Як приготувати борщ із курочкою. Смачний борщ із курки: рецепт покроковий з фото (у каструлі, у мультиварці) Як зварити борщ із курячої грудки

Борщ – напевно, один із найпопулярніших супів у будь-якій родині, і моя – не виняток. З куркою, зі свининою, з яловичиною – він однаково смачний. Сьогодні готуватимемо найшвидший борщ - із куркою, тим більше, що капуста та морква у нас уже молоді продаються.

Для приготування класичного борщу з куркою візьміть потрібні продукти. Овочі потрібно помити, почистити.

З курячого стегна зняти шкіру, нарізати невеликими шматочками, залити водою і поставити на 15 хвилин. Після закипання зняти піну.

Поки курка вариться, приготуємо засмажку. Нарізати дрібним кубиком цибулю, обсмажити на олії до прозорості.

Додати натерту на великій тертці моркву, обсмажити ще 3-4 хвилини.

Слідом додаємо натертий буряк, обсмажуємо всі разом 5 хвилин.

Додати улюблений томатний соус та трохи води, перемішати, готувати засмажку близько 10 хвилин.

Готову овочеву засмажку можна злегка посолити.

У цей час курка повинна зваритися, додаємо до неї нарізану картоплю, варити 10 хвилин.

Потім додати нарізану селеру, варити все разом ще 5 хвилин.

Шинкуємо дрібно молоду капусту.

Додати засмажку та капусту одночасно в борщ. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і розчавлений зубчик часнику. Коли закипить, зняти піну, додати|добавляти| білий винний оцет для смаку і кольору буряків, також додати|добавляти| цукор для балансу смаку. Накрити кришкою та варити 10 хвилин на тихому вогні. Капуста має залишитися хрусткою.

Додати порубану зелень і потримати борщ на вогні ще 1 хвилину. Вимкнути плиту і дати настоятися борщу щонайменше 20 хвилин.

Подавати класичний борщ із куркою найсмачніше зі сметаною та нарубаною свіжою зеленню.

Рецепти борщу

Смачний, ароматний, легкий для шлунка та дуже малокалорійний борщ із куркою – приготуйте його за нашим фірмовим рецептом з покроковими фото та відео.

1 год 10 хв

225 ккал

5/5 (2)

Я дуже люблю борщі, але іноді ця страва здається мені надто важкою для травлення та непридатною для частого вживання – все через жирну свинину та яловичину, які є основними інгредієнтами практично будь-якого нормального борщу.

Нещодавно я дізналася від подруги, що вона вигадала свій власний покроковий рецепт борщу з курки зі свіжою капустою, який може похвалитися зниженою кількістю калорій та неймовірно приємним смаком. Переписавши цей рецепт і приготувавши по ньому власний борщ, я була приємно здивована: страва справді виявилася досить дієтичною, але при цьому залишилася смачною, ароматною та наваристою.

Мої домашні розділили зі мною цю думку, тож я вирішила з дозволу подруги викласти сьогодні цей оригінальний рецепт на суд широкої публіки. Отже, приступимо до приготування.

Кухонний інвентар

Посуд, прилади та інструменти, які вам знадобляться в процесі приготування борщу, необхідно підготувати чим раніше, тим краще:

сотейник або каструлю з протипригарним покриттям та товстим дном об'ємом від 4 л;
декілька глибоких мисок ємністю від 250 до 950 мл;
столові ложки;
мірний посуд або ваги кухонні;
широку сковороду діаметром від 25 см;

шумівку;
чайні ложки;
бавовняні та лляні рушники;
терку дрібну та середню;
обробну дошку;
дерев'яну лопатку;
гострий ніж;
кухонні прихватки.

Крім цього, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн із подрібнювачем, щоб мати можливість швидше підготувати деякі компоненти до додавання в суп.

Вам знадобляться

Основа:

Чи знаєте ви?Даний рецепт борщу з куркою допускає зміни у списку овочевих компонентів – поряд з морквою, капустою та буряком, у бульйоні чудово виглядатиме солодкий болгарський перець, корінь петрушки та селери, а також топінамбур, стручковий червоний перець або ріпа. Всі ці інгредієнти слід додавати тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що вони вам підходять.

Додатково:

1 пучок кропу;
20 мл соняшникової олії;
1 пучок петрушки;
3 – 4 лаврові листки;

6 г чорного меленого перцю;
7 г кухонної солі;
6 г червоного меленого перцю.

Важливо!Додаткові прянощі будуть незайвими у будь-якому борщі – і курячий борщ не є винятком. Крім стандартних приправ, я люблю додавати чайну ложечку розмарину, базилік, орегано та майоран.

Послідовність приготування

Підготовка

Цибулину очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо за допомогою ножа.
Моркву промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками або просто трьом на тертці.
Буряк позбавляємо від шкірки і подрібнюємо в блендері, або шаткуємо за допомогою ножа.
Картоплю нарізаємо на кубики чи скибочки, потім заливаємо водою у мисці.
Капусту очищаємо від листочків, що підгнили, і дрібно шаткуємо.
Куряче м'ясо промиваємо, забираємо зайвий жир і нарізаємо його на порційні шматочки.

Чи знаєте ви?Нарізати м'ясо можна і інакше, якщо ви вибрали для борщу куряче філе або фарш. М'якуш найкраще нарізати невеликими кубиками, фарш просмажувати на сковороді разом із засмажкою, а стегнову частину поміщаємо в бульйон повністю, не намагаючись її розрубати. Використовувати можна як філе грудки, так і м'ясо з ніжок, з стегенцем виходить смачніше.

