочки, робимо все як у попередньому рецепті. Коли вони практично готові, додамо в сковороду склянку сметани 15-20% жирності і дамо протушкувати, щоб усе трохи загуснуло. У цей же час на іншій сковороді на олії смажимо картоплю, в неї також можна додати цибулю. Коли обидві страви готові, з'єднуємо їх та додаємо свіжу зелень.

Смажені білі гриби рецепт

А ось ще розповімо вам, як приготувати смажені білі гриби у клярі. Теж дуже смачно та незвичайно. Цю страву можна приготувати з білими замороженими грибами, сухими і, звичайно ж, свіжими. Заморожені гриби потрібно розтанути і розрізати на шматочки вздовж. Сушені гриби вимочити в молоці і трохи відварити в ньому з додаванням солі. Свіжі грибочки відварюємо хвилин 20 у підсоленому окропі і відкидаємо на друшляк. При необхідності розрізаємо вздовж гриба на 2 або 4 частини. Шматки не мають бути маленькими. Якщо грибок невеликого розміру, його можна залишити цілим. Для приготування кляру візьмемо пару яєць, півсклянки борошна та трохи холодної газованої мінеральної води або пива, сіль, перець.

Збиваємо блендером яйця, кладемо сіль, перець і поступово втручаємося в них борошно. Потім столовою ложкою додаємо невелику кількість мінералки або пива, щоб тісто стало по консистенції як сметана. При вмочуванні грибів воно не повинно стікати. Розігріваємо рослинну олію та обсмажуємо грибочки, вмочивши попередньо в кляр, щоб він рівномірно їх покривав. При жарінні перевертаємо, щоб страва рівномірно обсмажилася з усіх боків. Готові грибочки викладаємо на сито або друшляк, щоб надлишок олії міг стекти. До цієї страви як гарнір підійде салат зі свіжих томатів з бринзою і цибулею, заправлений сумішшю оливкової олії та бальзамічного оцту. Якщо часу не вистачає – допоможе вгамувати голод.

Як приготувати білі гриби?

Смажені сушені білі грибиможна приготувати вельми незвичайним способом – зробити грибний шашлик в аерогрилі. Якщо влітку таку страву легко і просто приготувати на звичайному мангалі зі свіжих грибів, то взимку це недоступно. Але якщо у вас є аерогриль і ви запаслися сухими грибочками, то нічого неможливого немає. Гриби нам потрібні сушені повністю, вимочимо їх, щоб набрякли і зваримо в тій же воді або в невеликій кількості сухого білого вина з додаванням соєвого соусу або солі протягом 20-30 хвилин. Ще нам знадобляться свіжі невеликі помідори, цибуля, якщо у вас є баклажани, то можна взяти і їх. Дуже добре підійде сюди шпиг, але можна зробити і вегетаріанський шашлик. Нанизуємо на шампури грибочки, цибулька, натерті сіллю з перцем баклажани, скибочки шпигу, помідори. Розміщуємо їх на верхніх гратах аерогрилю і смажимо 25 хвилин на середній швидкості при температурі 180 градусів.

Гриби білі смажені з цибулеюможна приготувати, використовуючи не тільки цибулю. Дуже смачна страва вийде з цибулею порієм, оскільки вона має більш ніжний та тонкий смак. На півкіло свіжих грибів або 100г сушених нам знадобиться два стебла порею. Крім того, візьмемо трохи куміну, кмину або насіння кропу. У невеликому ковшіку або сковороді прогріємо олію, краще оливкову з щіпкою куміну і кмину. Робити це треба зовсім недовго, не розжарюючи посуд, просто, щоб олія ввібрала запах спецій. Далі виливаємо його в іншу розігріту сковороду і кладемо туди підготовлені та нарізані грибочки, обсмажуємо майже до готовності і відправляємо туди ж нарізану кружальцями цибулю порей. Нарізати потрібно нижню частину стебла. Можна прихопити і трохи зеленого, але тільки там, де ще не встигла зелень загрубіти. Далі смажимо до повної готовності. Страву потрібно посолити, коли додамо цибулю. Якщо хочете, додайте в кінці приготування трохи сметани або вершків, але можна обійтися без цього.

