Цвітна капуста, смажена на сковороді: покроковий рецепт. Як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді - покроковий рецепт Чи можна смажити цвітну капусту не відварюючи

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Суцвіття цвітної капусти цінують не лише за свій ніжний смак, а й за чудові дієтичні якості. Цей овоч у порівнянні з білокачанною капустою, в якій міститься величезна кількість грубої, дратує стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому застосовуватися вони можуть не тільки у вареному або сирому вигляді, але й обсмаженими, після чого капуста набуває пікантної хрумкої скоринки.

Як правильно вибрати цвітну капусту

Найпоширенішими сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Ці види мають явні зовнішні відмінності. Деякі качани більш круглі, інші - довгасті. Листя плода має різне забарвлення, форму та колір. Розрізняються сорти і за кольором самих суцвіть: від кремового до сніжно-білого. Який же вид овочів краще вибрати?

Усі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Проте колір суцвіть і листя свідчить про умови, у яких виріс овоч – у тіні чи сонце. Обидва види чудово підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їхня свіжість і молодість. Ознакою молодої цвітної капусти є ніжно-зелене, свіже листя, яке вказує, що плід зірвали не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемніле, в'яле листя свідчить про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.

Свіжа цвітна капуста має дрібні суцвіття, які прилягають одна до одної щільно. На голівці плода повинно бути якихось затемнень чи точок – вони говорять про зараження капусти шкідливим грибком. Навіть найменша пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плода, покриваючи її гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки вживши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.

Найкращі рецепти приготування цвітної капусти на сковороді з фото

Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати розібрати на окремі суцвіття і залити їх прохолодною підсоленою водою. Такий захід безпеки запобігатиме потраплянню в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачну, корисну страву на сковорідці, скористайтеся одним з наведених нижче рецептів.

Простий рецепт в яйці та панірувальних сухарях

Актуальним для другої половини літа є рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати цю страву можливо в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, найсмачніше виходить закуска зі свіжих, молодих овочів. Цей рецепт ідеальний для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль та витраченого часу, проте на смакові якості страви це не впливає.

Інгредієнти:

Одне куряче яйце.
Півкіло цвітної капусти.
Панірувальні сухарі.
Соняшникова олія для смаження.
Спеції до смаку.

Приготування суцвіть цвітної капусти:

Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх до готовності у підсоленій воді (на це піде 5-8 хвилин).
Відкиньте шматочки на друшляк і дочекайтеся охолодження.
Збийте яйце, додайте приправи.
По черзі вмочуйте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім у сухарі і викладайте на розпечену, змащену олією сковорідку. Смажте капусту доти, доки вона не набуде золотистого відтінку.
Подавайте до столу зі сметаною або майонезом та свіжими овочами.

Тушкована з овочами та м'ясом у сметанному соусі

Цвітна капуста, приготовлена в сметанному соусі - це смачна страва, яка також містить велику кількість корисних речовин. Приготування тушкованої капусти просте і займає трохи більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність та ситність. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, що заощаджує ваші кошти.

Інгредієнти:

1-2 цибулини.
0,1 л сметани.
На смак: сіль, зелень, перець.

Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:

Очистіть овочі, розділивши на суцвіття.
Дрібно нарубайте цибулю, обсмажте на сковорідці, використовуючи оливкову або олію.
Розберіть суцвіття на дрібні шматочки, помістіть їх до цибулі на сковорідку і накрийте кришкою. Гасіть овочі 15-20 хвилин.
Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти та тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.
Дрібно наріжте зелень, присипте вміст сковорідки. Протушкуйте овочі ще 3-4 хвилини та подавайте на стіл.

Відварена капуста, обсмажена у сирному клярі

Такого типу кляр приготувати дуже легко, а їжа з ним виходить дуже смачною та соковитою. Цвітна капуста, обсмажена у сирі, до смаку трохи нагадує гриби. З цією стравою чудово поєднується салат із зеленого листя, а як гарнір до нього варто відварити молоду картоплю. Подавайте цвітну капусту у сирному клярі із запеченою рибою, м'ясом та зеленню.

Інгредієнти:

4-5 столових ложки борошна.
Пара яєць.
0,5-1 кг цвітної капусти.
Твердий сир (кількість за бажанням).
Соняшникова олія.
0,1 л пива.
Приправи (перець, сіль).

Приготування обсмаженої цвітної капусти у сирному клярі:

Поділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.
Витріть твердий сир.
Збийте яйця зі олією, додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте борошно і розмішайте так, щоб не було грудочок. Відправте в кляр потертий сир.
Налийте більше олії на розігріту сковорідку. Обмокніть у клярі шматочки капусти і покладіть у гарячу ємність. Коли страва набуде золотого відтінку – це означає, що вона готова до вживання.

Овочеве рагу на гарнір

Основним літнім блюдом багатьох господинь є овочеве рагу, проте, за бажання, його можна приготувати навіть взимку, варто лише з літа заморозити потрібні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу є помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку та пікантності, можете додати до рагу мисливські сосиски.

Інгредієнти:

До 400 г цвітної капусти.
200-300 грам копчених сосисок.
Цибулина.
Один баклажан.
Соняшникова олія.
2 помідори.
Морківка.
Пучок кропу.
Перець, сіль|соль|.