Перший етап приготування

Курку складаємо в каструлю і заливаємо водою.
Ставимо її варитись на середньому вогні, додавши лавровий лист і сіль.
Як тільки бульйон закипить, не забуваємо шумівкою зняти з нього піну і продовжити варіння.
На сковороду виливаємо олію, висипаємо туди ж підготовлену цибулю.
Ставимо посуд на середній вогонь, просмажуємо масу до золотистого відтінку.
Після цього додаємо нарізану морквину, перемішуємо овочі лопаткою.

Важливо!Деякі сучасні кулінари радять просмажувати лише цибулю з буряком для економії часу, а моркву одразу викладати в бульйон. Мені не до смаку таке нововведення, тому що морквина стає надто твердою та відчутною у борщі, якщо її попередньо не розм'якшити на сковорідці.
Тушим суміш приблизно десять хвилин, зменшивши вогонь до мінімального.
Потім всипаємо підготовлені буряки і виливаємо томатну пасту, за бажанням можна зробити борщ з оцтом.
Перемішуємо, даємо масі згасити ще близько п'яти хвилин.
Додаємо чорний та червоний перець, трохи нарізаної зелені.
Вимикаємо плиту і дозволяємо засмажці кілька хвилин постояти.

Другий етап приготування

Наш бульйон має вже бути майже готовим: викладаємо в нього нарізану картоплю.
Після цього дозволяємо рідині знову дійти до кипіння.
Як тільки це сталося, додаємо в суп підготовлену засмажку.
Добре перемішуємо варево, пробуємо на сіль і приправи, при необхідності додаючи і те, й інше.
Знову чекаємо закипання, а потім викладаємо в борщ нашатковану капусту.
Прикриваємо бульйон кришкою, налаштовуємо мінімальний вогонь та продовжуємо варити борщ ще десять хвилин.
Пробуємо страву на готовність, вимикаємо плиту і дозволяємо борщу трохи настоятися.

Зроблено!Тепер ви знаєте точну відповідь на питання, як готується смачний борщ із куркою і не витратити при цьому весь свій вільний час.

Для подачі розлийте борщ по порційним тарілкам і обов'язково додайте в кожну м'ясо, трохи свіжої зелені та столову ложку сметанки – від такої страви ніхто не відмовиться! Крім того, спробуйте подати борщ із підсмаженими на вершковому маслі сухариками із сиром: так робить моя подруга, і від охочих пообідати відбою немає.

Зберігати борщ слід у холодильнику, обов'язково ближче до стінки, де завжди підтримується більш-менш стабільна температура.

Чи знаєте ви?Цілком чудовим виходить борщ з куркою в мультиварці! Для цього підготуйте засмажку за допомогою програми «Гушіння» або «Піджарювання», а потім залийте масу очищеною водою. Як тільки рідина закипить, додайте курку та варіть борщ близько двадцяти хвилин у режимі «Суп» або «Випічка». Після закінчення часу додайте компоненти, що залишилися, посоліть і поперчіть вашу страву і дозвольте йому ще трохи проваритися в тій же програмі - не більше десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Відеорецепт борщу з куркою

Якщо у вас ще залишилися питання щодо приготування борщу з куркою, обов'язково подивіться відеоролик, в якому розповідається, як правильно підготувати інгредієнти та зварити ідеальну страву.

Будь-яка страва може швидко набриднути, навіть найсмачніша і найситніша, тому зараз я вирішила порекомендувати вам ще кілька варіантів відмінних супів на кожен день. Наприклад, приготуйте чудовий, дуже наваристий, який у моїй родині найбільше люблять діти. Крім того, не проходьте повз досить незвичайного для наших країв, але суперсмачного.

Якщо ви любите м'ясо, але не хочете готувати традиційні страви, то вам обов'язково підійде чудовий, славиться своєю ніжною, делікатною структурою. Не забудьте також про класичне українське та моє найулюбленіше – такий ми всі їли в дитячому садочку, так що настав час познайомити з ним і власних діток!

Класичний борщ із куркою – це чудова перша страва, яка підійде і для сімейної вечері, і для святкового обіду. Ніколи не приїдається і швидко зігріває у морозні зимові вечори. Свіжоприготований борщ із куркою і виглядає апетитно та приваблює спокусливим запахом.

даного рецепта є простота та швидкість приготування. Борщ із курки зі свіжою капустою – це швидко, смачно та не клопітно.

Інгредієнти:

суповий набір – 0,4 кг;
буряк – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
капуста – 0,2 кг;
картопля – 2 шт.;
часник – 3-4 зубки;
томат – 1,5 ст. л.;
оцет 9% - 1,5 ч. л.;
кріп - 5 гілочок.

Як приготувати борщ?

М'ясо нарізати на дрібні шматки і залити водою. Після закипання варити ще 30 хв.
У готовий бульйон закинути картоплю.
Відправити в каструлю нарізану капусту. Дочекатися закипання та варити протягом 20 хв.
Обсмажити цибулю. Додати моркву і томити ще близько 5 хв.
Засипати буряк, заправити томатною пастою та оцтом.
Ретельно все перемішати, залити півсклянки бульйону. Накрити сковорідку кришкою та пропарити засмажку на маленькому вогні протягом 20 хв.
Перекласти заправку в каструлю, потім протомити ще 15 хв., не даючи борщу закипати.

Посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену зелень і давлений часник.

Борщ готовий. Після зняття каструлі з вогню дати йому настоятися щонайменше 20 хвилин. Подавати зі сметаною.

З додаванням квасолі

Щоб борщ став ситнішим і густішим, до нього додають квасолю. Така страва і на фігурі не позначиться, і шлунку не нашкодить, і наситить навіть голодного гостя.

