Гороховий суп з копченим кермом. Як зварити гороховий суп з рулькою?

Гороховий суп – це популярна у багатьох країнах страва. Насамперед його прийнято готувати взимку, адже цей суп чудово зігріває та насичує. Але й у будь-яку іншу пору року від нього можна отримати неабияке задоволення. не займає багато часу, потрібно тільки не забути заздалегідь замочити горох. Зберігатися у холодильнику такий суп може 3-4 дні, не втрачаючи своїх смакових якостей при розігріванні. Тому суп з копченої рульки сміливо можна готувати про запас. Ще необхідно відзначити, що базовий рецепт цієї страви можна змінювати, наприклад, додаючи щоразу різні спеції. Також замість рульки можна використовувати або ковбаски. Так що один раз навчившись варити такий суп, ви зможете експериментувати і щоразу радувати домашніх новими відтінками його смаку.

Ця страва заслужила популярність завдяки багатьом позитивним якостям

Не можна не відзначити, що ця страва є корисною для здоров'я. Горох - основний компонент цього супу - має такі переваги:

знижує при регулярному вживанні ризик утворення пухлин, у тому числі злоякісних;
корисний діабетикам;
містить великий комплекс вітамінів, що покращують зовнішній вигляд шкіри, нігтів, волосся;
містить селен, магній і калій, що знижують холестерин та сприятливо впливають на стан серця та судин;
сприяє спалюванню жирів, через що, незважаючи на свою калорійність (300 ккал/100 г), рекомендований у розумних обсягах тим, хто страждає від зайвої ваги;
покращує роботу травної системи, знижує кислотність;
насичує тіло енергією, допомагає боротися зі втомою та легше переносити навантаження.

Все це робить з копченим кермом незамінною складовою раціону. Не дарма на Русі, а також у Німеччині, Шотландії та низці інших країн здавна прийнято готувати цю страву для хворих та немічних.

Що потрібно для приготування горохового супу з рульки?

Насамперед, давайте розглянемо базовий спосіб приготування цієї страви. Як зазначалося вище, з ним можна експериментувати, доповнювати рецепт іншими спеціями і продуктами, трохи змінювати технологію. Але все це допустимо тільки після того, як зі свинячої копченої рульки за класичним рецептом.

Отже, знадобляться такі продукти:

кермо гарячого копчення вагою від 600 до 800 г;
склянку сушеного колотого гороху;
3–4 картоплини;
1 морквина середніх розмірів (або 2 дрібних);
2 середні цибулини;
½ пучка зелені (кріп, петрушка);
сіль, запашний перець у вигляді горошку, мелений чорний перець, лавровий лист - за смаком.

З вказаного обсягу продуктів можна отримати 5-6 порцій.

Порядок приготування горохового супу із рульки

Хоча б за 10 годин до того, як почнете готувати, замочіть горох. Води для цих цілей краще взяти більше, мінімум 3 літри. Не ставте каструлю з ним у холодильник, просто залиште на столі подалі від прямих променів сонця. Каструлю (або іншу вибрану ємність) слід накрити кришкою.

Переходимо безпосередньо. Злийте воду, добре промийте горох і перекладіть у чисту каструлю. Туди ж помістіть кермо, залийте овочевим бульйоном або чистою водою і закип'ятіть. Після цього зменште вогонь до повільного та залиште горох варитися на годину.

Наріжте очищену картоплю кубиками, моркву - соломкою, цибулю - пір'ям або півкільцями. Цибулю з морквою за бажання можна пасирувати на олії. У такому разі трохи посоліть і поперчіть овочі у сковороді.

Через годину дістаньте кермо з каструлі, додайте до гороху овочі, спеції, додайте вогонь на один поділ. Продовжуйте варити до готовності картоплі (зазвичай це займає приблизно 20 хвилин). У цей час наріжте рульку на шматочки і дрібно наріжте зелень. Все це викладіть у каструлю із супом за кілька хвилин до повного закінчення варіння.

Коли суп довариться, приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте охолонути і настоятися. Подавати страву можна зі сметаною та підсушеним у духовці чорним хлібом. У тарілку можна покласти трохи свіжої зелені.

Як урізноманітнити гороховий суп з кермом?