Найцінніший і найулюбленіший багатьма гриб - білий, або боровик. Він вважається цінним видобутком будь-якого «грибного мисливця». Білий цінується за свою королівську величну красу і приголомшливий смак. У ньому містяться вітаміни групи В, кальцій, натрій, магній, цинк, фтор та багато інших. І при приготуванні цього подарунка природи важливо враховувати, скільки смажити білі гриби, щоб вони не втратили своїх цінних властивостей, але радували своїм смаком.

Смакові якості продукту

Про значні поживні, а в деяких випадках навіть лікарські властивості цього гриба, швидше за все, чув кожен. Але при цьому непідробне кохання і популярність вони заслужили саме через свої відмінні кулінарні властивості. Ефектний аромат і відомий смак таких грибочків роблять їх чудовим продуктом для приготування деяких страв або добавки в ролі інгредієнта у стравах з ряснішим складом продуктів. Що тільки не готують із цих популярних дарів лісу! З них самих та за їх участю роблять:

А також їх запікають, сушать, перетирають у порошок і т. д. Гриб однаково гарний у різних видах. А його незрівнянний аромат, як жоден інший, чудово підкреслює смакові властивості підсмаженої курочки, печеної яловичини, гречки чи тушкованої свинини. У неврожаї чи взимку добре замариновані чи солоні міцні білі грибочки стануть дорогим гостем на будь-якому застілля на честь будь-якого урочистості.

Різні варіанти приготування

Варіантів приготування білих грибів дуже багато. І особливо цікаво спостерігати, як змінюється ставлення до їхнього приготування у різних народів.

По російськи

Цей же варіант по-іншому іноді називають «по-сільському». Він знайомий усім тим, хто в дитинстві часто бував у бабусі в селі, бо це найпростіший і найшвидший спосіб приготування білих. Треба сказати, що від цього він не програє, а навпаки, визнається чи не найсмачнішим серед інших своїх побратимів.

Для приготування цієї улюбленої багатьма страви потрібно:

800 г білих грибів;
1 середня цибулина;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ст. ложка вершкового масла;
50 г кропу, сіль та спеції.

Вершкове масло розтоплюється на розігрітій сковорідці. Сковорідку рекомендується взяти глибоку: тоді все, що готується, буде соковитішим. Коли олія почне шипіти, додається дрібно порізана цибуля. Готуватися цибуля повинна до того ступеня, коли вона ще м'яка, але колір вже починає змінюватися на золотистий.

До вже прожареної цибулі додаються боровики. Як довго смажити білі гриби, визначають за їхнім станом – на них має почати з'являтися скоринка. Хоча можна зняти і раніше, якщо більше подобаються смажені, але не сильно просмажені. У будь-якому випадку це буде десь 6-9 хвилин, не більше. Помішувати їх у процесі смаження потрібно обов'язково. Як тільки потрібний ступінь прожарювання досягнуто, додаються 150 г вершків, сіль та спеції. Вогонь потрібно зменшити до мінімального і таким чином готувати ще 10-12 хвилин.

Після цього додаються 150 г вершків, що залишилися, і все томиться ще хвилин 10. Готові боровики в вершках потрібно посипати натертим сиром і зеленню.

Китайською

Інгредієнти для цього рецепту: білі гриби (200-250 г), болгарські перці (2 шт. різного кольору), 1 крупний або 2 середні помідори, кунжутна олія, соєвий соус, цукровий пісок (половина чайної ложки), устричний соус. І обов'язково потрібна сковорода вок.

Застосовувати цей дар природи можна буквально кожній людині. Виняток становлять лише хлопці дошкільного віку та дуже старі люди. У перерахованої групи організм виділяє недостатню кількість харчоперетравлювальних ферментів, що впливають на обробку та засвоєння їжі подібного роду.