Інгредієнти:

філе птиці – 0,4 кг;
капуста – 0,35 кг;
картопля – 5 шт.;
квасоля – 0,3 кг;
цибуля – 2 шт.;
морквина – 2 шт.;
солодкий перець – 1 шт.;
томати – 4 шт.;
буряк – 1 шт.;
яблучний оцет – 0,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Квасоля замочується у невеликій кількості води на 10-12 годин. Після чого промивається та відварюється протягом 45 хв.
Відварюється м'ясо.
У каструлю додаються 1 морквина та головка цибулі, після чого бульйон солиться та вариться ще приблизно 30 хв.
Помідори обдаються окропом, чистяться від шкірки та нарізаються на дрібні кубики.
Буряк ріжеться соломкою і поєднується з 1 ч. л. олії.
Цибуля разом із перцем і морквою пасерується протягом 1 хв., додаються помідори. Все ретельно обсмажується.
З каструлі забираються овочі та філе, засипається картопля і вариться до напівготовності.
Слідом додається засмажка і сіль.
Буряк обсмажується протягом 2-3 хв.
У каструлю засипається квасоля, капуста, все ретельно перемішується, солиться. Додається оцет, буряк та приправи.
Страва витримується на маленькому вогні ще 1-2 хв. та знімається з плити.

Перед тим, як подати до столу, борщ потрібно ще раз перемішати, а м'ясо порізати на шматочки.

Його можна одразу покласти в каструлю або порційно додавати безпосередньо у тарілки.

Рецепт для мультиварки

У принципі, коли ми готуємо у мультиварці борщ, то він не має особливих відмінностей від звичної страви у каструлі. Перевага в тому, що даний метод забирає менше часу та сил у господині, якій не потрібно постійно стояти біля плити.

Інгредієнти:

куряче м'ясо – 0,4 кг;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
капуста – 0,35 кг;
перець – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
домашній томат – 0,2 л.

Покроковий рецепт:

М'ясо нарізати на невеликі шматки і викласти в чашу мультиварки.
Готувати протягом 10-15 хв. у режимі «Спека».
До м'яса додати цибулю, моркву та перець. Готувати ще 20 хв.
Засипати до овочів картоплю та влити 2 л окропу. Переключити прилад у режим гасіння на 40 хв.
На сковороді обсмажити дрібно нашатковані буряки і томат протягом 3-5 хв.
Після сигналу таймера додати мультиварку капусту, часник і заправку. Посолити, поперчити.
Готувати в режимі «Гасіння» ще 20-25 хв.

Борщ можна подавати зі сметаною або майонезом і гілочкою зелені як прикрасу.

Зелений борщ з куркою та щавлем

Ця страва має безліч варіантів рецептури. Але найпопулярнішим був і залишається борщ із щавлю з вареним або сирим яйцем. Він задовольнить будь-якого гурмана.

Інгредієнти:

курка – 0,5 кг;
картопля – 3 шт.;
щавель – 2 пучки;
цибуля – 2 шт.;
морквина – 2 шт.;
яйце – 2 шт.;
часник – 2 зубки.

Рецепт борщу з куркою покроковий:

Курка заливається водою, додається цибуля, морквина по 1 шт., відварюється до готовності. Можна покласти кілька горошин перцю та пару лаврових листків.
М'ясо ріжеться на великі шматки і повертається до бульйону.
Нарізана кубиками картопля засипається в каструлю і вариться до напівготовності.
Дрібно нашаткована цибуля, часник і терта морква тушкуються на сковороді приблизно 5-7 хв. і висипаються у каструлю.
Щавель ретельно промивається та дрібно нарізається. Він додається до овочів, коли картопля вже практично готова.
Вариться борщ ще трохи більше 3-5 хв.
В кінці в киплячий бульйон додаються яйця. Їх потрібно добре збити і поступово влити в каструлю, постійно помішуючи. Посолити, поперчити, за бажання додати лимонної кислоти.

Деякі господині віддають перевагу не сирим, а вареним круто яйцям.

Запікаємо в горщиках

Страви в горщиках – це окрема тема у кулінарії. Вони мають особливий вишуканий аромат і смак. А борщ, приготовлений у такий спосіб, поза конкуренцією.

Інгредієнти:

філе – 0,35 кг;
картопля – 3 шт.;
капуста – 0,4 кг;
буряк – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
томат – 2 ст. л.;
оцет - 1 ч. л.;
часник – 2 зубки.

Покроковий рецепт:

М'ясо відварюється в трохи підсоленій воді до напівготовності і дрібно нарізається.
Обсмажуються цибуля, морквина та буряк, які викладаються на сковороду з проміжком у 3-5 хв.
До них додається томатна паста, оцет, дещо розбавляється бульйоном і гаситься протягом 5-7 хв.
У горщики викладаються по порядку інгредієнти: м'ясо, картопля, капуста, шар заправки. Після цього вливається рідина так, щоб вона не доходила до краю приблизно на 1 см.
Борщ ставиться в заздалегідь прогріту до 200°С духовку на 45 хв.
Після закінчення відведеного часу вміст горщиків солиться, перчиться і в них кладеться часник. Після цього порції вирушають готуватись ще на 7-10 хв.

Блюдо готове. Залишилося посипати його зеленню і покласти свержу невелику кількість сметани.

З квашеною капустою

Класичний рецепт борщу з додаванням квашеної капусти порадує не лише незвичайним смаком та яскравим ароматом, а й багатством вітамінів у кожній порції.