Освоївши вищенаведений рецепт, ви зможете надалі за бажанням змінювати його. Наприклад, до цибулі та моркви в процесі обсмажування можна додати коріння петрушки, селери. Так ваш гороховий суп з копченої рульки вийде значно ароматніше. Також можна додавати й інші овочі. Багатьом подобається в кінці варіння (за 5-10 хвилин до готовності) додавати свіжий або заморожений зелений горошок. Можна ще класти броколі, цвітну капусту, квасолю стручкову.

Ще один невеликий секрет: якщо ви хотіли б приготувати з гороху суп-пюре, можна проварити горох довше – не годину, а 100-120 хвилин. Але не забудьте, що кермо все одно слід діставати з каструлі через годину після початку варіння. Далі просто слідуйте рецепту, але не додавайте на останніх 5 хвилин рульку. Готовий суп потрібно подрібнити та змішати, у цьому нам допоможе блендер. Після цього знову довести до кипіння і вже тоді повернути в каструлю м'ясо. Шматочки копченостей у поєднанні з ніжним горохово-овочевим пюре дуже порадують ваших рідних.

Підіб'ємо підсумок: гороховий суп - корисна для здоров'я та смачна страва, яка досить легко готується. Освоїти його зможуть навіть господині-початківці. Зіпсувати цей суп навряд чи можливо: всі продукти звичні, а технологія приготування гранично проста. Так що навіть якщо ви невпевнено почуваєтеся на кухні, спробуйте. Порадуйте себе та домашніх!

Гороховий суп з копченим кермом я сьогодні зроблю абсолютно ледарем способом: навіть картоплю різати не стану.

У цьому рецепті моєї роботи – менше, ніж на 5 хвилин. Решту робить плита. Якщо плита електрична і з таймером, то ваша присутність на кухні знадобиться в перші 12 хвилин варіння, потім години на 3 можна піти, і перед сервіруванням - ще кілька хвилин. Газову плиту без таймера, звичайно, потрібно контролювати, тут нічого не поробиш.

Щоб зробити гороховий суп з копченим кермом середнього ступеня густоти, потрібно брати вдвічі менше гороху, ніж вага рульки (без кістки), приблизно стільки ж картоплі (як гороху за вагою) і вдвічі більше води. Тобто. у мене, наприклад, рульки – 600 г, значить, гороху та картоплі – по 300 г, а води – 1200 мл. Чи легко запам'ятати? Приправи в цей суп ніякі не потрібні, копчене кермо зазвичай буває саме по собі вже добре приправлене. Ну, якщо вона якась слабосолона, то, може, перед сервіруванням посолити ще доведеться. Думаю, це їдцям простіше самим собі до смаку зробити.

Картоплю чистимо.

Кермо, картоплю, горох і воду поміщаємо в каструлю, закриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь на слабкий і варимо суп 1:00.

На електричній плиті такий суп краще після закінчення варіння просто залишити на конфорці, що остигає, на пару годин. На газовій - варити довше або залишити упирати, укутавши чимось каструлю. У будь-якому випадку, гороху потрібен час, щоб він розвалився і перейшов у кашкоподібний стан.

Картоплю товчемо товкачем або мені виделкою.

М'ясо обробляємо за допомогою ножа та вилки. Зазвичай воно чудово розвалюється просто від тиску вилки.

Сервіруємо гороховий суп з копченим кермом так, щоб у кожній порції виявилося кілька невеликих шматочків м'яса.

Гороховий суп - це страва, популярна у багатьох країнах. Насамперед його прийнято готувати взимку, адже ця страва відмінно зігріває та насичує. Але й у будь-яку іншу пору року від нього можна отримати задоволення. Приготування супу не займає багато часу, потрібно тільки не забути замочити попередньо горох. Зберігатися в холодильнику він може 3-4 дні, не втрачаючи своїх смакових властивостей. розігріванні. Тому суп з копченої рульки сміливо можна готувати про запас. Ще треба сказати, що базовий рецепт цієї страви можна змінювати, наприклад, додаючи щоразу різні спеції. Також замість рульки ніщо не заважає використовувати копчену курку чи ковбаски. Так що один раз навчившись варити такий суп, ви зможете експериментувати і щоразу радувати домашніх новими відтінками смаку.