Приготування смачного овочевого рагу:

Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.
Кубиками наріжте баклажан, підсоліть і залиште на 10-15 хвилин|мінути| спустити гіркий сік.
Дрібно порубайте зелень, моркву, помідори та цибулю. Гурточками наріжте сосиски.
Розігрійте сковорідку, відправте на неї овочі, починаючи з цибулі та моркви.
Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин та додайте сосиски.
Капустяні суцвіття вирушають на сковорідку останніми. Приправте блюдо, зменште вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.
Коли вода повністю випарується, страва буде готова. Подавайте гарячим чи холодним.

Омлет із броколі

Найпростішим способом приготування омлету з цвітною капустою є смаження на сковороді, хоча багато кулінарів використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на молодість можливо за допомогою легкого тіста. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається - воно не свіже, тому краще вибрати продукт у іншого продавця. Калорійність омлету з броколі складає близько 700 ккал.

Інгредієнти:

По 200-250 г броколі та цвітної капусти.
5-6 свіжих яєць.
Чверть склянки оливкової олії.
100 г твердого сиру.
Пара зубків часнику.
Спеції.

Приготування омлету з броколі:

Бланшуйте броколі, але не перетравлюйте, так овоч збереже щільність структури та більшість корисних мікроелементів.
Відваріть капустяні суцвіття, підсмажте разом із брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин.
Додайте до сковорідки воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте, поки рідина не випарується.
Яйця перемішайте, але не збивайте.
Часникові зубки пропустіть крізь прес, додайте до яєчної суміші, приправте все сіллю та перцем.
Повільно влийте яйця в сковорідку, смажте під кришкою омлет. Після готовності приправте блюдо тертим або вершковим сиром.

Гостра закуска по-корейськи

Любителям гострих маринованих закусок гарантовано сподобається рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона добре підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується вона лише 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можна довгий час, що вкрай зручно - діставайте заготівлю в міру потреби, наприклад, при несподіваному візиті гостей.

Інгредієнти:

Цибулина.
Середня головка цвітної капусти.
Соняшникова олія.
Третина перцю чилі.
Пара лаврових листів.
Половина чайної ложки цукру.
Три зубки часнику.
Запашний перець, приправа для корейської моркви (одна столова ложка).
Яблучний чи винний оцет.

Приготування закуски по-корейськи:

Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубайте.
Часник пропустіть крізь прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.
Розігрійте сковорідку, змастивши|змазати| маслом|мастилом|, помістіть в неї цибулю і перець.
Посоліть блюдо, всипте цвітну капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
Змішайте спеції зі олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені в банку.
Коли вміст банки охолоне, накрийте кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.

Курка смажена з картоплею

Ця страва прийшла до нас із Індії. Оскільки більшість населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м'яса, до того ж вживати деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м'ясним продуктом. Завдяки пряним приправам, смажена птиця з картоплею та овочами має неповторний смак та аромат. Час приготування цієї страви складає півтори години.

Інгредієнти:

Великий стиглий томат.
Дві картоплини середнього розміру.
Курка (1,5-2 кг).
Дві маленькі головки цвітної капусти.
Соняшникова олія.
Пара зубків часнику.
2 см імбирного кореня.
Суміш спецій «Панч форан» (1-2 чайні ложки).
2 чайні ложки зіри меленої.
1 столова ложка куркуми.
1 чайна ложка коріандру.
Лавровий лист, сіль.

Приготування:

Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картопля наріжте великими кубиками, помідор - часточками.
Розділіть капусту на суцвіття.
Нагрійте масло|мастило| в глибокій сковорідці, викладете на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скоринки. Краще перевертати м'ясо кожні кілька хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.
Зніміть з вогню сковороду, помістіть до неї суміш панч форан і лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир та всі спеції. Поставте сковорідку на слабкий вогонь протягом 30 секунд, постійно помішуючи.
Помістіть у сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картопля. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою та зменште вогонь. Страва буде готова приблизно за 40 хвилин.

Котлети із замороженої цвітної капусти з фаршем

Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть як дитяче харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вміст калорій та ніжний смак. Крім того, з цвітної капусти можна приготувати безліч різних страв, одним з яких є котлети. Завдяки замороженим овочевим заготівлям, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть узимку.

Інгредієнти:

350 грам курячого фаршу.
Мала головка цвітної капусти.
Цибулина.
2 яйця.
Пучок кропу, петрушки.
3 столові ложки борошна.
Спеції.
Пару зубків часнику.

Приготування курячо-овочевих котлет:

Розморозьте капустяні суцвіття, залишивши на кухні на кілька годин або пробланширувавши в окропі пару хвилин. Відваріть їх протягом п'яти хвилин у трохи солоній воді.
Дрібно порубайте часник, цибулю. Підсмажте овочі на олії.
Суцвіття відкиньте на друшляк, зачекайте, поки охолонуть. Після цього дуже дрібно поріжте або поштовхніть їх.
Збийте до піни яйця – це подарує котлетам особливу ніжність.
До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяними суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Розжарите сковорідку з маслом, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таку страву можна смажити навіть на грилі.