Інгредієнти:

крильця – 0,5 кг;
квашена капуста – 0,35 кг;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
томат – 4 ст. л.;
часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

М'ясо відварюється до готовності. Після чого відокремлюється від кісток і складається в каструлю.
Буряк злегка обсмажується.
До неї додається томатна паста, 0,5 склянки розсолу з капусти і все гаситься на повільному вогні до м'якості.
Окремо обсмажується цибуля, нарізана соломкою морквини.
До них додається ретельно віджата капуста і все обсмажується доти, доки вона не почне прихоплюватися. Після цього в сковорідку заливається невелика кількість води та розсолу та гаситься ще 3-5 хв.
У каструлю з м'ясом закладається дрібно нарізана картопля, усі овочі, перець.
Борщ вариться на маленькому вогні 15-20 хв. Безпосередньо перед зняттям із плити блюдо заправляється давленим часником.

Подається до столу борщ у гарячому вигляді зі сметаною та гілочкою зелені.

Борщ по-полтавськи з галушками

Полтавський борщ з галушками – смачна, ситна і справді домашня страва, яка припаде до смаку навіть найвибагливішим гостям.

Інгредієнти:

курка – 0,35 кг;
корінь петрушки – 1 прим.;
корінь селери – 1,5 ст. л.;
капуста – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
картопля – 6 шт.;
томат – 1 ст. л.;
борошно – 0,25 кг;
вода – скільки знадобиться;
яйце – 1 шт.

Покроковий рецепт:

Корінь петрушки нарізається кружальцями, селери - соломкою.
Відварюється м'ясо, виймається.
Після цього до каструлі додаються коріння, 0,5 ч. л. солі і все вариться до повної готовності курки.
Цибуля і морква обсмажуються до золотистого кольору і засипаються в бульйон.
З каструлі забирається м'ясо і кладеться буряк, капуста і картопля з проміжком приблизно 10-15 хв.
Після того, як борщ закипить, вогонь зменшується і вариться ще 20 хв.
Безпосередньо перед вимиканням вводиться томатна паста і дають настоятися 10-15 хв.
Готуються галушки: сіль розчиняється в окропі, після чого змішується з борошном. Коли тісто охолоне, у нього вбивається яйце і знову ретельно вимішується.
В окремій ємності варяться галушки (вони мають випливти).

При подачі на дно тарілки викладаються кілька шматочків м'яса, пара галушок і все заливається борщем. Зверху можна прикрасити гілочкою петрушки.

Варіант для тих, хто на дієті

Цей рецепт ідеально підійде для людей, які спантеличені зниженням ваги. Калорійність борщу з куркою становить приблизно близько 38 ккал на 100 г, адже курятина – один із найбільш дієтичних білкових продуктів з великою кількістю цінних поживних елементів.

Інгредієнти:

м'ясо птиці – 0,35 кг;
капуста – 0,25 кг;
картопля – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
томат – 2 ст. л.;
часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

Курка заливається водою і ставиться варитися.
Перший бульйон зливається. М'ясо промивається, заливається водою і ставиться на вогонь.
Після закипання в каструлю засипається картопля і вариться до повної готовності.
Цибуля і морква обсмажуються до розм'якшення, після чого до них додається томат, часник. Все ретельно перемішується та пасерується протягом 3-5 хв.
Заправка і капуста засипаються в борщ, все солиться і нудиться на маленькому вогні ще 5-7 хв.
Буряк нарізається дрібними кубиками, заливається 0,75 л літрами води і відварюється протягом 15-20 хв.
Отриманий буряковий відвар (без шматочків овочів) і курячий суп змішуються тільки після повного остигання.

За готовністю до борщу можна додати різні приправи та зелень на свій смак. Підійдуть не тільки всім звичні кріп та петрушка, а й базилік чи орегано.

Рецепт борщу хороший тим, що його можна доповнювати різними інгредієнтами. І отримувати щоразу нову страву. Приготування борщу – це ціла наука, але вона під силу кожній гостинній господині. Потрібно лише знайти «свій» рецепт цієї страви та освоїти тонкощі приготування.

Смачного!

Немає подібних матеріалів

Легка страва на обід для всієї родини — борщ із куркою, дуже швидко готується в домашніх умовах.

Борщ із куркою – ситна, але легка перша страва для всієї родини. Куряче м'ясо на відміну свинини легше засвоюється і швидше вариться. Такий борщик можна приготувати за 40 хвилин. За умови, що всі процеси відбуватимуться паралельно. Згасити буряки з морквою і цибулею, приготувати курячий бульйон і відварити в ньому картопля не займе багато часу. У результаті вийде яскрава страва для тих, хто любить поїсти по-домашньому.

вода – 4 л;
курка – 300 г;
буряк – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
кетчуп – 1 ст. л4
сіль, спеції – до смаку;
олія рослинна – 30 мл;
кріп – 20 г.

Куряче м'ясо підійде будь-яке: грудка, стегно, гомілка. Можна відразу його зрізати з кістки, а можна приготувати бульйон із цілими шматочками, а потім витягти і розібрати на волокна.

Грудку зручно порізати по 2-3 сантиметри.

М'ясо відправляємо у каструлю з холодною водою та варимо після її закипання 20 хвилин. У результаті отримуємо м'ясний бульйон та варену курку.

Чистимо та моєму овочі.

Кладемо в бульйон картопля і вмикаємо середній вогонь. Накриваємо кришкою. Варимо 20 хвилин.

У цей час трьом на тертці морква, буряк, ріжемо цибулю.

У сковороду з олією викладаємо підготовлені овочі, ставимо на плиту. Включаємо вогонь і смажимо 15 хвилин, помішуючи. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо, солимо та приправляємо спеціями.

Готову заправку перекладаємо в каструлю з куркою та картоплею. Варимо 10 хвилин, посоливши та приправивши спеціями. У процесі слід спробувати, що вийшло. Адже й заправку солили. Тому важливо вгадати з приправами та не перестаратися.

Готовий борщ із куркою накриваємо кришкою, посипавши свіжою або замороженою рубаною зеленню.

Наполягаємо 10 хвилин.