Не можна не відзначити, що ця страва є корисною для здоров'я. Горох - основний компонент цього супу - має наступнимиперевагами:

знижує при регулярному вживанні ризик освітипухлин, у тому числі злоякісних;

корисний діабетикам;

містить великий комплекс вітамінів, покращуютьзовнішній вигляд шкіри, нігтів, волосся;

містить селен, магній і калій, що знижують холестерин та сприятливо впливають на стан серця та судин;

сприяєспалювання жирів, через що, незважаючи на свою калорійність (300 ккал/100 г), рекомендований у розумних обсягах тим, хто страждає від зайвої ваги;

покращує роботу травної системи, знижує кислотність;

насичує тіло енергією, допомагає боротися зі втомою та легше переносити навантаження.

Все це робить гороховий суп з копченим кермом. незамінноюскладової раціону. Не дарма на Русі, а також у Німеччині, Шотландії та низці інших країн здавна прийнято готувати цю страву для хворих та немічних.

Насамперед давайте розглянемо базовий спосіб приготування. З ним можна експериментувати, доповнювати іншими спеціями та продуктами, трохи змінювати технологію. Але все це допустимо тільки після того, як ви навчитеся варити суп зі свинячої копченої рульки за класичним рецептом.

кермо гарячого копчення вагою від 600 до 800 г;

склянку сушеного колотого гороху;

3–4 картоплини;

1 морквина середніх розмірів (або 2 дрібних);

2 середні цибулини;

? пучка зелені (кріп, петрушка);

сіль, запашний перець у вигляді горошку, мелений перець чорний, лавровий лист - за смаком.

Переходимо безпосередньо до варіння супу. Злийте воду, гарненькопромийте горох і перекладіть у чисту каструлю. Туди ж помістіть кермо, залийте овочевим бульйоном або чистою водою і закип'ятіть. Після цього зменште вогонь до повільного та залиште горох варитися на годину.

Наріжте очищену картоплю кубиками, моркву - соломкою, цибулю - пір'ям або півкільцями. Цибулю з морквою за бажання можна пасирувати на олії. У такому разі трохи посоліть і поперчіть овочі у сковороді.

Через годину дістаньте кермо з каструлі, додайте до гороху овочі, спеції, додайте вогонь на один поділ. Продовжуйте варити до готовностікартоплі (як правило, це 20 хвилин). У цей час наріжте рульку на шматочки і дрібно наріжте зелень. Все це викладіть у каструлю із супом за кілька хвилин до повного закінчення варіння.

Коли суп з копченим кермом довариться, приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте охолонути і настоятися. Подавати страву можна зі сметаною та підсушеним у духовці чорним хлібом. У тарілку можна покласти трохи свіжої зелені.

Освоївши вищенаведений рецепт, ви зможете надалі за бажанням змінювати його. Наприклад, до цибулі і

моркви в процесі обсмажуванняможна додати коріння петрушки, селери. Так ваш гороховий суп з копченої рульки вийде значно ароматніше. Також можна додавати й інші овочі. Багатьом подобається в кінці варіння (за 5-10 хвилин до готовності) додавати свіжий або заморожений зелений горошок. Можна ще класти броколі, цвітну капусту, квасолю стручкову.

Ще один невеликий секрет: якщо ви хотіли б приготувати з гороху суп-пюре, можна проварити горох довше – не годину, а 100-120 хвилин. Але не забудьте, що кермо все одно слід діставати з каструлі через годину. Далі просто слідуйте рецепту, але не додавайте на останніх 5 хвилин рульку. Готовий суп потрібно подрібнити та змішати, у цьому допоможе блендер. Після цього знову довести до кипіння і вже тоді повернути в каструлю м'ясо. Шматочки копченостей у поєднанні з ніжним горохово-овочевим пюре дуже порадують ваших рідних.

Підіб'ємо підсумок: гороховий суп - корисна для здоров'я та смачна страва, яку досить легко готувати. Освоїти його зможуть навіть господині-початківці. Зіпсувати цей суп навряд чи можливо: всі продукти звичні, технологіїгранично прості. Так що навіть якщо ви невпевнено почуваєтеся на кухні, спробуйтеприготувати цю страву. Порадуйте себе та домашніх!

Гороховий суп з кермом є однією з найсмачніших, а також поживних страв. Вже багато століть його їдять в усіх країнах світу. Цей різновид супу люблять за його чудовий смак, а також легкий і простий рецепт приготування.

Особливо популярний гороховий суп у зимовий час, тому що, дуже приємно прийшовши з холодної вулиці з'їсти тарілочку гарячого горохового супчика!