Відео

Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров'я. Якщо ви прагнете заповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з цвітною капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, збільшує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можна дізнатися, як приготувати просту, смачну, корисну страву.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як приготувати цвітну капусту на сковороді?

На відміну від білокачанної капусти, цвітна містить у два рази більше вітамінів, тому вона підходить для дитячого та дієтичного меню. Деякі господині нехтують таким овочом, але просто вони не знають, як можна швидко та смачно приготувати цвітну капусту на сковороді.

Цвітна капуста з яйцем

Цвітна капуста з яйцем - це найпростіший спосіб того, як можна швидко та смачно приготувати овоч на сковороді. Таку страву можна подати з будь-яким соусом або як гарнір до м'яса чи котлет.

Інгредієнти:

300 г цвітної капусти;
2 яйця;
сіль та спеції за смаком;
2 зубчики часнику;
олія для смаження.

Приготування:

Виделку цвітної капусти промиваємо, розбираємо на суцвіття, складаємо в каструлю, заливаємо водою і після закипання варимо 5-7 хвилин. Після суцвіття перекладаємо на сито та просушуємо.
Якщо є пароварка, то овоч краще приготувати на парі, то в ньому збережеться більше корисних речовин.
У миску вбиваємо яйця, додаємо пресовані зубчики часнику, сіль та будь-які спеції, наприклад прованські трави. Збовтуємо до однорідності.
Тепер яєчною сумішшю заливаємо суцвіття та перемішуємо.
Після цього викладаємо на розігріту сковороду з маслом і смажимо до рум'яності.

Готовий овоч спочатку викладаємо на серветку, щоб забрати зайвий жир, і потім відразу подаємо до столу.
Щоб приготувати смачну та корисну страву, вибираємо виделок цвітної капусти середніх розмірів, із зеленим листям, білими та чистими суцвіттями. Качан має бути пружним, але не важким.

Цвітна капуста у сирному клярі

Найпопулярніший спосіб того, як можна швидко і смачно приготувати цвітну капусту - це посмажити її на сковороді в клярі. Можна підготувати будь-який кляр, але багато господинь відзначають, що дуже смачно виходить у сирному паніровці.

Інгредієнти:

1 кг цвітної капусти;
1,5 ст. л. борошна;
4 курячі яйця;
100 г твердого сиру;
петрушка до смаку;
сіль та перець за смаком;
гранульований часник;
паприка;
олія для смаження.

Приготування:

Підготовлений виделок цвітної капусти розбираємо на суцвіття і відварюємо у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Відкидаємо на друшляк, щоб з овочів пішла зайва рідина.

У цей час натираємо на тертці сир. У миску вливаємо яйця, підсипаємо трохи солі, збовтуємо.
Після цього в яєчну суміш відправляємо сир, дрібно подрібнену петрушку, а також паприку, перець і гранульований часник за смаком.
Суцвіття присипаємо борошном і перекладаємо в кляр, перемішуємо.

Смажимо капусту в клярі на сковороді з|із| гарячою олією до золотистості.
Відварену капусту потрібно добре просушити, інакше кляр до суцвіть не причепиться і в процесі обсмажування просто відвалиться.

Капуста цвітна смажена із сухарями

Приготувати швидко та смачно цвітну капусту на сковороді можна як у клярі, так і зі звичайними сухарями. Овоч виходить не тільки смачним, а й хрустким.

Інгредієнти:

кольорова капуста;
панірувальні сухарі;
лавровий лист;
стебло селери;
запашний перець;
рослинна олія.

Приготування:

У каструлю з водою кладемо стебло селери, ставимо на вогонь.
Як тільки вміст каструлі закипить, закладаємо підготовлені суцвіття цвітної капусти.
Варимо 5-7 хвилин, за пару хвилин до готовності додаємо до овочів лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

Відварену капусту перекладаємо на сито і даємо їй час трохи охолонути.

Сухарі злегка підсушуємо на сухій сковороді та пересипаємо в окрему миску.
Тепер із суцвіть відрізаємо все зайве, залишаємо лише квіточки.

Викладаємо на сковороду з гарячою олією, смажимо до рум'яності, потім присипаємо сухарями, перемішуємо, обсмажуємо ще кілька хвилин, і можна подавати страву до столу.

Перед тим, як готувати капусту, суцвіття краще замочити на 20 хвилин у підсоленій воді. Це дозволить прибрати з овочів гусениць та черв'ячків, які можуть перебувати всередині суцвіть. Усі «непрохані гості» просто спливуть на поверхню.

А ви готуєте страви із цвітної капусти для своїх близьких?
Проголосувати

Цвітна капуста з овочами на сковороді

Цвітна капуста відмінно поєднується з різними овочами, тому на сковороді можна смачно і швидко приготувати корисну страву. Тушковану капусту з овочами можна подати і як гарнір, і як самостійну страву.

Інгредієнти:

700 г цвітної капусти;
7-8 помідорів;
3 цибулини;
2-3 зубчики часнику;
1 пучок петрушки;
сіль та перець за смаком;
олія для смаження.

Приготування:

Суцвіття кольорового овочу опускаємо в сотейник із киплячою підсоленою водою. Так як овоч ще гаситиметься, варимо його недовго, буквально 2-3 хвилини.
Кубиками ріжемо томати, дрібно подрібнюємо часник і шаткуємо малими кубиками цибулю.