Потім розливаємо по порційним тарілкам. Можна посипати подрібненим часником або запропонувати пампушки, сухарики, грінки.

Здавна повелося, що червоний борщ їдять із часником та салом. Курячий борщик можна просто з'їсти з хлібом і сметаною. Буде менш калорійно, але не менш смачно.

Рецепт 2, покроковий: легкий борщ із куркою

Улюблений усіма борщ цього разу спробуємо приготувати з курочки і без капусти та буряків. Такий варіант його приготування вийде не менш апетитним, але набагато легшим - якраз підійде, щоб подати його на вечерю.

Окірочок курячий 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1 шт.
Картопля 400 гр.
Лавровий лист 3 шт.
Перець чорний горошок
Сіль за смаком
Карі до смаку
Томатна паста 40 гр.

Варимо курку до готовності з однією очищеною цибулею, кількома горошинами чорного перцю та листочками лавра. Готове м'ясо та цибулину дістаємо остуджуватись, лаврові листи прибираємо з бульйону.

Поки курка вариться, дрібно ріжемо моркву та другу цибулину.

Обсмажуємо цибулю та моркву на олії з кількома щіпками приправи каррі.

Додаємо до спасерованих овочів томатну пасту та невелику кількість води. Все перемішуємо і даємо трохи прогасити.

Картоплю чистимо і ріжемо: всі картоплини, крім однієї — невеликими кубиками, а решту — на чотири великі шматки.

Викладаємо картоплю та обсмажені з пастою цибулю та моркву в бульйон. Доводимо суп до кипіння на сильному вогні, зменшуємо нагрівання до середнього і варимо до готовності картоплі.

З остиглих стегенець знімаємо м'ясо і крупно ріжемо його.

Остиглу зварену цибулину, відварені великі шматки картоплі подрібнюємо з невеликою кількістю бульйону до пюре.

Пюре з картоплі та цибулі, подрібнену курку додаємо в суп. Солимо за смаком. Даємо закипіти на сильному вогні та варимо протягом 5 хвилин на середньому. Подавайте такий борщик із традиційним соусом — сметаною чи майонезом. Смачного!

Рецепт 3: буряковий борщ із куркою (з фото)

Курка. ½ великої.
Капуста. ½ середнього качана.
Картопля. 5-7 середніх.
Буряк. 2-3 шт.
Ріпчаста цибуля. 1 великий.
Морква. 2 шт.
Помідори. 3-5 шт.
Сіль. За смаком.
Чорний мелений перець. За смаком.
Рослинна олія. 50мл.
Оцет, краще виноградний 6%. 2 чайні ложки. Можна замінити лимонним соком.
Цукор. 1 чайна ложка.
Корінь селери, корінь петрушки, лавровий лист - опціонально.

Оскільки борщ як такий дуже насичений до смаку, то половини курки для його приготування більш ніж достатньо.

За бажання знімаємо з половини курки шкіру, щоб знизити жирність борщу.

Заливаємо курку холодною водою і ставимо каструлю на сильний вогонь.

Коли вода закипіла, знижуємо нагрівання та ретельно знімаємо піну.

Потім додаємо сіль за смаком, невеликий шматок цибулі, невеликий шматок моркви та шматок кореня селери та/або петрушки, якщо ви їх використовуєте.

Цибулю, що залишилася, і моркву нарізаємо невеликими шматочками.

Розігріваємо у великій сковороді олію і викладаємо в неї цибулю та моркву. Солимо і перчимо на смак.

Буряк нарізаємо невеликими брусочками.

Коли цибуля в сковорідці почала ставати прозорою, додаємо до неї нарізаний буряк, оцет і цукор.

Перемішуємо та починаємо гасити під кришкою.

Помідори нарізаємо дрібним кубиком.

Додаємо помідори до сковорідки до буряків.

Знову перемішуємо і продовжуємо гасити під кришкою.

Помідори дадуть вологу, в якій гаситимуться овочі. Якщо волога випарувалася в процесі приготування, то підливаємо по половині половника бульйону.

Капусту шаткуємо соломкою.

Картоплю нарізаємо невеликими шматками.

Дістаємо з каструлі курку, що вже зварилася, і даємо їй трохи охолонути.

Також прибираємо з каструлі селеру, цибулю та моркву. Вони вже все віддали в бульйон і не потрібні.

Якщо капуста молода, то першим у каструлю вирушить картопля і навпаки - якщо капуста пізня, то до готовності вона доходитиме довше, ніж картопля, тож її починаємо варити першою.

В даному випадку приблизний час варіння картоплі та капусти був однаковим, так що відразу відправляємо в каструлю і те, й інше.

Знімаємо куряче м'ясо з кісток, за потреби нарізаємо на невеликі шматки або розбираємо на волокна.

Куряче м'ясо повертаємо у каструлю.

Варимо картоплю та капусту до повної готовності.

Після чого викладаємо всі тушковані овочі зі сковорідки в каструлю. Якщо ви любите лавровий лист, то його додаємо теж.

Перемішуємо, пробуємо.

При необхідності додаємо солі та чорний мелений перець за смаком.

Варимо разом хвилин 5-7, не більше. При довгому варінні колір борщу змінюватиметься - спочатку борщ стане червоним, а потім рудим.

Вимикаємо вогонь під каструлею та прибираємо з неї лавровий лист. Обов'язково даємо борщу настоятися бодай хвилин 20, а в ідеалі – ніч.

Подаємо борщ із курки на стіл дуже гарячим, зі сметаною. При бажанні посипаємо свіжою зеленню та нарізаним часником.