Гороховий суп, приготовлений з копченим кермом за нашим рецептом, відрізняється приємним смаком, ніжним ароматом та безліччю корисних властивостей. Приготувавши суп з горохом і копченим кермом, ви порадуєте своїх близьких надзвичайно смачною стравою.

Для приготування супу з копченим кермом не потрібно багато спецій, оскільки вона сама дуже ароматна і запашна.

Кермо є м'ясистою частиною свині, завдяки чому на ній відсутній жир. Ці якості роблять її ідеально придатною для перших страв.

Рецепт горохового супу з копченим кермом

Для рецепту необхідна наявність:

1 копченого керма невеликого розміру;
1 склянки сухого горошку;
3-х великих картоплин;
1 моркви.
Кількості солі за смаком

Стадії готування супу з горохом і копченим кермом:

Спочатку необхідно покласти в каструлю горох і кермо, залити необхідною кількістю води, і поставити на слабкий вогонь на одну годину. Попередньо горох потрібно замочити, як це правильно зробити, читайте тут.
У той час, поки вариться бульйон, необхідно підготувати овочі: промиваємо та очищаємо їх від шкірки. нарізаємо маленькими або середніми кубиками, а моркву та цибулю – нарізаємо у формі соломки.
Витягуємо м'ясо з бульйону після того, як воно зварилося;
Далі додаємо в нього овочі і продовжуємо варити до повного приготування, близько 20-ти хвилин;
М'ясо ріжемо невеликими шматками і кладемо його в бульйон за 5 хв. до готовності супу.
Додаємо необхідну до смаку кількість солі.

Після приготування супу необхідно дати настоятися, не більше 15 хвилин, для цього щільно закриваємо каструлю кришкою і накриваємо рушником.

Гороховий суп з кермом – дуже поживна та смачна страва у всьому світі. Його шалено люблять за прекрасний ніжний смак, практичність та простоту приготування. Особливою популярністю така страва користується взимку, адже так приємно прийшовши з морозної прогулянки з'їсти тарілку гарячого ароматного супу!

Рецепт горохового супу з кермом

Інгредієнти:

свиняча сира рулька - 1 шт.;
сухий горох – 1 ст.;
морква – 2 шт.;
картопля – 3 шт.;
корінь петрушки – 1 прим.;
лавровий листок - 2 шт.;
цибулина – 2 шт.;
свіжа зелень, спеції.

Приготування

Отже, для приготування горохового супу зі свинячої рульки, готуємо спочатку всі інгредієнти. Для цього боби ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою та залишаємо розмокати. Свиняче кермо кладемо у велику каструлю з водою, ставимо на вогонь, додаємо корінь петрушки, цілу моркву, доводимо до кипіння і залишаємо м'ясо варитися приблизно на 2 години.

Після закінчення часу акуратно дістаємо кермо, остуджуємо і відокремлюємо м'ясо від кісточки. Каструлю при цьому залишаємо на вогні, виймаємо з бульйону коріння і кидаємо горох. Картоплю чистимо, шаткуємо часточками, а морква і цибуля – брусочками. Коли горох буде майже готовий, викладаємо овочі, зменшуємо вогонь і доводимо до кипіння. Наприкінці приготування заправляємо супчик нарізаними м'ясними шматочками, солимо, перчимо і кладемо лавровий лист. Ось і все, зі свинячим кермом готовий!

Гороховий суп з копченим кермом

Інгредієнти:

варено-копчене кермо – 1 шт.;
сухий горох – 1 ст.;
морква – 1 шт.;
зелена цибуля – за бажанням;
картопля – 3 шт.;
спеції.

Приготування

Сухий замочуємо заздалегідь і залишаємо на всю ніч розбухати. Вимите кермо кладемо в каструлю, заливаємо холодною кип'яченою водою, додаємо горох і варимо бульйон на слабкому вогні приблизно годину.

Цим часом готуємо всі овочі: картоплю і моркву чистимо, ріжемо невеликими брусочками, а цибульку шаткуємо півкільцями. Через годину акуратно виймаємо м'ясо з каструлі, а в бульйон кладемо цибулю та моркву. Даємо йому закипіти і після цього обережно додаємо картоплю. Поки овочі варяться при закритій кришці, м'ясо, що охололо, знімаємо з кісточки, нарізаємо шматочками і додаємо в каструлю хвилин за 5 до готовності супу. Приправляємо страву сіллю, меленим перцем до смаку, посипаємо за бажанням свіжою зеленню і розливаємо по тарілках.