Тепер розігріваємо на сковороді олію та пасуємо ріпчастий овоч, потім викладаємо капусту і злегка обсмажуємо.
Потім відправляємо томати, перемішуємо і гасимо під кришкою 7-8 хвилин.

Далі підсипаємо спеції, часник і дрібно порубану зелень петрушки, перемішуємо і тушкуємо до готовності капусти.
Для приготування можна використовувати і заморожену капусту, яку одразу з пакета викладаємо на сковороду.

Котлети з цвітної капусти

З цвітної капусти можна швидко та смачно посмажити на сковороді котлети. Скуштувавши таку страву, навіть не повіриш у те, що вони приготовані зі звичайного овочу. А готувати овочеві котлети можна як влітку, так і будь-якого іншого сезону, адже цвітна капуста продається в магазинах протягом усього року.

Інгредієнти:

1 кг капусти;
2 курячі яйця;
100 г борошна;
3-4 гілочки кропу;
панірувальні сухарі;
сіль та перець за смаком;
олія для смаження.

Приготування:

Розібраний на парасольки качан цвітної капусти замочуємо в підсоленій воді, а після 2-3 хвилин відварюємо і відкидаємо на друшляк.

Як тільки суцвіття трохи охолонуть, розбираємо їх руками чи вилкою на зерна розмірами з перловку.

Тепер до подрібненого овоча вливаємо яйця, засипаємо дрібно порубану зелень кропу, сіль та перець, за бажання можна додати й інших спецій.

Також обов'язково підсипаємо борошно, перемішуємо і залишаємо овочевий фарш, що вийшов на столі, щоб борошно стало клейкою.
Тепер формуємо котлети, пануємо в сухарях і смажимо на сковороді з гарячою олією до рум'яності приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

За бажання у фарш із цвітної капусти можна додати часнику, а зелень кропу замінити петрушкою.

Цвітна капуста з грибами

Просто і швидко можна посмажити цвітну капусту. Страва виходить смачною та ароматною. Ідеально підходить для тих, хто дотримується посту або дієтичного харчування.

Інгредієнти:

кольорова капуста;
400 г грибів;
сіль та перець за смаком;
1,5 ст. л. сметани;
рослинна олія.

Приготування:

Гриби нарізаємо невеликими шматочками та обсмажуємо на сковороді до готовності, перекладаємо у миску.

Тепер у сковороду підливаємо олію та засипаємо суцвіття цвітної капусти, попередньо відварювати їх не потрібно. Перемішуємо і гасимо під кришкою 10 хвилин.

Потім до капусти додаємо сметану та гриби, перемішуємо, обсмажуємо ще пару хвилин.
Після накриваємо кришкою, а вогонь вимикаємо, залишаємо страву настоятися на 10 хвилин

Потім викладаємо на тарілку, присипаємо подрібненим кропом та подаємо до столу.
Щоб гриби вийшли запашними, смажимо їх з додаванням невеликої кількості олії. Якщо сковорода хороша, то олію можна зовсім не використовувати.

Цвітна капуста з фаршем по-турецьки

Цвітну капусту готують у багатьох країнах. Особливо такий овоч люблять у Туреччині та смажать його прямо на сковороді з додаванням м'ясного фаршу. Страва виходить смачною та ситною, рекомендуємо спробувати такий рецепт.

Інгредієнти:

кольорова капуста;
1 цибулина;
300 г м'ясного фаршу;
2 ст. л. томатної пасти;
сіль та чорний перець за смаком;
червоний перець за бажанням.

Приготування:

Цибулю шаткуємо дрібними кубиками і пасуємо до м'якості. Олію для обсмажування можна використовувати будь-яке, але смачніше виходить на вершковому.
Потім до ріпчастого овоча додаємо фарш. М'ясний субпродукт можна взяти до смаку, але якщо ми говоримо від турецької кухні, то не використовуємо свинину, тому що таке м'ясо в цій країні не готують.

Цибулю перемішуємо з фаршем і смажимо майже до готовності.
У цей час в глибоку сковороду викладаємо суцвіття цвітної капусти, трохи вливаємо води, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

До фаршу додаємо томат-пасту або якийсь томатний соус, підсипаємо сіль, чорний і за бажання червоний перець, щоб додати трохи гостроти, перемішуємо.

Як тільки капуста стане м'якою, перекладаємо до неї м'ясний соус, перемішуємо та гасимо під кришкою 40 хвилин.
При відварюванні цвітної капусти крім солі можна додати трохи лимонної кислоти, це дозволить капусті зберегти її білий колір.

Смачні оладки з цвітної капусти

З цвітної капусти можна посмажити оладки. Страва виходить ніжною та смачною. Ідеальний варіант для корисного сніданку.

Інгредієнти:

250 г цвітної капусти;
1 зубчик часнику;
30 г борошна;
1 куряче яйце;
30 г сиру;
зелень кропу, спеції.