Рецепт 4: борщ з капустою та курячим м'ясом

Приготувати борщ із куркою набагато швидше, ніж варити його на м'ясному бульйоні з м'яса з кісточкою або реберцем. Навіть «вікова» домашня курка звариться максимум за годину, тоді як м'ясу потрібно дати часу вдвічі більше. Зазвичай для перших страв беруть курячі ніжки, стегна, стегенця або варять бульйон зі спинки, крил - будь-якої частини курячої тушки, в якій є кісточки. Виняток – куряча грудка. Бульйон із неї не буде наваристим, це м'ясо краще залишити для легких дієтичних супчиків.

Рецептів борщу з куркою так багато, як і з м'ясом. Можна готувати борщ із квасолею, заправляти борщ томатом чи свіжими помідорами, овочі обсмажувати чи закладати сирими, без обсмажування. Змінюючи спосіб обробки продуктів та пропорції, ця перша страва дуже легко урізноманітнити, підбираючи ідеальне поєднання смаків. Сьогодні ми покажемо вам дуже вдалий рецепт, у якому буряк, цибуля та морква попередньо обсмажуються перед додаванням у бульйон. Оскільки він із докладними фото, у вас напевно вийде чудовий борщ із куркою – смачний, красивий та ароматний!

куряче м'ясо з кісточкою – приблизно 400 гр;
вода – 2,5 літри;
картопля – 3-4 шт;
капуста білокачанна – половина невеликого вилка;
буряк – 1 шт;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 головка;
помідори – 4 шт. чи 2-3 ст. л. томатного соусу;
олія рослинна – 2 ст. л;
лавровий лист – 1 шт;
сіль за смаком.

Шматки курки заливаємо холодною водою, кидаємо сіль, ставимо на сильний вогонь на плиту. Як тільки почнеться кипіння, знижуємо вогонь до ледь помітного, збираємо шумівкою піну.

Через 40-45 хвилин курка буде готова. Якщо варите із домашньої курочки, то потримайте довше, до м'якості м'яса. Готовим куряче м'ясо вважається коли легко відходить від кістки. Виймаємо м'ясо з бульйону, накриваємо.

У киплячий бульйон закладаємо картопля, нашаткований соломкою або нарізаний невеликим кубиком. Варимо 15 хвилин, майже до готовності.

Як тільки картоплю поклали в бульйон, розігріваємо в сковороді масло для засмаження. Викладаємо дрібно нашаткований буряк. Гасимо десять хвилин.

Додаємо цибулю нарізану дрібним кубиком і морквяну соломку. Обсмажуємо разом із буряком дві-три хвилини. Натираємо дві-три помідорки на великій тертці, змішуємо з овочевою піджаркою і даємо трохи підсмажитися.

Картоплю пробуємо на готовність, вона повинна легко розламуватись. Перекладаємо в борщ піджарку, прикриваємо кришкою і залишаємо нудитися на малому вогні до готовності буряка.

Капусту шаткуємо не дуже тонкими смужками, більш ніж для салатів. Викладаємо в борщ, даємо закипіти та варимо під нещільно прикритою кришкою десять хвилин.

Помідори, що залишилися, нарізаємо дрібним кубиком, додаємо в борщ незадовго до готовності. Підсолюємо, якщо потрібно – перчимо. Після закипання варимо п'ять хвилин, кидаємо лаврушку та вимикаємо. Залишаємо борщ наполягати на 20-30 хвилин.

Розливаємо гарячий ароматний борщ по тарілках. Кладемо нарізане шматками куряче м'ясо і подаємо із зеленню та сметаною. Смачного!

Рецепт 5: ситний курячий борщ із часником

Така страва, як борщ, є не лише в Росії, а й у поляків, литовців, молдаван та румунів, а в Україні взагалі борщ – це основна перша страва! Рецептів, звичайно, безліч. Зазвичай борщ вариться на яловичині, свинині або свинячих реберцях. Але сьогодні у мене в холодильнику з м'яса виявилася тільки курка. Та й нічого страшного! Зараз я поділюся з вами дуже простим рецептом, як варити борщ із куркою.

Каструля - місткість 3 літри;
Куряча гомілка - 3-4 шт (за бажанням);
Свіжа капуста - найменший качан (на око);
Морква – 1 шт;
Буряк (велика) – 1 шт;
Великий свіжий помідор – 1-1,5 шт;
Картопля (середньої величини) – 2-3 шт;
Томатна паста - 2 столові ложки;
Часник – 1 головка;
Зелень – за бажанням;
Лавровий лист - 3 листочки;
Сіль за смаком;
Перець горошок – 3 шт;
Ролтон – за смаком.

Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти, вимиємо овочі та зелень, розморозимо курку.

Тепер беремо каструлю, кидаємо туди курку, лавровий лист, приправу, сіль та перець горошок.

Потім, поки курка вариться, підготуємо картоплю та капусту. Картоплю почистимо і наріжемо кубиками.

З капусти знімемо верхнє листя і потім, тонко нашаткуємо її.

Тепер займемося основним! - Заправкою для борщу. Від її приготування багато залежить. Для нашої заправки ми не використовуватимемо цибулю. Якщо Ви любите цибулю, то почніть з неї, дрібно поріжте її і підсмажте на сковороді на олії. Далі, натрімо на дрібній тертці, заздалегідь очищені буряки і моркву і додаємо її до цибулі на сковороду. Беремо 2 столові ложки томатної пасти або томатного кетчупу і додаємо на сковороду. Терку не прибираємо далеко, натираємо на великій тертці помідори і теж сковороду, на маленький вогонь. І пасеруємо протягом 15 хвилин. Не забувайте помішувати!

За цей час наша курочка має зваритись, перевіряємо це. Якщо курка зварилася дістаємо її на тарілочку. Якщо під час варіння курки википів бульйон, додайте трохи води, але не до країв, залиште близько 4-5 сантиметрів.