Приготування:

Суцвіття цвітної капусти заливаємо водою, підсипаємо трохи солі та варимо після закипання 5 хвилин.
Потім перекладаємо овоч у миску з холодною водою та через 1 хвилину рідину зливаємо.
Тепер суцвіття подрібнюємо у дрібну крихту, додаємо перетертий на дрібній тертці сир, дрібно порубану зелень кропу та часник, підсипаємо спеції, борошно та вбиваємо яйце.
Всі інгредієнти добре перемішуємо і за допомогою ложки викладаємо тісто, що вийшло, на сковороду з гарячим маслом.
Смажимо оладки з двох сторін до рум'яності, подаємо зі сметаною або будь-яким іншим соусом.
За бажання оладки можна посмажити з додаванням зеленого горошку, кабачка чи картоплі.

Цвітну капусту можна швидко і смачно приготувати не тільки на сковороді, але і запекти в духовці з різними інгредієнтами. А щоб насолоджуватися корисним овочом та взимку, потрібно знати, як правильно його заморозити. Для цього суцвіття відварюємо протягом 3 хвилин у воді з додаванням лимонної кислоти, тому овоч не потемніє. Після цього просушуємо, розкладаємо по пакетах і заморожуємо.

У цій статті ви знайдете відповіді на найцікавіші запитання. Наприклад, як дуже смачно приготувати капусту при жарінні, які корисні властивості має цей овоч, в якому вигляді вона смачніша. Цвітна капуста відлякує багатьох людей від її вживання, але варто лише у правильному співвідношенні, за потрібним рецептом її приготувати, то цю страву якістю можна порівняти з ресторанним. Вона цінується за найніжніший смак, корисні характеристики та апетитний вигляд.

Суцвіття капустивикористовуються для того, щоб приготувати різні страви: салати, заправки, пюре, супи та інші. Овоч є універсальним, тому що його можна вживати у сирому, вареному, смаженому, тушкованому, запеченому та іншому вигляді. Він також буде дуже корисним і підходити під будь-яку дієту, тому що калорій у ньому небагато. Смажена капуста дуже смачна, тому що має хрустку скоринку.

Існує безліч сортів такого овочу. Найкорисніша – це цвітна капуста. Вона низькокалорійна, тому несе величезну користь. Навіть коли вона піддається смаженню у великій кількості олії, то зберігає всі корисні властивості.

До її складу можна включити вітаміни практично всієї групи, наприклад, В2, В6 та інші. Також у ній є вітамін С.
Кольорова капуста містить у собі корисні метали, наприклад, кальцій, залізо, калій та інші. Ці мікроелементи необхідні підтримки хорошого обміну речовин і засвоєння інших життєво необхідних елементів.
Капусту у такому вигляді любить невелика кількість людей. Але якщо ви її правильно посмажіть, ця страва сподобається навіть привереді.

Пропонуємо Вам переглянути невелике відео на нашу тему:

Приготування страви з цвітної капусти

Багато хто не знає, з чого почати смажити цвітну капусту.

Спочатку необхідно очистити плід, промити і розділити на кілька суцвіть. Величину шматків ви вибираєте самостійно: вони повинні бути такими, щоб особисто було зручно поміщати їх на сковорідку, смажити і перевертати.
Якщо ви збираєтеся смажити її в клярі, то немає потреби відокремлювати її від стебел. У такий спосіб вам буде легше опускати капусту в гарячу олію, кляр.
Перед прожарюванням цвітну капусту необхідно сварити. Якщо у купленого овочу занадто великі суцвіття, краще розріжте на кілька частин. Після того, як вода закипить, покладіть овочі і варіть п'ять хвилин. Навіщо ми це робимо? Для того, щоб максимально розм'якшити капусту, її буде простіше смажити. Дуже важливо не переварити її, тому що вона може легко розвалитися.
Після цього злийте води та дайте їй охолонути.

Ще одне відео:

Як приготувати капусту дуже смачно?

Овочі смажать приблизно двадцять п'ять хвилин на помірному вогні на сковороді або іншій відкритій ємності.
Після цього вогонь зменшують до найменшого, накривають кришкою та залишають на десять хвилин. Під час цього процесу на цвітній капусті утворюється якась скоринка, яка захищатиме її від втрати найкорисніших і потрібних організму властивостей.
Якщо ви хочете приготувати заморожену капусту, не поспішайте її нагрівати і розморожувати, можна просто відварити її в підсоленій воді.
Якщо ви хочете позбавитися не дуже приємного запаху вареної капусти, то можна додати у воду кілька щіток розмарину в сухому вигляді або одну чверть лимона. Тоді ваша капуста буде дуже смачною та без специфічного запаху.
Шматочки капусти, які ви зварили, необхідно помістити в розпечену олію та довести до отримання золотистого кольору.

Також можна обваляти їх у борошні, це вже буде капуста в паніровці.

Найсмачніша смажена капуста з яйцем

Ця смачна страва готується за короткий термін. Його можна вживати щодня без шкоди здоров'ю. Якщо хочете, капусту можна їсти зі сметаною, кетчупом, майонезом чи іншим соусом.

П'ятсот грамів свіжої цвітної капусти.
Чотири середні курячі яйця.
П'ятдесят грам вершкового масла.
Сто грам гарного сиру.
А також сіль, спеції та приправи до смаку.

Вам також необхідно розділити на частини та зварити капусту, після цього видаліть усю воду.
Висушіть її.
На сковороду налийте масло|мастило| і, коли воно нагріється, перемістіть туди капусту. Обсмажте з усіх боків до золотистого кольору. Коли ви досягнете бажаного, необхідно починати збивати яйця і вилити в сковорідку, ретельно перемішайте. Це потрібно робити на помірному вогні постійно.
Коли страва приготується, вона матиме коричневий колір світлого відтінку. Потім висипайте сир, який потрібно натерти на великій тертці.
Закрийте кришкою сковороду, залиште на кілька хвилин, щоб сир розтанув.

Страва з цвітної капусти та яєць готова до вживання. Його можна красиво нарізати та прикрасити зеленню, овочами. Воно підходить як гарнір і чудово поєднується з вареною картоплею, макаронами та іншими стравами.

Зміст:

Цвітна капуста по праву займає провідне місце серед інших дієтичних продуктів, так як це просто джерело вітамінів, мінералів та органічних кислот. Вживати її не тільки можна, а й потрібно дорослим та дітям, здоровим та хворим. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я та здоров'я близьких, вам просто необхідно включити до свого основного раціону страви з цвітної капусти і готувати її якомога частіше. Це сприятиме покращенню роботи травної системи, обмінні процеси організму також прийдуть у норму, внаслідок чого підвищиться імунітет, а життя заграє яскравими фарбами. Рецепти приготування цвітної капусти різноманітні.

У замороженій цвітній капусті зберігаються всі поживні речовини, тому вона повинна бути на столі цілий рік.

Вибираючи цей чарівний овоч у магазині чи ринку, необхідно звертати увагу з його зовнішній вигляд. Капустяні листи, що облягають качан, повинні бути свіжими та яскраво-зеленими. Суцвіття повинні мати білий колір, щільно прилягати один до одного і навпомацки бути пружними.

У багатьох викликають досаду присутні в качані капусти дрібні чорні жучки. З цією неприємністю легко впоратися, замочивши качан у солоній воді на деякий час. Більшість комах спливе на поверхню. Інші вимиваються у процесі подальшої обробки.

Тартронова кислота, що знаходиться в цвітній капусті, перешкоджає утворенню жирових відкладень і тому необхідна для людей, які намагаються скинути вагу.

Якщо ви хочете покращити свою шкіру та волосся, вам просто необхідно вживати в їжу цей чудовий овоч, тому що в ньому міститься велика кількість вітаміну Н.

Рецепт смаженої цвітної капусти у сирному клярі

Необхідні такі інгредієнти: 500 г (середній качан) цвітної капусти, 50-60 г твердого сиру, борошна – 3 ст. ложки, 3 курячі яйця, спеції (базилик, італійські трави), сіль за смаком.

Капуста розбирається на суцвіття і опускається в підсолену киплячу воду на 5 хв., після чого перекидається на друшляк.

Потім слід збити яйця та висипати на них сир, натертий на середній тертці. Додати в цю масу сіль та спеції (за смаком).

Суцвіття спочатку необхідно обваляти в муці, після цього – у сирному клярі. Далі необхідно смажити на заздалегідь розігрітій сковороді до появи золотистої скоринки.

Подавати до столу потрібно в прикрасі зелені та свіжих овочів (огірки, томати).

Цвітна капуста у винному клярі

Змінюючи склад кляру, можна варіювати смаки смаженої цвітної капусти. Для винного кляру вам знадобляться наступні продукти: 3 курячі яйця, півсклянки води, півсклянки білого вина, борошна – 150 г, сіль за смаком та щіпка тертого мускатного горіха.

Відокремлюємо жовтки від білків і замішуємо тісто з використанням жовтків, додаючи туди воду, вино, борошно, сіль, спеції та тертий мускат. Після отриману однорідну масу занурюються збиті в піну білки. Ретельно все необхідно перемішати та приготуватися до процесу смаження. Потрібно розігріти сковороду з маслом і, вмочуючи кожне суцвіття в кляр, обсмажувати до золотистої скориночки.

Найпростіший спосіб обсмажування цвітної капусти

Даним способом приготувати смажену цвітну капусту може навіть дитина або людина, яка абсолютно не вміє готувати.

Качан розбирається на суцвіття і вариться у киплячій воді трохи більше 5 хв. Потім відкидається на друшляк або виймається за допомогою звичайного шумування.

Потім потрібно викласти варені суцвіття в широку миску, посолити, поперчити і обсипати двома ст. ложками борошна. Краще не перемішувати вміст миски ложкою або вилкою, це краще зробити за допомогою потряхування, тому спочатку важливо взяти найширшу миску.

Потрібно добре розігріти сковороду зі олією (олії має бути приблизно три чверті склянки) і частинами викладати на неї капустяні суцвіття. Обсмажувати слід до появи золотої скоринки.

Рецепт котлет із цвітної капусти

Приготування котлет починаємо з основного етапу: капустяний виделок потрібно промити, розібрати на гілочки і опустити в киплячу воду на 5-7 хв.

Потрібно приготувати інгредієнти: курячі яйця – 2 шт., 6 ст. ложок борошна, твердий сир – 50 г, сіль та спеції – за смаком.

Після варіння суцвіття слід перекинути на друшляк, потім, як вода стіче, необхідно розрізати їх на маленькі шматочки; до смаку додати сіль, перець, інші спеції. В отриману масу слід натерти сир на дрібній тертці, збити яйця, перемішати, додаючи поступово борошно.