Настав час картоплі та капусти. Засипаємо подрібнену картоплю з капустою в бульйон і варимо до того моменту, поки картопля не стане м'якою.

Поки курка остигає, візьмемо часник, очистимо його від лушпиння натрьом його на дрібній тертці (якщо немає часнодавки), потім візьмемо зелень (я використала кріп) і подрібнимо її. Це буде потрібно в самому кінці.

Тепер наша курка охолола, можна обібрати м'ясо з кісточок та подрібнити його. Потім, подрібнене м'ясо кинути в каструлі до картоплі та капусти. Я подрібнила без шкірки, бо в моїй родині її не люблять. Це на аматора!

Ось ми і підійшли до завершального етапу! Після того, як картопля стала м'якою, додаємо туди вміст сковороди, перемішуємо, посипаємо кропом і часником, вимикаємо плиту і накриваємо кришкою. За 20 хвилин борщ готовий! Як бачите, борщ із куркою, рецепт не складний і готується вдома швидко, що дуже тішить не лише мене, а й мою численну родину.

Рецепт 6: домашній борщ на курячому бульйоні

Борщ з давніх-давен був найголовнішим першим стравою в Росії і в Україні. Пряний, гострий і водночас ніжний смак його подобається дорослим і дітям, його їдять зі сметаною, з майонезом, із зеленню. зварити його не вдасться. Це зовсім не так! Приготувати борщ не складно, з цим впорається навіть господиня-початківець.

Курка для бульйону - чверть тушки
Картопля - 3-4 шт.
Морква – 1-2 шт.
Буряк - 1-2 шт.
Капуста - 100 г
Часник - 1 зубчик
Томатна паста - 1-2 ст.
Сметана - при подачі 1 ст.

Насамперед потрібно зварити курячий бульйон. На каструлю із водою 2,5 літра вистачить однієї четвертинки тушки курки. Якщо ви любите цибулю, додайте її при варінні. Якщо не дуже, то покладіть у бульйон цибулину цілком, щоб її легше можна було витягнути. Можна для економії взяти суповий набір, або крила, ноги, що залишилися після приготування курячої грудки у фользі. Варити курку після закипання потрібно щонайменше 40 хвилин. Деякі кухарі радять злити перший бульйон, замінивши воду. Я раджу просто зняти накип ложкою. Коли курка звариться, її потрібно витягнути із бульйону. Небагато м'яса можна буде додати в суп, а основну м'якоть використовуватиме приготування салату-коктейлю з куркою.

Поки вариться бульйон, підготуйте усі необхідні інгредієнти.

Моркву, буряк та картоплю почистіть.

Моркву та буряк натріть на великій тертці.

Ось що у вас вийде.

Овочі обсмажте на сковороді зі олією. Перемішуйте в процесі, щоб не дати пригоріти. При необхідності додайте олії.

1-2 зубчики часнику почистіть, наріжте на великі шматочки і додайте до овочів на сковороді, щоб він віддав моркві та бурякам весь свій смак та аромат. Після цього можна буде шматочки витягнути, а можна помістити в суп для подальшого варіння.

Бульйон тепер стоїть на плиті, на вогні, тепер займатимемося безпосередньо його заправкою. Обсмажені овочі ложкою додайте до гарячого бульйону. Вони варяться найдовше.

Поріжте капусту на невеликі смужки, прибираючи товсті частини.

Покладіть капусту в каструлю і заважайте. Краще тримати суп під кришкою, щоб уникнути википання бульйону.

Краще тримати суп під кришкою, щоб уникнути википання бульйону.

Наріжте картопля кубиками. Покладіть його в каструлю. Картопля вариться найшвидше.

В кінці варіння додайте 1-2 столові ложки томатної пасти, можна замінити її на кетчуп, це додасть супу навіть особливу пряність. Не забудьте і про лавровий лист.

Подавайте борщ зі сметаною, додавши курку, посипавши зеленню. Смачного!

Рецепт 7: як зварити борщ із курячими стегенцями

Борщ із куркою — так, і таке буває! Це майже такий же айдентик, як із грудинкою чи яловичими кісточками. Особливо якщо йдеться про кухню Одеси чи Полтави: тут борщі на курячому бульйоні — справа звична. Можна навіть сказати, що це візитна картка місцевих місць. У моєму методі - виняткова класика за Вільяма нашому Похлєбкіну. Це він навчав порядку закладання овочів у каструлю, щоб отримати не лише відмінний борщовий колір, а й смак. Як кажуть, стежте за рухом моєї руки, суворо дотримуйтесь правил і борщів, нехай навіть не з грудинкою, а з куркою порадує вас і зігріє.

Курячі стегенця 2 шт
Буряк 300 грамів
Картопля 4 шт
Морква 1 шт
Пастернак 1 шт
Цибуля порей ½ стебла
Цибуля шалот 2 шт
Часник 1 зубчик
Помідори 2 шт
Оливкова олія 4 ст.л
Олія вершкове 20 грамів
мелена паприка 1 ст.л
Перець чорний мелений 1 ст.л
Сіль за смаком
Винний оцет 2 ст.л
Сметана для подачі
Зелень для подачі

Курячі стегенця помити, зачистити пір'я якщо вони є, залити підготовлену птицю чистою холодною водою і зварити курячий насичений бульйон.

Стегенця обробити - кістки видалити, куряче філе порізати на дрібні шматочки, відкласти убік.

Бульйон процідити в чисту каструлю та повернути на плиту.

Очищену картоплю порізати брусочками, додати в киплячий бульйон за 30 хвилин до готовності борщу.

Буряк нашаткувати соломкою тонко і дрібно, гасити на оливковій олії до м'якості.