До смажених котлет, викладених на блюдо, можна додати зелень.

У наступному рецепті існують 2 способи.

Приготування цвітної капусти у духовці

Спосіб перший.

Для даного рецепту знадобляться: цвітна капуста – 1 кг, приблизно 150 г будь-якого твердого сиру, панірувальні сухарі – 3 ст. ложки, 1 велика головка цибулі, часник – 3 зубики, борошно – 2 ст. ложки, півлітра молока, зелень петрушки, на смак – сіль, перець, спеції.

Після того, як суцвіття будуть промиті та відварені, на розігріту сковороду викладається капуста і обсмажується на олії до легкого золотистого кольору. Наприкінці смаження потрібно додати сіль, перець та спеції.

Окремо смажать дрібно порізані цибулю та часник, після чого акуратно додають борошно, ретельно усуваючи грудочки, потім доливають молоко, безперервно помішуючи. Маса повинна загусати на очах, після 2-3 хв. кипіння необхідно зняти з вогню. Коли маса охолоне, її слід пропустити через сито.

Смажена капуста «укривається» зверху отриманим соусом. Натертий сир змішується з панірувальними сухарями та порізаною зеленню, а потім отриманою сумішшю посипається смажена капуста із соусом.

Сковорода міститься в розігріту до 170 ° С духовку на 30 хв. Потім капуста розрізається на порції та подається до столу.

Спосіб другий.

Завдяки цьому рецепту страва виходить повітряною, ароматною, готується дуже просто і швидко.

Список інгредієнтів: 2 невеликі виделки капусти, 4-5 курячих яєць, 200 мл молока або вершків, 50-70 г будь-якого твердого сиру, трава і сіль за смаком.

Все відтворюється в тій же послідовності: виделок промивається, розбирається, вариться, відкидається на друшляк. Форма, в якій готуватиметься капуста, змащується олією, після туди укладаються шаром суцвіття. Яйця збиваються з молоком, додаються сіль та спеції до смаку, потім отримана маса заливається у форму з капустою. Далі натирається на дрібній тертці сир, блюдо посипається лише однією чвертю від усієї сирної маси. Після цього форма для запікання відправляється в розігріту духову шафу на 30 хв. за температури 170 °С.

Після закінчення 30 хв. форма виймається і вміст посипається сиром, що залишився. Потім її необхідно поставити назад у духовку і чекати на утворення рум'яної скоринки.

Рецепт смаженої цвітної капусти (без варіння)

У даному рецепті виключений процес відварювання суцвіть, завдяки чому страва набуває незвичайного смаку. Це обов'язково має сподобатися любителям смажених грибів.

Необхідні інгредієнти: велика виделка цвітної капусти, одна цибулина, 2-3 зубчики часнику, прянощі, сіль та олія для смаження.

Приготовлені суцвіття потрібно помістити в розігріту сковороду з олією протягом 5 хв. обсмажувати, ретельно помішуючи. Потім слід додати сіль та прянощі за смаком, а заздалегідь нарізану цибулю та часник потрібно покласти в сковороду через 5 хв. і смажити ще 2 хв.

Важливо не допускати, щоб цибуля набувала золотистого кольору, вона повинна просто пом'якшитися. Подавати страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Суцвіття тут не втрачають своєї пружності та хрусткості, їх можна порівнювати з коралами, вони відмінно підійдуть як закуска або прикраса іншої страви.

Рецепт омлету зі смаженими цвітною капустою та помідорами (без варіння)

Потрібно приготувати такі продукти: маленький качан цвітної капусти, 3 зубчики часнику, цибулину, прянощі та сіль за смаком, 3 яйця, 1 великий помідор, зелень та олія для смаження.

Після того як буде розібрано виделок на дрібні суцвіття, його необхідно смажити на сковороді протягом 5 хв., потім додати дрібно нарізану цибулю, часник (пластинками), пряні трави і посолити. Далі слід зрушити капусту і покласти на сковороду нарізаний кільцями помідор, який обсмажується з двох боків і заливається яйцем збитим.

Потім сковорода закривається кришкою і встановлюється повільний вогонь. Якщо поверхня омлету залишається сирою, можна обережно перевернути його. В останню чергу додається дрібно нарізана зелень.

Даним рецептом з цвітною капустою часто користуються холостяки, так як ця страва, крім простоти приготування, відрізняється різноманіттям смаку: часник додає гостроти, капустяна нотка відтінюється соковитим помідором. Смажиться цей омлет буквально 10 хв.

Якщо додати до яйця вершки або сметану, смак стане зовсім іншим. Можна спробувати до помідорів приєднати болгарський перець чи консервований горошок.

За допомогою цвітної капусти ви не тільки можете схуднути, та й приведете в норму роботу всіх систем організму. Цей чарівний овоч також здатний гальмувати утворення ракових клітин.

Цвітна капуста в сирому вигляді не викликає апетиту і бажання її відразу з'їсти. Однак досвідчені господині впевнені, що правильно приготовлена цвітна капуста може стати чудовою стравою не лише на повсякденний, а й на святковий стіл. Вона має колосальною кількістю корисних речовин, необхідні людському організму

Для їх збереження важливо правильно приготувати капусту, залишаючи її при цьому смачною і корисною. Насамперед цвітну капусту перед будь-яким приготуванням необхідно розібрати на суцвіття, ретельно помити та відварити у підсоленій воді.