Обидва види цибулі - шалот і порей - дрібно нарізати, моркву і пастернак нашаткувати соломкою, припустити овочі в гарячому вершковому та оливковому маслі.

Томати надрізати хрест на хрест, ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати брусочками і додати до овочів - томити 3-5 хвилин.

Заправити борщ підготовленим буряком, пасерованими овочами за 15 хвилин до готовності, додати|добавляти|

Готовий борщ із куркою розлити по порціях і подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

Рецепт 8: дієтичний борщ із куркою для дітей

Дієтичний дитячий борщ із куркою – це чудовий обід для малюків та їхніх батьків. Він виходить зовсім не жирний, а також готується без засмаження, що ще додає користі. Тим не менш, за смаком такий борщ досить насичений, ароматний і водночас ситний.

курка - 500 гр
вода - 3 л
картопля - 3 шт
буряк - 3 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
морква - 1 шт
лавровий лист - 2 шт
перець чорний горошок – 0,25 ч.л.
сіль - 1 ч.л.
кріп - 1 гілочка
петрушка - 1 гілочка

Для приготування дієтичного борщу з куркою нам знадобляться такі продукти: курка (я використовую кістяк без шкіри, тобто ту частину, яка залишається після обробки цілої тушки), вода, буряк, картопля, цибуля ріпчаста, морква, лист лавровий, сіль, перець чорний горошок, зелень до смаку.

Насамперед ставимо варитися курку. Як тільки вона закипить, зливаємо воду з піною та заливаємо курку чистою водою. Варимо близько 30 хвилин, але час приготування може залежати від віку птахів. Поки вариться курка, займаємося овочами. Очищаємо картоплю, буряк, моркву та цибулину. Зелень і лавровий лист також миємо.

Картоплю нарізаємо середнім кубиком, цибулю ріжемо дрібно (можна і зовсім її відварити повністю, а потім викинути). Буряк і моркву натираємо на великій тертці. Зелень рубаємо дрібно.

Курка відварилася. Виймаємо її з бульйону, який потрібно процідити. Знімаємо м'ясо з кісточок та відправляємо назад у бульйон.

Закладаємо слідом буряк і варимо 15-20 хвилин - цього цілком достатньо, якщо буряк у вас молодий. Якщо стара, варити потрібно дещо довше.

Потім кладемо моркву, цибулю та картопля, які варимо 20 хвилин.

Під кінець приготування кладемо в борщ лавровий лист, перець, зелень і солимо страву до смаку. Даємо залишити на середньому вогні хвилин 5 і вимикаємо. Нехай борщ трохи настоїться – хвилин 10 – і можна подавати.

Подаємо дієтичний дитячий борщ із куркою зі сметаною та свіжою зеленню. Дуже проста страва, але смачна і корисна.

Рецепт 9: дієтичний борщ із курячою грудкою

Сумніваєтеся, що борщ із куркою може бути цілком дієтичним, та ще й смачним? Тоді вам до мене! Ділюсь, як приготувати борщ із куркою. Покроковий рецепт з фото читайте і дивіться трохи нижче. Звичайно, кидати цілу курку в каструлю ми не будемо, беремо найкориснішу частину – грудку без шкірки. На каструлю місткістю 2-2.5 л цілком вистачить маленької або половинки великої курячої грудки.

Мій досвід показує, що найсмачніше борщ наступного дня або хоча б через години 2-3 після приготування. Секрет просто: суп настоїться як слід. Тому раджу готувати борщ на курячому бульйоні напередодні увечері чи з самого ранку.

Дієтичний борщ відрізняється від класичного варіанта відсутністю засмаження, але цибулю та часник також можна кинути в каструлю за бажанням. Я додала зубок часнику в кінці приготування, цибуля в моєму супі відсутня. Почнемо!

вода - 2-2.5 л.;
куряча грудка – 1 шт.;
картопля – 2-3 шт.;
морква – 1 шт.;
капуста - ½ качана;
буряк – 1 шт.;
часник – 1 зубок;
томатна паста – 1 ст.
солодкий перець;
кріп петрушка;
сіль - щіпка;
сік лимона – 1 ч. л.

У каструлю налити воду і покласти грудку без шкірки. Зв'язати пару гілочок зелені та кинути у воду для аромату. Поставити на плиту, варити 15-20 хвилин, періодично знімаючи пінку, щоб бульйон залишався прозорим.

До майже готової курки додати очищену та нарізану картоплю та моркву, а також кілька кілець солодкого перцю, який додасть аромат нашому супу. Варити на середньому вогні ще 10 хвилин.

Капусту білокачанну нарізати тонко чи не дуже – як вам подобається. Буряк натерти на велику тертку. Я використовувала заморожену літню заготівлю з буряка. Капусту та буряк кинути в каструлю. Варити приблизно 10 хв.

Коли картопля та капуста будуть готові, до каструлі відправити томатну пасту та подрібнену зелень. Тепер можна посолити борщ за смаком.

Як правило, за час готування буряк втрачає свій колір. Але в мене в запасі є маленький секрет: наприкінці варіння разом із томатною пастою потрібно додати ще трохи буряків, а суп збризкати лимонним або соком лайма. Смак та колір будуть особливо насиченими. Для балансу можна додати трохи меду (½ чайної ложки).

Каструлю залишити на плиті на невеликому вогні ще на 5 хвилин. Наприкінці варіння додати розрізаний зубок часнику. Все, наш борщ із куркою готовий! Але дайте супу настоятися хоча б трохи при відкритій кришці.

Гарячий борщ із курячою грудкою розлити у глибокі тарілки. У кожну порцію додати|добавляти| шматочок білого м'яса.

Гарний колір, аромат та відмінний смак борщу гарантую.

Легкого вам готування та приємного апетиту!