Дуже важливо саме не переварити капустущоб вона залишалася хрусткою та корисною. Її клітковина допомагає ретельно очищати організм, прибираючи токсини та прискорюючи обмін речовин.

Капуста з м'ясом та овочами у вершковому соусі

Приготувати цвітну капусту можна з будь-яким видом м'яса, доповнюючи її будь-якими сезонними овочами. Завжди доповнить цю вигідну комбінацію вершковий або сметанний соус, який зробить страву ніжною, корисною та святковою.

необхідно мати: 1 головку цвітної капусти, 1 перець, 1 велику цибулину, 200 грам сметани, 2-3 столові ложки молока, спеції та зелень.

Для початку капусту поділяють на суцвіття, ретельно миють під проточною водою, очищаючи від піску та землі. Паралельно чистять цибулю, очищають перець від внутрішньої частини – зерен та ніжки.
М'ясо очищають від плівок та зайвих хрящів. Ріжуть м'якуш невеликими кубиками. За бажання м'ясо можна заздалегідь замаринувати, використовуючи сіль та чорний перець.
На розігрітій сковороді обсмажують заздалегідь нарізану цибулю. До нього через пару хвилин відправляють м'ясо до утворення золотистої скоринки. У цей час підготовлені суцвіття капусти відварюють у добре підсоленій воді трохи більше 3-4 хвилин.
Для обсмажування використовують соняшникову або оливкову олію. Для надання ніжнішого смаку можна використовувати вершкове масло. Коли цибуля з м'ясом злегка зарум'яниться до них, можна відправляти дрібно нарізаний перець і відварені суцвіття капусти на 5-7 хвилин.
Обсмажені овочі заправляють сметаною чи вершками, додають молоко, щоб отримати рівномірний соус, який не згорнеться. Гасити овочі під кришкою потрібно близько 10 хвилин. Не забуває в кінці про улюблені спеції та зелень. До страви добре підійде дрібно рубана петрушка та кріп.
Гарячу та ароматну страву потрібно відразу подавати на стіл.

Цвітна капуста у класичному клярі

Улюблений рецепт багатьох полягає в традиційному обсмажуванні цвітної капусти. на сковороді у клярі. Ця смачна та корисна страва готується дуже легко та швидко зникає з обіднього столу. Гарячі капустяні суцвіття мають приємний хрускіт і аромат.

Для приготування цього рецепту буде потрібно: 1 головка цвітної капусти, 5 яєць, 3 столові ложки борошна, 2 столові ложки молока, 100 грам рослинної або вершкового масла, спеції.

Капусту очищають, розбирають на суцвіття, миють і відправляють окропом на 4-5 хвилин.
У цей час готують класичний кляр – збивають яйця до густої піни, додають до них молоко, борошно та спеції – сіль та перець. Чим рідше вийде кляр, тим хрумке буде панування на майбутніх обсмажених шматочках.
Хазяйки, які не бояться експериментувати, можуть додати в кляр трохи куміну. Ця спеція додасть більш витонченого смаку і аромату майбутньому страві.
Сковороду добре розігрівають разом із соняшниковою або вершковою олією. Кожне суцвіття ретельно вмочують у кляр і відправляють смажитися. Кожна сторона капустяного суцвіття доводиться до рум'яного стану по черзі 3-4 хвилини.
Готові смажені та ароматні суцвіття можна прикрасити рубаною зеленню та подати до столу з часниково-сметанним соусом.

Омлет із цвітною капустою

Цвітна капуста найсмачніше виходить саме на сковороді, хоча багато господинь люблять її запікати в духовці або доводити до смаку в мультиварці. Крім смаження капусти в клярі або з іншими овочами, можна приготувати смачний омлет. Такий рецепт займе не більше 10-15 хвилинна приготування ситної та корисної страви для всієї родини.

Для нього знадобиться: 1 головка цвітної капусти, 5-6 свіжих яєць, 2 ложки молока, 100 грам будь-якого сиру твердих сортів, 2 зубки часнику, оливкова або рослинна олія, спеції та зелень.

Підготовлені суцвіття капусти необхідно бланшувати 1-2 хвилини окропу. Це збереже її структуру та корисні речовини.
Потім вони вирушають на розігріту сковороду для одержання рум'яних бочків суцвіть. Якщо капуста не проколюється виделкою, можна долити трохи води в сковороду і пару хвилин протушкувати їх на сильному вогні.
У цей час готуються яйця для класичного омлету – збиваються з молоком та приправляються спеціями до смаку. Для більш пишної маси потрібно додати до яєць 1 чайну ложку домашнього майонезу. Не забуваємо про часник - його пропускаємо через прес або дрібну тертку, а потім додаємо в підготовлену масу.
Яйця вливаються зверху, поступово покриваючи суцвіття капусти. Омлет закривається кришкою і нудиться на слабкому вогні. Після приготування посипають омлет зеленню і тертим сиром, залишаючи на кілька хвилин, щоб він розплавився. Смачний та корисний сніданок – готовий!